餐廳商業(yè)計劃書(shū)通用14篇
時(shí)光飛逝，時(shí)間在慢慢推演，前方等待著(zhù)我們的是新的機遇和挑戰，現在的你想必不是在做計劃，就是在準備做計劃吧。我們該怎么擬定計劃呢？下面是小編為大家收集的餐廳商業(yè)計劃書(shū)，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
餐廳商業(yè)計劃書(shū)1
一、創(chuàng )業(yè)理念:餐廳。
人以食為天，可見(jiàn)食的重要性。
二、競爭對手分析。
學(xué)校周?chē)泻芏嗖宛^，大部分都是周邊居民在自己家里開(kāi)的小餐館。他們的環(huán)境、衛生條件和管理方法都不令人滿(mǎn)意。年輕人永遠不會(huì )滿(mǎn)足于自己的飲食，不僅是為了吃飯，還需要環(huán)境優(yōu)雅、衛生條件達標、文化底蘊深厚的綠色餐廳來(lái)展示自己的個(gè)性。
學(xué)院附近很少有像樣的餐廳，這樣的餐廳還是有相當大的市場(chǎng)的。從很遠的地方買(mǎi)。我們是大學(xué)生。在這種環(huán)境下更有優(yōu)勢。我們可以更好的了解大學(xué)生需要什么，更好的迎合他們的口味。餐廳費用不多，對于我們大學(xué)生來(lái)說(shuō)有一定的可行性和可操作性。
第三，市場(chǎng)和客戶(hù)選擇。
隨著(zhù)經(jīng)濟平穩較快增長(cháng)，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲市場(chǎng)呈現出蓬勃發(fā)展勢頭。目前中國餐飲市場(chǎng)，中餐為主餐，西餐逐漸興起，但目前規模仍然較��；快餐以西式快餐為主，肯德基、麥當勞、必勝客是市場(chǎng)主力。中式快餐已經(jīng)蓬勃發(fā)展，但目前還無(wú)法與國外快餐競爭。與國外快餐專(zhuān)業(yè)化、品牌化、連鎖化的成功營(yíng)銷(xiāo)模式相比。中國餐飲發(fā)展明顯不如。如何占領(lǐng)那部分市場(chǎng)，是我們需要解決的問(wèn)題。
隨著(zhù)人們越來(lái)越關(guān)注自己的健康和食品安全。在長(cháng)期食用國外油炸快餐、高能量食品導致肥胖等問(wèn)題暴露后。食品安全成了熱門(mén)話(huà)題？如何給消費者一個(gè)安全有保障的飲食已經(jīng)成為餐飲業(yè)未來(lái)發(fā)展的主題�？梢灶A見(jiàn)，應用環(huán)保、健康、安全的理念，倡導綠色消費，將是未來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢。其實(shí)綠色餐飲的提出也是社會(huì )文明的進(jìn)步，是餐飲文化的新概念。未來(lái)幾年，中國餐飲業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式將多元化，國際化進(jìn)程將加快，綠色餐飲將成為時(shí)尚，這無(wú)疑給投資綠色餐飲業(yè)帶來(lái)了機遇。
我們的主要客戶(hù)是學(xué)生。畢竟年輕人更喜歡優(yōu)雅有創(chuàng )意的地方。市場(chǎng)主要面向學(xué)院的學(xué)生和老師，以及過(guò)去的工作人員。
第四，店名。
我們店里有很多種菜肴。顧客可以在更大程度上選擇自己的口味，滿(mǎn)足自己的時(shí)尚需求。如果客戶(hù)有時(shí)間感興趣，我們店還可以提供相應的餐具和蔬菜，讓客戶(hù)選擇做還是不做。
動(dòng)詞（verb的縮寫(xiě)）商店位置:
在學(xué)院附近。
不及物動(dòng)詞經(jīng)營(yíng)理念和目標。
1、花最合適的錢(qián)買(mǎi)一個(gè)健康的。
2.堅持誠信為本，顧客權利至上的理念。
3.薄利多銷(xiāo)，注重客戶(hù)反饋。
4.求加盟，連鎖經(jīng)營(yíng)，擴大規模和影響力。
七.組織結構。
兩個(gè)人負責進(jìn)貨和外賣(mài)，兩個(gè)人負責廚師，兩個(gè)人負責店鋪的打掃和裝修。
八.產(chǎn)品和服務(wù)。
1.我們店里會(huì )有不同種類(lèi)的特色菜:臘八蒜炒蓮藕片、蜂蜜滋補兩色、香脆時(shí)令蔬菜、山藥富貴蝦、香噴噴的麻辣鍋茄子、串肥牛肉、魚(yú)籽粉絲蒸絲瓜絡(luò )、蒸鍋巴肉、太極蒸木耳、青菜獅子頭、烤咖啡、瓜子茶菇等。我們還會(huì )提供特別的生日餐。
2.緊跟潮流，及時(shí)推出新產(chǎn)品。
九.收入來(lái)源。
1.出售菜肴的利潤和服務(wù)費。
2.從代理業(yè)務(wù)中獲得的收入可以贊助，其他行業(yè)的廣告可以印刷在廣告傳單上分發(fā)，廣告傳單可以在學(xué)校適當的地方分發(fā)。
X.資本需求、融資方式和投資回報。
因為我們經(jīng)營(yíng)的商品占地面積小，可以在初期根據市場(chǎng)需求做一個(gè)需求分析，然后根據這個(gè)分析逐步擴大采購規模。估計需要資金，主要用于原材料采購，場(chǎng)地租用，員工培訓，市場(chǎng)推廣�；I集資金的方式是個(gè)人或學(xué)校的風(fēng)險投資，以投資股份的形式投入，也可以考慮其他的資金投入方式。預計明年內收回成本。
XI。定價(jià)策略和商業(yè)策略。
1、菜品會(huì )分三個(gè)不同檔次。價(jià)格不同。這樣可以滿(mǎn)足不同消費能力的客戶(hù)。
2.會(huì )員卡制:花一定的錢(qián)就可以辦會(huì )員卡。方便以后購買(mǎi)，得到優(yōu)惠。
3.積分制:一元錢(qián)花一分，符合一定積分可以?xún)稉Q相應商品。
5.占大學(xué)生便宜。去學(xué)校宿舍外賣(mài)，擴大自己的影響力。讓他們更了解我們的店鋪！
十二.營(yíng)銷(xiāo)推廣策略。
1、組織人員在不同時(shí)間去學(xué)校發(fā)廣告。并在節假日做一些促銷(xiāo)活動(dòng)回饋客戶(hù)。
2.店內海報:可以在店內張貼上海報紙和海報，介紹飾品的用途和文化內涵。
4.主題推廣:進(jìn)一步細分消費者行為特征�？梢愿鶕煌慕M合介紹“畢業(yè)晚宴”、“生日聚會(huì )”、“難忘的友誼”、“謝謝老師的宴會(huì )”等主題。介紹不同價(jià)位的不同菜品和特色菜
5.品牌建設:以最好的服務(wù)和最優(yōu)惠的價(jià)格，提供多種配套方案。滿(mǎn)足不同消費者的需求。努力讓消費者以最優(yōu)惠的價(jià)格品嘗到自己喜歡的菜品。
餐廳商業(yè)計劃書(shū)2
一，投資局限性
手持5萬(wàn)，可投資的項目有局限，想哈就投資小餐廳吧，首先是租房，租金最好是80平方米月租金3000元以下�；蛘�40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場(chǎng)的地方。租金支付最好是一個(gè)月一付，或三個(gè)月一付！
二，裝璜及設施
店面墻體粉白，做吊頂，裝燈裝排氣，80平方最少5000元；40平方米最少3000元，地面陶瓷裝璜3000元。廚房裝璜及設施4000元，15套椅桌6000元，空調兩臺6000元，餐具購置20xx元。
雖然投資不太，但，店要體現雅致，人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián)。 還有就是在墻上貼一些小吃特色的介紹：來(lái)歷，口感，相關(guān)名人等。
在每張桌上放一兩本本店小吃的介紹冊。采摘相關(guān)小吃的精華文章。圖片。
裝璜期最好少過(guò)一個(gè)月。
三，經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃
小吃的最大特點(diǎn)，就是做一些一般人做不好，但利潤相當高的食品。所以如果不做加盟店，投資這5萬(wàn)，起碼做老板的必須要了解各種美食，能做出各種適合地方習慣的美食來(lái)，再規范化制作過(guò)程。
例，在做杭州菜時(shí)，應有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn)，最大程度地表現粵式風(fēng)格；做川菜，就得麻、辣；上海味的就要多一點(diǎn)甜。
店里還得作幾種品味的粥，最好考察一下價(jià)格，就如白粥，2元一碗，帶一小碟野菜或粵式酸味，燒制成本0.5元，
（2）祛濕粥，用的是祛濕中草藥三四種，加豬骨頭，紅豆，花生，玉米……
制作成本為1。5—1。8元，這是特色粥品，售價(jià)6—8元。
（3）皮蛋肉骨粥，制作成本1。2—1。5元，售價(jià)4—5元。
（4）餐桌有介紹，客戶(hù)可以預訂其他特色粥等一些物美價(jià)廉的個(gè)性化食品。
店里菜系不妨也體現個(gè)性，如粵式制作螺螄，用骨頭煲，加入酸竹筍再炒，一碟制作成本基本2元左右，售價(jià)最少也得5元。香芋蒸餃，選用桂林產(chǎn)的香芋，減少肉的含量，香味感覺(jué)豐厚。制作成本差不多也在2元左右，10個(gè)，售價(jià)5元10個(gè)等等。
當然武漢過(guò)早，面食肯定少不了，精制牛雜，叉燒米粉，湯包等，不妨加上醉辣龍蝦，酸豬蹄，現燒燒烤和廣東涼茶……這些毛利潤基本上是制作成本的1。5—2。5倍的產(chǎn)品。（上面可根據團隊了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色）
四，營(yíng)銷(xiāo)策略（借鑒一些商家的方法：購價(jià)券，再換物）
為了節約成本，可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中。除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外，盡量用在廣告上。
開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券。
抽牌打折。收款臺準備一副60個(gè)牌的撲克，有一個(gè)1，一個(gè)2，一個(gè)3，一個(gè)4，一個(gè)5，一個(gè)6，一個(gè)7，一個(gè)8，一個(gè)9，一個(gè)王，抽中王，買(mǎi)10元多送10元票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中數字定折扣率，如抽中8，打8折，所購10元券再多送2元；加不打折的50個(gè)JQK。五，毛利潤分析
順利的話(huà)，這種小餐廳，基本上早中晚和夜宵都能營(yíng)，日目標營(yíng)業(yè)額為3000—5000元。即毛利潤為1800元，除去員工工資加費用14*60=840。除稅費300元，每天利潤為650元以上。年利潤為23萬(wàn)，計算誤差后，算20萬(wàn)。
總結
開(kāi)小餐廳，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，著(zhù)重的是地方口味，食品品位高，毛利潤率才高。
食品再好吃，推銷(xiāo)手段也要獨特。店子若采用抽牌打折的這種買(mǎi)一送一機率銷(xiāo)售手段，讓享受美食的人們獲得打折刺激的同時(shí)也找到了一個(gè)樂(lè )子。 人事安排（暫定）
餐廳商業(yè)計劃書(shū)3
一,投資局限性
手持5w,可投資的項目有局限,就拿我投資的小餐廳來(lái)說(shuō),我承受的租金是,80平方米月租金3000元以下.或者40平方米20xx以下，最好選擇靠鬧市又近農貿市場(chǎng)的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!
二,裝璜及設施
雖然投資不太,但,店要體現雅致,人的食欲與環(huán)境往往有一定的關(guān)聯(lián). 我喜歡在墻上貼一些小吃特色的介紹:來(lái)歷,口感,相關(guān)名人.
在每張桌上有一兩本本店小吃的介紹冊.采摘相關(guān)小吃的精華文章.圖片.
裝璜期為一個(gè)月.
三,經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃
小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個(gè)美食專(zhuān)家,能做出各種適合地方習慣的美食來(lái),再規范化制作過(guò)程.
我在杭州,做的是有少量杭幫菜咸淡口味特點(diǎn),最大程度地表現粵式風(fēng)格.
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價(jià)為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺(jué)豐厚.制作成本為2元10個(gè),售價(jià)5元10個(gè).
(上面可根據自己了解跟掌握情況選擇產(chǎn)品特色)
三,員工使用.
請兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內操作,一個(gè)派外賣(mài)送貨.收款人是老板或相任人當的,關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理.
員工要統一服裝,員工聘用要交200元押金,統一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月?tīng)I業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.
四,營(yíng)銷(xiāo)策略(購價(jià)券,再換物)
1.為了節約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.
2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
五,毛利潤分析
總結
開(kāi)小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著(zhù)重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高.食品再好吃,推銷(xiāo)手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買(mǎi)一送一機率銷(xiāo)售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個(gè)樂(lè )子.
餐廳商業(yè)計劃書(shū)4
一、關(guān)于“湯文化”
湯文化，是中國數千年的養生文化瑰寶。
一方水土養育一方人，一方的飲食文化滋養一方文明。湯，以其獨特的魅力，成為順中國傳統美食的一大亮點(diǎn)。其溫厚、潤物無(wú)聲的特性長(cháng)年浸潤，養育出一代又一代同樣溫和、儒雅的人……
清代學(xué)者李漁曾說(shuō)：“湯即羹之別名也……飯猶舟也，羹猶水也；舟之在灘，非水不下，與飯之在喉，非湯不下，其勢一也……且養生之法，食貴能消；飯得羹而即消，其理易見(jiàn)。故善養生者，吃飯不可無(wú)羹……”
我國上下五千年歷史，其中食文化僅僅一千多年，而湯文化卻長(cháng)達三千年之久�！懊褚允碁樘�，食以湯為先”，就是湯文化幾千年歷史的生動(dòng)寫(xiě)照。湯在烹調中起著(zhù)舉足輕重的作用，""唱戲的腔，廚師的湯""正說(shuō)明了這一點(diǎn)。""雞湯營(yíng)養好""是一個(gè)主要的傳統養生概念，認為雞湯里有""培本固元""、""增氣生精""的神奇成分。
直到現在湯還是我過(guò)東部飲食文化的全部底蘊。除夕吃血蚶初一喝雞湯正是廈門(mén)春節飲食習慣之一。如今在餐飲業(yè)，健康養生觀(guān)粘早已扎根，中國養生會(huì )館成甚至成為游人“觀(guān)景點(diǎn)”。
二、餐飲行業(yè)風(fēng)向
隨著(zhù)生活水平提高，人們的餐飲消費觀(guān)念逐步改變，對餐飲質(zhì)量要求不斷提高，品牌質(zhì)量、產(chǎn)品特色、衛生安全、營(yíng)養健康成為主要參考因素。因此，在激烈的餐飲業(yè)格局中唯有特色才會(huì )有發(fā)展，才能獨占鰲頭！
1、中式餐飲是營(yíng)養和健康的最佳選擇。麥當勞、肯德基通常被人們稱(chēng)為垃圾食品，因為其中油炸食品對人體健康不利。反觀(guān)我國傳統餐飲，我們更注重營(yíng)養的均衡，強調各種食物的搭配，提倡健康餐飲。消費者對西式快餐的營(yíng)養顧慮是起發(fā)展的最大絆腳石，中式餐飲制勝的關(guān)鍵就在于營(yíng)養！因此，心靈雞湯利用這一特點(diǎn)，推廣健康飲食理念，以獨具特色的湯文化迎合需求，定能搶占市場(chǎng)份額。
2、傳統餐飲強調色、香、味俱全，南北菜系各有千秋，講究火工，制作精細，深得消費者喜愛(ài)。制作方式多樣，講究烹飪技術(shù)，爆、炒、燒、烤、炸、溜、蒸、燉、煎、扒、貼等，菜味不一，各有特色。中餐菜肴品種繁多，選料豐富，飛、潛、動(dòng)、植，無(wú)所不食�；鸷�、刀工、烹調都是決定一道菜的重要因素。傳統餐飲的口味更接近市場(chǎng)大多數人的需求。這一點(diǎn)是我們的天然優(yōu)勢，也是要充分利用的優(yōu)勢。心靈雞湯以特色為主打，不斷開(kāi)發(fā)菜肴定能吸引更多消費者。
中國烹飪協(xié)會(huì )數據現實(shí)，在中西餐對決中，肯德基、麥當勞品牌威力強大，但是受中國人飲食習慣影響，其只占市場(chǎng)份額的20%，可見(jiàn)，心靈雞湯中餐市場(chǎng)前景看好。
三、公司簡(jiǎn)介
蒼南肖紀餐飲管理有限公司創(chuàng )立于浙江溫州蒼南，公司總部位于廈門(mén)。公司致力于打造中國最大、最專(zhuān)業(yè)的都市養生特色餐飲連鎖企業(yè)，在全國范圍內已擁有70多個(gè)加盟店，在廈門(mén)、杭州、蒼南、昆明、福建、新疆等地擁有龐大的服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，其高覆蓋、高效率的服務(wù)獲得多家公司和機構的認可。
公司結合大眾餐飲消費趨勢，在秉承傳統中餐技術(shù)之精華的基礎上，進(jìn)行了突破性的提升，全情推出“心靈雞湯”。其獨特熬制配方以及映射出的中國湯文化，集美味、養身兼得，特色與文化于一體，成為餐飲界的新亮點(diǎn)。
公司秉承“誠信為先，服務(wù)是本，綠色健康，顧客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，輔以“創(chuàng )建誠信，尊重伙伴，實(shí)現雙贏(yíng)”的經(jīng)營(yíng)方針，牢固樹(shù)立“以德行天下，以味搏市場(chǎng)，服務(wù)見(jiàn)真情”的企業(yè)發(fā)展觀(guān)。根據餐飲業(yè)特點(diǎn),結合公司實(shí)際情況，從的構建、發(fā)展戰略的規劃、經(jīng)營(yíng)模式的確立、產(chǎn)品質(zhì)量的保證、以及對加盟企業(yè)實(shí)實(shí)在在的服務(wù)與支持等多方面進(jìn)行全方位的打造，走出了一條符合自己的發(fā)展之路。真正做到“專(zhuān)業(yè)型餐飲服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)”，不斷提高連鎖體系的營(yíng)運管理水平，提升品牌價(jià)值。
公司制定現代化后勤生產(chǎn)、烹飪設備、人員操作的三大標準，在產(chǎn)品上極具中國養生內涵，在管理、服務(wù)、清潔等方面則積極向國際標準靠攏。心靈雞湯以采購、加工、配送三大中心組成后勤中心，保證了從選料、加工、配送各道工序的標準化。獨立的運營(yíng)手冊和經(jīng)營(yíng)理念對員工工作和服務(wù)都進(jìn)行了人性化的標準規范，保證“千份雞湯同樣品質(zhì)。目前，憑借直營(yíng)總店和加盟企業(yè)驕人的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)，憑借業(yè)界和全國各地消費者的認同和厚愛(ài)，公司先后榮獲“健康放心雞湯企業(yè)”、“優(yōu)質(zhì)雞湯”、“放心雞湯”、“放心雞湯底料”等諸多殊榮。
四、關(guān)于品牌
品牌是一種精神，也是一種文化，品牌的背后是文化，沒(méi)有文化底蘊，就不可能有名牌�？v觀(guān)連鎖餐飲市場(chǎng)，品牌塑造是企業(yè)發(fā)展的重要趨向。心靈雞湯以“湯的營(yíng)養專(zhuān)家”為?位，推廣都市養生特色餐飲，將中國傳統飲食文化與現代營(yíng)養科學(xué)集合，對文化與服務(wù)、品牌、產(chǎn)品巧妙嫁接在一起，實(shí)現持續的品牌傳播。
心靈雞湯采取中式營(yíng)養，西式運營(yíng)的運營(yíng)模式，迎合消費者需求，高舉營(yíng)養湯大旗，填補快餐市場(chǎng)空白訴求點(diǎn)，開(kāi)拓新市場(chǎng)。精準定位傳播獨特品牌個(gè)性，搶占中餐營(yíng)養制高點(diǎn)，博得消費者好感，以強品牌知名度。
在企業(yè)模式、品種選額、經(jīng)營(yíng)風(fēng)格與發(fā)展特色方面更加突出自身鮮明個(gè)性，形成獨特市場(chǎng)價(jià)值，融匯傳統湯文化，深化品牌核心價(jià)值，不斷增強產(chǎn)品創(chuàng )新能力，提升品牌形象，走都市養生特色餐飲之路。
五、企業(yè)定位
企業(yè)定位：現代都市養生特色餐飲連鎖企業(yè)
品牌定位：湯的營(yíng)養專(zhuān)家
產(chǎn)品定位：主打品牌“心靈雞湯”，結合創(chuàng )新產(chǎn)品
服務(wù)定位：吃得放心，服務(wù)貼心。
企業(yè)精神定位：創(chuàng )建誠信，尊重伙伴，實(shí)現雙贏(yíng)！
模式定位：實(shí)行標準化運營(yíng)體系，建立現代化后勤生產(chǎn)、烹飪設備、人員操作的三大標準體系，獨立勞動(dòng)手冊和經(jīng)營(yíng)理念，流程規范化，優(yōu)化資源配置，強化品牌形象，提高市場(chǎng)占有率，最終實(shí)現品牌規模經(jīng)濟效益。
六、企業(yè)發(fā)展戰略
1、企業(yè)主要戰略：
統一加盟店標識、設備、服務(wù)、產(chǎn)品。
主推招牌產(chǎn)品，大膽革新產(chǎn)品。
注重終端裝修，積極探索獨特裝飾風(fēng)格
實(shí)行標準化管理，以高素質(zhì)的“品質(zhì)、服務(wù)、清潔”獲得顧客高度評價(jià)
發(fā)動(dòng)全國戰略，逐步擴大品牌市場(chǎng)占有率。
迎合傳媒、公眾對食品安全關(guān)注，熱心公益，打造安全牌。
2、產(chǎn)品戰略
在商品泛濫的社會(huì )，一個(gè)產(chǎn)品能有獨特之處難能可貴。心靈雞湯的獨特就在于一個(gè)“湯”字，要將“湯”發(fā)揚光大，通過(guò)獨特熬制配方、天然營(yíng)養材料構成產(chǎn)品核心利益。以“心靈雞湯”為主打，結合創(chuàng )新產(chǎn)品，高舉“營(yíng)養湯”大旗，以“都市養生湯文化”為賣(mài)點(diǎn)，順應消費者健康需求趨勢，制定獨有膳食結構菜單，不斷創(chuàng )新?tīng)I養文化。
作為餐飲產(chǎn)品，心靈雞湯產(chǎn)品包括三部分：
核心產(chǎn)品——滿(mǎn)足食欲和營(yíng)養；
形式產(chǎn)品——美味的食物、舒適的環(huán)境、潔凈的餐具；
外延產(chǎn)品——滿(mǎn)意的服務(wù)。
產(chǎn)品三大標準：
產(chǎn)品標準化——標準化配料工藝
產(chǎn)品特色化——湯的營(yíng)養專(zhuān)家
產(chǎn)品文化化——將中國自古傳承的湯文化與品牌結合
七、關(guān)于心靈雞湯
“心靈雞湯”以中醫養生學(xué)說(shuō)為依據，加入多味名貴滋補中藥，以及肖紀餐飲獨家配方的秘制醬汁，熬制出來(lái)的雞湯色澤金黃、味道鮮美、口感圓潤、清香誘人。早在明朝萬(wàn)歷年間（距今已有430多年），在寧海當地就流傳著(zhù)“一村一雞煲，百戶(hù)百步香”的歷史佳話(huà)。
“心靈雞湯”將土雞與滋補中藥、精選蔬菜等融于一煲，為都市白領(lǐng)階層調制出一劑味道鮮美、膳食合理、營(yíng)養平衡的心靈雞湯。湯內含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、胡蘿卜素、卵磷脂和粗纖維等，以及鈣、鋅、鐵等多種微量元素，具有養顏美容、補氣益血、健胃消食、養心明目、抗疲勞以及增強人體免疫力等功效，尤其符合現代都市養生之潮流。
如今，在十余年的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)下，肖紀餐飲已從長(cháng)三角走向了全中國，“心靈雞湯”也漸成當地特色餐飲的主打品牌。
八、關(guān)于連鎖加盟模式
我國的傳統烹飪有著(zhù)悠久的歷史和深厚的文化內涵，餐飲體系不斷發(fā)展和豐富。為滿(mǎn)足廣大消費者的需求，全國各地建立起了不同規模、不同形式、包含不同口味的餐飲店，如，全國知名的全聚德，天津狗不理等老字號，以及小肥羊、潭頭魚(yú)等成功案例�？v觀(guān)上述企業(yè)，我們不難發(fā)現，他們都采用了連鎖經(jīng)營(yíng)并取得莫大成功。這些餐飲企業(yè)通過(guò)發(fā)展加盟連鎖店的形式，將自身的品牌推廣到全國各地，在增加盈利的同時(shí)也提升了企業(yè)在社會(huì )公眾中的形象和地位。無(wú)數成功案例證明，連鎖經(jīng)營(yíng)是餐飲業(yè)的一種重要經(jīng)營(yíng)模式，發(fā)展加盟連鎖店是餐飲業(yè)提高經(jīng)濟效益的有效途徑。
通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)模式能夠迅速提升企業(yè)標準化、專(zhuān)業(yè)話(huà)程度，有效降低加盟者在經(jīng)營(yíng)管理、廣告宣傳、采購進(jìn)貨等方面的營(yíng)運成本，實(shí)現各方資源的整合優(yōu)化。同時(shí)增加市場(chǎng)信息來(lái)源，減少創(chuàng )業(yè)投資風(fēng)險。
在國內餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)蓬勃發(fā)展的同時(shí)，我們也不斷受到國外企業(yè)的沖擊，以肯德基、麥當勞兩個(gè)餐飲巨頭為代表的一大批國外企業(yè)在中國通過(guò)連鎖加盟的模式構建起了一張龐大的銷(xiāo)售網(wǎng)，這給國內傳統餐飲業(yè)帶了巨大的沖擊，但也證明了連鎖經(jīng)營(yíng)有著(zhù)強大的市場(chǎng)競爭力。
九、加盟優(yōu)勢
投資效益是每個(gè)投資者最關(guān)心的問(wèn)題�！靶ぜo心靈雞湯”總部與各代理商以加盟店經(jīng)營(yíng)利益為中心，對申請加盟者所推薦的店鋪地址進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡力避免經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
自己創(chuàng )業(yè)VS加盟心靈雞湯
模式
自己創(chuàng )業(yè)
加盟心靈雞湯
品牌
單店單打獨斗，影響力小，缺乏品牌效應
合力產(chǎn)生影響，借力用力，共享品牌優(yōu)勢
標準
自己摸索建立，費時(shí)費力
三大標準體系，省時(shí)省力
經(jīng)營(yíng)
自己策劃實(shí)施，可能走彎路
統一策劃、統一實(shí)施，經(jīng)驗共享
成本
單店采購，量小價(jià)高，勞心勞力
統一采購，標準配送，量大價(jià)優(yōu)
十、加盟支持
1、開(kāi)業(yè)支持
公司總部將派專(zhuān)員進(jìn)駐代理區域商門(mén)店，幫助整理開(kāi)業(yè)初期的各項事務(wù)，創(chuàng )建形象與品質(zhì)具優(yōu)的樣板店，為日后發(fā)展定下基礎。以加盟店經(jīng)營(yíng)利益為中心，對申請加盟店所推薦的店鋪地址進(jìn)行專(zhuān)業(yè)評估和可行性分析，以充分保障投資者的投資利益，盡量避免經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，并以契此在區域市場(chǎng)內得以最大發(fā)展。
2、計劃
公司總部提供培訓，內容包括：湯料制作技術(shù)、員工培訓、服務(wù)規范和日常經(jīng)營(yíng)管理等。
3、配送支持
公司總部可為區域代理制定并安排特有的配送計劃，讓您在日后的發(fā)展中帶來(lái)極大的便利，湯料到店的日期和時(shí)間由配貨中心以實(shí)際情況安排為準。
4、管理支持
公司總部對區域代理的品牌形象及其品牌宣傳采用統一管理規劃：對服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格等方面運營(yíng)過(guò)程進(jìn)行有序監督檢查和指導，給予必要的現場(chǎng)支持和一定的技術(shù)力量支持，并建立完整的督導體制和相關(guān)制度。
5、宣傳支持
各區域代理有償享用公司在品牌宣傳上的共性支持，如各類(lèi)媒體廣告、品牌宣傳活動(dòng)、公益活動(dòng)等。
十一、加盟模式及條件
1、加盟模式：
A桌數在15張以上加盟費5萬(wàn)品牌授權使用三年保證金1萬(wàn)，合同終止按約退還
B桌數在15張（含15張）以下加盟費3萬(wàn)品牌授權使用三年保證金1萬(wàn)，合同終止按約退還
2、加盟條件
1.投資人必須具備基本創(chuàng )業(yè)判斷力及初步經(jīng)濟條件。
2.有意投資經(jīng)營(yíng)飲食行業(yè)，誠心經(jīng)營(yíng)“肖紀心靈雞湯”事業(yè)
3.有成功創(chuàng )業(yè)等經(jīng)驗，但無(wú)需有經(jīng)營(yíng)飲食業(yè)的經(jīng)驗。
4.認同品牌、營(yíng)運模式，并具有品牌運營(yíng)意識。
5.良好的地區網(wǎng)絡(luò )及市場(chǎng)認識。
6.能積極參加全面培訓，全面管理“肖紀心靈雞湯”運營(yíng)。
7.具有成功及曾參與品牌授權營(yíng)運的經(jīng)驗者優(yōu)先
十二、加盟程序
熱線(xiàn)咨詢(xún)并確定加盟意見(jiàn)→提出加盟申請→申請人資質(zhì)審核→專(zhuān)質(zhì)評估→訪(fǎng)問(wèn)總部→雙向交流，達成共識→確定店鋪選址→進(jìn)一步洽談，了解加盟整體操作細節→參觀(guān)營(yíng)業(yè)中門(mén)店情況→鑒定《加盟合約書(shū)》
十三、加盟細節
一)經(jīng)營(yíng)執證的辦理（注：各證件辦理具體手續請參閱當地行政辦證中心）
1、排污許可證（針對市級店）
2、衛生許可證
3、營(yíng)業(yè)執照
4、登記證
二)門(mén)店的裝修
1、確保門(mén)店內具有進(jìn)水源和排污管
2、確保電表容量在15-80千瓦以上（具體容量以店面桌數為準）
3、裝修設計總部提供指導，統一風(fēng)格，具體費用自理
三)設備的訂購
1、自行購買(mǎi)：您應先了解肖紀心靈雞湯的各種設備狀況，并根據公司對設備的要求進(jìn)行購買(mǎi)
2、向公司訂購：公司將提供您標準的設備清單，在您的款項到位后在指定的時(shí)間為您送達。
3、注意事項：您應在開(kāi)業(yè)日期前三十天訂購設備，并確定店面的日常用具，并匯款至我公司，具體事宜可以來(lái)電咨詢(xún)。
四)員工技術(shù)培訓
1、服務(wù)人員基本素質(zhì)
2、湯料的制作與標準
3、門(mén)店的日常事務(wù)安排
4、營(yíng)業(yè)報表的處理
5、連鎖門(mén)店的經(jīng)營(yíng)要求
五)原材料的訂購
加盟店必須提前5—7天向公司申請鍋底料(包括調料)的配送，公司在接到加盟店通知并收到加盟店貨款后72小時(shí)內把貨物寄出。
六)準備與試營(yíng)業(yè)
營(yíng)業(yè)的準備工作：開(kāi)業(yè)日期前提3天告知我公司管理部，我們將安排輔導專(zhuān)員駐店3天，他將幫您員工服務(wù)培訓、湯料操作等運營(yíng)過(guò)程進(jìn)行有序監督檢查和指導開(kāi)業(yè)的促銷(xiāo)安排等。
七)連鎖管理，服務(wù)與要求
1、日常的營(yíng)運：應仔細管理店內的衛生，人員的服務(wù)，湯料的口味，公司至少每季度一次將派營(yíng)運專(zhuān)業(yè)員巡視一次，他將幫助您店內的餐具擺放原則，開(kāi)業(yè)的促銷(xiāo)安排等。
2、公司提供專(zhuān)業(yè)的咨詢(xún)服務(wù)
3、違章規定：對于連續兩次專(zhuān)員巡視打分不及格的門(mén)店，公司將扣除1000元保證金，對于加盟店私自向外市場(chǎng)購買(mǎi)不符合公司標準要求的原物料的，公司將扣除保證金1000元/次。
餐廳商業(yè)計劃書(shū)5
一,投資局限性
手持5w,可投資的項目有局限,就拿投資茶餐廳來(lái)說(shuō),承受的租金是,80平方米月租金10000元以下.或者40平方米6000以下，最好選擇靠鬧市又近住宅小區的地方.租金支付最好是一個(gè)月一付,或三個(gè)月一付!
二,裝璜及設施
三,經(jīng)營(yíng)特色及毛利計劃
小吃的最大特點(diǎn),就是做一些一般人做不好,但利潤相當高的食品.如果不是加盟店,投資這5w,起碼做老板的是一個(gè)美食專(zhuān)家,能做出各種適合地方習慣的美食來(lái),再規范化制作過(guò)程.
店里有:粵式制作螺螄,用骨頭煲,加入酸竹筍再炒,一碟制作成本為2元,售價(jià)為5元.香芋蒸餃,選用桂林產(chǎn)的香芋,減少肉的含量,香味感覺(jué)豐厚.制作成本為2元10個(gè),售價(jià)5元10個(gè)。
四,員工使用
請兩班員工,一個(gè)收款,一個(gè)收桌兼洗碗,三個(gè)在廚房式窗口內操作,一個(gè)派外賣(mài)送貨.收款人是老板或相任人當的,關(guān)系到打折促銷(xiāo)問(wèn)題管理.
員工要統一服裝,員工聘用要交200元押金,統一服裝問(wèn)題差不多算投資相抵,不算統一服裝方面的投資.
員工基本工資為800-1200元,再將每月?tīng)I業(yè)額的5%做員工獎金,按出勤率平均分配.
五,營(yíng)銷(xiāo)策略(購價(jià)券,再換物)
1.為了節約成本,可以印名片式的小廣告分發(fā)在附近的小區或商店或市場(chǎng)中.除了裝璜置物再留3000元做流動(dòng)資金外,盡量用在廣告上.
2.開(kāi)業(yè)前一個(gè)月派發(fā)8折優(yōu)惠券.
六,毛利潤分析
總結
開(kāi)小餐廳,做的是特色,一般人不想做而做不好的食品,著(zhù)重的是地方口味,食品品位高,毛利潤率才高。
食品再好吃,推銷(xiāo)手段也要獨特.本店采用抽牌打折,是一種買(mǎi)一送一機率銷(xiāo)售手段,讓享受美食的人們獲得打折刺激,也是一個(gè)樂(lè )
餐廳商業(yè)計劃書(shū)6
一、發(fā)展前景
自上初中以來(lái)我便開(kāi)始住校，深知令人頭疼的“吃飯”問(wèn)題，也就是食堂的飯菜問(wèn)題。由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的，因此雖然價(jià)格較低但很少能真正讓學(xué)生歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨則更是“自古有之”。雖然大學(xué)生可以到校外就餐，但大多數學(xué)生迫于經(jīng)濟因素，還是愿意在校食堂就餐。飯菜質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題，學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯。于是，營(yíng)養不良、胃病等不該出現在大學(xué)生中的病癥也屢見(jiàn)不鮮，這為學(xué)生身心健康埋下了隱患。因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。
二、店面簡(jiǎn)介
本店位于大學(xué)聚集中心地段，主要針對的客戶(hù)群是大學(xué)生、教師、以及打工人員。經(jīng)營(yíng)面積約為80平米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為主打特色，當然本地小吃也是少不了的。品種多，口味全，營(yíng)養豐，使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤(pán)等。本餐廳采用自助快餐的方式，使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。本餐廳裝飾自然，隨意，同時(shí)負有現代氣息，墻面采用偏淡的溫色調，廚房布置合理精致，采光性好，整體感觀(guān)介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。
三、發(fā)展戰略
1、本餐廳開(kāi)業(yè)之前，要作廣告宣傳，因為主要客戶(hù)群是針對學(xué)生的，而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的，所以宣傳上可不用費太大的力度，只需進(jìn)行傳單或多媒體（如：音響）等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。
2、本餐廳采取自助餐的方式，免費茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好，可采用不同的做法，使口感與眾不同，以求有別于競爭者，給顧客更多的優(yōu)惠，以吸引更多的客源。此外，本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這也將成為本店的一大特色。
3、有許多學(xué)生習慣于三點(diǎn)一線(xiàn)的生活方式，許多時(shí)候為了節約時(shí)間會(huì )選擇最近的就餐地點(diǎn)而不愿到較遠點(diǎn)的餐館，所以在地理位置選擇上不會(huì )與學(xué)校大門(mén)有太大的距離。餐廳在適當的時(shí)候還將推出送外賣(mài)的服務(wù)，根據不同情況采取相應得做法。如：若有三份以上（包括三份）的叫量可以免費送貨上門(mén)，單獨叫外賣(mài)的需交付一定的送貨費，這樣還有一個(gè)好處，如有一人想叫外賣(mài)，為了不出送貨費則會(huì )拉上另外的兩份外賣(mài)，如此也是能增加銷(xiāo)量的。
4、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤(pán)，即節約又環(huán)保，而廢棄物也不能隨便傾倒，可以與養殖戶(hù)聯(lián)系，讓其免費定期收取，如此可以互利。據悉，競爭者在這方面做得并不到位，因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。
5、暑假期間雖然客源會(huì )驟降，但畢竟還有部分留校學(xué)生、附近居民以及打工人員，屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量，轉移服務(wù)重點(diǎn)等方式，以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月，已減少不必要的成本支出。
6、市場(chǎng)經(jīng)濟是快速發(fā)展的，變化的，動(dòng)態(tài)的，因此要以長(cháng)遠的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展并進(jìn)行分析，制作出長(cháng)期的計劃，每過(guò)一個(gè)階段就該對經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結，并做出下一步計劃，如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩定后，可以考慮擴大經(jīng)營(yíng)，增加其它服務(wù)項目，并可以尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，并慢慢打造自己的品牌，可以往專(zhuān)為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展，總之，要以長(cháng)遠的眼光看待問(wèn)題，如此才能有企業(yè)的未來(lái)。
四、餐廳管理結構
店長(cháng)兼收銀員1名，廚師1名，服務(wù)生2名。
經(jīng)營(yíng)理念側重于以下幾點(diǎn)：
主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷
主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品
主要的服務(wù)特色：會(huì )員制的跟蹤服務(wù)
主要的環(huán)境特色：具有傳統文化氣息的綠色就餐環(huán)境
五、市場(chǎng)分析
在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個(gè)問(wèn)題，大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問(wèn)題，僅僅是滿(mǎn)足了學(xué)生們的溫飽問(wèn)題,而質(zhì)量卻遠遠沒(méi)有達到學(xué)生們的要求。部分大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至有的大學(xué)食堂出現了集體中毒事件。
本企劃就是根據這一點(diǎn),為了保障大學(xué)生的飲食安全，提高大學(xué)生的飲食質(zhì)量，成立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為高校大學(xué)生提供價(jià)格低廉安全高質(zhì)并富有特色的食品，并且同時(shí)為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位，幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)勢與劣勢：
優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題，也無(wú)流動(dòng)小攤衛生沒(méi)有保證的擔憂(yōu)，并且與食堂同樣方便快捷，節約時(shí)間。另外，本餐廳采用自助選擇方式，應該很容易受到顧客歡迎，并能節省部分人力資源。同時(shí)，餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥等，并提供免費茶水。簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn)，學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐，因此令人滿(mǎn)意的服務(wù)也將是本店的一大特色。此外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)限，而校外很少有餐館出售早餐，因此在校外的本店則可以較容易地抓住這部分因時(shí)間差而導致丟失的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是由在就餐點(diǎn)前后的一段時(shí)間要就餐的潛在客戶(hù)群所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
劣勢分析：由于剛起步，快餐店的規模較小，如就餐的人力資源、服務(wù)項目等都比較有限。而校區內外的競爭也是比較激烈的，因此還存在著(zhù)不小的劣勢。另一方面，因為學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間的客源會(huì )驟降，而寒假期間會(huì )比暑期更少，這將會(huì )是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。
機會(huì )分析：據我們的市場(chǎng)調查與分析，本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，并具有一定的競爭力。而本人正是學(xué)生——這個(gè)最大客戶(hù)群中的一員，所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù)，從這些方面來(lái)看，是應該是很有機會(huì )擠入該餐飲市場(chǎng)的。
威脅分析：餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系，如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì )比競爭對手低，雖然總體上價(jià)格并不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的經(jīng)濟承受能力就成為一大考驗了。并且，成本與利潤也是直接掛鉤的，盈利的多少則又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素。再者，各地風(fēng)俗與飲食習慣的不同，又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題，即是否大多數顧客都能對產(chǎn)品認可或滿(mǎn)意呢，這也是需要接受考驗的。
六、促銷(xiāo)和市場(chǎng)滲透
促銷(xiāo)策略：
前期宣傳：大規模，高強度，投入較大。后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系管理，借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會(huì )借此進(jìn)行宣傳，通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費意識。針對節假日，開(kāi)展有針對性的促銷(xiāo)策略如發(fā)傳單等。
七、財務(wù)狀況分析
1、據計算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需10600元（場(chǎng)地租賃費用20xx元，餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用600元，場(chǎng)地裝修費用3000元，廚房用具購置費用1000元，基本設施及其他費用等4000元）。
2、運營(yíng)階段的成本主要包括：?jiǎn)T工工資，物料采購費用，場(chǎng)地租賃費用，稅，水電燃料費，雜項開(kāi)支等。
3、每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析
據預算分析及調查，可初步確定市場(chǎng)容量，并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約800元，收益率30%，由此可計算出回收期約為三個(gè)月。
八、營(yíng)銷(xiāo)組合策略
有形化營(yíng)銷(xiāo)策略：
由于本餐廳的經(jīng)濟實(shí)力尚弱，因此初期將采取避實(shí)就虛的營(yíng)銷(xiāo)戰略，避開(kāi)大量的硬廣告營(yíng)銷(xiāo)，而采取一整套行之有效的"承諾營(yíng)銷(xiāo)"進(jìn)行產(chǎn)品宣傳。通過(guò)菜單、海報、文化手冊、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費者進(jìn)行宣傳、倡導"天之素"的經(jīng)營(yíng)宗旨與理念。
技巧化營(yíng)銷(xiāo)策略：
做出持續性、計劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì )建立一套完整的會(huì )員信息反饋系統，實(shí)現營(yíng)銷(xiāo)承諾：
1、顧客反饋表。在服務(wù)中嚴格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀(guān)念，認真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
2、將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底。樹(shù)立"顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意"的觀(guān)念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著(zhù)想。
3、建立餐廳顧客服務(wù)調查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負責對顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。
餐廳商業(yè)計劃書(shū)7
一，創(chuàng )業(yè)目標
根據市場(chǎng)需求，針對現代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。
二、市場(chǎng)分析
隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展，近年來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。
我們認為，解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達到雙贏(yíng)的目的，讓情侶開(kāi)心，滿(mǎn)意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。調查顯示，情侶對理想用餐環(huán)境的要求是:情調、舒適、價(jià)格合理、物有所值。但今天市面上的這些餐廳，有一部分價(jià)格高昂，達不到大眾可以接受的水平，因此被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺(jué)得庸俗、無(wú)味、無(wú)味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無(wú)意義。這些都是我們注意到的。我們的成功在于能夠充分權衡“價(jià)格”和“品味”，從而實(shí)現真正意義上的物有所值。情侶選擇我們的原因不僅僅是價(jià)格和口味，還有我們的優(yōu)秀菜品和完全人性化的服務(wù)，這也是我們的天才。
調查顯示，“情侶餐廳”的理念已經(jīng)在北京、上海、深圳等發(fā)達地區投入市場(chǎng)運營(yíng)，發(fā)展效果良好。但是在內陸地區，特別是在發(fā)展中的投資潛力大的大中城市，這種以情侶為主題的餐廳還沒(méi)有形成和發(fā)展。針對這個(gè)餐飲行業(yè)的差距，我們應該借鑒發(fā)達地區情侶餐廳的成功經(jīng)驗，在一級城市最后二級城市發(fā)展情侶餐廳這個(gè)行業(yè)，發(fā)展自己的特色，只要抓住年輕人的小資心理和浪漫時(shí)尚的替代品，發(fā)展自己。
三、實(shí)施方案
1.商業(yè)模式:
結合酒吧、咖啡館的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)，借鑒快餐店的服務(wù)模式，打造全新理念的綜合休閑餐廳。
2.目標市場(chǎng)的定位
(1)消費者群體:
更年輕的客戶(hù)不僅是情侶，也是朋友或單身休閑人士。
(2)店鋪位置及裝修:
店面位置一般是經(jīng)濟發(fā)展有一定規模的繁華路段，客流充足，客流趨于年輕化、時(shí)尚化、富有城市氣息。比如已經(jīng)比較成型的商業(yè)步行街。
店鋪裝修的主色調是舒適、浪漫、溫馨。白天店內采光以自然光為主。到了晚上，整個(gè)餐廳都會(huì )籠罩在五顏六色的暖色之中，營(yíng)造出一種舒適、浪漫、溫馨的氛圍。對于空間的合理規劃，充分利用一切空間，使之緊湊而不擁擠，浪漫而不艷俗。店面分為兩層。一樓是主餐廳，以螺旋轉盤(pán)為中心，中間有一些必要的屏障。周?chē)淖雷颖灰巫拥母呖勘澈侠碜匀坏恼趽�，形成了每張桌子的相對獨立性；二樓是沙發(fā)區和DIY包間。沙發(fā)區適合聊天、休息等活動(dòng)。DIY包間內設有炊具等設施，供情侶們自己烹制美食。服務(wù)員可以免費提供必要的指導。餐廳有專(zhuān)門(mén)的“愛(ài)心墻”，顧客可以留言，以心形紙條的形式留下紀念和美好回憶(同時(shí)降低裝修成本，提高對顧客的吸引力)。
(3)營(yíng)業(yè)餐:
正餐以日本料理和西餐為主，中式小吃、西式精致甜點(diǎn)和蛋糕為甜點(diǎn)，還有各種飲料、酒、冰淇淋甜點(diǎn)等�？筛鶕竟澴兓`活調整(如冬季增加小型迷你火鍋等。).外賣(mài)窗口主要經(jīng)營(yíng)飲料和周邊產(chǎn)品。
3.市場(chǎng)策略
(1)人性化服務(wù):
把握情侶餐廳的核心，為情侶營(yíng)造浪漫氛圍，在特殊節日(如情人節、圣誕節等)為情侶舉辦小型活動(dòng)。)有獎。為有特殊要求的情侶提供幫助服務(wù)(比如男方想在女方生日時(shí)給女方驚喜等。)，并在一定范圍內提供免費外賣(mài)服務(wù)和送餐上門(mén)。提供免費零食(如爆米花等。)餐前根據客戶(hù)要求。
對于單身青年，會(huì )定期(如每月)舉辦單身派對，擴大市場(chǎng)影響力，增加受眾。
(2)科學(xué)管理:
采購經(jīng)理
行政經(jīng)理
財務(wù)經(jīng)理
領(lǐng)班
保安人員
廚師長(cháng)
服務(wù)員
廚師
大堂經(jīng)理
總經(jīng)理
董事會(huì )
分店經(jīng)理
外賣(mài)窗口管理器
為了提高餐廳的服務(wù)質(zhì)量，允許在顧客吃完后給這桌的服務(wù)員打分，服務(wù)員的分數與獎金金額直接掛鉤。
(3)營(yíng)銷(xiāo)策略:
1.宣傳策略:
采取常規宣傳(如各種媒體、街道、公交車(chē)身等。)為主體，同時(shí)在店內周邊贈送禮品，擴大宣傳。與社會(huì )上其他行業(yè)聯(lián)盟進(jìn)行宣傳(如與KTV等娛樂(lè )行業(yè)相互宣傳等。)，從而達到市場(chǎng)共贏(yíng)的目的，同時(shí)減少宣傳經(jīng)費。在政策允許的條件下，地面廣告可以吸引消費者的注意力，出奇制勝。通過(guò)無(wú)數的外賣(mài)窗口，也可以提升我們店的知名度和知名度，從而達到一舉兩得的效果。
2.優(yōu)惠措施:
有了積分獎勵系統，所有就餐的顧客都可以免費申請積分獎勵，每元一分，超過(guò)521分(我愛(ài)你)的VIP銀卡一張，就餐打九折，超過(guò)1314分的VIP金卡一張，就餐打八折。
(4)發(fā)展潛力:
1.連鎖經(jīng)營(yíng):
“從點(diǎn)出發(fā)，重在面”最初，主力店在某個(gè)區域站穩腳跟，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，形成一定的固定消費群體。根據發(fā)展情況，會(huì )形成連鎖經(jīng)營(yíng)。連鎖店經(jīng)營(yíng)的所有菜品基本一致，整體內部風(fēng)格統一，但內部裝修風(fēng)格和具體菜品可根據具體不同環(huán)境進(jìn)行相應調整。初期可以選擇投資少收益高的外賣(mài)窗口(經(jīng)營(yíng)飲料和周邊產(chǎn)品)。
2.外圍產(chǎn)業(yè):
在店外設立專(zhuān)柜開(kāi)發(fā)管理周邊產(chǎn)品，如情侶餐廳相關(guān)的情侶飾品(可以充分利用“情侶之地”品牌中的雙“L”標識設計)、情侶杯等周邊產(chǎn)品，形成新的產(chǎn)業(yè)，獲得更多的附加值。
(5)情侶餐廳形象策略:
在商圈展現我公司干凈、溫馨、浪漫、舒適的特色，請專(zhuān)業(yè)公司為我們做一套廣告策劃，從公司特色出發(fā)，在共性中求個(gè)性。
四.投資和收入預算
我公司堅持優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信念。我們認為，只有在公平合理的經(jīng)營(yíng)理念下，堅持不懈的堅持才會(huì )產(chǎn)生大家都希望的雙贏(yíng)局面，從而形成和促進(jìn)整體發(fā)展。
1.初始預算:
場(chǎng)地租金3萬(wàn)元/月(三個(gè)月首付)9萬(wàn)元
日用品(碗、叉、杯等。)4650元
場(chǎng)地裝修及桌椅20萬(wàn)元
宣傳公關(guān)費用3-5萬(wàn)元
電器和大型廚房設備10萬(wàn)元
人員服裝3000元
初始運行資金3萬(wàn)元
其他費用15000元
一共472，650元
2.人員雇用
經(jīng)理：4人1800元/月(1800元/人)
廚師：4人1200元/月(1200元/人)
服務(wù)員：15人800元/月(800元/人)
清潔工：2 600元/月(600元/人)
清潔工：2 800元/月(800元/人)
買(mǎi)家：1 800元/月(800元/人)
總計37600/月
3.滯納金:
夏季電費3500-4000元/月
冬天電費2800-3200元/月
其他費用3000元/月
第一個(gè)月總支出的最高預算為64000元
最低預算5.8萬(wàn)
未來(lái)每月費用
夏季最高預算44600元
冬天43400元
夏季最低預算43400元
冬天4.22萬(wàn)
流動(dòng)資金10000元/月
月度支出和收入分析:
計算一下，如果每天分流200人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費35元，保守估計每月?tīng)I業(yè)額21萬(wàn)元，每月凈利潤可達15萬(wàn)元；如果淡季每天分流150人進(jìn)我們餐廳，每人平均消費30元，營(yíng)業(yè)額保守估計13.5萬(wàn)，每月凈利潤至少6萬(wàn)。以上利潤分析是最保守的估計月?tīng)I業(yè)額減去最大月預算收入�？梢�(jiàn)，即使是在餐廳經(jīng)營(yíng)狀況最差的淡季，我們餐廳也至少能賺到6萬(wàn)元/月。即使每年一兩個(gè)月虧損，其他月份賺的凈利潤也可以補上。
餐廳商業(yè)計劃書(shū)8
我從初中開(kāi)始就一直住在校園里，很清楚“吃飯”這個(gè)麻煩的問(wèn)題，也就是食堂吃飯的問(wèn)題。因為學(xué)校食堂一般都是以大鍋菜的形式制作，所以即使價(jià)格低廉，也很少受到學(xué)生的歡迎。而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨是“從古至今”。雖然大學(xué)生可以在校外吃飯，但由于經(jīng)濟因素，大多數學(xué)生都愿意在學(xué)校食堂吃飯。食品質(zhì)量得不到保證，會(huì )導致很多問(wèn)題。學(xué)生營(yíng)養跟不上，甚至有些學(xué)生經(jīng)常不吃飯。由此，營(yíng)養不良、胃病等本不該出現在大學(xué)生身上的疾病屢見(jiàn)不鮮，為學(xué)生的身心健康埋下隱患。所以我決定綜合食堂和餐廳的優(yōu)缺點(diǎn)，開(kāi)一家學(xué)生自助營(yíng)養快餐店。
一、商店介紹
本店位于大學(xué)聚集中心，主要目標客戶(hù)是大學(xué)生、教師和工人。營(yíng)業(yè)面積約80平方米。主要提供早餐、午餐、晚餐、特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以浙江等南方小吃為特色，當然本地小吃不可或缺。品種多，口味全，營(yíng)養豐富，讓食客有更多的選擇。午餐和晚餐，有南北不同口味的菜肴。代替正餐的還有各種冷飲，如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、凍豆甜湯、凍咖啡、水果拼盤(pán)等。這家餐廳采用快餐自助餐，使顧客有更輕松的用餐環(huán)境和更多的選擇。
餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
二、發(fā)展戰略
1.餐廳開(kāi)業(yè)前需要做廣告，因為主要的客戶(hù)群體是針對學(xué)生的，學(xué)生之間信息傳遞的速度和廣度都很大，所以不需要花費太多精力在宣傳上，只需要以傳單或多媒體(如音頻)的形式進(jìn)行簡(jiǎn)單的廣告即可。
2.餐廳采用自助餐式，提供免費茶和鮮湯。而且大米的質(zhì)量比競爭對手好，所以可以采用不同的方法(比如蒸，這是南方餐館常見(jiàn)的米飯做法)，使味道與競爭對手不同，給顧客更多的優(yōu)惠，吸引更多的游客。此外，餐廳還提供燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐，由于休閑飲食的空缺，這將成為餐廳的一大特色。
3.很多同學(xué)都習慣了3.1線(xiàn)的生活方式。很多時(shí)候，為了節省時(shí)間，他們會(huì )選擇最近的餐廳，而不是遠處的.餐廳。所以地理位置和校門(mén)距離不是很大。餐廳也會(huì )在適當的時(shí)候提供外賣(mài)服務(wù)，并根據不同情況采取相應的措施。比如三單以上(含三單)，可以免費送到你家，單獨點(diǎn)外賣(mài)的需要交一定的送貨費。這還有一個(gè)好處。如果一個(gè)人想點(diǎn)外賣(mài)，為了不交送貨費，會(huì )點(diǎn)另外兩個(gè)外賣(mài)，這樣也可以增加銷(xiāo)量。
4.餐廳使用不銹鋼材質(zhì)的自助餐盤(pán)，經(jīng)濟環(huán)保，垃圾不能隨便傾倒�？梢月�(lián)系農民，讓他們免費領(lǐng)取，互惠互利。據悉，競爭對手在這方面做得并不好，所以良好的就餐環(huán)境可以吸引更多的顧客。
5.雖然暑假期間游客數量會(huì )大幅下降，但畢竟還是有一些學(xué)生留在學(xué)校，附近的居民和農民工。到時(shí)候可以減少生產(chǎn)，轉移服務(wù)重點(diǎn)，改善暑假的經(jīng)營(yíng)狀況�？紤]寒假學(xué)習一個(gè)月，減少了不必要的花費。
6.市場(chǎng)經(jīng)濟發(fā)展迅速，變化多端，充滿(mǎn)活力。因此，我們應該從長(cháng)遠的角度來(lái)看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展。因此，我們可以根據PDCA循環(huán)(即pdsa)來(lái)分析和制定長(cháng)期計劃。每過(guò)一個(gè)階段，就要總結運營(yíng)的整體情況，制定下一步計劃，這是一個(gè)階梯式的發(fā)展模式。運營(yíng)穩定后，可以考慮擴大運營(yíng)，增加其他服務(wù)項目，尋找新的市場(chǎng)，做連鎖經(jīng)營(yíng)，慢慢打造自己的品牌，發(fā)展成為專(zhuān)為學(xué)生提供美食的餐飲行業(yè)�？傊獜拈L(cháng)遠的角度看問(wèn)題，這樣才有企業(yè)的未來(lái)。
餐廳管理結構
店長(cháng)兼收銀員1，廚師1，服務(wù)員2。
管理模式
商業(yè)哲學(xué)
公司的特色營(yíng)銷(xiāo)將集中在以下幾個(gè)關(guān)鍵點(diǎn):
主要文化特征:保健和人文關(guān)懷
主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的素食餐
主要服務(wù)特點(diǎn):會(huì )員跟蹤服務(wù)
主要環(huán)境特征:具有傳統文化的綠色餐飲環(huán)境
四，市場(chǎng)分析
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大學(xué)的飲食狀況令人擔憂(yōu)，甚至一些大學(xué)食堂發(fā)生集體中毒事件。
根據這一點(diǎn)，為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)餐飲聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供廉價(jià)、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為高校提供一定的勤工儉學(xué)工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn):
這家餐廳的運營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一的問(wèn)題，也不用擔心流動(dòng)攤點(diǎn)的衛生得不到保證，和食堂一樣方便快捷，節省時(shí)間。此外，餐廳采用自助選擇的方法，應該很容易受到顧客的歡迎，并節省一些人力資源。同時(shí)，非餐還提供冷飲、冰粥等。，并提供免費茶水。簡(jiǎn)單舒適的裝修將是餐廳的一大特色。學(xué)生一般喜歡在干凈的餐館吃飯，服務(wù)態(tài)度好，所以滿(mǎn)意的服務(wù)也將是餐館的一大特色。另外，學(xué)校食堂有明確的就餐時(shí)間限制，而校外很少有餐廳賣(mài)早餐，所以校外店很容易抓住因時(shí)差而失去的市場(chǎng)份額，換句話(huà)說(shuō)就是想在就餐點(diǎn)前后一段時(shí)間內就餐的潛在客戶(hù)所產(chǎn)生的市場(chǎng)份額。
弱點(diǎn)(弱點(diǎn))分析:由于起步早，快餐店規模小，人力資源和服務(wù)項目有限。校園內外的競爭也很激烈，所以還是有很多弊端。另一方面，由于學(xué)校假期是固定的，寒暑假期間游客數量會(huì )急劇下降，寒假期間會(huì )比暑假期間少，這將是一個(gè)難以解決的問(wèn)題。
機會(huì )分析:根據我們的市場(chǎng)調查分析，我們產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的，具有一定的競爭力。作為一名學(xué)生，我是最大的客戶(hù)群體的一員，所以我可以更好地了解客戶(hù)需要什么產(chǎn)品和服務(wù)。從這些方面來(lái)說(shuō)，我應該有很好的機會(huì )擠進(jìn)餐飲市場(chǎng)。
威脅分析:餐館的服務(wù)和產(chǎn)品質(zhì)量與經(jīng)營(yíng)成本之間有著(zhù)直接和必然的聯(lián)系，因此產(chǎn)品的價(jià)格不會(huì )低于競爭對手。雖然整體價(jià)格不會(huì )太高，但相比之下，客戶(hù)的財務(wù)承受能力就成了很大的考驗。而且成本和利潤也是直接掛鉤的，利潤的多少是在競爭中生存的主要決定因素。再者，各地不同的風(fēng)俗習慣和飲食習慣造成了另一個(gè)問(wèn)題，那就是大部分顧客是否能認可或者對產(chǎn)品滿(mǎn)意，這也是需要檢驗的。
五.財務(wù)狀況分析
1.初期費用主要包括:場(chǎng)地租金(3萬(wàn)元)、餐飲衛生許可證申請費用、場(chǎng)地改造費用(5000元)、廚具購置費用、基礎設施費用(5000元)等。
2.運營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本折舊、雜項費用等。
3.根據計算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金需要12600元左右(場(chǎng)地租賃費5000元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，場(chǎng)地裝修費2400元，廚具購置費1000元，基礎設施費2600元)。父母可以提供80%的資金，節省20%。
4.日常運營(yíng)財務(wù)預算和分析
根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，大致估算每天總營(yíng)業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在一個(gè)月左右。
六、風(fēng)險與規避
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信任。對于大多數中國經(jīng)營(yíng)的餐館來(lái)說(shuō)，內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現代企業(yè)制度，完善企業(yè)經(jīng)營(yíng)機制，加強企業(yè)內部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)風(fēng)險，包括以下風(fēng)險:
(1)冒著(zhù)本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設類(lèi)似的餐廳。
(2)項目生產(chǎn)階段的風(fēng)險。如果項目已經(jīng)投產(chǎn)，但沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品，項目可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)運營(yíng)階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對于現階段的項目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì )帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項目的誕生，從而加劇本項目的競爭壓力應對措施:
l學(xué)習先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。
l嚴格管理，定期培訓人員，建立客服報告。
l在項目開(kāi)發(fā)階段進(jìn)行嚴格的項目規劃，降低項目風(fēng)險。
l進(jìn)入市場(chǎng)后，了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)更新食品。
附錄
附錄1法律要求
為了保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保護人民健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家和地方有關(guān)法律法規的要求:
一、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛生行政部門(mén)頒發(fā)的衛生許可證，方可向工商行政管理部門(mén)申請登記注冊。未取得衛生許可證的，不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造、變造或者出借衛生許可證。
二、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛生要求:
(一)保持內外環(huán)境整潔，采取措施清除蒼蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
(二)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品種類(lèi)和數量相適應的車(chē)間式食品原料加工、加工、包裝和儲存場(chǎng)所。
(三)有相應的消毒、更衣、洗滌、采摘、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、排污和垃圾、廢棄物貯存設施。
(4)設備引進(jìn)和工藝流程應合理，防止待加工食品與直接進(jìn)口食品之間、原料與成品之間的交叉污染。食物不應接觸有毒或不潔物質(zhì)。
(五)餐具、飲具、直接食品容器使用前必須清洗消毒，炊具、用具使用后必須清洗保持清潔。
(六)儲存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具和設備必須安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。
(七)直接進(jìn)口的食品應當采用小包裝或者使用無(wú)毒、清潔的包裝材料。
(八)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應經(jīng)常保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)、銷(xiāo)售食品必須用手清洗，穿清潔的工作服；直銷(xiāo)進(jìn)口食品必須使用銷(xiāo)售工具。
(九)水源必須符合國家城鄉飲用水衛生標準。
(十)使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無(wú)害。
三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品:
(一)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變、蟲(chóng)蛀、不潔、夾雜異物或其他感官形狀異常，可能對人體健康有害的。
(二)含有有毒有害物質(zhì)或者被有害有毒物質(zhì)污染，可能對人體有害的。
(3)含有致病性寄生蟲(chóng)，微生物或生物毒素含量超過(guò)國家標準。
(四)未經(jīng)醫學(xué)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
(五)病死、毒死或者死因不明的鳥(niǎo)、獸、水生動(dòng)物及其制品。
(六)容器包裝骯臟、破損嚴重或者被不潔運輸工具污染。
(七)摻假、摻雜、偽造，影響營(yíng)養和衛生的。
(八)用非食品原料加工、添加非食品化學(xué)品或者將非食品作為食品處理的。不符合其他食品衛生標準和衛生要求。
四、按期接受極地衛生部門(mén)的食品衛生監督檢查。
菜單
快餐店地址:威海路商業(yè)步行街
聯(lián)系號碼
快餐店的營(yíng)業(yè)時(shí)間；
快餐店提供各種各樣的食物
餐廳商業(yè)計劃書(shū)9
(1)總結
項目(健康營(yíng)養)營(yíng)養餐廳
使命:為學(xué)生提供實(shí)惠便捷的綠色餐飲服務(wù)，做一家流動(dòng)餐廳，有需要的地方我們都會(huì )去。
創(chuàng )業(yè)項目由來(lái):目前學(xué)校里能買(mǎi)到食物的地方很少，種類(lèi)少的地方，垃圾食品大量存在。學(xué)生上課和下課的時(shí)間是有規定的，所以學(xué)校里商店的購物高峰時(shí)間是統一的，尤其是對于匆忙的學(xué)生來(lái)說(shuō)，購買(mǎi)食物的不便總是一個(gè)很大的問(wèn)題。原來(lái)男生宿舍樓里唯一的超市也搬到了校外，但是在第二教學(xué)樓和主樓附近，什么都買(mǎi)不到。學(xué)校里只有兩個(gè)師生超市，一個(gè)教學(xué)食堂，一個(gè)吃飯對面的超市�？偟膩�(lái)說(shuō)，在學(xué)校買(mǎi)東西是很不方便的，尤其是在教學(xué)班或者自習的時(shí)候。有的時(shí)候，又渴又餓，就要把教學(xué)用光。冬天，一些學(xué)生不得不選擇挨餓，這對他們的健康和學(xué)習有很大影響。
我相信這種情況在各大高�；蚨嗷蛏俣即嬖�。針對目前學(xué)校的情況，我們創(chuàng )業(yè)團隊想在我們學(xué)校開(kāi)一家移動(dòng)餐廳來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題。
首先，我們的移動(dòng)餐廳主要使用二手車(chē)，改裝成飲料，冷藏，并有一定的空間存放。我們還需要買(mǎi)一些桌椅給顧客使用。
我們的營(yíng)業(yè)場(chǎng)所不固定，但主要集中在一些地方，如第二教堂、主樓和田家炳附近。初步計劃在田家炳東側設立一個(gè)場(chǎng)地，作為固定的度假場(chǎng)所。這樣可以執行我們戶(hù)外飲品店的功能，方便又浪漫。選址也主要是看哪里有需求，我們就去哪里有需求。
我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間是不固定的，我們主要依靠客戶(hù)。但是我們的營(yíng)業(yè)時(shí)間主要是課前課后，主要供應健康食品和綠色飲料，此外，我們還供應學(xué)生需求很大的食品。
考慮到資金問(wèn)題，我們主要是用二手車(chē)，桌椅，翻新二手貨，讓他們有更好的使用價(jià)值。
對于資金整合，可以申請貸款。畢竟我們的項目不需要太多資金，如果家里有條件，我們也可以投資。
在初始階段，我們還需要培訓我們的店員，比如如何制作飲料和加工食品，以提高我們產(chǎn)品的質(zhì)量。我們還需要在上崗前提供服務(wù)培訓，以樹(shù)立我們團隊的良好形象。我們堅信好的客戶(hù)是建立在產(chǎn)品質(zhì)量的基礎上的。
我們的創(chuàng )業(yè)團隊首先在我們學(xué)�！本┝謽I(yè)大學(xué)進(jìn)行實(shí)驗。如果收入可觀(guān)，我們會(huì )調查其他學(xué)校。如果前景好，我們會(huì )把我們的校園移動(dòng)餐廳推廣到其他學(xué)校，成立連鎖餐廳。
此外，我們必須宣傳我們的項目，以吸引對我們項目感興趣的企業(yè)合作。我們相信，我們卓越的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品將會(huì )得到商家的關(guān)注、學(xué)校的支持和學(xué)生的喜歡。
(2)公司概況
北京林業(yè)大學(xué)校園移動(dòng)餐飲有限公司定位為現代學(xué)生營(yíng)養餐配送服務(wù)企業(yè)。目標是成為北京學(xué)生營(yíng)養餐定點(diǎn)生產(chǎn)單位，最終成為正規的全方位營(yíng)養餐飲企業(yè)。
所需材料全部由中央廚房統一加工配送，食品添加劑淘汰，健康無(wú)污染食品綠色工程全面啟動(dòng)。此外，加工車(chē)間根據市場(chǎng)需求生產(chǎn)的食品，應色、香、味俱佳�？膳c北京林業(yè)大學(xué)附屬小學(xué)、中國農業(yè)大學(xué)、北京語(yǔ)言大學(xué)、中國礦業(yè)大學(xué)、中國地質(zhì)大學(xué)等周邊幾所大學(xué)的餐飲單位和公司建立長(cháng)期穩定的合作關(guān)系。公司始終堅持嚴格高效的科學(xué)管理，確保食品安全，贏(yíng)得了社會(huì )各界的贊譽(yù)和認可。
樹(shù)立品牌意識，打造自己的品牌，是公司發(fā)展之初全體股東的一致意見(jiàn)。為了打造自己的品牌，我們決定借鑒一些起步較早、發(fā)展較好、做好品牌創(chuàng )建的企業(yè)的先進(jìn)經(jīng)驗，這樣一方面可以少走彎路，另一方面也更容易起步。相信有了一定的品牌效應積累，會(huì )更有利于我們公司的發(fā)展，他可以成為我們宣傳的好口碑，好助手。
(3)產(chǎn)品的研究和分析
綠色營(yíng)養的產(chǎn)品是我們餐廳的主要亮點(diǎn)。我們的主要產(chǎn)品是根據大學(xué)生的一般健康狀況和不同時(shí)期的需求在不同時(shí)期供應的。以下是我們的一些特色供應方式。
1.藥茶
涼茶是我們主要的保健飲品，可分為單味涼茶、綜合涼茶和果味涼茶。
涼茶近十年才開(kāi)始在大城市流行，因為涼茶不含咖啡因，每一種花草都有獨特的療效。涼茶的功效可分為三種:
(1)、放松神經(jīng)——有助于平靜身心，消除緊張情緒，平靜煩躁的情緒。學(xué)習休息時(shí)間的最佳選擇。
(2)、振奮精神——能增強身心活力，并有助于消除疲勞。代替咖啡，不僅可以達到提神的效果，還可以避免咖啡因的危害。
(3)、促進(jìn)新陳代謝——能促進(jìn)體內毒素的排泄，有助于美容和健康。愛(ài)美健康的女生最?lèi)?ài)。
我們將推出各種不同功能的主要涼茶，并根據不同客戶(hù)的需求合理搭配涼茶。
并收集各種關(guān)于涼茶功效的知識，制作精美的小冊子供客戶(hù)閱讀。
相信懂涼茶的同學(xué)會(huì )成為我們的�？�，不懂涼茶的同學(xué)也可以通過(guò)我們餐廳知道涼茶對涼茶的喜愛(ài)。
2.果汁
水果的好處不用說(shuō)，應該是每個(gè)人每天都要吃的。對于不喜歡水果或者比較麻煩的同學(xué)來(lái)說(shuō)，果汁是個(gè)不錯的選擇。
我們的果汁需要鮮榨，不加水。但是由于水果運輸不便，為了保證新鮮度，我們實(shí)行限量供應，限時(shí)搶購。而且果汁不是主要產(chǎn)品，可以說(shuō)是可以提升我們餐廳的興趣，增加學(xué)生對我們餐廳的興趣的產(chǎn)品。
3.水果餡餅
這種水果撻，由紅梨、獼猴桃、橙子、青蘋(píng)果、紅蘋(píng)果、西瓜、哈密瓜、芒果八種材料組成，撻基柔和，香草味的奶油一吃就化。果實(shí)清新爽口，外觀(guān)、色澤、口感極佳。
(4)產(chǎn)品/服務(wù)
產(chǎn)品/服務(wù)描述:我們的產(chǎn)品目前處于規劃和準備階段�？紤]到市場(chǎng)上餐飲產(chǎn)品和保健品的價(jià)格因素，我們的產(chǎn)品將按同類(lèi)產(chǎn)品的中低價(jià)位定價(jià)。占據一定的市場(chǎng)份額，形成規模經(jīng)濟，以低成本獲得高利潤。在產(chǎn)品價(jià)格及其組合方面，我們根據消費者的不同消費水平和需求，加工提供各種具有食療和保健價(jià)值的營(yíng)養餐。在價(jià)格設定上，我們嚴格按照原料利用率來(lái)計算，比如果蔬去多少根，是否去皮去葉，最后是廚房的加工程度，從而為消費者提供每頓組合6-100元的標準，顧客可以根據自己的實(shí)際情況選擇不同的食物。
通過(guò)一系列公關(guān)活動(dòng)，公司將處理好各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供一個(gè)寬松、有利的商業(yè)環(huán)境。
1.與員工和供應商建立真誠團結和信任的合作關(guān)系。建立管理者與員工平等便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)布內部刊物、為免費會(huì )員提供獎勵、開(kāi)展團體娛樂(lè )健身活動(dòng)等方式增加員工的凝聚力和工作積極性。為了獲得充足的原材料，制定正確合理的采購政策，積極為供應商提供市場(chǎng)信息，進(jìn)而開(kāi)拓市場(chǎng)空間。
2.學(xué)校消費者與群眾的關(guān)系。為了保證充足的人力資源，獲得穩定的客戶(hù)群，獲得可靠的后勤保障，要積極參與維護社區環(huán)境，積極支持社區公益事業(yè)。尊重客戶(hù)合法權益，提供優(yōu)質(zhì)餐飲和服務(wù)，正確處理客戶(hù)的要求和建議。
3.學(xué)校投資者之間的關(guān)系。及時(shí)了解和遵守學(xué)校的有關(guān)規定，加強與學(xué)校有關(guān)部門(mén)的聯(lián)系，積極協(xié)助解決一些社會(huì )問(wèn)題。與投資者保持廣泛而密切的關(guān)系；為他們提供行業(yè)的真實(shí)信息。
主要產(chǎn)品特點(diǎn):具有食療保健功能的食品
3.預計成立時(shí)間:x月x日
4.預期注冊資本:
前期費用主要有:餐桌椅及改裝(3萬(wàn))、餐飲衛生許可證等證件申請費(600)、廚具購置費主要服務(wù)特色:會(huì )員制跟蹤服務(wù)、移動(dòng)服務(wù)。
主要環(huán)境特點(diǎn):綠色餐飲環(huán)境，傳統文化和優(yōu)質(zhì)服務(wù)送貨上門(mén)。
主要消費者:北京林業(yè)大學(xué)學(xué)生。
(5)管理和團隊
1.擬建企業(yè)。
2.企業(yè)基本情況:公司處于初步規劃階段，領(lǐng)導班子基本確定。餐飲業(yè)技術(shù)含量低，從業(yè)人員主要來(lái)自我校學(xué)生，工作學(xué)習或有個(gè)人愛(ài)好。
3.運營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資、材料采購成本、場(chǎng)地租賃成本、稅金、水電燃料成本、固定資本、基礎設施成本(5000)等。
4.根據計算，可以初步得出開(kāi)店啟動(dòng)資金需要33200元左右(餐車(chē)租賃費30000元，餐飲衛生許可證等證件申請費600元，廚具購置費和基礎設施費2600元)。資助學(xué)校提供20%，校外投資者50%，自備30%。
5.日常運營(yíng)財務(wù)預算和分析：根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，大致估算每天總營(yíng)業(yè)額1500元左右，收益率30%，毛利500元�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在三個(gè)月左右。
6.預計報名地點(diǎn):北京林業(yè)大學(xué)。
7.企業(yè)主要股東:列出股東姓名及其出資額。
8、企業(yè)內部部門(mén)設置:
1.領(lǐng)導小組:財務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)、技術(shù)開(kāi)發(fā)負責人。
2.服務(wù)組:該組由組內人員帶領(lǐng)承擔相關(guān)任務(wù)。
3.董事會(huì )成員名單:(職位安排可根據公司實(shí)際情況決定)
(6)校園移動(dòng)餐廳市場(chǎng)及競爭分析
校園營(yíng)養餐廳有很好的市場(chǎng)前景。
第一，原因是第一師范學(xué)校旁邊的妙林法師超市在上課高峰期擁擠，這使得許多學(xué)生買(mǎi)東西不方便。而且一教二校周邊沒(méi)有超市，學(xué)生購物比較困難。學(xué)生上課或者自己學(xué)習的時(shí)候，急著(zhù)買(mǎi)些零食充饑，或者自習覺(jué)得餓了，就想買(mǎi)點(diǎn)吃的補充能量。我們可以把自己的移動(dòng)餐車(chē)開(kāi)到一、二級教育門(mén)口，品種齊全，價(jià)格低廉，會(huì )吸引很多同學(xué)購買(mǎi)。我們還會(huì )在一級教學(xué)的三樓和二級教學(xué)的四樓設立采購點(diǎn)，供上課或自學(xué)的學(xué)生使用，節省了他們上下樓梯的大量時(shí)間。我們推斷，很多同學(xué)選擇我們的移動(dòng)餐廳，是為了省點(diǎn)錢(qián)，或者少走幾步，多省點(diǎn)時(shí)間。我們將加大宣傳力度，印制傳單或海報，并在宿舍樓和教學(xué)樓張貼和分發(fā)。如果可能的話(huà)，我們會(huì )聯(lián)系我們學(xué)校的電臺，幫助我們宣傳我們的移動(dòng)餐廳，擴大我們的影響。之所以我們移動(dòng)餐廳市場(chǎng)前景好。
第二，我們餐廳的主要特點(diǎn)是營(yíng)養，對于學(xué)習和找工作壓力越來(lái)越大的大學(xué)生來(lái)說(shuō)，營(yíng)養非常重要。隨著(zhù)飲用水的增加，營(yíng)養和保健成為越來(lái)越受關(guān)注的問(wèn)題。學(xué)校超市里的食物大部分是對身體不好的零食，學(xué)校食堂供應時(shí)間短，離教學(xué)樓較遠。我們餐廳解決了營(yíng)養和方便的問(wèn)題。
第三，我們學(xué)校家庭區域多。周末或公休日，我們會(huì )把餐廳搬到家庭區，讓他們買(mǎi)我們的產(chǎn)品。龐大的家庭面積一定會(huì )給我們的移動(dòng)餐廳帶來(lái)很多收入。我們還會(huì )提供上門(mén)服務(wù)，讓他們足不出戶(hù)就能買(mǎi)到可靠的產(chǎn)品。我們的服務(wù)絕對一流，目的是給客戶(hù)留下好印象，獲得一些固定客戶(hù)。我們將采用積分制和會(huì )員制。積累一定積分或購買(mǎi)一定金額后，會(huì )得到相應的禮品或折扣。會(huì )員也會(huì )有一定的優(yōu)惠。
在我們學(xué)校拓展市場(chǎng)后，我們將逐步在附近的大學(xué)和社區拓展市場(chǎng)，讓我們的移動(dòng)餐廳成為一道風(fēng)景。在創(chuàng )業(yè)的過(guò)程中，我們肯定會(huì )遇到一些困難和競爭。面對這些比賽，我們隊首先要保持冷靜，團結起來(lái)想一些應對策略。其次，我們將介紹我們的特殊產(chǎn)品和特殊服務(wù)。我們相信，憑借自己的特色，我們一定會(huì )站穩腳跟，至少在特色產(chǎn)品和服務(wù)上不會(huì )落后。
財務(wù)分析和融資需求
好的創(chuàng )業(yè)團隊要有一定的資本儲備。我們團隊會(huì )把融資作為創(chuàng )業(yè)的第一步。我們主要從父母那里獲得創(chuàng )業(yè)所需的大部分資金。畢竟我們還是學(xué)生，還沒(méi)賺到錢(qián)。如果資金不夠，我們會(huì )向團中央匯報，爭取得到他們提供的創(chuàng )業(yè)資金，擴大我們的資金。我們將贏(yíng)得一個(gè)或多個(gè)贊助商。一方面，他們會(huì )給我們提供一些物質(zhì)和資金上的贊助；另一方面，我們會(huì )在學(xué)校宣傳和廣告。這樣，通過(guò)多渠道的努力，我們的資金就不成問(wèn)題了。當我們的創(chuàng )業(yè)團隊賺到他們的第一筆錢(qián)時(shí)，我們不能先平分這筆錢(qián)，而是先用這筆錢(qián)建立自己的團隊。畢竟我們的團隊還年輕，未來(lái)需要很多錢(qián)來(lái)維持正常運營(yíng)。等我們的項目成熟了，我們會(huì )平分賺到的錢(qián)。說(shuō)到融資需求，我們的項目需要大量的資金，我們的移動(dòng)餐廳需要一輛或多輛二手車(chē)，還有提貨的錢(qián)，員工的工資需要大量的資金。各種設備和物品需要很多錢(qián)才能買(mǎi)到。我們會(huì )制定一份詳細的物資采購清單，這樣我們就可以知道自己在做什么，不能盲目投資。我們團隊的融資需求和財務(wù)分析是我們團隊建設的重要步驟，我們會(huì )百分百認真去做。
(7)風(fēng)險與規避
1.外部風(fēng)險
隨著(zhù)中國加入世貿組織，國外大型餐飲公司進(jìn)入中國，國際品牌快速頻繁進(jìn)入中國市場(chǎng)，必將給中國餐飲業(yè)帶來(lái)巨大沖擊。餐飲業(yè)競爭激烈。學(xué)生適應食堂吃飯，超市購物的習慣一時(shí)半會(huì )不會(huì )改變，接受我們的新餐廳還需要一段時(shí)間。
2.內部管理風(fēng)險
餐飲業(yè)是一個(gè)技術(shù)含量相對較低的行業(yè)，但需要嚴格的管理才能贏(yíng)得消費者的信任。國內大部分自己經(jīng)營(yíng)的餐廳，內部管理松散，服務(wù)人員素質(zhì)低。如何建立現代企業(yè)制度，完善運行機制，加強企業(yè)內部管理，關(guān)系到企業(yè)的生存、成敗。
3.市場(chǎng)風(fēng)險
市場(chǎng)是不斷變化的，所以我們必須考慮市場(chǎng)的風(fēng)險。存在以下風(fēng)險:
(1)冒著(zhù)本項目開(kāi)發(fā)階段的風(fēng)險，可能同時(shí)在市場(chǎng)上開(kāi)設類(lèi)似的餐廳。
(2)如果沒(méi)有生產(chǎn)出適銷(xiāo)對路的產(chǎn)品，可能沒(méi)有足夠的能力支付生產(chǎn)成本和償還債務(wù)。
(3)項目生產(chǎn)運營(yíng)階段的風(fēng)險。項目投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場(chǎng)上的銷(xiāo)量和其他性能。對于現階段的項目來(lái)說(shuō)，最大的市場(chǎng)風(fēng)險來(lái)自于餐飲業(yè)在市場(chǎng)上的競爭風(fēng)險。如果項目投產(chǎn)后效益好，很可能會(huì )帶來(lái)一系列類(lèi)似的商業(yè)項目，從而加劇項目的競爭壓力。
原材料資源風(fēng)險
這家餐館的原料主要是果蔬、豆類(lèi)和真菌，是當今最受歡迎的綠色天然無(wú)污染食品。特別是這家餐廳是一家保健餐廳，所以在原材料的選擇上需要專(zhuān)業(yè)知識和技術(shù)投入，有利于采購新鮮、自然、無(wú)污染的綠色食品。
4.對策
(1)吸取先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)和經(jīng)驗，開(kāi)發(fā)自己的特色食品。
�、趪栏窆芾�，定期培訓人員，建立客服報告。
�、垌椖块_(kāi)發(fā)階段要進(jìn)行嚴格的項目規劃，降低項目風(fēng)險。
�、苓M(jìn)入市場(chǎng)后，要了解食品市場(chǎng)周期，積極開(kāi)發(fā)和更新食品。
�、菖c原材料供應商建立并保持長(cháng)期合作關(guān)系，確保原材料資源的供應。
保險和法律事務(wù)健身中心的保險將通過(guò)中國平安保險公司購買(mǎi)。資產(chǎn)保險將對固定資產(chǎn)和私人資產(chǎn)的實(shí)際市場(chǎng)價(jià)值進(jìn)行保險，商業(yè)意外險將保證因事故關(guān)門(mén)造成的固定現金流入損失的賠償。為了防止因意外事故對會(huì )員和客戶(hù)利益造成損害而提起法律訴訟，我們還將購買(mǎi)一般責任保險。當然，中心經(jīng)理會(huì )采取相關(guān)的防范措施，如提供適當的指導、給予必要的警告、與會(huì )員簽訂無(wú)責任條款的合同等。該中心的法律事務(wù)由經(jīng)驗豐富的律師事務(wù)所處理。
5.初始階段(1月-3月)
主要產(chǎn)品是針對城市三個(gè)群體不同健康狀況的膳食。營(yíng)銷(xiāo)策略是通過(guò)積極有效的營(yíng)銷(xiāo)策略，擠出食堂超市的校園市場(chǎng)份額；樹(shù)立良好的品牌形象，提升知名度和美譽(yù)度；收回初始投資，積極開(kāi)展市場(chǎng)研發(fā)、產(chǎn)品研發(fā)和推廣，為企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展節約資金。
6.中期(1年)
鞏固擴大現有市場(chǎng)份額，拓展銷(xiāo)售服務(wù)網(wǎng)絡(luò )；進(jìn)一步完善餐飲管理體系，提高企業(yè)科學(xué)管理水平；開(kāi)始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統、統一特色優(yōu)勢食品、統一管理模式的建設；在此基礎上，我們將從外部籌集資金，并開(kāi)始招募個(gè)人或企業(yè)加入我們。
屆時(shí)，公司將接受各種形式的合伙人加入，包括優(yōu)先股、可轉換債券、附股權債券等靈活形式。公司將不再局限于北京的發(fā)展，而是向北京乃至全國高校的餐飲行業(yè)發(fā)起挑戰。
7.長(cháng)期(2年)
到那時(shí)，餐廳的經(jīng)營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩定良好的狀態(tài)。隨著(zhù)企業(yè)實(shí)力和影響力的增強，當服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí)，公司會(huì )通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式擴大網(wǎng)點(diǎn)，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力。公司將引入最科學(xué)的特許經(jīng)營(yíng)管理模式，迅速培養其管理好特許經(jīng)營(yíng)體系的能力。實(shí)施審慎有效的特許經(jīng)營(yíng)模式，以產(chǎn)品、服務(wù)、業(yè)務(wù)系統的經(jīng)營(yíng)合同形式(包括商標、商號等企業(yè)符號的使用、業(yè)務(wù)規范等)授予被特許人在某一領(lǐng)域的經(jīng)營(yíng)權。同時(shí)，積極開(kāi)展品牌推廣，加強規范運作，積極培養餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)人才，通過(guò)統一配送、統一核算提高連鎖經(jīng)營(yíng)效率，實(shí)現餐飲快速穩定的品牌擴張。
餐廳商業(yè)計劃書(shū)10
一、主要內容:
自助燒烤(消費者喜歡根據自己的口味自行燒烤或者請服務(wù)員代理燒烤)
相關(guān)業(yè)務(wù):啤酒和飲料
地點(diǎn):洛陽(yáng)老城小吃街
場(chǎng)地面積:150平方米
二、市場(chǎng)分析
行業(yè)市場(chǎng)分析
特色風(fēng)味，休閑又喜歡。需要挖掘一個(gè)巨大的市場(chǎng)，無(wú)論是城鄉，集市，街道，小區，夜市，休閑小吃，哪里都離不開(kāi)這個(gè)市場(chǎng)。它已經(jīng)成為許多消費者飲食的一部分，并創(chuàng )造了一個(gè)巨大的消費市場(chǎng)。
隨著(zhù)時(shí)尚的更新，燒烤食品因其自然簡(jiǎn)單的做法和原始游戲的味道，成為人們越來(lái)越喜歡的食物之一。燒烤有很多種，如牛肉、羊肉、雞肉和魚(yú)。另外，辣椒、茄子、黃瓜、白菜、土豆都是燒烤界的暴發(fā)戶(hù)。
適合高中低端消費群體和不同年齡段人群。
競爭分析
自助燒烤餐廳以其有趣、獨特的管理模式吸引著(zhù)不同階層、不同年齡段的人群，讓消費者體驗動(dòng)手的另類(lèi)樂(lè )趣，在娛樂(lè )中度過(guò)。
傳統燒烤由于設備差，操作不規范，很難保證食品衛生。同時(shí)，它是煙霧和造成嚴重的環(huán)境污染。雖然人們經(jīng)常知道烤肉串的味道，但他們停止了，街頭小販的增加影響了市容，造成了很大的環(huán)境污染。但我店采用無(wú)煙木炭，解決了環(huán)保問(wèn)題，符合現階段要求的低碳經(jīng)濟。
三、財務(wù)分析
投資和應用
桌椅:20× 500 = 1萬(wàn)元
空調:2×3000=6000元
冰柜:1×5000=5000元
冰箱:1×20xx=20xx元
櫥窗；1×20xx=20xx元
燒烤爐:10×800=8000元
裝修費用:3萬(wàn)元
其他費用:5000元
合計:7、3萬(wàn)元
利潤預算
月支出租金:3000元/月
水電:3000元/月
服務(wù)員工資；2×20xx=4000元/月
其他費用:3400元/月
合計:13400元/月
月收入蔬菜:進(jìn)價(jià)0.3元/串，1元/串出售。按每天賣(mài)出300串計算，每月利潤0、7×300×30 = 6300元
肉串:進(jìn)價(jià)0、5元/串，2元/串出售。按每天賣(mài)200串計算，每月利潤1.5×200×30 = 9000元
魚(yú):進(jìn)價(jià)2元/件，4元/件出售。按每天銷(xiāo)售70件計算，每月利潤2×70×30 = 4200元
雞腿雞翅:進(jìn)價(jià)2.5元/串，4元/串出售。按每天售出100串計算，每月利潤1、5×100×30 = 4500元
拼盤(pán):成本2元計算，4元出售，按每天30計算，月利潤2×30×30=1800元
啤酒:進(jìn)價(jià)1.8元/瓶，3元/瓶出售。按每天銷(xiāo)售100瓶計算，每月利潤1.2×100×30=3600元
合計:29000元/月
凈收入:16000元/月
四 、營(yíng)銷(xiāo)計劃
開(kāi)業(yè)前會(huì )發(fā)打折傳單，持有者在開(kāi)業(yè)當天到我們店消費，每滿(mǎn)50元送30元券
開(kāi)業(yè)前三天，消費按八折計算
開(kāi)業(yè)第一周會(huì )舉行抽獎，每次花50元就可以舉行抽獎
(一等獎50元券，二等獎30元券，三等獎10元券)
一次性消費券100元至20元
五、風(fēng)險分析
本地燒烤店沒(méi)有這種模式，競爭壓力小。操作時(shí)不存在貨和壓貨的問(wèn)題。當天需要的商品可以當天購買(mǎi)，可以保證蔬菜和肉類(lèi)的新鮮度。
每年都會(huì )有當地的美食節來(lái)宣傳我們店，宣傳上沒(méi)問(wèn)題。
本店使用的無(wú)煙木炭符合現在提倡的‘低碳生活’，更容易被人們接受，可以長(cháng)期發(fā)展。
本地人流量大，不存在客流少的問(wèn)題。
六、融資方案
投資者
投資基金
曾玉紅
元朝(1206-1368)
李明
元朝(1206-1368)
夢(mèng)小珂
元朝(1206-1368)
餐廳商業(yè)計劃書(shū)11
一、項目介紹
在xx開(kāi)一家專(zhuān)門(mén)為情侶設計的餐廳。浪漫是餐廳裝修和設備擺放的主題。而且每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。除此之外，戀人的特點(diǎn)對餐具和餐桌都是潛移默化的。餐廳是專(zhuān)門(mén)為情侶開(kāi)的，非情侶不允許吃。
二、經(jīng)營(yíng)范圍
最初餐廳以西餐為主，中餐為輔，配合銷(xiāo)售各種飲料和飲品。業(yè)務(wù)類(lèi)型將根據餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調整。
三、業(yè)務(wù)細節
餐廳的用餐設計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內部設計類(lèi)似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設計成一個(gè)大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里的墻壁都有很強的隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂(lè )，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)的時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達時(shí)進(jìn)入，以滿(mǎn)足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與小舟山合作，來(lái)小舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。
第四，市場(chǎng)分析
調查顯示，xx沒(méi)有專(zhuān)門(mén)為情侶設計的餐廳，只有兩家餐廳主要是情侶餐廳，以滿(mǎn)足消費者的需求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺(jué)不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì )被打擾，這是每對情侶的禁忌�，F在街上有很多情侶，但是這里沒(méi)有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這里是有市場(chǎng)空缺的，潛在市場(chǎng)非常廣闊。
五、營(yíng)銷(xiāo)
主要目標市場(chǎng)是xx中心和中心周?chē)那閭H。開(kāi)業(yè)前的宣傳可以通過(guò)墻壁廣告和橫幅的形式進(jìn)行。一切準備就緒后，可以以傳單網(wǎng)絡(luò )的形式再次進(jìn)行宣傳。宣傳內容是餐廳的開(kāi)業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來(lái)的命運。所以這期間要嚴格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長(cháng)期發(fā)展，在情人節、七夕、中秋節、春節等重要節日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。
六、人事組織和管理機構
餐廳分為六個(gè)部門(mén):餐飲部、財務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。
七、財務(wù)分析
1.支出:餐廳+客房租金每年8萬(wàn)，裝修設備500萬(wàn)，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬(wàn)，員工工資每月25萬(wàn)。
2.收入:月收入65D85萬(wàn)元。
餐廳商業(yè)計劃書(shū)12
為了保證大學(xué)生的食品安全，提高大學(xué)生的食品質(zhì)量，建立了大學(xué)校園食物鏈，為大學(xué)生提供低成本、安全、優(yōu)質(zhì)、有特色的食品，同時(shí)為在校學(xué)生提供一些兼職工作，幫助他們緩解生活費不足的壓力。
一.計劃摘要
本項目擬開(kāi)設大學(xué)校園餐廳，位于鹽城師范學(xué)院新昌校區，主要經(jīng)營(yíng)早餐、午餐、晚餐、夜鶯及各種飲品。對于偃師新校區的學(xué)生來(lái)說(shuō)，食堂門(mén)口的流動(dòng)攤點(diǎn)不衛生，不安全，一般都想一起吃飯。
120而且一點(diǎn)也不油膩。對于女生來(lái)說(shuō)，早上醒來(lái)最好喝一杯溫熱的蜂蜜水，對皮膚和腸道沿線(xiàn)的排毒都有好處。因此，這家餐廳每天早上免費為每一位前來(lái)就餐的顧客提供一杯溫熱的蜂蜜水。
而這家餐廳的午餐和晚餐主要是中餐。很多同學(xué)經(jīng)常抱怨學(xué)校食堂每天都是一樣的菜，6個(gè)菜，530個(gè)熱菜，然后每個(gè)月進(jìn)行統計，剔除1 —2在30
此外，餐廳在不同的時(shí)間點(diǎn)提供各種飲料。夏天，餐廳可以提供各種冷飲，如水果杯、刨冰、冰奶茶等。冬天可以提供各種熱飲，如熱咖啡、熱奶茶、熱柚汁。此外，這家餐廳還專(zhuān)門(mén)為女孩提供美容蔬菜粥、蔬菜飲料等。
餐廳裝修自然隨意，很有現代氣息。墻面采用光溫色調，廚房布局合理精致，采光好。整體感覺(jué)介于家庭廚房的性質(zhì)和酒店廚房的性質(zhì)之間。
二、餐廳介紹
這家餐館的名字是“第三名”意味著(zhù)學(xué)生在學(xué)校里除了宿舍和班級之外排在第三位，給了他們歸屬感和親切感。
我們餐館的經(jīng)營(yíng)理念是讓學(xué)生對我們有不同的感覺(jué)。
(a)不同產(chǎn)品
具有美容美容效果的蜂蜜水和不同的日常特產(chǎn)，讓顧客品嘗到不同的味道和感受。而且西餐給學(xué)生準備了不一樣的氛圍。
(2)不同的服務(wù)
我們提供網(wǎng)上訂購、電話(huà)訂購、外賣(mài)服務(wù)，從細節上為客戶(hù)著(zhù)想，讓客戶(hù)感受到我們不同的服務(wù)。
(三)不同的環(huán)境
這家餐廳的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)單而前衛，簡(jiǎn)單而個(gè)性化。充分體現學(xué)生的個(gè)性特點(diǎn)，迎合他們的喜好。
第三，餐廳的人員和組織結構
成員會(huì )議
節假日和生日享受優(yōu)惠折扣和福利。會(huì )員可享受累計消費1000元以上
8.8%的折扣。
餐廳員工工資:店長(cháng)本人，廚師，服務(wù)員，收銀員分別是3000，1500，1100。同時(shí)我會(huì )找學(xué)校的學(xué)生做臨時(shí)工，每小時(shí)七塊錢(qián)，包括午飯。
第四，店鋪設計
視覺(jué)識別
店鋪名稱(chēng):“第三名”。一方面與自身業(yè)務(wù)密切相關(guān)；另一方面，要注意經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所在校園內，貼近校園特色，容易被校園群體所喜愛(ài)和接受，店名既有風(fēng)格又有長(cháng)遠意義。
LOGO:如果可以的話(huà)，自己設計LOGO，一直貫穿下去。比如餐具上，名片上，衣服上等等。
顏色:以黃色、紅色、橙色等暖色為主，輔以輕快活潑的冷色調。展現時(shí)尚、潮流、優(yōu)雅、品味。
(2)店鋪布局
適當使用燈光、地毯、隔斷等元素，一方面盡可能有效利用空間，另一方面又顯得東拼西湊，不開(kāi)闊和沉悶�？梢赃m當設計一些私密餐桌，讓長(cháng)期入住的顧客充分享受到稱(chēng)心如意的感覺(jué)。分區布局，以便每個(gè)子組中的消費者都擁有它
你最喜歡的角落和桌子。
燈光和燈光:燈光是餐廳裝修的重要元素。選擇不同風(fēng)格的燈光可以有效增加餐廳的美感。燈光是很重要的一部分，你可以選擇不同的顏色，給餐廳一個(gè)愉快的氛圍。同時(shí)自己的空間也要根據自己的需求來(lái)盈利。
墻面裝飾和窗簾:根據季節及時(shí)調整，烘托餐廳氛圍的燈光，烘托顧客調節燈光應保持的便利。各種面料材質(zhì)、圖案、色彩都要盡量和諧，展現餐廳的風(fēng)格，貼近消費者的感官享受。
餐桌位置:餐桌位置的設計和擺放整體上要和諧，避免個(gè)體差異，給消費者一種大排檔的感覺(jué)。
手工藝品擺放:手工藝品的選擇要貼近餐廳的氛圍和消費者的喜好，體現餐廳的品味。
餐具:干凈整潔，要體現餐廳的特色或形象。
背景音樂(lè ):浪漫、柔和、輕音樂(lè )，響度適中，適合季節變化和餐廳風(fēng)格。
動(dòng)詞（verb的縮寫(xiě)）餐館市場(chǎng)分析
大學(xué)里一直被詬病的是大學(xué)食堂的飲食問(wèn)題。大學(xué)飲食質(zhì)量低已經(jīng)成為公認的問(wèn)題，只滿(mǎn)足了學(xué)生的溫飽問(wèn)題，但質(zhì)量遠不能滿(mǎn)足學(xué)生的要求。一些大狀況堪憂(yōu)，食堂有集裝箱零件。這個(gè)方案的要點(diǎn)是，為了保證極大的安全性，提高大學(xué)水平，根據這個(gè)學(xué)生的飲食學(xué)生的飲食質(zhì)量，以及一些大學(xué)機構的中毒事件，建立大學(xué)飲食聯(lián)盟，旨在為大學(xué)生提供價(jià)廉、安全、優(yōu)質(zhì)、豐富的特色
食物，同時(shí)為高校提供一些勤工儉學(xué)的工作，幫助貧困學(xué)生更好地完成學(xué)業(yè)。
Swot分析法
六、這家餐廳的營(yíng)銷(xiāo)策略
(a)定價(jià)戰略
這家餐館的價(jià)格適中，但與提供的產(chǎn)品和服務(wù)相比，性?xún)r(jià)比很高。我們的商店
中餐是點(diǎn)菜和套餐，學(xué)生可以自主選擇。我們還免費贈送湯和小點(diǎn)心
菜西餐可能比較貴，適合學(xué)生生日帶或者請女朋友吃飯。
(二)推廣策略
前期宣傳:以廣告推廣為主，大規模、高強度、大投入。宣傳主要是通過(guò)散發(fā)傳單的方式進(jìn)行，要突出餐廳的特色和開(kāi)業(yè)期間的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)前三天在這家餐廳消費超過(guò)50元的，可獲得10元優(yōu)惠券。
后期宣傳:注重現有客戶(hù)關(guān)系管理，進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期規劃和組織具體活動(dòng)，并通過(guò)活動(dòng)不時(shí)提醒客戶(hù)消費意識�？梢再澲鷮W(xué)生社團活動(dòng)。
(三)服務(wù)特征
沒(méi)有好的服務(wù)，任何餐廳都無(wú)法長(cháng)久生存。員工的態(tài)度是服務(wù)的背后。員工滿(mǎn)意了，客戶(hù)才能滿(mǎn)意。因此，要對員工進(jìn)行培訓和激勵，先培訓后上崗，門(mén)店要制定詳細的操作、監督和考核實(shí)施標準。有了滿(mǎn)意的員工，我們可以為客戶(hù)提供良好的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的菜肴。而我們的服務(wù)特色就是從細微處體現專(zhuān)業(yè)，站在客戶(hù)的立場(chǎng)上感同身受，進(jìn)行想象，及時(shí)了解并提供客戶(hù)真正需要的東西。我們的特別服務(wù)項目是網(wǎng)上訂購業(yè)務(wù)(一次性訂購50元以上才發(fā)貨)�，F在很多學(xué)生越來(lái)越依賴(lài)網(wǎng)絡(luò )，尤其是周末，他們甚至更喜歡呆在宿舍而不是出去，但是吃飯的問(wèn)題卻無(wú)法解決�，F在只要登錄這家餐廳的主頁(yè)，點(diǎn)擊“網(wǎng)上訂餐”，可以選擇需要的餐點(diǎn)和數量，填寫(xiě)宿舍號輕松完成，發(fā)貨后付款。此外，我們還可以通過(guò)電話(huà)訂購食物。我們有兩名送餐人員。
七.財務(wù)策劃
(1)前期費用主要包括:場(chǎng)地租金(10000元)、餐飲衛生許可證等文件申請費用、場(chǎng)地改造費用(5000元)、廚具及基礎設施購置費用(5000元)等。根據計算，可以初步得出開(kāi)餐廳的啟動(dòng)資金在2萬(wàn)元左右，資金來(lái)源是父母，我覺(jué)得可以先向他們借。
(二)運營(yíng)階段的成本主要包括:員工工資，材料采購成本，水電燃料成本，固定資本等。
(3)日常經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算和分析
根據預算分析和調查，可以初步確定市場(chǎng)容量，粗略估計日總成交量
5000元，收益率30%，毛利1500元左右�？梢杂嬎愠鐾顿Y回收期在一個(gè)月左右。
八、風(fēng)險及風(fēng)險管理
(一)市場(chǎng)風(fēng)險
市場(chǎng)風(fēng)險主要來(lái)自?xún)蓚�(gè)方面:一是競爭對手的存在導致銷(xiāo)售不足，導致銷(xiāo)售收入下降；第二，由于原材料價(jià)格上漲，成本急劇上升。
(二)內部管理風(fēng)險
隨著(zhù)餐館的日常經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，組織結構和管理方法可能不適應不斷變化的內外環(huán)境，可能面臨一定的風(fēng)險。
(三)依賴(lài)餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險
總的來(lái)說(shuō)，餐飲業(yè)非常依賴(lài)廚師。因為一家餐廳的經(jīng)營(yíng)與其產(chǎn)品的口味密切相關(guān)，主要由廚師來(lái)控制。因此，廚師作為餐廳的關(guān)鍵人員，可能會(huì )對他們有很大的依賴(lài)。如果廚師離職，可能會(huì )面臨一定的風(fēng)險。
(4)對策
1.市場(chǎng)風(fēng)險應對措施
保持本餐廳獨特的服務(wù)和美食特色，采取差異化戰略，在其他競爭對手中形成不可替代的地位，從而面臨銷(xiāo)售收入下降的風(fēng)險。另一方面，要與食品原料供應商形成良好的關(guān)系，建立完善的供銷(xiāo)體系，保證以最低的價(jià)格采購到優(yōu)質(zhì)的原料。但不允許只由一家供應商供貨。如果這個(gè)供應商缺貨，可能會(huì )帶來(lái)嚴重的后果。
2、內部管理風(fēng)險應對措施
采取內部培訓、外部培訓等多種措施，提高管理團隊的整體素質(zhì)；倡導組織創(chuàng )新和思想創(chuàng )新，以適應不斷變化的外部環(huán)境。
3.依賴(lài)餐廳關(guān)鍵人員的風(fēng)險
與餐廳關(guān)鍵員工簽訂勞動(dòng)協(xié)議，如因不正當原因或無(wú)理由離職，應賠償相應損失。
九.計劃和前景
(1)初始階段(1-6月)
餐廳剛剛起步，最重要的是吸引顧客。它可以做更多的廣告和活動(dòng)來(lái)增加它的知名度。建立良好的聲譽(yù)和形象，以幫助未來(lái)的發(fā)展。
(2)中期(1年)
鞏固和擴大現有市場(chǎng)份額，進(jìn)一步完善餐廳管理體系。開(kāi)始準備品牌擴張所需的企業(yè)識別系統、統一特色美食、統一管理模式的建設。
(3)長(cháng)期(3年)
到那時(shí)，餐廳的運營(yíng)已經(jīng)進(jìn)入了穩定良好的狀態(tài)。隨著(zhù)企業(yè)實(shí)力和影響力的增強，當服務(wù)范圍不再能滿(mǎn)足潛在客戶(hù)的需求時(shí)，就會(huì )通過(guò)特許經(jīng)營(yíng)的方式，開(kāi)拓新的市場(chǎng)空間，擴大餐廳的輻射范圍和影響力�？紤]開(kāi)個(gè)分店什么的。
我也會(huì )用PDCA循環(huán)分析來(lái)不斷地執行、檢查和分析我的餐廳的發(fā)展。每一個(gè)階段結束，我們都會(huì )總結反思，進(jìn)入下一個(gè)周期，不斷向上向前。
餐廳商業(yè)計劃書(shū)13
第一，創(chuàng )業(yè)目標
根據市場(chǎng)需求，針對現代年輕人的消費，利用合理有效的管理和投資，建立情人主題餐廳連鎖公司，逐步從中型向大型發(fā)展。
二、產(chǎn)品介紹
在青田開(kāi)一家主題餐廳，主要為情侶設計。餐廳內的裝修和設備都很浪漫，每對情侶的用餐空間都是獨立的，相互分隔的。另外，情侶的特點(diǎn)對餐具和餐桌都是潛移默化的。雖然餐廳主要面向情侶開(kāi)放，但也歡迎社會(huì )上的單身人士或休閑人士。
三、創(chuàng )業(yè)分析
俗話(huà)說(shuō)，對人來(lái)說(shuō)，食物是最重要的，這說(shuō)明了餐飲的重要性。隨著(zhù)社會(huì )經(jīng)濟的不斷發(fā)展，近年來(lái)餐飲業(yè)的發(fā)展突飛猛進(jìn)，各種中餐、西餐、快餐或特色小吃層出不窮。因此，如何在如此激烈的競爭中脫穎而出，占領(lǐng)市場(chǎng)份額，是我們需要解決的問(wèn)題。我們認為，解決這個(gè)問(wèn)題的關(guān)鍵在于把握消費者心理，用餐廳舒適、溫馨、浪漫的整體環(huán)境和氛圍吸引消費者，除了一些細微的細節外，還為情侶提供特殊的服務(wù)，以增進(jìn)情侶之間的感情，達到雙贏(yíng)的目的，讓情侶開(kāi)心，滿(mǎn)意而歸，讓情侶餐廳的業(yè)務(wù)不斷得到推廣和拓展。據調查，青田沒(méi)有專(zhuān)門(mén)為情侶設計的餐廳，只有兩家餐廳是以情侶為主的餐廳，符合消費者的要求。以前很多情侶只能給大家去餐廳吃飯，但是感覺(jué)不到浪漫，吃飯有時(shí)候會(huì )被打擾，這是每對情侶的禁忌�，F在市場(chǎng)上有的餐廳價(jià)格高，達不到大眾可以接受的水平，被冷落，不得不面臨破產(chǎn)；有的為了追求低價(jià)吸引消費者，使得菜品質(zhì)量和餐廳整體環(huán)境下降。情侶去了之后覺(jué)得庸俗、無(wú)味、無(wú)味、廉價(jià)，所以情侶餐廳的存在毫無(wú)意義�，F在街上有很多情侶，但是這里沒(méi)有情侶餐廳。不是人們不需要，而是沒(méi)有開(kāi)發(fā)出來(lái)。從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，這里是有市場(chǎng)空缺的，潛在市場(chǎng)非常廣闊。
四、營(yíng)業(yè)范圍
最初，餐廳以中餐為主，西餐為輔的經(jīng)營(yíng)策略，配合各種飲料和飲品的銷(xiāo)售。業(yè)務(wù)類(lèi)型將根據餐廳發(fā)展中遇到的情況進(jìn)行調整。
主要目標市場(chǎng)是青田中心和中心周?chē)那閭H。開(kāi)業(yè)前的宣傳可以通過(guò)墻貼廣告、條幅等形式進(jìn)行，一切就緒后再以傳單網(wǎng)絡(luò )的形式進(jìn)行宣傳。宣傳內容是餐廳特有的開(kāi)業(yè)日期和各種吸引顧客的優(yōu)惠活動(dòng)。開(kāi)業(yè)期間服務(wù)尤為重要，這幾乎決定了餐廳未來(lái)的命運。所以這期間要嚴格控制所有的工作，不求最好，但求更好。為了使餐廳長(cháng)期發(fā)展，在情人節、七夕、中秋節、春節等重要節日期間，推出各種特殊活動(dòng)和優(yōu)惠方式。
五、不及物動(dòng)詞業(yè)務(wù)詳情
餐廳的用餐設計可以分為兩層。樓上由大大小小的盒子組成。內部設計類(lèi)似ktv。分為兩面。一邊是給一些喜歡熱鬧奔放的情侶提供唱歌功能，另一邊是不給喜歡安靜的情侶提供唱歌功能。樓下設計成一個(gè)大廳，用來(lái)舉辦一些活動(dòng)。這里的墻壁都有很強的隔音效果。大廳里有一個(gè)播放器，可以播放輕音樂(lè )，也可以給客人提供一些歌曲。平時(shí)沒(méi)有活動(dòng)的時(shí)候，大廳是留給個(gè)人旅行者的。如果情侶同時(shí)到達，可以由服務(wù)員直接上桌用餐。如果先到先得者需要記錄自己的身份信息，并登記對方的部分身份信息，則只能在對方到達時(shí)進(jìn)入，以滿(mǎn)足雙方的身份信息。二樓以上有客房。酒店將與舟山合作，來(lái)舟山的游客可以在這里享受到非常優(yōu)惠的待遇。
六、企業(yè)競爭
長(cháng)期來(lái)看，隨著(zhù)對外開(kāi)放的擴大，經(jīng)濟持續穩定快速增長(cháng)，城鄉居民收入增加，生活水平提高，中國餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速。近年來(lái)，餐飲業(yè)的增長(cháng)率比其他行業(yè)高10個(gè)百分點(diǎn)以上�？梢哉f(shuō)，中國迎來(lái)了餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景廣闊。主題餐廳是一個(gè)極具發(fā)展價(jià)值的市場(chǎng)，更何況青田沒(méi)有這樣的情侶主題餐廳，競爭自然小很多。"顧客吃飯，各有各的地方”據一些主題餐廳的店員介紹，來(lái)到主題餐廳的顧客不僅要吃飯，還要注意餐廳的附加服務(wù)。而且以情侶為主題的餐廳布局優(yōu)雅。當情侶們一起來(lái)吃飯時(shí)，他們不僅可以享受美味的食物，還可以感受到浪漫的氣氛。
七、人事組織管理機構
餐廳分為六個(gè)部門(mén):餐飲部、財務(wù)部、客房部、廚房、送餐部、安保部(工程部)。
八、財務(wù)分析
1.支出:餐廳+客房租金每年8萬(wàn)，裝修設備500萬(wàn)，宣傳支出5000，原材料支出每月20萬(wàn)，員工工資每月25萬(wàn)。
2.收入:月收入65-85萬(wàn)
餐廳商業(yè)計劃書(shū)14
人民吃食存在的幾個(gè)問(wèn)題北京市商務(wù)委對市區1000多戶(hù)進(jìn)行調查，發(fā)現只有1/3的人不吃早餐或在家吃早餐，2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，70%的人對早餐市場(chǎng)不滿(mǎn)。另一方面，北京流動(dòng)人口多，很多白領(lǐng)組成了外出吃飯的龐大游擊隊。每個(gè)人都想用健康的身體迎接新的一天。這時(shí)，你應該有一個(gè)健康的飲食方式。很多人在外面打游擊戰，吃午飯甚至是晚飯。雜七雜八的飲食至少會(huì )長(cháng)期埋下很多身體疾病的隱患。如胃病、腸道疾病、肝炎、心血管疾病等
一、方案書(shū)的制定
1.1早餐
繁忙的生活環(huán)境讓人忽略了早餐的重要性�，F在外面賣(mài)的早餐，一般都是為了討好口味而放棄營(yíng)養。營(yíng)養早餐是健康的頭號敵人，早上的第一餐也是營(yíng)養攝入最關(guān)鍵的一餐。均衡的營(yíng)養可以補充體力，給一天帶來(lái)活力。如果你吃了一頓豐盛健康的早餐，你就能保證身體和大腦活動(dòng)所需的能量。因為你的工作性質(zhì)，城市里的人經(jīng)常很忙或者沒(méi)有時(shí)間吃早餐。禁食的感覺(jué)讓人毫無(wú)生氣，大腦運轉緩慢，也會(huì )影響腸胃。所以也會(huì )導致他們免疫力下降。因此，它富含營(yíng)養、高分子碳水化合物和膳食纖維，獨特的水溶性纖維β葡聚糖延長(cháng)了碳水化合物的消化時(shí)間，不僅能持續穩定地提供能量，還能全天帶來(lái)豐富的能量
1.2目前，早餐中仍有許多不利于人體健康的因素
鑒于北京人的飲食習慣，以前老北京的早餐主要是油條，如抄肝、豆漿、豆腦、米飯、小米粥、餡餅、饅頭等。豆漿、豆腦、米飯、小米粥、小籠包都是不錯的早餐，但生產(chǎn)質(zhì)量和衛生存在很大問(wèn)題。另外，高油高膽固醇的油條比抄肝差很多。吃有營(yíng)養的早餐，去除有礙健康的禍根。一份營(yíng)養健康的早餐應該有足夠的碳水化合物、膳食纖維和蛋白質(zhì)，因此如何精心選擇營(yíng)養、快捷、美味、方便的早餐成為當今餐飲業(yè)的焦點(diǎn)。
目前有上百種實(shí)用的粥圖供參考和選擇。比如北京最受歡迎的10米粥，不管是給老人三高吃的，還是給其他人吃的，都有很好的防病治病的效果。健康早餐粥無(wú)疑滿(mǎn)足了人們的需求。這種強勁的需求也帶來(lái)了巨大的商機
2.1午餐
一般來(lái)說(shuō)，人們在午餐時(shí)吸收的營(yíng)養占日常營(yíng)養來(lái)源的三分之一。
現代人對健康的概念比以往任何時(shí)候都有更多創(chuàng )新的管理理念。對于健康來(lái)說(shuō)，不再只是被動(dòng)的治療疾病，現代人的態(tài)度更加積極。如何在保持身心處于最佳狀態(tài)的同時(shí)積極抵抗和預防疾病，是有效管理健康的積極態(tài)度。用于日常食物搭配。健康的飲食是成功人生的源泉！健康為你的生活增添色彩；吃東西使你的健康更好。
二、經(jīng)營(yíng)健康餐廳的巨大商機
當然“出售”點(diǎn)很重要。雖然很多人都知道以中國傳統食品為主要產(chǎn)品的系列產(chǎn)品，但管理好的并不多。既是盲點(diǎn)，也是賣(mài)點(diǎn)。只要有好的產(chǎn)品，好的管理方法，就會(huì )在市場(chǎng)上流行。取得了良好的經(jīng)濟效益。比如早餐“粥”無(wú)論是炎熱的夏天還是寒冷的冬天，無(wú)論是春暖花開(kāi)還是金秋時(shí)節，清淡健康的粥是食欲不振、亞健康狀態(tài)人群的首選。開(kāi)粥店完全可以迎合現代人健康導向的生活趨勢，成本低，回報穩定。最近一種粥文化，喝健康健康的飲食文化，讓整個(gè)北京城香起來(lái)，經(jīng)營(yíng)健康的餐廳成為餐飲業(yè)的新貴。因此，以全天候運營(yíng)模式開(kāi)展健康餐飲，具有更大的經(jīng)濟效益和巨大的商機
三、市場(chǎng)調查和研究
1.目前北京市民對保健食品的認識已經(jīng)達到一定水平，改變了以往正常的大魚(yú)大肉油膩的菜式，開(kāi)始選擇更有營(yíng)養價(jià)值的保健食品。
2.如果引入食療、保健、美容、長(cháng)壽為一體的綠環(huán)飲食，那么無(wú)論是盈利空間還是人們需要的空間都相對更有前景。
3.經(jīng)營(yíng)一家健康的餐廳有五個(gè)特點(diǎn)：
�。�1）大眾買(mǎi)得起；
�。�2）營(yíng)養豐富，易于吸收；
�。�3）持續消費；
�。�4）咸宜，老老少少；
�。�5）食客可以縮短消費時(shí)間。
應該建立在：不僅要色、香、美，還要健康！把吃飯當成吃飽了肚子，好吃的想法早就過(guò)時(shí)了。它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量，恢復健康的身體，輕松愉快地去工作和學(xué)習。同時(shí)，它還能滿(mǎn)足人們的健康需求，使消費者從中獲得價(jià)值和滿(mǎn)足。
4.至于經(jīng)營(yíng)特色，我們反對粥店的傳統思維。要勇于拋棄自己做不好的產(chǎn)品，就設計10種絕對拳頭粥，其中一種是主打產(chǎn)品。另外，建議重點(diǎn)做一些容易消化的粥菜。這也是為了防范可能出現的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，即使粥類(lèi)品種真的失敗了，你也可以彌補因為你在其他保健菜上的努力而造成的菜內粥的損失。
四、面對消費渠道和人群
這是一個(gè)消費渠道廣泛的行業(yè)
1.一般消費者，重點(diǎn)是嬰幼兒、學(xué)生、老人、孕婦、病人和亞健康人群。
2.主要好處：營(yíng)養、衛生、口感好、保健。這是一種非常中國的快餐形式。
3.經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所：住宅區、醫院旁、養老院、老年公寓、公園及商業(yè)周邊等。早餐、午餐、晚餐可以形成：有營(yíng)養的主菜，經(jīng)濟實(shí)惠。
4.重要性：患者、學(xué)生、老人需要營(yíng)養；避免煮粥買(mǎi)原料的麻煩，食材不方便；更安全，更衛生，更有營(yíng)養，更有效。保持健康，省時(shí)省力，讓消費者在消費中感覺(jué)更合理。
同時(shí)，在餐廳宣傳各種食品的保健食品的功能和特點(diǎn)，可以增加各種餐廳的健康知識。在享受飲食的同時(shí)，也讓食客提高和增強了健康意識。在健康飲食的同時(shí)，他們也意識到健康食品對人體的重要性。
五、第六類(lèi)膳食。
1.1早餐粥品種
粥的主要種類(lèi)有（1）谷物粥，（2）豆粥，（3）谷物豆混合粥，（4）肉粥，（5）花粥，（6）蔬菜粥，（7）魚(yú)粥，（8）水果粥，（9）和藥粥
配套產(chǎn)品的主食有：各種粗糧
�。�1）蛋糕（2）蛋糕（3）其他類(lèi)別
優(yōu)點(diǎn)：品種多，適應性廣，選擇性高，原料便宜，易采購，工藝流程短，不需要特殊工藝，易于生產(chǎn)，銷(xiāo)售好，無(wú)淡季。
缺點(diǎn)：因為食材多，采購有點(diǎn)繁瑣，但是粥譜可以根據一般人群常見(jiàn)的亞健康狀態(tài)進(jìn)行分類(lèi)總結和濃縮。
1.2早餐菜肴盡量排除人們經(jīng)常吃的、腌制的咸菜，盡量與各種蔬菜、豆制品進(jìn)行合理、健康的混合保鮮菜肴
1.3同時(shí)根據年輕人吃肉的特點(diǎn)，配備一些當地小吃：
天津包子、燒餅、玫瑰花蜂餅、中式漢堡、南瓜餅等......
當地小吃很多，可以因地制宜。建議南北小吃互相交叉，會(huì )更有吸引力。
2.1午餐類(lèi)別
為了迎合人們越來(lái)越重視健康飲食的觀(guān)念，快餐午餐為健康飲食。
比如包括炒芹菜包、牛肉炒西蘭花包、肉醬脆皮蛋包、烤四菜包、海鮮包、豆腐肉末茄子包、營(yíng)養合理的炒菜幾百種等等。午餐帶給你充實(shí)健康的身心享受。
3.晚餐以魚(yú)丸湯等保健湯為主，再加上粗糧小吃配保健茶等
湯是鮮之母，鮮是味之源。湯不僅是一道美味的菜肴，也是人們祛病養生的好產(chǎn)品。
充分發(fā)揮茶在開(kāi)發(fā)智力、防止衰老、提高免疫功能、改善腸道細菌結構、除臭解毒等方面的作用。
六、商店位置
1.地點(diǎn)要人口密集，流量要大。起始面積應該在50平米左右。裝修風(fēng)格應該是回歸自然的主題。裝修要簡(jiǎn)單樸素，然后根據經(jīng)營(yíng)情況發(fā)展壯大
2.送餐服務(wù)：早餐營(yíng)養粥粥用大鍋熬制，食材由專(zhuān)人單獨包裝，小鍋配制。專(zhuān)業(yè)送貨團隊。重點(diǎn)對象：醫院住院部，行動(dòng)不便老人，學(xué)校，家庭，上門(mén)菜單（有減肥粥，保健午餐，對其對癥效果簡(jiǎn)介），電話(huà)接單。
3.建立自己的網(wǎng)站，進(jìn)行網(wǎng)上宣傳，訂購，加盟，拓展銷(xiāo)售渠道。
七、健康餐廳的優(yōu)勢：
一般家庭，尤其是業(yè)內人士，都怕因為時(shí)間倉促而浪費時(shí)間，耗時(shí)的早餐相對單調
然后就是大部分人在飲食上不懂得保健。就算有，也是真的無(wú)奈購買(mǎi)。他們買(mǎi)的不多，不好買(mǎi)，容易浪費，不專(zhuān)業(yè)。
1.雇用醫療和營(yíng)養專(zhuān)家的支持
2.同時(shí)供應大量?jì)?yōu)質(zhì)品種，適用范圍廣、針對性強、省時(shí)、成本低、效果好，完全可以達到食療、保健、延年益壽的效果。
3.專(zhuān)業(yè)性強，采購容易，食材齊全，價(jià)格低廉，不浪費。
八、安置職工
�。▎蔚辏┑觊L(cháng)一人，可根據店鋪大小設置廚師、收銀員、服務(wù)員、采購員等幾人。然而，必須提供有經(jīng)驗和負責任的營(yíng)養師。
九、財務(wù)預算
假設：“早餐粥”
1.地點(diǎn)：30-50平方米的租金為20xx—2500元/月。同時(shí)也要看選擇的地段，但是為了保證營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的耐久性，一般需要提前支付三個(gè)月的店面租金：當可以看到發(fā)展趨勢，并且地段內的房產(chǎn)穩定時(shí)，就要制定正式的年租金或者幾年租金的房屋和店面租賃合同手續
2.必要的餐廳設備投資的資金和資料費：包括基本設備、營(yíng)運資金、證書(shū)、執照、費用、稅金等。：商業(yè)熱圖，稅務(wù)登記和一些其他管理費等。資本投資規�？筛鶕幠４_定。
十、經(jīng)濟效益預算
1.30—50平米店鋪：日流量（營(yíng)業(yè)額）20xx元，初期毛利率50%，每月3萬(wàn)元，年毛利率36萬(wàn)元。如果投資5萬(wàn)，三個(gè)月就能收回投資。第二年，隨著(zhù)影響力的擴大，訂單和營(yíng)業(yè)額會(huì )增加15%，利潤可以達到每年4萬(wàn)元。
2.100平米店：日流量（營(yíng)業(yè)額）4000元，毛利率50%，月利潤72萬(wàn)元。投資兩個(gè)月就能收回。第二年，隨著(zhù)影響力的擴大，訂單和營(yíng)業(yè)額增加了15%，利潤應該達到22。8萬(wàn)/年，做得好可以翻倍。
3.社會(huì )福利可以解決部分下崗職工的就業(yè)問(wèn)題。
十一、結束語(yǔ)
面包是生命的支柱。說(shuō)明了食物的重要性。
近年來(lái)，保健食品療法已經(jīng)成為一種時(shí)尚。很多大城市都有大型健康餐廳，生意興隆。你可以開(kāi)一家盡可能大的商店。打開(kāi)一個(gè)“衛生、健康和營(yíng)養。健康店已經(jīng)成為創(chuàng )業(yè)者的首選。
養生館+音樂(lè )館注重營(yíng)養和情調。養生館的裝修風(fēng)格簡(jiǎn)約、文化、深沉、有內涵。比較適合天性安靜，流水長(cháng)，不急功近利的人。
如今，人類(lèi)面臨著(zhù)嚴重的飲食失衡，大量垃圾食品充斥市場(chǎng)。肥胖、高血壓、心臟病、糖尿病等等“流行疾病”，正在迅速吞噬著(zhù)現代人的健康。
每個(gè)人都渴望健康�？顾ダ媳＝〈笮衅涞�，完全符合市場(chǎng)需求。隨著(zhù)生活水平的提高，現代人吃膩了大魚(yú)大肉，都在尋找營(yíng)養豐富、天然健康、原汁原味的食物，清爽可口，具有解酒、消食、解毒、滋補的作用。
【餐廳商業(yè)計劃書(shū)】相關(guān)文章：
餐廳的商業(yè)計劃書(shū)11-18
餐廳商業(yè)計劃書(shū)06-09
小餐廳商業(yè)計劃書(shū)12-26
餐廳商業(yè)計劃書(shū)9篇06-09
餐廳商業(yè)計劃書(shū)14篇11-27
特色餐廳商業(yè)計劃書(shū)范文09-05
餐廳商業(yè)計劃書(shū)合集9篇06-12