冬季飲食不宜過(guò)火

　　入冬以來(lái)，喜歡甜食的市民經(jīng)常造訪(fǎng)甜品屋，點(diǎn)上一碗熱乎乎的香糊糊，甜蜜而滋潤，頓時(shí)讓一身都充滿(mǎn)了暖意。

　　杏仁糊具有潤肺祛痰、止咳平喘、潤腸等功效；芝麻糊則含有豐富的鈣質(zhì)和鐵質(zhì)，有助維持骨骼健康。另外，核桃糊也很受歡迎，核桃含亞麻酸及維他命E，能幫助補充腦力及延緩腦細胞退化。

　　鮮滑粥品養肝明目

　　地道的豬肝粥，稀爛、黏稠、鮮滑，據稱(chēng)這種粥有養肝明目作用。豬肝中含有豐富的鐵，還是補充鐵質(zhì)的良好來(lái)源。

　　此粥煮起來(lái)十分講究，主要是豬肝的腌制以及煮粥的火候，豬肝切成片后放入碗中，加上淀粉、蔥花、姜末、料酒和食用鹽，攪拌均勻后腌上。煮的時(shí)間不宜過(guò)長(cháng)，否則豬肝不嫩滑，但時(shí)間太短豬肝未透又不衛生。因此火候是保證豬肝片嫩而不老主要因素。

　　滋補糖水美容防疾

　　銀耳木瓜水是一道具有潤腸功效的糖水。木瓜含有豐富的維他命A及C和纖維，當中的水溶性纖維更加有助平衡血脂水平。銀耳有預防眼疾之效，兩者結合能有效抵抗自由基對身體細胞的傷害。

　　將銀耳浸泡開(kāi)后摘成小朵，木瓜去皮切粒，放入燉盅加水，燉一個(gè)半小時(shí)即可。這道糖水已經(jīng)成為很多佛山市民的家常糖水。

　　選擇性藥膳進(jìn)補

　　在溫燥的天氣，如有口干、舌燥、便秘等癥狀的人群，應禁口，對燥熱食品要加以節制，不然則有相反的效果出現。而身體虛弱、有病患者，則可以在醫生的指導下增加進(jìn)補，有助消化，促進(jìn)營(yíng)養的吸收，需要注意的是，過(guò)寒過(guò)燥、大辛大熱的藥膳也是不應選擇的。

　　冬季寒冷干燥，給身體帶來(lái)一系列的負面影響。

　　中醫認為冬季是匿藏精氣的時(shí)節。合理調整飲食，保陰潛陽(yáng)，多吃熱食，保證人體必需營(yíng)養素的充足，以提高人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬。鄭州人民醫院營(yíng)養科營(yíng)養醫師許楨認為，冬季飲食應遵循“秋冬養陰”、“養腎防寒”、“元憂(yōu)平陽(yáng)”的原則，飲食以滋陰潛陽(yáng)、增加熱量為主。

　　適當進(jìn)食高熱量食品，能促進(jìn)糖、脂肪、蛋白質(zhì)的分解代謝，多吃具有御寒功效的食物，進(jìn)行溫補和調養，能促使體內陽(yáng)氣升發(fā)，促進(jìn)新陳代謝，使身體更強壯，有利于抗拒外邪。值得注意的是，肥胖、高血脂、高血壓、糖尿病等慢性病人群，不宜攝入過(guò)多高熱量食物。

　　注意補充維生素和膳食纖維。冬天是蔬菜的淡季，人體容易出現維生素不足，尤其是B族維生素和維生素C的缺乏較為常見(jiàn)，可引起口腔潰瘍等缺乏癥。

　　在冬季上市的蔬菜中，除大白菜外，還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。另外，可適當吃些薯類(lèi)，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，還有清內熱、去瘟毒、通潤腸道的作用。

　　適當補充礦物質(zhì)。冬季人體尿量增多，使無(wú)機鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應及時(shí)予以補充�？啥喑孕┖�鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。

　　多飲水。室內暖氣充足的情況下能帶走人體更多的水分，建議每天飲水2000~3000ml為宜，即4~6瓶礦泉水的量。

　　忌食硬和冷。營(yíng)養師提醒：晨起服熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。特別是糯米紅棗百合粥、八寶粥、山藥粥、羊肉粥等最適宜。

　　在日常飲食中，有不少食物是不能混在一起吃的，輕者讓人感到不適，重則引起中毒甚至還有生命危險，本文主要為大家介紹日常常見(jiàn)的一些錯誤的飲食搭配和飲食習慣。

　　1.土豆燒牛肉：

　　由于土豆和牛肉在被消化時(shí)所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長(cháng)食物在胃中的滯留時(shí)間，從而引起胃腸消化吸收時(shí)間的延長(cháng)，久而久之，必然導致腸胃功能的紊亂。

　　2.小蔥拌豆腐：

　　豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會(huì )結合成白色沉淀物——草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。

　　3.豆漿沖雞蛋：

　　雞蛋中的粘液性蛋白會(huì )與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營(yíng)養價(jià)值。

　　4.茶葉煮雞蛋：

　　茶葉中除生物堿外，還有酸性物質(zhì)，這些化合物與雞蛋中的鐵元素結合，對胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

　　5.炒雞蛋放味精：

　　雞蛋本身含有許多與味精成分相同的谷氨酸，所以炒雞蛋時(shí)放味精，不僅不能增加鮮味，反而會(huì )破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。

　　6.紅白蘿卜混吃：

　　白蘿卜中的維生素C含量極高，但紅蘿卜中卻含有一種叫抗壞血酸的分解酵素，它會(huì )破壞白蘿卜中的維生素C。一旦紅白蘿卜配合，白蘿卜中的維生素C就會(huì )喪失殆盡。不僅如此，在與含維生素C的蔬菜配合烹調時(shí)，紅蘿卜都充當了破壞者的角色。還有胡瓜、南瓜等也含有類(lèi)似紅蘿卜的分解酵素。

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