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學(xué)校食堂工作會(huì )議講話(huà)
學(xué)校食堂工作會(huì )議講話(huà)1
同志們：
大家下午好!今天我們在這里召開(kāi)市管學(xué)校食堂食品安全座談會(huì )，主要任務(wù)是貫徹落實(shí)國家食藥局、教育部關(guān)于加強學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治等相關(guān)會(huì )議及文件要求，認真分析當前我市市級學(xué)校食堂食品安全形勢，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，維護廣大師生身體健康和生命安全。同時(shí)因職能調整，我局從今年初接管餐飲服務(wù)食品安全監管職能，大部分校領(lǐng)導及安全監督員是第一次相識，通過(guò)此次會(huì )議達到了解認識，共同管理好學(xué)校食堂食品安全。下面我講三點(diǎn)意見(jiàn)：
一、切實(shí)增強對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認識。
民以食為天，食品安全關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是一件涉及千家萬(wàn)戶(hù)、關(guān)系國計民生的大事。學(xué)校食堂食品安全是食品安全工作的重要組成部分，與廣大師生的切身利益密切相關(guān)，同時(shí)學(xué)校食堂就餐人員多、身份特殊(大部分是獨生子女)，已經(jīng)成為公眾高度關(guān)注的公共安全問(wèn)題之一。今年上半年玉溪創(chuàng )建國家衛生城市，可以說(shuō)餐飲服務(wù)食品安全是創(chuàng )衛的重中之重，通過(guò)監管人員和所有餐飲服務(wù)企業(yè)的共同努力，中心城區的餐飲服務(wù)食品安全形勢明顯好轉，廚房基礎設施得到明顯改善，從業(yè)人員的教育培訓和各項記錄臺帳有效得到規范。餐飲食品安全創(chuàng )衛順利通過(guò)枝術(shù)評估，這些成績(jì)的'取得與在座的各位工作努力分不開(kāi)的，在此我代表食品藥品監督管理局黨組及全體工作人員，表示感謝!
但因餐飲服務(wù)食品安全每天從零開(kāi)始的實(shí)際，加之部分管理人員和從業(yè)人員要求不嚴，餐飲服務(wù)食品安全工作仍然存在一些薄弱環(huán)節和不容忽視的問(wèn)題，食堂食品安全隱患依然存在。如食品安全意識不高、衛生設施投入不到位、相關(guān)管理制度執行不嚴、監督管理工作不細，少數從業(yè)人員素質(zhì)不高，法律法規意識不強，加工食品不按規程操作等等。為此，倡議大家要對學(xué)校食堂的食品安全監管一時(shí)一刻都不能放松，必須進(jìn)一步增強責任感和緊迫感，以更加扎實(shí)的工作和更加有效的措施不斷強化學(xué)校食堂食品安全管理工作，來(lái)保障在校師生的餐飲食品安全。
二、切實(shí)有效規范學(xué)校食堂食品安全工作。
要堅持預防為主的方針，形成各司其職、嚴格把關(guān)的工作機制。
一是根據國家、省市相關(guān)要求，監管部門(mén)要繼續加大監督檢查力度，對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，全面細致地進(jìn)行現場(chǎng)檢查和具體指導，督促各學(xué)校建立和完善科學(xué)、合法、可行的食品衛生管理制度，并對各項制度落實(shí)情況定期進(jìn)行監督檢查。對隱患較多的學(xué)校進(jìn)行重點(diǎn)檢查和整改，推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全整治工作上臺階。
二是各學(xué)校要不斷強化內部管理，大力推進(jìn)放心食堂建設。各學(xué)校要在繼續完善并嚴格執行學(xué)校食堂各項管理制度的基礎上，重點(diǎn)把好以下七關(guān)：食品采購進(jìn)貨關(guān)。不折不扣地實(shí)施大宗糧油集中定點(diǎn)采購和索證索票制度，做到專(zhuān)人采購、專(zhuān)人登記、專(zhuān)人保管，防止假冒偽劣食品流入學(xué)校(特別是地溝油、變質(zhì)肉和陳化糧);食品驗收貯存關(guān)。食品入庫前必須嚴格驗收，并做好臺帳記錄，食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品;食品加工關(guān)。嚴格按程序、按規范加工制作食品;食品留樣關(guān)。嚴格按規定留樣，按要求盛放，并做好留樣登記;食堂衛生保潔關(guān)，隨時(shí)保持干凈、整潔、衛生的用餐環(huán)境;;食品添加劑使用關(guān)。不超范圍和過(guò)量使用食品添加劑;;從業(yè)人員健康衛生關(guān)。食堂從業(yè)人員必須憑有效的健康證和培訓合格證方可上崗。
三是嚴格落實(shí)責任制，根據上級規定;“在學(xué)校食堂食品安全工作中，教育部門(mén)負主管責任，食品藥品監督管理部門(mén)負監管責任，各學(xué)校校長(cháng)是本校食品安全工作的第一責任人”。為此，各學(xué)校要健全由一把手負總責的領(lǐng)導機構，并嚴格落實(shí)一名分管副校長(cháng)和一名具體負責食堂食品安全的監督管理人員。同時(shí)，各學(xué)校要結合實(shí)際修訂完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安全突發(fā)事件的應急處置工作預案，建立食物中毒事件的報告制度，一旦發(fā)生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時(shí)間報送有關(guān)情況，配合監管部門(mén)把事態(tài)控制在最小范圍。
三、切實(shí)加強宣傳培訓，營(yíng)造良好社會(huì )氛圍。
學(xué)校要通過(guò)校內廣播、黑板報等宣傳形式向廣大師生宣傳食品安全知識和健康衛生知識，培養學(xué)生良好的個(gè)人飲食衛生習慣,增強師生衛生防疫意識和自我保護能力，共同營(yíng)造人人關(guān)心、人人參與食堂食品安全監督的良好氛圍。同時(shí)要定期組織食堂監督管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規和食品安全知識的培訓，要堅持“先培訓后上崗，先體檢后上崗”的原則，使食堂從業(yè)人員培訓達100%，考試合格達100%，規范體檢達100%，進(jìn)一步提高從業(yè)人員的食品安全意識、誠信意識、法律意識和自律意識。
同志們，學(xué)校食堂食品安全工作直接關(guān)系到全體師生的身體健康和生命安全，下一步通過(guò)我們監督管理部門(mén)和你們學(xué)校的共同努力，我相信學(xué)校食堂食品安全管理工作一定會(huì )做深、做細、做實(shí)，為政府分憂(yōu)、讓家長(cháng)放心、使群眾滿(mǎn)意，營(yíng)造一個(gè)安全健康的育人環(huán)境!謝謝大家!
學(xué)校食堂工作會(huì )議講話(huà)2
各位領(lǐng)導、各位同仁：
大家好!
首先感謝教文體局的領(lǐng)導給我們提供這樣一個(gè)學(xué)習和交流的機會(huì )。這次中小學(xué)食堂建設與管理培訓會(huì )在我校召開(kāi)，這本身就是是對我校食堂管理方面的一次大的鞭策和鼓勵，我們將充分利用這次機會(huì )，虛心向兄弟學(xué)校學(xué)習，不斷加強和改進(jìn)食堂建設和管理工作，努力把我校食堂工作提高到一個(gè)新水平。
民以食為天，食以安為先。飲食衛生不僅直接關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，而且直接關(guān)系到學(xué)校教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行。近年來(lái)，我校采勸抓建設，健全制度，完善設施;抓管理，嚴格把關(guān)，規范程序;抓隊伍，注重培訓，加強教育，提高員工素質(zhì);抓機制，強化領(lǐng)導，強化監督”等辦法措施切實(shí)保障了飲食衛生安全，基本上做到了學(xué)生滿(mǎn)意、家長(cháng)放心。下面，我就武邑鎮一中的食堂工作情況向大家作一簡(jiǎn)要匯報，不妥之處，請領(lǐng)導和同聲們批評指正。
一、學(xué)校食堂建設情況：
武邑鎮一中食堂于20xx年新建，食堂總建筑面積xxx平方米，分為餐廳、操作間、主副食庫房、職工更-衣間及宿舍、售飯間、售飯廳等，其中餐廳面積—平米，其它區域共計xxx平米�，F有就餐學(xué)生xxx人，食堂生均面積和餐廳生均面積均已達到規定標準。學(xué)�，F有食堂從業(yè)人員xxx人，管理人員xxx人。
二、學(xué)校食堂建設和管理的幾點(diǎn)做法：
1、加大投入，規范建設，從硬件上確保學(xué)校飲食衛生安全。
學(xué)校食品衛生安全必須以一定的物質(zhì)條件為基礎，沒(méi)有合格的設施和合格的灶具，學(xué)校食品衛生就沒(méi)有根本的保障。近年來(lái)，我校在經(jīng)費十分緊張的情況下，先后投入資金xxx萬(wàn)元用于學(xué)校食堂建設，添置了xxx-等食堂設施設備，;餐廳內張貼了有利于培養學(xué)生的衛生、文明禮儀、節約、循序等意識的標語(yǔ)和警示牌，完善了食堂的硬件條件和餐廳文化，使食堂的硬件設施達到c級食堂標準。
2、健全機制，明確職責，從制度上確保學(xué)校飲食衛生安全。
做好學(xué)校食品衛生安全工作，必須健全責任制，做到責任到人，責任到底。所謂責任到人，就是事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓;所謂責任到底，就是每個(gè)人各負其責，負責到底，出了問(wèn)題，追責到底。
一是健全機構。學(xué)校成立了由校長(cháng)任組長(cháng)，主管副校長(cháng)任副組長(cháng)，膳食處、總務(wù)處等相關(guān)處室人員為成員的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導小組，明確了各成員在學(xué)校食品衛生安全工作中的具體職責，建立了例會(huì )制度，定期召開(kāi)會(huì )議，聽(tīng)取學(xué)校食堂工作專(zhuān)題匯報，了解食堂運轉情況，研究和制定對策，解決食堂在食品衛生安全方面存在的問(wèn)題。
二是明確職責。為使責任落實(shí)到位，學(xué)校建立了食堂管理和安全衛生責任制，明確提出了“專(zhuān)人負責，健全制度，經(jīng)常監督，及時(shí)整改，杜絕事故”二十字的飲食衛生安全管理的總體要求，全面實(shí)施“責、育、查、會(huì )、報、獎、懲”的“七字”管理制度，要求各成員、各處室做到“三個(gè)到位”，即：考慮布置到位、指導督促到位、檢查落實(shí)到位。
每學(xué)年開(kāi)始，學(xué)校和相關(guān)責任人員都要分別簽訂“飲食衛生安全目標”，同時(shí)完善了考核機制，形成了事事有人管，關(guān)關(guān)有人把，環(huán)環(huán)有人抓的工作格局，實(shí)現了責任到人，責任到底。同時(shí)，積極配合衛生、防疫、食品藥品監督等有關(guān)部門(mén)，加強對學(xué)校食堂管理工作的監督和指導，對于存在的問(wèn)題和不足，及時(shí)制訂詳細可行的整改計劃，盡快整改，達到要求。
3、完善制度，精細管理，從程序上確保學(xué)校飲食衛生安全。
學(xué)校食堂衛生安全工作必須有一套完善的制度和程序做保證，必須通過(guò)一系列切實(shí)有效的措施來(lái)落實(shí)。為此，我校一方面加強宣傳教育，建設食堂文化，強化師生食品衛生意識，培養師生文明就餐習慣。另一方面制定了細致的學(xué)校食堂食品衛生安全管理制度，通過(guò)強化督導檢查，促進(jìn)管理精細化。
一是加強宣傳教育，強化師生食品衛生意識。
學(xué)校組織廣大師生認真學(xué)習貫徹《學(xué)校衛生工作條例》、《食品衛生法》、《學(xué)校食物中毒事故責任追究暫行規定》、《學(xué)生集體用餐衛生監督管理辦法》等衛生法律法規，堅持用法律法規指導工作，用規范操作。為提高學(xué)校食堂做從業(yè)人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)，我校每周都要組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)知識和衛生知識的培訓，同時(shí)，積極在廣大師生中開(kāi)展食品衛生法律和法規的有關(guān)知識的宣傳，舉辦各類(lèi)食品衛生講座，召開(kāi)有關(guān)飲食衛生安全的主題班會(huì )，豐富了師生食品衛生安全知識，提高廣大師生的自我保護能力。
二是建設食堂文化，構建文明、衛生的用餐環(huán)境。
構建一個(gè)文明衛生的用餐環(huán)境，有利于養成學(xué)生文明就餐、衛生用餐、節約用餐、有序就餐的習慣，對于保證學(xué)校飲食衛生安全有著(zhù)積極的促進(jìn)作用。為此，我們把食堂作為一個(gè)對學(xué)生進(jìn)行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來(lái)進(jìn)行建設。一是通過(guò)建立學(xué)生食堂衛生值周制、文明就餐考核制等，培養學(xué)生文明就餐的習慣;二是通過(guò)張貼、懸掛鼓勵性、警示性?語(yǔ)警句，營(yíng)造濃郁的文化氛圍，強化對學(xué)生的文化熏陶，引導學(xué)生珍惜一粥一飯，尊重勞動(dòng)，遵守秩序，勤儉節約。
環(huán)境改善了，學(xué)生原來(lái)就餐時(shí)擁擠混亂的`現象不見(jiàn)了，餐廳喧鬧吵雜的現象不見(jiàn)了，學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現象不見(jiàn)了。取而代之的是“排隊打飯，安靜就餐，吃盡喝干，自覺(jué)洗碗”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。
三是實(shí)施精細化管理，把好食品衛生安全每一道關(guān)口。
根據有關(guān)學(xué)校食堂食品衛生安全工作法律、法規要求，我們制定了《采購員職責》、《食堂原料、輔料采購制度》、《食堂監管員職責》、《食堂衛生個(gè)人衛生“四勤七不”》、《飯菜留樣制度》、《食堂管理監督辦法》、《食品加工、銷(xiāo)售、飲食業(yè)衛生“五四”制度》、《餐具消毒衛生制度》、《武邑鎮一中學(xué)校食堂量化管理辦法》、《武邑鎮一中食堂與食品衛生安全管理細則》，《食堂管理人員職責》和《預防食物中毒工作預案》等各類(lèi)人員和各種規章制度，涵蓋了食品采購、貯存、入出庫驗收、清洗、消毒、保潔、加工制作等各個(gè)環(huán)節，強化了用人關(guān)、核算關(guān)、衛生安全關(guān)、采購關(guān)、加工關(guān)、儲藏關(guān)、消毒關(guān)、留樣關(guān)、監督考核關(guān)等安全環(huán)節，并建立健全各類(lèi)管理檔案。我們始終堅持從業(yè)人員的年檢制度和食堂管理日檢、周結、月報制度，真正強化了學(xué)校食堂常規管理，使學(xué)校食堂衛生安全管理工作步入了規范化的軌道。
四是加強監督檢查，促進(jìn)學(xué)校食堂管理行為規范化。
首先，我校建立了對學(xué)校食堂食品衛生安全工作定期檢查和不定期抽查相結合的督導檢查制度，每月對食堂飯菜質(zhì)量、衛生及從業(yè)人員服務(wù)等各項工作進(jìn)行一次全面考核;每學(xué)期召開(kāi)一次學(xué)校食堂管理專(zhuān)題工作會(huì )，總結學(xué)校食堂飲食衛生安全工作情況，通報考核結果，并將考核結果作為對管理人員和從業(yè)人員的考核依據。其次，認真聽(tīng)取師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)伙食衛生質(zhì)量。我校建立了學(xué)校食堂民主管理委員會(huì )，成員由教師代表和各班生活委員組成，每月開(kāi)展一次對學(xué)校食堂工作的民主評議，征求廣大師生對食堂各項工作的意見(jiàn)，并及時(shí)梳理，制訂整改方案。通過(guò)檢查、考核、評議，及時(shí)規范了學(xué)校食堂的管理行為，確保了學(xué)校食品衛生安全。
三、學(xué)校食堂工作下一步建設的兩點(diǎn)想法
一是進(jìn)一步加強硬件設施建設，明年購置切肉機、洗碗機、消毒機等，規范統一學(xué)生餐具，方便師生就餐。
二是進(jìn)一步豐富食堂文化，通過(guò)配備廣播、電視設備，增加學(xué)生獲取信息渠道，同時(shí)，在餐廳西頭建一座舞臺，作為學(xué)校開(kāi)展大型文體活動(dòng)場(chǎng)所。
各位領(lǐng)導、同仁：我校的伙食管理還不夠成熟，還有很多不完善、不科學(xué)的地方。我相信在上級領(lǐng)導的支持下，我校的伙食管理會(huì )越來(lái)越科學(xué)，越來(lái)越規范，我們的工作會(huì )更上一層樓。謝謝大家。
學(xué)校食堂工作會(huì )議講話(huà)3
各位領(lǐng)導、各位同仁：
大家好!
今天應邀參加食堂工作人員會(huì )議，很高興，也很重視，事先對所要講的內容作了些梳理。
首先作個(gè)檢查，地球天天在旋，吃飯天天碰面，平時(shí)難得一見(jiàn)。平時(shí)工作過(guò)程深入食堂，了解情況不夠，與員工交流不多，征求意見(jiàn)不夠，客觀(guān)上講，食堂運營(yíng)狀況總體良好，工作過(guò)程不想影響和干擾大家;主觀(guān)上講，自己腳不勤、嘴不勤，關(guān)心食堂工作不夠，關(guān)于員工情況不夠。在此向大家打招呼、道個(gè)歉。
記得去年初召開(kāi)食堂工作人員會(huì )議時(shí)，我也到會(huì )作了些說(shuō)明，今天我想變換下角度，講三個(gè)方面想法。
一、怎么看(食堂工作)
1.食堂工作是一項服務(wù)性工作，但絕不是低人一等的工作
�、儆袆e于社會(huì )服務(wù)單位的重要場(chǎng)所(機關(guān)干部);
�、谑玛P(guān)政府、惠及機關(guān)工作人員的福利待遇能否到位的重要領(lǐng)域;
�、蹧Q定機關(guān)事務(wù)局服務(wù)質(zhì)量能否提高的重要窗口。
2.食堂工作是一份相對穩定的職業(yè)，也是一份福利待遇逐步看好的職業(yè)
�、僭跈C關(guān)食堂工作有面子，對外講起來(lái)既好聽(tīng)又自豪;
�、谠跈C關(guān)食堂工作有保障，盡可能按法規政策行事——工資保險(調資：最低線(xiàn);保險：一刀切)，盡可能考慮到上漲性因素——物價(jià)、工資、資金(近期看：公司;長(cháng)遠看：社會(huì )化)。
�、墼跈C關(guān)食堂工作有實(shí)惠，免費廉價(jià)提供早餐、午餐。
3.食堂工作是一項艱苦工作，也有其自得自樂(lè )的一面
�、俣炜�，早班苦，過(guò)程苦;
�、谑展ぴ�，雙休日;
�、壑蛋�、加強發(fā)放加班費
二、怎么辦
1.要增強服從和服務(wù)意識
�、偈紫仁欠䦶�。沒(méi)有規矩，不成方圓。大至國家，小至家庭，都要講規矩、守規矩。一個(gè)單位也是由不同層面構成的，事務(wù)局-膳食科—食堂，有不同管理層面，分工內容，大家要服從管理，聽(tīng)眾指揮，在服從管理中參與管理，群策群力，建言獻計，這樣才能把食堂工作搞好。
�、谄浯问欠⻊�(wù)。食堂工作搞好不容易，所謂眾口難調，何況面對的是機關(guān)干部，要求相對較高，但食堂工作搞好，就能較好地從一方面完成政府交待事務(wù)局的工作任務(wù)，樹(shù)立事務(wù)局的正面形象，從這方面講大家地位重要，功不可沒(méi)。做好服務(wù)，要確立“來(lái)者都是客”的意識，抓好飲食安全、抓好菜肴質(zhì)量、抓好環(huán)境衛生的基礎上，抓好服務(wù)環(huán)節，絕不能臉板板的，話(huà)沖沖的，打菜打飯打湯，要面帶微笑，語(yǔ)氣柔和，一視同仁，遇有分歧和不滿(mǎn)，耐心解釋?zhuān)駝t菜肴再精美、環(huán)境再衛生，也會(huì )因服務(wù)不到位而打折扣。
有了服從意識，服務(wù)意識，團結協(xié)作意識，吃苦耐勞精神，改革創(chuàng )新的能力自然會(huì )逐步培養而成。
2.要把安全衛生放在食堂工作第一位(食品安全性，關(guān)乎健康，關(guān)乎生命，大意不得，馬虎不得)
�、偌訌娛巢脑搭^管理。去年對大宗食村嘗試了招投標，實(shí)踐一年看，效果是好的`，希望管理人員在總結經(jīng)驗基礎上，繼續做好這項工作。
�、诩訌娭谱鬟^(guò)程管理。小至餐具，大至主材，一定要確保干凈衛生，新鮮清爽，絕不能有一絲的懈怠，任何的馬虎。安全衛生一旦有事，就會(huì )成為大事，不管單位或個(gè)人做了多少事，取得多少成績(jì)，都會(huì )前功盡棄，嚴重看還得追究相關(guān)人員責任。
�、奂訌娫牧虾统善饭芾�。確保盛放空間和器皿的清清理，妥善做好鼠害蟲(chóng)害和蚊蠅防治荼，杜絕非人為因素而導致的事件發(fā)生。
3.要把富有制作富有變化，美味可口的菜肴作為重中之重
食堂工作總體是好的，大家對其評價(jià)正面的、積極的占多數，但不能滿(mǎn)足于此，停留于此。要善于研究食譜、菜譜，盡可能求變翻新，在價(jià)格相對許可的情況下，要常換常新。
�、偬幚砗脙r(jià)格和品種的關(guān)系。機關(guān)食堂不是盈利性的，在保底乃至略虧前提下，力求做到品種多樣化、時(shí)新化，當然也不是無(wú)限制的，要通過(guò)我們努力，讓用餐者感到物有所值、物超所值。
�、谔幚砗脭盗亢唾|(zhì)量的關(guān)系。每一道菜，都不是濫竽充數的菜，都是認真制作而成，都有相對應的用餐者，避免以量湊數的現象和因制作不佳而過(guò)剩的現象。
�、厶幚砗贸Ｒ幉撕蜁r(shí)令菜的關(guān)系。食堂要有主打菜、常規菜，舉例，也要不失時(shí)機推出一些時(shí)令菜，但由于價(jià)格原因，不可能在頂峰時(shí)高價(jià)嘗鮮，只有在價(jià)格回落到一個(gè)合理區間時(shí)購進(jìn)、制作、出售，要讓菜肴品種成為一潭活水，而不是一潭死水。
4.要把食堂環(huán)境衛生全面方面搞好
�、倏梢曅缘模嚎臻g為主
�、诮佑|性的：桌椅、鍋碗瓢盤(pán)，案板灶臺
�、廴肟谛缘模猴埐�、碗筷
三、怎么管
1.要加強教育培訓
�、偎枷虢逃�
�、诩寄芘嘤�
2.要加強考核管理
�、偌殑t要細——前提
�、诳己艘獓馈獌群�
�、郦勄诹P懶—、獎優(yōu)罰劣——導向
3.要加強關(guān)心幫助
�、倬诸I(lǐng)導要經(jīng)常深入食堂，檢查指導工作，征求聽(tīng)取意見(jiàn)。委托程局結合群眾路線(xiàn)教育實(shí)踐活動(dòng)，以相應方式征求意見(jiàn)和建議。
�、诜止茴I(lǐng)導和科室要一切圍繞食堂轉，一切圍繞員工轉。
�、坳P(guān)心職工工作生活，逐步建立工資、資金相應的增長(cháng)機制。
學(xué)校食堂工作會(huì )議講話(huà)4
同志們：
大家下午好!今天我們在這里召開(kāi)全縣引深學(xué)校食堂食品安全工作會(huì )議，主要任務(wù)是貫徹落實(shí)全市學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治動(dòng)員工作會(huì )議精神，認真分析當前我縣學(xué)校食堂食品安全形勢，全面引深學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作，進(jìn)一步提高學(xué)校食堂食品安全管理水平，維護廣大師生身體健康和生命安全。食藥局局長(cháng)通報了全縣學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治檢查情況，明確指出了檢查中發(fā)現的突出問(wèn)題，并針對性地提出了整改建議，各學(xué)校務(wù)必引起高度重視，認真加以整改。左中、澤城中學(xué)、一幼三個(gè)學(xué)校負責人分別做了表態(tài)發(fā)言，態(tài)度誠懇、措施具體，會(huì )后要針對工作中的薄弱環(huán)節，進(jìn)一步規范食堂管理。教科局胡德榮局長(cháng)宣讀了《引深學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治》，任務(wù)明確、措施得力，我完全同意。下面我講四點(diǎn)意見(jiàn)：
一、認清形勢，進(jìn)一步提高對學(xué)校食堂食品安全工作重要性的認識
民以食為天，食品安全關(guān)系廣大人民群眾的身體健康和生命安全，是一件涉及千家萬(wàn)戶(hù)、關(guān)系國計民生的大事。學(xué)校食堂食品安全是食品安全工作的重要組成部分，與廣大師生的切身利益密切相關(guān)，已經(jīng)成為公眾高度關(guān)注的公共安全問(wèn)題之一。我縣的學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治已經(jīng)進(jìn)行了三個(gè)月時(shí)間，從前段時(shí)間的專(zhuān)項整治情況來(lái)看，在教育局及各學(xué)校的共同努力下，全縣學(xué)校食堂食品安全形勢有所好轉，食品衛生基礎設施明顯改善，食品安全管理水平明顯提高，保障了廣大師生的身體健康，維護了良好的教育教學(xué)秩序，為社會(huì )穩定做出了應有的貢獻。
但是，在肯定成績(jì)的同時(shí)，我們應該清醒地看到，我縣的學(xué)校食堂食品安全工作仍然存在一些薄弱環(huán)節和不容忽視的問(wèn)題，食堂食品安全隱患依然存在。如部分學(xué)校領(lǐng)導食品安全意識較差、衛生設施投入不足、相關(guān)制度執行不嚴、監督管理不細，少數從業(yè)人員素質(zhì)不高，法律意識不強，加工食品不按規程操作等。所以，我們對學(xué)校食堂的食品安全監管一時(shí)一刻都不能放松，必須進(jìn)一步增強責任感和緊迫感，以更加扎實(shí)的工作和更加有效的措施不斷強化學(xué)校食堂食品安全管理工作，切實(shí)解決好當前學(xué)校食堂存在的突出問(wèn)題，保障在校師生的餐飲食品安全。
二、強化管理，進(jìn)一步規范學(xué)校食堂食品安全工作
要堅持預防為主的方針，形成各司其職、嚴格把關(guān)的工作機制。
一是監管部門(mén)要繼續加大監督檢查力度，深入推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作。食藥局要在前段專(zhuān)項整治基礎上，結合市專(zhuān)項整治方案的十四個(gè)整治重點(diǎn)，再次對學(xué)校食堂進(jìn)行全面細致地檢查和具體指導，對隱患較多的學(xué)校的整改情況要進(jìn)行重點(diǎn)檢查，促進(jìn)學(xué)校食堂進(jìn)一步規范管理。教科局要把學(xué)校食堂食品安全作為校園安全的`一個(gè)重要組成部分，經(jīng)常抓在手上，要加強對學(xué)校食堂食品安全工作的業(yè)務(wù)指導，督促各學(xué)校建立和完善科學(xué)、合法、可行的食品衛生管理制度，并對各項制度落實(shí)情況定期進(jìn)行監督檢查。
二是各學(xué)校要不斷強化內部管理，大力推進(jìn)放心食堂建設。
各學(xué)校要在繼續完善并嚴格執行學(xué)校食堂各項管理制度的基礎上，重點(diǎn)把好以下關(guān)口：
�、侔押檬称凡少忂M(jìn)貨關(guān)，不折不扣地實(shí)施大宗糧油集中定點(diǎn)采購和索證索票制度，做到專(zhuān)人采購、專(zhuān)人登記、專(zhuān)人保管，防止假冒偽劣食品流入學(xué)校。
�、诎押檬称夫炇召A存關(guān)，食品入庫前必須嚴格驗收，并做好臺帳記錄，食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
�、郯押檬称芳庸りP(guān)，嚴格按程序、按規范加工制作食品。
�、馨押檬称妨魳雨P(guān)。嚴格按規定留樣，按要求盛放，并做好留樣登記。
�、莅押檬程眯l生保潔關(guān)，隨時(shí)保持干凈、整潔、衛生的用餐環(huán)境。⑥把好食品添加劑使用關(guān)，不超范圍和過(guò)量使用食品添加劑。
�、甙押脧臉I(yè)人員健康衛生關(guān)，食堂從業(yè)人員必須憑有效的健康證和培訓合格證方可上崗。
三、加強領(lǐng)導，確保學(xué)校食堂食品安全工作落到實(shí)處
一是嚴格落實(shí)責任。在學(xué)校食堂食品安全工作中，教育部門(mén)負主管責任，食品藥品監督管理部門(mén)負監管責任，各學(xué)校校長(cháng)是本校食品安全的第一責任人。教科局要加強對學(xué)校食堂食品安全工作的行政管理，食藥局要履行好監管職責。各學(xué)校要大力推行“網(wǎng)格化”監管模式，進(jìn)一步健全由一把手負總責的領(lǐng)導機構，并落實(shí)一名分管副校長(cháng)和具體負責食堂管理的人員，具備條件的學(xué)校還可聘請責任心強、工作細致的人員擔任食品衛生監督管理員。具體負責食堂管理的人員要堅持每天到食堂檢查食品衛生管理措施的落實(shí)情況，并按要求做好書(shū)面記錄。同時(shí)，各學(xué)校要結合實(shí)際修訂完善食物中毒或者其他食源性疾患等食品安全突發(fā)事件的應急處置工作預案，建立食物中毒事件的報告制度，一旦發(fā)生食物中毒事件，要迅速采取措施，在第一時(shí)間報送有關(guān)情況，配合監管部門(mén)把事態(tài)控制在最小范圍，對遲報漏報的將按有關(guān)規定進(jìn)行處理。二是加強督查考核。教科局要將學(xué)校食堂食品安全管理工作納入中小學(xué)的綜合評估體系中，作為一項重要內容進(jìn)行考核。食藥局要加強對安全隱患較多學(xué)校的監管，跟蹤督查整改落實(shí)情況。專(zhuān)項整治通報中，歸納了8條主要問(wèn)題，針對性很強，方案提出12條整治重點(diǎn)，指導性很強，各學(xué)校要對照通報、方案查找自己存在的差距，積極做好整改。檢查的目的在于促進(jìn)工作，通報同樣是為了更好的整改，這也是今天會(huì )議的核心。落實(shí)市會(huì )議精神，引深專(zhuān)項整治，重點(diǎn)在于整改，對整改不到位、措施不落實(shí)的，要進(jìn)行通報批評，對檢查中發(fā)現的違法行為要依法嚴厲查處。
四、加強宣傳培訓，營(yíng)造良好社會(huì )氛圍
食藥局要定期組織學(xué)校負責人、后勤和食堂管理人員、工作人員進(jìn)行食品安全法律法規和食品安全知識的培訓，堅持“先培訓后上崗，先體檢后上崗”的原則，使食堂從業(yè)人員培訓達100%，考試合格達100%，規范體檢達100%，進(jìn)一步提高從業(yè)人員的食品安全意識、誠信意識、法律意識和自律意識，不斷規范其從業(yè)行為。各學(xué)校要高度重視食堂食品安全，牢固樹(shù)立“安全第一、責任第一、社會(huì )效益第一”的觀(guān)念，把食品安全作為學(xué)校安全的一項重要工作長(cháng)期抓在手上。要通過(guò)校內廣播、宣傳手冊、等形式向廣大師生宣傳食品安全知識和健康衛生知識，培養學(xué)生良好的個(gè)人飲食衛生習慣,增強師生衛生防疫意識和自我保護能力。各新聞媒體要結合食品安全宣傳年活動(dòng)，大力宣傳報道學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項整治工作進(jìn)展和工作成效，準確報道一批好的、公開(kāi)曝光部分差的典型，營(yíng)造全社會(huì )人人關(guān)心、人人參與餐飲服務(wù)食品安全監督的良好氛圍。
同志們，學(xué)校食堂食品安全工作直接關(guān)系到全體師生的身體健康和生命安全，我們一定要把強化學(xué)校食堂食品安全管理作為一件大事來(lái)抓，當做一件長(cháng)期性、基礎性工作來(lái)抓，以認真負責的態(tài)度把這項工作做深、做細、做實(shí)，為政府分憂(yōu)、讓家長(cháng)放心、使群眾滿(mǎn)意，努力營(yíng)造一個(gè)安全健康的育人環(huán)境!
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