西餐的禮儀合集15篇
西餐的禮儀1
一、飲食禮儀內容
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認為，用餐不單是滿(mǎn)足基本生理需要的方法———也是頭等重要的社交經(jīng)驗。為此，掌握某些中式餐飲規則的知識便顯得特別重要了，無(wú)論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規則。
禮儀規則
中國人乃禮儀之幫，民以食為天，用餐豈能沒(méi)有規矩!雖然說(shuō)講不講究都是一日三餐，但是知道總比不知道好吧!
1、請客要早通知，6：00入席，5：50才叫客人來(lái)，不合適。
2、主人家不能遲到;客人應當遲到5-10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。
3、要是坐圓桌子，對著(zhù)大門(mén)的是主座，或是背靠墻、柜臺的;講究些的飯店，會(huì )用餐巾予以區分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：
4、主人右手邊的是主客，左手邊的是次重要的客人;門(mén)邊面對主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。
5、做客人的不能直接向點(diǎn)菜員吆喝指點(diǎn)，應該乖乖坐等主人家點(diǎn)菜;如果客人確實(shí)有嚴重的忌口或愛(ài)好，應當輕輕告訴主人家，主人自然要替他做主，滿(mǎn)足客人小小或大大的要求。
6、主人家，不點(diǎn)或少點(diǎn)需要用手抓或握著(zhù)吃的菜，比如蟹、龍蝦腿、排骨等等。一頓飯來(lái)上三個(gè)這樣的菜就沒(méi)治了。還有什么禮儀可講!
7、不勉強也不反對別人少量飲酒，無(wú)酒不成宴嘛!
8、上酒水上菜了!老外喜歡自夸手藝，國人可不作興吹噓自己點(diǎn)的菜，主人家細心觀(guān)察涼菜上齊、每位杯中都有酒水后，當立即舉杯，歡迎開(kāi)始之類(lèi)的，轉動(dòng)圓盤(pán)或是示意右手邊的主客動(dòng)第一筷。主客可別推讓太久哦，大家肚子都餓了，就等你開(kāi)吃了!吃了的別忘了贊美一下哦。
9、之后的每道菜一上來(lái)，雖然服務(wù)員與主人還是會(huì )轉到主客面前，但并不用太拘泥啦，如果正好在我面前，又沒(méi)人轉動(dòng)圓盤(pán)，我也會(huì )先夾一小筷子嘗嘗的!
10、主人家要常常轉圓盤(pán)，照顧到絕大部分客人;陪客則補充招呼服務(wù)一下;客人的手能不碰圓盤(pán)而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。
11、如果沒(méi)有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時(shí)候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤(pán)中挑來(lái)揀去，甚至攪拌!不是每個(gè)人都像愛(ài)人一樣不介意你筷子上的口水的!通�？礈柿藪嚯x自己最近的那部分。
12、最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過(guò)渡一下，才送入口中�？梢允钩韵嗫雌饋�(lái)不是那么急切。
13、食物在口中咀嚼時(shí)，切記的大事就是閉緊雙唇，以免說(shuō)話(huà)、物體掉落、汁水外溢，以及免得發(fā)出"驃嘰驃嘰"的倒胃口聲響。
14、無(wú)論是用餐期間或用餐前后，都應當背部挺直，盡量往后坐椅子而不*。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。
15、一個(gè)太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦。
容易忽視的注意事項
餐桌上有許多應注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。
(一)就座和離席
1、應等長(cháng)者坐定后，方可入坐。
2、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應招 呼女士。
3、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。
4、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。
5、在飯店用餐，應由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。
6、離席時(shí)，應幫助隔座長(cháng)者或女上拖拉座椅。
(二)香巾的使用
1、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。
2、必須等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、餐巾應攤開(kāi)后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系人腰帶，或掛在西裝領(lǐng) 口。
4、切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)餐桌上的一般禮儀
1、入座后姿式端正，腳踏在本人座位下，不可任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。
2、用餐時(shí)須溫文而雅，從容安靜，不能急躁。
3、在餐桌上不能只顧自己，也要關(guān)心別人，尤其要招呼兩側的女賓。
4、口內有食物，應避免說(shuō)話(huà)。
5、自用餐具不可伸入公用餐盤(pán)夾取菜肴。
6、必須小口進(jìn)食，不要大口的塞，食物末咽下，不能再塞入口。
7、取菜舀湯，應使用公筷公匙。
8、吃進(jìn)口的東西，不能吐出來(lái)，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。
9、送食物入口時(shí)，兩肘應向內靠，不直向兩旁張開(kāi)，碰及鄰座。
10、自己手上持刀叉，或他人在咀嚼食物時(shí)，均應避免跟人說(shuō)話(huà)或敬酒。
11、好的吃相是食物就口，不可將口就食物。食物帶汁，不能匆忙送入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。
12、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。
13、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬(wàn)一不禁，應說(shuō)聲“對不起”。
14、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。
15、如餐具墜地，可請侍者拾起。
16、遇有意外，如不慎將酒、水、湯計濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。
17、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可伸手橫越，長(cháng)驅取物。
18、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。
19、如吃到不潔或異味，不可吞入，應將入口食物，輕巧的用拇指和食指取出，放入盤(pán)中。倘發(fā)現尚未吃食，仍在盤(pán)中的菜肴有昆蟲(chóng)和碎石，不要大驚小 怪，宜侯侍者走近，輕聲告知侍者更換。
20、食畢，餐具務(wù)必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。
21、主食進(jìn)行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。
22、在餐廳進(jìn)餐，不能搶著(zhù)付帳，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付帳。未征得朋友同意，亦不宜代友付帳。
23、進(jìn)餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，亦不宜太慢。
24、餐桌上不能談悲戚之事，否則會(huì )破壞歡愉的氣氛。
中式飯菜招待程序
先叫一個(gè)冷盤(pán)以刺激食欲，接著(zhù)叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過(guò)熱湯后便開(kāi)始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類(lèi)，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。
吃的方式
要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著(zhù)唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿(mǎn)意飯桌上的菜肴。
菜肴
中式菜肴大多數不會(huì )只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì )以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔的豬肉。一頓飯不會(huì )只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類(lèi)的菜肴會(huì )同時(shí)端上，不會(huì )前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調的搭配。
飲料
茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場(chǎng)合上，中國人會(huì )飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì )飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應，但他們認為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開(kāi)茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應前來(lái)添滾水;無(wú)論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著(zhù)要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類(lèi)的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。
宴席結束
客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結束，于是主人家的主角會(huì )站立起來(lái)，表示宴會(huì )到此結束，并會(huì )站立門(mén)口向每位客人說(shuō)聲“晚安”，之后跟酒樓經(jīng)理結賬，主人家的其他成員則送客人乘車(chē)，揮手道別并目送車(chē)子駛離開(kāi)去。
西方用餐，人們一是講究吃飽，二是享受用餐的情趣和氛圍。為在初次吃西餐時(shí)舉止更加嫻熟，熟悉一下西餐禮儀是非常必要的。
一.用餐場(chǎng)合及注意事項
當被邀請參加早餐、午餐、晚宴、自助餐、雞尾酒會(huì )或茶會(huì )，通常只有兩種，一種是正式的，一種是隨意的。如果去的是高檔餐廳，男士要穿著(zhù)整潔的上衣和皮鞋，女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定要求穿正式服裝，男士必須打領(lǐng)帶。
下面介紹幾種最具代表性的場(chǎng)合及注意事項：
雞尾酒會(huì )
雞尾酒會(huì )的形式活潑、簡(jiǎn)便，便于人們交談。招待品以酒水為重，略備一些小食品，如點(diǎn)心、面包、香腸等，放在桌子、茶幾上或者由服務(wù)生拿著(zhù)托盤(pán)，把飲料和點(diǎn)心端給客人，客人可以隨意走動(dòng)。舉辦的時(shí)間一般是下午5點(diǎn)到晚上7點(diǎn)。近年來(lái)，國際上各種大型活動(dòng)前后往往都要舉辦雞尾酒會(huì )。
這種場(chǎng)合下，最好手里拿一張餐巾，以便隨時(shí)擦手。用左手拿著(zhù)杯子，好隨時(shí)準備伸出右手和別人握手。吃完后不要忘了用紙巾擦嘴、擦手。用完了的紙巾丟到指定位置。
晚宴
晚宴分為隆重的晚宴和便宴兩種。
西方的習慣，隆重的晚宴也就是正式宴會(huì )，基本上都安排在晚上8點(diǎn)以后舉行，中國一般在晚上6點(diǎn)至7點(diǎn)開(kāi)始。舉行這種宴會(huì )，說(shuō)明主人對宴會(huì )的主題很重視，或為了某項慶�；顒�(dòng)等。正式晚宴一般要排好座次，并在請柬上注明對著(zhù)裝的要求。其間有祝詞或祝酒，有時(shí)安排席間音樂(lè )，由小型樂(lè )隊現場(chǎng)演奏。
便宴是一種簡(jiǎn)便的宴請形式。這種宴會(huì )氣氛親切友好，適用于親朋好友之間，有的在家里舉行。服裝、席位、餐具、布置等不必太講究，但仍然有別于一般家庭晚餐。
西方的習慣，晚宴一般邀請夫婦同時(shí)出席。如果你受到邀請，要仔細閱讀你的邀請函，上面會(huì )說(shuō)明是一個(gè)人還是先生或夫人陪同，或者攜帶伴侶。在回復邀請時(shí)，你最好能告訴主人他們的名字。
其他注意事項
西餐的一個(gè)特點(diǎn)就是餐具多：各種大小杯子、盤(pán)子、銀器具等。
餐具是根據一道道不同菜的上菜順序精心排列起來(lái)的。座位最前面放食盤(pán)(或湯盤(pán))，左手放叉，右手放刀。湯匙也放在食盤(pán)右邊。食盤(pán)上方放吃甜食用的匙和叉、咖啡匙，再往前略靠右放酒杯。右起依次是：葡萄酒杯、香檳酒杯、啤酒杯(水杯)。餐巾疊放啤酒杯(水杯)里或放在食盤(pán)里。面包盤(pán)放在左手，上面的黃油刀橫擺在盤(pán)里，刀刃一面要向著(zhù)自已。正餐的刀叉數目要和菜的道數相等，按上菜順序由外到里排列，刀口向內，用餐時(shí)按順序由外向中間排著(zhù)用，依次是吃開(kāi)胃菜用的、吃魚(yú)用的、吃肉用的 比較正式的餐會(huì )中，餐巾是布做的。高檔的餐廳餐巾往往疊得很漂亮，有的還系上小緞帶。注意，別拿餐巾擦鼻子或擦臉。
小瓶裝鹽和胡椒，可以在每一套餐具中間的前面放一份，可以每?jì)商撞途咧g放一個(gè)甚至只在餐桌的中心位置放一個(gè)，這樣就可以共用一套小瓶了。
餐具都擺齊以后，不要忘了餐桌的裝飾物，例如蠟燭臺或用你的茶壺做個(gè)小花瓶等，都可以增添浪漫的氣氛。
招待客人時(shí)不要把熱水放在玻璃杯里，這樣既不科學(xué)，又不安全，因為玻璃杯容易燙手。所以，熱水、熱茶等，應該放在瓷杯里，玻璃杯是用來(lái)裝冰塊或是冷水的。
西方喝茶的方式和中國也不一樣。中國喝茶方法一般都是把茶葉直接放在茶杯里用開(kāi)水沖著(zhù)喝，茶葉仍在杯子里。西方是用袋泡茶或把茶葉先放在茶壺里泡，然后把茶水倒出來(lái)喝，茶杯里不留茶葉。
就坐時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不要蹺腿，和餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺上擺好的餐具不要隨意擺弄。女主人拿起餐巾時(shí)(沒(méi)女主人就看男主人)，表示開(kāi)始用餐，把餐巾鋪在雙腿上，如果餐巾很大就對折放腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。
在正規的晚餐，要等女賓放好餐巾后，男士再放餐巾。最好用雙手打開(kāi)餐巾，切忌來(lái)回抖動(dòng)地打開(kāi)餐巾。不要將餐巾別在領(lǐng)口上、皮帶上或夾在襯衣的領(lǐng)口。用餐的時(shí)候，頭要保持一定高度，不能太低，不能過(guò)多地移動(dòng)頭。
就餐期間，如果暫時(shí)離開(kāi)座位，可以把餐巾放在椅子上。千萬(wàn)不要把餐巾放在桌上，否則就意味著(zhù)你不想再吃，讓服務(wù)員不再給你上菜。
很多主人并不愿意客人在家里吸煙。如果你想吸煙，可以在上甜點(diǎn)之后，并得到男主人或女主人的允許，去指定的地方吸煙。不要坐在用餐的座位上，讓身邊的客人和你一同享受“仙境”。
二.西餐餐桌禮儀
餐桌上必須要注意的是：
1.西餐點(diǎn)菜及上菜順序
西餐菜單上有四或五大分類(lèi)，其分別是開(kāi)胃菜、湯、沙拉、海鮮、肉類(lèi)、點(diǎn)心等。
應先決定主菜。主菜如果是魚(yú)，開(kāi)胃菜就選擇肉類(lèi)，在口味上就比較富有變化。除了食量特別大的外，其實(shí)不必從菜單上的單品菜內配出全餐，只要開(kāi)胃菜和主菜各一道，再加一份甜點(diǎn)就夠了�？梢圆灰獪�，或者省去開(kāi)胃菜，這也是很理想的組合(但在意大利菜中，意大利面被看成是湯，所以原則上這兩道菜不一起點(diǎn))。
正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是：
1)頭盤(pán)。西餐的第一道菜是頭盤(pán)，也稱(chēng)為開(kāi)胃品。開(kāi)胃品的內容一般有冷頭盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。因為是要開(kāi)胃，所以開(kāi)胃菜一般都有特色風(fēng)味，味道以咸和酸為主，而且數量少，質(zhì)量較高。
2)湯。和中餐不同的是，西餐的第二道菜就是湯。西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯、法式焗蔥頭湯。冷湯的品種較少，有德式冷湯、俄式冷湯等。
3)副菜。魚(yú)類(lèi)菜肴一般作為西餐的第三道菜，也稱(chēng)為副菜。品種包括各種淡、海水魚(yú)類(lèi)、貝類(lèi)及軟體動(dòng)物類(lèi)。通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴與蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴品都稱(chēng)為副菜。因為魚(yú)類(lèi)等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩，比較容易消化，所以放在肉類(lèi)菜肴的前面，叫法上也和肉類(lèi)菜肴主菜有區別。西餐吃魚(yú)菜肴講究使用專(zhuān)用的調味汁，品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚(yú)汁等。
4)主菜。肉、禽類(lèi)菜肴是西餐的第四道菜，也稱(chēng)為主菜。肉類(lèi)菜肴的原料取自牛、羊、豬、小牛仔等各個(gè)部位的肉，其中最有代表性的是牛肉或牛排。牛排按其部位又可分為沙朗牛排(也稱(chēng)西冷牛排)、菲利牛排、“T”骨型牛排、薄牛排等。其烹調方法常用烤、煎、鐵扒等。肉類(lèi)菜肴配用的調味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼斯汁等。
禽類(lèi)菜肴的原料取自雞、鴨、鵝，通常將兔肉和鹿肉等野味也歸入禽類(lèi)菜肴。禽類(lèi)菜肴品種最多的是雞，有山雞、火雞、竹雞，可煮、炸、烤、燜，主要的調味汁有黃肉汁、咖喱汁、奶油汁等。
5)蔬菜類(lèi)菜肴。蔬菜類(lèi)菜肴可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以和肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，所以可以算為一道菜，或稱(chēng)為一種配菜。蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。和主菜同時(shí)服務(wù)的沙拉，稱(chēng)為生蔬菜沙拉，一般用生菜、西紅柿、黃瓜、蘆筍等制作。沙拉的主要調味汁有醋油汁、法國汁、干島汁、奶酪沙拉汁等。
沙拉除了蔬菜之外，還有一類(lèi)是用魚(yú)、肉、蛋類(lèi)制作的，這類(lèi)沙拉一般不加味汁，在進(jìn)餐順序上可以作為頭盤(pán)。
還有一些蔬菜是熟的，如花椰菜、煮菠菜、炸土豆條。熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類(lèi)菜肴一同擺放在餐盤(pán)中上桌，稱(chēng)為配菜。
6)甜品。西餐的甜品是主菜后食用的，可以算做是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果等。 7)咖啡、茶。西餐的最后一道是上飲料，咖啡或茶。喝咖啡一般要加糖和淡奶油。茶一般要加香桃片和糖。
2.位次問(wèn)題
即使來(lái)賓中有地位、身份、年紀高于主賓的，在排定位次時(shí)，仍要請緊靠主人就坐。男主人坐主位，右手是第一重要客人的夫人，左手是第二重要客人的夫人，女主人坐在男主人的對面。她的兩邊是最重要的第一、第二位男客人�，F在，如果不是非常正規的午餐或晚餐，這樣一男一女的間隔坐法就顯得不重要了。
3.刀叉的使用
使用刀叉時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手拿刀切成小塊，用叉子往嘴里送。用刀的時(shí)候，刀刃不可以朝外。進(jìn)餐中途需要休息時(shí)，可以放下刀叉并擺成“八”字形狀擺在盤(pán)子中央，表示沒(méi)吃完，還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并排放在盤(pán)中，表示已經(jīng)吃完了，可以將這道菜或盤(pán)子拿走。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，不用放下來(lái)，但不要揮舞。不用刀時(shí)，可用右手拿叉，但需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不要拿著(zhù)刀叉在空中揮舞搖晃，不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。任何時(shí)候，都不要將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
4.餐桌上的注意事項。不要在餐桌上化妝，用餐巾擦鼻涕。用餐時(shí)打嗝是大忌。取食時(shí)，拿不到的食物可以請別人傳遞，不要站起來(lái)。每次送到嘴里的食物別太多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)。就餐時(shí)不可以狼吞虎咽。對自己不愿吃的食物也應要一點(diǎn)放在盤(pán)中，以示禮貌。不應在進(jìn)餐中途退席。確實(shí)需要離開(kāi)，要向左右的客人小聲打招呼。飲酒干杯時(shí)，即使不喝，也應該將杯口在唇上碰一碰，以示敬意。當別人為你斟酒時(shí)，如果不需要，可以簡(jiǎn)單地說(shuō)一聲“不，謝謝!”或以手稍蓋酒杯，表示謝絕。進(jìn)餐過(guò)程中，不要解開(kāi)紐扣或當眾脫衣。如果主人請客人寬衣，男客人可以把外衣脫下搭在椅背上，但不可以把外套或隨身攜帶的東西放到餐臺上。
三.西餐的吃法
西餐的具體吃法，和中餐有很大區別。
1.吃面包和黃油時(shí)，通常是小圓面包和包條
自己拿面包和黃油，然后用手把面包掰成幾小塊，抹一塊，吃一塊。
吃三明治，小的三明治和烤面包是用手拿著(zhù)吃的，大點(diǎn)的吃前先切開(kāi)。配鹵汁吃的熱三明治需要用刀和叉。
2.吃肉類(lèi)
西方人吃肉(指的是羊排、牛排、豬排等)一般都是大塊的。吃的時(shí)候，用刀、叉把肉切成一小塊，大小剛好是一口。吃一塊，切一塊，不要一下子全切了，也千萬(wàn)不要用叉子把整塊肉夾到嘴邊，邊咬、邊咀嚼、邊吞咽。
吃牛肉(牛排)的場(chǎng)合，由于可以按自己愛(ài)好決定生熟的程度，預定時(shí)，服務(wù)員或主人會(huì )問(wèn)你生熟的程度。
吃有骨頭的肉，比如吃雞的時(shí)候，不要直接“動(dòng)手”，要用叉子把整片肉固定(可以把叉子朝上，用叉子背部壓住肉)，再用刀沿骨頭插入，把肉切開(kāi)，邊切邊吃。如果是骨頭很小時(shí)，可以用叉子把它放進(jìn)嘴里，在嘴里把肉和骨頭分開(kāi)后，再用餐巾蓋住嘴，把它吐到叉子上然后放到碟子里。不過(guò)需要直接“動(dòng)手”的肉，洗手水往往會(huì )和肉同時(shí)端上來(lái)。一定要時(shí)常用餐巾擦手和嘴。
吃魚(yú)時(shí)不要把魚(yú)翻身，吃完上層后用刀叉剔掉魚(yú)骨后再吃下層。
3.吃沙拉
西餐中，沙拉往往出現在這樣的場(chǎng)合里：作為主菜的配菜，比如說(shuō)蔬菜沙拉，這是常見(jiàn)的;作為間隔菜，比如在主菜和甜點(diǎn)之間;作為第一道菜，比如說(shuō)雞肉沙拉。
如果沙拉是一大盤(pán)端上來(lái)就使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來(lái)吃。
如果沙拉是間隔菜，通常要和奶酪、炸玉米片等一起食用。先取一兩片面包放在你的沙拉盤(pán)上，再取兩三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子吃，而玉米片可以用手拿著(zhù)吃。
如果主菜沙拉配有沙拉醬，可以先把沙拉醬澆在一部分沙拉上，吃完這部分后再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分，這樣澆汁就容易了。
沙拉習慣的吃法應該是：將大片的生菜葉用叉子切成小塊，如果不好切可以刀叉并用。一次只切一塊，吃完再切。
4.喝湯
5.蠔和文蛤
吃蠔和文蛤用左手捏著(zhù)殼，右手用蠔叉取出蠔肉，蘸調味料用蠔叉吃。小蝦和螃蟹的混合物也可以單獨蘸調味料，用蠔叉吃。
6.意大利面
吃意大利面，要用叉子慢慢地卷起面條，每次卷四五根最方便。也可以用調羹和叉子一起吃，調羹可以幫助叉子控制滑溜溜的面條。不能直接用嘴吸，不然容易把汁濺得到處都是。
7.水果
在許多國家，把水果作為甜點(diǎn)或隨甜點(diǎn)一起送上。通常是許多水果混合在一起，做成水果沙拉，或做成水果拼盤(pán)。 吃水果關(guān)鍵是怎樣去掉果核。不能拿著(zhù)整個(gè)去咬。有刀叉的情況下，應小心地使用，用刀切成四瓣再去皮核，用叉子叉著(zhù)吃。要注意別把汁濺出來(lái)。沒(méi)有刀或叉時(shí)，可以用你的兩個(gè)手指把果核從嘴里輕輕拿出，放在果盤(pán)的邊上。把果核直接從嘴里吐出來(lái)，是非常失禮的。
8.西式快餐和小吃
漢堡包和熱狗是用手拿著(zhù)吃，但一定要用餐巾紙墊住，讓醬汁流到餐巾上，而不是流到你的手或衣服上。為防止萬(wàn)一，可以一只手拿餐巾墊住，另一只手準備一兩張餐巾備用。
比薩餅可以用手拿著(zhù)餅塊，把外邊轉向里，防止上面的餡掉出來(lái)。但一般晚宴的餐桌上看不到比薩餅的。
玉米薄餅是一種普遍的用手拿著(zhù)吃的食物�？梢哉荷先缣鸲够蜣厌u等混合醬后吃。
油煎食品和薯片，可以用手拿著(zhù)吃，也可以用叉子吃。如果在戶(hù)外，當然可以用手拿著(zhù)吃了。
女士還要注意，吃東西的時(shí)候，每次都要少放一些到嘴里。小口嚼，制造噪音和弄壞唇膏。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟了，可以請服務(wù)員端洗手水來(lái)。
四.五種特殊情況的處理
1.碰到主人做感恩怎么辦?
有的主人會(huì )在進(jìn)餐前感恩禱告，或坐或立，來(lái)賓都應和主人一樣。感恩禱告前，不要吃喝任何東西，安靜地低著(zhù)頭。直到禱告結束，再把餐巾放在膝上，開(kāi)始用餐。
2.塞牙或異物入口時(shí)
如果你的牙縫里塞了蔬菜葉子或沙粒式的東西，不要在餐桌上用牙簽剔，可以喝口水試試看;如果不行，就去洗手間，這樣你就可以用力地漱口，也可以用牙簽。
如果遇到不好吃的食物或異物入口時(shí)，必須注意不要引起一起吃飯的人的不快，但也不必勉強把不好的東西吃下去�？梢杂貌徒砩w住嘴，趕緊吐到餐巾上，讓服務(wù)員換塊新的餐巾。如果食物中有石子等異物時(shí)，可用拇指和食指取出來(lái)，放在盤(pán)子的一旁。
即使有只蟲(chóng)子從你的沙拉里神氣活現地爬出來(lái)(這是鍛煉你的勇氣和風(fēng)度的最佳時(shí)刻)，也要心平氣和地要求換掉，只要和主人或服務(wù)員使個(gè)眼色就行，不要大吵大鬧、鬼哭神嚎，讓所有人都知道以至于都不敢吃了。
3.吃了蒜或洋蔥后怎么辦?
吃飯的時(shí)候吃了蒜或蔥，不管是在家里、辦公室還是聚會(huì )，都不會(huì )太受歡迎。我們介紹幾種解決的方法：
一是用漱口水;
二是嚼口香糖;
三是用一片檸檬擦拭口腔內部和舌頭;
四是嚼幾片茶葉或是咖啡豆。
4.在餐桌上弄灑了東西怎么辦?
如果在餐桌上潑灑了東西，而且灑了很多的情況下，做主人的要叫服務(wù)員來(lái)清理你弄臟的地方，萬(wàn)一不能清除干凈，他會(huì )給你再鋪上一塊新的餐巾，把臟東西蓋住，然后再上下一道菜。如果在家里，只要用清潔用品清除就行了。
如果你的座位弄上了大量的污漬，就向主人再要一塊餐巾蓋在弄臟的地方，同時(shí)向主人和其他客人表示道歉。如果你或你的家人弄壞了主人的任何東西，你應安排把弄壞的東西收在一起，并且清除干凈或修好它們，在主人方便的時(shí)候再送回去。
5.刀叉掉到地上怎么辦?
用餐的時(shí)候，刀叉不小心掉到地上，如果彎腰下去撿，不僅姿勢不雅觀(guān)，影響身邊的人，也會(huì )弄臟手�？梢允疽夥⻊�(wù)生來(lái)處理并你更換新的餐具。
五.怎樣得體地告辭?
正餐之后的酒會(huì )告辭時(shí)間按常識而定，如果酒會(huì )不是在周末舉行，那就意味著(zhù)告辭時(shí)間應在晚間十一時(shí)至午夜之間。如果在周末，就可以更晚一些。告辭應不宜過(guò)早或過(guò)遲。
各種(除了最大型的)酒會(huì )上，離開(kāi)前都要向女主人當面致謝，這是禮貌。致謝時(shí)，該說(shuō)的事交代完就可離開(kāi)，不要說(shuō)個(gè)不停，這樣對方既無(wú)法做他自己的事也不能招呼別人。如果你因故必須早點(diǎn)告辭，致謝時(shí)不要太引人注目，以免讓其他客人認為他們也該走了。
如果是主賓，就要先于其他客人向主人告辭。一般來(lái)說(shuō)，主賓應在用完點(diǎn)心后的20分鐘到40分鐘之間相機告辭。一般客人不要先于主賓告辭，否則是對主人和主賓的不敬。如果確實(shí)有事需要先走，也要誠懇地說(shuō)明情況。
出席雞尾酒會(huì )的客人應按請帖上寫(xiě)明的時(shí)間起身告辭。如果接到的是口頭邀請(可能沒(méi)說(shuō)明時(shí)間)，應該認為酒會(huì )進(jìn)行兩個(gè)小時(shí)。如果有一位客人遲遲不走，而女主人又另有晚餐之約，那她就應該婉轉說(shuō)明。她可以友好地說(shuō)：“我得跟您分手了，因為我不得不……”
另外，參加了一次雞尾酒會(huì )或非正式的正餐、酒會(huì )之后，寫(xiě)信或是通打個(gè)電話(huà)表示謝意，都非常得體的。如果過(guò)不了多久又要見(jiàn)面的話(huà)，也可以面謝。
西餐的禮儀2
以長(cháng)桌排位時(shí)，一般有兩種方法，一種是男女主人在長(cháng)桌中央對面而坐，餐桌兩端可以坐人；另一種是男女主人分別就坐于長(cháng)桌的兩端。有的時(shí)候如果用餐者人數較多，還可以把長(cháng)桌拼成其他圖案，以便妥善安排大家一道用餐。
西方餐廳
宴請客人，一般主陪在面對房門(mén)的位置，副主陪在主陪的對面，1號客人在主陪的右手，2號客人在主陪的左手，3號客人在副主陪的右手一側，4號客人在副主陪的左手一側，其他可以隨意。以上主陪的位置是按普通宴席掌握，如果場(chǎng)景有特殊因素，應視具體情況而定。在絕大多數情況下，西餐的座次問(wèn)題，更多地表現為位次問(wèn)題。因此，以下我們主要談的是西餐的位次問(wèn)題。排列西餐的位次，一般應依照一些約定俗成的常規進(jìn)行。與中餐相比，西餐的座次排列有許多不同之處，以下對此具體介紹。
歐式長(cháng)餐桌
1、 女士?jì)?yōu)先
在西餐禮儀里，女士處處受到尊重。在排定用餐位次時(shí)，主位一般應請女主人就座，而男主人則須退居第二主位。
2、 以右為尊
在排定位次時(shí)，以右為尊仍然是基本原則，就某一特定位置而言，其右側之位高于其左側之位。例如，應安排男主賓坐在女主人右側，安排女主賓坐在男主人右側。
3、 恭敬主賓
在西餐禮儀里，主賓極受尊重。即使用餐的來(lái)賓中有人在地位、身份、年紀方面高于主賓，但主賓仍然是主人關(guān)注的中心。在排定位次時(shí)，應請男、女主賓分別緊靠女主人和男主人就座，以便受到較多照顧。
4、 面門(mén)為上
面門(mén)為上有時(shí)又叫迎門(mén)為上，意思是指面對餐廳正門(mén)的位子，通常在排位次的序列上要高于背對餐廳正門(mén)的位子。
5、 交叉排列
用中餐時(shí)，用餐者經(jīng)�？赡芘c熟人，尤其是與其戀人、配偶在一起就座。但在用西餐時(shí)，這種情景便不復存在了。正式一些的西餐宴會(huì )一向被視為交際場(chǎng)合，所以在排列位次時(shí)，男女應當交叉排列，生人與熟人也應當交叉排列。因此，一個(gè)用餐者的對面和兩側往往是異性，而且還有可能不熟悉或者不認識。這樣做的最大好處是可以廣交新朋友，同時(shí)也要求參加餐會(huì )者最好是雙數，并且男女人數各半。
6、 距離定位
一般來(lái)說(shuō)，西餐桌上位次的尊卑也跟中餐一樣，往往與其距離主位的遠近密切相關(guān)。在通常情況下，距主位近的座位高于距主位遠的座位。
西餐的基本禮儀
一、交談
無(wú)論是作主人、陪客或賓客，都應與同桌的人交談，特別是左右鄰座。不要只同幾個(gè)熟人或只同一兩人說(shuō)話(huà)。鄰座如不相識，可先自我介紹。
交談時(shí)聲音不要過(guò)大，不然可能會(huì )引起鄰座的不滿(mǎn)。
交談時(shí)切勿將刀叉對著(zhù)對方，否則是對對方的不尊敬，造成對你的厭惡。
二、搭配
飲酒時(shí)應該搭配食用什么食物，時(shí)常困繞著(zhù)人們，幾百年來(lái)，飲酒時(shí)選擇適當的食品似乎已經(jīng)形成了一條條的規律。但是，隨著(zhù)現代的社會(huì )中新食品和新型酒類(lèi)的不斷涌現，這些規矩顯得陳舊，越來(lái)越不適用了。
飲酒如何搭配食物首先應該明白一點(diǎn)，生活因個(gè)人喜好不同，飲酒和食物搭配毫無(wú)疑問(wèn)的也應該隨個(gè)人品味隨意搭配。你可以按自己口味點(diǎn)叫酒和食物，即使是規則中不允許的，或者與你同桌用餐的朋友堅決反對的話(huà)，也不用害羞或不好意思。生活中有許多看起來(lái)不宜搭配的事物組成在一起，還是顯得那樣和諧。然而，晚飯時(shí)應該用什么酒，你還是拿不定主意時(shí)，該怎么辦？是不是求助于那些規則搭配呢？多年來(lái)，我積累了些經(jīng)驗，可以解決你遇到的難題。這些所謂的“原則”不是告訴你喝酒時(shí)吃些什么，只是說(shuō)明食物與酒類(lèi)之間如何影響，相互作用的。飲酒時(shí)搭配食物重要的是根據口味而定。食物和酒類(lèi)可以分為四種口味，這也就界定了酒和食物搭配的范圍，即：酸，甜，苦和咸味。
酸味：你可能聽(tīng)說(shuō)過(guò)酒不能和沙拉搭配，原因是沙拉中的酸極大地破壞了酒的醇香。但是，如果沙拉和酸性酒類(lèi)同用，酒里所含的酸就會(huì )被沙拉的乳酸分解掉，這當然是一種絕好的搭配。所以，可以選擇酸性酒和酸性食物一起食用。酸性酒類(lèi)與含咸食品共用，味道也很好。
甜味：用餐時(shí)，同樣可以依個(gè)人口味選擇甜點(diǎn)。一般說(shuō)來(lái)，甜食會(huì )使甜酒口味減淡。如果你選用加利福尼亞查頓尼酒和一小片烤箭魚(yú)一起食用，酒會(huì )顯得很甜。但是，如果在魚(yú)上放入沙拉，酒里的果味就會(huì )減色不少。所以吃甜點(diǎn)時(shí)，糖份過(guò)高的甜點(diǎn)會(huì )將酒味覆蓋，失去了原味，應該選擇略甜于一點(diǎn)的酒類(lèi)。這樣酒才能保持原來(lái)的口味。
苦味：仍然使用“個(gè)人喜好”原則�？辔毒坪蛶Э辔兜氖澄镆黄鹗秤每辔稌�(huì )減少。所以如果想減淡或除去苦味，可以將苦酒和帶苦味的食物搭配食用。
咸味：一般沒(méi)有鹽味酒，但有許多酒類(lèi)能降低含咸食品的鹽味。世界許多國家和地區食用海產(chǎn)品如魚(yú)類(lèi)時(shí)，都會(huì )配用檸檬汁或酒類(lèi)，主要原因是酸能減低魚(yú)類(lèi)的咸度，食用時(shí)，味道更加鮮美可口。
三、刀與叉
刀、叉等銀器類(lèi)皆稱(chēng)為Cut—lery。刀、叉又分為肉類(lèi)用、魚(yú)類(lèi)用、前菜用、甜點(diǎn)用，而湯匙除了前菜用、湯用、咖啡用、茶用之外，還有調味料用湯匙。調味料用湯匙即是添加調味料時(shí)所使用的湯匙，多用于甜點(diǎn)或是魚(yú)類(lèi)料理。如今所使用的餐具依料理的變化而不斷變化。正式西式料理的.套餐中，，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開(kāi)始就全部擺出來(lái)的。說(shuō)到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿(mǎn)銀器的畫(huà)面，而如今大都是以點(diǎn)用2—3道單品料理的方式為主流。
所以，在餐桌上擺滿(mǎn)銀器的正式用餐擺設，可能只能在喜宴上才能看得到了。使用一組的刀與叉的情況漸少，僅吃2—3道前菜的人越來(lái)越多，而刀叉也并不隨之變換，大都是以一組刀叉吃接著(zhù)送上的前菜。而那種在刀叉上擺著(zhù)的刀與叉（或湯匙），并放置于餐盤(pán)右側的餐廳也日漸增加。肉類(lèi)料理所使用的刀的形狀，不論是哪一家餐廳大致上都一樣，不過(guò)魚(yú)類(lèi)料理所使用的刀，往往依各餐廳而有所不同。尤其是與肉類(lèi)料理用刀的寬度相同的魚(yú)類(lèi)料理用刀有逐漸增加的傾趨勢，且比這寬度更寬的也很常見(jiàn)，也有一些刀幅更寬并在刀刃部分加上豪華裝飾的魚(yú)類(lèi)料理用刀。
此外，還有餐廳以調味料湯匙代替魚(yú)類(lèi)料理用刀。刀叉就像是中國的筷架一樣。有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組放置在刀叉架上；有時(shí)是將刀、叉、湯匙三只為一組，放置在刀叉架上；有時(shí)是刀與叉（或湯匙）兩只為一組的放置其上，使刀的刀刃部與叉子的前部不會(huì )碰觸到桌巾。
四、祝酒
作為主賓參加外國舉行的宴請，應了解對方祝酒習慣，即為何人祝酒，何時(shí)祝酒等等，以便作必要的準備。碰杯時(shí)，主人和主賓先碰，人多可同時(shí)舉杯示意，不一定碰杯。祝酒時(shí)注意不要交叉碰杯。在主人和主賓致辭、祝酒時(shí)，應暫停進(jìn)餐，停止交談，注意傾聽(tīng)，也不要借此機會(huì )抽煙。奏國歌時(shí)應肅立。主人和主賓講完話(huà)與貴賓席人員碰杯后，往往到其他各桌敬灑，遇此情況應起立舉杯。碰杯時(shí)，要目視對方致意。
宴會(huì )上相互敬酒表示友好，活躍氣氛，但切忌喝酒過(guò)量。喝酒過(guò)量容易失言，甚至失態(tài)，因此必須控制在本人酒量的三分之一以?xún)取?/p>
五、寬衣
在社交場(chǎng)合，無(wú)論天氣如何炎熱，不能當眾解開(kāi)鈕扣脫下衣服。小型便宴，如主人請客人寬衣，男賓可脫下外衣搭在椅背上。
六、喝茶（或咖啡）
喝茶、喝咖啡，如愿加牛奶、白糖，可自取加入杯中，用小茶匙攪拌后，茶匙仍放回小碟內，通常牛奶、白糖均用單獨器皿盛放。喝時(shí)右手拿杯把，左手端小碟。喝咖啡時(shí)會(huì )往咖啡中加液體咖啡伴侶，如果不愿意浪費可將少許咖啡倒入盛裝咖啡伴侶的杯盤(pán)中攪拌，并再次倒入咖啡杯中攪拌即可，切忌誤將剩下的咖啡伴侶直接喝下。
七、喝湯
不能吸著(zhù)喝。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí)，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來(lái)喝。
八、調味品
食用蘿卜醬，薄荷膠，葡萄干膠，芥末，蘋(píng)果醬，酸果蘿醬時(shí)，要先用湯匙將其舀入盤(pán)子里。然后用叉子叉肉抹油食用。液體醬汁如薄荷，櫻桃或杏鴨醬，要直接澆到肉上面。澆的最好要少些，這樣不會(huì )影響肉的整體的味道。吃蛋卷和餅干用的果膠，果醬和蜜餞要用湯匙舀到黃油盤(pán)子的一邊，然后用刀平抹在面包或蛋卷小塊上。如果沒(méi)有湯匙，用刀取果膠前，先在盤(pán)子邊上擦一擦。吃咖喱菜時(shí)，可把花生，椰子，酸辣醬等調料放到盤(pán)子里混合后配咖喱食用。酸辣醬也可作為配菜吃，不用混合。
鹽和胡椒粉：先品嘗食物，后加鹽和胡椒粉。先放鹽或胡椒粉是對廚師不禮貌的表現。如果桌上有鹽罐，使用里面的鹽匙，如果沒(méi)有，就用干凈的刀尖取用。蘸過(guò)鹽的食物要放在自己的黃油盤(pán)里或餐盤(pán)里的一邊。如果為你提供一個(gè)專(zhuān)人鹽罐，你可以用手捏取。
色拉：接照傳統，色拉要用叉子來(lái)吃，但是如果色拉的塊太大，就應切開(kāi)以免從叉子上掉下來(lái)。以前吃色拉和水果用的鋼刀又銹又黑。不銹鋼刀的使用改變了這種狀況。吃冰山萵苣一般要使用刀和叉。當色時(shí)作為主食吃的時(shí)候，不要把它放在餐盤(pán)里。要放在自己的黃油盤(pán)里，靠在主盤(pán)旁。通常用一塊面包或蛋卷把叉子上的色拉推在盤(pán)子里。
黃油：往面包，蛋卷，餅干或土司上抹黃油要用刀，而且小塊面包只能抹少量的黃油。不要往蔬菜上抹黃油。因為這被認為是對廚師的侮辱。
西餐的禮儀3
入座的禮儀
在西方人的概念中，穿著(zhù)得體是進(jìn)餐的前提。所以，去高檔餐廳之前一定要穿著(zhù)地正式得體：男士要穿整潔的服裝 和皮鞋，女士要穿正裝和有跟的鞋子，絕不能穿休閑服到餐廳用餐。
在座次安排上——西方人請客一般使用長(cháng)桌，男女主人分坐兩端，再按男女主賓和一般客人的次序安排座位。
講究“女士?jì)?yōu)先”的西方紳士，在坐席安排上也會(huì )表現出對女士的尊重。一般以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右方，主賓夫人坐在男主人的右方，然后依次排序。
請記�。何鞣揭杂覀葹樽�，左側為次。所以，得體的入座方式是從左側入座。入座后，手肘不要放在桌面上，也不能蹺二郎腿。要保持姿勢端正，背挺直，腹部和桌子保持一個(gè)拳頭的距離。這個(gè)姿勢在進(jìn)餐時(shí)也要保持，千萬(wàn)不要彎下腰去用餐。
其他一些注意事項
除了用手撕面包吃外，其它食物都用刀、叉、匙子來(lái)吃。
食用生菜不用刀去切割，只用叉的邊緣去切割。
盤(pán)中最好不要留下剩余食品。當然也不用“涮”得很干凈。
使用餐巾時(shí)，應將其平攤在膝蓋上。用完餐后略一疊就留在桌旁好了。不能將其完全疊好，也不能將其揉成一團扔在桌上。
如要吐出嘴中硬核、魚(yú)刺等，不要直接吐在手上，而要用叉接好去放在盤(pán)子邊緣。
吃東西時(shí)，用叉將食物取起放入口中，而不要低頭用嘴去接近食物。
在西餐桌上很少用牙簽，因此最好不用。
萬(wàn)一打翻酒杯等，不用大驚小怪，只說(shuō)一聲道歉便可。到用餐結束后再道歉一聲更好。
西餐的特點(diǎn)
“西餐”，是我國對歐美地區菜肴的統稱(chēng)，大致可以分為二類(lèi)：一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”，又稱(chēng)“歐式”，其特點(diǎn)是選料精純、口味清淡，以款式多，制作精細而享有盛譽(yù);二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”，也稱(chēng)“俄式”，其特點(diǎn)是味道濃，油重，以咸、酸、甜、辣皆具而著(zhù)稱(chēng)。此外，還有在英國菜基礎上發(fā)展起來(lái)的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品，喜歡用水果作菜。
吃西餐的六個(gè)M
1、第一個(gè)是“Menu”(菜單)
當您走進(jìn)西餐館，服務(wù)員先領(lǐng)您入座，待您坐穩，首先送上來(lái)的便是菜單。菜單被視為餐館的門(mén)面，老板也一向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。
如何點(diǎn)好菜，有個(gè)絕招，打開(kāi)菜譜，看哪道菜是以飯店名稱(chēng)命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會(huì )拿自己店名開(kāi)玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會(huì )好吃的，一定要點(diǎn)。
看菜單、點(diǎn)菜已成了吃西餐的一個(gè)必不可少的程序，是種生活方式�！�
2、第二個(gè)是“Music”(音樂(lè ))
豪華高級的西餐廳，要有樂(lè )隊，演奏一些柔和的樂(lè )曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂(lè )曲。但，這里最講究的是樂(lè )聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽(tīng)到又聽(tīng)不到的程度”，就是說(shuō)，要集中精力和友人談話(huà)就聽(tīng)不到，要想休息放松一下就聽(tīng)得到，這個(gè)火候要掌握好。
3、第三個(gè)是“Mood”(氣氛)
西餐講究環(huán)境雅致，氣氛和諧。一定要有音樂(lè )相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營(yíng)造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
4、第四個(gè)是“Meeting”(會(huì )面)
也就是說(shuō)和誰(shuí)一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯(lián)絡(luò )感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場(chǎng)面出現。
5、第五個(gè)是“Manner”(禮俗)
也稱(chēng)之為“吃相”和“吃態(tài)”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時(shí)，若手舞足蹈，就會(huì )“失態(tài)”。
6、第六個(gè)是“Meal”(食品)
一位美國美食家曾這樣說(shuō)：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大;只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯�！蔽覀冎胁鸵浴拔丁睘楹诵�，西餐是以營(yíng)養為核心，至于味道那是無(wú)法同中餐相提并論的。
餐具的用法
1、一般而言，慣用右手的人通常右手持刀左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。
2、食用米飯、玉米、青豆等小顆粒食物時(shí)，可以把叉子反過(guò)來(lái)當湯匙般使用，將細小食物用刀幫忙聚集在叉子凹陷處，舀著(zhù)食用。
3、歐洲人用餐右手持刀左手持叉，邊切邊叉，將食物送入口中。美國人則是切每一口食物后，將右手的刀放下，把叉子換到右手，再以叉子正面將食物送入口中。英國人則習慣用刀把食物掃到叉背上，壓平后送入口中。種種吃法并無(wú)優(yōu)劣之分，最好都能熟悉運用，則與不同國家人用餐，入境隨俗，更能左右逢源。
4、每吃完一道菜，把刀叉并攏刀鋒朝自己，叉背朝下，以4-10點(diǎn)方向并排斜放再盤(pán)上，服務(wù)員即知可收掉盤(pán)子。
5、中餐吃飯時(shí)要端著(zhù)飯碗，西餐用餐時(shí)千萬(wàn)不可端著(zhù)盤(pán)子吃。
6、正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。
7、餐巾用法。進(jìn)餐時(shí)，大餐巾可折起(一般對折)折口向外平鋪在腿上，小餐巾可伸開(kāi)直接鋪在腿上。注意不可將餐巾掛在胸前(但在空間不大的地方，如飛機上可以如此)。拭嘴時(shí)需用餐巾的上端，并用其內側來(lái)擦嘴。絕不可用來(lái)擦臉部或擦刀叉、碗碟等。
西餐的禮儀4
餐巾要放在腿上
從餐桌上拿起餐巾，先對折，再將褶線(xiàn)朝向自己，攤在腿上。絕不能把餐巾抖開(kāi)，如圍兜般圍在子上，或塞在領(lǐng)口。而把餐巾的一角塞進(jìn)口眼或腰帶里，也是錯誤的方法。假如衣服的質(zhì)地較滑，餐巾容易滑落，那應該以較不醒目的方法，將餐巾的一角塞進(jìn)腰帶里，或左右兩端塞在大腿下。
餐巾是用來(lái)擦拭嘴巴
餐巾當然是為了預防調味汁滴落，弄臟衣物。但是，最主要的還是用來(lái)擦拭嘴巴。吃了油膩的食物后滿(mǎn)嘴油漬，若以這副尊容與人說(shuō)話(huà)，委實(shí)不雅。況且喝酒時(shí)還會(huì )把油漬留在玻璃杯上，更是難看。至于口紅也是同樣要用餐巾略擦一擦，避免唇印沾在酒杯上。
餐巾用畢無(wú)須折疊整齊
用餐完畢要站起來(lái)，首先將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，再把餐巾放在餐桌的左側，然后起身離座。如果站起來(lái)后才甩動(dòng)或折疊餐巾，就不合乎禮節了。餐巾用完后無(wú)須折疊得太過(guò)整齊，但也不能隨便搓成一團。如有主賓或長(cháng)輩在座，一定要等他們拿起餐巾折疊時(shí)才能跟著(zhù)動(dòng)作。
中途暫時(shí)離席時(shí)，須讓餐巾從餐桌上垂下一角
宴席中最好避免中途離席。非暫時(shí)離席時(shí)，許多人會(huì )把餐巾疊好放在椅子上，這種處理方式并沒(méi)有錯，因為餐巾擺放在桌上容易被誤會(huì )已經(jīng)離席。其實(shí)，最理想的方式是用盤(pán)子或刀子壓住餐巾的一角，讓它從桌沿垂下，當然臟的那一面朝內側才雅觀(guān)。
西餐禮儀當中必備的四點(diǎn)常識
一、預約
這一點(diǎn)在西餐禮儀當中非常重要，越是高檔的飯店越需要事先預約。預約時(shí)，要說(shuō)清人數和時(shí)間，還要表明是否要吸煙區或視野良好的座位。
二、菜單
通常在高檔的西餐廳用餐時(shí)，給到主人和客人的菜單是不同的。通常給到主人的菜單上有價(jià)格，而給到客人的菜單上沒(méi)有價(jià)格，主要目的為了讓主人對于今晚用餐的預算，做到心中有數，而客人菜單上沒(méi)有價(jià)格，目的是為了讓客人放開(kāi)手腳，盡量點(diǎn)自己喜歡吃的菜品。
三、侍酒
在高檔的西餐廳中有專(zhuān)業(yè)的侍酒師，為顧客提供侍酒服務(wù)。侍酒師倒酒通常是紅葡萄酒入杯為1/3、白葡萄酒入杯為2/3、白蘭地入杯為1/2�？腿巳绻枰砭�，一般是在酒杯中的酒喝完后才可以添酒的，每換一款酒需要換一個(gè)酒杯!
四、餐中休息
短暫的離席時(shí)餐巾的正確擺放方法：疊好放在椅子上或者椅背上。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應把刀叉以八字形狀擺在盤(pán)子的中央。
事實(shí)上西餐禮儀也并沒(méi)有大家想象中那么繁雜，它只是一種約定俗成的習慣，也是一種合理化的規則，讓大家在不致對他人造成困擾的情況下，用最恰當的方式用餐而以。
必知的西餐禮儀
1、刀叉：手握叉子時(shí)不要像握大提琴那樣，或像握麥克佩斯夫人的匕首那樣。另外，不要手握刀叉在空中飛來(lái)舞去用以強調說(shuō)話(huà)的某一點(diǎn)，也不要將刀叉的一頭搭在盤(pán)子上，一頭放在餐桌上。刀叉一旦拿起使用，就不能再放回原處。刀子放在盤(pán)子上時(shí)，刀刃朝里，頭在盤(pán)子里，刀把放在盤(pán)子邊緣上。
2、餐巾：不要拿餐巾去用力擦臉的下部，要輕輕地沾擦。不要抖開(kāi)餐巾再去折疊，不要在空中像揮動(dòng)旗子那樣揮動(dòng)餐巾。餐巾應放在大腿上，如果離開(kāi)餐桌，要將餐巾放在椅子上，并把椅子推近餐桌。注意動(dòng)作要輕。用餐結束時(shí)不要折疊餐巾;否則，不了解情況的服務(wù)生可能會(huì )再給別的客人使用。用餐結束時(shí)要將餐巾從中間拿起，輕輕地放在餐桌上盤(pán)子的左側。
3、咀嚼：嚼東西時(shí)嘴要閉緊，無(wú)論你有什么驚人的妙語(yǔ)，時(shí)機多么恰到好處，只要嘴里有食物，絕不能開(kāi)口說(shuō)話(huà)。不能為了著(zhù)急說(shuō)話(huà)而馬上將食物吞下，要保持細嚼慢咽的姿勢，將食物咽下后會(huì )意地露出笑容，以轉達你內心的活動(dòng)：剛才完全可以有妙語(yǔ)出口，只是口中有食物。
4、坐姿：要牢記你媽媽的話(huà)，坐立要直，不要將胳膊肘支在餐桌上。如果手放在什么位置都不自在，放在大腿上。
5、面包：面包上抹黃油尤其要注意，將面包掰成可以一口吃下的小塊，臨吃前在小塊上抹黃油，不要圖方便將整個(gè)面包上都抹上黃油。
6、速度：切忌速度過(guò)快，無(wú)論你是在RitzCarton還是在格爾蒂的GreasePit酒店用餐，大口吞咽食物不僅有害健康，而且也不雅觀(guān)，尤其是和他人共同進(jìn)餐時(shí)，這么做會(huì )顯得失禮。共同進(jìn)餐時(shí)大家的量應該一樣，并保持同時(shí)開(kāi)始同時(shí)結束的速度，別人都開(kāi)始品味甜食了而你還在喝湯是不可取的。
7、剔牙：如果塞了牙，切忌在餐桌上剔牙，如果的確忍受不住，找個(gè)借口去洗手間，你可以在那里剔個(gè)夠。
8、口紅：將口紅留在餐具上是不可取的，工作用餐尤其如此。如果沒(méi)有隨身攜帶紙手帕，進(jìn)酒店時(shí)可以順便到洗手間去一趟，或到吧臺去取塊紙餐巾。
9、吸煙：即使在吸煙區用餐，用餐期間吸煙也不可取，吸煙會(huì )影響他人的食欲，而且和整個(gè)氣氛也不和諧，應該等到用餐結束后再吸煙，還應記�。翰灰帽P(pán)子當煙灰缸。
10、物品：女用手提包及男用手提箱這類(lèi)東西不要放在餐桌上，鑰匙、帽子、手套、眼鏡、眼鏡盒、香煙等物品都不要放在餐桌上�？傊�，凡是和用餐無(wú)關(guān)的東西都不能放在餐桌上。
西餐的禮儀5
西餐禮儀基本常識
1、在歐洲，所有跟吃飯有關(guān)的事，都被備受重視，因為它同時(shí)提供了兩種最受贊賞的美學(xué)享受--美食與交談。除了口感精致之外，用餐時(shí)酒、菜的搭配，優(yōu)雅的用餐禮儀，調整和放松心態(tài)、享受這環(huán)境和美食、正確使用餐具、酒具都是進(jìn)入美食的先修課。
就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳；餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾對折輕輕放在膝上。
2、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側往內側取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執刀將其鋸切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應擺成“八”字型，分別放在餐盤(pán)邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜；要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、再昂貴的休閑服，也不能隨意穿著(zhù)上高檔西餐廳吃飯，穿著(zhù)得體是歐美人的常識；去高檔的西餐廳，男士要穿整潔;女士要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子，女士化妝要稍重因為餐廳內的光線(xiàn)較暗，如果指定穿正式的服裝的話(huà)，男士必須打領(lǐng)帶，進(jìn)入餐廳時(shí)，男士應先開(kāi)門(mén)，請女士進(jìn)入，應請女士走在前面；入座、點(diǎn)酒都應請女士來(lái)品嘗和決定。
4、一般西餐廳的營(yíng)業(yè)時(shí)間為中午11點(diǎn)半至下午、晚上6點(diǎn)半后開(kāi)始晚餐，假如客人早到了可以先在酒吧喝點(diǎn)酒然后再進(jìn)入主餐廳。
5、就坐后可以不急于點(diǎn)菜，有什么問(wèn)題可以直接問(wèn)服務(wù)生，他們一般都非常樂(lè )意回答你提出的任何問(wèn)題呢，假若他們不是很清楚會(huì )問(wèn)詢(xún)餐廳經(jīng)理或主廚。
6、就餐時(shí)間太早，中午11點(diǎn)或下午5點(diǎn)半就到了西餐廳、匆匆吃完就走、在餐桌上大談生意、衣著(zhù)不講究、主菜吃的太慢影響下一道菜，或只點(diǎn)開(kāi)胃菜不點(diǎn)主菜和甜點(diǎn)都是不禮貌的行為。
7、高檔西餐的開(kāi)胃菜雖然份量很小，卻很精致，值得慢慢品嘗。
8、餐后可以選擇甜點(diǎn)或奶酪、咖啡、茶等等，不同的國家都有不同的小費習慣，但是一定要多加贊美和表示感謝。
9、吃西餐在很大程序上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止，這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了您在初嘗西餐時(shí)舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀，還是非常值得的。
10、每次送入口中的食物不宜過(guò)多，在咀嚼時(shí)不要說(shuō)話(huà)，更不可主動(dòng)與人談話(huà)。
11、要注意的是，在西方去飯店吃飯一般都要事先預約，在預約時(shí)，有幾點(diǎn)要特別注意說(shuō)清楚，首先要說(shuō)明人數和時(shí)間，其次要表明是否要吸煙區或視野良好的座位，如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會(huì )的目的和預算。在預定時(shí)間到達，是基本的禮貌，有急事時(shí)要提前通知取消定位一定要道歉。
西餐座位的排列
1、西餐座位比較講究禮儀，非正式宴會(huì )座位遵守女士?jì)?yōu)先的原則，即男士主動(dòng)為女士移動(dòng)椅子讓女士先坐，坐右座、靠墻靠里坐；不管正式宴會(huì )還是非正式宴會(huì )，入座或離座均應從座椅的左側走為宜(當然左側入座不方便也可以從右側入座)；正式宴會(huì )有國際慣例為依據，桌次的高低依距離主桌位置的遠近而定，右高左低，桌次較多時(shí)一般擺放桌次牌；吃西餐均使用長(cháng)桌，同一桌上座位的高低以主人的座位的遠近而定。
2、西方習俗是男女交叉安排，以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，在我國則依據傳統，照例主賓坐在男主人的右上方，主賓夫人坐在女主人的右上方。不管是參加中式還是西式正式宴會(huì )，都要找準自己的位置，不可貿然入座。
西餐的擺臺
西餐擺臺分為便餐擺臺、宴會(huì )擺臺。臺形一般以長(cháng)臺和腰圓臺為主，有時(shí)也用圓臺或方臺；具體擺臺方式是根據菜單設計的，食用某一類(lèi)型的菜點(diǎn)，就相應地放置所需要用的餐具。
(1)西餐便餐擺臺
西餐便餐擺臺順序是先擺墊盤(pán)定位，然后在墊盤(pán)左邊擺餐叉，右邊擺餐刀，刀刃向內，湯匙放在墊盤(pán)前方，把朝右，面包盤(pán)放在餐叉左邊，盤(pán)內放一黃油刀，刃向盤(pán)內。酒杯放在湯匙前方，擺法與中餐相同；口布折花放在墊盤(pán)內或者插入啤酒杯內。煙缸放在墊盤(pán)正前方酒杯外，胡椒粉、精鹽瓶放在煙缸左側，牙簽放在椒瓶、鹽瓶左邊，花瓶放在煙缸前面。
(2)西餐宴會(huì )擺臺
西餐宴會(huì )需要根據宴會(huì )菜單擺臺，每上一道菜就要換一副刀叉，通常不超過(guò)七件，包括三刀、三叉和一匙，擺放時(shí)按照上菜順序由外到內放置。其具體擺法是：
�、傧葘|盤(pán)擺好作為定位，墊盤(pán)左邊按順序擺放餐叉、魚(yú)叉、冷菜叉，墊盤(pán)右側按順序擺放餐刀、魚(yú)刀、冷菜刀，刀刃朝左。
�、谇胺綌[湯匙，湯匙前邊交叉擺放點(diǎn)心叉和點(diǎn)心匙。
�、鄄娴淖髠葦[面包盤(pán)，盤(pán)內斜放黃油刀，盤(pán)的前方擺黃油碟。
�、茳c(diǎn)心叉、匙的前方擺水杯、色酒杯、白酒杯�？诓颊刍ǚ旁趬|盤(pán)內或插在水杯中。
�、菸鞑脱鐣�(huì )通常都有主人、副主人、主賓、副主賓及其他陪同人員，各自都有固定的座次安排。
1、背對著(zhù)餐廳重點(diǎn)裝飾面、面向眾席的是上首，主人在此入座，副主人坐在主人對面，主賓從于主人右側，副主賓坐于副主人右側。
2、主人與主賓雙方攜帶夫人入席的，主賓夫人坐在主人位置的左側，主人夫人坐在主賓夫人的左側。其他位次不變。
3、當客人在餐廳舉行高規格的中餐宴會(huì )時(shí)，餐廳員工要協(xié)助客方承辦人按位次大小排好座次，或將來(lái)賓姓名按位次高低繪制在平面圖上，張貼到餐廳入口處，以便引導賓客入席就座。
餐具的使用
1、西餐宴席上使用的餐具主要是刀、叉、匙、盤(pán)、杯等。一般是左手拿叉，右手拿刀。拿叉的姿式是，用左手拇指、食指、中指拿住叉。拿刀的姿式是，用右手食指壓在刀背上以出力，其余手指拿住刀把。
2、用刀、叉和匙時(shí)，要從最外面開(kāi)始，一道一道菜往里拿。西餐一般講究吃不同的菜用不同的刀叉，飲不同的酒用不同的酒杯，吃完一道菜將刀叉并列放在盤(pán)子的右邊。不要舉著(zhù)刀叉和別人說(shuō)話(huà)，不能發(fā)出刀叉相碰的聲音。如果你暫時(shí)不會(huì )用西式餐具沒(méi)關(guān)系，跟著(zhù)主人或他人做就行了。
用餐方法
1、吃肉類(lèi)時(shí)有兩種方式：一是邊割邊吃;一是先把肉塊(如牛排)切好，然后把刀子放在食盤(pán)的右側，單用叉子取食。前者是歐洲的古老習慣，后者則是美式的吃法，一般以前都比較正式。
2、喝湯時(shí)，用匙進(jìn)食。握匙的正確姿式為：用大拇指按住匙的把，其它手指輕輕托住另一邊。舀湯時(shí)，應從盤(pán)子里面向外舀，盤(pán)中湯不多時(shí)，千萬(wàn)不可端起湯盤(pán)吮吸，而應用左手將湯盤(pán)微微外傾，用匙舀盡。
3、吃魚(yú)時(shí)，應從魚(yú)的中間切開(kāi)，把肉撥到兩邊取掉魚(yú)刺魚(yú)骨，慢慢食用。肉餅、煎蛋、沙拉，都不用刀只用叉。肉盤(pán)內的肉汁，可用面包蘸著(zhù)吃。面包應用手指掰成小塊食之。炸薯片、炸肉片、普通三明治等食物，跟面包一樣，用手取食。取食時(shí)，僅限于用拇指和食指拈取，食后用擺在面前的小手巾拭手。吃甜點(diǎn)可用叉或匙。
4、吃梨、蘋(píng)果不要整只去咬，而應用水果刀將水果切成四至六塊，剜去果心，用手拿著(zhù)一塊一塊吃。吃香蕉則剝皮后整只放在盤(pán)子里，用刀、叉切開(kāi)，一塊一塊吃。吃桔子用手把皮剝掉，一片一片地掰開(kāi)吃。吃水果時(shí)，有時(shí)會(huì )送上一小水盂，這是供洗手之用的，切勿將此當作飲料飲用。用餐過(guò)程中自己夠不著(zhù)的調味等物，可以請別人幫忙遞過(guò)來(lái)，我們也可應別人要求傳遞給他們，傳遞要用右手。進(jìn)食時(shí)，骨頭、肉屑、果皮等，可放在食盤(pán)的右角。果核則吐在餐巾紙里，不可隨便拋在桌上或地上。
5、席中在雞、龍蝦或西式全部菜點(diǎn)上完后，便是咖啡和茶。喝咖啡和茶的方式是用小茶匙攪拌放糖，攪勻后仍將茶匙放回原處再喝(茶匙不能放在茶杯里)，喝時(shí)，右手拿杯把，左手端杯托碟。請記住喝咖啡、茶或湯一定要端起杯子找嘴，不要俯身去用嘴遷就杯子。喝完咖啡和茶宴會(huì )就該結束了，客人可以開(kāi)始告辭。
6、若有事暫時(shí)離開(kāi)，請將餐巾放在椅子上，把刀叉擺成八字，居中放在盤(pán)上。用餐完畢，將刀叉并列，靠右側放在盤(pán)上。
西餐的喝酒姿勢
酒類(lèi)服務(wù)通常是由服務(wù)員負責將少量倒入灑杯中 ，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤，只須把它經(jīng)當成一種形式，喝一小口并回答GOOD。接著(zhù)，侍者會(huì )來(lái)倒酒 ，這時(shí)，不要動(dòng)手去拿酒杯，而應把放在桌上由待者去倒。正確的握標姿勢是用手指握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高。應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。喝酒時(shí)絕對不能吸著(zhù)喝而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈搖晃杯子。此外，一飲而盡、邊喝邊透過(guò)酒杯看人、拿著(zhù)酒杯邊說(shuō)話(huà)邊喝酒、吃東西時(shí)喝酒、口紅印在酒杯沿上等，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。
西餐的坐姿
對于一般人來(lái)說(shuō)對生活中的基本禮貌禮儀都會(huì )比較注意，人們出于禮貌在公共面前都會(huì )以收斂的態(tài)勢從而防止自己表現出不良的舉止。然后事實(shí)上對于公眾場(chǎng)合中的靜態(tài)美——坐姿禮儀卻是最考驗人的，也是最能體現氣質(zhì)與美的。
正確規范的禮儀坐姿要求端莊而優(yōu)美，給人以文雅、穩重、自然大方的美感。坐，作為一種舉止，有著(zhù)美與丑、優(yōu)雅與粗俗之分。正確的禮儀坐姿要求“坐如鐘”，指人的坐姿像座鐘般端直，當然這里的端直指上體的端直.
就座后，坐姿應端正，但不僵硬。不要用手托腮或雙臂肘放在桌上。不要隨意擺弄餐具和餐巾，要避免一些不合禮儀的舉止體態(tài)，例如隨意脫下上衣，摘掉領(lǐng)帶，卷起衣袖;說(shuō)話(huà)時(shí)比比劃劃，頻頻離席，或挪動(dòng)座椅;頭枕椅背打哈欠，伸懶腰，揉眼睛，搔頭發(fā)等。
西餐要注意的禮儀
1、參加正式西式宴會(huì )一定注意服飾、儀容儀表符合禮儀要求，用餐姿勢優(yōu)美大方，坐姿端莊穩重，挺直腰板，不要蹺二郎腿，手放在膝蓋上，不要把胳膊支在桌子上。不要隨便脫上衣、松領(lǐng)帶或挽袖子。
5、吃西餐時(shí)，不能拒絕對方的敬酒，即使自己不會(huì )喝酒，也要端起酒杯回敬對方，否則是一種不禮貌的行為。吃西餐飲酒忌諱舉杯一飲而盡，文雅的飲酒是懂得品評酒的色、香、味，漫漫品味。在西餐宴席上往往是敬酒不勸酒，即使是勸酒也只是點(diǎn)到為止。
3、吃西餐應特別注意水盂的使用，弄不好會(huì )鬧出笑話(huà)。凡是上一道用手取的食品，如雞、龍蝦、水果等，通常會(huì )同時(shí)送上一個(gè)水盂，(銅盆、水晶玻璃缸、瓷碗)，水上飄有玫瑰花瓣或檸檬片，但它不是飲料，而是西餐講究的洗指碗，置于左上方，把手浸入水中，輕輕洗一下，然后用餐巾擦干凈。
4、宴會(huì )進(jìn)行中，由于不慎，發(fā)生異常情況，例如用力過(guò)猛，使刀叉撞擊盤(pán)子，發(fā)出聲響，或餐具摔落地上，或打翻酒水等等，應沉著(zhù)不必著(zhù)急。餐具碰出聲音，可輕輕向鄰座(或向主人)說(shuō)一聲“對不起”。餐具掉落可由招待員送一付。酒水打翻濺到鄰座身上，應表示歉意，協(xié)助擦干;如對方是婦女，只要把干凈餐巾或手帕遞上即可，由她自己擦干。
西餐的禮儀6
餐前：收到邀請，敬請賜回復
如果你收到的是非常正式的邀請，請一定要在24小時(shí)以?xún)然貜�。如有特殊情況，最晚不得超過(guò)72小時(shí)。在西餐禮儀中有一個(gè)專(zhuān)門(mén)的詞來(lái)描述這一禮儀，即R.S.V.P.(法語(yǔ)，全拼為repondez s’il vous plait，意為“敬請賜復”)。
無(wú)論是否赴宴，都要盡早給予主人答復，否則會(huì )很失禮。如果確定赴宴且自己有忌口一定要在答復時(shí)提及，就餐時(shí)再說(shuō)會(huì )很不禮貌。相反，如果已經(jīng)回絕了邀請，但事后發(fā)現自己又有時(shí)間了，還是不要厚著(zhù)臉皮再去問(wèn)，因為會(huì )給主人帶去麻煩，很不受待見(jiàn)。此外，如果答應了之后又真的有急事發(fā)生，不能赴宴，那就盡早告訴主人，省得對方為你遲遲不來(lái)而操心。
餐前：合適的禮物
如果想對主人的盛情邀請聊表心意，那最好不要空手去赴宴。一束花、一瓶紅酒、一些甜品都是不錯的選擇。但需要記得，禮物一定要雙手奉上，下面墊上買(mǎi)禮物時(shí)的包裝紙盒更顯隆重。不過(guò)，如果你是看中了哪瓶紅酒而送過(guò)去想要一起分享，那你就想多了�？腿怂偷亩Y品一般不會(huì )當場(chǎng)享用。
餐前：適當了解，不鬧笑話(huà)
赴宴前，一定要搞清楚宴會(huì )在哪里舉行，主人是什么樣的人物，這樣才能搞得清楚穿什么去最為得體。對于非正式的宴會(huì )，春天可以穿牛仔之類(lèi)，夏天可以穿泡泡紗，秋天的話(huà)，去掉領(lǐng)帶的西服就是不錯的休閑裝。
還有一點(diǎn)一定要注意：不要理所當然地認為你的家人或孩子也在邀請之內，除非寫(xiě)在了邀請函上。貿然帶著(zhù)孩子前往，不論自己還是主人都會(huì )受罪。
最后，多花點(diǎn)小心思看看賓客單。雖然刻意去問(wèn)會(huì )很不禮貌，但是如果邀請郵件里有賓客單，掃兩眼，心里提前判斷一下到底是朋友聚會(huì )還是商業(yè)活動(dòng)。心里有數，有備無(wú)患。
不想失禮，請關(guān)閉手機
這一點(diǎn)，無(wú)論是何種宴會(huì )都需謹記。如果你一邊和朋友吃飯，一邊玩手機，無(wú)論你的事情多么緊急，都會(huì )顯得特別失禮，因為這意味著(zhù)你們的對話(huà)遠不如手機里的短信重要。
如果事情實(shí)在緊急，電話(huà)不得不接，那么請提前告知主人，并到另外的房間去接電話(huà)。
吃飯的時(shí)候不要看玩手機。
就餐：無(wú)固定座位類(lèi)
有些非正式宴會(huì )是自助餐類(lèi)，但同樣有餐桌禮儀需要注意。在這些場(chǎng)合，部分食物是可以直接用手拿的，比如橄欖、堅果、小塊蛋糕、肉類(lèi)、冷盤(pán)、手拿甜品等。但一定要隨手拿張餐巾紙，并切忌直接舔手指。
如果現場(chǎng)有餐具提供，那么即使是可以直接用手拿的食物也要用餐具，因為你隨時(shí)可能會(huì )遇到新朋友或者好久不見(jiàn)的老朋友，握手是基本禮儀，而伸出沾滿(mǎn)肉汁或奶油的手就太失態(tài)了。
除了需要注意吃的禮儀，這樣的場(chǎng)合，恰當與人交流也很重要。因為人們可以自由活動(dòng)、隨意交談，所以盡量和更多人聊天，不要過(guò)分占用一個(gè)人太久的時(shí)間，也不要大聲喧嘩。而且，離席前一定要當面感謝宴會(huì )主人。
就餐：有固定座位時(shí)如何就座
超過(guò)6個(gè)人就餐的場(chǎng)合，部分情況下會(huì )有座位卡，客人可以按照自己的名字對號入座。如果沒(méi)有座位卡，那么主人一般會(huì )提前告訴客人坐在哪里，或者讓客人自己選擇座位。
就餐：何時(shí)進(jìn)餐
就座之后，何時(shí)進(jìn)餐也有講究。一般來(lái)說(shuō)，女主人拿起自己的叉子之后，客人才可以正式進(jìn)餐，除非她提前告訴大家不用等她。
如果主人餐前禱告，客人最好隨著(zhù)禱告。對于什么教也不信的客人，保持沉默就是最好的禮儀。
就餐：餐巾的使用
一般情況下，就座后就將餐巾展開(kāi)放在大腿上。除非餐桌上有圍嘴，不要將它圍在脖子上，因為餐巾紙本來(lái)就是用來(lái)擦拭嘴上殘留食物的。擦拭時(shí)，要將餐巾繞在食指上慢慢擦拭，不要一大片抹上去將整張紙巾弄臟。
如果就餐中途要離開(kāi)，說(shuō)聲“Excuse me”，將餐巾紙放在自己的座椅上或者盤(pán)子左側即可。
就餐完畢，將餐巾紙在桌子上擺好，切忌放在盤(pán)子上。
就餐——餐具的使用
非正式的宴會(huì )場(chǎng)合有時(shí)可能只需要一副刀叉，但是女主人還是會(huì )將全套餐具擺放到你面前。這是你只需要記住一句話(huà)：餐具使用時(shí)，從外到內，依次進(jìn)行。如果實(shí)在不知道該用哪個(gè)，就慢半拍，觀(guān)察一下別人特別是主人如何使用餐具再動(dòng)手。
西餐餐具中，左手邊是用來(lái)吃的餐具，右手邊是用來(lái)喝的餐具。此外，位于主菜盤(pán)左上方的盤(pán)子和右上方的杯子都是你的餐具。
從最右邊起，依次為湯匙、茶匙、餐刀、主菜盤(pán)、餐叉、色拉餐叉。甜點(diǎn)叉一般位于離主菜盤(pán)最近的位置，或左上方的甜點(diǎn)盤(pán)上，或上甜點(diǎn)時(shí)再拿上。
任何餐具，一旦拿起，就再也不能放在桌子上。不要拿著(zhù)餐具比劃，餐具不慎掉落時(shí)，也不要立刻去撿，向服務(wù)員或者女主人要個(gè)新的，吃完飯后甜點(diǎn)后再撿起。如果是中途離開(kāi)餐桌，刀叉需要像下圖左邊兩幅那樣放置;如果是就餐完畢，刀叉如下圖右邊所示，一起指示4點(diǎn)或者5點(diǎn)的方向。
需謹記，就餐時(shí)，真正的需要關(guān)注的是身邊的人，而非眼前的食物。所以，不要菜一端上來(lái)時(shí)就急著(zhù)開(kāi)動(dòng)，要環(huán)顧四周，看看是不是每個(gè)人都拿到了食物。而且，一定不要吃得太快或者太慢，要時(shí)刻與宴會(huì )主人保持一致。
就餐：吃的藝術(shù)
一言以蔽之，西餐中關(guān)于吃最重要的一點(diǎn)就是：小塊切，小口吃，一次一口莫貪心。
就餐時(shí)，刀叉要同時(shí)使用，不管別人怎樣做。不要附身在盤(pán)子上，也不要用手去碰盤(pán)子上的食物。
吃東西時(shí)，不要大口咀嚼，不要說(shuō)話(huà)，否則會(huì )相當不雅，引人不悅。喝湯、吃飯都不要發(fā)出嘖嘖聲，打飽嗝也會(huì )相當失禮。
胳膊肘不能碰桌子，不然不僅可能會(huì )影響到旁邊的客人，還會(huì )弄臟自己的衣服。
就餐完畢，不要隨意將盤(pán)子推開(kāi)，自有服務(wù)人員上前端走。如果是在主人家，禮貌地詢(xún)問(wèn)女主人需不需要幫忙清理盤(pán)子。
餐桌上不要用牙簽，也不能擦鼻涕，咳嗽時(shí)一定要用餐巾紙擋住嘴巴。
想要去洗手間時(shí)，說(shuō)句“不好意思(Excuse me)”或“我去去就回(I’ll be right back)”就行了。
有女士離席時(shí)，不要專(zhuān)門(mén)起立——這已經(jīng)是老掉牙的禮儀了。
就餐：飲酒
從左到右依次為：香檳杯、水杯、勃艮第酒杯、波爾多酒杯、白葡萄酒杯
西餐中，所有的酒杯都只需握住杯柱。面前有兩種不同的酒時(shí)，你可以只選一杯喝。酒喝完，可以要求續杯，但是一定要先禮貌地問(wèn)別人。續杯時(shí)不可貪多。飲酒和吃飯一樣，不要貪多，要和大家共享。
如果不小心將酒灑在了桌布上，要立馬告知女主人，并在餐后主動(dòng)提出賠償或清洗。
小塊切，是為了防止某些食物不對胃口而浪費或尷尬;小口吃、莫貪心是為了自己吃得優(yōu)雅，別人看著(zhù)舒心。對此，喬治·華盛頓謙恭處世準則第97條這樣寫(xiě)道：“咽下前一口，再吃下一口，口口不能大，以防吃相不雅�！�
此外，不要急著(zhù)給菜上佐料，先嘗嘗味道。這既是對女主人精心準備佳肴的尊敬，也是為自己好，因為很有可能端上來(lái)的菜品已經(jīng)甜咸酸辣正好，再多只會(huì )讓你吃不消。
如果你不喝酒，只需簡(jiǎn)單告知主人即可，不用解釋太多。
離席
最好不要提前離席，而且離席時(shí)一定要親自感謝主人的盛情款待。宴會(huì )第二天，請務(wù)必親手寫(xiě)張卡片再次向主人表示感謝。
西餐的禮儀7
拿刀叉的方法：
總的來(lái)說(shuō)，右手拿刀，左手拿叉。鋸齒得刀用來(lái)切肉，普通的刀用來(lái)切蔬菜，最小的那種小刀，是用來(lái)抹果醬的。叉子別一下子插大塊物品，別一口吃不下去。勺子是用來(lái)喝湯的。
放刀叉的位置，
在一些正式的場(chǎng)合，大家還是注意一下刀叉擺放的位置，能體現自己的高素養。刀叉的擺放附上圖片，大家看一下。
吃牛排注意細節：
要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小塊，保證這一塊全部到了嘴里，不至于過(guò)大，吃的時(shí)候不要張牙舞爪的，嘴唇要閉起來(lái)。
喝粥的細節：
注意要用小勺，不要直接拿起來(lái)跟喝水一般的喝下去，那樣很沒(méi)有禮儀之風(fēng)，粥喝到后期見(jiàn)底的時(shí)候，一只手舉起拖著(zhù)碟子一側，另一只手依舊用勺子喝。記住，粥，必須用勺子喝。
意大利面細節：
用叉子跟湯匙結合一下，叉子卷起幾根面條，放到勺子上，然后吃進(jìn)去，不要狼吞虎咽的吃面，更不要發(fā)出“出溜出溜”的響聲。
水果沙拉甜點(diǎn)等：
一般沙拉，小蛋糕之類(lèi)的，用小勺吃就可以。注意水果的果殼，不要直接吐出來(lái)，要用手拿出來(lái)，放到盤(pán)子旁邊。
酒的細節：
開(kāi)酒之前，自己就不需要動(dòng)了，服務(wù)員都會(huì )做的。喝酒的時(shí)候，用三根手指拿住酒杯，看圖片姿勢。喝酒不能跟啤酒似的，一下子干了，這是不對的。輕晃杯子，讓酒慢慢進(jìn)入嘴里，緩緩喝下。注意吃東西時(shí)候不要喝酒，喝酒時(shí)候不要說(shuō)話(huà)跟大笑。至于飲料之類(lèi)的，沒(méi)有太多的要求，只要注意不要太過(guò)于隨意就好。
西餐的禮儀8
1.舀湯時(shí)，由內向外舀湯；
2.以湯匙入口，而不是以身體就湯匙，傾斜湯匙后不出聲地喝入口中，切忌不要發(fā)出咝咝的聲音；
3.湯不要舀得的太滿(mǎn)而濺出來(lái)，大約控制在七分滿(mǎn)左右；
4.舀湯時(shí)盡量不要來(lái)回攪拌，以避免湯匙碰到湯碗發(fā)出聲音。
在享用西餐湯品的時(shí)候，以握筆的姿勢握持湯
匙會(huì )讓你看起來(lái)優(yōu)雅得體，可嫌疑左手拇指尖接觸湯盤(pán)的邊緣，再將是指與中指伸入湯盤(pán)的下方托住，再有內往外舀起湯送入口中。喝完湯以后切記添湯匙，這種動(dòng)作絕對滑稽可笑。喝完湯后把湯匙直接放在湯盤(pán)內或者放在湯盤(pán)下面的餐盤(pán)內都是可以的，但是要注意凹面朝上。千萬(wàn)不要把湯匙放在桌布上，這樣會(huì )把桌布弄臟。如果湯只剩下一點(diǎn)點(diǎn)，可以將盤(pán)子稍微傾斜，用湯匙輕輕舀起來(lái)喝，注意不要讓湯匙掛到盤(pán)底而發(fā)出聲音。
西餐的禮儀9
一、餐巾放于腿上
讓主人從餐桌上拿起餐巾并放在大腿上，才跟隨動(dòng)作。(吃自助餐除外，在開(kāi)始吃自助餐時(shí)就可以展開(kāi)餐巾。)
二、展開(kāi)餐巾
以柔和的動(dòng)作展開(kāi)餐巾，避免用力過(guò)猛或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開(kāi)餐巾的幅度：
1、對于較正式宴會(huì )所提供的較大塊的餐巾，可以將其對半展開(kāi)。
2、較小的餐巾需要完整地展開(kāi)，并覆蓋在大腿上西餐餐巾的使用方法西餐餐巾的使用方法。
三、折疊餐巾
不要將餐巾圍到脖子上，或者折到衣扣、腰帶的位置。但如果要端上一些零碎的零食時(shí)，如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí)，你也可以跟隨著(zhù)主人一起這樣做。
四、使用餐巾
進(jìn)餐過(guò)程中不小心弄得滿(mǎn)嘴油漬時(shí)，需要頻繁地用餐巾擦干凈嘴巴，但是不要用力拍打。在飲酒之前，更要用餐巾擦干凈嘴巴，尤其是涂了口紅的女士們更要如此，以免口紅沾污了杯子。
五、擺放餐巾環(huán)
拿起餐巾后，如果發(fā)現有餐巾環(huán)，應該將其放在餐桌的左上方進(jìn)餐后，拿起餐巾，穿過(guò)餐巾環(huán)，并將餐巾的一頭朝向餐桌的中心位置放好。
六、臨時(shí)離開(kāi)餐桌
當需要臨時(shí)離開(kāi)餐桌時(shí)，將餐巾放于椅子上。如果椅子是裝有軟墊的，則將餐巾占有污漬的一邊朝上放置。
七、餐后放餐巾
當豐盛而美妙的一頓晚餐結束后，剛用完的餐巾該如何處置呢?
1、用餐后，將餐巾隨意地疊放好。
2、如果在你位置的中央已備有一個(gè)碟子，當你離開(kāi)餐桌時(shí)，將餐巾放于碟子的左側
3、如果在你位置的中央沒(méi)有任何東西，盡管將餐巾放于位置的中央西餐餐巾的使用方法西式快餐。
4、離開(kāi)餐桌時(shí)，將餐巾占有污漬的一邊隱藏起來(lái)，隨意疊放在餐桌上。
5、餐后如果還有咖啡供應，則仍然將餐巾放在大腿上。
西餐的禮儀10
菜序
在西餐中，牛排多數是作為主菜出現在菜單上的，因此在用餐時(shí)，要按照頭盤(pán)、湯、副菜、主菜、沙拉、甜品、咖啡茶的順序依次享用。
工具
料理上桌后的基本動(dòng)作，即是“右手拿刀切開(kāi)，然后左手拿叉將料理叉起”。以叉子壓住料理的左端，固定，順著(zhù)叉子的側邊以刀切下約一口大小的料理后，叉子即可直接駐起料理送入口中，簡(jiǎn)單說(shuō)即是“以叉子壓住后再以刀切開(kāi)”。如果想順利地將食物切開(kāi)，首先就從姿勢開(kāi)始吧!正確的姿勢與適當的角度非常重要。兩側手肘過(guò)高會(huì )使刀叉角度過(guò)大，而呈直立狀態(tài);相反地，如果手肘過(guò)低將使刀叉呈倒下?tīng)顟B(tài)，所以沒(méi)有辦法好好地將料理切開(kāi)。將肩膀與手腕放松，兩臂不要張開(kāi)，刀與餐盤(pán)的角度保持在15度左右。這里歸納成七個(gè)要點(diǎn)：面向料理端正坐好;肩膀與手腕放松;兩臂貼著(zhù)身體;手肘不要過(guò)高或低;刀叉與餐盤(pán)呈傾斜角;以叉將料理緊緊按住;輕輕地移動(dòng)刀子，壓住時(shí)可用力。這樣一來(lái)，不但能輕易地將食物切開(kāi)，而且姿勢看起來(lái)也相當地優(yōu)雅。刀的移動(dòng)方式也有要領(lǐng)。首先用力于左手的叉子，再輕輕地移動(dòng)刀子。注意，將刀子拉回時(shí)不可用力，而是在往前壓下時(shí)用力，這樣才能利落地將食物切開(kāi)。
兩側手肘過(guò)高時(shí)，將會(huì )使刀與叉的角度過(guò)大，而無(wú)法利落地將食物切開(kāi)。刀與叉也不可以過(guò)分傾斜。叉子可依料理的特性，自由地變換拿法以方便用餐。當叉起食用時(shí)，叉子的背面必須向上，不過(guò)，如果是舀起食用時(shí)，叉子應面向上方使用。與筷子不同的地方，即是叉子可依料理特性上下轉動(dòng)以利于使用。
已設置好的餐具不可隨意改變位置，不過(guò)如果你是左撇子，在吃的時(shí)候可將刀叉互相更換使用。只是在用餐完畢后，餐具必須依右撇子的人的用法放置，將刀叉的柄向右放置于餐盤(pán)上，這么做的原因主是要為了不造成服務(wù)人員的困擾。
在西餐廳吃牛排的正確方法：你知道吃牛排的正確方法嗎?牛排分很多種，一份牛排好不好吃，有多種因素造成的，除開(kāi)牛的種類(lèi)、牛的部位、牛的烹調方式以及牛排醬汁的不同之外，吃牛排的正確方法也很重要，如果下刀切割方法不留心，很有可能就影響了一份美味牛排的口感。
1、切牛排。一份牛排擺在你面前，先用叉子壓住牛排的大部分，然后用刀子先從外側切下一條，但仍然覺(jué)得太大的話(huà)，建議切成小塊小塊，剛好你的口型。
2、吃的時(shí)候，用叉子叉著(zhù)肉，沾一些醬料送入口中。如果搭配紅酒，就一口紅酒一口肉，口感一級棒。
很多人都會(huì )習慣一次性將牛排切好，但為什么不建議這樣呢?一來(lái)不雅觀(guān)、不合禮儀，二來(lái)，肉汁容易流失，而且肉的溫度會(huì )散熱太快，讓口感變差。
在西餐廳吃吃牛排幾分熟最好：去吃牛排點(diǎn)餐的時(shí)候應該選擇幾分熟的呢?除開(kāi)根據自己口感的同時(shí)，也需要知道吃牛排幾分熟最好，因為牛排的成熟度并不是十分熟的最好吃，但是如果一定要吃全熟的話(huà)也沒(méi)辦法，但就錯過(guò)了牛肉最美妙的時(shí)候了。
在牛排點(diǎn)餐的時(shí)候，服務(wù)員總會(huì )問(wèn)你要幾分熟。其實(shí)牛排按照生熟程度可以分為：一分熟(rare)、三分熟(medium rare)、五分熟(medium)、全熟(well done)。
一分熟的時(shí)候，除開(kāi)牛排表面看得出來(lái)些許熟之外，其實(shí)里面幾乎都是生的，并且帶著(zhù)血。有食客表示，生的帶血牛排，汁是最多的而且是最具有牛肉風(fēng)味，但是對于初食者來(lái)說(shuō)簡(jiǎn)直是望而生畏。
而全熟的牛肉呈咖啡色，幾乎是熟透了，但是不一定越熟越好吃哦!
吃牛排幾分熟最好?其實(shí)當牛排半生熟的時(shí)候，切開(kāi)就能看到粉紅色的肉汁，切記，這可不是血，是牛肉被燒烤的時(shí)候，滲入的調味汁，只有半生熟的牛肉才有這樣的牛肉原汁。對于初食者來(lái)說(shuō)，不妨嘗試一下七分熟的牛排，表面有點(diǎn)焦黃，但切開(kāi)后會(huì )發(fā)現里面已經(jīng)有7、8成熟了。
西餐的禮儀11
西方人喜歡飲酒,上一道菜要換一種酒;西餐宴會(huì )上常常酒是主角,菜是配角,因此,參加西餐宴會(huì ),不懂得西餐飲酒常識,常常會(huì )覺(jué)得無(wú)所適從。那么,西餐飲酒要注意哪些禮儀規范要求呢?
1.西方人一般不勸酒,喝不喝酒、喝多少酒往往隨個(gè)人的情緒而定。這與中國人的飲酒習慣正好相反。所以,西餐桌上,應盡量做到不勸酒;即使勸酒,也應當點(diǎn)到為止。在餐桌上飲酒失態(tài)是非常丟面子的。
2.如不會(huì )飲酒,不必勉為其難,主動(dòng)、客氣地向主人說(shuō)明原因,一般都會(huì )得到主人的體諒,有時(shí)出于宴會(huì )禮節的需要,可讓服務(wù)員在自己的杯子里斟上一點(diǎn)酒,但只用嘴唇碰杯沿,不飲酒,就不會(huì )有人再來(lái)添酒了。
3.西餐斟酒,最多只斟八分滿(mǎn),有時(shí)更少,如斟酒時(shí)酒水溢出來(lái),是很失禮的行為。斟酒的順序是先主人、次主賓,然后才是其他客人。
4.吃西餐飲酒忌中國式的干杯。正確的做法,是飲酒時(shí)先舉起酒杯,認真欣賞一下它的色澤,然后用鼻子靠近杯子聞一聞酒香,最后再小呷一口,細細品味。
5.干杯應由男主人提議,并請客人們共同舉杯,為在座者說(shuō)些祝福的話(huà),不要忘掉了任何一位�？腿艘话悴灰颂嶙h為主人干杯,以免喧賓奪主;女士也不應當提議為男士干杯。
6.干杯時(shí)如果客人較多,不必一一碰杯,舉杯的同時(shí)用眼神示意一下即可。
7.與外賓干杯,不要交叉干杯,否則會(huì )形成十字形,觸犯西方人的忌諱。
8.在餐桌上鬧酒、高聲叫喊、猜拳行令,在西方人看來(lái)均屬粗野、不文明行為,要堅決杜絕。
西餐的禮儀12
家庭西餐做法豬排1.丁骨豬排
材料
帶骨豬排150公克，蒜頭碎1/2茶匙，面粉4大匙，奶油50公克，白酒3大匙，黑胡椒粉1茶匙，糖1茶匙，醬油1大匙
做法
1.帶骨豬排修整邊緣形狀、去除油筋，略為拍打后備用。
2.將白酒、蒜頭碎、黑胡椒粉、糖、醬油拌勻后，倒在作法1的帶骨豬排上。
3.將作法2的帶骨豬排腌約5分鐘后，沾上面粉備用。
4.熱一鍋，將奶油放入鍋中，以中火燒至8分熱，轉中小火。
5.將作法3的帶骨豬排放入鍋中，每面煎約3分鐘再轉小火續煎3分鐘，至表皮呈現金黃色至熟即可。
家庭西餐做法豬排2.煎豬排
材料
豬通脊肉300克，面包渣100克，面粉50克，精2克，胡椒粉少許，食鹽1000克
做法
1、豬通脊肉去筋，橫切成厚片，用刀拍松拍薄，撒上鹽、味精和胡椒粉，再拍上面粉，蘸上雞蛋液，裹上面包渣;
2、鍋上火，放油燒至五、六成熟，下豬排炸至兩面呈金黃色，撈出裝盤(pán)。周邊可以配上炸土豆條、泡菜、生菜、熟豌豆等，或淋上少許黃油即可。
家庭西餐做法豬排3.和式豬排堡
材料
豬肉漢堡排1片，蛋1顆，低筋面粉適量，面包粉適量，漢堡面包1個(gè)，奶油適量，高麗菜絲100g，水200㏄，醬油2大匙，柴魚(yú)精1大匙，糖1大匙，太白粉水適量
做法
1.取一平底鍋放入材料B的水、醬油、柴魚(yú)精、糖以小火煮開(kāi)，將太白粉水調勻勾芡，即為柴魚(yú)照燒醬備用。
2.蛋打散成蛋液，將豬肉漢堡排依序沾裹上蛋液、低筋面粉、蛋液、面包粉備用。
3.熱鍋，放入沙拉油中火燒至180℃，慢慢放入豬排炸至外表呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂備用。
4.漢堡面包橫切，放入烤箱箱以120℃烤40秒至熱，取出后涂抹奶油，底層依序放入豬排、高麗菜絲，淋上柴魚(yú)照燒醬，最后蓋上上層漢堡面包即可。
家庭西餐做法豬排4.黑毛豬紙豬排
材料
黑毛豬豬腿肉120克，雞蛋2個(gè)，面粉70克，面包糠90克，色拉油適量，鹽1克，胡椒粉適量
做法
1.將豬腿肉洗凈，瀝干水分，切成薄片狀，再用刀拍打出相同的厚度
2.將調味料均地撒在肉片上，腌制15分鐘
3.將腌制的肉片均勻地沾裹上面粉
4.將雞蛋打散成蛋液，將沾有面粉的肉片沾上蛋液
5.將沾上蛋液的肉片均勻地沾裹上面包糠，再用手輕輕按壓
6.將肉片攤在油炸專(zhuān)用的鋼網(wǎng)上，再用另一個(gè)鋼網(wǎng)蓋在肉片上方緊緊夾住肉片
7.在鍋中倒入7分滿(mǎn)的色拉油，加熱至175度時(shí)，將作法6的肉片放入油鍋中炸
8.待肉片兩面炸至金黃且熟透可撈出，瀝干油份，食用時(shí)配上豬排醬
西餐的禮儀13
按照西方國家宴會(huì )的形式、用餐方式、風(fēng)味菜點(diǎn)而舉辦的宴會(huì )。西餐宴會(huì )的禮儀要求如下:
1、西餐餐臺按照長(cháng)臺形布置,簡(jiǎn)潔、明快。
2、西餐采用分食制,每道菜按每人一份上桌。
3、西餐餐具為刀、叉、匙,按西餐進(jìn)餐習慣應當右手拿刀,左手持叉,由左手將食品送入口中。不同形狀、不同大小、不同規格的刀叉為不同食品之餐具,應仔細區別。
4、西餐的上菜順序與中餐不同,以冰水、開(kāi)胃菜、湯、海鮮、肉食、主菜、甜食、水果、咖啡、紅茶為先后順序。
5、西餐酒類(lèi)較多,不同的酒選用不同的酒具與不同的菜肴搭配,要注意學(xué)習和掌握。
6、西餐進(jìn)餐講究文雅而有風(fēng)度。席間不宜大聲談笑,進(jìn)餐時(shí)盡量不發(fā)出聲響。
西餐的禮儀14
這學(xué)期學(xué)校特地安排了西餐禮儀做為國際禮儀課程內容，而地點(diǎn)則選在城西農場(chǎng)的藏酒酒莊。一走進(jìn)餐廳里，就可以看到一位西裝筆挺的紳士站在門(mén)口迎接我們，他—就是我們今天的老師。
老師一開(kāi)講便說(shuō)：“人的外表是否得體全在于服裝�！辈⒔痰溃骸按┮路坏刺鞖�，更要看場(chǎng)合�！背晕鞑蜁r(shí)，依照隆重的程度來(lái)分，服裝搭配上大致有兩種，第一種是半正式，另一種是全正式。半正式的服裝，男生不用打領(lǐng)帶甚至是西裝外套，全正式的當然就是一應俱全，要穿西裝打領(lǐng)帶。而女生們，都應穿著(zhù)正式的洋裝出席。怪不得，今天學(xué)校要我們穿著(zhù)最正式的制服，出席下午的這一門(mén)課呢！
一坐下來(lái)，第一件事就是如何擺放口布。首先，我們必須先攤開(kāi)，再對摺成為等腰三角形鋪放在腿上，以免用餐時(shí)食物掉落，弄臟了衣服。如果要暫時(shí)的離開(kāi)座位，可以將口布披掛在椅背上，若是用餐完畢，就必須將口布放在桌子的右上角，以免上個(gè)廁所回來(lái)，桌上的餐都被撤走了，那可就糗了。
緊接著(zhù)的是桌上的餐具擺放，可是大大有學(xué)問(wèn)。餐廳在擺放餐具時(shí)，可是依照菜單的先后順序，由兩側由外向內依序使用。喝完湯，湯匙必須是向下放在盤(pán)子上的右邊，主餐若是排餐(如牛排)，食用完畢，刀叉應放在盤(pán)子中間，刀背向外。怪不得，之前服務(wù)生總是用非常懷疑的眼神看著(zhù)我，以為我不吃了，所以急著(zhù)把我的肉端走呢！
這次的課程可不是紙上談兵而已呢！我們終于吃到了面包、濃湯和期待已久的豬小排，所有的知識和文化，隨著(zhù)一道道的佳肴吞下肚后，也才能真正的落實(shí)在我的用餐禮儀上，謝謝學(xué)校的這門(mén)課，不但讓我“飽”餐一頓，今后吃西餐時(shí)，也不用再擔心會(huì )貽笑大方了。
西餐的禮儀15
英式的西餐禮儀
1、由椅子的左側入座、最得體的入座方式是從左側入座。當椅子被拉開(kāi)后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會(huì )把椅子推進(jìn)來(lái)，腿彎碰到后面的椅子時(shí)，就可以坐下來(lái)。就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，餐臺上已擺好的餐具不要隨意擺弄。點(diǎn)菜完畢后將餐巾打開(kāi)。將餐巾對折輕輕放在膝上。餐巾可用來(lái)擦嘴或迭手，不可用來(lái)擦餐具或擦臉。弄臟嘴巴時(shí)，一定要進(jìn)食巾擦拭，避免用自己的手帕。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。進(jìn)食反摺的內側來(lái)擦，而不是弄臟其正面，是應有的禮貌。手指洗過(guò)后也是進(jìn)食巾擦的。若餐巾臟得厲害，請侍者重新更換一條。吃到壞的食物非吐出來(lái)不可時(shí)，也別吐在盤(pán)子里，最好在別人不注意時(shí)，吐在餐巾上包起來(lái)，并要求更換一塊新的桌巾。前菜、主菜（魚(yú)或肉擇其一）加甜點(diǎn)是最恰當的組合，點(diǎn)菜并不是由前菜開(kāi)始點(diǎn)，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。
2、進(jìn)食時(shí)，上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。記得要抬頭挺胸著(zhù)吃，在把面前的食物送進(jìn)口中時(shí)，要以食物就口，而非彎下腰以口去就食物、正式西式料理的套餐中，，常依不同料理的特點(diǎn)而配合使用各種不同形狀的刀叉，并不是一開(kāi)始就全部擺出來(lái)的。說(shuō)到全套，很容易使人聯(lián)想到在餐桌上擺滿(mǎn)銀器的畫(huà)面，而現在大都是以點(diǎn)用2-3道單品料理的方式為主流、使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，刀叉和湯匙依使用的先后順序排列。
最先用的放在離主菜盤(pán)最遠的外側，后用的放在離主菜盤(pán)近內側。假如先上主菜再上沙拉，就要把主菜叉子放在沙拉叉子的外側從外側往內側取用刀叉，吃西餐要左手持叉，右手持刀；左手食指近在叉子把上，右手食指按在刀背上。湯匙則用握筆的方式拿即可。切東西時(shí)左手拿叉按住食物，右手執刀將其切成小塊，用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。
進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)應擺成“八”字型，將刀叉分話(huà)盤(pán)中。刀刃朝向自身，表示還要繼續吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤(pán)中。如果是談話(huà)，可以拿著(zhù)刀叉，無(wú)需放下。不用刀時(shí)，可用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應放下刀叉，千萬(wàn)不可手執刀叉在空中揮舞搖晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤(pán)上，另一端放在桌上。
3、喝湯時(shí)不要啜，吃東西時(shí)要閉嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴發(fā)出聲音。如湯菜過(guò)熱，可待稍涼后再吃，不要用嘴吹。喝湯時(shí)，用湯勺從里向外舀，湯盤(pán)中的湯快喝完時(shí)，用左手將湯盤(pán)的外側稍稍翹起，用湯勺舀凈即可。吃完湯菜時(shí)，將湯匙留在湯盤(pán)（碗）中，匙把指向自己。
4、吃魚(yú)、肉等帶刺或骨的菜肴時(shí)，不要直接外吐，可進(jìn)食巾捂嘴輕輕吐在叉上放入盤(pán)內。吃剩的雞、魚(yú)骨頭和渣子放在自己盤(pán)子的外緣，不要放在桌上，更不能丟去地上。如盤(pán)內剩余少量菜肴時(shí)，不要用叉子刮盤(pán)底，更不要用手指相助食用，應以小塊面包或叉子相助食用。吃面條時(shí)要用叉子先將面條卷起，然后送入口中。
5、面包一般掰成小塊送入口中，不要拿著(zhù)整塊面包去咬。抹黃油和果醬時(shí)也要先將面包掰成小塊再抹。
6、吃雞時(shí)，歐美人多以雞胸脯肉為貴。吃雞腿時(shí)應先用力將骨去掉，不要用手拿著(zhù)吃。吃魚(yú)時(shí)不要將魚(yú)翻身，要吃完上層后用刀叉將魚(yú)骨剔掉后再吃下層吃肉時(shí)，要切一塊吃一塊，塊不能切得過(guò)大，或一次將肉都切成塊。
7、喝咖啡時(shí)如愿意添加牛奶或糖，添加后要用小勺攪拌均勻，將小勺放在咖啡的墊碟上。喝時(shí)應右手拿杯把，左手端墊碟，直接用嘴喝，不要用小勺一勺一勺地舀著(zhù)喝。吃水果時(shí)，不要拿著(zhù)水果整個(gè)去咬，應先用水果刀切成四瓣再用刀去掉皮、核、用叉子叉著(zhù)吃。
8、用刀叉吃有骨頭的肉吃有骨頭的肉時(shí)，可以用手拿著(zhù)吃。若想吃得更優(yōu)雅，還是用刀較好。用叉子將整片肉固定（可將叉子朝上，用叉子背部壓住肉），再用刀沿骨頭插人，把肉切開(kāi)。最好是邊切邊吃。必須用手吃時(shí)，會(huì )附上洗手水。當洗手水和帶骨頭的肉一起端上來(lái)時(shí)，意味著(zhù)“請用手吃”。用手指拿東西吃后，將手指放在裝洗手水的碗里洗凈。吃一般的菜時(shí)，如果把手指弄臟，也可請侍者端洗手水來(lái)，注意洗手時(shí)要輕輕地洗。
9、點(diǎn)用牛排時(shí)，首先服務(wù)生會(huì )詢(xún)問(wèn)燒烤程度，可依你所喜歡的料理方式供應。
進(jìn)食時(shí)，以叉子從左側將肉叉住，再用刀沿著(zhù)叉子的右側將肉切開(kāi)，如切下的肉無(wú)法一口吃下，可直接用刀子再切小一些，切開(kāi)剛好一口大小的肉，然后直接以叉子送人口中。應從左往右吃、點(diǎn)綴的蔬菜也要全部吃完 放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng)養均衡的考慮而添加的。國人大都會(huì )把水芹留下，如果不是真的不愛(ài)吃，最好不要剩下。
10、面包要吃一口掰一口、吃面包可蘸調味汁吃到連調味汁都不剩，是對廚師的禮貌。注意不要把面包盤(pán)子“舔”得很干凈，不能用叉叉面包。
11、萬(wàn)不得已要中途離席時(shí)，最好在上菜的空檔，向同桌的人打聲招呼，把餐巾放在椅子上再走，別打亂了整個(gè)吃飯的程序和氣氛。吃完飯后，只要將餐巾隨意放在餐桌即可，不必特意疊整齊。
12、侍者會(huì )經(jīng)常注意客人的需要。若需要服務(wù)，可用眼神向他示意或微微把手抬高，侍者會(huì )馬上過(guò)來(lái)。東西掉了的時(shí)候最好請服務(wù)生過(guò)來(lái)替你撿起、如果對服務(wù)滿(mǎn)意，想付小費時(shí)，可用簽帳卡支付，即在帳單上寫(xiě)下含小費在內的總額再簽名。最后別忘記口頭致謝。
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