糍粑的風(fēng)味的散文

　　懷化的糍粑一個(gè)個(gè)白得像是天上的滿(mǎn)月，瓷實(shí)得就像是山里人的性格。用茶油將它在鍋里煎熟后，放一湯匙冬桂花的蜜，食用時(shí)糯滑滑的，清香撲鼻，不僅別是一番風(fēng)味，還有充實(shí)的口腹感�！�—這是那年我在靖州的一片原始次森林里當知青時(shí)，在一戶(hù)養蜂的吳姓人家做客時(shí)學(xué)到的一種吃法。幾十年來(lái)我經(jīng)常如此食用而口味常新�！侗静菥V目》上說(shuō)，糯米性味甘溫，溫肺暖脾，縮小便斂汗，行血散腫治癰毒。冬天常食糍粑確有此效，而其保健效果又遠非湖區之糯米所能及也。

　　我是喝洞庭湖水長(cháng)大的。家鄉的糍粑我仍記憶猶新。在我的故鄉，水鄉澤國，平原廣闊，人的性格粗獷，做出來(lái)的粑粑竟也有直徑達一米的，常作為年節走家的頭等禮品，倘若做成小的，則只有小碟子大一個(gè)，還要用木刻印上花紋，我們叫它“印印粑粑”。湖區的糍粑是用磨子將糯米碾成米漿制做的，因而質(zhì)地粗糙，吃的時(shí)候烤熟，包上腌菜，雖也很有滋味，然而卻遠比不上這懷化山區的尤物。

　　這些年來(lái)我每年回常德老家過(guò)春節，總要帶上幾十個(gè)懷化的糍粑，這些粑粑一個(gè)個(gè)銀光耀眼，質(zhì)地細膩，很受老家親戚們的青睞，被視為年節食品中的珍稀。湖區人不知道這粑粑是怎樣制做的，而此時(shí)我就禁不住要帶著(zhù)一種揭秘的神氣將打粑的情景有聲有色地侃上一番。

　　那是在我插隊落戶(hù)的第一個(gè)春節，生產(chǎn)隊長(cháng)就幫我們知青小組打了一百斤糯米的粑粑。打粑粑時(shí)在堂屋里擺一個(gè)沉重的大木臼，這木臼少說(shuō)也是用近百年的闊葉樹(shù)木雕挖成的，然后將蒸得軟乎乎的糯米趁熱倒入木臼，用一種紅木做成的杵去舂它——這杵長(cháng)丈許，直徑三寸，刨得亮光光的，也很沉重。打粑粑的時(shí)候婦女將桌子抹得干干凈凈，然后涂上蜂的黃蠟以防粘。男人們則脫了棉衣，兩個(gè)人面對面地用那杵你上我下地砸，直到將臼中的糯米砸成膏狀，女人們這才趁熱用手捏成一個(gè)個(gè)團子放在桌上，軟軟的團子塌下去，再用厚實(shí)的木板壓一個(gè)時(shí)辰就成為一個(gè)個(gè)圓實(shí)的糍粑。打粑粑時(shí)大人小孩都很歡樂(lè )。孩子們迫不及待地趁熱嘗新；男人們雖然汗如雨下，卻也不妨相互戲謔。因為那木杵向臼中搗下去的形象引起了人們的聯(lián)想，此時(shí)或有對門(mén)屋場(chǎng)的嫂子過(guò)來(lái)看熱鬧，等著(zhù)借打粑粑的器具，男人們就要調侃她：“庚秀，要我跟你打粑粑么？”

　　女人們就會(huì )火辣辣地回道：“你要等到下世咧！”

　　話(huà)雖如此，可是當這家的糯米打完后，男人們便會(huì )真的抬著(zhù)木臼和杵到庚秀家去幫忙。因為山區的糯米多數種在低溫的冷浸田，光照時(shí)間極長(cháng)，持久地受到泉水、氤氳和光華的滋潤使米質(zhì)極晶瑩而細實(shí)，很有油水，即使蒸透了，沒(méi)有幾個(gè)身強力壯的漢子，也難搗出那糯膏。打粑粑時(shí)相互幫忙是一種民俗。懷化人自稱(chēng)打粑粑時(shí)不投機取巧，是為了充分保持這糯米的營(yíng)養。那杵搗下去剛勁有力沉重踏實(shí)，因而那糍粑就有了山里人穩重瓷實(shí)的風(fēng)格。

　　在懷化，糍粑不僅是年節食品，也是山區農民出工時(shí)的干糧。我們在森林扛木頭時(shí)，常常用汗巾在懷里揣上兩個(gè)粑粑。到了吃午飯的時(shí)候，便用柴刀削一根長(cháng)長(cháng)的柔細的枝條，將粑粑挑刺在枝條的頂端，握著(zhù)枝條將它在篝火上烤熟食用。這糍粑遠勝當今的壓縮餅干。那時(shí)農民要送“派購豬”，在缺肉缺油的日子里，孩子們鬧著(zhù)要吃肉，這時(shí)大人便將存放在井水里的糍粑撈出烤熟，那糍實(shí)的膩勁足以抵得上一方細嫩的肥肉，哄得住孩子們。

　　早些年前，大兒子從廣州歸來(lái)過(guò)春節，回粵時(shí)，特別要帶上點(diǎn)糍粑給廣東朋友，幸好在中心市場(chǎng)有現打現賣(mài)的，但其價(jià)格昂貴。我與那農民制造商討價(jià)還價(jià)，但他分文不讓。那農民不無(wú)自豪地說(shuō)，他的粑粑是風(fēng)味食品遠銷(xiāo)外地。后來(lái)一打聽(tīng)才知道那些遠在北京、上海、深圳甚至大洋彼岸的懷化游子離懷化時(shí)總要買(mǎi)些糍粑帶走，糍粑成了風(fēng)味食品，它飄洋過(guò)海，遠饗外人，使懷化名播異域，身價(jià)便高了。

　　如今，我客居廣州。每有從懷化故鄉來(lái)探訪(fǎng)的親朋老友，我也會(huì )按照這里的習俗喝喝早茶。喝茶的時(shí)候，我們除上一些廣式風(fēng)味的甜品外，還不忘在餐桌上擺上一大盤(pán)在微波爐里烤得又黃又香的糍粑片片和一大盅蜂蜜。吃著(zhù)這些從靖縣那大山中捎來(lái)的粑粑時(shí)，話(huà)便漸漸多了，鄉味便濃了起來(lái)。這時(shí)，我們總會(huì )問(wèn)起：

　　老隊長(cháng)還在不？油榨房的天富哥還在不？老煙鬼還打得起粑粑吧？啞巴木匠和他的寄兒子還在不？庚秀呢……老屋腳那口口井水還是那樣沁甜嗎？那些打粑粑的家具現在放在哪里了……說(shuō)著(zhù)說(shuō)著(zhù)，歲月深處那些打粑粑的歡樂(lè )埸面，在大山里扛木頭烤食糍粑的辛苦與浪漫，在激湍的山谷溪流中懷揣糍粑飄送木頭的驚險與快樂(lè )，都會(huì )油然在目。讓人幾番親切幾番惆悵……

　　懷化的糍粑是怎樣的風(fēng)味？我才悟出，那是一方水土釀就的濃郁的個(gè)性。懷化的糍粑蘊蓄了大山中的森林、泉水、日照、土質(zhì)、氣溫等得天獨厚的稟性和人的性格，才具備了它的細膩和營(yíng)養價(jià)值。除此，它還浸染著(zhù)獨特的鄉土風(fēng)習。對我而言，懷化大山中的糍粑的風(fēng)味還不止如此，它還是一首歌，是一團銘心的人生經(jīng)歷，它的回甘里有我們生活的回甘。如果有一種力量能牢牢的牽糸我對那片土地的向往，首先便是這大山中的糍粑。這也許是他人所品嘗不出的。

【糍粑的風(fēng)味的散文】相關(guān)文章：

椿糍粑散文05-06

風(fēng)味小菜散文06-12

糍粑！我家鄉的糍粑！-小學(xué)作文01-10

打糍粑作文08-14

煎糍粑作文08-21

打糍粑作文04-10

家鄉的糍粑作文06-21

打糍粑小學(xué)作文02-22

打糍粑作文[精]08-24

[精選]打糍粑作文7篇09-03