安排宴請的禮儀
中國自古以來(lái)就是禮儀之邦，一日有三餐，俗語(yǔ)有云，判斷一個(gè)人人品如何，和他吃一頓飯就知道了�？梢�(jiàn)，餐桌禮儀對于塑造個(gè)人形象起著(zhù)至關(guān)重要的作用。下面是小編為大家整理的安排宴請的禮儀，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
中式宴請禮儀
1. 吃飯時(shí)候座位的重要性，從我們的老祖宗輩起就知道了。當我們收到邀宴請帖，都很煩惱不安，因為不知道邀宴的真正目的何在，是不是一場(chǎng)鴻門(mén)宴呢?會(huì )不會(huì )在吃飯心情放松的情況下被暗殺呢?可不可能刺客趁人不備就得手了呢?于是邀宴用餐的時(shí)候，客人們都非常緊張提防。為了讓被請的客人安心，能夠放心享用美食，主人就安排讓被請的主要客人坐在面對門(mén)右邊第一位，也就是離門(mén)最遠的位置，藉此讓客人知道，這是純吃飯聯(lián)誼，絕不會(huì )有刺客從背后暗殺。而且如果真有任何異動(dòng)，客人可以馬上看到進(jìn)門(mén)的人及突發(fā)狀況，就能立刻反應自衛;為了表明心跡證明自己沒(méi)有其他惡意，正對門(mén)的位置由主人(買(mǎi)單者)坐，背對門(mén)的位置都是由副主人來(lái)坐。中國人傳統圓桌上這樣的安排，主人和主賓之間說(shuō)話(huà)也方便。這個(gè)習慣流傳至今，因此在圓桌用餐時(shí)，面對門(mén)的位置右側就是上位，由主客來(lái)坐;背對門(mén)的位置則是下位，由請客的副主人來(lái)坐
2. 中國人講究長(cháng)幼有序，進(jìn)食用餐時(shí)也是一樣。通常主賓坐定后，依序次主賓再坐下，最后才是主人坐下。若有長(cháng)輩在場(chǎng)，當然由長(cháng)輩先入座，坐定后晚輩再坐下。如果沒(méi)有長(cháng)輩和主賓，就由女士?jì)?yōu)先就位，服務(wù)員或鄰近男士應替女士或年長(cháng)者服務(wù)拉開(kāi)椅子，然后自己再以右手拉開(kāi)自己的椅子，從椅子左邊入座
3. 最得體的入座方式是從座位的左側入座，入座時(shí)要用手來(lái)拉開(kāi)椅子，不可用腳踢開(kāi)椅子，顯得很粗魯沒(méi)禮貌。
4. 平輩同事、朋友聚餐或工作餐，不需太過(guò)拘泥座次，通常主人禮讓客人坐較好的位置，餐廳中所謂較好的位置，也就是面向整個(gè)餐廳、遠離廁所和廚房、非客人經(jīng)常過(guò)往走動(dòng)、靠窗等的位置;或先走近桌子的人，順勢向里移，以方便其他人就坐
5. 中式喜宴、壽宴一定會(huì )有主桌，通常設在臺下最前列，客人要避開(kāi)勿坐，冒然落座非常失禮
6. 從聚餐席位安排，就可以看出主人社交段數的高低，因為安排席位需要考慮到許多方面，比如上、下位之分，客人層次是否相當，座位左鄰右舍賓客有無(wú)交流話(huà)題，性別安排是否恰當等。但非正式場(chǎng)合，只要主人與主賓坐定，其他人就可隨意入座。中國人注重倫常圓滿(mǎn)，因此一般都是夫妻同坐。
中式宴請的點(diǎn)菜技巧
宴請別人吃中餐，你可別小看了點(diǎn)菜這個(gè)環(huán)節哦，點(diǎn)菜也是蘊含著(zhù)大學(xué)問(wèn)的，要注意的問(wèn)題可不少呢。
中國飲食禮儀有著(zhù)幾千年的歷史底蘊，而隨著(zhù)社會(huì )發(fā)展，各種對外的飲食禮儀也在不斷變化。時(shí)至現在一頓標準的中式大餐，通常，先上冷盤(pán)，接下來(lái)是熱炒，隨后是主菜，然后上點(diǎn)心和湯，如果感覺(jué)吃得有點(diǎn)膩，可以點(diǎn)一些餐后甜品，最后是上果盤(pán)。在點(diǎn)菜中要顧及到各個(gè)程序的菜式。要做到“三優(yōu)四忌”。
三優(yōu)是指優(yōu)先考慮的菜肴有三類(lèi)：
第一類(lèi)，有中餐特色的菜肴。
宴請外賓的時(shí)候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。
第二類(lèi)，有本地特色的菜肴。
比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時(shí)，上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。
第三類(lèi)，本餐館的特色菜。
很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說(shuō)明主人的細心和對被請者的尊重。
四忌
在于安排菜單時(shí)，還必須考慮來(lái)賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視。這些飲食方面的禁忌主要有四條：
1.宗教的飲食禁忌，一點(diǎn)也不能疏忽大意。
例如，穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，它不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。
一些信奉觀(guān)音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點(diǎn)要招待港澳臺及海外華人同胞時(shí)尤要注意。
2.出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。
比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風(fēng)后遺癥的人，不適合吃狗肉，肝炎病人忌吃羊肉和甲魚(yú)，胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚(yú)，高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。
3.不同地區，人們的飲食偏好往往不同。
對于這一點(diǎn)，在安排菜單時(shí)要兼顧。比如，湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食。
英美國家的人通常不吃寵物、稀有動(dòng)物、動(dòng)物內臟、動(dòng)物的頭部和腳爪。
另外，宴請外賓時(shí)，盡量少點(diǎn)生硬需啃食的菜肴，老外在用餐中不太會(huì )將咬到嘴中的食物再吐出來(lái)，這也需要顧及到。
4.有些職業(yè)，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。
例如，國家公務(wù)員在執行公務(wù)時(shí)不準吃請，在公務(wù)宴請時(shí)不準大吃大喝，不準超過(guò)國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。
再如，駕駛員工作期間不得喝酒。要是忽略了這一點(diǎn)，還有可能使對方犯錯誤。
商務(wù)宴請禮儀
商務(wù)宴請禮儀原則一：選擇最佳的會(huì )客人員
1.上級領(lǐng)導，省內外同行業(yè)領(lǐng)導、以公司名義邀請的領(lǐng)導、專(zhuān)家以及其他重要來(lái)賓，有公司主要領(lǐng)導根據不同的對象安排對應的陪同。
2.接待外商，由本地區(單位)負責外事工作的領(lǐng)導牽頭建立一個(gè)有專(zhuān)職陪同人員、專(zhuān)業(yè)對口業(yè)務(wù)人員、談判人員、翻譯、保衛和后勤等方面人員組成的接待陪同人員。
商務(wù)宴請禮儀原則二：迎接地點(diǎn)最佳選擇
1、如果是貴賓，應在事前在機場(chǎng)(車(chē)站、碼頭)接，安排好休息室、備好飲料，讓客人稍作休息。
2、最好在客人到達前就把房間和乘車(chē)表告知客人,若做不到，應在客人到達后立即將住房和乘車(chē)表告訴客人，或請對方聯(lián)絡(luò )人轉達。
3、指派專(zhuān)人按規定協(xié)助客人辦理入境手續及機(車(chē)、船)票和行李提取等事宜。
4、客人到達住處后，一般不宜立即安排活動(dòng)，應請客人稍事休息，起碼要留給客人更衣整容時(shí)間。
5、外商或外國經(jīng)濟專(zhuān)家來(lái)華或回國時(shí)，應安排職位相同的人迎送，并協(xié)助辦理有關(guān)手續。抵達后應由負責人出面接見(jiàn)。來(lái)、去時(shí)，由接待單位負責宴請。
商務(wù)宴請禮儀原則三：消費適度
商務(wù)宴請消費的原則是少而精，量力而行，避免浪費。按照從低到高的層次安排消費結構，較低層次消費需求得到滿(mǎn)足后再進(jìn)入較高層次的消費需求。
一是適合特定需要。制造和選用消費品，無(wú)論品種、類(lèi)型還是質(zhì)量、數量，都應適合特定的生產(chǎn)或生活需要，不能用主觀(guān)愿望代替客觀(guān)需要。
二是現實(shí)條件允許。除了治病救命、抗災等特殊情況不得不爭取社會(huì )和他人援助，一般不應超過(guò)自身條件所能允許的限度，包括信貸消費，也要全面考慮償還能力。否則，不僅會(huì )給自己帶來(lái)諸多后遺癥，還可能給社會(huì )和他人造成危害。
三是著(zhù)眼長(cháng)遠發(fā)展。無(wú)論生產(chǎn)消費還是生活消費，都應當“常將有日思無(wú)日，莫待無(wú)時(shí)思有時(shí)”。要通過(guò)節約為自己和后人的長(cháng)遠發(fā)展留余地、打基礎，而不能只顧眼前、不顧長(cháng)遠，只顧自己、不顧后人，竭澤而漁，殺雞取卵。
商務(wù)宴請禮儀原則四:用餐環(huán)境選擇
環(huán)境幽雅、衛生良好、設施完備、交通方便、停車(chē)便捷、服務(wù)優(yōu)良、菜肴美味等。
用餐可以參考一個(gè)觀(guān)點(diǎn)——那就是遵循“洋人吃土菜、土人吃洋菜”的原則。
也就是說(shuō)，平時(shí)很洋化的人，最好請他吃傳統的'、有特色的菜;而對于較少出外用餐、吃慣家常菜的人，則最好選擇酒店等氣派洋氣的地點(diǎn)用餐。如今大多企業(yè)老板、中高級精英都吃膩了酒店食肆的貴價(jià)菜，請這些人吃不妨多些新意，如風(fēng)景優(yōu)美的農家菜飯店，富有異域風(fēng)情的特色餐館等。
商務(wù)宴請禮儀原則五：個(gè)人舉止
1.禮貌入席：主人夫婦與主賓夫婦首先入席后其他人員按次序入席，當長(cháng)輩、女性入座時(shí)，晚輩、男性上前稍移椅子，從左側入座，同桌女性、長(cháng)者、位高者先落座，坐后椅子與桌子離20厘米左右，雙手不要放鄰座椅背或桌上。
2.舉止文雅：不當眾補妝、梳頭、挽袖、松領(lǐng)帶及腰帶。
3.交談適度：不能不語(yǔ)、面帶憂(yōu)愁;交談對象盡量廣泛、內容愉快健康音量適中;不便公開(kāi)的話(huà)題再找場(chǎng)合個(gè)別談;談話(huà)時(shí)要放下手中餐具且暫停
4.正確使用餐具：不用筷子敲餐具或插在飯碗中;餐具落地應請服務(wù)員補上相應餐具，不小心打翻酒水濺到別人身上致歉并幫其擦干，如女性應遞過(guò)干凈餐巾由其自己擦干;餐巾攤放腿上(勿擦汗);主人打開(kāi)餐巾就意味著(zhù)宴席開(kāi)始;用飯店提供的餐巾紙，不要用自己帶來(lái)的紙。
商務(wù)宴請禮儀原則六：適量原則
在宴請活動(dòng)中,不論活動(dòng)的規模,參與人數、用餐的檔次,還是宴請的具體數量,都要量力而行。
從實(shí)際的需要和實(shí)際能力出發(fā),進(jìn)行力所能及的安排。切忌虛榮好強,炫耀攀比,鋪張浪費,暴殄天物。從根本上講,宴請適量原則所提倡的,是厲行節約,反腐倡廉的風(fēng)氣;是做人務(wù)實(shí),不圖虛榮的境界。
商務(wù)宴請禮儀原則七：宴請時(shí)間合適選擇
1、要考慮賓主雙方尤其是來(lái)賓是否方便;
2、一般應該避開(kāi)重要的節假日、重要的活動(dòng)日、以及雙方或者某一方的禁忌日;
3、世界各地的用餐時(shí)間不一樣，宴請外賓時(shí)要對用餐時(shí)間進(jìn)行調整。
要使宴請活動(dòng)井然有序，妥貼圓滿(mǎn)，事先的充分準備和過(guò)程中的有效控制都是至關(guān)重要的。
商務(wù)宴請禮儀原則涵蓋的宴請的各個(gè)環(huán)節，把宴請的主賓雙方緊密的融合在一起，展示每個(gè)人所應當堅守的原則。在這些宴請的原則當中引入了當今時(shí)代所特有的思想內涵。即使之前一無(wú)所知，但只要能夠遵循這些原則，一樣可以讓宴請成功的結束。
商務(wù)宴請禮儀
1、什么是宴會(huì )
宴會(huì )是因社交禮儀需要而舉行的宴飲聚會(huì )。是社交與飲食結合的一種形式，商務(wù)人士通過(guò)宴會(huì )不僅獲得飲食藝術(shù)的享受，同時(shí)可增進(jìn)人際間的交往。
2、如何安排宴會(huì )——宴會(huì )的選擇
按規格分：國宴、正式宴會(huì )、便宴、家宴；按餐別分：中國宴會(huì )、西餐宴會(huì )、中西合餐宴會(huì )；按時(shí)間分：早宴、午宴、晚宴；按禮儀分：歡迎宴會(huì )、答謝宴會(huì )、送別宴會(huì )；按性質(zhì)分：雞尾酒會(huì )、冷餐宴會(huì )、茶會(huì )、招待會(huì )等。清楚了宴會(huì )的分類(lèi)，就要做好宴會(huì )準備。這次宴會(huì )的目的是什么、以什么名義、范圍和形式都要明確。然后根據上述內容確定宴請的時(shí)間和地點(diǎn)。最后就是填寫(xiě)請柬并送出。
商務(wù)宴請禮儀的六大要點(diǎn)
1、桌次及座次安排
在商務(wù)禮儀和國際禮儀中，都是以右為上。大型的宴會(huì )如果桌次為縱向排列，以靠墻為上，依次排列。如果是橫向排列，則中間為上，右邊次之，左邊居尾。此外，女性以夫為貴。但如果女性的地位顯赫，丈夫不一定以妻為貴。不過(guò)依照中國的傳統，丈夫的位置要盡量靠前以示尊重。
按照商務(wù)宴請禮儀的規范，一般是政府官員為上，社會(huì )團體領(lǐng)袖為中，社會(huì )賢達為下。但是也要遵循特例。要尊老、尊師、尊賢。離座的順序應該是等主陪和首席主賓離座后其他人員方可離座。
2、菜肴安排
無(wú)論你選擇的是那種宴會(huì )形式，首先要解決的就是菜肴的安排。要充分考慮客人的口味，依此來(lái)確定菜肴的具體內容。因此，要做好客人在就餐方面的特殊要求和禁忌這項功課。比如回族人不吃豬肉，上海人好甜食，而四川、湖南人則偏好辣椒，山東等沿海城市的人好吃海鮮等。同時(shí)，可以邀請客人吃一些當地特色，特色即是文化，會(huì )給人留下較深的印象。
3、餐巾的使用
餐巾是用來(lái)擦嘴及手上的油漬，不要用餐巾擦拭餐具。餐巾應有進(jìn)餐者自己或服務(wù)員從杯中取出，然后攤開(kāi)放在大腿上。所有主賓入座后才可以使用餐巾。不能隨便玩弄餐巾，中途離開(kāi)可將餐巾放于椅背上表示還要繼續進(jìn)餐。
4、酒水的安排
對客人的酒水要求不需要提前了解，之需要在宴會(huì )即將開(kāi)始時(shí)恰當詢(xún)問(wèn)客人就可以體現出對客人的尊重。詢(xún)問(wèn)是有技巧的，一般應采用封閉式詢(xún)問(wèn)，即給出選擇的內容以免客人點(diǎn)一種沒(méi)有的酒水造成尷尬。
5、時(shí)間安排
宴會(huì )的時(shí)間一般以主人的時(shí)間為準。如果主人安排時(shí)間是中午12點(diǎn)半，客人就不要商量說(shuō)要不12點(diǎn)吧。當然，宴會(huì )主人最好跟客人協(xié)商來(lái)共同確認，這樣雙方都會(huì )感覺(jué)很舒服。當然也有特殊情況，比如宴請領(lǐng)導，但是領(lǐng)導的時(shí)間安排與主人想沖突，這時(shí)候就要按客人的時(shí)間為準
宴會(huì )的結束時(shí)間一般情況下也應由主人確定，但遇到特殊情況也要變通，會(huì )使客人感到被尊重。結束宴會(huì )的協(xié)商也是有技巧的，可有主人詢(xún)問(wèn)客人：“要不要再來(lái)點(diǎn)別的？”這句話(huà)的意思其實(shí)是“善意的謊言”，客人到這個(gè)時(shí)候就可以表示已經(jīng)吃飽了可以離席。這個(gè)時(shí)候，整個(gè)宴會(huì )就在愉快的氛圍中結束了。
商務(wù)宴請禮儀體現的是一個(gè)人的紳士風(fēng)度和商務(wù)素質(zhì)。餐桌文化可以體現一個(gè)國家、一個(gè)民族在長(cháng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中形成的所獨有的一套文明體系。
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