實(shí)施方案[精選]

　　為了保障事情或工作順利、圓滿(mǎn)進(jìn)行，就不得不需要事先制定方案，方案指的是為某一次行動(dòng)所制定的計劃類(lèi)文書(shū)。那么方案應該怎么制定才合適呢？以下是小編精心整理的實(shí)施方案3篇，僅供參考，歡迎大家閱讀。

實(shí)施方案 篇1

　　一、指導思想

　　認真貫徹《基礎教育課程改革綱要》的精神，確立現代教育觀(guān)、課程觀(guān)、質(zhì)量觀(guān)，利用課程分級管理的體制，優(yōu)化學(xué)校課程結構，把“以學(xué)生發(fā)展為本，以創(chuàng )新精神和實(shí)踐能力培養為重點(diǎn)”作為課程基本理念，轉變教育思想，更新教育理念，根據當地社會(huì )、經(jīng)濟發(fā)展的具體情況，結合本校的優(yōu)勢、學(xué)生的興趣和需要，精心組織，扎實(shí)有效地開(kāi)展新課程改革實(shí)驗，促使學(xué)生全面發(fā)展。

　　二、實(shí)施目標

　　以課改為載體，在校本課程開(kāi)發(fā)中，做到以師生為主體，以人的發(fā)展為核心，以培養創(chuàng )新精神與實(shí)踐能力為目標，積極發(fā)展學(xué)生個(gè)性，全面落實(shí)素質(zhì)教育，樹(shù)立學(xué)生自主學(xué)習的信心;培養學(xué)生自主學(xué)習的習慣，善于發(fā)現問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力;磨練學(xué)生的意志，使學(xué)生形成知難而進(jìn)的品格，消除畏難心理;從學(xué)生的興趣出發(fā)，尊重每個(gè)學(xué)生的個(gè)性發(fā)展，因勢利導，促使學(xué)生形成健全的人格，讓師生與課改同成長(cháng)。

　　三、校本課程組織機構

　　1、課程開(kāi)發(fā)領(lǐng)導小組(負責課程的初步審議)

　　組長(cháng)：***(校長(cháng))

　　副組長(cháng)：***(教導主任)***(政教主任)

　　組員：班主任、學(xué)科組長(cháng)

　　2、課程開(kāi)發(fā)研究小組(負責課程的具體開(kāi)發(fā))

　　組長(cháng)：***(教導主任)***(政教主任)

　　副組長(cháng)：學(xué)科組長(cháng)

　　音樂(lè )、美術(shù)、體育、語(yǔ)文、數學(xué)、英語(yǔ)等學(xué)科等相關(guān)教師

　　3、課程實(shí)施督察小組(負責課程實(shí)施的督察)

　　組長(cháng)：***(校長(cháng))組員：班主任、物理、化學(xué)、地理、綜合實(shí)踐課程

　　副組長(cháng)：政教主任年級主任

　　組員：班主任、學(xué)科組長(cháng)

　　四、課程內容

　　從學(xué)生的'興趣出發(fā)，以學(xué)校為基地，充分利用我校的教育資源優(yōu)勢，努力發(fā)掘本地教育資源，開(kāi)發(fā)出多樣性的、可供學(xué)生選擇的課程。擬設置符合學(xué)生興趣、需求、促進(jìn)學(xué)生發(fā)展的七大類(lèi)課程：

　　1、認知類(lèi)：認識自身以及身邊的人、事及事物(尺寸、重量、年齡、生日等)

　　2、欣賞制作類(lèi)(攝影、剪紙、折紙、面食制作、繪畫(huà)、圖片——當地名勝風(fēng)景)

　　3、音樂(lè )類(lèi)(民歌、小曲調、樂(lè )曲、舞蹈等)

　　4、體育類(lèi)(球類(lèi)、跳繩、毽子等規則、技能)

　　5、禮儀教育(道德規范、文明用語(yǔ)、語(yǔ)言藝術(shù)、常用交際用語(yǔ)、英語(yǔ)常用交際口語(yǔ)等。)

　　6、地方人文(本縣歷史名人故事、縣名及村名的由來(lái)及變遷等。)

　　7、信息技術(shù)(計算機基本知識及技能)

　　五、實(shí)施辦法

　　1、據校本課程開(kāi)發(fā)指南所確定的基本原則對教師及其提供的課程材料進(jìn)行綜合評估，確定開(kāi)設科目和開(kāi)設時(shí)間。

　　2、布初評通過(guò)的校本課程科目及教師名單，推出校本課開(kāi)設科目菜單供學(xué)生詢(xún)問(wèn)和選擇。

　　3、加強校本課程的計劃性。開(kāi)學(xué)初始認真制訂教學(xué)計劃，確定教學(xué)內容的框架。日常的教學(xué)工作必須根據教學(xué)計劃展開(kāi)，做到認真備課、上課、考核，充分發(fā)揮校本課程的育人功能。

　　4、選擇有特長(cháng)，有事業(yè)心、有創(chuàng )新精神的年輕教師，擔任校本課程的教學(xué)工作，定期組織他們學(xué)習“課程理論”，掌握校本課程的管理原則和實(shí)施方法，逐步提高他們的實(shí)踐水平。

　　5、重教師和學(xué)生的參與過(guò)程，給教師和學(xué)生一個(gè)客觀(guān)評價(jià)，以激勵性評價(jià)為主。

　　6、在開(kāi)展課程研究的過(guò)程中請有關(guān)專(zhuān)家和上級領(lǐng)導及時(shí)指導、幫助，以使課題研究獲得成功。

　　六、課程評價(jià)

　　(一)對課程的評價(jià)

　　每學(xué)期結束時(shí)，學(xué)校要召開(kāi)任課教師會(huì )議，聽(tīng)取任課教師對課程建設的意見(jiàn)，及時(shí)修正不足，完善方案;同時(shí)，要對實(shí)施的年級進(jìn)行問(wèn)卷調查或召開(kāi)座談會(huì )，關(guān)注學(xué)生喜好的程度，也聽(tīng)取學(xué)生乃至家長(cháng)、社會(huì )人士的建議和意見(jiàn)。

　　(二)對學(xué)生的評價(jià)

　　在該課程中，對學(xué)生的評價(jià)主要是過(guò)程性評價(jià)。一是建立成長(cháng)檔案袋，讓學(xué)生自己收集學(xué)習過(guò)程中反映自己成長(cháng)的資料，如學(xué)習時(shí)收集到的故事、照片，辦的剪貼報，寫(xiě)的采訪(fǎng)日記、調查報告，家長(cháng)、教師、社會(huì )人士的評價(jià)等。二是教師根據教學(xué)內容設計相應的評價(jià)表，隨時(shí)進(jìn)行評價(jià)。最后在一學(xué)期結束時(shí)，進(jìn)行終結性的評價(jià)，評價(jià)的形式根據教學(xué)內容的不同，體現多樣性。

　　(三)對教師的評價(jià)

　　一是教師自我反思性評價(jià)：每一個(gè)主題內容的教學(xué)完成后，認真進(jìn)行反思總結

　　二是教學(xué)督察評價(jià)：學(xué)校重點(diǎn)檢查備課、教師收集的資料及課堂教學(xué)。

　　總之，校本課程開(kāi)發(fā)的過(guò)程就是我們不斷學(xué)習、發(fā)展、成長(cháng)的過(guò)程。我們愿繼續努力，積極投身于課程改革的洪流中，去開(kāi)拓、去創(chuàng )新，用智慧和汗水譜寫(xiě)出全面推進(jìn)素質(zhì)教育的新篇章。

實(shí)施方案 篇2

　　為進(jìn)一步加強我區國家基本公共衛生服務(wù)項目管理，提高基本公共衛生服務(wù)項目補助資金的使用效益，加快我區基本公共衛生服務(wù)均等化進(jìn)程，努力提高我區基本公共衛生服務(wù)項目實(shí)施效果，根據《國家基本公共衛生服務(wù)規范（20xx年版）》、《20xx年省級基本公共衛生服務(wù)項目考核指標體系》及20xx年省市基衛工作要求等規定，經(jīng)研究，制定區20xx年基本公共衛生服務(wù)項目實(shí)施方案：

　　一、服務(wù)范圍

　　轄區內常住人口（含流動(dòng)人口，轄區內住6個(gè)月以下的提供基衛8種項目服務(wù)）均可免費享受11類(lèi)43項基本公共衛生

　　服務(wù)項目。

　　二、方案依據

　�。ㄒ唬�《國家基本公共衛生服務(wù)規范（20xx年版）》

　�。ǘ�）《關(guān)于印發(fā)中醫藥健康管理服務(wù)規范的通知》

　�。ㄈ�）《20xx年省級基本公共衛生服務(wù)項目考核指標體系》

　�。ㄋ模�《20xx年市基本公共衛生服務(wù)項目考核工作方案的通知》

　�。ㄎ澹�《區中醫藥預防保健及康復服務(wù)能力建設項目實(shí)施方案》

　�。�六）國家衛生計生委20xx年第1期流動(dòng)人口基本公共衛生服務(wù)均等化培訓要求（另見(jiàn)培訓材料）

　　三、具體目標

　　20xx年，要大力倡導基本公共衛生服務(wù)均等化和健康生活方式，提高我區居民健康和人均期望壽命為目標。各衛生院要進(jìn)一步實(shí)施基本公共衛生服務(wù)項目，具體目標為：

　　1.健康檔案：確保城鄉居民規范化電子建檔率達70%以上，檔案抽查合格率不低于90%。真實(shí)率100%。居民檔案使用率達50%以上，重點(diǎn)人群檔案使用率90%以上。

　　2.健康教育：每年提供印刷資料不少于12種，并及時(shí)更新補充，保障使用。正常應診時(shí)間播放影音資料，全年不少于6種。衛生院宣傳欄不少于2個(gè)（每個(gè)面積不少于2平方米），每1個(gè)月最少更新1次內容；村衛生室宣傳欄不少于1個(gè)，每2個(gè)月至少更新1次。每年至少開(kāi)展9次健康咨詢(xún)活動(dòng)。衛生院每月至少舉辦1次健康知識講座；村衛生室每?jì)蓚�(gè)月至少舉辦1次健康知識講座；門(mén)診醫療、上門(mén)訪(fǎng)視等醫療衛生服務(wù)時(shí)，要開(kāi)展有針對性的個(gè)體化健康教育。全年參加健康教育人數不少于轄區人口的5%。居民健康知識知曉率街道達80%以上，鄉鎮達到70%以上。健康教育檔案真實(shí)率100%，裝訂合格率90%以上。專(zhuān)兼職人員每年接受健康教育專(zhuān)業(yè)知識和技能培訓不少于8學(xué)時(shí)。

　　3.預防接種：兒童預防接種建證率達到95%以上，納入國家免疫規劃疫苗接種率達到90%以上。

　　4.兒童健康管理：兒童健康管理：為轄區0-6歲兒童建立兒童保健手冊，開(kāi)展新生兒及兒童保健系統管理。新生兒訪(fǎng)視至少2次；滿(mǎn)月體檢1次；嬰幼兒保健1歲以?xún)戎辽?次，第2年和第3年每年至少2次；3-6歲兒童每年體檢1次。新生兒訪(fǎng)視率95%以上，3歲下兒童健康管理率達到95%以上，0-6歲兒童系統管理率達到85%以上。

　　5.孕產(chǎn)婦健康管理：孕產(chǎn)婦健康管理：為轄區孕產(chǎn)婦在孕13周前建立保健手冊，開(kāi)展至少5次孕期保健服務(wù)和2次產(chǎn)后訪(fǎng)視。早孕建冊率達95%以上，產(chǎn)前健康管理率達到95%以上，產(chǎn)后訪(fǎng)視率達到85%以上。

　　6.老年人健康管理：社區65歲及以上老年人健康管理率達65%，健康體檢表完整率達70%以上。

　　7.高血壓和糖尿病管理：高血壓患者健康管理率社區（各鎮）達到40%以上，高血壓規范管理率60%以上、體檢率達100%，高血壓管理人群血壓控制率達40%以上。開(kāi)展分類(lèi)干預，每個(gè)季度至少進(jìn)行一次隨訪(fǎng)服務(wù)，免費測血壓一次，一年至少4次。

　　糖尿病患者健康管理率社區達到30%以上，糖尿病患者規范管理率60%以上、體檢率達100%，糖尿病管理人群血糖控制率達35%以上。每個(gè)季度至少進(jìn)行一次隨訪(fǎng)服務(wù)，免費測血糖一次，一年至少4次。

　　8.重性精神疾病管理：重性精神疾病患者檢出率3‰，其中，管理率90%以上，規范化管理率50%。

　　9.傳染病防治及突發(fā)公共衛生事件報告和處理：傳染病疫情報告率100%，報告及時(shí)率95%以上；突發(fā)公共衛生事件報告率100%。

　　10.衛生監督協(xié)管：衛生監督協(xié)管報告率達到95%以上。

　　11.中醫藥服務(wù)：基層醫療衛生機構設置中醫診室，應用中醫藥方法開(kāi)展健康教育，慢性病管理，孕產(chǎn)婦、兒童、老年人等重點(diǎn)人群健康管理服務(wù)的有關(guān)記錄、資料。重點(diǎn)突出65歲及以上老年人和0-6歲兒童健康管理服務(wù)。

　　四、經(jīng)費管理

　　20xx年按照市衛生局和財政局要求，我區常住人口基本公共衛生服務(wù)項目人均補助標準為50元（其中中央財政人均7元、市財政人均10元）。各衛生院要認真執行《區基本公共衛生服務(wù)項目專(zhuān)項資金管理辦法》《20xx年區基本公共衛生服務(wù)項目考核經(jīng)費給付標準指導意見(jiàn)》（溧衛字〔20xx〕2號）及省市相關(guān)文件，基本公共衛生服務(wù)補助經(jīng)費主要用于相關(guān)人員支出及開(kāi)展基本公共衛生服務(wù)所必須的耗材等公用經(jīng)費支出。不得將補助資金用于基層醫療衛生機構的基本設施建設、設備配備和人員培訓等與基本公共衛生服務(wù)無(wú)關(guān)的其他支出，確保用于村衛生室的資金不少于40%。任何單位和個(gè)人不得以任何形式截留、擠占和挪用。任何有關(guān)單位和個(gè)人均有權對基本公共衛生服務(wù)活動(dòng)中的違法、違規行為進(jìn)行檢舉，有關(guān)部門(mén)要依照各自職責及時(shí)處理。經(jīng)費撥付方式，按季度考核撥付制，即根據基本公共衛生服務(wù)項目完成情況和績(jì)效考核結果綜合核撥補助經(jīng)費。

　　五、督導培訓

　　按照國家基本公共衛生服務(wù)項目和服務(wù)規范要求，進(jìn)一步完善基本公共衛生服務(wù)項目督導考核標準，建立統一規范的督導考核機制，建立鎮級基本公共衛生服務(wù)項目基層指導團隊，強化專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓和業(yè)務(wù)指導。

　　六、項目辦與責任單位職能

　�。ㄒ唬╉椖哭k公室

　　主任：區紅十字會(huì )副會(huì )長(cháng)

　　成員：區衛生局公共衛生科科長(cháng)

　　縣衛生局公共衛生科科員

　　項目辦公室職能

　　負責基本公共衛生服務(wù)項目日常管理工作，組織協(xié)調相關(guān)部門(mén)單位協(xié)同實(shí)施基本公共衛生服務(wù)項目工作。

　�。ǘ�）項目管理工作組

　　組長(cháng)：區衛生局公共衛生科科長(cháng)

　　副組長(cháng)：區衛生局財務(wù)科科長(cháng)

　　成員：區衛生局公共衛生科科員

　　區疾控中心疾控一科科長(cháng)

　　區疾控中心疾控二科科長(cháng)

　　區疾控中心慢病管理科科長(cháng)

　　區疾控中心疾控一科副科長(cháng)

　　區疾控中心疾控二科副科長(cháng)

　　區婦幼保健所群�？瓶崎L(cháng)

　　區婦幼保健所婦�？瓶崎L(cháng)

　　區婦幼保健所兒�？瓶崎L(cháng)

　　區精神病防治院主治醫師

　　區衛生監督所科員

　　項目管理工作組職責：負責組織管理、組織基本公共衛生服務(wù)項目督導、業(yè)務(wù)培訓、績(jì)效考核與通報、基本公共衛生報表、工作進(jìn)展情況報告、綜合滿(mǎn)意情況調查及臺賬資料。

　�。ㄈ�）資金管理工作組

　　組長(cháng)：區財政局社�？瓶崎L(cháng)

　　副組長(cháng)：區衛生局財務(wù)科科長(cháng)

　　成員：區衛生局財務(wù)科副科長(cháng)

　　區財政局社�？瓶茊T

　　資金管理工作組職責：負責基衛項目資金管理業(yè)務(wù)指導和監督，以及區級項目資金管理臺賬資料。

　�。ㄋ模╉椖繄绦泄ぷ鹘M

　　組長(cháng)：區疾控中心疾控一科科長(cháng)

　　副組長(cháng)：區婦幼保健所群�？瓶崎L(cháng)

　　成員：區衛生局醫政科科長(cháng)（中醫藥服務(wù)）

　　區疾控中心慢病管理科科長(cháng)（健康教育、慢�。�

　　區疾控中心疾控一科副科長(cháng)（傳染病防）

　　區婦幼保健所兒�？瓶崎L(cháng)（兒童健康保�。�

　　區疾控中心疾控二科副科長(cháng)（艾防、結防）

　　區精神病防治院主治醫師（重精）

　　區婦幼保健所婦�？瓶崎L(cháng)（孕產(chǎn)婦保�。�

　　區衛生監督所科員（衛生監督協(xié)管）

　　區衛生局公共衛生科科員（報表）

　　區衛生局合管辦科員（信息化）

　　區疾控中心疾控一科科員（健康檔案、老年人健康管理與中醫藥服務(wù)）

　　區疾控中心疾控一科科員（預防接種）

　　項目執行工作組職責：負責11類(lèi)43項目執行、業(yè)務(wù)指導、培訓、督查和臺賬資料；信息中心負責區級信息平臺建設及管理，指導各鎮基層醫療衛生信息系統建設；醫改辦負責監測報表數據。

　�。ㄎ澹﹨^疾病控制中心職能

　　1．負責基本公共衛生服務(wù)項目一（健康檔案）、項目二（健康教育）、項目三（預防接種）、項目六（老年人保�。�、項目七（慢性病患者健康管理）、項目九（傳染病及突發(fā)公共衛生事件報告和處理）和項目十一的業(yè)務(wù)管理與督導；

　　2．負責上述項目的業(yè)務(wù)培訓、督導、考核、報表、臺賬；

　　3．負責上述項目業(yè)務(wù)的資料整理及相關(guān)信息的上報；

　　4．負責中醫藥在老年人、慢病等方面的應用。

　�。�六）區婦幼保健所職能

　　1．負責基本公共衛生服務(wù)項目四（兒童保�。�、項目六（孕產(chǎn)婦健康管理）和項目十一的業(yè)務(wù)管理與督導；

　　2．負責上述項目的業(yè)務(wù)培訓、督導、考核、報表、臺賬；

　　3．負責上述項目業(yè)務(wù)的資料整理及相關(guān)信息的'上報；

　　4．負責中醫藥服務(wù)在0-6歲等方面的應用。

　�。ㄆ撸﹨^精神病防治院職能

　　1．負責基本公共衛生服務(wù)項目八（重性精神疾病患者管理）的業(yè)務(wù)管理與督導；

　　2．負責上述項目的業(yè)務(wù)培訓、督導、考核、報表、臺賬；

　　3．負責上述項目業(yè)務(wù)的資料整理及相關(guān)信息的上報。

　�。ò耍﹨^衛生監督所職能

　　1．負責基本公共衛生服務(wù)項目十（衛生監督協(xié)管）的業(yè)務(wù)管理與督導；

　　2．負責上述項目的業(yè)務(wù)培訓、督導、考核、報表、臺賬；

　　3．負責上述項目業(yè)務(wù)的資料整理及相關(guān)信息的上報。

　�。ň牛┬l生院職能

　　根據《20xx年市基本公共衛生服務(wù)項目考核工作方案的通知》（衛基婦[20xx]10號）和《關(guān)于做好20xx年國家基本公共衛生服務(wù)項目工作的通知》（衛基婦[20xx]36號）通知要求，具體負責基本公共衛生11類(lèi)43項目的實(shí)施和各項臺賬資料；指導各村基本公共衛生服務(wù)項目的實(shí)施工作。同時(shí)要切實(shí)加強基本公共衛生項目資金管理，做到專(zhuān)賬核算、專(zhuān)款專(zhuān)用，并嚴格按照國家基本公共衛生服務(wù)規范（20xx年版）規定的資金用途合理使用和分配資金。

實(shí)施方案 篇3

　　主題宴會(huì )的設計應根據宴會(huì )主題、地方習俗、時(shí)代風(fēng)尚、地方風(fēng)格、客源需求、社會(huì )熱點(diǎn)、時(shí)令季節、人文風(fēng)貌、菜品特色等因素進(jìn)行設計，然后根據主題收集整理資料，依照主題特色去設計菜單，吸引公眾關(guān)注并調動(dòng)顧客的進(jìn)食欲望。

　　1、主題宴會(huì )的主題眾多，但主題宴會(huì )強調主題的單一性與個(gè)性化

　　主題宴會(huì )的明顯特點(diǎn)就是主題的單一性，一個(gè)宴會(huì )只有一個(gè)主題，只突出一種文化特色。設計某一個(gè)主題宴時(shí)，要求主題個(gè)性鮮明，與眾不同，形成自己獨特的風(fēng)格。其差異性越大，就越有優(yōu)勢。宴會(huì )主題的差異也是多方位的，產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、服飾、設施、宣傳、營(yíng)銷(xiāo)等有形與無(wú)形的差異都行，只要有特色，就能引來(lái)絕佳的市場(chǎng)人氣。

　　2、切忌空洞、名不符實(shí)的應景之作

　　近幾年來(lái)，全國各地涌現了不少的主題宴會(huì )，其風(fēng)格多種多樣，有原料宴、季節宴、古典宴、風(fēng)景宴等等。但許多主題宴會(huì )設計存在的問(wèn)題也不少，特別是那些古典人文宴和風(fēng)景名勝宴，不少的菜品給人牽強附會(huì )之感。把幾千年的菜品挖掘出來(lái)這確實(shí)是件好事，但有些菜品不敢恭維，重形式輕市場(chǎng)，華而不實(shí)，中看不中“吃”；那些風(fēng)景名勝宴，在盤(pán)中擺出山山水水、花花草草，還有亭臺樓閣、人和動(dòng)物，許多菜難以食用，也不敢食用，違背了烹飪的基本規律。另外，在主題宴菜品的設計上，許多企業(yè)對萊品本身的開(kāi)發(fā)不重視，而是一味地注重菜名的修飾、裝扮、奇巧，有些甚至是在玩文字游戲；許多菜品的名稱(chēng)很艱澀，讓人看不懂、搞不明，削弱和違背了菜肴應有的價(jià)值。

　　主題宴會(huì )設計的思路 1、從文化的角度加深主題宴會(huì )的內涵

　　餐飲經(jīng)營(yíng)不僅僅是一個(gè)商業(yè)性的經(jīng)濟活動(dòng)，在餐飲經(jīng)營(yíng)的全過(guò)程始終貫穿著(zhù)文化的特性。在策劃宴會(huì )主題時(shí)，更是離不開(kāi)“文化”二字。每一個(gè)宴會(huì )主題，都是文化鑄就。如地方特色餐飲的地方文化渲染，不同地區有不同的地域文化和民俗特色。

　　主題宴的設計，如僅是粗淺地玩“特色”是不可能收到理想效果的。在確定主題后，策劃者要圍繞主題挖掘文化內涵、尋找主題特色、設計文化方案，制作文化產(chǎn)品和服務(wù)，這是最重要、最具體、最花精力的重要一環(huán)。獨特的主題，運用獨特的文化選點(diǎn)，主題宴會(huì )自然就會(huì )獲得圓滿(mǎn)的成功。

　　2、宴會(huì )菜單的設計應緊扣主題文化

　　第一，菜單的核心內容，即菜式品種的特色、品質(zhì)必須反映文化主題的飲食內涵和特征，這是主題菜單的根本，否則菜單就沒(méi)有鮮明的主題特色。

　　第二，菜單、菜名及技術(shù)要求應圍繞文化主題這個(gè)中心展開(kāi)�？筛鶕�不同的主題確定不同風(fēng)格的菜單，應考慮整個(gè)菜名的文化性、主題性，使每一道菜都圍繞主題，這樣可使整個(gè)宴會(huì )氣氛和諧、熱烈，產(chǎn)生美好的聯(lián)想。設計主題菜單時(shí)應考慮主題文化強烈的差異性，突出個(gè)性，而不是泛泛之作。主題菜單只考慮一個(gè)獨特的主題，菜單的制定必須具有特有的風(fēng)格。菜單越是獨特，就越是吸引人，越是能產(chǎn)生意想不到的效果。

　　第三，主題宴會(huì )的設計應考慮當地習俗

　　我們國家是一個(gè)多民族的國家，每個(gè)民族均有自己獨特的風(fēng)俗習慣和飲食禁忌，我們在婚宴菜單的時(shí)候應先了解賓客的民族、宗教、職業(yè)、嗜好和忌諱，靈活掌握搭配出賓客滿(mǎn)意的菜單。比如傳統的清真婚宴八大碗、十大碗中的菜品通常以牛、羊肉為主，講究一點(diǎn)的配上土雞、土鴨、魚(yú)等菜肴，有著(zhù)豐富的民族特色。

　　主題宴會(huì )菜單的設計

　　主題宴會(huì )菜單的設計是一項復雜的工作，是宴會(huì )活動(dòng)最關(guān)鍵的一環(huán)。一套完美的宴會(huì )菜單應由廚師長(cháng)、采購員、宴會(huì )廳主管和宴會(huì )預訂員（代表顧客）共同設計完成。廚師長(cháng)熟知廚房的技術(shù)力量與設備，使設計出的菜點(diǎn)能保質(zhì)保量生產(chǎn)加工，還能發(fā)揮專(zhuān)長(cháng)體現酒店特色；采購員了解市場(chǎng)原料行情，能降低菜點(diǎn)的原材料成本，增加宴會(huì )利潤；宴會(huì )廳經(jīng)理能根據宴會(huì )廳接待能力來(lái)指導菜單設計；顧客是上帝，能讓顧客參與設計菜單，就一定能夠使赴宴者稱(chēng)心滿(mǎn)意，這樣才能設計出顧客滿(mǎn)意、酒店獲利的菜單。

　　一般，主題宴會(huì )菜單的設計包括菜名設計、菜點(diǎn)設計和裝幀設計。

　　1.菜名的設計

　　通過(guò)好的菜名，應能讓一些簡(jiǎn)單的菜點(diǎn)成為一種思想情感交流的工具，一種文化、藝術(shù)的載體，使這些普通的菜點(diǎn)具有良好的審美價(jià)值和“語(yǔ)言”功能。如婚宴菜單中的花好月圓，鴛鴦戲水，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，珠聯(lián)璧合，百合蓮心，其菜單暗夫妻的和睦恩愛(ài)，體現了人們的美好祝愿，給人一種喜悅的遐想和享受。

　　宴會(huì )菜名的設計，必須根據宴會(huì )的性質(zhì)、主題，采用寓意性的命名方法，使其主題鮮明，寓意深刻富有詩(shī)意。

　　2. 菜點(diǎn)設計

　　菜點(diǎn)設計是菜單設計的核心。宴會(huì )菜單的設計要點(diǎn)如下：

　�。�1）了解客人，投其所好

　　主題宴會(huì )菜單的設計應根據客人目的設計，好的宴會(huì )菜單是使客人宴請達到目的一種手段，所以宴請菜單設計一定要了解主辦單位或主人舉辦宴會(huì )的意圖，掌握其喜好和特點(diǎn)，并盡可能了解參加宴會(huì )人員的身份、國籍、民族、宗教信仰、飲食嗜好和禁忌，從而使我們設計的菜單滿(mǎn)足客人的愛(ài)好和需要。

　�。�2）分主次輕重、突出主題

　　宴會(huì )菜單的.設計猶如繪畫(huà)之構圖，要附耳主次輕重，突出主題，把觀(guān)賞者吸引到某一點(diǎn)上，宴會(huì )菜單的設計必須注意層次，突出主菜，創(chuàng )造使人回味的亮點(diǎn)，同時(shí)任何藝術(shù)作品均需有自己的風(fēng)格，宴會(huì )菜點(diǎn)的設計同樣應顯示各個(gè)地方，各個(gè)民族，各家酒店，各個(gè)廚師，各個(gè)廚師的風(fēng)格，獨樹(shù)一幟，別具一格。

　　(3)合理搭配，富于變化

　　宴會(huì )菜單如同一曲美妙的樂(lè )章，由序曲到尾聲，應富有節奏和旋律。因此，宴會(huì )部主管在設計菜單時(shí)，應注意以下及點(diǎn)：

　�。�1）注意冷菜、熱菜、點(diǎn)心、水果的合理搭配。造型別致，刀工精細的冷菜，能將與宴者吸引入席，先聲奪人；豐富多彩，氣勢宏大的熱菜，能引入入勝；小巧精致，淡雅自然的美點(diǎn)，就像樂(lè )章的“間奏”承上啟下，相得益彰；而色彩艷麗、造型奇妙，寓意深刻的水果拼盤(pán)，則像樂(lè )章的“尾聲”可使人留連忘返。

　�。�2）注意菜點(diǎn)原料、調味、形態(tài)、質(zhì)感及烹調方法的合理搭配，使之豐富多彩，千資-百態(tài)，口味各異，回味無(wú)窮。

　�。�3）注意營(yíng)養成分合理搭配，達到合理營(yíng)養。平衡膳食。

　　3. 菜單裝幁設計

　　菜單裝幁主要體現在制作菜單的材料、形狀、大小、色彩、款式及印刷和書(shū)學(xué)等方面。其要求如下：

　�。�1）在字體的大小上應適宜目標客源閱讀為主要根據；

　�。�2）在字體的選擇上則可靈活行事，若中式餐飲，可采用飄逸的毛筆字；

　�。�3）若是兒童菜單，可選用幼稚活潑的卡通字；

　�。�4） 若是壽宴，可選擇古老的隸書(shū)；

　�。�5）若是正規宴會(huì )菜單，則宜選用端莊的字體；

　�。�6）菜單上的標準色宜淡不宜濃，宜簡(jiǎn)不宜多，否則會(huì )影響識到效果；

　　菜單材質(zhì)、款式的選擇，則應體現別致、新穎、適度的準則。

　　主題宴會(huì )實(shí)施方案的編制

　　主題宴會(huì )實(shí)施方案是酒店接受宴會(huì )預定后，根據宴會(huì )的人數、要求、標準、以宴會(huì )通知單和工作程序的形式通知有關(guān)部門(mén)的書(shū)面材料。

　　主題宴會(huì )實(shí)施方案的編制的步驟

　　首先大型宴會(huì )和高規格宴會(huì )，在宴會(huì )前應召集所有的宴會(huì )服務(wù)人員和廚師長(cháng)開(kāi)會(huì )，介紹宴會(huì )程序，安排任務(wù)，使所有工作人員都了解情況，特殊菜肴的制作過(guò)程和上菜技藝，并以書(shū)面的形式通知到各部門(mén)。

　　其次各項工作準備好后，宴會(huì )經(jīng)理應對每一項工作仔細地進(jìn)行檢查，及時(shí)糾正發(fā)現問(wèn)題，使整個(gè)宴會(huì )舉行做好各項準備工作，各就各位。

　　主題宴會(huì )實(shí)施方案的編制的內容

　　第一，記錄并傳達客人信息。在客人預餐時(shí)，向顧客了解所有同宴會(huì )有關(guān)的要求，如舉行宴會(huì )的日期、參加宴會(huì )的人數、宴會(huì )的形式、每人消費的標準以及所需提供的額外服務(wù)和物品、客人口味有什么特殊要求等，并將這些信息直接記入宴會(huì )登記本，這樣可以防止與其它宴會(huì )重疊。與宴會(huì )的舉辦者保持聯(lián)系，以便及時(shí)了解人數，日期的變更等信息。

　　第二，根據宴會(huì )主題設計宴會(huì )場(chǎng)地，宴會(huì )菜單。在簽置合同后，就應當畫(huà)出宴會(huì )的場(chǎng)地安排圖，并將這些安排圖應送至到有關(guān)部門(mén)并對用戶(hù)出宴會(huì )通知單。

　　第三，制定出就餐過(guò)程中，各工作細節。

　　第四，宴會(huì )結束后，應當以文字形式征詢(xún)客人的意見(jiàn)，這將加深經(jīng)營(yíng)者與顧客之間感情，為進(jìn)一步的合作奠定基礎。一個(gè)負反饋可指出需要改進(jìn)的地方，正反饋將增強餐廳的信心，宴會(huì )部門(mén)所做的每月宴會(huì )詳細業(yè)務(wù)表是一種有效的工具，它將有助于分析宴會(huì )的收入和成本，使今后的宴會(huì )預算有一個(gè)數字依據。

　　第五，建立客源形式檔案系統，可以為今后的業(yè)務(wù)提供歷史資料，如某些企業(yè)的周年慶典日、某個(gè)領(lǐng)導生日等，這樣推銷(xiāo)人員便可有目的地進(jìn)行推銷(xiāo)。

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