廣工實(shí)習報告五篇
在現在社會(huì )，接觸并使用報告的人越來(lái)越多，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意語(yǔ)言要準確、簡(jiǎn)潔。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？下面是小編幫大家整理的廣工實(shí)習報告5篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
廣工實(shí)習報告 篇1
實(shí)習報告
學(xué)生學(xué)院 _ 計算機學(xué)院_ 專(zhuān)業(yè)班級 _20xx級計算機科學(xué)與技術(shù)5班_ 學(xué) 號 _____ 310900xxxx _____ _ 學(xué)生姓名 _________陳xxx______ 實(shí)習單位 __星網(wǎng)聯(lián)動(dòng)科技有限公司__ _
20xx年3 月
實(shí)習報告
說(shuō)明：1. 成績(jì)評定按優(yōu)、良、中、及格、不及格五級評分，成績(jì)記“不及格”算未通過(guò)， 必須重新補做。
2. 實(shí)習指導小組由實(shí)習單位指導人員與校內指導教師（含單位領(lǐng)導與學(xué)院領(lǐng)導）組成； 3．請實(shí)習學(xué)生作好學(xué)習記錄并如實(shí)填寫(xiě)好此表，實(shí)習結束后將此表加蓋實(shí)習單位公章后及時(shí)交學(xué)院存檔。
廣工實(shí)習報告 篇2
生 產(chǎn) 實(shí) 習 報 告
實(shí)習單位 東莞市三星電梯有限公司
學(xué)生學(xué)院 自動(dòng)化學(xué)院
專(zhuān)業(yè)班級
學(xué) 號__ __
學(xué)生姓名______
20xx 年 11 月 1 日
目錄
1．實(shí)習單位情況介紹 ..................................................................................................................... 3
1.1 實(shí)習單位背景 .................................................................................................................... 3
1.2 實(shí)習單位的主要業(yè)務(wù)及技術(shù)環(huán)境 .................................................................................... 4
2．本人在實(shí)習期間所承擔的工作 ................................................................................................. 5
2.1 所承擔的工作 .................................................................................................................... 5
2.2 在實(shí)習單位中與同事的協(xié)作 ............................................................................................ 5
2.3 所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識在實(shí)習工作中的應用情況 ........................................................................ 5
2.4 生產(chǎn)實(shí)習思考題回答 ........................................................................................................ 6
3．生產(chǎn)實(shí)習的心得體會(huì ) ................................................................................................................. 7
教師評語(yǔ)和評分 ............................................................................................................................. 10
1．實(shí)習單位情況介紹
1.1 實(shí)習單位背景
東莞市三星電梯有限公司，是繼承韓國最新的尖端科技于一體的現代化企業(yè)﹐舒適、安全、精巧、平穩可靠、平層精確、高質(zhì)量等特點(diǎn)是我公司一貫的追求，讓您充分領(lǐng)略現代技術(shù)的超凡魅力。
利用高新技術(shù)將產(chǎn)品控制在“零缺陷”水平，并承諾：在設計、生產(chǎn)、安裝、售后服務(wù)等方面為廣大用戶(hù)提供品質(zhì)卓越的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)高效的服務(wù)。
用戶(hù)第一，提供用戶(hù)滿(mǎn)意的售后服務(wù)和維修保養，始終是公司傾注全力保證的原則。產(chǎn)品也必將為您的建筑增光添彩，成為都市中一道亮麗的風(fēng)景。
企業(yè)宗旨：為顧客創(chuàng )造價(jià)值，為企業(yè)創(chuàng )造利益，為員工創(chuàng )造財富，為社會(huì )創(chuàng )造繁榮。 企業(yè)精神：艱苦奮斗、開(kāi)拓創(chuàng )新、誠實(shí)做人、踏實(shí)做事。
經(jīng)營(yíng)方針：體現個(gè)人價(jià)值，顧客滿(mǎn)意度最大化，建立與客戶(hù)的信賴(lài)關(guān)系，企業(yè)自我意識與實(shí)踐。
行動(dòng)方針：質(zhì)量第一、公正行為、超越自我、自律和共生。
服務(wù)宗旨：以質(zhì)量和信譽(yù)求生存，以探索和創(chuàng )新求發(fā)展，以人為本，提供舒適、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 公司堅信：卓越的產(chǎn)品品質(zhì)不是全部，只有加上完善和高標準的服務(wù)，才能為客戶(hù)創(chuàng )造最大化的滿(mǎn)意，客戶(hù)也才能真正獲得高品質(zhì)的超值享受。歐姆龍電梯正是以這樣的服務(wù)理念服務(wù)于廣大的客戶(hù)的。公司為客戶(hù)提供專(zhuān)業(yè)服務(wù)的完整體系建立售后服務(wù)中心，提供咨詢(xún)、工程投訴、信息反饋、分析建議、客戶(hù)培訓、遠程監控、響應時(shí)間等。我們深信惟有對物件一絲不茍，才能達到至善至美。所以這些都將會(huì )保證您的電梯運行達到最佳狀態(tài)。
公司在未來(lái)的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)上,堅信”以科技為先導, 以信譽(yù)拓發(fā)展，以質(zhì)量求生存”的發(fā)展理念, 想用戶(hù)之所想，給用戶(hù)之所需，傾力打造一流的都市建筑交通工具。
東莞三星電梯，必將成為一個(gè)推動(dòng)人類(lèi)文明并適應中國及全球市場(chǎng)需求的高品質(zhì)電梯品牌! 地址：廣東省東莞市萬(wàn)江區石美社區西滘大道
電話(huà)：0769-22717883傳真：0769-22717886
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1.2 實(shí)習單位的主要業(yè)務(wù)及技術(shù)環(huán)境
自成立以來(lái)，公司一直致力于電梯的制造、安裝和維護，公司以樹(shù)立品牌為已任，引進(jìn)國際先進(jìn)技術(shù)水平。專(zhuān)業(yè)人才到位、設備齊全、工藝先進(jìn)、試驗和檢測手段完善，具有先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和雄厚的開(kāi)發(fā)能力。企業(yè)已通過(guò)ISO9000質(zhì)量管理體系認證，并成立專(zhuān)業(yè)的安裝和維保服務(wù)隊伍，設立24小時(shí)服務(wù)熱線(xiàn)。產(chǎn)品涵蓋多種電梯類(lèi)別，為用戶(hù)提供客用電梯、住宅梯、醫用梯、貨梯、觀(guān)光梯、自動(dòng)扶梯、自動(dòng)人行道、別墅梯、汽車(chē)梯、液壓梯等系列產(chǎn)品。
先進(jìn)的控制系統：
采用高集成度的32位微機控制系統，該系統具有簡(jiǎn)潔優(yōu)化的硬件結構,四層SMT表面貼裝全串行CAN總線(xiàn)通訊,網(wǎng)絡(luò )化結構設計上獨特的接地抗干擾評價(jià)、編碼器評價(jià)，為系統高度可靠運行提供強有力的保證。
具體特點(diǎn)及優(yōu)點(diǎn)如下：
采用超高集成度32位芯片；良好的抗干擾能力；個(gè)性化、人性化設計；可精準平層，在直接�？恐袑�(shí)現電梯<=3mm平層精度；內嵌故障專(zhuān)家自診斷系統，自動(dòng)診斷故障產(chǎn)生的原因，并在液晶顯示屏上提示；設有編碼器萬(wàn)能接口，對變頻器無(wú)頻分要求
高校的拖動(dòng)系統：
使用體積小、重量輕、效率高、出力大的交流永磁體同步無(wú)齒曳引機，輕松做成小機房，可有效降低建筑成本造價(jià)，同時(shí)具有節約能源、減低噪聲、綠色環(huán)保、安全可靠等優(yōu)越性能，大大減小了耗電量，能輕松為業(yè)主節省30%的電量，悉心保護人類(lèi)資源。
新型變頻器：
選用為電梯量身定做專(zhuān)用變頻器，與其他系列產(chǎn)品相比，大幅度降低了轉矩脈動(dòng)過(guò)載能力超過(guò)200%；響應速度是原來(lái)的5倍降低了電梯啟動(dòng)時(shí)的反轉回轉沖擊。
獨特的永磁同步門(mén)機：
采用閉環(huán)矢量控制，精度高，運行平穩結構緊湊，單級驅動(dòng)，運行噪聲低，自適應力矩控制功能，受阻力矩可調；采用多種電氣接口，適用廣泛；s型多速度曲線(xiàn)，設置可獨立調試；配備專(zhuān)門(mén)門(mén)機操作器，調試簡(jiǎn)便；具有故障容錯記錄功能，故障分析快捷；抗電磁干擾能力強。
2．本人在實(shí)習期間所承擔的工作
2.1 所承擔的工作
實(shí)習的基本內容如下：
1、 了解作為工程技術(shù)人員應具備的專(zhuān)業(yè)技術(shù)知識和管理知識。
2、 了解典型產(chǎn)品的工藝流程，學(xué)會(huì )收集和記錄實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中的數據。
3、 了解主要生產(chǎn)設備在生產(chǎn)中的作用、加工工藝和制造過(guò)程。
4、 了解生產(chǎn)中的主要設備結構和用途。
5、 獲取生產(chǎn)中的檢驗知識，了解生產(chǎn)過(guò)程中的質(zhì)量保證體系和全面質(zhì)量管理。
6、 了解工廠(chǎng)的技術(shù)改造、現代化生產(chǎn)技術(shù)在生產(chǎn)中的應用。
7、 了解工廠(chǎng)的防火、防爆、供電、供水以及三廢治理情況。
2.2 在實(shí)習單位中與同事的協(xié)作
由于生產(chǎn)實(shí)習的時(shí)間比較緊迫，短短的小半個(gè)月之內，我們并沒(méi)有能夠在工廠(chǎng)里邊進(jìn)行很深入的了解，多數時(shí)間我們都是停留在參觀(guān)實(shí)習的階段，并沒(méi)有過(guò)多的同事協(xié)作。
2.3 所學(xué)專(zhuān)業(yè)知識在實(shí)習工作中的應用情況
由于生產(chǎn)實(shí)習的時(shí)間比較緊迫，短短的小半個(gè)月之內，我們并沒(méi)有能夠在工廠(chǎng)里邊進(jìn)行很深入的了解，多數時(shí)間我們都是停留在參觀(guān)實(shí)習的階段，并沒(méi)有過(guò)多的專(zhuān)業(yè)知識的實(shí)際應用。 公司的電梯微機控制系統與所學(xué)的單片機課程是相關(guān)的。實(shí)現一個(gè)電梯的控制系統是需要專(zhuān)業(yè)人員依據不同客戶(hù)的不同需求不同實(shí)際而編寫(xiě)的。作為一個(gè)生產(chǎn)部的實(shí)習人員，在參觀(guān)工廠(chǎng)之余，只能在旁邊觀(guān)摩一下流程。如下：
1、分析控制對象；
2、硬件設計；
3、軟件設計；
4、輸入程序并調試程序：將編譯通過(guò)的程序下載，先模擬調試，然后進(jìn)行現場(chǎng)系統調試；
5、程序固化。
廣工實(shí)習報告 篇3
認識實(shí)習報告
學(xué)生學(xué)院__環(huán)境科學(xué)與工程學(xué)院 專(zhuān)業(yè)班級 學(xué) 號
學(xué)生姓名________ _________ 指導教師
20xx 年 1 月 18 日
一. 目的 ........................................................................................................................ 1
二. 實(shí)習安排及內容 .................................................................................................... 2
1. 大坦沙污水處理廠(chǎng) .................................................................................... 2
1.1 大坦沙污水處理廠(chǎng)簡(jiǎn)介 ................................................................... 2
1.2 ....................................................................... 2
1.3 主要設備及構筑物介紹 ................................................................... 3
1.4 處理效果分析 .................................................................................. 5
2. 廣州開(kāi)發(fā)區水質(zhì)凈化廠(chǎng)（東區分廠(chǎng)） ................................................... 6
2.1 廣州開(kāi)發(fā)區水質(zhì)凈化廠(chǎng)（東區分廠(chǎng)）簡(jiǎn)介 ................................... 62.2 .....................................................................................7
2.3 主要設備及構筑物介紹 ................................................................... 7
2.4 處理效果分析 ................................................................................. 10
3. 白云山制藥總廠(chǎng)污水處理站 .................................................................. 10
3.1 白云山制藥總廠(chǎng)污水處理站簡(jiǎn)介 ................................................. 10
3.2 廢水處理工藝流程 ......................................................................... 10
3.3 主要設備及構筑物介紹 ................................................................. 11
3.4 處理效果分析 ................................................................................. 13
三.個(gè)人體會(huì ) ............................................................................................................... 13
一、目的
1、通過(guò)實(shí)習了解環(huán)境保護工藝技術(shù)、設備等實(shí)際知識，
2、了解環(huán)境工程治理工程的基本情況。
3、通過(guò)認識實(shí)習，對典型環(huán)境污染治理工程有初步的認識。
4、通過(guò)現場(chǎng)實(shí)習了解環(huán)保企業(yè)的組織機構及管理方式，增加感性認識。
5、為后續專(zhuān)業(yè)課的深入學(xué)習打下基礎。
二、實(shí)習安排及內容
在指導老師的帶領(lǐng)下，20xx年1月15日到20xx年1月17日我們分別對大坦沙污水處理廠(chǎng)、廣州開(kāi)發(fā)區水質(zhì)凈化廠(chǎng)（東區分廠(chǎng)）、白云山制藥總廠(chǎng)污水處理站進(jìn)行了參觀(guān)實(shí)習。以下是各個(gè)污水治理廠(chǎng)治理污水所采用的工藝和主要設備的介紹：
1. 大坦沙污水處理廠(chǎng)
1.1 大坦沙污水處理廠(chǎng)簡(jiǎn)介
廣州市大坦沙污水處理廠(chǎng)為廣州市第一座大型城市污水處理廠(chǎng)，處理規模15萬(wàn)m3/天，占地14 公頃，總投資1.4億元，服務(wù)范圍1289公頃，服務(wù)人口約60萬(wàn)人。該工程由廣州市市政工程設計研究院和中國市政工程華北設計研究院聯(lián)合設計。獲廣州市環(huán)�？蒲性O計一等獎、廣東省優(yōu)秀設計二等獎和國家建設部?jì)?yōu)秀設計三等獎。
1.2 污水處理廠(chǎng)工藝流程
廠(chǎng)區污水處理分為初級處理和二級處理。初級處理由格柵、沉砂池、初沉池組成，去除較大顆粒的有機物；二級處理采用生物除磷脫氮活性污泥法（簡(jiǎn)稱(chēng)A2/O工藝），由生物反應池、二沉池和接觸消毒池組成，分別在厭氧、缺氧、好氧的環(huán)境下，通過(guò)不同種類(lèi)微生物的生化作用，達到去除污水中有機物及氮和磷的目的。
1.3 主要設備及構筑物介紹
粗、細格柵（三期工程）
粗、細格柵的作用是將污水中的大塊污物攔截，防止堵塞后續單元的機泵或工藝管線(xiàn)。其中三期工程中的細格柵有四臺，其設備是轉鼓式格柵、轉鼓直徑D=2m，柵寬B=5mm。如下是污水泵房格柵：
沉沙池（三期工程）
沉沙池的作用是采用渦流原理，較重的砂粒在靠近池心的一個(gè)環(huán)形孔口落入集砂區，而較輕的有機物由于旋轉槳的作用而與砂粒分離，最終引向出水渠。
其形式為360度比氏旋流沉砂池，有四組池，每池直徑為5m，每組池均有一臺立式槳葉分離器、輸砂泵、砂水分離器。如下為螺旋砂水分離器 ：
生物反應池（三期工程）
這是污水處理的核心，其利用生物（活性污泥）降解水體中有機污染物并除
磷脫氮。該污水廠(chǎng)所采用的工藝是（分點(diǎn)進(jìn)水）倒置A2/O工藝，每組池有效容積為37218.75m3。主要設備有立式攪拌機、曝氣管。
鼓風(fēng)機房（三期工程）
其作用是向生物反應池中的好氧池供給微生物增長(cháng)及分解有機污染物所必需的氧氣。主要設備為六臺單級高速離心鼓風(fēng)機，其運輸空氣的體積為Q=15000m3h。
二沉池（三期工程）
二沉池的作用是利用重力的作用使活性污泥與處理完的污水分離，并使污泥得到一定程度的濃縮。其形式為周進(jìn)周出輻流式二沉淀池。每座二沉池內直徑為42m，有效水深為4m。如下為二沉池的工作圖：
加氯間、接觸池(三期工程)
其作用是在污水中加入液氯，殺滅其中的病菌和病毒，所采用的工藝為液氯消毒工藝，主要設備有加氯機、氯瓶；接觸池水力停留時(shí)間為30分鐘。
1.4 處理效果分析
處理工藝采用生物除磷脫氮活性污泥法，簡(jiǎn)稱(chēng)A2/O，廠(chǎng)區污水處理分為初級處理和二級處理。初級處理由格柵、沉砂池、初沉池組成，去除較大顆粒的有機物；二級處理采用生物除磷脫氮活性污泥法，由生物反應池、二沉池和接觸消毒池組成，在厭氧、缺氧、好氧的環(huán)境下，通過(guò)不同種類(lèi)微生物的生化作用，達到去除污水中有機物及氮和磷的目的。其優(yōu)缺點(diǎn)分析如下：
優(yōu)點(diǎn)：
1、比較簡(jiǎn)單的同步脫氮除磷工藝；總水力停留時(shí)間少于其他同類(lèi)工藝；
2、厭氧(缺氧)好氧交替運行、不宜絲狀菌增殖繁衍，無(wú)污泥膨脹之慮；
3、厭氧和缺氧段只進(jìn)行緩速攪拌，以不提高溶解氧含量為度，運行費用低。
廣工實(shí)習報告 篇4
廣東
工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)
實(shí)習報告
專(zhuān)業(yè)班級：食品科
學(xué)與工程
學(xué)生姓名：
學(xué) 號：
指導教師：吳克剛
實(shí)習名稱(chēng)：畢業(yè)實(shí)
習
實(shí)習周數： 5
實(shí)習地點(diǎn)：東莞百
味佳食品有限公司
一、實(shí)習內容及進(jìn)度
20xx.10.21-20xx.10.25：實(shí)習動(dòng)員、查資料了解企業(yè)（概況、文化、產(chǎn)品、相關(guān)產(chǎn)品加工技
術(shù)與理論知識）
20xx.10.28-20xx.11.22：駐廠(chǎng)實(shí)習與參觀(guān)實(shí)習；學(xué)習企業(yè)文化、管理知識，熟悉工程技術(shù)人
員的工作職責和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習，
培養熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀律的良好品德；學(xué)習生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論
知識，培養分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力；了解和初步掌握生產(chǎn)的工藝流程和工藝設
備、技術(shù)經(jīng)濟指標。
20xx.11.18-20xx.11.22：整理實(shí)習資料、撰寫(xiě)實(shí)習報告。
二、實(shí)習心得體會(huì )
1、對企業(yè)管理與企
業(yè)文化的認識
由香港百味佳食品
貿易有限公司耗巨資組建，成立于1994年的東莞市百味佳食品有限公司，是生產(chǎn)銷(xiāo)售各類(lèi)調
味食品的專(zhuān)業(yè)化、規�；髽I(yè)，廠(chǎng)區占地面積近三萬(wàn)五千平方米，擁有國內外領(lǐng)先技術(shù)水平
的調味品加工設備和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，專(zhuān)業(yè)從事生產(chǎn)、銷(xiāo)售雞粉（鮮雞精）、雞汁、沙拉醬、
番茄沙司等系列高
品質(zhì)的調味品。
公司嚴格按照現代
企業(yè)管理模式運作，以“質(zhì)量是企業(yè)生存之道”為中心,堅持走質(zhì)量與發(fā)展相結合的道路。為
確保產(chǎn)品質(zhì)量，從原料的采購直到成品的出庫，公司均建立相應的崗位責任制,并同時(shí)設立了
開(kāi)發(fā)、技術(shù)、品管、檢測等多個(gè)職能部門(mén)，精心鉆研，嚴格把關(guān)，運用先進(jìn)科學(xué)工藝技術(shù)與
嚴密的檢驗手段，對產(chǎn)品制造全程實(shí)行全方位監控，確保產(chǎn)品品質(zhì)完全符合相關(guān)的衛生與質(zhì)
量標準要求。為更好地提高產(chǎn)品質(zhì)量，適應日益激烈的市場(chǎng)競爭，公司于20xx年5月順利通
過(guò)iso9001：20xx國際質(zhì)量管理體系認證。
幾年來(lái)，公司堅持
實(shí)施品牌戰略，通過(guò)推行先進(jìn)的管理模式，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓寬銷(xiāo)售渠道，完善售后服
務(wù)，努力打造“百味佳”品牌在業(yè)界和消費者心目中的良好形象。通過(guò)不斷努力，“百味佳”
品牌的系列產(chǎn)品已受到越來(lái)越多消費者的認可、喜愛(ài)和信賴(lài)，并被中國社會(huì )調查所評為“中
國名牌”。
公司擁有一支高學(xué)
歷、年輕化、業(yè)務(wù)素質(zhì)強的營(yíng)銷(xiāo)隊伍，以積極進(jìn)取、敬業(yè)樂(lè )業(yè)的工作態(tài)度，通過(guò)不斷努力，
建立了龐大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，在全國建立了30個(gè)省級辦事處，產(chǎn)品覆蓋范圍遍及全國各地。
2、實(shí)習崗位對專(zhuān)業(yè)
知識的感性認識
2.1實(shí)習崗位:
炸粉車(chē)間實(shí)習生、
果汁車(chē)間實(shí)習生。
炸粉車(chē)間：主要生
產(chǎn)3種炸粉，分別為萬(wàn)用香脆炸粉、香辣炸粉、佳蒜香炸粉
果汁車(chē)間：主要生
產(chǎn)水果飲料濃漿以及各種調味醬。
2.2.參與生產(chǎn)的產(chǎn)
品：
�。�2）排骨醬：精選
上好濃縮番茄醬、黃豆醬、腐乳等原料精制而成，具有濃縮番茄醬的美味酸甜味感，同時(shí)添
加了黃豆醬、腐乳等傳統發(fā)酵調味品，經(jīng)過(guò)科學(xué)地配比，賦予了百味佳排骨醬產(chǎn)品獨特的風(fēng)
味，復合了咸、鮮、甜、香等復雜味感，具有濃郁的醬香、甜潤的味感，特別適用于排骨或
腌制蒸肉類(lèi)菜肴、以及一般燒烤肉類(lèi)或煮炒調味之用。
�。�3）番茄沙司：精選上好濃縮番茄醬調配而成，普通的濃縮番茄醬其味偏酸、且沒(méi)經(jīng)過(guò)加熱
滅菌，生吃番茄醬不利于人體吸收。百味佳番茄沙司是經(jīng)過(guò)熱加工調配精制而成，可直接食
用，醬汁濃稠細膩，濃郁馨香、酸甜可口，用于面、粉、面包等蘸點(diǎn)食用尤佳，應用于食物
烹調，亦可給起到菜品增色、增味、增香的作用。
�。�4）香辣醬：百味
佳香辣醬選用上好辣椒精制而成，獨具潮州風(fēng)味，其濃濃的麻油香氣、結合蒜和豆豉的香氣，
香辣誘人，鮮美入味，可根據個(gè)人愛(ài)好直接用于蘸食、拌面、粉，或烹調菜式，尤其適用于
制作香辣風(fēng)味的菜肴。
2.3生產(chǎn)工藝流程
圖
�。�1）炸粉（粉狀復
合調味料）
配置食用色素（日
落黃）→原料（淀粉、輔料a、發(fā)酵粉）→攪拌混合→篩分→炸粉半成品→包裝→成品
�。�2）排骨醬（醬狀
復合調味料）
原輔料驗收→預處
理→混合調配→加熱滅菌→膠體磨處理→灌裝→檢驗成品
2.4.操作及控制要點(diǎn)
2.4.1炸粉（粉狀
復合調味料）
2.4.1.1操作要點(diǎn)
�。�1）預處理：原料
均應符合國家標準。同時(shí)使用前需要進(jìn)行必要的清洗、干燥、粉碎、過(guò)篩、酶解、過(guò)濾和濃
縮等預處理。
�。�2）混合：按生產(chǎn)
配方將各種原輔料混合。
�。�3）過(guò)篩：生產(chǎn)粉
狀復合調味料, 過(guò)篩即可得到成品。
�。�4）包裝：每批產(chǎn)
品在包裝前必須進(jìn)行檢驗, 檢驗合格后產(chǎn)品才能進(jìn)行包裝。根據包裝的要求進(jìn)行規格分裝,
包裝材料必須具有良好的防潮、隔氧和阻光性能。
2.4.1.2控制要點(diǎn)
�。�1）環(huán)境濕度的控
制：粉狀復合調味料的水分含量要控制在5%左右, 因其具有極強的吸濕能力, 所以生產(chǎn)環(huán)境
的相對濕度必須控制在70%以下。
�。�2）衛生指標的控制：由于粉狀復合調味料生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)熱處理過(guò)程, 對原料和生產(chǎn)環(huán)境要
嚴格控制衛生標準。
2.4.2排骨醬（醬
狀復合調味料）
2.4.2.1操作要點(diǎn)
(1)預處理:所用原
料有面醬、豆醬、花生醬以及各種香辛料, 原料均應符合國家標準, 使用前需進(jìn)行必要的提
取、過(guò)濾或磨碎等預處理。
(2)混合調配:按生
產(chǎn)配方將各種原輔料混合, 并加熱調配。
(3)加熱滅菌:根據
不同的醬狀復合調味料, 采用不同的滅菌方法。
(4)膠體磨處理:將
經(jīng)過(guò)加熱滅菌后的醬狀復合調味料通過(guò)膠體磨磨碎, 同時(shí)也起到乳化均質(zhì)的作用。
2.4.2.2控制要點(diǎn)
�。�1）配料的處理：
使用香辛料前必須進(jìn)行檢驗, 其粉碎最好采用冷卻粉碎機, 篩孔達80目以上, 使用的豆醬、
醬油和香辛料一定要煮沸, 以免因所含的磷酸酯酶分解增味核苷酸, 從而失去增鮮作用。
�。�2）增稠劑的調配：
復合調味料的首選增稠劑為變性淀粉類(lèi)增稠劑, 其使用方便, 使用范圍廣, 因此, 只要控制
好加熱溫度和加熱時(shí)間, 可達到很好的增稠效果。
�。�3）衛生指標的控
制：應根據不同的醬狀復合調味料所使用的原料和生產(chǎn)工藝, 選用不同的滅菌方法。食鹽含
量在10%以上的醬狀復合調味料, 可采用熱灌裝。食鹽含量低或蛋白質(zhì)含量高的醬狀復合調
味料, 則宜采用灌裝后殺菌的方法。
�。�4）乳化質(zhì)量控制：
蛋黃醬的生產(chǎn)中起穩定作用的是乳化劑和增
稠劑, 乳化劑一般
添加量約為0. 5%, 添加方法要適當, 乳化劑和增稠劑必須選用耐酸型的, 增稠劑可適量使
膠類(lèi)。
2.5生產(chǎn)設備
2.5.1炸粉車(chē)間：
�。�1）臥式螺旋混合
機：臥式雙螺旋帶混合機的傳動(dòng)主軸上布置雙層螺旋葉片，內部螺旋將物料向外側輸送，外
部螺旋將物料向內部聚集。物料在雙層螺旋帶的對流運動(dòng)下，形成一個(gè)低動(dòng)力高效的混合環(huán)
引境。安裝于攪拌軸上的內外徑
螺旋帶動(dòng)桶體內物料，使攪拌器在桶體內最大范圍翻動(dòng)物料。攪拌裝置工作時(shí)內螺旋帶動(dòng)靠
近軸心處物料做軸心旋轉，軸向由內至兩側推動(dòng)，外螺旋帶動(dòng)靠近桶壁物料做軸心旋轉，軸
向由兩側至內推動(dòng)，本混合物料能夠在較短時(shí)間內均勻混合。
�。�2）篩分機：利用
散粒物料與篩面的相對運動(dòng)，使部分顆粒透過(guò)篩孔，將砂、礫石、碎石等物料按顆粒大小分
成不同級別的振動(dòng)篩分機械設備。篩分的顆粒級別取決于篩面，篩面分篦柵、板篩和網(wǎng)篩三
種。篦柵適用于篩分大顆粒物料，篦柵縫隙為篩下物粒徑的1.1～1.2倍，一般不宜小于50
毫米。板篩由鋼板沖孔而成，孔呈圓形、方形或矩形，孔徑一般為10～80毫米，使用壽命較
長(cháng)，不易堵塞，適用于篩分中等顆粒。網(wǎng)篩由鋼絲編成或焊成，孔呈方形、矩形或長(cháng)條形，
常用孔徑一般為6～85毫米,長(cháng)條形篩孔適合于篩分潮濕的物料，網(wǎng)篩的優(yōu)點(diǎn)是有效面積較大
篇二：廣工：畢業(yè)實(shí)習報告
一、實(shí)習安排
本次實(shí)習的主要目的：畢業(yè)實(shí)習是工程管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)計劃中一項重要的實(shí)踐性環(huán)節。它是檢驗學(xué)生學(xué)完基礎課后及專(zhuān)業(yè)知識后，去有關(guān)企業(yè)進(jìn)行驗證、充實(shí)、鞏固、提高的過(guò)程，也是參加工作的預演。我計劃實(shí)習的單位為廣東電白二建工程有限公司珠海分公司。
實(shí)習時(shí)間從20xx年3月8日至4月8日。實(shí)習期間共分三個(gè)階段。
1.階段：熟悉單位或工地，熟悉施工圖紙和單位工程施工組織設計文件，結合工程實(shí)際情況在工長(cháng)或技術(shù)人員指導下擬定個(gè)人實(shí)習計劃。實(shí)習計劃內容可包括：了解工程項目概況、掌握工程管理的有關(guān)知識在實(shí)際工程中的運用、參加工程實(shí)際工作、進(jìn)行專(zhuān)題調查研究。
2.實(shí)習階段：深入實(shí)習施工技術(shù)與管理，參加技術(shù)或管理工作或勞動(dòng)，積累第一手資料，進(jìn)行專(zhuān)題調查研究等。
3.考核階段：整理總結實(shí)習收獲，寫(xiě)出實(shí)習報告。
二、實(shí)習項目工程概況
建設單位：
施工單位：
設計單位：
監理單位：
建筑設計概況：本項目為八棟地上3層廠(chǎng)房工程，建筑面積54321㎡，建筑物占地面積20xx㎡，建筑高度18.5m，其中一層層高為5米，二至三層層高為4.5米，建筑物長(cháng)56.2米，寬36.20m，
建筑分類(lèi)：一類(lèi)屋面防水等級：二級抗震設防烈度：七度。
建筑結構形式：框架結構建筑基礎形式：樁基礎。
墊層為C10砼，承臺為C25砼，.鋼筋采用HPB235級鋼筋，HRB335級鋼筋，。砌體：土體中采用MU10灰砂磚，采用M5水泥砂漿砌筑。
總工期及進(jìn)度安排：本工程計劃開(kāi)工時(shí)間為20xx年2月1日，竣工時(shí)間為20xx年5月20日。工期目標為477日歷日。
三、實(shí)習內容
在實(shí)習期間，我接觸了大量的專(zhuān)業(yè)知識，并作了許多實(shí)習記錄，對一些新的施
工工藝進(jìn)行了了解。我的實(shí)習崗位是施工員，在對基本的施工工藝有所了解后，還必須了解施工質(zhì)量的規范，怎樣的水平才算合格，哪些情況是不合格的，都要熟記。 以下就是我實(shí)習的主要內容：
1.鋼筋工程
在實(shí)習期間，我接觸最多的就是鋼筋了，梁，板，柱子，是現澆的，其中鋼筋布置當然是最為重要的了，因此檢驗鋼筋是特別重要的工作。我到工地的時(shí)候，基礎工程已經(jīng)基本完工了，正在進(jìn)行主體工程施工�；旧厦刻斓闹饕ぷ骶褪菣z驗梁，板等的鋼筋。如受力鋼筋，架立鋼筋，構造鋼筋，箍筋，負彎矩筋，分布筋等，這次在工地上才算真正了解了這些鋼筋的作用。對以前學(xué)到的知識提供了很好的感性認識。
2.模板工程
本工程基礎承臺工程以木模拼裝為主，施工前向班組進(jìn)行技術(shù)交底，使施工人員對施工工藝、施工重點(diǎn)有全面的了解，并清楚質(zhì)量要求及工期控制目標。
3.砼工程
本工程因砼強度等級要求較高，所以采用泵送砼。砼輸送泵選用泵車(chē)輸至澆筑地點(diǎn)，以利擴大澆筑范圍，不留死角
砼的澆筑、振搗：砼的澆筑必須在對模板及其支架，鋼筋和預埋件進(jìn)行檢查，各項均符合設計要求后，方能澆筑砼。在澆筑砼前，對模板內的積水、泥土、鐵件等雜物及鋼筋上的油污等清理干凈，對模板的縫隙和孔洞應預堵嚴，對木模板應澆水濕潤，但不得有積水，當連續澆筑時(shí)，要避免砼積水過(guò)多，以免影響強度要求。在澆筑口處，每隔3小時(shí)測定一次坍落度，并做好記錄，出現問(wèn)題及時(shí)調整。
為了保證泵送混凝土質(zhì)量，必須派專(zhuān)人對所用砼進(jìn)行跟蹤監督砼質(zhì)量。澆筑時(shí)，且要有監理員旁站。
澆筑完的砼不能上人踩踏，當砼強度達到1.2Mpa時(shí)，才允許上人進(jìn)行施工操作。施工時(shí)，在已澆筑完的砼上覆蓋時(shí)，要鋪設腳手板，在腳手板上操作。澆筑完的砼在12小時(shí)內覆蓋和澆水，對一般砼養護不少于7天。對摻外加劑的砼，不能少于14天，澆水次數應能保持砼處于潤濕狀態(tài)，養護用水與拌制水相同。
4.腳手架工程
本工程外架采用雙排扣件式鋼管落地式腳手架，主要用于結構和裝修階段的安
全防護和提供操作平臺。
搭設的順序為：做好搭設的準備工作→地基處理→放置縱向掃地桿→逐根樹(shù)立立桿（立桿下設支撐橫木），隨即與縱向掃地桿扣牢→安裝橫向掃地桿，并與立桿或縱向掃地桿扣牢安裝第一步大橫桿→安裝第一步小橫桿→第二步大橫桿→第三步小橫桿→加設臨時(shí)拋撐（上端與第二步大橫桿扣牢，在裝設兩道聯(lián)墻桿后方可拆除）→第
三、四步大橫桿和小橫桿→設置聯(lián)墻桿→接立桿→加設剪刀撐鋪腳手板→綁護身欄桿和擋腳板→立掛安全網(wǎng)
拆除順序為：先搭后拆
四、實(shí)習感想
通過(guò)這段時(shí)間的實(shí)習，我發(fā)現施工員每天的工作量也是比較大的，事無(wú)巨細，只要是屬于職責范圍的，都要認真去對待，并且要直接對施工質(zhì)量負責。所以認真負責的態(tài)度和高超的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)是施工員必備的。老施工員都煉就一雙“火眼金睛”很多問(wèn)題，我怎么看都沒(méi)發(fā)現問(wèn)題，老施工憑借敏銳的職業(yè)嗅覺(jué)都一一發(fā)現，并且不厭其煩的要求班組整改，這種敬業(yè)的態(tài)度讓我很是感動(dòng)。由于班組人員水平有限，也難免會(huì )出現各種大小問(wèn)題，施工員就會(huì )找帶班的人員談話(huà)，要求認真對待，我也從中學(xué)到了一些質(zhì)量控制的知識。
這真是一個(gè)學(xué)習型組織。甲方代表，項目經(jīng)理，技術(shù)負責人經(jīng)常在工作的閑暇來(lái)辦公室和我們交流經(jīng)驗，無(wú)論是專(zhuān)業(yè)方面的還是思想方面的都涉獵到。平時(shí)大家一有空就在辦公室討論圖紙上，施工技術(shù)方面的問(wèn)題，避免個(gè)人識圖產(chǎn)生歧義，使得管理更高效，尺度更加統一。我有時(shí)間也多看看施工圖，熟悉圖紙的內容。
在實(shí)習期間，我深深地體會(huì )到團隊的'作用。我和老施工員通力合作，使得原本一兩個(gè)人很難完成的檢查任務(wù)提前完成。大家也絲毫不因為我是實(shí)習生而冷眼相待，反而非常熱情的提供幫助，介紹施工常識，讓我很快進(jìn)入了角色。
通過(guò)這次實(shí)習，我還學(xué)會(huì )了如何去尊重工人，跟工人溝通。帶我的老施工員是個(gè)經(jīng)驗比較豐富的土建施工員，他一直告誡我，當工人們的勞動(dòng)成果出現偏差時(shí)，我們并不是直接去指責，而是反映問(wèn)題，善意提醒，這樣有利于緩和矛盾，不挫傷工人勞動(dòng)積極性，對于穩定施工質(zhì)量很有幫助。
這次畢業(yè)實(shí)習雖然時(shí)間很短，但是我對之前課本上學(xué)到的施工技術(shù)，管理方面的基本知識得到了很好的體驗。經(jīng)常深入工地，在第一線(xiàn)進(jìn)行學(xué)習，理論與實(shí)踐相
結合，在短短幾天內，個(gè)人能力得到了一定的提升，并且在工作中得到了項目經(jīng)理和技術(shù)負責的認可，監理及甲方也對我的工作給與了比較高的評價(jià)。我在工作中，學(xué)會(huì )了融入團隊中來(lái)，依靠團隊的力量，解決困難的問(wèn)題。熱情對待工作，對待周?chē)娜恕?/p>
在實(shí)習的過(guò)程中，我越來(lái)越覺(jué)得人際交往的重要性。而人際交往最重要的是首先要尊重人，無(wú)論是一線(xiàn)工人還是項目經(jīng)理，都要謙遜對待，其次是自己要主動(dòng)交流自己的想法，這樣能第一時(shí)間糾正自己錯誤的理解，第一時(shí)間接觸最新的情況，更扎實(shí)的打好專(zhuān)業(yè)基礎。同時(shí)我在施工實(shí)踐中，對施工員的作用，施工員的地位，施工員的現實(shí)問(wèn)題進(jìn)行了思考，每天堅持寫(xiě)實(shí)習日記，記錄了很多資料，表達了自己對于這些新鮮經(jīng)歷的感想，這些日記也作為了本實(shí)習報告的一個(gè)部分，側面表達我對實(shí)習工作端正態(tài)度和對實(shí)習工作更深層面的思考。在實(shí)習期間項目經(jīng)理常告誡我們年輕人，希望大家不要固守自己的專(zhuān)業(yè)，毫不涉獵其他方面，俗話(huà)說(shuō)，技多不壓人。趁現在年輕，多學(xué)點(diǎn)，多做點(diǎn)，成為一個(gè)全面一點(diǎn)的人才，更適合小企業(yè)的發(fā)展。專(zhuān)業(yè)水電施工員也要學(xué)點(diǎn)土建施工知識，而土建的也要學(xué)點(diǎn)水電的知識，并且在工程預結算方面也要熟練精通。我覺(jué)得項目經(jīng)理的話(huà)是正確的，在精通自己專(zhuān)業(yè)的同時(shí)，要有寬廣的視野，這是個(gè)人職業(yè)生涯提升的一個(gè)關(guān)鍵。因此我在實(shí)習期間也向老施工員學(xué)習了許多有關(guān)水電的知識。
我的實(shí)習工作結束了，這又是一個(gè)新的開(kāi)始。我嘗到了實(shí)習給我帶來(lái)的甜頭，也嘗到了建筑行業(yè)的辛苦。以下我將就這次實(shí)習的幾點(diǎn)總結：
1.實(shí)習時(shí)間有限，畢竟僅僅一個(gè)月時(shí)間雖然可以學(xué)到整個(gè)工程的流程是如何施工的，但一些細節仍無(wú)法深入。
2.通過(guò)實(shí)習，我對自己的專(zhuān)業(yè)知識有了很大的認識，對目前看書(shū)只能了解一種工程結構，感覺(jué)猶如井底之蛙。
3.通過(guò)實(shí)習使我對建筑行業(yè)有了更大的興趣，為我以后的建筑之路指了明燈。
廣工實(shí)習報告 篇5
廣東工業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)
實(shí)習報告
專(zhuān)業(yè)班級：食品科學(xué)與工程
學(xué)生姓名：
學(xué) 號：
指導教師：吳克剛
實(shí)習名稱(chēng)：畢業(yè)實(shí)習
實(shí)習周數： 5
實(shí)習地點(diǎn)：東莞百味佳食品有限公司
一、實(shí)習內容及進(jìn)度
20xx.10.21-20xx.10.25：實(shí)習動(dòng)員、查資料了解企業(yè)（概況、文化、產(chǎn)品、相關(guān)產(chǎn)品加工技術(shù)與理論知識）
20xx.10.28-20xx.11.22：駐廠(chǎng)實(shí)習與參觀(guān)實(shí)習；學(xué)習企業(yè)文化、管理知識，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識，虛心向工人和技術(shù)人員學(xué)習，培養熱愛(ài)專(zhuān)業(yè)、熱愛(ài)勞動(dòng)、遵守組織紀律的良好品德；學(xué)習生產(chǎn)技術(shù)，鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養分析和解決工程實(shí)際問(wèn)題的初步能力；了解和初步掌握生產(chǎn)的工藝流程和工藝設備、技術(shù)經(jīng)濟指標。
20xx.11.18-20xx.11.22：整理實(shí)習資料、撰寫(xiě)實(shí)習報告。
二、實(shí)習心得體會(huì )
1、對企業(yè)管理與企業(yè)文化的認識
由香港百味佳食品貿易有限公司耗巨資組建，成立于1994年的東莞市百味佳食品有限公司，是生產(chǎn)銷(xiāo)售各類(lèi)調味食品的專(zhuān)業(yè)化、規�；髽I(yè)，廠(chǎng)區占地面積近三萬(wàn)五千平方米，擁有國內外領(lǐng)先技術(shù)水平的調味品加工設備和先進(jìn)的生產(chǎn)工藝，專(zhuān)業(yè)從事生產(chǎn)、銷(xiāo)售雞粉（鮮雞精）、雞汁、沙拉醬、番茄沙司等系列高
品質(zhì)的調味品。
公司嚴格按照現代企業(yè)管理模式運作，以“質(zhì)量是企業(yè)生存之道”為中心,堅持走質(zhì)量與發(fā)展相結合的道路。為確保產(chǎn)品質(zhì)量，從原料的采購直到成品的出庫，公司均建立相應的崗位責任制,并同時(shí)設立了開(kāi)發(fā)、技術(shù)、品管、檢測等多個(gè)職能部門(mén)，精心鉆研，嚴格把關(guān)，運用先進(jìn)科學(xué)工藝技術(shù)與嚴密的檢驗手段，對產(chǎn)品制造全程實(shí)行全方位監控，確保產(chǎn)品品質(zhì)完全符合相關(guān)的衛生與質(zhì)量標準要求。為更好地提高產(chǎn)品質(zhì)量，適應日益激烈的市場(chǎng)競爭，公司于20xx年5月順利通過(guò)ISO9001：20xx國際質(zhì)量管理體系認證。
幾年來(lái)，公司堅持實(shí)施品牌戰略，通過(guò)推行先進(jìn)的管理模式，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，拓寬銷(xiāo)售渠道，完善售后服務(wù)，努力打造“百味佳”品牌在業(yè)界和消費者心目中的良好形象。通過(guò)不斷努力，“百味佳”品牌的系列產(chǎn)品已受到越來(lái)越多消費者的認可、喜愛(ài)和信賴(lài)，并被中國社會(huì )調查所評為“中國名牌”。
公司擁有一支高學(xué)歷、年輕化、業(yè)務(wù)素質(zhì)強的營(yíng)銷(xiāo)隊伍，以積極進(jìn)取、敬業(yè)樂(lè )業(yè)的工作態(tài)度，通過(guò)不斷努力，建立了龐大的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，在全國建立了30個(gè)省級辦事處，產(chǎn)品覆蓋范圍遍及全國各地。
2、實(shí)習崗位對專(zhuān)業(yè)知識的感性認識
2.1實(shí)習崗位:
炸粉車(chē)間實(shí)習生、果汁車(chē)間實(shí)習生。
炸粉車(chē)間：主要生產(chǎn)3種炸粉，分別為萬(wàn)用香脆炸粉、香辣炸粉、佳蒜香炸粉
果汁車(chē)間：主要生產(chǎn)水果飲料濃漿以及各種調味醬。
2.2.參與生產(chǎn)的產(chǎn)品：
�。�1）萬(wàn)用香脆炸粉：油炸食品專(zhuān)用，可用于炸魚(yú)片、炸雞塊、雞腿、海鮮等食物。簡(jiǎn)單方便，炸出來(lái)的食物外酥里嫩、香脆可口、色澤金黃誘人。
�。�2）排骨醬：精選上好濃縮番茄醬、黃豆醬、腐乳等原料精制而成，具有濃縮番茄醬的美味酸甜味感，同時(shí)添加了黃豆醬、腐乳等傳統發(fā)酵調味品，經(jīng)過(guò)科學(xué)地配比，賦予了百味佳排骨醬產(chǎn)品獨特的風(fēng)味，復合了咸、鮮、甜、香等復雜味感，具有濃郁的醬香、甜潤的味感，特別適用于排骨或腌制蒸肉類(lèi)菜肴、以及一般燒烤肉類(lèi)或煮炒調味之用。
�。�3）番茄沙司：精選上好濃縮番茄醬調配而成，普通的濃縮番茄醬其味偏酸、且沒(méi)經(jīng)過(guò)加熱滅菌，生吃番茄醬不利于人體吸收。百味佳番茄沙司是經(jīng)過(guò)熱加工調配精制而成，可直接食用，醬汁濃稠細膩，濃郁馨香、酸甜可口，用于面、粉、面包等蘸點(diǎn)食用尤佳，應用于食物烹調，亦可給起到菜品增色、增味、增香的作用。
�。�4）香辣醬：百味佳香辣醬選用上好辣椒精制而成，獨具潮州風(fēng)味，其濃濃的麻油香氣、結合蒜和豆豉的香氣，香辣誘人，鮮美入味，可根據個(gè)人愛(ài)好直接用于蘸食、拌面、粉，或烹調菜式，尤其適用于制作香辣風(fēng)味的菜肴。
2.3生產(chǎn)工藝流程圖
�。�1）炸粉（粉狀復合調味料）
配置食用色素（日落黃）→原料（淀粉、輔料A、發(fā)酵粉）→攪拌混合→篩分→炸粉半成品→包裝→成品
�。�2）排骨醬（醬狀復合調味料）
原輔料驗收→預處理→混合調配→加熱滅菌→膠體磨處理→灌裝→檢驗成品
2.4.操作及控制要點(diǎn)
2.4.1炸粉（粉狀復合調味料）
2.4.1.1操作要點(diǎn)
�。�1）預處理：原料均應符合國家標準。同時(shí)使用前需要進(jìn)行必要的清洗、干燥、粉碎、過(guò)篩、酶解、過(guò)濾和濃縮等預處理。
�。�2）混合：按生產(chǎn)配方將各種原輔料混合。
�。�3）過(guò)篩：生產(chǎn)粉狀復合調味料, 過(guò)篩即可得到成品。
�。�4）包裝：每批產(chǎn)品在包裝前必須進(jìn)行檢驗, 檢驗合格后產(chǎn)品才能進(jìn)行包裝。根據包裝的要求進(jìn)行規格分裝, 包裝材料必須具有良好的防潮、隔氧和阻光性能。
2.4.1.2控制要點(diǎn)
�。�1）環(huán)境濕度的控制：粉狀復合調味料的水分含量要控制在5%左右, 因其具有極強的吸濕能力, 所以生產(chǎn)環(huán)境的相對濕度必須控制在70%以下。
�。�2）衛生指標的控制：由于粉狀復合調味料生產(chǎn)過(guò)程中無(wú)熱處理過(guò)程, 對原料和生產(chǎn)環(huán)境要嚴格控制衛生標準。
2.4.2排骨醬（醬狀復合調味料）
2.4.2.1操作要點(diǎn)
(1)預處理:所用原料有面醬、豆醬、花生醬以及各種香辛料, 原料均應符合國家標準, 使用前需進(jìn)行必要的提取、過(guò)濾或磨碎等預處理。
(2)混合調配:按生產(chǎn)配方將各種原輔料混合, 并加熱調配。
(3)加熱滅菌:根據不同的醬狀復合調味料, 采用不同的滅菌方法。
(4)膠體磨處理:將經(jīng)過(guò)加熱滅菌后的醬狀復合調味料通過(guò)膠體磨磨碎, 同時(shí)也起到乳化均質(zhì)的作用。
2.4.2.2控制要點(diǎn)
�。�1）配料的處理：使用香辛料前必須進(jìn)行檢驗, 其粉碎最好采用冷卻粉碎機, 篩孔達80目以上, 使用的豆醬、醬油和香辛料一定要煮沸, 以免因所含的磷酸酯酶分解增味核苷酸, 從而失去增鮮作用。
�。�2）增稠劑的調配：復合調味料的首選增稠劑為變性淀粉類(lèi)增稠劑, 其使用方便, 使用范圍廣, 因此, 只要控制好加熱溫度和加熱時(shí)間, 可達到很好的增稠效果。
�。�3）衛生指標的控制：應根據不同的醬狀復合調味料所使用的原料和生產(chǎn)工藝, 選用不同的滅菌方法。食鹽含量在10%以上的醬狀復合調味料, 可采用熱灌裝。食鹽含量低或蛋白質(zhì)含量高的醬狀復合調味料, 則宜采用灌裝后殺菌的方法。
�。�4）乳化質(zhì)量控制：蛋黃醬的生產(chǎn)中起穩定作用的是乳化劑和增
稠劑, 乳化劑一般添加量約為0. 5%, 添加方法要適當, 乳化劑和增稠劑必須選用耐酸型的, 增稠劑可適量使膠類(lèi)。
2.5生產(chǎn)設備
2.5.1炸粉車(chē)間：
�。�1）臥式螺旋混合機：臥式雙螺旋帶混合機的傳動(dòng)主軸上布置雙層螺旋葉片，內部螺旋將物料向外側輸送，外部螺旋將物料向內部聚集。物料在雙層螺旋帶的對流運動(dòng)下，形成一個(gè)低動(dòng)力高效的混合環(huán)引境。安裝于攪拌軸上的內外徑
螺旋帶動(dòng)桶體內物料，使攪拌器在桶體內最大范圍翻動(dòng)物料。攪拌裝置工作時(shí)內螺旋帶動(dòng)靠近軸心處物料做軸心旋轉，軸向由內至兩側推動(dòng)，外螺旋帶動(dòng)靠近桶壁物料做軸心旋轉，軸向由兩側至內推動(dòng)，本混合物料能夠在較短時(shí)間內均勻混合。
�。�2）篩分機：利用散粒物料與篩面的相對運動(dòng)，使部分顆粒透過(guò)篩孔，將砂、礫石、碎石等物料按顆粒大小分成不同級別的振動(dòng)篩分機械設備。篩分的顆粒級別取決于篩面，篩面分篦柵、板篩和網(wǎng)篩三種。篦柵適用于篩分大顆粒物料，篦柵縫隙為篩下物粒徑的1.1～1.2倍，一般不宜小于50毫米。板篩由鋼板沖孔而成，孔呈圓形、方形或矩形，孔徑一般為10～80毫米，使用壽命較長(cháng)，不易堵塞，適用于篩分中等顆粒。網(wǎng)篩由鋼絲編成或焊成，孔呈方形、矩形或長(cháng)條形，常用孔徑一般為6～85毫米,長(cháng)條形篩孔適合于篩分潮濕的物料，網(wǎng)篩的優(yōu)點(diǎn)是有效面積較大
�。�3）食品輸送帶：聚氨酯（PU）輸送帶由經(jīng)特殊處理的聚酯復合織物為承載骨架，涂覆聚氨酯（PU）樹(shù)脂作載物面。聚氨酯（PU）輸送帶除了具有普通輸送帶抗拉強度高、曲繞性好、輕薄韌等特點(diǎn)外，耐油、無(wú)毒衛生、易清潔等。該傳送帶完全符合美國的FDA食品衛生標準，輸送帶其具有很好的耐磨性和抗物理老化性，是一種經(jīng)久耐用的理想的輸送帶產(chǎn)品。
�。�4）粉碎機：根據被碎料或碎制料的尺寸可將粉碎機區分為粗碎機、粉碎機、超微粉碎機。在粉碎過(guò)程中施加于固體的外力有剪切、沖擊、碾壓、研磨四種。剪切主要用在粗碎（破碎）以及粉碎作業(yè)，適用于有韌性或者有纖維的物料和大塊料的破碎或粉碎作業(yè)；沖擊主要用在粉碎作業(yè)中，適于脆性物料的粉碎；碾壓主要用在高細度粉碎（超微粉碎）作業(yè)中，適于大多數性質(zhì)的物料進(jìn)行超微粉碎作業(yè)；研磨主要用于超微粉碎或超大型粉碎設備，適于粉碎作業(yè)后的進(jìn)一步粉碎作業(yè)。實(shí)際的粉碎過(guò)程往往是同時(shí)作用的幾種外力，但高端粉碎機都是根據粉碎環(huán)境而量身定做的。 （5）旋風(fēng)分離器：氣體通過(guò)設備入口進(jìn)入設備內旋風(fēng)分離區，當含雜質(zhì)氣體沿軸向進(jìn)入旋風(fēng)分離管后，氣流受導向葉片的導流作用而產(chǎn)生強烈旋轉，氣流沿筒體呈螺旋形向下進(jìn)入旋風(fēng)筒體，密度大的液滴和塵粒在離心力作用下被甩向器壁，并在重力作用下，沿筒壁下落流出旋風(fēng)管排塵口至設備底部?jì)σ簠^，從設
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