高二生物酶教案設計
作為一名人民教師，很有必要精心設計一份教案，教案是實(shí)施教學(xué)的主要依據，有著(zhù)至關(guān)重要的作用。那么優(yōu)秀的教案是什么樣的呢？下面是小編收集整理的高二生物酶教案設計，希望對大家有所幫助。
一、酶的發(fā)現
1、斯帕蘭扎尼：發(fā)現胃中有消化肉的物質(zhì)。
2、巴斯德：酒精發(fā)酵是酵母菌代謝活動(dòng)的結果。
3、李比希：酒精發(fā)酵僅僅是一種化學(xué)反應，與酵母菌的活動(dòng)無(wú)關(guān)，最多只需要酵母菌中某種物質(zhì)的參與而已。
4、畢希納：促使酒精發(fā)酵的是酵母中的某種物質(zhì)——酶，而不是酵母細胞本身。
5、薩母納爾：得到脲酶，證明酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。
6、20世紀80年代初：科學(xué)家發(fā)現少數特殊的酶是RNA，這類(lèi)酶稱(chēng)為核酶。
二、酶是生物催化劑
1、酶的作用機理：鎖鑰關(guān)系，即一把鑰匙開(kāi)一把鎖。
2、作用特點(diǎn)：反應前后不發(fā)生變化。
提示鮮甜爽口的獼猴桃果汁，令人贊不絕口，而且營(yíng)養價(jià)值豐富。但是在開(kāi)始生產(chǎn)果汁時(shí)，一是產(chǎn)量低，二是有沉淀物，好喝不好看，市場(chǎng)銷(xiāo)路也不好，難壞了果汁生產(chǎn)人員。原因是果汁中有一種果膠，造成產(chǎn)量低而且有沉淀。你能想法幫助他們嗎？
趣味思考：在果汁生產(chǎn)中加入一種果膠酶，在常溫常壓下利用酶的高效催化作用就能迅速把果膠分解。
三、酶的特性
1、酶的催化活性極高。
2、酶的作用具有高度的專(zhuān)一性。一種酶只能催化一種底物或少數幾種相似底物的反應。
3、酶易失活。凡使蛋白質(zhì)變性的因素，如強酸、強堿、高溫等條都能使酶破壞而完全失去活性。
提示蔬菜的主要成分是纖維素，我們吃蔬菜時(shí)無(wú)論咀嚼多長(cháng)時(shí)間也感覺(jué)不到甜，纖維素和淀粉一樣是多糖，為什么不甜？
趣味思考：因為唾液淀粉酶具有專(zhuān)一性，只能催化淀粉分解，不能催化纖維素分解，所以感覺(jué)不到甜味。
四、影響酶活性的因素：溫度和pH
1、溫度：在一定溫度范圍內，一般酶的活性隨著(zhù)溫度的升高而升高。酶的活性最強，催化效率最高的溫度稱(chēng)為酶的最適溫度。超過(guò)最適溫度，酶的催化效率隨著(zhù)溫度的上升而減慢。低溫和高溫都能抑制酶的活性，但低溫不使酶失活，高溫使酶失去活性。
2、酸堿度：同溫度影響酶活性的情況基本一樣，但過(guò)酸、過(guò)堿會(huì )使蛋白質(zhì)變性而失去活性。不同的酶最適pH是不同的。
五、影響酶促反應速率的因素
影響酶促反應速率的因素有pH、溫度、酶的濃度、底物濃度、反應產(chǎn)物的濃度等
核心解讀
1、關(guān)于酶本質(zhì)的研究方法
�。�1）實(shí)驗設計思路：
�。�2）實(shí)驗中單一變量是不同底物。
�。�3）結論：通過(guò)對照，實(shí)驗組若出現紫紅色，證明待測酶液是蛋白質(zhì)，不出現紫紅色，則該酶液不是蛋白質(zhì)。
特別提醒
低溫、高溫、過(guò)酸、過(guò)堿都將影響酶活性，但性質(zhì)不同。
�、贉囟冗^(guò)低及pH略偏低、偏高時(shí)，酶的活性降低（酶的活性受到抑制而沒(méi)有最大程度發(fā)揮）。適當提高溫度可提高酶的`活性；調整pH到最適值時(shí)，酶的活性提高。
�、跍囟冗^(guò)高及pH過(guò)高、過(guò)低時(shí)，酶的活性降低（酶的活性不是沒(méi)有發(fā)揮出，而是逐漸失去活性），其原因在于蛋白質(zhì)分子空間結構遭到破壞，這種失活是不可逆的，當改變至最適條時(shí)，酶的活性不能“復活”。
2、影響酶作用的因素有哪些？
影響酶作用的因素：影響酶促反應的因素常有酶的濃度、底物濃度、pH、溫度、抑制劑、激活劑等。
�。�1）酶濃度對酶促反應的影響：
規律總結
在底物足夠，其他條固定的條下，酶促反應的速率與酶濃度成正比，如上圖所示。
�。�2）底物濃度對酶促反應的影響：
規律總結
在底物濃度較低時(shí)，隨著(zhù)底物濃度的增大，反應速率加快。當底物濃度達到一定濃度時(shí)，酶分子都參與了反應，底物濃度再增大，反應速率不再加快。如上圖所示。
�。�3）pH對酶促反應的影響：
規律總結
每一種酶只能在一定的pH范圍內才表現活性，超過(guò)這個(gè)范圍酶就會(huì )失去活性。其特點(diǎn)如上圖中曲線(xiàn)變化所示。在一定條下，每一種酶在某一特定pH時(shí)活性最大，這個(gè)pH稱(chēng)為這種酶的最適pH。
�。�4）溫度對酶促反應的影響：
規律總結
在一定溫度范圍內，酶促反應速率隨溫度的升高而加快；但當溫度升高到一定限度時(shí)，酶促反應速率不僅不再加快反而隨著(zhù)溫度的升高而下降。在一定條下，每一種酶在某一特定溫度時(shí)活性最大，這個(gè)溫度稱(chēng)為這種酶的最適溫度，如上圖所示。
�。�5）酶的催化能力與時(shí)間的關(guān)系：
規律總結
酶的催化能力也不是一成不變的，酶在“工作”了一段時(shí)間后會(huì )發(fā)生“鈍化”現象，即催化能力開(kāi)始下降，最后失去催化能力，如上圖曲線(xiàn)所示。
題例領(lǐng)悟
題型一 酶的本質(zhì)和作用
【例題1】 關(guān)于酶的敘述中，正確的是（ ）
A。酶只有在生物體內才能起催化作用
B。酶都有消化作用
C。調節新陳代謝的物質(zhì)不一定是酶
D。酶都是在核糖體上合成的
解析：酶雖然是由活細胞產(chǎn)生的，但它的催化作用不一定非在生物體內，只要條適宜，體內體外都可起催化作用，故A項不正確。酶的催化作用表現在多方面，有的酶促進(jìn)物質(zhì)合成，有的酶促進(jìn)物質(zhì)分解，只有消化酶才能促進(jìn)消化，故B項也不正確。調節新陳代謝的物質(zhì)有激素、維生素、無(wú)機鹽等。酶是對代謝過(guò)程的化學(xué)反應起催化作用。故C項正確。在核糖體上合成的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以只有蛋白質(zhì)類(lèi)的酶才在核糖體上合成，核酸酶不能在核糖體上合成，故D項也不正確。
答案：C
反思感悟
酶的化學(xué)本質(zhì)大多數是酶，少數是RNA。酶在生物體體內、體外都有催化作用。酶的作用是對代謝過(guò)程的化學(xué)反應起催化作用，其作用本質(zhì)是降低化學(xué)反應的活化能。對生命活動(dòng)起調節作用的有激素、維生素和無(wú)機鹽等。
題型二 影響酶促反應的因素
【例題2】 甲、乙、丙三圖依次表示酶濃度一定時(shí)，反應速度和反應物濃度、溫度、pH的關(guān)系。據圖判斷下列敘述中不正確的是（ ）
A。甲圖表明當反應物濃度超過(guò)某一濃度時(shí)，反應速度受酶濃度的制約將不再上升
B。乙圖中，a點(diǎn)以后，隨溫度升高酶的活性下降
C。丙圖可表示胃蛋白酶催化反應的速度與pH關(guān)系的變化曲線(xiàn)
D。三圖說(shuō)明反應物濃度、溫度、pH對反應速度均有影響
解析：甲圖表明當反應物濃度超過(guò)某一濃度時(shí)，反應速度受酶濃度的制約將不再上升，所以A項正確。乙圖中，a點(diǎn)以后，隨溫度升高酶的活性下降，直至變性失活，B項正確。胃蛋白酶的最適pH大約為1、8，顯然丙圖曲線(xiàn)不能表示胃蛋白酶催化反應的速度變化。三圖說(shuō)明影響酶促反應速度的因素有反應物濃度、溫度、pH。D項正確。
答案：C
題型三 酶的作用是降低化學(xué)反應活化能
【例題3】 在適宜溫度、pH條下，圖中實(shí)線(xiàn)表示沒(méi)有酶時(shí)反應的進(jìn)程。在T1時(shí)，將催化此反應的酶加入反應物中，則圖中表示此反應進(jìn)程的是（ ）
A。曲線(xiàn)AB。曲線(xiàn)BC。曲線(xiàn)CD。曲線(xiàn)D
解析：本題考查學(xué)生利用坐標曲線(xiàn)中的有關(guān)條分析酶的作用。酶的作用是降低活化能，因而催化效率更高，但不改變反應平衡點(diǎn)。從圖中可以看出，曲線(xiàn)A、B、D均改變了此反應的平衡點(diǎn)。曲線(xiàn)C中酶使反應達到平衡點(diǎn)的時(shí)間縮短（即反應速度提高），但沒(méi)改變反應的平衡點(diǎn)。
答案：C
反思感悟
�、倥c無(wú)機催化劑一樣，酶僅能改變化學(xué)反應的速度，并不能改變化學(xué)反應的平衡點(diǎn)，且化學(xué)性質(zhì)在化學(xué)反應前后不能發(fā)生改變。
�、诿负鸵话愕臒o(wú)機催化劑均能降低反應的活化能，所以在有酶存在的化學(xué)反應中，只需較少的能量即可使反應物進(jìn)入“活躍狀態(tài)”，所以與非催化反應相比，反應速度加快。
隨堂訓練
1、做唾液淀粉酶催化淀粉實(shí)驗時(shí)，用口含一小口清水，然后將含過(guò)的清水加入淀粉溶液中，也會(huì )使淀粉消化，和用純唾液的效果一樣，這一現象表明（ ）
A。酶的專(zhuān)一性
B。酶的催化活性極高
C。酶的多樣性
D。酶受溫度和pH的影響
答案：B
2、為了認識酶作用的特性，以20%過(guò)氧化氫溶液為反應底物的一組實(shí)驗結果如下表所示。分析實(shí)驗結果，可以得出相應的結論。在下列有關(guān)結論的描述中，從表中得不到實(shí)驗依據的一項是（ ）
方法結果
1常溫下自然分解氧氣泡小而少
2常溫下加入Fe3+氧氣泡小而稍多
3常溫下加入鮮肝提取液氧氣泡大而極多
4加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液氧氣泡小而少
A。從催化反應條看，酶有溫和性
B。從催化活性看，酶變性后就失活
C。從催化底物范圍看，酶有專(zhuān)一性
D。從催化反應效率看，酶的催化活性極高
解析：表中信息反映了酶的催化活性極高且活性受溫度影響，但表中沒(méi)有與酶催化作用具有專(zhuān)一性相關(guān)的信息。
答案：C
3、下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是（ ）
A。酶具有高效性、專(zhuān)一性和多樣性
B。酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物
C。食物的消化過(guò)程需要酶催化，而細胞內的其他化學(xué)反應不需要酶催化
D。絕大多數的酶是蛋白質(zhì)，少數酶是RNA
答案：C
4、下圖中關(guān)于影響酶活性的因素表示正確的是（ ）
解析：酶濃度影響反應的速度，不影響酶活性，A項錯誤。底物濃度影響反應的速度，不影響酶活性，B項正確。pH影響酶活性，一定范圍內隨pH的升高酶的活性增強，達到最適值時(shí)，酶活性最強。超過(guò)最適值時(shí)，隨pH的升高酶的活性降低直到變性失活，C項錯誤。溫度影響酶活性，一定范圍內隨溫度的升高酶的活性增強，達到最適溫度時(shí)酶活性最強。超過(guò)最適值時(shí)，隨溫度的升高酶的活性降低直至變性失活。所以D項錯誤。
答案：B
綠色食品
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