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《檢測生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設計
作為一名教師，就有可能用到教學(xué)設計，教學(xué)設計一般包括教學(xué)目標、教學(xué)重難點(diǎn)、教學(xué)方法、教學(xué)步驟與時(shí)間分配等環(huán)節。那么應當如何寫(xiě)教學(xué)設計呢？下面是小編整理的《檢測生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設計，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
《檢測生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設計 1
作為一名教學(xué)工作者，總歸要編寫(xiě)教學(xué)設計，教學(xué)設計把教學(xué)各要素看成一個(gè)系統，分析教學(xué)問(wèn)題和需求，確立解決的程序綱要，使教學(xué)效果最優(yōu)化。優(yōu)秀的教學(xué)設計都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編精心整理的《檢測生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設計，希望對大家有所幫助。
一、教材分析
1.課標要求
此實(shí)驗在過(guò)渡教材中是一個(gè)驗證性實(shí)驗，而在課標教材中是一個(gè)重在培養學(xué)生探究意識的探究性實(shí)驗，這是教材中第一個(gè)可以引導學(xué)生進(jìn)行初步探究的實(shí)驗，所以上好該實(shí)驗不僅對培養學(xué)生的探究能力有重要作用，而且可以使學(xué)生體會(huì )探究思想，初步掌握科學(xué)探究的一般方法。
2.教材設計理念
課標教材把此實(shí)驗安排在學(xué)習蛋白質(zhì)、糖類(lèi)和脂肪等知識內容之前，目的在于一方面為接下來(lái)學(xué)習各類(lèi)有機物奠定感性認識基礎，另一方面，由于實(shí)驗內容的設置上注重學(xué)生對材料的選擇，對檢測結果的預期和實(shí)驗方案的設計，因此有利于培養學(xué)生的實(shí)驗探究能力，為以后各章節的探究性實(shí)驗的順利開(kāi)展奠定了基礎。本實(shí)驗是一個(gè)面向全體學(xué)生的探究實(shí)驗，力求使每一個(gè)學(xué)生在原有的水平上都有所收獲、有所提高。
二、教學(xué)目標和重、難點(diǎn)
1.教學(xué)目標
�。�1）知識目標：說(shuō)明特定的化學(xué)試劑能夠使生物組織中相應的有機化合物產(chǎn)生特定的`顏色反應；簡(jiǎn)述實(shí)驗探究的一般方法，主要是根據所選實(shí)驗材料設計實(shí)驗并做出預期實(shí)驗結果。
�。�2）情感態(tài)度價(jià)值觀(guān)目標：參與合作學(xué)習，形成嚴謹認真、敢于質(zhì)疑的科學(xué)態(tài)度。按照實(shí)驗操作規則操作實(shí)驗，養成良好的實(shí)驗習慣。
�。�3）能力目標：嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中的還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。
2.教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)
重點(diǎn)：檢測生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)的原理和方法。
難點(diǎn)：實(shí)驗所用材料多，試劑種類(lèi)和使用方法多，課堂容量大。
突破：面對全體學(xué)生，做好充分的準備，包括材料儀器準備和學(xué)生的情感、知識準備；課堂上發(fā)揮小組長(cháng)的協(xié)助管理作用，合理有序地組織教學(xué)。
三、學(xué)情分析
高中生的思維水平、學(xué)習能力已經(jīng)發(fā)展到較高階段，樂(lè )于并有能力進(jìn)行自主探究性的學(xué)習，實(shí)驗的內容與日常飲食有關(guān)，注重與現實(shí)生活的聯(lián)系，學(xué)生極易產(chǎn)生學(xué)習興趣，設置不同層次的探究，以適應不同智力水平、性格、興趣、思維方式學(xué)生的需要。但材料試劑多，規范操作細節多，合作學(xué)習顯得尤為重要。
四、教法學(xué)法
教法：組織、引導者，注意生成性問(wèn)題的再探究。
學(xué)法：任務(wù)驅動(dòng)，自主探究，合作學(xué)習，分享交流。
五、教學(xué)反思
本節實(shí)驗課以“自主性、探究性、合作性、完整性”為課堂教學(xué)的四個(gè)基本維度，面向全體學(xué)生，以培養學(xué)生的生物科學(xué)素養、側重科學(xué)方法教育與現實(shí)生活的聯(lián)系為重點(diǎn)，在實(shí)驗操作中充分發(fā)揮小組長(cháng)的協(xié)助作用，管理調控課堂，分工合作，提高課堂效率。通過(guò)學(xué)生的自評和互評發(fā)現，試劑用量的差異會(huì )影響對實(shí)驗結果的推斷，實(shí)驗中要掌握統一恰當的標準。另外，開(kāi)展探究性實(shí)驗需要給學(xué)生充分的思考討論時(shí)間，對實(shí)驗結果也需要認真分析，這樣才能切實(shí)提高學(xué)生的各種能力，所以教師要精心設計教學(xué)流程，并提前做好各種準備和預設，合理安排教學(xué)時(shí)間，從而達到理想的教學(xué)效果。
六、板書(shū)設計
檢測生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)
1.實(shí)驗原理
還原糖+斐林試劑→（水域加熱）磚紅色沉淀
脂肪+蘇丹Ⅳ→紅色
蛋白質(zhì)+雙縮脲試劑→紫色
淀粉+碘液→藍色
2.實(shí)驗材料
未知組織樣液（蘋(píng)果汁、馬鈴薯勻漿、蛋清組織樣液、花生種子勻漿）
3.實(shí)驗程序
�。�1）分組實(shí)驗，對未知樣液進(jìn)行鑒定
�。�2）填寫(xiě)實(shí)驗表格，記錄實(shí)驗結果
�。�3）得出結論
�。�4）評價(jià)交流
4.拓展探究
�。�1）雪碧飲料與木糖醇飲料所含還原糖有差別嗎？
�。�2）米粉和奶粉的營(yíng)養成分有什么主要區別？
《檢測生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設計 2
一、實(shí)驗原理
�。�1）鑒定實(shí)驗設計的理念：
某些化學(xué)試劑 + 生物組織中有關(guān)有機化合物件 產(chǎn)生特定顏色反應。
�。�2）具體原理：
�、倏扇苄赃�原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉淀。
�、谥拘☆w粒 + 蘇丹Ⅲ染液→橘黃色小顆粒。
�、鄣鞍踪|(zhì) + 雙縮脲試劑→紫色反應。
二、目標要求
1．知識目標：
識記：記住鑒定所用材料，懂得選材的要求。
理解：理解實(shí)驗的目的、原理和方法步驟，進(jìn)一步歸納出生物組織中可溶性還原糖、脂肪和蛋白質(zhì)的鑒定原理。
�。玻芰δ繕耍�
�、艑W(xué)會(huì )制備生物組織試樣，并能按規范化要求操作，獨立完成鑒定工作。
�、颇苷_選取鑒定試劑，并能進(jìn)行規范化操作。
�、敲鞔_觀(guān)察對象，正確說(shuō)出鑒定過(guò)程中試樣的顏色變化，并能用準確的語(yǔ)言解釋實(shí)驗現象，作出結論；填寫(xiě)實(shí)驗報告冊。
3．情感目標：培養科學(xué)思維能力和科學(xué)研究方法。
三、重點(diǎn)、難點(diǎn)
1.重點(diǎn)
�、俪醪秸莆砧b定生物組織中可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。
�、谕ㄟ^(guò)實(shí)驗的操作和設計培養學(xué)生的動(dòng)手能力，掌握探索實(shí)驗設計技巧，從而培養創(chuàng )新思維能力。2.難點(diǎn)
根據此實(shí)驗方法、原理，設計實(shí)驗來(lái)鑒定常見(jiàn)食物的成分。
四、實(shí)驗材料
1.可溶性還原糖的鑒定實(shí)驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋(píng)果、梨為最好。
2.脂肪的鑒定實(shí)驗:根據農村學(xué)�；ㄉa(chǎn)區的實(shí)際，選擇花生油替代花生種子進(jìn)行實(shí)驗。
3.蛋白質(zhì)的.鑒定實(shí)驗:利用常見(jiàn)食品——雞蛋蛋白稀釋液作為檢測材料。
五、儀器、試劑
1.儀器: 研笨一套、試管架、試管（6支）、500mL大燒杯（2個(gè)）、250mL小燒杯（1個(gè)）、小量筒、溫度計、試管夾、試管刷、滴管（3支）、暖水瓶、空礦泉水瓶（1個(gè)）、解剖刀、紗布、廢液桶。
2.試劑: 斐林試劑（甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液，乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/ml的CuSO4溶液），蘇丹Ⅲ染液，雙縮脲試劑（A液：質(zhì)量濃度為0.1g/ml的NaOH溶液，B液：質(zhì)量濃度為0.01g/ml的CuSO4溶液），熱水，清水。
六、教學(xué)方法：
合作探究、教學(xué)演示、多媒體教學(xué)。
七、教學(xué)過(guò)程
新課引入：我們在化學(xué)中學(xué)習過(guò)物質(zhì)的鑒定，其原理是被鑒定的物質(zhì)與所用的化學(xué)試劑要么發(fā)生顏色反應，要么產(chǎn)生沉淀，我們生物學(xué)上也采用此原理，在生物學(xué)中物質(zhì)鑒定的理念是：某些化學(xué)試劑能夠使生物組織中的有關(guān)有機化合物產(chǎn)生特定的顏色反應。
原理展示（多媒體）
�、� 可溶性還原糖+ 斐林試劑→磚紅色沉淀。注：需要用備用的熱水，在大燒杯中進(jìn)行水浴加熱。
�、� 脂肪小顆粒 + 蘇丹Ⅲ染液→橘黃色小顆粒。
注：需要用花生油（可以稍加稀釋?zhuān)┻M(jìn)行實(shí)驗；及時(shí)刷洗實(shí)驗用具。
�、鄣鞍踪|(zhì) + 雙縮脲試劑→紫色反應。（要先加A液NaOH 溶液再加B液CuSO4 溶液）
教師提問(wèn)：在我們高中生物中還學(xué)習過(guò)那些利用顏色反應鑒定物質(zhì)的？用到了那些化學(xué)試劑？由產(chǎn)生了那些特定的顏色呢？
學(xué)生回答：略。如果回答不全教師補充：
�、賀NA+ 吡啰紅 紅色
�、诘矸�+碘液
藍色
�、跠NA+甲基綠 綠色（水浴加熱）
�、芫�(xiàn)粒體+健那綠染為藍綠色
�、奕旧|(zhì)（體）+醋酸洋紅（龍膽紫）紅色或紫色
今天，我們學(xué)習鑒定生物組織中還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的基本方法。實(shí)驗步驟：
�。ㄒ唬�、還原糖的鑒定
1、還原糖的鑒定步驟:
選材： 蘋(píng)果：洗凈、去皮、切塊，取5g放如研缽中 制備組織樣液 研磨成漿：加石英砂，加3 ml水研磨
注入組織樣液2ml 過(guò)濾：將研磨液隔一層紗布過(guò)濾到小燒杯中，再將紗布中的殘渣進(jìn)一步揉擠，往燒杯中加1ml水進(jìn)一步稀釋。
加斐林試劑：2ml（由斐林試劑甲液和乙液充分混合而成，不能分別加入）水浴加熱：在50－60℃溫水中，水浴加熱2分鐘。觀(guān)察溶液顏色變化：（淺藍色→棕色→磚紅色）。結論：還原糖與斐林試劑生成磚紅色沉淀
2、實(shí)驗成功的要點(diǎn)：
�、龠�原糖的鑒定實(shí)驗:選擇含糖量較高、顏色為白色或近白色的植物組織，以蘋(píng)果、梨為最好。
�、陟沉衷噭┮獌梢夯旌暇鶆蚯椰F配現用。斐林試劑的配制過(guò)程示意：
斐林試劑甲液（0.1 g/ml的 NaOH 溶液）斐林試劑乙液（0.05 g/ml的 CuSO4 溶液）
�。ǘ�、脂肪的鑒定
1、脂肪的鑒定步驟:
取材：取花生油2ml(可稍加稀釋?zhuān)昧客擦咳?。
結論：細胞中的圓形脂肪小顆粒已經(jīng)被染成橘黃色。
待一段時(shí)間后觀(guān)察其現象。
2、實(shí)驗成功的要點(diǎn)：
實(shí)驗前可用稍量的清水稀釋?zhuān)翁K丹Ⅲ染液染色2-3min，要注意充分振蕩。
�。ㄈ�、蛋白質(zhì)的鑒定
1、蛋白質(zhì)的鑒定步驟：
選材：用量筒量取卵清稀釋液2ml。
2、實(shí)驗成功的要點(diǎn)：
�、陔p縮脲試劑的使用，一定要先加入A液(即0.1 g/ml的 NaOH 溶液)，再加入雙縮脲試劑B液(即0.01 g/ml的 CuSO4 溶液)。
�、圻�可設計一只加底物的試管，不加雙縮脲試劑，進(jìn)行空白對照，說(shuō)明顏色反應的引起是蛋白質(zhì)的存在與雙縮脲試劑發(fā)生反應，而不是空氣的氧化引起。
八、結果與交流：請兩個(gè)小組根據所做的實(shí)驗總結基本實(shí)驗步驟，并說(shuō)明實(shí)驗現象和結論。
九、進(jìn)一步探究與提高：
某商場(chǎng)所賣(mài)的脫脂奶粉被懷疑為假冒偽劣產(chǎn)品。生物學(xué)研究性學(xué)習學(xué)習小組的同學(xué)想把調查脫脂奶粉的合格率作為研究課題。假如你是課題組成員，交給你的任務(wù)是鑒定真假脫脂奶粉。（1）搜集資料：
�、偃谭酆械鞍踪|(zhì)，脂肪和蔗糖等成分，脫脂奶粉含有高蛋白、微量脂肪等成分。
�、诩倜懊撝谭塾袃煞N：一是全脂奶粉冒充脫脂奶粉，二是用淀粉冒充。討論并說(shuō)明：
�。�1）鑒定是否用淀粉冒充：
�。�2）鑒定是否用全脂奶粉冒充：
結果分析
十、作業(yè)：完成實(shí)驗學(xué)案上的選擇練習。
《檢測生物組織中的糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)》教學(xué)設計 3
一、實(shí)驗目的：
嘗試用化學(xué)試劑檢測生物組織中糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)
二、實(shí)驗原理：
某些化學(xué)試劑能使生物組織中的有關(guān)有機化合物，產(chǎn)生特定的顏色反應。
1．可溶性還原糖（如葡萄糖、果糖、麥芽糖）與斐林試劑發(fā)生作用，可生成磚紅色的Cu2O沉淀。如： 葡萄糖+ Cu(OH)2___加熱_______葡萄糖酸 + Cu2O↓（磚紅色）+ H2O，即Cu(OH)2被還原成Cu2O，葡萄糖被氧化成葡萄糖酸。
2．脂肪可以被蘇丹Ⅲ染液染成橘黃色（或被蘇丹Ⅳ染液染成紅色）。淀粉遇碘變藍色。
3．蛋白質(zhì)與雙縮脲試劑發(fā)生作用，產(chǎn)生紫色反應。（蛋白質(zhì)分子中含有很多肽鍵，在堿性NaOH溶液中能與雙縮脲試劑中的Cu2+作用，產(chǎn)生紫色反應。）
三、實(shí)驗材料
1．做可溶性還原性糖鑒定實(shí)驗，應選含糖高，顏色為白色的植物組織，如蘋(píng)果、梨。（因為組織的顏色較淺，易于觀(guān)察。）
2．做脂肪的鑒定實(shí)驗。應選富含脂肪的種子，以花生種子為最好，實(shí)驗前一般要浸泡3~4小時(shí)（也可用蓖麻種子）。
3．做蛋白質(zhì)的鑒定實(shí)驗，可用富含蛋白質(zhì)的黃豆或雞蛋清。
四、實(shí)驗試劑
斐林試劑（包括甲液：質(zhì)量濃度為0.1g/ mL NaOH溶液和乙液：質(zhì)量濃度為0.05g/ mL CuSO4溶液）、蘇丹Ⅲ或蘇丹Ⅳ染液、雙縮脲試劑（包括A液：質(zhì)量濃度為0.1g/ mL NaOH溶液和B液：
質(zhì)量濃度為0.01g/ mL CuSO4溶液）、體積分數為50%的酒精溶液，碘液、蒸餾水。
五、方法步驟：
蛋白質(zhì)的鑒定
【學(xué)習重難點(diǎn)】 檢測生物組織中的'糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)
【重要考點(diǎn)】主要的考點(diǎn)是鑒定所用的試劑及相應的顏色反應，斐林試劑和雙縮脲試劑的區別（溶液濃度不同，使用原理不同，使用方法不同）；實(shí)驗選材等。
【基礎回顧】
1、檢測還原糖所使用的試劑是，該試劑使用時(shí)，應先，該試劑與還原糖作用形成色沉淀。
2、檢測脂肪所用的試劑是，該試劑與脂肪作用被染成色。
3、檢測蛋白質(zhì)所用的試劑是，該試劑與蛋白質(zhì)作用，產(chǎn)生色，使用時(shí)應。
4，檢測淀粉使用試劑是，作用的結果是呈色。
【重點(diǎn)問(wèn)題探究】
1、選材：要富含有待測的物質(zhì)，且顏色近于無(wú)色或白色（為什么？）
2、還原糖鑒定過(guò)程中顏色變化過(guò)程：藍色（氫氧化銅的顏色）→棕色（氫氧化銅和氧化
亞銅混合物的顏色）→磚紅色（氧化亞銅的顏色）。
3、斐林試劑和雙縮脲試劑的區別
�。�1）相同點(diǎn)：
�、僭噭┙M成相同，都是由NaOH溶液和CuSO4溶液兩部分組成。②NaOH溶液的濃度相同，都是0.1g／ml.(2)不同點(diǎn)：
�、貱uSO4溶液的濃度不同。斐林試劑中的濃度是0.05 g／ml，雙縮脲試劑中濃度是0.01 g／ml。
�、谟昧坎煌�。斐林試劑中把甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合1ml使用；雙縮脲試劑是先在含蛋白質(zhì)的溶液中加入1mlA液（NaOH溶液），混合均勻后，再滴幾滴B液（CuSO4溶液，量較少）。
�、凼褂梅椒ú煌红沉衷噭┲袃刹糠衷噭┮F配現用，且把待測試管放在盛有50~65度的溫水的大杯中加熱約2min而雙縮脲試劑是先加A液（NaOH）1ml，搖勻后再加B液（CuSO4）4滴再搖勻。
�、茉聿煌�
斐林試劑是指新制的Cu(OH)2懸濁溶液。還原糖與新制的Cu(OH)2在加熱煮沸條件下，能生成磚紅色的氧化亞銅沉淀。實(shí)驗過(guò)程中，必須先把甲液（NaOH）和乙液（CuSO4）等量混合，讓其反應生成Cu(OH)2后，才能加入到含有還原糖的組織液中。如果先后或者說(shuō)分別把NaOH溶液和CuSO4溶液加入到含有還原糖的組織液中，組織液中的有機酸會(huì )與NaOH迅速反應，使反應物中沒(méi)有Cu(OH)2或Cu(OH)2不足，從而使還原糖與Cu(OH)2的反應不能進(jìn)行或現象不明顯，影響了還原糖的鑒定。
雙縮脲反應是指具有兩個(gè)或兩個(gè)以上肽鍵的化合物在堿性條件下與Cu2+反應，生成紫色的絡(luò )合物。所有的蛋白質(zhì)均有此顯色反應。它是NaOH和CuSO4兩種溶液。在實(shí)驗過(guò)程中，先在含蛋白質(zhì)的溶液中加入1ml的NaOH溶液，混合均勻后，再滴幾滴CuSO4溶液（量較少）。即先后加入NaOH和CuSO4溶液。如果在NaOH中滴幾滴CuSO4溶液混合后，再加入到含蛋白質(zhì)的溶液中，混合液就沒(méi)有Cu2+，顯色反應就不會(huì )發(fā)生。
4、可溶性還原糖、脂肪、蛋白質(zhì)的鑒定的實(shí)驗原理、方法、步驟和現象：
【典例分析】
將面包團包在紗布中在清水中搓洗，鑒定粘留在紗布上是粘稠物和洗出的白漿分別用的試劑是（）
A 碘液、蘇丹Ⅲ溶液B、雙縮脲試劑、碘液
C、亞甲基藍溶液、蘇丹Ⅲ溶液D、碘液、斐林試劑 【鞏固練習】
1、下列各項可作為鑒定生物組織中還原糖的理想材料的是（）
A、韭菜B、白菜C、菠菜D、梨
2、在麥芽糖酶溶液中加入雙縮脲試劑，其結果應該是（）
A、產(chǎn)生氣泡B、溶液呈藍色C、溶液呈紫色D、產(chǎn)生磚紅色沉淀
3、在“檢測生物組織中糖類(lèi)、脂肪和蛋白質(zhì)”實(shí)驗中，對實(shí)驗材料的選擇，下列敘述錯誤的是（）
A、甘蔗莖的薄壁組織、甜菜的塊根等，都含有較多的糖且近于白色，因此可以用于進(jìn)行還原糖的鑒定
B、花生種子含脂肪多且子葉肥厚，是用于脂肪鑒定的理想材料
C、大豆種子蛋白質(zhì)含量高，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的理想植物組織材料
D、雞蛋清含蛋白質(zhì)多，是進(jìn)行蛋白質(zhì)鑒定的動(dòng)物材料
4、據藥理研究，一種茅草的根內含有降血糖的因子及多種有益于健康的成分，某公司將它開(kāi)發(fā)成一種保健飲料。該產(chǎn)品是否適用于糖尿病患者，生物學(xué)興趣小組的同學(xué)以此作為研究課題，請你完成下面的實(shí)驗鑒定報告。
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