油脂說(shuō)課稿范文
作為一位兢兢業(yè)業(yè)的人民教師，通常需要用到說(shuō)課稿來(lái)輔助教學(xué)，寫(xiě)說(shuō)課稿能有效幫助我們總結和提升講課技巧。說(shuō)課稿應該怎么寫(xiě)呢？下面是小編為大家收集的油脂說(shuō)課稿范文，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
各位評委大家好！
我說(shuō)課的題目是蘇教版化學(xué)、必修二、專(zhuān)題三、第二單元《食品中的有機化合物》第三節酯油脂，下面我將從教材分析、目標分析、教學(xué)過(guò)程、效果分析四個(gè)方面展開(kāi)說(shuō)課。
一、教材分析
油脂是人類(lèi)重要的營(yíng)養物質(zhì)，所以本節的知識與生產(chǎn)、生活實(shí)際有密切的聯(lián)系。學(xué)生通過(guò)本節的學(xué)習，夠進(jìn)一步體會(huì )、理解化學(xué)與生活的關(guān)系；提高科學(xué)素質(zhì)，豐富生活常識，有利于他們正確地認識和處理有關(guān)飲食營(yíng)養、衛生健康等日常生活問(wèn)題；能在乙酸乙酯的基礎上進(jìn)一步掌握有關(guān)酯的性質(zhì)。從學(xué)科之間的相互滲透看，本章是聯(lián)系生物學(xué)、生理學(xué)、營(yíng)養學(xué)和醫學(xué)的重要紐帶，其學(xué)習的內容與人的生命和社會(huì )活動(dòng)息息相關(guān)，通過(guò)本章的學(xué)習，使學(xué)生認識到這就是“身邊的化學(xué)”、“生命的科學(xué)”。
二、學(xué)習目標的確立
依據新課程理念，本著(zhù)對教材結構和內容的理解，結合學(xué)生的學(xué)習基礎和認知特點(diǎn)，確定學(xué)習目標如下：
知識與技能
1、了解油脂的組成、主要性質(zhì)及其在日常生活中的應用。
2、通過(guò)自制肥皂的實(shí)驗，促進(jìn)學(xué)習方法的轉變和實(shí)踐能力的培養。
過(guò)程與方法
1、運用實(shí)驗探究法學(xué)習油脂在堿性條件下的水解即皂化反應。
2、運用實(shí)驗探究法學(xué)習鹽析這種分離物質(zhì)的方法。
情感、態(tài)度、價(jià)值觀(guān)
通過(guò)實(shí)驗，讓學(xué)生體驗科學(xué)探究的過(guò)程，強化科學(xué)探究的意識，促進(jìn)學(xué)習方法的轉變和實(shí)踐能力的培養。
三、學(xué)習重、難點(diǎn)分析
基于我對本節教材價(jià)值的認識和學(xué)生的實(shí)際學(xué)習能力，將教學(xué)重點(diǎn)確定為：油脂的水解即皂化反應。
難點(diǎn)：肥皂的去污作用。
四、教學(xué)展開(kāi)分析
一、教法設計
“一個(gè)好的老師是教人發(fā)現真理，而不是奉送真理�！币罁@些新的教育理念在認真分析本課教材特點(diǎn)和學(xué)生認知情況后，對本課教學(xué)的采取了如下方法：
1.講授法。它能在較短的時(shí)間內通過(guò)口頭語(yǔ)言，簡(jiǎn)捷地傳授化學(xué)知識信息。
2.談話(huà)法。就是教師根據學(xué)生已有的知識和經(jīng)驗，幫助學(xué)生發(fā)現問(wèn)題，讓學(xué)生基于以往的經(jīng)驗，依靠他們的認識能力、形成對問(wèn)題的'解釋、提出他們對問(wèn)題的假設的方法。
3.討論法。就是要教師根據教學(xué)內容設置問(wèn)題、創(chuàng )設情境，組織協(xié)作學(xué)習、展開(kāi)討論和交流，讓學(xué)生暢所欲言、各抒己見(jiàn)，通過(guò)師生、生生之間的“會(huì )話(huà)”，自己得出結論。
4.實(shí)驗法�；痉椒ㄊ亲寣W(xué)生自己動(dòng)手做實(shí)驗，邊觀(guān)察、邊記錄、邊思考、邊討論，按探究性實(shí)驗的程序即“發(fā)現問(wèn)題——提出假設——設計實(shí)驗——實(shí)驗求證——得出結論”來(lái)組織教學(xué)。
二、說(shuō)學(xué)法
�。�1）觀(guān)察分析：通過(guò)藥品和多媒體展示，使學(xué)生對油脂的性質(zhì)、結構有直觀(guān)印象。
�。�2）初步推斷：在已有知識的基礎之上讓學(xué)生根據油脂的結構推斷其可能的性質(zhì)，這樣既復習了舊知識，又對新知識進(jìn)行了探索。
�。�3）實(shí)驗驗證：在初步推斷出油脂的可能性質(zhì)之后，學(xué)生通過(guò)實(shí)驗進(jìn)一步驗證，結構是否正確，這樣既提高了動(dòng)手能力，又獲得了新知識。
�。�4)總結歸納：在探索出油脂的性質(zhì)之后，再由學(xué)生總結歸納出油脂的結構特點(diǎn)，從而使學(xué)生對油脂結構真正理解并為油脂的化學(xué)性質(zhì)的學(xué)習打下堅實(shí)基礎。
三、教學(xué)程序設計
1、新課的引入
在我們的通俗說(shuō)法中，“油脂”兩個(gè)字使連在一起出現的，“油”和“脂”指的是同一層含義嗎？
2、推進(jìn)新課
介紹高級脂肪酸、甘油的有關(guān)知識，寫(xiě)出相應的結構簡(jiǎn)式。然后指出酸和醇可以反應生成酯，請同學(xué)們寫(xiě)出甘油和硬脂酸發(fā)生酯化反應的化學(xué)方程式，并指出產(chǎn)物的類(lèi)別、命名、組成元素、分類(lèi)。
學(xué)生根據乙酸乙酯的性質(zhì)就可對油脂的性質(zhì)作出初步推斷。而這些推斷是否正確可通過(guò)實(shí)驗來(lái)驗證。
3、油脂的性質(zhì)
首先通過(guò)觀(guān)察其外表，總結油脂的物理性質(zhì)。
分組實(shí)驗：在試管中加溴水3mL，再加入1～2mL的植物油，振蕩，觀(guān)察。對比試驗：
a、向試管中加入稀硫酸3mL，再加入1～2mL的植物油，振蕩，觀(guān)察。
b、向試管中加10%的NaOH溶液3mL，滴加2～3滴酚酞試劑，再加入1～2mL的植物油，振蕩，觀(guān)察。
對實(shí)驗實(shí)驗現象展開(kāi)師生、生生討論，最終得出油脂的化學(xué)性質(zhì)。
4、肥皂的制備與去污原理
油脂的堿性水解所得高級脂肪酸鈉是肥皂的主要成分，所以又稱(chēng)為皂化反應，工業(yè)上利用該原理來(lái)制備肥皂�，F在就請大家動(dòng)手，來(lái)制備一小塊肥皂。
分組實(shí)驗：P69活動(dòng)與探究
提問(wèn)：
�、�95%乙醇的起什么作用？
�、谠鯓訖z驗反應已經(jīng)進(jìn)行完全？
�、圩詈蠹尤氲氖雏}起什么作用？
學(xué)生閱讀：P69資料卡，了解肥皂的去污原理。
5、課堂小結、布置作業(yè)（課本P751、2）
板書(shū)設計：酯油脂
一、油脂
1、組成元素：C、H、O
2、定義：油脂是由多種高級脂肪酸和甘油生成的甘油酯。
3、分類(lèi)：油，常溫下呈液態(tài)；脂肪，常溫下呈固態(tài)。
二、油脂的物理性質(zhì)
不溶于水，易溶于有機溶劑；密度比水小。
三、油脂的化學(xué)性質(zhì)
1、酸性水解：油脂+水→高級脂肪酸+甘油
2、堿性水解：油脂+氫氧化鈉→高級脂肪酸鈉+甘油皂化反應：油脂在堿性條件下的水解反應。
3、工業(yè)制皂原理
四、油脂的用途：食用、工業(yè)原料
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