因果關(guān)系在餐飲空間設計中的應用論文
摘要：人類(lèi)誕生以來(lái)就開(kāi)始了對事物間因果關(guān)系的探索，人類(lèi)在漫長(cháng)的社會(huì )實(shí)踐中通過(guò)不斷的檢驗和總結，使因果關(guān)系成為人們事實(shí)推理和認識未知的指南。原因與結果本是一對重要的哲學(xué)范疇，但隨著(zhù)人們對因果關(guān)系的探索和研究，各相關(guān)具體學(xué)科則從自身的角度對因果關(guān)系問(wèn)題給予了關(guān)注，本文主要研究如何應用“因果關(guān)系”的邏輯思維模式來(lái)解決現階段餐飲空間設計中存在的問(wèn)題。
關(guān)鍵詞：因果關(guān)系；餐飲空間；設計；應用
一、餐飲空間設計的概念
餐飲空間設計是在一定的空間范圍內，綜合運用藝術(shù)設計語(yǔ)言，通過(guò)獨特的主題理念、合理的空間布局、精準的技術(shù)手段，使其產(chǎn)生特定的環(huán)境氛圍，以滿(mǎn)足目標顧客的就餐需要及精神要求，最終達到經(jīng)營(yíng)者盈利的設計行為。
二、因果的概述
1、因果關(guān)系的概念
原因和結果是揭示客觀(guān)世界中普遍聯(lián)系著(zhù)的事物具有先后相繼、彼此制約的一對范疇。原因是指引起一定現象的現象，結果是指由于原因的作用，緣之串聯(lián)而引起的現象。
2、因果邏輯的概念
因果邏輯就是符合因果關(guān)系的邏輯，指用因果邏輯來(lái)解釋一個(gè)事物，探究某一事物的來(lái)源，事物的發(fā)展和事物的最終走向。也可以探討某一思想理論的合理與否。任何的理論都有其來(lái)源，及不完善或錯誤性。只要用因果邏輯探討其存在來(lái)源，與事實(shí)聯(lián)系在一起，就可以判別其合理性。因果邏輯的應用很廣泛，萬(wàn)物的普遍聯(lián)系，使因果關(guān)系也具有其普遍性。
三、因果關(guān)系與餐飲空間設計的聯(lián)系
現實(shí)中的因果關(guān)系是復雜的，存在“一因一果、一因多果、多因一果、多因多果”等情況。從不同角度的考慮把原因分為“直接—間接、主要—次要、重要—一般、偶然—必然”等等�，F階段餐飲空間設計注重環(huán)�；�、多元化、技術(shù)化、主題化。這些發(fā)展趨勢是由于經(jīng)濟增長(cháng)、國際化設計涌入、互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展、生活水平提高、相關(guān)建筑法規完善等發(fā)展背景的影響。這與因果關(guān)系的復雜性特征極其吻合，應用多樣復雜的因果關(guān)系的邏輯思維模式可以創(chuàng )造出必然的設計空間和豐富多變的空間效果。
四、現階段餐飲空間設計存在的問(wèn)題
1、“創(chuàng )可貼式”的設計缺乏必然性
設計元素的濫用，是現階段設計師最為普遍的錯誤認知。在不考慮功能、視線(xiàn)、尺度、空間等多種因素的前提條件下的設計都是“創(chuàng )可貼式”的設計，即隨意的運用各種裝飾元素拼貼到各個(gè)界面，這樣的設計是極其的缺乏必然性的，一旦去掉各類(lèi)“創(chuàng )可貼”反而是愈合完全的肌膚。例如某中餐廳的過(guò)道設計，墻面生硬的貼上黑色亞克力書(shū)法詩(shī)詞裝飾，由于過(guò)道的開(kāi)間較窄，側面的裝飾越復雜越使墻面顯得凌亂無(wú)序。
2、設計的模式化，主題創(chuàng )意簡(jiǎn)單直接
設計模式化較重，缺乏創(chuàng )造力和特色，相當一部分設計是裝飾材料的堆砌和視覺(jué)裝飾符號的拼貼，主題沒(méi)有新意，簡(jiǎn)單直接，缺乏設計分析和衍變的推敲。例如某餐廳以蝴蝶為主題，設計中直接將蝴蝶形狀的裝飾片懸掛于頂棚上。這樣的設計即形式化又表面化，沒(méi)有深入分析主題的來(lái)源以及設計的因果關(guān)系，設計成果缺乏說(shuō)服力。
3、功能布局不符合需求，形式高于功能的錯誤認知影響設計效果
設計的功能合理與否直接關(guān)系到設計的總體效果，某些設計者卻以形式至上的原則擾亂功能的布局，這是強烈違反因果邏輯的做法。忽略功能的設計，即使形式上豐富，但在使用上也是有缺陷的。
4、喊著(zhù)“以人為本”的空口號，設計中忽視行為心理學(xué)的研究
“以人為本”在設計界是一個(gè)熱搜詞，但空喊口號，不落實(shí)到實(shí)際的行為心理學(xué)的研究，在設計中忽略人本的行為習慣，這是設計的重大缺陷。小結：現階段餐飲空間設計中存在的問(wèn)題需要解決，研究解決的辦法尤其重要。因果關(guān)系的客觀(guān)性、特定性以及時(shí)間序列性的特征可以有效的解決這一系列的問(wèn)題，因此，嘗試應用“因果關(guān)系”的邏輯思維模式來(lái)解決餐飲空間設計中的問(wèn)題。
五、“因果關(guān)系”的邏輯思維模式在餐飲空間設計中的`應用
1、餐飲外部空間設計中的“因果關(guān)系”應用
1）外觀(guān)設計研究餐飲空間的外觀(guān)設計包括外立面造型、外部空間尺度、櫥窗、出入口、招牌、企業(yè)標志等視覺(jué)傳達元素。在設計過(guò)程中，如果“因果關(guān)系”的邏輯推理應用合理，將會(huì )大大提升設計效果。例如某咖啡館外部墻面的設計，因為考慮到封閉式玻璃隔斷雖然滿(mǎn)足了采光但是不利于空氣流通，因此設計者利用旋轉滑軌設計了活動(dòng)玻璃墻面，墻面可根據需要呈關(guān)閉狀態(tài)或是多角度的開(kāi)啟狀態(tài)。既豐富了立面的空間結構又加強了空氣的流通。2）外部景觀(guān)設計研究外部景觀(guān)設計應注重與室內空間設計相互交融，起到烘托和統一的作用，一般采用綠化、水體、景觀(guān)小品及室外照明等手段作為餐飲空間的延伸和補充。以綠化設計為主要研究對象來(lái)看，室外景觀(guān)的綠化設計如果不應用“因果關(guān)系”的邏輯分析模式來(lái)引導，就非但不會(huì )提升外部景觀(guān)效果，反而起到破壞作用。例如：某餐廳的入口綠化，應用竹子來(lái)分割遮擋，但是由于設計者沒(méi)能充分考慮到竹子的高度與外觀(guān)門(mén)頭空間尺度的匹配，竹子隨著(zhù)時(shí)間衍變生長(cháng)最終效果卻是竹梢被門(mén)頭強行擠壓變形，形成雜亂的外部景觀(guān)空間。這是一因一果的邏輯依據。因此，我們在外部景觀(guān)設計的過(guò)程中，一定要以“因果關(guān)系”的邏輯為依據，推敲合理尺度，完善設計。
2、“因果關(guān)系”在餐飲內部空間設計中的應用
餐飲內部空間設計包括營(yíng)業(yè)區和加工區。餐飲空間營(yíng)業(yè)區主要是指就餐空間以及出入口、前廳、收銀臺等經(jīng)營(yíng)性空間。餐飲空間的加工區一般由廚房、配菜間、明檔等組成。每一類(lèi)功能區域的布局設計都將反應設計的合理性，如果一味的注重形式忽略功能，會(huì )給消費者帶來(lái)不便。如果將“因果關(guān)系”作為前提條件，那么最終的設計結果會(huì )更加合理。例如南京浩之源日式料理店的柜臺席的設計，正是因為考慮了日式料理的制作特點(diǎn)，為了可以更好的展示料理的特色，設計者根據空間結構關(guān)系在中心位置設計了明檔柜臺席。該設計充分利用了“因果關(guān)系”的邏輯，從而“由此之故”的產(chǎn)生了合理的設計結果。
3、“因果關(guān)系”在餐飲空間相關(guān)要素設計中的應用
餐飲空間相關(guān)要素包括照明、色彩、陳設等，每一種相關(guān)要素的設計都需要運用“因果關(guān)系”的邏輯思維模式作為創(chuàng )意構思的依據。餐飲空間照明設計的原則包括：依據節能性設計燈光，依據功能性設計燈光，依據目的性設計燈光，這三個(gè)原則都包含了極強的因果邏輯。設計中因為功能分區的不同，對應的照明方式也不同。例如用餐區要設計暖色光，且色溫小于3300K，這是因為需要更好的還原食物的質(zhì)感。餐飲空間色彩設計更應該考慮因果邏輯，因為色彩與心理有著(zhù)極其重要的聯(lián)系，體現人本為源的理念，設計者應該根據心理的需求設計對應的色彩關(guān)系。例如某餐廳利用色彩關(guān)系的距離因素，利用色彩的漸變形成有序的空間序列效果，擴大了空間感，強化了設計效果。在陳設設計中，我們可以利用因果邏輯的逆向思維來(lái)分析。在空間中假設去掉某一陳設品，觀(guān)察空間的設計效果是被削弱還是更好，由此來(lái)判斷該陳設設計的合理性。例如某餐飲空間的用餐席座以麻繩材質(zhì)的簾幔來(lái)做裝飾，并且具有一定的空間分割作用，假設在空間中去掉所有的麻繩，設計效果會(huì )被大大削弱。在各要素設計中應用“因果”其效果更佳。
4、“因果關(guān)系”在餐飲空間界面設計中的應用
餐飲空間設計主要包括頂面、地面、墻面三大界面，界面的設計是極其重要的。相當一部分的設計者濫用設計元素，隨意使用“創(chuàng )可貼式”的設計手段，在各個(gè)界面任意拼貼，使空間效果混亂，如果應用因果關(guān)系的邏輯思維來(lái)推導設計，會(huì )讓設計結果的必然性、落地性更強。例如某餐廳的墻面設計成為空間的視覺(jué)焦點(diǎn)，設計者應用延綿的山巒形態(tài)來(lái)擴寬視線(xiàn)距離，從而解決空間的擁堵問(wèn)題，因為空間窄邊的距離較小，視線(xiàn)擁堵，為了解決用餐者視線(xiàn)的通透性和可觀(guān)性，設計者利用空間透視原理將“遠山”在窄進(jìn)深的墻面設計了層次豐富的山巒裝飾，最終既營(yíng)造了主題意境又裝飾了界面還擴寬了視線(xiàn)。由此論證了因果關(guān)系的邏輯思維在空間界面設計中的重要作用。
六、結語(yǔ)
餐飲空間的設計觀(guān)念重在“求因”，以盈利為目的的空間設計是需要大量的市場(chǎng)調研與分析的，而“因果關(guān)系”的先后相繼、彼此制約、由此之故印證了這一觀(guān)念。在應用的研究中更能與因果關(guān)系的邏輯思維模式相契合，這一應用的推廣在一定程度上提升了餐飲空間設計的水平，使設計結果更加必然、創(chuàng )新、合理、人本。作者簡(jiǎn)介：劉艷，研究方向為環(huán)境藝術(shù)設計。
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