幼兒午餐改革小策略的教育隨筆
午餐是幼兒在園生活的一個(gè)重要環(huán)節，其質(zhì)量直接影響著(zhù)幼兒的生長(cháng)發(fā)育和身心健康�，F在的孩子普遍存在挑食偏食的問(wèn)題，針對這一情況，我們進(jìn)行了一系列的'“改革”，取得了較好的效果。
策略一：增加輔食，吸引用餐
小班幼兒年齡小，生活自理能力差，依賴(lài)性強，“吃飯難”，時(shí)常令老師、阿姨頭疼。孩子們有的哭鬧著(zhù)要回家，有的挑食不肯吃，有的看著(zhù)飯菜不會(huì )吃……于是，我們合理增加輔食吸引寶寶們吃飯，午餐除了飯、菜和湯，還提供小兔包、三明治、綠豆糕等小點(diǎn)心。點(diǎn)心外形可愛(ài)、口感松軟、取食方便，孩子喜歡，自然就樂(lè )意吃。我們還及時(shí)增加各種粗糧，如米飯里加入小米、玉米、黑米、蕎麥，提供小塊玉米、山芋、芋艿、南瓜，每周吃三至四次，每天變換品種，令孩子們愛(ài)上幼兒園的午餐。
策略二：結構多樣，增強食欲
為激發(fā)幼兒食欲，我們從膳食結構的多樣化入手，編制花色菜單，如每周三改傳統的米飯、菜肴為漢堡包、三明治、花色面條、餛飩、揚州炒飯等，并讓孩子動(dòng)手自做漢堡包、三明治。孩子們對午餐充滿(mǎn)期待，常常會(huì )主動(dòng)詢(xún)問(wèn)“今天午飯吃什么”，還會(huì )拉著(zhù)家長(cháng)一起看菜單。
策略三：精心烹飪，易于進(jìn)餐
我們根據幼兒的年齡特點(diǎn)精心烹飪制作，如蔬菜切成小丁或小段，利于咀嚼；吃蝦時(shí)小班吃蝦仁；鯽魚(yú)煮爛去魚(yú)刺做成可口的魚(yú)湯……每天的菜肴不僅色、香、味俱全，更方便小年齡孩子咀嚼吞咽，既激發(fā)幼兒食欲，又保證營(yíng)養，減少了浪費。
策略四：關(guān)注個(gè)體，保證營(yíng)養
在體弱和特殊體質(zhì)幼兒的膳食管理上，我們關(guān)注個(gè)體，提供病號飯。腹瀉、消化不良或病后恢復期的幼兒，提供軟飯、稀飯或面條，清淡蔬菜，配上水果并切成小丁，利于消化吸收。過(guò)敏體質(zhì)的幼兒不能吃海鮮，如吃魚(yú)、蝦米時(shí)就換成肉圓、雞腿、排骨等，確保營(yíng)養。
系列午餐“改革”小策略，使進(jìn)餐成為孩子們的一種享受，吃飯再也不是一件令人頭疼的難事了。
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