第一節食物的營(yíng)養成分的練習題及答案
1.食物中的營(yíng)養素主要有水.糖類(lèi).蛋白質(zhì).脂肪.無(wú)機鹽.維生素和粗纖維素等七大類(lèi)，其中的粗纖維素雖然不能被人體消化吸收，但對人體有非常重要的生理作用。下列食物中古有豐富粗纖維素的是
A.魚(yú).蝦B.雞蛋.豬肉C.菠菜.芹菜D.牛奶.牛肉
2.兒童.青少年以及術(shù)后病人應多吃一些奶.蛋.魚(yú).肉，是因為這些食物中含有豐富的
A.脂肪B.糖類(lèi)C.蛋白質(zhì)D.維生素
3.小軍患了夜盲癥，到了夜晚就看不清東西，這主要是因為他體內缺乏
A.維生素AB.維生素B2C.維生素CD.維生素D
4.下列營(yíng)養物質(zhì)中，既不參與構成人體細胞，也不提供能量，而且人體的需要量也很小，但它對人體的作用卻很大。該物質(zhì)是()
A.蛋白質(zhì)B.糖類(lèi)C.脂肪D.維生素
5.構成細胞的基本有機物主要是()
A.糖類(lèi)B.蛋白質(zhì)C.脂類(lèi)D.維生素
6.“補鈣新觀(guān)念，吸收是關(guān)鍵”。小麗的媽媽一直給她吃鈣片，醫生卻說(shuō)小麗缺鈣，建議給小麗增服
A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D
7.營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家建議我國青少年要多吃奶.蛋.魚(yú)，肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品，因為蛋白質(zhì)是()
A.體生長(cháng)發(fā)育必需的物質(zhì)。B.主要供能物質(zhì)。
C.容易消化的物質(zhì)。D.有機物。
8.由于偏食，小王的上皮組織發(fā)生角化，皮膚粗糙，同時(shí)皮下血管出血，這是由于他體內缺乏()
�、倬S生素A②維生素B③維生素C④維生素D
A.①②B.①③C.②③D.②④
9.在下列4種營(yíng)養成分不同的食品中，某同學(xué)若以其中的一種食品為主食，則最易患佝僂病的是
10.下列圖中能代表合理膳食的各種食物配置比例是
ABCD
11.生命是人類(lèi)最寶貴的財富，也是人類(lèi)始終難以把握的.迷局。營(yíng)養就是一本生命安康的指南。關(guān)注營(yíng)養，就是關(guān)注生命本身，請仔細閱讀以下材料，并結合所學(xué)知識回答有關(guān)問(wèn)題。
材料一：1519年，葡萄牙的一只遠洋船隊從南美洲東岸啟程向太平洋進(jìn)發(fā)，3個(gè)月后，一場(chǎng)木莫名的災難降臨了。很多船員患上了一種可拍的怪病，他們全身彌漫性出血，陸續有人不治身亡，后來(lái)該病被稱(chēng)為“壞血病”�！皦难 耙餐瑯油{著(zhù)其他國家的船員和水兵。
為了尋找之人死命的元兇，英軍做了大量的食鹽，最終發(fā)現吃水果可以有效防治“壞血病“的發(fā)生。
材料二：1996年，美國農業(yè)部公布了一個(gè)膳食指南金字塔(如圖)
脂肪類(lèi)
豆類(lèi)奶制品
禽魚(yú)肉蛋
蔬菜水果
五谷雜糧
(1)人類(lèi)健康生活所需要的營(yíng)養素都包括那些物質(zhì)?
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(2)分析材料一，你認為造成人患“壞血病“的根本原因是什么?
防止該病發(fā)生的主要措施是什么?
(3)青少年正處于旺盛的生長(cháng)時(shí)期，你認為青少年的膳食應注意什么問(wèn)題?。
12.李大爺的身體狀況一直不太好，但工作又比較緊張，請你利用所學(xué)的知識，根據下表A.B.C.D.E5種食物(各100克，除水和無(wú)機鹽以外)的主要成分，幫他擬定一個(gè)較為科學(xué)的膳食計劃。[注(1).(2).(3)只填序號]
(1)為保證李大爺在緊張勞動(dòng)時(shí)及時(shí)獲得較多的能量，應該讓李大爺多吃食物。
(2)李大爺有時(shí)牙齦出血，那么他平時(shí)應多吃食物。
(3)有時(shí)他晚上看不清東西，建議他應多吃食物。
(4)李大爺若將食物B作為長(cháng)期主要食物，將易患。
參考答案
1.D2.C3.A4.D5.B6.D7.A8.B9.D10.A
11.(1)水.無(wú)機鹽.維生素.糖類(lèi).脂肪.蛋白質(zhì)
(2)多吃蔬菜.水果等
(3)養成良好的飲食習慣，不偏食.不挑食
12.(1)D(2)E(3)B(4)骨質(zhì)疏松
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