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餐飲店長(cháng)競聘述職報告

時(shí)間:2021-09-09 20:39:46 述職報告 我要投稿

餐飲店長(cháng)競聘述職報告

  日子在彈指一揮間就毫無(wú)聲息的流逝,回顧這段時(shí)間的工作,相信你有很多感想吧,是時(shí)候認真地做好述職報告了。那么好的述職報告是什么樣的呢?以下是小編精心整理的餐飲店長(cháng)競聘述職報告,希望對大家有所幫助。

餐飲店長(cháng)競聘述職報告

  餐飲店長(cháng)競聘述職報告1

尊敬的上級領(lǐng)導:

  中午好!首先,向各位作一個(gè)自我介紹,我叫×××,是四季餐廳的銷(xiāo)售經(jīng)理,現在我把自己七個(gè)月來(lái)的工作情況作一下匯報。

  一、履行職責情況

  從20xx年3月4日任職后,前幾個(gè)月(3、4、5月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內部管理事務(wù),后幾個(gè)月(6、7、8、9月)因工作的需要及領(lǐng)導的信任和自身發(fā)展的需要,主要負責四季餐廳的營(yíng)銷(xiāo)工作。從前廳管理到內外營(yíng)銷(xiāo),從“左麟右李”的演唱會(huì )到振奮人心的亞洲杯,從亞洲杯再到王菲演唱會(huì ),再到“十全十美”,體育場(chǎng)舉辦了一系列的活動(dòng),四季餐廳同樣也在市場(chǎng)的打拼下,掀起了經(jīng)營(yíng)的高潮;仡欉@幾個(gè)月來(lái)的工作,主要有以下幾個(gè)方面:

  1、抓學(xué)習教育,激勵奮發(fā)向上

  從任職以后,我在四季餐廳分管內部管理工作,了解四季餐廳員工多數來(lái)于河北、安徽、湖南等不同地區,文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異,業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高,針對此種狀況,我把自己所看到的不足一一列出病單,進(jìn)行全面性的培訓和現場(chǎng)督導。糾正錯誤的管理方法,進(jìn)行理論的講解及實(shí)踐的練習操作。從賓客一進(jìn)店的規范禮貌用語(yǔ)、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀(guān)念、菜品搭配,規范八大技能實(shí)踐操作程序,通過(guò)學(xué)習,使員工加強服務(wù)質(zhì)量,提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平,當賓客進(jìn)店有迎聲,能主動(dòng)、熱情地上前服務(wù),介紹酒店風(fēng)味菜,當賓客點(diǎn)起煙,服務(wù)員應及時(shí)呈上煙缸等。在四月份時(shí),舉行了技能實(shí)操比賽,服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績(jì)。其他服務(wù)員通過(guò)活動(dòng)比賽,養成了一個(gè)好的習慣,不懂就問(wèn),不懂就學(xué),相互求教,也學(xué)到了很多知識,精神風(fēng)貌也越來(lái)越好,提高了工作效率,不足的是操作細節還有待改善。

  二、抓管理建章立制

  前期,四季餐廳很多工作存在問(wèn)題,主要的毛病存在于沒(méi)有規范的制度,員工不明確制度,一些制度沒(méi)有具體的負責人進(jìn)行落實(shí)等。通過(guò)質(zhì)檢部領(lǐng)導的指導,我對羅列出衛生工作制度上墻、音響的開(kāi)關(guān)時(shí)間及負責人以及各崗位的服務(wù)流程、個(gè)人衛生要求標準、收尾工作的注意事項,每天進(jìn)行現場(chǎng)督導檢查,對員工加強工作意識,明確工作責任有很大幫助。后期電話(huà)費用高,配合吳經(jīng)理配置電話(huà)機盒,規定下班時(shí)間將電話(huà)鎖上,以及任何服務(wù)員一律不允許打市話(huà)等,杜絕了下班時(shí)間打市話(huà)的現象。

  三、抓內部客戶(hù)的溝通

  真誠地與客戶(hù)溝通,聽(tīng)取他們的寶貴意見(jiàn),不斷改進(jìn)并協(xié)調,及時(shí)將客戶(hù)反饋的信息反饋給廚房,如,有時(shí)客戶(hù)反饋“阿美小炒肉”分量不足,“沸騰魚(yú)”不夠香等等,通過(guò)客戶(hù)的真誠反饋,再加上我們認真的討論、修改,不斷地提高菜肴的質(zhì)量,令顧客滿(mǎn)意。

  四、抓宴席的接待及管理宣傳工作

  金秋十月是婚宴的黃金季節,制定婚宴方案,向周邊的單位發(fā)放宣傳單進(jìn)行走訪(fǎng)工作,目前,我承接了10月份的五場(chǎng)婚宴工作,向前來(lái)的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢,對婚慶公司進(jìn)行電話(huà)溝通,對外宣傳酒店規模等,計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。

  五、深入市場(chǎng)調查,密切配合銷(xiāo)售部,抓市場(chǎng)經(jīng)濟

  左麟右李演唱會(huì )期間,密切配合銷(xiāo)售部承接組委會(huì )場(chǎng)地職工餐盒飯,創(chuàng )收了萬(wàn)元的盒飯記錄。在亞洲杯期間,多次配合出攤工作及配合內部管理督導,通過(guò)亞洲杯,我感受了團隊精神,在王菲演唱會(huì )期間,多次與組委會(huì )領(lǐng)導溝通場(chǎng)地人員的用餐,協(xié)調菜式,為酒店創(chuàng )收了萬(wàn)多元的餐費,再到十全十美演唱會(huì ),承接了自助餐280人用餐,其中餐標80—100元標準等。

  六、抓團隊用餐

  利用每周六、日、周一與30多家旅行團電話(huà)溝通及接待團餐,目前前來(lái)旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等,通過(guò)接待團餐,第一為餐廳增添了人氣,第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會(huì ),認真咨詢(xún)反饋,做好信息的反饋統計工作。

  總之,在這平凡而又不平凡的七個(gè)月里,我感受很深,同時(shí)也深感自己的不足,目前,外面的市場(chǎng)還沒(méi)有完全打開(kāi),需要我繼續努力,我將朝這幾個(gè)方面努力:

  1、不斷學(xué)習,提高自己,加強銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習。

  2、認真做好本崗位工作的同時(shí),不斷開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)群體。

  3、做好內部客戶(hù)的維護及溝通工作。

  4、有計劃性地安排好營(yíng)銷(xiāo)工作。

  5、做好客戶(hù)統計資料,不斷地加強聯(lián)系,做好客戶(hù)投訴處理工作及反饋信息工作。

  6、密切配合酒店銷(xiāo)售部接餐及接待服務(wù)。

  十分感謝各位領(lǐng)導!謝謝!

  餐飲店長(cháng)競聘述職報告2

尊敬的各位領(lǐng)導,各位同事

  大家好!

  光陰似箭,時(shí)光如梭。轉眼間我擔任餐飲部經(jīng)理一職到現在已迎接了兩個(gè)新年,在這段時(shí)間當中,我視賓館為自己的家一樣盡心盡力,無(wú)論大事小事都親歷親為。由于我必須做好每一件事,這樣才不辜負領(lǐng)導對我的信任。XX年餐飲部成功接待了所有任務(wù)。這和員工的共同努力,各部分的大力協(xié)作是分不開(kāi)的。所以說(shuō)團隊的氣力是無(wú)窮的。我們細細盤(pán)點(diǎn)豐收的碩果,高高仰看來(lái)年的滿(mǎn)樹(shù)銀花,每個(gè)人的臉上都應當掛起欣慰的笑臉。

  一艱難中求發(fā)展,穩定中求利潤。

 。1)正所謂:鐵打的營(yíng)牌,流水的兵。作為餐飲部而言,員工更新?lián)Q代特別快,這也就增加了餐飲部的治理難度,所以在新老員工交替之時(shí),我擬定新的培訓計劃,針對性培訓,服務(wù)現場(chǎng)親臨親為、以身示教傳教他們,用嚴格的'規范操縱服務(wù)程序來(lái)檢驗他們的服務(wù)意識和靈活應變能力,使員工自覺(jué)增加組織紀律性和集體榮譽(yù)感,強化他們的使命感和主人翁精神,規范服務(wù)操縱流程,進(jìn)步了服務(wù)質(zhì)量,打造了一支過(guò)得硬的隊伍!使餐廳工作能夠正常運行。

 。2)在飲食業(yè)不景氣的,生意難做的情況下,我通過(guò)市場(chǎng)調查的,經(jīng)營(yíng)分析,更新菜肴,調整價(jià)格,并通過(guò)各方渠道聯(lián)系會(huì )議婚宴,從而給賓館帶來(lái)更好的效益。

  二艱難困苦,毅力不倒,永揚賓館美名。

  在十一黃金周期間餐飲部不但接到牡丹園多功能廳廣博廳的婚宴外,在同一時(shí)間還接到了體育賓館400多人的會(huì )議用餐。任務(wù)之艱巨讓餐飲部每個(gè)人手中都捏了一把汗。在賓館各部分的大力協(xié)作下,特別是銷(xiāo)售部,我們擰成一股繩,加班加點(diǎn),終于工夫不負苦心人,在成功完成婚宴的同時(shí)也成功預備了400多人的會(huì )議送餐。這其中賓館各職員上下一條心,艱巨的任務(wù)在我們手中迎刃而解。也使顧客對我們賓館有一個(gè)新的熟悉。

  在接待婚宴過(guò)程中,服務(wù)員將桌椅在樓層之間調整,很是辛勞,我們有這樣一群以大局為重,不顧個(gè)人辛勞的員工,這就是我們酒店人最大的財富。講到這里我想到了全球排名第三的萬(wàn)豪團體旗下的馬里奧特酒店的企業(yè)文化就是:

  “關(guān)照好你的員工,他們將關(guān)照好你的顧客”。同時(shí)他們也夸大留住人才。人才是企業(yè)的支柱,這一點(diǎn)我們的領(lǐng)導在一接館就體現的淋漓盡至。我也謹尊這一原則。

  三抓好治理,強化協(xié)調關(guān)系進(jìn)步綜合接待能力。

 。1)這一年我和楊經(jīng)理完善了餐飲部的會(huì )議制度,包括工作總結季度總結逐日服務(wù)員評估會(huì )逐日檢討會(huì )每周例會(huì )班前會(huì )衛生檢查匯報會(huì ),由于制度的完善,會(huì )議質(zhì)量的進(jìn)步,上級的指令也得到了及時(shí)的落實(shí)并執行。

 。2)加強協(xié)調關(guān)系,餐飲部服務(wù)員眾多,脾性各不相同,這就必須協(xié)調好他們之間的關(guān)系,夸大協(xié)作性,交代領(lǐng)班在每周例會(huì )上必須反復夸大合作的重要性,如出現錯誤,不得相互推卸責任,要敢于承認錯誤,并相互幫助改正。經(jīng)常相互關(guān)心,多發(fā)現對方的優(yōu)點(diǎn),事實(shí)證實(shí)這種做法是正確的。

 。3)進(jìn)步綜合接待能力。餐飲部除接待正常散客圍桌用餐外,還接待大型會(huì )議自助用餐,盒飯婚宴壽宴等類(lèi)型多樣的用餐形式。使賓客興奮而來(lái),滿(mǎn)足而回。并且按口味及時(shí)更換菜譜,讓顧客吃的更舒心。

  四展看XX,我信心百倍。

  作為餐飲部經(jīng)理,我會(huì )再接再厲,對每人服務(wù)員嚴抓培訓,讓每個(gè)服務(wù)員都能獨擋一面,讓他們明白:“天將降大任于斯人也,必先苦其心志,勞其筋骨”。同時(shí)也讓他們理解“微笑是最好的武器”。爭取以全新的服務(wù)理念,服務(wù)陣容迎接奧運到來(lái)。

  在此我祝各位領(lǐng)導,各位同事新年新氣象,新年新運道。

  餐飲店長(cháng)競聘述職報告3

  一、思想學(xué)習方面。

  1、能夠認真學(xué)習招待所相關(guān)文件內容、領(lǐng)會(huì )通知精神,并及時(shí)向員工進(jìn)行傳達,涉及到具體工作的,能夠協(xié)助部門(mén)經(jīng)理認真組織實(shí)施(迎接三星復檢,工作組檢查,軍內大型接待,春節、五一、十一重大節假日的工作安排,迎新晚會(huì )等,都能夠按照招待所的統一部署和經(jīng)理的具體要求,嚴肅認真的落實(shí)工作);積極參與招待所組織的各項活動(dòng),在工作中能夠嚴格要求自己、嚴格執行工作標準,經(jīng)常對個(gè)人工作進(jìn)行總結和自我批評,不計較個(gè)人得失;作為一級管理人員,思想行動(dòng)始終和所黨委保持一致,做到了不說(shuō)影響團結的話(huà),不辦影響團結的事,在執行管理工作時(shí)能夠做到客觀(guān)公正。(員工例會(huì )上、部門(mén)辦公會(huì )都做過(guò)自我批評,由于寢室管理不嚴,給自己一個(gè)嚴重警告,落實(shí)工作從來(lái)沒(méi)有跟領(lǐng)導談條件、爭榮譽(yù)、要利益,在落實(shí)工作或員工情緒不好時(shí),與80以上的員工都談過(guò)心、談過(guò)話(huà),能夠正確引導和幫助員工,對大部分員工能力、特點(diǎn)、工作情況比較了解)這些方面我能夠給下屬員工起模范帶頭作用。

  2、作為餐飲部副經(jīng)理,我時(shí)刻提醒自己要加強學(xué)習,不斷提高自身綜合素質(zhì)和工作能力,以適應招待所和餐飲部的發(fā)展需要,真正成為部門(mén)經(jīng)理的得力助手,成為下屬員工的“貼心人主心骨”。首先學(xué)習現有的制度標準,并從工作實(shí)際出發(fā),積累管理服務(wù)中的好經(jīng)驗好做法,不斷完善制度標準,努力形成員工“看得懂、易執行”的材料和制度(餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦);其次是參加招待所安排的專(zhuān)業(yè)培訓,了解行業(yè)新趨勢、學(xué)習新理念,并結合部門(mén)的實(shí)際情況,及時(shí)轉訓(六常管理法);再次是通過(guò)觀(guān)看報紙、電視和閱讀書(shū)籍等渠道,發(fā)現新問(wèn)題、新情況,吸取別人的慘痛教訓,反思自己的工作不足(關(guān)于小凱萊、新洪記、原味齋等酒店,在安全衛生方面存在的突出問(wèn)題,向員工進(jìn)行了通報)。過(guò)去的一年通過(guò)領(lǐng)導的培養和個(gè)人的學(xué)習,自己在工作能力和管理水平上,有了一定的提高。

  二、履行職責方面。

  在過(guò)去的一年里我認真履行副經(jīng)理崗位職責,積極完成所領(lǐng)導和部門(mén)經(jīng)理交辦的各項工作任務(wù),努力做到狠抓安全促經(jīng)營(yíng)、嚴抓培訓促質(zhì)量、真抓成本促利潤、實(shí)抓隊伍促穩定,使餐飲部的各項工作與前期相比有了新起色。

  1、狠抓安全促經(jīng)營(yíng)。結合餐廳去年工作特點(diǎn)和實(shí)際情況,吸取前年工作失誤的經(jīng)驗教訓,重點(diǎn)提出了餐廳“七防”即:防火、防盜、防煤氣泄露、防食物中毒、防重大質(zhì)量事件、防員工意外受傷、防員工違法違紀。我采取的措施是:加強教育,利用各種場(chǎng)合反復宣講安全知識,不斷提高員工安全意識,避免因人員思想麻痹大意,而出現的不安全事故;加強管理,要求餐飲部所有員工,都必須認真履行崗位職責,嚴格執行安全標準和操作規程,避免因管理混亂、人員失控,而出現的不安全事故;加強檢查,對工作中容易出現問(wèn)題的環(huán)節,做為我管理檢查工作的重點(diǎn),積極避免因發(fā)現隱患不及時(shí),而出現的不安全事故。通過(guò)以上措施,餐飲部在過(guò)去一年里,沒(méi)有出現過(guò)安全事故和較大的安全隱患,為部門(mén)順利完成全年任務(wù),為經(jīng)理把主要精力投入到部門(mén)全面建設上,創(chuàng )造了一定條件。

  2、嚴抓培訓促質(zhì)量。針對新員工到崗、老員工晉級、vip宴會(huì )接待、重大節日的工作安排,多次組織、參與一些常規性的培訓,并對培訓的計劃、內容和考核題目進(jìn)行了完善更新;針對日常服務(wù)中遇到的問(wèn)題,我整理了《餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦》,幫助員工克服經(jīng)驗不足、常識欠缺等因素,最大限度地規避工作失誤,提高了員工處理問(wèn)題的能力;協(xié)助經(jīng)理首次組織、開(kāi)展了“鴻翔賓館餐飲專(zhuān)業(yè)知識競賽”提高了員工集體榮譽(yù)感,增強了比、學(xué)、趕、幫、超的良好氛圍,也為以后部門(mén)開(kāi)展培訓,積累了經(jīng)驗;針對餐廳日常工作繁雜,臨時(shí)性工作任務(wù)多這一特點(diǎn),在工作中執行走動(dòng)式管理,盡量在第一時(shí)間掌握情況,發(fā)現問(wèn)題能夠迅速處理和請示匯報,一年來(lái)我很少在辦公室工作。通過(guò)以上工作,為餐飲部服務(wù)質(zhì)量的穩定和提升,發(fā)揮了自己的職能作用。

  3、真抓成本促利潤。按照部門(mén)經(jīng)理的指示,加強了低值易耗品的管理,采取了“出有簽字、用有去向、損有記錄”等措施,像餐打火機、香巾隨處可見(jiàn)的現象得到了有效控制(僅打火機一項去年比前年少用使用1500個(gè),節約盡1000元);加強了餐具管理,對非正常損耗的餐具,特別是新餐具、貴重餐具“追根溯源”,嚴格執行了內部和外部賠償制度(約1500元),并結合所學(xué)“六常本文章共2頁(yè),當前在第2頁(yè)上一頁(yè)12管理法”,多次組織員工學(xué)習了如何減少餐具破損的具體方法,起到了積極作用;多次組織員工對現有設備、用具進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和維修,在掌握設備、用具使用情況的同時(shí),也提高了利用率和使用壽命;加強了日常消耗水、電等消費大項的管理,在管理過(guò)程中隨時(shí)發(fā)現、隨時(shí)督導,像空調、熱風(fēng)幕、燈光的使用,在不影響服務(wù)質(zhì)量的情況下力行節約。

  4、實(shí)抓隊伍促穩定。在落實(shí)工作時(shí)能夠做到服從領(lǐng)導、下情上達,在執行管理工作時(shí)無(wú)論是對管理人員還是服務(wù)員,能夠做到尊重下屬、一視同仁;多次代表部門(mén)經(jīng)理同管理人員,看望生病受傷的員工,使大家感受到了家庭般的溫暖;平時(shí)愿意與員工進(jìn)行工作和思想交流,重視員工的建議、意見(jiàn)和想法,盡力幫助員工解決問(wèn)題、克服困難;今年8月份廚師長(cháng)楊東一班人入所工作,我們本著(zhù)對工作負責的態(tài)度,經(jīng)!敖粨Q意見(jiàn)、相互學(xué)習”,各種信息能夠及時(shí)準確進(jìn)行傳遞,前臺與后廚的配合比較愉快和默契,這些都促進(jìn)了餐飲部團隊建設的和諧穩定。

  三、存在差距及努力方向。

  雖然在過(guò)去的一年里做了一些工作,取得了一點(diǎn)成績(jì),但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果,我的工作能力、管理水平,與上級領(lǐng)導的要求和實(shí)際工作需要還有差距,主要表現在:

  1、知識結構不夠全面,制約管理水平的提升。

  2、制度執行不夠堅決,管理工作有時(shí)被動(dòng)。

  3、行業(yè)信息掌握不及時(shí),創(chuàng )新能力明顯不足。

  4、對員工業(yè)務(wù)抓的不夠,整體服務(wù)水平提高不快。

  努力方向:

  1、要強化個(gè)人學(xué)、注重實(shí)踐,不斷完善知識結構,提高自身的綜合素質(zhì)和駕馭工作的能力,當好領(lǐng)導的參謀和助手,當好下屬員工的帶頭人。

  2、要加大制度執行的力度,充分調動(dòng)自己的主觀(guān)能動(dòng)性,動(dòng)腦筋想辦法,堅決把上級領(lǐng)導的意圖和想法,不打折扣的落實(shí)到工作中去。

  3、要通過(guò)多種渠道了解沈陽(yáng)餐飲酒店業(yè)的發(fā)展趨勢,掌握周邊同行的新動(dòng)向,吸收別人家的好經(jīng)驗好做法,結合本部門(mén)的實(shí)際情況,開(kāi)創(chuàng )性的完成工作。

  4、要把提高部門(mén)員工業(yè)務(wù)水平,當作大事去抓,突出質(zhì)檢、培訓與考核、晉級、評比相結合,常規性培訓與針對性培訓相結合,集中培訓與分批輪訓相結合,培訓的內容形式與集體活動(dòng)和員工愛(ài)好相結合。

  四、工作具體設想:

  1、要突出餐飲服務(wù)文化氛圍。當今顧客的消費需求已經(jīng)從過(guò)去的吃飽吃好,轉變到今天的吃特色、吃營(yíng)養、吃文化,所以這些方面應該是餐飲部開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)工作的重要環(huán)節,結合今年新菜譜的制作,要求服務(wù)人員必須掌握菜品的營(yíng)養功效、精品原材料的產(chǎn)地、特色菜品背后的故事等,(例如海參、鮑魚(yú)、山藥的營(yíng)養功效;荔圃的芋頭、查干湖的胖頭魚(yú);東坡肉、夫妻肺片的來(lái)歷等等)這樣才能增加我們產(chǎn)品的附加值,使我們的菜品更具有吸引力和競爭力,同時(shí)也能增加顧客在點(diǎn)菜和用餐過(guò)程中的樂(lè )趣。

  2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過(guò)各種形式的專(zhuān)業(yè)技能競賽,提高員工主動(dòng)學(xué)習、主動(dòng)進(jìn)步的熱情,從而不斷提高部門(mén)整體服務(wù)水平。也就是以基尼斯世界記錄的形式,設立“餐飲部龍虎榜”,通過(guò)競賽獲勝的員工為紀錄保持者,可以把佩帶鮮花的相片放在龍虎榜上,同時(shí)獲得一定金額的獎金,其他員工可以隨時(shí)向紀錄保持者挑戰。

  3、要提倡部門(mén)全員參與管理。涉及到部門(mén)全面建設方面的問(wèn)題,鼓勵員工多提建議,提好建議,所以我們可以長(cháng)期開(kāi)展“金點(diǎn)子”活動(dòng),對于我們餐飲部甚至是招待所提讀高經(jīng)濟效益、提高服務(wù)質(zhì)量、提高社會(huì )知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議,一經(jīng)采納并取得明顯成效的,立即給予獎勵。改變過(guò)去管理只是少數領(lǐng)導的事這種思想誤區,用制度激勵人,使部門(mén)每一名員工都參與到管理中去。

  4、要加強員工思想道德教育。在經(jīng)常開(kāi)展專(zhuān)業(yè)知識培訓的同時(shí),也不能忽略員工思想道德教育,今年要定期組織員工觀(guān)看人生立志、道德楷模、先進(jìn)人物的光碟,像去年全國評比的各類(lèi)楷模、感動(dòng)中國人物、鄉約節目播出的平民成功典范,都值得我們去觀(guān)看、學(xué)習和體會(huì ),“士兵突擊”這部電視劇很多員工都看過(guò),為什么許三多能夠踏踏實(shí)實(shí)的干好每件事?不是因為他傻,而是執著(zhù),只要端正態(tài)度、解放思想,我們餐飲部也會(huì )出現一批王三多、李三多、趙三多。這種方式可以加強部門(mén)的精神文明建設,提高團隊的戰斗力和力爭上游的和諧氛圍。

  5、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑、更不是簡(jiǎn)單的罰款,是把后進(jìn)員工帶成先進(jìn),把優(yōu)秀員工穩步提升樹(shù)立典型,最終目的是利潤最大化。今年餐飲部可以在員工集中工作和休息的區域,設立“光榮榜、暴光臺、趣味角”用相機和圖片記錄日常工作中,具有典型性、代表性的正面和反面人和事,同時(shí)以整改通知單的書(shū)面形式,督促責任人限期整改問(wèn)題,可以避免一些低級失誤的連續出現,從而更好地表?yè)P先進(jìn)、鞭策落后。

  6、要繼續完善內部資料。今年要根據工作中遇到的新問(wèn)題、新情況,繼續整理完善“餐廳服務(wù)120個(gè)怎么辦”形成“餐廳服務(wù)150個(gè)怎么辦”如果條件允許可以裝訂成冊,以口袋書(shū)的形式發(fā)給部門(mén)員工,便于大家學(xué)習和提高,更好地配合招待所“員工手冊、禮儀手冊‘的學(xué)習,不斷提高部門(mén)員工的整體素質(zhì)。

  7、要加大獎懲力度。如果條件允許部門(mén)每月評比優(yōu)秀員工,獎金可以提高到50元,招待所每月評比的最佳員工,獎金可以提高到100元,這樣才能更好地體現最佳優(yōu)秀員工的價(jià)值;以季度為單位超過(guò)一次嚴重警告、或兩次客人投訴、或三次書(shū)面警告、或五次口頭警告應立即給予辭退,以保持服務(wù)質(zhì)量和隊伍的穩定。

  8、要經(jīng)常走出去學(xué)習。固步自封、閉門(mén)造車(chē),永遠都會(huì )落到別人的后邊,只有走出去與同行多交流、多觀(guān)摩、多學(xué)習,才能不斷提高自己,因為以前管理人員外出學(xué)習后,回來(lái)后都有緊迫感、危機感,真正感受到與別人家的差距,員工則感受不到這些,總以為自己可以了,部分員工確實(shí)存在著(zhù)自滿(mǎn)情緒,對新觀(guān)點(diǎn)、新理念、新方法接受緩慢,甚至存在抵觸情緒。所以今年條件允許的話(huà),可以多派一些一線(xiàn)骨干服務(wù)人員外出學(xué)習,改變部分員工,特別是老員工的思維方式和工作態(tài)度。

  最后把一句話(huà)送給大家,在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步,能邁小步的邁小步,但決不允許原地踏步!”

  以上報告不妥之處,請領(lǐng)導、同志們批評指正。

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