野薺菜春卷的味道的雜文隨筆

　　北方過(guò)年飯桌上往往會(huì )有一盤(pán)熱氣騰騰的餃子。而南方，尤其是江南一帶，春節喜食湯圓和春卷。湯圓多是芝麻餡兒，須得是水磨的糯米粉，黏得很卻又有嚼勁。喜歡吃的人會(huì )喜歡的不得了，但像我這樣不靈活的每次都會(huì )笨拙的戳破湯圓皮，弄得一碗的芝麻。自己吃的怡然自得，父母長(cháng)輩看見(jiàn)了卻哈哈大笑。于是我便少吃湯圓，改吃春卷。

　　春卷就不像湯圓那樣規規矩矩，樣子雖然都長(cháng)長(cháng)方方，但它的內里的花樣可謂繚亂饕餮眼。閩南春卷餡多是清明前后鮮美的海蠣；莆田春卷以麥為皮，青菜為餡;江南一帶的春卷餡兒多以春天的時(shí)鮮蔬菜和著(zhù)豬肉……除了餡料的多樣，做法也不盡相同。從小我吃的春卷都是以煎為主，兩面都煎至金黃，一口咬下去，酥脆又柔軟，還帶著(zhù)蔬菜的清香。后來(lái)在外面饞了想吃，買(mǎi)的時(shí)候發(fā)現竟然把春卷整個(gè)的放進(jìn)油鍋里炸。小心翼翼的淺嘗一口，滿(mǎn)嘴的.油腥味兒。兩相對比，從此再也沒(méi)有在外面買(mǎi)過(guò)春卷。每次想吃，都會(huì )回家央求父親。

　　父親在吃食上是一個(gè)很講究的人。母親雖然也做得一手好菜，但卻不像父親那般耐心。家里一般要吃什么都會(huì )自己動(dòng)手做，包餃子和春卷是父親的拿手好戲，從餡到皮，必得一絲不茍。我們家一般是過(guò)年吃餃子，清明吃春卷。一直以來(lái)，都是用春節左右生長(cháng)的野薺菜做餃子餡，用清明時(shí)節的白菜做春卷餡。這是為了能吃到應季的新鮮食材。

　　所以每次提到春卷，我總會(huì )想起清明時(shí)節蒙蒙細雨中的杏花柳樹(shù)以及一家人聚在一起祭拜先人的熱鬧，本來(lái)美味的春卷這個(gè)時(shí)候顯得更加可口。但近些年在家的時(shí)間越來(lái)越少，對家的味道也越來(lái)越依戀。今年春節離家前夕，我突然提議要吃春卷，對吃食有求必應的父親一口答應，卻遭到了母親的反對。理由是現在這個(gè)時(shí)候找不到合適的菜做春卷餡兒。但拗不過(guò)我胡攪蠻纏和父親的鼎力支持，最終母親去買(mǎi)了春卷皮，父親帶著(zhù)我回鄉下老家挖野薺菜。

　　我拎著(zhù)剪刀跟在父親后面在田野里晃蕩。早春的天氣特別晴朗，遠處重重疊疊的小山是秋天的金黃色——松樹(shù)沒(méi)能熬過(guò)冬日的嚴寒終于還是在春天枯萎。但眼前大片大片的田野里，依然泛著(zhù)點(diǎn)點(diǎn)青色。生命的衰亡不可逆，但新生也是必然。野薺菜是貼著(zhù)地面長(cháng)的，蹲下來(lái)尋找時(shí)，草籽的香味往鼻子里鉆，真的是春天到了，連味道都這么有活力。

　　正在天馬行空的時(shí)候，我突然瞥見(jiàn)父親竟然剪下了一株灰黑色仿佛腐爛的菜扔進(jìn)了菜籃。我連忙走了過(guò)去，將那棵菜挑出來(lái)得意洋洋的給父親看。沒(méi)想到父親淡定的瞥了我一眼，然后讓我放回去。我驚訝的看著(zhù)父親，父親接著(zhù)說(shuō)“你手上的才是真正的野薺菜，像這種青色的都不是野生的�！�

　　��？父親的話(huà)讓我驚奇。這樣黑灰色的小菜竟然是我要尋找的東西。瞬間覺(jué)得十分奇妙，暗想這次不僅能吃到念念已久的美味，還長(cháng)了見(jiàn)識。

　　老天爺總會(huì )在不同的季節賜予人們充足的美味，經(jīng)過(guò)春雨和暖陽(yáng)的召喚，田野上已經(jīng)發(fā)出了很多野薺菜，不到半個(gè)小時(shí)，菜籃已經(jīng)滿(mǎn)了。拎著(zhù)菜籃返回的時(shí)候，心情好的簡(jiǎn)直要唱出歌兒。

　　回家后洗菜、和餡一氣呵成，然后拿出早已買(mǎi)好的春卷皮，林林總總的擺滿(mǎn)了半桌子。我洗好手，躍躍欲試。沒(méi)想到父親眉頭一皺，讓我看著(zhù)就好。我不服氣地嘟囔我包餃子手藝一流，怎么春卷就不讓我包了。父親看出了我不滿(mǎn)，說(shuō)你看著(zhù)我包一遍，要是你覺(jué)得可以就包。我瞪大了眼睛，看著(zhù)父親拿著(zhù)一張薄薄的面皮，填好餡，然后手指翻飛。還沒(méi)看清楚，小小的春卷就躺在了盤(pán)子里。我沉默了一會(huì )兒，終究還是沒(méi)敢下手，老老實(shí)實(shí)地搬了一個(gè)小凳子乖巧的坐在父親身邊看。

　　也就半個(gè)下午的功夫，包好的春卷就整整齊齊的碼在了桌子上。透過(guò)薄皮隱隱可見(jiàn)野薺菜，這時(shí)心里已經(jīng)有些迫不及待。終于熬到了傍晚，母親將春卷端進(jìn)了廚房。不多久，就聞見(jiàn)了香味�？次以趶N房門(mén)口轉悠，父親便拿出了盤(pán)子，給我先盛了幾個(gè)。夾起來(lái)吹了幾口氣，一口下去，酥脆又柔軟，野薺菜帶著(zhù)早春的味道輕拂著(zhù)味蕾。什么山珍海味，人間至純美味，大概也就是如此這般。

　　所以后來(lái)坐在離家的列車(chē)上，隨著(zhù)窗外的風(fēng)景不斷倒退，故鄉的樣子在我腦海中也變得虛化，唯一縈繞在我心里唇邊的就是這野薺菜春卷的味道。你若問(wèn)我這味道為何讓人念念不忘，我會(huì )告訴你那小小的春卷無(wú)論是面皮還是餡料都充滿(mǎn)著(zhù)最美的親情。

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