宴會(huì )禮儀的知識介紹

　　主講人簡(jiǎn)介

　　金正昆教授，1959年出生，浙江東陽(yáng)人。知名禮儀與公共關(guān)系專(zhuān)家，博士生導師，現任中國人民大學(xué)國際關(guān)系學(xué)院外交學(xué)系主任，禮儀與公共研究中心主任。主要從事外交學(xué)、傳播學(xué)、禮儀學(xué)與公共關(guān)系學(xué)研究。主要著(zhù)作有《外交學(xué)》、《現代外交學(xué)概論》等。

　　內容簡(jiǎn)介

　　古往今來(lái)，宴會(huì )一直是人際交往的一種重要形式，早在《禮記·禮運篇》中，就有“夫禮之初，始于飲食”的結論。千百年來(lái)，人們在擺席設宴中形成了一整套紛繁復雜的禮儀。大到菜單的制訂，小到餐具的使用，其中的講究使得很多人面對宴會(huì )而無(wú)所適從。請客需要注意些什么?如何才能少花錢(qián)多辦事?參加宴會(huì )又有哪些注意事項?

　　盡管如今人們的交往不再墨守成規，但是如果不掌握必要的宴會(huì )禮儀，只憑美酒佳肴往往適得其反。今天，金正昆教授就在推杯換盞中，為您解析吃喝中的`禮儀。

　　所謂宴會(huì )，是指的以宴請為形式的一種重要的社交應酬。換而言之，你自己請自己吃飯，你自己跟老婆孩子吃飯，跟爹媽吃飯這不是宴會(huì )，宴會(huì )實(shí)際上是一種社交活動(dòng)。我們現代人要講多交朋友，廣結善緣，你沒(méi)有形式你很難有實(shí)質(zhì)性的進(jìn)展，你想認識別人，你到哪兒認識啊?你不可能在菜市場(chǎng)你告訴人家，咱倆認識認識吧，那倒也行，但是不容易有實(shí)質(zhì)性的接觸。所以社交需要形式，像我們一般講的，宴會(huì )、舞會(huì )、音樂(lè )會(huì )、家庭聚會(huì )容易創(chuàng )造人們交際的形式。所以第一點(diǎn)我要講了，宴會(huì )實(shí)際上吃是形式，交際是內容。否則它沒(méi)地方，沒(méi)時(shí)間，沒(méi)場(chǎng)合，所以這個(gè)要說(shuō)清楚。

　　另外這個(gè)宴會(huì )禮儀它很有特點(diǎn)，我們曾經(jīng)說(shuō)了，禮出于俗，俗化為禮，禮儀是來(lái)自習俗的，其實(shí)社交禮儀很大一塊內容來(lái)自宴會(huì )。你回想一下你的人生經(jīng)驗，你認識了好朋友，你進(jìn)一步鞏固和發(fā)展了人際關(guān)系，往往是在家庭聚會(huì )中，平常交往應酬中，吃飯的時(shí)候認識的密切的。那么很多宴會(huì )的禮儀它來(lái)自習俗，譬如我們北京地區北方地區家里來(lái)了客人筷子、碗碟擺放都有講究，比如筷子在筷子托、筷子架要豎放的話(huà)，這樣豎放說(shuō)明這個(gè)吃飯正在進(jìn)行。但是你注意了嗎?我們這兒有些老同志，老同志都有這個(gè)經(jīng)驗的，一般的情況下筷子不橫放的，筷子橫放就是逐客之嫌，什么意思?你把筷子在碗上或者碟上一橫放就等于告訴客人，打住，該散了。人家吃得高高興興，有人話(huà)多他不想走，想說(shuō)醉話(huà)，你不好驅逐他，筷子一橫放就是走人的意思。它其實(shí)來(lái)自習俗，比如我們到南方地區去，剛才講的是北方的習俗，你到南方地區是吃魚(yú)，吃魚(yú)，你這個(gè)魚(yú)上面吃完了下半面就不能叫翻過(guò)來(lái)，叫正過(guò)來(lái)，因為這個(gè)船家有忌諱，翻船不吉利，它是來(lái)自一個(gè)習俗。所以我們一般不說(shuō)把這魚(yú)翻過(guò)來(lái)，我們拿筷子把它正過(guò)來(lái)，但是你要不是船家，你一般旱地上的，山上的人很少講這個(gè)事，所以禮出于俗。

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