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宴會(huì )中的基本禮儀知識-商務(wù)禮儀
宴會(huì )中的基本禮儀知識-商務(wù)禮儀1
引客入座
作為宴請者，在開(kāi)宴前，應該準備妥當，衣冠整潔，精心打扮，當客人相繼到來(lái)后，應面帶微笑，站立于門(mén)前迎接客人。對客人態(tài)度應該熱誠懇切，一視同仁，對所有的客人表示熱烈歡迎，不能冷落任何一位客人。如果客人相互間有初次見(jiàn)面的，主人需要逐一介紹，使彼此有所了解，以增進(jìn)宴會(huì )的友好氣氛。然后按預先排好的座位，依次引客入座。如果客人有坐錯座位的，一般應“將錯就錯”，或很巧妙地加以換座，務(wù)以不挫傷客人的自尊心為宜。
按時(shí)開(kāi)席
客人落座后，應按時(shí)開(kāi)席。不能因個(gè)別客人誤時(shí)而影響整個(gè)宴會(huì )的進(jìn)行。如系主要客人或是主賓，到開(kāi)席時(shí)尚未到達，應盡快弄清原因，根據情況采取應急措施，并向其他客人表示歉意。一般來(lái)說(shuō)，宴會(huì )延遲的時(shí)間不該超過(guò)15分鐘，萬(wàn)不得已時(shí)，最多也不能超過(guò)30分鐘。等待過(guò)久，其他客人會(huì )不耐煩，同時(shí)也會(huì )沖淡宴會(huì )氣氛。
致辭祝酒
在宴席中，主人應是第一個(gè)敬酒的人。敬酒是敬勻全席，而不應計較對方的身份。桌次多時(shí)，應按桌敬酒，不能顧此失彼，冷落一方。祝酒時(shí)，應由主人和主賓先碰杯，碰杯時(shí)應目視對方，以示敬意。人多時(shí)可同時(shí)舉杯示意，但不一定碰杯。切忌交叉碰杯。當前流行的致辭祝酒禮儀是：主人在第一道菜上來(lái)后，即舉杯邀請所有客人同飲，并致以簡(jiǎn)短的祝酒辭。在祝酒辭中，應該首先感謝各位客人的光臨，并說(shuō)明此次宴請的原因，最后請大家同飲。受傳統“酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味”說(shuō)法的影響，一般由主人領(lǐng)三杯酒，然后由第二主人領(lǐng)酒或主人與各位客人及客人與客人之間相互敬酒。敬酒要適可而止，意思到了就行。對于確實(shí)不會(huì )飲酒的人，是不宜勸其飲酒的。
祝酒獻歌
當前，不少餐廳設有“卡拉OK”設備或“ KTV”包間。為了活躍氣氛，以祝酒興，可根據客人的'興趣和宴會(huì )的性質(zhì)安排專(zhuān)人獻歌，或由主人先唱，然后邀請客人獻歌。選唱的曲目，應該與宴會(huì )的性質(zhì)和內容相吻合。唱歌時(shí)應輪流獻歌，不要一人唱得太多，同時(shí)音量不宜過(guò)響，以免過(guò)于喧鬧，影響賓客休息。
介紹菜肴
在餐廳宴會(huì )，每當上菜時(shí)，服務(wù)員一般都應主動(dòng)報一下菜名。此時(shí)，主人應主動(dòng)舉筷邀請大家共同品嘗。對于一些特色菜(主菜)，則應介紹這道菜在色、香、味方面的特色，并請客人品嘗鑒定。如是一些湯菜或需分食的菜，則主人可站起來(lái)為客人分菜，或請服務(wù)小姐代為服務(wù)，分菜時(shí)必須注意分得均勻，以免有厚此薄彼、不一視同仁之嫌。
親切交談
宴會(huì )進(jìn)行過(guò)程中，主客雙方應就彼此都感興趣的話(huà)題親切交談。交談的范圍不妨廣一些，主要應從增進(jìn)友誼，加深了解方面考慮。談話(huà)不要涉及一些彼此都避諱的話(huà)題。同時(shí)，對于有一定目的的宴會(huì )，也應該“只敘友情，不談工作”，切不可把餐桌當做辦公室，以免陷入僵局，使雙方都不愉快。交談時(shí)，主人要能控制局面，不斷提出大家共同關(guān)心的話(huà)題，注意引發(fā)每個(gè)人的談話(huà)興趣，不要只和熟悉的人交談，要讓每個(gè)人都有談話(huà)的機會(huì )，要讓大家保持精神飽滿(mǎn)，情趣盎然，使宴請的熱烈氣氛貫穿始終。
宴會(huì )中的基本禮儀知識-商務(wù)禮儀2
1、準時(shí)出席
晚到固然不好，早到也給主人添麻煩。有時(shí)由于交通堵塞，無(wú)奈遲到了，應表示歉意。參加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分鐘至10分鐘到達，遲到15分鐘也能得到大家的諒解。如果到得較早，應該在周?chē)D一轉，到時(shí)間再進(jìn)，這是對主人最禮貌的作法。
2、注意向主人致禮
在招待會(huì )上，主人需站在會(huì )場(chǎng)入口處問(wèn)候客人，客人也要彬彬有禮。但有些人似乎不懂這些，置主人于不顧，徑直走進(jìn)場(chǎng)內。這種人是不禮貌的。在歐美國家，最重視契約，邀請和應邀本身就構成了契約，因此赴約時(shí)進(jìn)場(chǎng)向主人致禮也是一種履約。
3、點(diǎn)頭哈腰未必合適
問(wèn)候通常是以握手的方式進(jìn)行的。但日本人似乎積習難改，在握手的同時(shí)往往鞠躬致意。外國也有鞠躬的禮節，但那是對國王或教皇等地位很高的人，或是仆人對主人。一般來(lái)說(shuō)，握手時(shí)微笑著(zhù)平視對方就可以了。外國人、尤其是發(fā)展中國家的人，碰到點(diǎn)頭哈腰者容易報之以輕視的態(tài)度。
4、座次安排有講究
客人就位宣告宴會(huì )開(kāi)始，但對土人來(lái)說(shuō)座次的安排同客人的安排同等重要，是宴會(huì )成功的關(guān)鍵。在這一點(diǎn)上東西方人的文化存在差異。對日本人來(lái)說(shuō)，邀人吃飯是用美餐款待客人，而社交在其次。因此，主人從盡心款待客人為客人服務(wù)的角度出發(fā)，坐在末席。西方人則將聚餐當作與人交往、加深友誼的機會(huì )，主人坐末席客人就會(huì )感到氣氛不對。因此，西方人聚餐時(shí)的座次是主人坐在離主賓最近的地方，這也是土人對主賓的一種敬意。
5、宴會(huì )上不要有"噪音"
"喝湯時(shí)不要弄出聲音",這似乎已成為宴會(huì )禮節中的金科玉律。西方人從小所受的教育使他們認為吃東西時(shí)響聲大作不雅，因此當他們碰到對這一點(diǎn)不注意的人時(shí)，會(huì )覺(jué)得他粗俗野蠻。其實(shí)不光喝湯，喝紅茶、吃牛排都不該弄出大的`響動(dòng)。
6、撤盤(pán)也有學(xué)問(wèn)
在西方人的宴會(huì )上，最重視聚餐者同一步調，因此絕對不要過(guò)早地把吃空的盤(pán)子撤掉。只要剩下一個(gè)客人沒(méi)吃完，把其他客人的盤(pán)子撤掉就等于對那位客人催促，因此只要不是人規模的宴會(huì )，就要等到主客全部吃完之后再撤盤(pán)子。當然，在聚餐時(shí)尤其是人數較多的聚餐，切忌自己多要多吃，給主人和大家添麻煩。
7、告退在主賓之后
剩下的就是告退了。告退也一樣，也是不宜過(guò)早也不要過(guò)遲。如果自己是主賓就應該先于其他客人向主人告辭，告辭不要過(guò)早，那樣對主人不禮貌。但過(guò)晚則會(huì )給想早回去的客人帶來(lái)麻煩。一般來(lái)說(shuō)，主賓應該在用完點(diǎn)心之后，移到客廳，再呆20分鐘或40分鐘后告退。一般客人則不要先于主賓告辭，否則對主賓和主人都很不禮貌。如果有事情，應該向主人和主賓解釋?zhuān)蟮谜徑狻?/p>
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