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椿糍粑散文
椿糍粑,這是一個(gè)遙遠而又近在眼前的畫(huà)面,老家農村過(guò)去為準備過(guò)年的一項標志性勞動(dòng)。幾十年前,每到臘月二十之后,即使再窮的家庭,也要弄點(diǎn)糯米用這種人工方式椿點(diǎn)糍粑過(guò)年。大致工序是:將糯米蒸熟,倒入石窩,幾個(gè)人利用杠桿原理有節奏地反復踩踏樹(shù)杠,使石槌起起落落反復揉打石窩里的熟糯米,讓其碎化。這個(gè)過(guò)程,前頭時(shí)不時(shí)用點(diǎn)熱水翻拌的人干的是技術(shù)活,與后面踩踏的人要配合默契,節奏亂了,就會(huì )有受傷的危險。后面踩踏的人干的是力氣活,但用力與松力也必須步調一致。
反復很多次后,石窩里的糯米完全碎化緊緊粘合成一團再不會(huì )分散的時(shí)候,糍粑就基本成了。一手提起來(lái)攤放在竹板或木板上,用手拍拍,讓其成為圓心處稍厚向四周攤開(kāi)的圓形,涼幾天,然后切成小塊。時(shí)間短,直接或煎或煮或炸當主食。想保存時(shí)間長(cháng)點(diǎn),就放涼水里浸著(zhù)備用。
那個(gè)年代,每當到了椿糍粑的時(shí)候,也就是小孩子最歡天喜地的時(shí)候,因為這意味著(zhù)要過(guò)年了,可以有好東西吃了。大人呢?也有了一年360天沒(méi)日沒(méi)夜的勞動(dòng)后的收獲感,有了糍粑,就有了春節那幾天親戚來(lái)拜年時(shí)用于招待的基本材料啦!我記得,春節親戚來(lái)拜年或去親戚家拜年時(shí),主人都上一碗,下面二、三塊糍粑打底,上面擺七、八片豬肉,水湯湯的。人們都懂板,把糍粑吃了,水喝了,肉是不能怎么吃的,太饞了,也只能吃一、二片。為什么肉不能都吃呢?因為主人家還要招待后面批次的客人呀!過(guò)個(gè)年,一家人就那么二、三斤,三、五斤豬肉,你都吃了,后面的客人怎么辦呢?
新舊社會(huì )兩重天,F在呢?過(guò)去人工椿糍粑的情景和那種痛苦中的快樂(lè )很少見(jiàn)了,現代化機械做的糍粑不能多吃,怕消化不了。肉呢?更要控制,怕染上三高,這叫快樂(lè )中的痛苦!到底哪個(gè)時(shí)代好呢?你總不能說(shuō)自己得三高了也怨恨改革開(kāi)放吧?
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