關(guān)注每個(gè)孩子的進(jìn)餐的教育隨筆
吃飯進(jìn)餐，無(wú)疑是幼兒生活中的大事。很多家長(cháng)為孩子選擇幼兒園時(shí)以及入園后，最關(guān)心的話(huà)題之一就是“吃”。不但要吃得飽、還要吃得好。因此，常常會(huì )聽(tīng)到離園時(shí)家長(cháng)問(wèn)孩子：“今天吃什么?你吃飽了嗎?”在幼兒園每學(xué)期所做的調查問(wèn)卷中，關(guān)于“吃”的問(wèn)題，也是家長(cháng)們討論的重點(diǎn)。
同時(shí)，吃飯進(jìn)餐也蘊含著(zhù)豐富而獨特的教育與發(fā)展價(jià)值。如何讓幼兒愛(ài)吃飯，吃好飯，是幼兒園保育和教育工作中非常重要的組成部分，也是紅黃藍幼教集團管理與研究的重點(diǎn)。
反思日常餐桌現象，孩子們出現最多的問(wèn)題就是：不愛(ài)吃飯、吃飯慢、挑食、掉飯粒、餐具使用不當、衛生習慣不佳，等等。雖然老師們在努力營(yíng)造寬松愉快的進(jìn)餐環(huán)境，比如，進(jìn)餐時(shí)播放舒緩優(yōu)美的音樂(lè )，但幼兒進(jìn)餐始終處于被動(dòng)管理中，教師會(huì )催促幼兒“快吃”、“吃完”，也會(huì )不斷提醒幼兒注意“規則”，導致幼兒體驗不到品嘗美食以及進(jìn)餐本身的快樂(lè )，也無(wú)法發(fā)自?xún)刃牡刈袷馗鞣N文明進(jìn)餐的禮儀和規范。
為了充分發(fā)揮進(jìn)餐環(huán)節獨特的教育和發(fā)展價(jià)值，我們認真學(xué)習《3—6歲兒童學(xué)習與發(fā)展指南》，從關(guān)注每個(gè)孩子出發(fā)，了解并尊重每個(gè)孩子的問(wèn)題和需要，采取各種不同的`教育措施，努力讓每個(gè)孩子都能快樂(lè )進(jìn)餐、文明進(jìn)餐。
不愛(ài)咀嚼的丁丁
“老師，我家丁丁吃飯是我最頭疼的事情，麻煩您了!”從我剛接手這個(gè)新班的第一天，丁丁媽媽的這句話(huà)就一直記在我的心里。每次喂丁丁吃飯都是一件困難的事情，飯菜剛到他的嘴里，他就用舌頭使勁地把飯菜頂出來(lái)，嘴里還說(shuō)著(zhù)：“不吃不吃，就是不吃�！睍r(shí)間久了，丁丁甚至因為吃飯問(wèn)題不愛(ài)上幼兒園了。經(jīng)過(guò)了解才知道，媽媽對丁丁照顧得格外細致，家里只做很軟的饅頭和面條，水果也只吃香蕉泥和蘋(píng)果泥�？磥�(lái)丁丁不是不愛(ài)吃飯，是因為他長(cháng)期吃軟爛的食物，咀嚼能力下降，嚼東西對他來(lái)說(shuō)是一件困難的事情。
知道了原因，我們決定從“牙齒的故事”人手，先解決他不愛(ài)咀嚼的問(wèn)題。我們邀請幼兒園的保健醫帶來(lái)了牙齒的模型，給孩子們聲情并茂地講了用牙齒嚼東西的重要性。孩子們一個(gè)個(gè)睜著(zhù)好奇的大眼睛，看得特別認真。丁丁還主動(dòng)問(wèn)：“老師，要是牙齒不能嚼東西會(huì )怎么樣啊?”保健老師說(shuō)：“牙齒會(huì )生病呀!它會(huì )不高興，不愿意和小朋友做朋友了。你看看，大老虎最厲害吧，它的牙齒就經(jīng)常用，丁丁也要像大老虎一樣吃飯啊�！甭�(tīng)了這些，丁丁似懂非懂地點(diǎn)點(diǎn)頭。
接下來(lái)我們采取小步遞進(jìn)的方法，逐漸調整食物的種類(lèi)。丁丁能喝湯，我們就先從湯人手，給他盛的湯稠一些，過(guò)段日子再往湯里加米飯，然后慢慢過(guò)渡到吃正常的主食。同時(shí)，請家長(cháng)相應地改變烹飪方法，增加飯菜的硬度，水果不再做成泥狀，可以先切成小小的丁，然后再大點(diǎn)。家園一致，孩子自然就適應得更快，來(lái)園時(shí)和進(jìn)餐時(shí)的情緒也漸漸變得更加自然。
當然，每個(gè)孩子的適應都需要一個(gè)過(guò)程，每當丁丁看到食物的種類(lèi)發(fā)生變化時(shí)，都會(huì )表現出不愿意接受的情緒。這時(shí)，老師就會(huì )對他說(shuō)：“丁丁最棒了，我們的牙齒就像大老虎，啊嗚一口就吃掉�！苯�(jīng)過(guò)兩個(gè)月的共同努力，丁丁進(jìn)餐的情緒和對食物的興趣有了很大的改善，他不僅能夠和其他小朋友一樣高高興興地吃飯，有時(shí)還會(huì )說(shuō)：“老師，我還要吃!”丁丁媽媽也告訴我們，孩子回家后也是自己吃飯，還要肉吃呢，以前這都是不敢想的事情。聽(tīng)到孩子在家里的進(jìn)步，看到孩子紅撲撲的小臉蛋兒和他吃飯時(shí)快樂(lè )的樣子，我們由衷地感到欣慰。
把青菜留給小兔子的天天
平時(shí)特別愛(ài)吃青菜的天天今天卻不吃了，還說(shuō)：“青菜是小兔子最?lèi)?ài)吃的，我不要吃�！边呎f(shuō)邊用勺子把青菜切成一小塊一小塊的，還說(shuō)要把切好的青菜送給小兔子吃。老師走過(guò)去，輕聲對他說(shuō)：“小兔子有青菜吃，這些菜是廚房老師給你做的，你吃吧�！甭�(tīng)了老師的話(huà)，天天不但沒(méi)有高興起來(lái)，反倒急得哭了，邊哭邊說(shuō)：“不行、不行，小兔子不夠吃了，就要留給小兔子，誰(shuí)也不能吃，嗚嗚……”看了天天的反應，老師也糊涂了，這是什么原因呢?雖然不明白原因，但老師沒(méi)勉強他繼續吃完，而是決定先和家長(cháng)溝通一下。
原來(lái)，周末時(shí)媽媽帶他去了農家院，天天喂小兔子吃青菜，可是喂到一半，青菜沒(méi)有了。當時(shí)，為了趕時(shí)間，家長(cháng)和農家院的主人就告訴天天，青菜吃完了，沒(méi)有了。沒(méi)想到，天天可認真了，他惦記著(zhù)小兔子，回家后無(wú)論如何也不吃青菜了，就連家里其他人也不許吃青菜，說(shuō)要留給小兔子。媽媽為此很苦惱，不知道該怎么辦。
聽(tīng)了媽媽的話(huà)我們釋然了，也不禁為天天的愛(ài)心而感動(dòng)。但是，怎樣做才能既保護孩子的愛(ài)心，又能讓他高高興興地吃青菜呢?
解鈴還須系鈴人，只有請小兔子來(lái)幫忙了。結合3歲幼兒常把假象當真實(shí)的年齡特點(diǎn)，我和老師們精心排練了“小兔子送青菜”的手偶劇。主要情節就是：小兔子吃了天天送來(lái)的青菜，長(cháng)得又肥又壯，身體可棒了。為了感謝天天，它也為天天和小朋友們送來(lái)了一大筐青菜，希望大家都能像它一樣長(cháng)得又快又好。故事結束后，我們帶著(zhù)小朋友一起把青菜送到了廚房，天天激動(dòng)地對廚房的叔叔說(shuō)：“叔叔，您要把青菜炒得香香的，我今天要吃好多�！蓖ㄟ^(guò)這個(gè)故事，天天又開(kāi)始愛(ài)吃青菜了，而且每次看到青菜都非常高興，邊吃邊說(shuō)：“小兔子愛(ài)吃，我也愛(ài)吃!”看到他紅撲撲的小臉兒，媽媽也露出了滿(mǎn)意的微笑。
愛(ài)掉飯粒的豆豆
豆豆每次吃飯老師都很頭疼，飯粒掉在桌上、地上一大片。這可怎么辦?經(jīng)過(guò)仔細觀(guān)察發(fā)現，豆豆掉飯粒的原因有兩點(diǎn)，第一是邊吃邊說(shuō)，一口還沒(méi)吃完，就和旁邊的小朋友悄悄聊天，結果飯粒就掉出來(lái)了；另外就是邊吃邊東張西望，哪個(gè)小朋友有事情他都要趕快轉過(guò)去看看，結果可想而知。吃飯不專(zhuān)心，當然吃不好。老師們經(jīng)常提醒豆豆，可是每次都是提醒了就做到了，不提醒，就忘記了。
為此，老師們分析了豆豆的性格特點(diǎn)：他聰明且活潑好動(dòng)，做起事來(lái)雷厲風(fēng)行，提醒的方式只能解決一時(shí)，無(wú)法內化為豆豆的自主行為，長(cháng)此以往不利于豆豆養成良好的行為習慣。我們決定利用值日生的制度，讓豆豆體會(huì )掉飯粒的后果。于是，我們想辦法巧妙地將掃地的任務(wù)分配給了豆豆。
午餐后，值日生開(kāi)始進(jìn)行收尾工作。豆豆拿起了小笤帚和簸箕一桌一桌認真地掃了起來(lái)。當掃到中間一桌的時(shí)候，他發(fā)現地上散落著(zhù)很多飯粒和渣滓，由于飯粒很黏，掃了半天也掃不起來(lái)。掃了一會(huì )兒，豆豆就失去了耐心，邊掃邊說(shuō)：“這是誰(shuí)掉的飯粒呀?掃都掃不動(dòng)!”我走過(guò)去，悄悄對他說(shuō)：“是呀!真不像話(huà)，咱們看看這是誰(shuí)的座位呀!”豆豆馬上站起來(lái)看了看，臉一下就紅了。我小聲說(shuō)：“豆豆，你看，飯粒掉在地上真不好掃，對吧?而且還特別浪費!你覺(jué)得應該怎么辦呢?”豆豆想了想說(shuō)：“我以后不掉飯粒了�！蔽矣謫�(wèn)：“你知道你為什么總掉飯粒嗎?”豆豆搖搖頭。我說(shuō)：“你吃飯時(shí)要專(zhuān)心，不說(shuō)話(huà)、不東張西望，飯粒就不會(huì )掉了�！�
從那次做值日開(kāi)始，豆豆真的開(kāi)始注意了，吃飯時(shí)說(shuō)話(huà)的次數少了，也不東張西望了。即使掉了飯粒也會(huì )馬上撿起來(lái)。有時(shí)忘了，我們也不再用語(yǔ)言提醒，一個(gè)眼神和動(dòng)作他就馬上明白了應該怎么做。
幼兒的進(jìn)餐問(wèn)題，既有共性，更有個(gè)性，要從進(jìn)餐環(huán)節，培養每個(gè)幼兒良好的飲食習慣和進(jìn)餐禮儀，既要關(guān)注一般幼兒的共性問(wèn)題，更要了解、尊重、關(guān)注每個(gè)孩子不同的個(gè)性差異，采取更有針對性的措施。
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