芝士如何挑選

　　市場(chǎng)上的奶酪逐漸多起來(lái)了，看到貨架上各種包裝，各式各樣的奶酪難免會(huì )犯暈―――消費者應該選擇哪一種奶酪？在此，就將市場(chǎng)上比較常見(jiàn)到奶酪作一個(gè)簡(jiǎn)單的說(shuō)明，然后您就可以根據您個(gè)人的喜好選購了。

　　一．片狀奶酪。目前在超市里最常見(jiàn)到的是片狀奶酪，有六片裝，八片裝，十二片裝等等，這些奶酪都是屬于再制奶酪，或者叫做重制奶酪。就是采用原制奶酪經(jīng)過(guò)高溫熔化，添加一些輔料，形成不同的口味和質(zhì)地。色澤為奶黃色，比較柔軟，食用方便，即可以?shī)A在面包里吃，也可以單獨吃。麥當勞的漢堡，也是這種奶酪。主要品牌有光明，百吉福，伊利，安佳，卡夫，總統，等等。大致上，其水分含量為55％，脂肪20％，蛋白質(zhì)25％，各家公司的產(chǎn)品其含量有一定的差別，注意查看包裝上的說(shuō)明即可。選購方法是：檢查包裝是否完好，表面是否均勻，不應有氣孔。當撕開(kāi)內包裝時(shí)，不應該有奶酪粘連在塑料薄膜上。聞一聞，應該有奶香味，如果有怪味，說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì)了。質(zhì)地應該是軟硬適中，不粘不碎。至于這個(gè)大類(lèi)中的各種口味，那就根據您自己的喜好就可以了。

　　二．切達奶酪。(CheddarCheese),也有翻譯成”契達”奶酪的。這種奶酪是全世界銷(xiāo)售量最大的一種奶酪。切達奶酪是一種原制奶酪，或稱(chēng)為天然奶酪。它是由原奶經(jīng)過(guò)滅菌，發(fā)酵，凝結，成熟等一系列復雜的加工工藝做成的。上述的再制奶酪，多半就是以切達奶酪作為原料制成的。一般說(shuō)來(lái)，10公斤鮮奶才能做1公斤的奶酪，所以說(shuō)奶酪是牛奶的精華�？上а巯聡鴥冗�沒(méi)有一家乳品廠(chǎng)生產(chǎn)原制切達奶酪。目前在國內超市里您所見(jiàn)到切達奶酪都是進(jìn)口來(lái)的。通常是250克一塊的包裝，看上去有點(diǎn)像肥皂（說(shuō)笑），色澤是濃奶油色至黃色，質(zhì)地結實(shí)致密，不含氣泡�？谖队械�味和濃味之分，凡包裝上標有”Mild”和“Light”是淡味切達，標有”Sharp”和”Vintage”的是濃味切達。如果您從來(lái)沒(méi)有嘗過(guò)奶酪的味道，那么建議您購買(mǎi)淡味奶酪為好，否則太濃的味道可能使您感到不習慣。一般說(shuō)來(lái)，切達水分含量為36％，脂肪含量33％，蛋白質(zhì)含量31％，每100克切達奶酪含721.4毫克的鈣！由此可見(jiàn)，切達奶酪的營(yíng)養成分比再制奶酪要來(lái)的高一些。而且，凡是原制奶酪，其中發(fā)酵用的菌種是活菌而不是死菌，這對人體是有益的。選購方法是：外觀(guān)質(zhì)地結實(shí)，包裝內沒(méi)有游離的水分和脂肪。如果可以品嘗，那么應該是略帶一點(diǎn)果仁味，酸味適度，如果發(fā)現有硫磺味，蒸煮味，霉味，苦味，酸味，及其他一些怪味，這就表明這塊奶酪已經(jīng)壞了，千萬(wàn)不要以為奶酪就是這種臭味！

　　三．莫薩里拉奶酪。（MozzarellaCheese）,也有翻譯成“莫蘇里拉或莫澤雷勒”奶酪的。這種奶酪就是我們通常在比薩餅上吃到的，能夠拉出絲來(lái)的奶酪。相信大家對此都不會(huì )陌生了。它的口味很淡，有濃郁的奶香味。我個(gè)人相信，比薩餅之所以在中國慢慢地流行起來(lái)了，莫薩里拉奶酪的功不可抹。如果比薩餅上沒(méi)有奶酪，那就如同我國的蔥油餅和肉餡餅一樣了。莫薩里拉奶酪也是原制奶酪的一種。它的生產(chǎn)工藝比切達奶酪還要復雜，除了滅菌，發(fā)酵，凝結，成熟等工藝外，還要經(jīng)拉絲，裝模，鹽漬等工藝。莫薩里拉奶酪的品質(zhì)大致上是：水分含量為43～46％，脂肪含量28％，蛋白質(zhì)含量26～28％，其鈣含量為每100克中含鈣731.4毫克。為方便烹調，莫薩里拉奶酪也有切成絲或者切磋碎片賣(mài)的，因為它是膳食的一種主要配料。選購時(shí)應注意軟硬適中，沒(méi)有游離脂肪或霉點(diǎn)即可。

　　四．卡門(mén)貝爾奶酪（CamembertCheese）,這是一種原產(chǎn)于法國的高檔奶酪。有個(gè)傳說(shuō)稱(chēng)，拿破侖非常喜歡卡門(mén)貝奶酪，當他第一次品嘗卡門(mén)貝爾奶酪時(shí)，不禁給了送奶酪的侍女一個(gè)長(cháng)長(cháng)的熱吻�？ㄩT(mén)貝爾屬于軟奶酪一類(lèi)。奶酪的軟硬程度按其水分含量的不同來(lái)區分，水分多的質(zhì)地自然就軟�？ㄩT(mén)貝爾奶酪也是天然原制奶酪。它的表明有一層薄薄的白霉。表皮有一點(diǎn)點(diǎn)硬，里面則很柔軟�？谖恫恢�，奶味十足，不咸不膩，柔滑爽口，用舌頭輕輕一點(diǎn)，悄然融化，一股美味油然而生。外國人對奶酪如此的如癡如狂，應該是有理由的�？ㄩT(mén)貝爾奶酪的水分含量為47－52％，脂肪25－30％，蛋白質(zhì)18－28％�？ㄩT(mén)貝爾奶酪的制作工藝非常的復雜，現在市場(chǎng)上所見(jiàn)到的卡門(mén)貝爾奶酪都是進(jìn)口產(chǎn)品，希望在不久的將來(lái)，我們可以品嘗到我國自己生產(chǎn)的卡門(mén)貝爾奶酪。

　　市場(chǎng)上奶酪的品種還很多，不過(guò)筆者個(gè)人認為在我國不是非常流行，在此暫且不一一敘述了。提醒大家一句，所有的奶酪都需要冷藏，但不要冷凍。一次不要買(mǎi)太多，打開(kāi)包裝后應盡快食用完。希望本文對消費者選購奶酪起到一點(diǎn)點(diǎn)的小幫助。

　　日常生活中無(wú)論做好什么樣的事情掌握好方法做起來(lái)就更加的簡(jiǎn)單，而且能把事情做得更好，上面就是對什么樣的芝士好的介紹，這樣我們在購買(mǎi)食物的時(shí)候也能買(mǎi)到符合自己口味的食材了。

【芝士如何挑選】相關(guān)文章：

芝士蛋糕作文11-02

如何挑選掛面07-16

如何挑選被子03-11

如何挑選唇膏04-23

甲魚(yú)應該如何挑選06-08

如何挑選合適的面粉08-04

如何挑選韭菜及毒韭菜如何識別02-27

斜挎包應該如何挑選07-24

如何正確挑選優(yōu)質(zhì)枸杞11-21

高跟鞋如何挑選05-05