酒店規章制度
在現在的社會(huì )生活中，很多情況下我們都會(huì )接觸到制度，制度一經(jīng)制定頒布，就對某一崗位上的或從事某一項工作的人員有約束作用，是他們行動(dòng)的準則和依據。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編精心整理的酒店規章制度，歡迎大家分享。
酒店規章制度1
一、考勤規定
�。ㄒ唬└鶕䦛徫徊煌�，工作時(shí)間分為兩種：
1、兩班運轉。每日工作時(shí)間為中午12：00—次日12：00。
2、高峰班。每日工作時(shí)間為中午12：00――0、00。
�。ǘ┻t到、早退
1、于規定上班時(shí)間五分鐘后三十分鐘內到職為遲到；
2、于規定下班時(shí)間前三十分鐘內離去為早退；
3、月遲到/早退三次以曠工一日計。
4、員工因不可抗力導致無(wú)法準時(shí)到職，可呈請部門(mén)領(lǐng)導核準后，辦理請假手續，不列入缺勤記錄。
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1、員工因私人事務(wù)必須親自處理時(shí)，可以申請事假；
2、事假以半日為最小計算單位，不滿(mǎn)半日以半日計；
3、事假月累計達7天者按自動(dòng)辭職處理。
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1、員工因疾病、非因公負傷必須休養時(shí)，可以申請病假；
2、病假以半日為最小計算單位，不滿(mǎn)半日以半日計；
3、申請一天以上病假需出示醫院證明，否則按事假處理；
4、員工因患病或工傷不能工作并進(jìn)行醫療期時(shí)按政府有關(guān)規定執行。
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1、未經(jīng)準假或未辦理請假手續而未到職者，以曠工論處；
2、遲到、早退超過(guò)三十分鐘者視為曠工半日；
3、一個(gè)月內累計曠工三日視為自動(dòng)離職。
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1、領(lǐng)導安排非工作時(shí)間守崗者為加班。
二、公司考勤
1、考勤人員記錄員工出勤情況。
2、考勤人員核對出勤狀況、請假單、調班單。
3、每月月底統計當月公司考勤，下月5號前將考勤資料上報審批。
4、各部門(mén)主管對本部門(mén)考勤，應隨時(shí)掌握、經(jīng)常檢查職工出勤情況。
5、負責考勤工作的人員要堅持原則，履行職責，切實(shí)做好考勤登記和統計工作。
三、請假、調班、消假、加班審批權限和程序
1、員工請假應由本人填寫(xiě)《請假單》。一天以下（包括一天）的假期由部門(mén)主管審批，一天以上假期由部門(mén)主管審批后交公司總經(jīng)理審批。三天以上（包括三天）的假期需提前一周申請。
2、員工調班應由本人及代班人員填寫(xiě)《調班單》。由部門(mén)主管審批后交公司總經(jīng)理審批。
3、員工將經(jīng)過(guò)審批的《請假單》、《調班單》交到考勤人員處后，方可離開(kāi)工作崗位。
4、員工因特殊情況當天無(wú)法出勤且未事先請假的'，須在上班后30分鐘內電話(huà)報備上級主管，并在上班第一天補辦請假手續。
5、須提供證明的假期，如果事先無(wú)法提供，須在上班后第一天到考勤人員處提交證明，方可消假。無(wú)法提供證明者，按曠工從嚴處理；
6、員工因工作需要，申請加班，須事先填寫(xiě)《加班登記表》，經(jīng)部門(mén)主管審批后交與考勤人員，否則不記入考勤記錄。
酒店規章制度2
部門(mén)的二級庫管理是成本、費用、核算管理中重要的控制點(diǎn)，其工作水平的好壞直接關(guān)系到所在部門(mén)的各類(lèi)財產(chǎn)是否被充分利用，不被擱置;購入的原材料、物品是否保管妥當，以杜絕不必要的損耗和浪費;各類(lèi)低值易耗品如工具、布草、棉織品、瓷器、玻璃器皿等是否管理有致，以避免人為的流失、破損等。
一、二級庫管理員負責做好內部領(lǐng)用、發(fā)出手續，督促各部門(mén)管理人員做好每日進(jìn)銷(xiāo)日報表，并進(jìn)行查核。
二、部門(mén)間發(fā)生物品相互調撥，應由調出部門(mén)開(kāi)具內部調撥單，交接收部門(mén)負責人簽字確認后，及時(shí)將單據上交財務(wù)部。
三、嚴格執行物品報損管理制度，各部若發(fā)生人為的原料、物流流失、損耗應由部門(mén)自生負責承擔，并落實(shí)相關(guān)責任人員;自然破損或其他特殊原因造成的，部門(mén)及時(shí)開(kāi)具報損單，遞交財務(wù)部查核、確認。如：餐飲部瓷器報損率為3‰，若超過(guò)將落實(shí)責任。
四、各部門(mén)二級庫管理人員根據領(lǐng)料單、直耗單、內部調撥單、報損單銷(xiāo)售統計表等相關(guān)資料，在財務(wù)成本會(huì )計指導下，做好二級庫領(lǐng)入。
五、 庫管工作的基本要求：
必須真實(shí)反映本店經(jīng)營(yíng)所需的各種物資的進(jìn)、銷(xiāo)、存情況，為財務(wù)提供原始、真實(shí)、準確的營(yíng)業(yè)成本資料，必須對庫存物資的安全完整負責。
六、 庫房的工作環(huán)境要求
1、 庫房物品堆放必須按品種、規格分類(lèi)存放，整齊有序，貼上標簽。各類(lèi)物品不得雜亂混放。
2、 保持庫房地面整潔、衛生、干燥，搞好“六防”工作。
3、 閑雜人員不得隨意進(jìn)出庫房。
七、 庫管計量、計算工作要求
1、 庫管人員開(kāi)單或記帳時(shí)前后使用計量單位必須統一，若出現計量單位混用所造成財務(wù)混亂、成本反映不真實(shí)等損失，由庫管員承擔。
如：酒水入庫不能按箱、件單位，應以其完整的最小計量單位“瓶”為入出庫計量單位。
2、 對菜品計算重量時(shí)，必須以市斤或公斤或克為計量單位。
如：菜、魚(yú)、肉食、米面、菜籽油等。
3、 對每種進(jìn)出庫物資的計算，采用先進(jìn)先出法，金額要求保留小數點(diǎn)后兩位。
八、 庫管員日常工作規范
1、 庫管員應與一級庫及部門(mén)領(lǐng)用人員密切配合，保持合理的庫存量，嚴禁缺貨現象的.出現。
2、 不得虛開(kāi)、補開(kāi)、漏開(kāi)、單聯(lián)填寫(xiě)入庫單，必須整聯(lián)復寫(xiě)，違者追究庫管員經(jīng)濟責任乃至刑事責任。
3、 貨物入庫后，庫管應按類(lèi)別、品質(zhì)特征、進(jìn)貨批次分類(lèi)存放，并填制標簽。
4、 庫管員所管物資不準擅自借出，違者應承擔經(jīng)濟責任，物資調撥須履行相關(guān)手續。
5、 發(fā)出存貨實(shí)行“推陳出新、先進(jìn)先出、按規定供應、節約用料”的發(fā)料原則，隨時(shí)對存貨進(jìn)行檢查。對貪圖方便違反發(fā)料原則造成的存貨變質(zhì)、失效、霉爛等損失，庫管員應承擔相應經(jīng)濟責任。
6、 庫管員根據正確無(wú)誤的入、出庫單，隨時(shí)登記庫房明細帳，做到數字清晰、名稱(chēng)規格齊全、及時(shí)結出余額。
7、 每天按時(shí)向財務(wù)室上報前一日存貨進(jìn)銷(xiāo)存情況，每月末應對存貨進(jìn)行現場(chǎng)盤(pán)點(diǎn)，并填制盤(pán)點(diǎn)表。若存貨發(fā)生盈虧，應隨即查明原因，經(jīng)批準后作出相應調整并落實(shí)責任。
8、 所有發(fā)貨、進(jìn)貨憑證等按月進(jìn)行制訂，妥善保管。
十、入庫存放：
1、凡經(jīng)驗收后的物資，除直撥的外，一律要進(jìn)倉庫管理;
2、凡進(jìn)倉庫的物品一律按物品的種類(lèi)、品名、型號、規格等幾種按固定的位置存放。堆放要有條理，注意整齊美觀(guān)。不能擠壓的物品必須要用層架平放;
3、凡庫存物品，要逐項建立《實(shí)物卡》，物品進(jìn)庫時(shí)在卡片上按數加，物品出庫時(shí)在卡片上按數減，并結出余數�？ㄆ瑧摴潭ㄔ谖锲反娣耪胺降闹虚g顯眼處。
十一、保管與監督管理：
1、對庫存物資要認真看管、勤于檢查、防蟲(chóng)蛀、防鼠咬、防霉變，將物資的損耗率降低的最小;
2、抽查及監督管理：A、倉管員本身要經(jīng)常對自己所管各類(lèi)物資進(jìn)行抽查，檢查實(shí)物與卡片是否相符，若不相符適應及時(shí)查對;B、成本會(huì )計或有關(guān)人員也要經(jīng)常對二級倉庫物資進(jìn)行抽查，檢查是否帳物相符、帳卡相符、帳帳相符。
十二、干貨、調料、客房一次性用品、辦公用品、印刷品、PA清潔用品、洗衣房洗衣用品等物品由倉庫根據部門(mén)使用情況，制定最佳庫存量和采購周期，定期定量進(jìn)行補倉。使用部門(mén)根據需要，填制《調撥清單》，報部門(mén)負責人和財務(wù)部經(jīng)理審批后，即可領(lǐng)用。
十三、各部門(mén)的領(lǐng)貨人員必須指定專(zhuān)人負責，便于溝通。領(lǐng)貨員要先填好領(lǐng)貨單(含日期、名稱(chēng)、型號、規格、數量、單價(jià)、金額、用途)，領(lǐng)貨單一式三份，領(lǐng)用部門(mén)一份，憑單領(lǐng)貨;總倉一份，憑單發(fā)貨;成本會(huì )計一份，憑單記賬。
十四、倉庫物資要求每月月中小盤(pán)點(diǎn)，月底大盤(pán)點(diǎn)，半年和年終大盤(pán)點(diǎn)。盤(pán)點(diǎn)期間停止發(fā)貨。盤(pán)點(diǎn)結果列明細表報財務(wù)部和總經(jīng)理審核。
十五、倉庫必須建立檔案制度，倉庫檔案有收貨單、領(lǐng)貨單和實(shí)物卡等。
酒店規章制度3
一 ．制定目的
為了更好地配合公司營(yíng)銷(xiāo)戰略，順利開(kāi)展營(yíng)銷(xiāo)工作，明確營(yíng)銷(xiāo)部員工的崗位職責，充分調動(dòng)員工的工作積極性，提高工作效率，幫助員工盡快提高自身營(yíng)銷(xiāo)素質(zhì)，特制定以下規章制度。
二 ．適用范圍
本制度適合公司的一切營(yíng)銷(xiāo)人員和營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)。
三 ．制度細則
1．管理制度 2．崗位職責 3．例會(huì )制度 4. 檔案管理制度
1.管理制度
�。�1）積極工作，團結同事，對工作認真負責。
(2) 營(yíng)銷(xiāo)部的員工要積極主動(dòng)參與公司各部門(mén)的活動(dòng)，工作會(huì )議，并嚴格遵守例會(huì )時(shí)間。
�。�3）服從領(lǐng)導安排，做到四盡：盡職，盡責，盡心，盡 力。
�。�4）在銷(xiāo)售過(guò)程中，如未得到上級允許，不得擅自改變已規定的價(jià)格。
�。�5）不得泄露公司的業(yè)務(wù)計劃，保守公司的各項業(yè)務(wù)秘密，如有違反，根據情節嚴重予以處罰。
�。�6）以公司利益為重，積極為公司開(kāi)發(fā)新客戶(hù)和擴展新的業(yè)務(wù)項目。
�。�7）積極溝通，及時(shí)協(xié)調公司與客戶(hù)關(guān)系。
�。�8）協(xié)助負責領(lǐng)導制定營(yíng)銷(xiāo)戰略計劃，年度經(jīng)營(yíng)計劃，業(yè)務(wù)發(fā)展計劃，制定市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理制度， 明確營(yíng)銷(xiāo)部目標，建立銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )。
�。�9）對業(yè)績(jì)突出和表現優(yōu)秀的員工，進(jìn)行一定的獎勵。
�。�10）對于違反公司制度規定和不適應公司發(fā)展的員工，會(huì )按照相關(guān)流程給予相關(guān)的處理。
2.崗位職責
銷(xiāo)售總監崗位職責
1.職位名稱(chēng)：銷(xiāo)售總監。
2.崗位職責：
�。�1）在總經(jīng)理和分管副總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責銷(xiāo)售工作，確保完成公司下達的銷(xiāo)售指標，負責 企業(yè)產(chǎn)品市場(chǎng)開(kāi)發(fā)，客戶(hù)挖掘和產(chǎn)品銷(xiāo)售等相關(guān)的組織工作。
�。�2）定期組織市場(chǎng)調研，收集市場(chǎng)信息，分析市場(chǎng)動(dòng)向，特點(diǎn)和發(fā)展趨勢。制定市場(chǎng)銷(xiāo)售策略，確 定重要的目標市場(chǎng)，市場(chǎng)結構和銷(xiāo)售策略，報總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。
�。�3）根據企業(yè)近期和遠期目標，財務(wù)預算要求，協(xié)調各部門(mén)的關(guān)系，提出銷(xiāo)售計劃編制原則依據
組織銷(xiāo)售部人員分析市場(chǎng)環(huán)境，提出產(chǎn)品價(jià)格政策實(shí)施方案，向銷(xiāo)售人員下達銷(xiāo)售任務(wù)，并組織貫徹實(shí)施。
�。�4）每周在總經(jīng)理主持下，分析銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)，存在問(wèn)題，提出改進(jìn)方案，督促銷(xiāo)售計劃的順利完成。
�。�5）協(xié)調銷(xiāo)售部和其他部門(mén)的關(guān)系，并同客戶(hù)建立長(cháng)期穩定的'良好協(xié)作關(guān)系。
�。�6）提交產(chǎn)品重要銷(xiāo)售活動(dòng)，廣泛宣傳企業(yè)產(chǎn)品和服務(wù)，對銷(xiāo)售效果提出分析，向總經(jīng)理報告。
�。�7）掌握客戶(hù)意向和需求，提出銷(xiāo)售的合同的建議，并提出簽約原則和銷(xiāo)售價(jià)格。
�。�8）定期檢查銷(xiāo)售計劃的實(shí)施結果，定期提出銷(xiāo)售計劃調整方案， 報總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。
�。�9）掌握產(chǎn)品價(jià)格政策實(shí)施情況，控制公司不同客戶(hù)及不同項目的價(jià)格水平，提出改進(jìn)措施。
�。�10）定期專(zhuān)訪(fǎng)重要客戶(hù)，征求客戶(hù)意見(jiàn)。掌握其他競爭對手的銷(xiāo)售情況和水平，分析競爭態(tài)勢。調
整產(chǎn)品銷(xiāo)售策略，適應市場(chǎng)競爭需要和公司長(cháng)期發(fā)展策略。
酒店規章制度4
一、儀容儀表
指甲必須簡(jiǎn)短并保持干凈;長(cháng)發(fā)必須挽起來(lái),發(fā)須不可留肩;工衣隨時(shí)都必須保持整潔、干凈;每日上班必須配帶工牌和微笑章等. (如有違反無(wú)償加班0.5小時(shí))
二、禮儀禮貌
1、站姿、微笑、走姿、手位、拿菜牌方式、鞠躬60度都必須根據培訓時(shí)的要求去做;
2、常使用禮貌用語(yǔ),如“您好、請、謝謝等”;
3、對待同事應友善,有禮貌;對待上司應尊重;
4、接聽(tīng)電話(huà)應按照“接聽(tīng)電話(huà)的表準”操作.
(如違反以上條例無(wú)償加班0.5小時(shí);違反第3條并被投訴扣例休一天)
三、工作態(tài)度
1、與顧客交流或當客人向你咨詢(xún)時(shí),應禮貌待人,不得無(wú)禮;
2、開(kāi)卡后卡身、卡頭不得隨意丟放;
3、主動(dòng)幫助有需要的顧客(例:幫客人提行李;放雨傘等)
4、工作時(shí)不得看報章雜志或任意竄崗;
5、工作時(shí)必須集中注意力,全身心投入到工作中,給每一位顧客提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù).
(如違第1、2、3、5條無(wú)償加班0.5小時(shí);違反第4條扣例休半天)
四、問(wèn)茶后必須及時(shí)通知服務(wù)員.
(如有違反無(wú)償加班0.5小時(shí))
五、帶客進(jìn)廳房應及時(shí)通知該區的管理人員或服務(wù)員.
(如有違反無(wú)償加班0.5小時(shí))
六、遲到或早退
每天提前5分鐘到崗參加B訓,如有特殊情況必須提前通知;
(如遲到10分鐘以?xún)葻o(wú)償加班0.5小時(shí);如遲到30分鐘以?xún)瓤郛斎找惶斓?工資)
七、對講機的使用
1、不可隨手亂扔亂放;
2、不能講與工作無(wú)關(guān)的事;
3、使用對講機時(shí)應按規范操作.
(如違反第1條扣例休半天;違反第2、3條無(wú)償加班0.5小時(shí))
八、開(kāi)錯卡
1、情況輕者,經(jīng)及時(shí)補救并沒(méi)引起嚴重后果;
(扣例休半天)
2、造成情況后果(例:已上菜,顧客或管理人員投訴)
(除扣例休一天另罰款30元)
3、開(kāi)重卡(特殊情況除外)
(無(wú)償加班0.5小時(shí))
4、帶客忘開(kāi)卡
(無(wú)償加班0.5小時(shí))
九、帶錯客
1、帶錯房或臺;
(扣例休一天;情節嚴重者除扣例休一天另罰款50元)
2、等位時(shí)帶錯位;
(無(wú)償加班1小時(shí))
3、等位時(shí)轉臺,必須經(jīng)主管同意后方可進(jìn)行;
(如違反此條例無(wú)償加班1小時(shí))
4、帶客偷懶或帶到一半就不帶;
(扣例休半天)
十、抄錯訂房表(特殊情況除外)
(扣例休半天)
十一、巡房或查房有遺漏者
(扣例休半天)
十二、廳房意見(jiàn)表、訂房表如需更改,而沒(méi)改或忘改
(扣例休半天)
(如巡房者在檢查時(shí)發(fā)現有錯誤而故意包庇扣例休一天)
十三、如有客人需要寄存物品在營(yíng)業(yè)臺,應用牌仔記清楚物品的內容、數量并告知營(yíng)業(yè)臺的負責人,由此人簽字后交給部長(cháng);
(違反此條例未造成嚴重后果者扣例休半天;造成嚴重后果者除扣例休半天另按原價(jià)賠償)
十四、值日生
1、 不合格者重做一天,屢教不改者罰做一個(gè)星期;
2、 忘記派發(fā)報紙或遺漏者,重做值日一天.
十五、在本部門(mén)造成不團結者(說(shuō)是非、對同事不禮貌、吵架等)
1、 情節輕者書(shū)面警告并罰款50元;
2、 情節嚴重者立即辭退.
十六、在工作中應遵循先服從后上訴的原則,如不服從上司的工作安排有意違反者扣例休一天.
備注:以上條款如有管理人員違反則翻倍處罰！
酒店規章制度5
1、遵守本酒店《員工手冊》和其他規章制度。
2、主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、細致、周到的為賓客服務(wù)，不做有損賓客利益和部門(mén)聲譽(yù)的事。
3、熟知酒店和本部門(mén)的主要服務(wù)項目，能隨即應答賓客的有關(guān)問(wèn)題。
4、愛(ài)護酒店的一切工作用具，定期保養，不得損壞公物，在保證工作質(zhì)量的`前提下，節約各類(lèi)材料、用劑，降低費用，延長(cháng)設備壽命。
5、各級管理人員須做到盡心盡職，現場(chǎng)督導，嚴于律己，做員工的表率，不得以權*私，以情違章。
6、嚴格按照各部位班次表上班、休假，提前到崗上班，以便有足夠的時(shí)間更換制服，準時(shí)簽到。
7、不能無(wú)故曠工，因有事不能前來(lái)工作(或在崗不能繼續工作)，應事先向主管請假，如果遲到應先向主管說(shuō)明理由方能上崗，調班必須經(jīng)過(guò)主管同意。
8、如有家庭住址，通訊方式，婚姻狀況，嬰兒出生、學(xué)歷等私人情況發(fā)生，應及時(shí)向行政人事部回。
9、凡是個(gè)人在工作中遇到的疑難問(wèn)題要首先向領(lǐng)班報告，假若不能解決，再由領(lǐng)班向客房部匯報。
10、堅守工作崗位，不得擅自進(jìn)入其他工作區域與其他服務(wù)員一起工作，或交非工作時(shí)間不得在樓層和酒店其他區域逗留或休息，影響他人工作。
11、服務(wù)員不準攜帶包裹進(jìn)入工作區域，客人遺留物品一律上交部門(mén)。
12、工作中注意說(shuō)話(huà)輕，走路輕，操作輕。
13、談吐得體，態(tài)度溫和，不得高聲喧嘩或扎堆聊天，不得與賓客爭辯，賓談(遇有特緊急任務(wù)得到主管的委派除外)。
14、客有無(wú)禮言行時(shí)，應克制忍讓?zhuān)瑘蟾嫔霞壨咨铺幚怼?/p>
15、對部門(mén)工作有意見(jiàn)或建議應通過(guò)正常渠道向上級反映，不亂做評論，不得造謠中傷其他員工。
16、根據時(shí)間有禮貌的向客人打招呼，盡可能稱(chēng)呼客人姓氏或職稱(chēng)。
17、在崗工作期間嚴禁接打私人電話(huà)。
18、在酒店任何地方看到雜物均須拾起。
19、保持工作區域每一個(gè)地方都干凈、整齊，包括防火樓梯和員工出入口。
酒店規章制度6
�。ㄒ唬┚频昙墪�(huì )議：酒店員工大會(huì )、酒店業(yè)務(wù)人員會(huì )以及各種代表大會(huì )，應報請辦公室批準后，由各部門(mén)分別負責組織召開(kāi)。
（二）專(zhuān)業(yè)會(huì )議：即全酒店性的技術(shù)、業(yè)務(wù)綜合會(huì )（如經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析會(huì )、安全工作會(huì )等），由分管副總經(jīng)理批準，主管業(yè)務(wù)部門(mén)負責組織。
（三）部門(mén)工作會(huì )：酒店各部門(mén)召開(kāi)的工作會(huì )，由各部門(mén)主管決定召開(kāi)并負責組織。
（四）班組（小組）會(huì )：由各班組長(cháng)決定并主持召開(kāi)。
（五）外單位在我酒店召開(kāi)的會(huì )議（如現場(chǎng)會(huì )、報告會(huì )、辦公會(huì )等）或業(yè)務(wù)會(huì )（如聯(lián)營(yíng)洽談會(huì )等），一律由辦公室受理安排，有關(guān)業(yè)務(wù)對口部門(mén)協(xié)助做好會(huì )務(wù)工作。
二、會(huì )議安排
（一）例會(huì )的安排
為避免會(huì )議過(guò)多或重復，酒店正常性的會(huì )議一律納入例會(huì )制，原則上要按例行規定的.時(shí)間、地點(diǎn)、內容組織召開(kāi)。例行會(huì )議安排如下：
1、技術(shù)會(huì )議
（1）總經(jīng)理辦公會(huì )
研究、部署行政工作，討論決定酒店行政工作重大問(wèn)題。
（2）行政事務(wù)會(huì )
總結評價(jià)當月經(jīng)營(yíng)工作情況，安排布置下月工作任務(wù)。
（3）班組長(cháng)以上經(jīng)營(yíng)管理大會(huì )（或酒店員工大會(huì )）
總結上期（半年、全年）工作情況、部署本期（半年、新年）工作任務(wù)。
（4）經(jīng)營(yíng)活動(dòng)分析會(huì )
匯報、分析酒店計劃執行情況和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)成果，評價(jià)各方面的工作情況，肯定成績(jì)，指出失誤，提出改進(jìn)措施，不斷提高酒店經(jīng)濟效益。
（5）安全工作會(huì )（含治安、消防工作）匯報總結前期安全生產(chǎn)、治安、消防工作情況，分析處理事故，檢查分析事故隱患，研究確定安全防范措施。
（6）部門(mén)事務(wù)會(huì )
檢查、總結、布置工作。
（7）班組會(huì )
檢查、總結、布置工作。
酒店規章制度7
1、按照酒店規定自查儀容儀表后按時(shí)到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的工作，保證酒店服務(wù)的連續性。
2、規范、熱情、禮貌地幫助客人完成入住登記手續，合理安排好房間，為客人提供良好服務(wù)。
3、做好開(kāi)房登記時(shí)有關(guān)客人身份的驗證工作，負責檢查客人的抵離情況，處理好客人的特殊要求。
5、熟練掌握總臺及各項業(yè)務(wù)技能要求。
6、隨時(shí)了解房態(tài)，及時(shí)與客房部溝通協(xié)調，負責OK房、維修房的跟催工作。
7、負責賓客反饋信息的收集、整理。適時(shí)了解客人的需求并及時(shí)準確地反應到相關(guān)部門(mén)。
8、掌握一定的銷(xiāo)售技巧，努力推銷(xiāo)酒店客房及其它服務(wù)設施，以獲取最好的經(jīng)濟效益。
9、了解當天團隊、會(huì )議、VIP及其它重要活動(dòng)情況。
10、了解客情，做好突發(fā)事件的匯報、解決工作。
11、與酒店同事及其它部門(mén)保持良好的工作協(xié)作關(guān)系。
12、按規定清理、保持好轄區衛生。
13、完成好上級交待的其它工作。 禮賓員崗位職責：
1、按照酒店規定自查儀容儀表后按時(shí)到崗，認真閱讀交接班記錄，完成上一班未完成的.工作，保證酒店服務(wù)的連續性。
2、按規定位置站立，姿勢端正。密切注意客人動(dòng)態(tài)，隨時(shí)準備為客人提供幫助。
3、時(shí)刻注意前臺的召喚。熱情為客人帶路，敏捷地為客人運送行李，主動(dòng)為客人介紹酒店的各項服務(wù)設施及客房設施。
4、客人行李寄存與領(lǐng)取按規定操作，記錄表格填寫(xiě)規范、工整。
5、熟悉本市標志性建筑及城市道路。熟悉酒店各部門(mén)服務(wù)內容及營(yíng)業(yè)時(shí)間，隨時(shí)為客人提供問(wèn)詢(xún)服務(wù)。
6、了解VIP的姓名、職務(wù)、車(chē)號及住房等情況，如有特殊情況及時(shí)向上級匯報。
7、熟練掌握各項工作流程。
8、控制好大堂燈光，協(xié)助維護好大堂秩序。
9、按規定清理、保持好轄區衛生。
10、完成好上級交待的其它工作。
酒店規章制度8
一、倡親密風(fēng)尚
所謂親密，即全體員工，包括管理者與員工，員工與員工，員工與顧客彼此融洽如一家。
二、提倡團結風(fēng)尚
所謂團結，即全體員工分工明確，又互相合作，是目標一致下的團結。這種團結是企業(yè)實(shí)現自已目標的根本保證，是企 業(yè)發(fā)展的動(dòng)力，團結才能使員工同心同德，并肩工作。
三、提倡互助風(fēng)尚
所謂互助，即員工無(wú)論在工作中，還是生活中都彼此互相關(guān)心互相愛(ài)護和幫助。
四、提倡友愛(ài)
即員工彼此友好相處，互相厚愛(ài)，友愛(ài)以“仁”為基礎，只有“仁”才能與別人友愛(ài)友善。員工都有要求做到嚴于律已，寬于待人。
五、提倡勤儉風(fēng)尚
所謂勤儉，就是勤勞儉樸。勤儉是企業(yè)的寶貴財富，而厲行節約，反對浪費，同樣是企業(yè)興業(yè)之道。
六、提倡尊重風(fēng)尚
所謂尊重，即是企業(yè)內部盡管有職務(wù)，工種之分，但企業(yè)的每個(gè)成員都要能彼此尊重，不輕視他人，多看別人的優(yōu)點(diǎn)，多向別人學(xué)習，能尊重別人的人格、知識、技術(shù)和勞動(dòng)乃至生活習慣。
七、提倡合作風(fēng)尚
所謂合作，即工作盡管有分工，但能做到分工不分家，能分工合作，不以鄰壑，不論份內外的事才都能關(guān)心，盡心盡力地去做，主動(dòng)幫助別人。
八、提倡信任風(fēng)尚
所謂信任，即企業(yè)的管理者與員工之間能彼此理解，不猜忌，信得過(guò)，不以勢壓人，不欺上瞞下，能選賢任能，知人善任，唯才是舉，做到用而不疑。上下都能坦誠相見(jiàn)，熱忱相待。
【廚房基本管理制度】
廚房考勤制度
(1)廚政部工作人員上、下班時(shí)，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。
(2)穿好工作服后，應向組長(cháng)或廚師長(cháng)報到或總體點(diǎn)名。
(3)根據廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開(kāi)工作地。
(4)上班時(shí)應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì )客、看書(shū)、下棋、打私人電話(huà)，不得帶親戚朋友到飯店公共場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
(5)因病需要請假的員工應提前一日向廚師長(cháng)辦理準假手續，并出示醫院開(kāi)出的有效證明，不能提供相關(guān)手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理。請假應寫(xiě)請假條書(shū)面備案。
(6)需請事假的，必須提前一日辦理事假手續，經(jīng)廚師長(cháng)批準后方有效，未經(jīng)批準的不得無(wú)故缺席或擅離崗位。電話(huà)請假一律無(wú)效。
(7)根據工作需要，需延長(cháng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導同意，可按加班或機時(shí)銷(xiāo)假處理。
(8)婚假、產(chǎn)假、喪假按飯店員工手冊的有關(guān)規定。
(9)本制度適用于廚政部的所有員工。
廚房著(zhù)裝制度
(1)上班時(shí)需穿戴工作服帽，在規定位置佩帶工號牌或工作證。服裝要干凈、整潔，工作時(shí)間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
(2)上班時(shí)間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
(3)工作服應保持干凈整潔，不得用其他飾物代替紐扣。
(4)工作服只能在工作區域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴，不得進(jìn)入作業(yè)區域之外的地點(diǎn)，禁止著(zhù)工裝進(jìn)入前廳。(5)必須按規定圍腰系帶操作，不得拖拽。
(6)違反上述規定者，按飯店處罰條例執行。
廚房衛生管理制度
(1)廚房烹調加工食物用過(guò)的廢水必須及時(shí)排除。
(2)地面、天花板、牆壁、門(mén)窗應堅固美觀(guān)，所有孔、洞、縫隙應予填實(shí)密封，並保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進(jìn)出。
(3)定期清洗抽油煙設備。
(4)工作廚臺、櫥櫃下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
(5)食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開(kāi)處理，刀、菜墩、抹布等必須保持清潔、衛生。(6)食物應保持清潔、新鮮、衛生，并于清洗后分類(lèi)用塑料袋包緊，或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區或冷凍區，要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露太久。
(7)凡易腐敗的食物，應儲藏在0度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開(kāi)儲放，防止食物間串味，冷藏室應配備脫臭劑。
(8)調味品應用適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點(diǎn)均不得與地面或污垢接觸。
(9)應備有密蓋污物桶、潲水桶，潲水最好當夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經(jīng)常保持干凈。
(10)員工工作時(shí)，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長(cháng)發(fā)，長(cháng)指甲，工作時(shí)避免讓手接觸或沾染成品食物與成器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
(11)在廚房工作時(shí)，不得在工作區域抽煙，咳嗽、吐痰、打噴嚏等要避開(kāi)食物。
(12)廚房工作人員工作前、方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。
(13)廚房清潔掃除工作應每天數次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲(chóng)劑應與洗滌劑分開(kāi)放置，并指定專(zhuān)人管理。
(14)不得在廚房?jì)忍膳P或住宿，也不許隨便懸掛衣物及放置鞋襪，或亂放雜物等。
(15)有傳染病時(shí)，應在家中或醫院治療，停止一切廚房工作。
食品原料管理與驗收制度
(1)根據飯店廚政生產(chǎn)程序標準，實(shí)行烹飪原料先進(jìn)先出原則，合理使用原料，避免先后程序不、先入庫房原料擱置不用。
(2)高檔原料派專(zhuān)人保管，嚴格按量使用。其他原料同樣做到按量使用，物盡其用。
(3)未經(jīng)許可，不得私自制作本飯店供應菜品，杜絕任何原料浪行為。
(4)不得使用霉變，有異味等一切變質(zhì)的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時(shí)檢查。
(5)不得將腐敗變質(zhì)的菜品和食品提供給客人。
(6)不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質(zhì)原料，需經(jīng)批準。
(7)嚴格履行原料進(jìn)入，原料烹制和菜品供應程序，確保飯店菜品操作流程正常運轉，做到不見(jiàn)單，廚房不出菜的原則。
(8)驗收人員必須以企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
(9)驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。
(10)驗收人員必須了解即將取得的原料與采購訂單上規定的質(zhì)量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上不符的原材料。
(11)驗收人員必須了解如何處理驗收下來(lái)的物品，并且知道在發(fā)現問(wèn)題時(shí)如何處理。如果已驗收的原材料出現質(zhì)量問(wèn)題，驗收人員應負主要責任。
(12)驗收完畢，驗收人員應填寫(xiě)好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門(mén)的相關(guān)人員。
(13)以收完畢，驗收人員應填寫(xiě)好驗收報告，備存或交給相關(guān)部門(mén)的相關(guān)人員。
(14)以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規定者，按酒店處罰制度執行。
日常工作檢查制度
(1)對廚房各項工作實(shí)行分級檢查制，對各廚房進(jìn)行不定期、不定點(diǎn)、不定項的抽查;總廚、廚師長(cháng)、組長(cháng)、廚房員工。
(2)檢廚房查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著(zhù)裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規章制度的執行和正常正產(chǎn)運轉情況。
(3)各項內容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。
衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生;
紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規店紀;
設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作;
生產(chǎn)檢查：每周一日常工作檢查制度：
(1)對廚房各項工作實(shí)行分級檢查制，對各廚房進(jìn)行不定期、不定點(diǎn)、不定項的抽查;總廚、廚師長(cháng)、組長(cháng)、廚房員工。
(2)檢廚房查內容包括店規、店紀、廚房考勤、著(zhù)裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質(zhì)量、出菜制度及速度、原材料節約及綜合利用、安全生產(chǎn)等項規章制度的執行和正常正產(chǎn)運轉情況。
(3)各項內容的檢查可分別或同時(shí)進(jìn)行。
衛生檢查：每日一次，包括食品衛生、日常衛生、計劃衛生;
紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規店紀;
設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作，包括儲藏、職責出品制度、質(zhì)量及速度;
每日例查：每日兩次，包括餐前、后工作過(guò)程，個(gè)人及其他衛生。
(4)檢查人員對檢查工作中發(fā)現的不良現象，依據情節，做出適當的處理，并有權督促當事人立即改正或在規定期內改正。
(5)屬于個(gè)人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個(gè)人的責任;屬于部門(mén)，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時(shí)采取相應的經(jīng)濟處罰措施。
(6)對于屢犯同類(lèi)錯誤，或要求在限期內改進(jìn)而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
(7)檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時(shí)間、內容和結果應做書(shū)面紀錄備案，檢查結果應及時(shí)與部門(mén)和個(gè)人利益掛鉤。
廚房值班交接班制度
(1)根據工作需要，組長(cháng)有權安排本組各崗人員值班。
(2)值班人員必須提前抵達工作崗位，保證準點(diǎn)接班。
(3)交班人員必須向接班人員詳細交代交接事宜，并填寫(xiě)交接班日志，方可離崗。
(4)接班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實(shí)交接班內容。
(5)值班人員應自覺(jué)完成交代的工作，工作時(shí)間不得擅自離開(kāi)工作崗位，不得做與工作無(wú)關(guān)的事�！�(6)值班、接班人員保證值班、接班期間的菜點(diǎn)正常出品。
(7)值班、接班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛生工作。
(8)值班、接班人員下班時(shí)要寫(xiě)好交接班日志，不得在上面亂畫(huà)，及時(shí)關(guān)閉能源開(kāi)關(guān)，鎖好門(mén)窗，交鑰匙。
(9)廚師長(cháng)無(wú)定時(shí)檢查值班交接紀錄。
廚師長(cháng)崗位制度
1、負責各小組組長(cháng)的考勤考績(jì)工作，根據他們工作表現的好壞，正確行使表?yè)P和批評、獎勵或處罰職權。
2、全權處理各廚房的日常業(yè)務(wù)工作并做好事前工作安排。
3、合理調動(dòng)，安排各小組組長(cháng)、廚師、廚工的人員配置。
4、現場(chǎng)檢查、督導廚房的各種準備工作。
5、根據飯店的特點(diǎn)和要求，制定零餐和宴會(huì )菜單。
6、制定廚房的操作規程及崗位職責，確保廚房工作正常進(jìn)行。
7、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統籌各個(gè)工作環(huán)節。
8、檢查廚房設備運轉情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購計劃。
9、根據不同季節和重大節日組織特色食品節、推出時(shí)令菜式，增加花色品種，以促進(jìn)銷(xiāo)售。
10、每日檢查廚房衛生，把好食品衛生關(guān)，貫徹執行食品衛生法規和廚房衛生制度。
11、定期實(shí)施廚師技術(shù)培訓，組織廚師學(xué)習新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗。定期或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的晉升調動(dòng)提出意見(jiàn)經(jīng)批實(shí)施。
12、負責保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴會(huì )的烹調工作，制定菜單，對菜品質(zhì)量進(jìn)行現場(chǎng)把關(guān)，重要客人可親手操作。
13、合理調配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節奏，為服務(wù)工作提供良好的基礎。
14、負責控制食品和有關(guān)勞動(dòng)力成本，準確掌握原料庫存量，了解市場(chǎng)供應情況和價(jià)格根據原料供應和賓客的不同口味要求，制訂菜單和規格、審核廚房的請購單，負責每月廚房盤(pán)點(diǎn)工作，經(jīng)常檢查和控制庫存食品的質(zhì)量和數量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用食品原料。高檔原料的.進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)過(guò)廚師長(cháng)審核或開(kāi)單才能領(lǐng)發(fā)，把好成本核算關(guān)。
15、負責指導主廚的日常工作，根據客人口味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量，并協(xié)助總經(jīng)理設計、改進(jìn)菜單，使之更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點(diǎn)品種，并保持地方特色風(fēng)味。
16、經(jīng)常與各部門(mén)聯(lián)系協(xié)調，并聽(tīng)取賓客意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作。
廚師崗位制度
1、炒鍋崗位職責
(1)后鑊崗位應該分有一、二、三、四、五或者更多鑊頭數，一鑊稱(chēng)為頭鑊，要技術(shù)全面，掌握菜式烹制，隨時(shí)變換菜式，掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算;
(2)能掌握和烹制一切高級宴會(huì )、酒會(huì )的食品;
(3)早班的后鑊，都是做準備工作為主，所有的后鑊師傅都是日常宴會(huì )、酒會(huì )、小菜、粉、面、飯的烹制者。
2、砧板崗位職責
(1)砧板有一、二、三、四、五之分，或者更多。一砧板位，通常稱(chēng)為頭砧，是全面的技術(shù)掌握者，能熟悉各種原材料的產(chǎn)地;旺、淡季節，起貨成率，隨時(shí)能變換菜式;掌握菜式的售價(jià)，毛利核算。
(2)能掌握和配制一切高級宴會(huì )、酒會(huì )的食品的半制成品。掌握料頭的使用和高級干貨海味的保管和使用。
(3)所有砧板崗，都要負責一切原材料的保管和使用，特別是半制成品的制法和腌制法;
(4)按照飯店的操作規程和斤兩的規格，做到有條不紊地去處理日常工作;
(5)有計劃地做好貨源計劃。
3、上什崗位職責
(1)負責蒸上湯和掌握蒸、褒、靠、燉、扣全面的技術(shù)操作;
(2)負責浸發(fā)高級干貨(包括鮑魚(yú)、海參、魚(yú)翅、鰲肚、燕窩、干貝等)。
4、打荷崗位職責
(1)負責一切宴會(huì )、酒會(huì )、小菜、粉、面、飯的跟單按次序出菜的工作，同時(shí)負責各種菜式的排設造型;
(2)早班要做好各種菜式的準備工作，開(kāi)收醬料檔;
(3)掌握各種菜式的裝載器皿，和上粉、炸、滾、煨、燜、靠、飛水的加工。
5、水臺崗位職責
(1)要掌握海、路、空各種動(dòng)物的宰殺加工，能識別各種動(dòng)物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄，以及生猛、垂死的處理;
(2)懂得飼養本崗位的牲口，以及能掌握斬、起、剪、拆、洗的操作技術(shù);
(3)掌握各種牲口的起貨成率;
(4)掌握初步的精細刀工，要協(xié)助砧板工作，保持冷藏庫的清潔。
6、熟食間崗位職責
(1)負責嶄、切熟食品種;
(2)用蔬菜類(lèi)雕刻各式各樣的像生物、色鮮、形象的像生拼盤(pán);
(3)掌握涼菜的做法，將出售給客人的熟食品種拼砌造型;
(4)有良好的衛生“五、四”制度。
7、點(diǎn)心部崗位職責
(1)熟籠崗位職責
負責蒸各種包點(diǎn)、花卷、餃類(lèi)、糕品、各種半制品;指揮銷(xiāo)售，保證點(diǎn)心及時(shí)供應;早茶市供應的蒸制品種，糯米雞的包制。
(2)煲粥崗位職責
負責灼車(chē)的湯、餃類(lèi)準備，備好粥品，備好需用的皮蛋、瘦肉、咸菜;煲糖水，各種大小蒸籠的清洗、煮沸工作。
(3)煎炸崗位職責
負責以煎炸的方法將點(diǎn)心加溫煮熟。主要有炸薄餅，咸水角、芋角、蝦多士、軟棗等。灼車(chē)用的菜應做成半成品;炒熟熟籠崗燒賣(mài)用的拌菜，腸粉用的拌菜。炸腐皮、欖仁、馬子胚、薄脆、大地魚(yú)等，炒拌餡需用的半熟芝麻，各種熟咸餡的煮制。
(4)拌餡崗位職責
負責切配、拌制各種生、熟餡、切好魷魚(yú)，按規格要求做好各種餡料、保管好各種肉類(lèi)、干濕原材料，冬菇的浸發(fā)切料，大地魚(yú)剝肉、煮面撈芡、蟹黃、蒸蛋條、燜牛雜。
廚房出菜制度
1、廚房案板切配人員，負有隨時(shí)接受和核對菜單的責任。
(1)接受餐廳的點(diǎn)菜單需蓋有收銀員的印記，并夾有該桌號與菜肴數量相符的木夾;
(2)宴會(huì )和團體餐單必須是宴會(huì )預訂或廚師長(cháng)開(kāi)出的正式菜單。
2、配菜崗憑單按規格及時(shí)、準確配制，并按先接單先配、緊急情況先配、特殊菜肴先配的原則辦理，保證及時(shí)上火烹制。
3、負責排菜的人員，排菜必須前后有序，準確及時(shí)，菜肴與餐具相符，成菜及時(shí)送至備餐間，提醒傳菜員取走。
4、從接受訂單到第一道熱菜出品不得超過(guò)10分鐘，冷菜不得超過(guò)5分鐘，因誤時(shí)拖延出菜引起客人投訴的，當事人應負責。
5、所有出品菜單必須妥善保存，餐畢及時(shí)交廚師長(cháng)審核。
6、爐灶崗對所訂菜肴要及時(shí)烹調，對所配菜肴的規格、質(zhì)量有疑問(wèn)者，要及時(shí)向案板切配崗提出，并妥善處理。
7、廚師長(cháng)有權對出菜的手續和菜肴質(zhì)量進(jìn)行檢查;如有質(zhì)量不符或手續不全的菜肴，有權退回并追究責任。
紅案爐子組長(cháng)崗位制度
1、協(xié)助廚師長(cháng)制作菜單，懂得成本核算和菜肴的銷(xiāo)售價(jià)。
2、熟練得烹制廚房能夠提供的季節、月、周、日特色菜。
3、檢查督導組內所有廚師的儀容、儀表及工作服。協(xié)助廚師長(cháng)培訓廚師，指導新廚師按廚房的程序工作。
4、開(kāi)餐前檢查所有烹飪原料是否準備妥當，檢查爐頭各崗位的準備工作。
5、負責零點(diǎn)餐、宴會(huì )及團體餐的出菜順序、烹調工作，與燒烤、切配、打荷、湯鍋及面點(diǎn)廚師搞好協(xié)作。
6、掌握各種原料的名稱(chēng)，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法，分派下屬領(lǐng)取當日廚房所需要的原料。
7、向廚師長(cháng)匯報廚房工作，并提出建議，如廚房人員問(wèn)題，廚房食品衛生質(zhì)量問(wèn)題，當天廚房所不能提供的菜品，食品原料的采購問(wèn)題，客人對食品投訴及要求，季節、月、周、日、廚房的特色創(chuàng )新菜式，第二天原料的申購。
8、工作完畢后，應負責檢查廚具、用具是否整齊清潔，保證一切烹飪原料安全貯存、場(chǎng)所衛生干凈、各種能源開(kāi)關(guān)如水、電、氣、油等是否安全關(guān)閉。
紅案爐子廚師崗位制度
1、負責零餐及宴會(huì )菜肴的烹制，滿(mǎn)足客人對食品提出的特殊烹飪要求。
2、熟練地烹制廚房提供的各類(lèi)菜肴。
3、按組長(cháng)的要求，填寫(xiě)領(lǐng)料單經(jīng)廚師長(cháng)簽字，領(lǐng)取每日貨物。
4、負責制作當天所需氽煮食品及半成品的準備工作,配制各種調料。
5、上班后，準備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、勺、鏟、毛巾、竹刷、漏勺等。
6、開(kāi)餐完畢后，清潔所有爐頭生產(chǎn)工具，擺放整齊。原料收藏、環(huán)境衛生的清
酒店規章制度9
1、準時(shí)上下班，提前10分鐘到前臺報到，由領(lǐng)班召開(kāi)班前會(huì )，布置當日工作任務(wù)及注意事項。
2、上班時(shí)保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。
3、儀容儀表要符合員工手則的要求，女員工不留披肩女，男員工不留胡須。
4、員工用膳應在指定地點(diǎn)，不得隨意在工作區域吸煙，吃零食。
5、上班時(shí)不得打私人電話(huà)。
6、員工不得進(jìn)入客房休息，洗澡，看電視等。
7、客房鑰匙須隨身攜帶，不得隨意放置。
8、在工作區遇到客人應禮貌問(wèn)候。您好！
9、保持工作區域的整潔和安靜，與客人說(shuō)話(huà)聲音以對方聽(tīng)清為限，同事間交談不得大聲喧嘩，嚴禁在走廊內大聲叫喊。
10、聽(tīng)從上級在工作的安排，上班時(shí)間嚴禁會(huì )客，或與同事閑聊。
11、與同事相處，友好合作，不發(fā)生金錢(qián)或物品上的借貸關(guān)系。
12、員工不得利用工作之便，私自套取外匯。
13、員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
14、員工不得在酒店內賭博，酗酒。
15、員工不得收藏，傳閱，復制反動(dòng)，淫穢畫(huà)刊，書(shū)籍和錄像，客房?jì)仁粘龅腵報刊雜志一律交辦公室處理。
16、員工不得偷盜酒店公私財物。
17、員工要遵守外事紀律，不得與客人私下通信。交往和客人在一起時(shí)不得表示過(guò)分親熱，未經(jīng)同意，不可抱玩客人小孩，更不準隨便給小孩食物。
18、交接班時(shí)應將未完成的工作或特別事項交接清楚，接班人未到達，不得擅自離開(kāi)工作崗位或先行下班。
19、清掃房間時(shí)不得任意移動(dòng)房?jì)鹊男欣钗锲�，嚴禁翻�?dòng)客人物品，如確要移動(dòng)客人物品，在清掃完畢后，要馬上移回原處。
20、不得隨意丟棄房?jì)鹊募垙�，印刷品（除非放在垃圾筒內）�?/p>
21、進(jìn)入客房要嚴格按照進(jìn)房程序進(jìn)行。
22、每班完成自己的工作任務(wù)，養成隨時(shí)檢查自己職責內尚有何事沒(méi)做，何事待辦的習慣。所有電話(huà)必須做出電話(huà)記錄并落實(shí)。
23、客人不在房?jì)�，不得讓訪(fǎng)客進(jìn)入。
24、客人詢(xún)問(wèn)，要熱情回答，不可說(shuō)“不”。
25、對客房?jì)鹊目梢汕闆r，要及時(shí)匯報。
26、應謹記酒店內時(shí)常保持整齊，清潔如發(fā)現任何地方有垃圾和紙屑應該主動(dòng)把它拾起，放進(jìn)廢物箱。
27、其它部門(mén)人員需要進(jìn)入房間工作時(shí)，必須有本樓層服務(wù)員的陪同。
28、不得隨便缺席，如有急事或特殊情況，要提前通知辦公室或主管。
29、不得在酒店內接待親威朋友來(lái)訪(fǎng)。
30、不得將個(gè)人的私事私物帶回酒店。
31、直呼客人及上司的名字，應禮貌地稱(chēng)“x先生”或“x小姐”。
32、不要太依靠自己的記憶力，養成做筆錄的習慣。
33、使用機器前后需做檢查是否完好及做保養工作。（吸塵器）
34、嚴禁浪費公司資源及清潔用品。
酒店規章制度10
1、酒店的流動(dòng)資金既要保證需要又要節約使用，在保證按批準計劃供應營(yíng)業(yè)活動(dòng)正常需要的前提下，以較少的占用資金，取得較的經(jīng)濟效益。
2、要求各業(yè)務(wù)部門(mén)在編制流動(dòng)資金計劃時(shí)，嚴格控制庫存物品，物料原材料的占用資金不得超過(guò)比例規定。
3、除經(jīng)批準為特殊儲備者外，超儲物資商品原則上不得使用流動(dòng)資金，只能壓縮超儲的商品、物料，以減少占用流動(dòng)資金。
4、嚴格遵守不得挪用流動(dòng)進(jìn)行基建工程的規定，嚴格遵守有關(guān)財務(wù)法規和制度。
5、使用的基本要求
�。�1）在符合國家政策和酒店總經(jīng)理室、總經(jīng)理要求的'前提下，加速資金周轉，擴經(jīng)營(yíng)，以減少流動(dòng)資金的占用。
�。�2）加速托銀行收款和應收款項的結算，減少對流動(dòng)資金的占用。
�。�3）各業(yè)務(wù)部門(mén)應辦理流動(dòng)資金存貨的報批手續，并在每月上報經(jīng)濟業(yè)務(wù)報表的同時(shí)，上報流動(dòng)資金使用效率的實(shí)績(jì)，即流動(dòng)資金周次數和流動(dòng)資金周轉一次所需的天數。
�。�4）對商品資金的占用，應本著(zhù)勤儉節約的精神，盡量壓縮。
�。�5）盡量減少家具、用具的購置。
酒店規章制度11
員工手冊旨在使你了解你的責任、利益與義務(wù)。并作為在本店就職期間的行為指南。這不僅是酒店現代化管理所必需的規章制度，而且也是你切身利益之所在。因此，希望全體員工都有責任、義務(wù)維護它的尊嚴，保證它的實(shí)施。
一、員工錄用
根據國家勞動(dòng)部門(mén)的有關(guān)規定，本酒店面向社會(huì )公開(kāi)招收員工。按照崗位工作要求及體格檢查和政審結果全面考核，擇優(yōu)錄用。新招收的員工須通過(guò)崗前培訓，經(jīng)考試合格后上崗，上崗后試用期一個(gè)月；試用期滿(mǎn)酒店可根據員工的工作表現確定是否正式錄用，并簽訂勞動(dòng)合同。
錄用的員工全部實(shí)行合同制，通過(guò)簽訂勞動(dòng)合同與酒店確定勞動(dòng)關(guān)系。需續簽合同的員工必須由員工本人在勞動(dòng)合同期滿(mǎn)一個(gè)月前向酒店提出申請，由雙方協(xié)商進(jìn)行。
合同到期即自然終止，酒店與員工之間的勞動(dòng)關(guān)系自動(dòng)解除。員工要求辭職須提前一個(gè)月向酒店提出書(shū)面辭呈，否則，按合同規定向酒店交付違約金。
員工在合同期內離開(kāi)本單位，按一切合同、協(xié)議規定執行。
員工離店必須按酒店規定辦理離店手續，交還酒店配發(fā)的一切物品，相關(guān)部門(mén)會(huì )簽認可后，方可離店。
因酒店營(yíng)業(yè)條件變化而富余的員工，又不能在內部安排，將按勞動(dòng)部門(mén)的有關(guān)規定執行。
二、員工考勤
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1、所有員工都不得遲到、早退，上下班均要打卡記錄其工作時(shí)間。任何員工都不允許讓別人替代打卡或替代別人打卡。如果考勤卡有誤、損壞或丟失，必須立即報告管理員，不得隨意涂改或更改。
員工上下班除按規定打卡外，仍要到崗位簽到、簽退，班中離開(kāi)崗位要填寫(xiě)離、回崗表。
2、員工在休息或下班前不得擅離職守，在工作時(shí)間內如有事要離開(kāi)，須向領(lǐng)導請示，經(jīng)批準后方可離開(kāi)。
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1、員工休病假須持特約醫院證明（急診例外）向所在部門(mén)申請，經(jīng)批準后方可休假。部門(mén)經(jīng)理級以上管理人員請病假需總經(jīng)理批準。員工因急診不能上班，應由本人或親屬在4小時(shí)內電話(huà)通知所在部門(mén)，并在痊愈上班后8小時(shí)內持急診證明補辦請假手續。
2、事假要提前填寫(xiě)請假條，寫(xiě)明事由和請假的時(shí)間，經(jīng)有關(guān)領(lǐng)導批準后，方可休假。
三、員工生活
�。ㄒ唬﹩T工住宿
住酒店單身宿舍的員工要服從酒店的安排，不準擅自調換房間或床位。宿舍內一律使用酒店統一配備的物品。保持床鋪整潔，不得占用空床和使用空床上的物品。住宿員工必須服從管理，愛(ài)護宿舍內的各種設施和物品。工作時(shí)間不準在宿舍逗留。不準擅自留外人住宿。店外住宿員工未經(jīng)批準不準進(jìn)入宿舍。
不準將酒店設施及客用品搬（帶）入宿舍使用，不準將煙酒帶入宿舍。
保持室內清潔衛生，不準在墻上或窗外晾掛衣物。
節約能源，不準開(kāi)長(cháng)明燈，不準有長(cháng)流水。
不準在宿舍內使用電爐子、電褥子等電器。
不準在宿舍內放置易燃易爆及有毒物品、易腐爛食品及小動(dòng)物。
晚間10：00后員工不得互相串宿舍。
任何時(shí)間不準在宿舍喧嘩、喝酒、吸煙、玩牌、打鬧或做影響他人休息的事情。
�。ǘ﹩T工餐廳
員工應按規定時(shí)間在員工餐廳就餐，服從管理，并自覺(jué)遵守員工餐廳的規定，按順序憑卡就餐；餐卡只準本人使用不得轉讓?zhuān)唇?jīng)許可不得將食物、餐具帶出員工餐廳。就餐時(shí)保持餐廳衛生，餐后自覺(jué)沖洗餐具，愛(ài)護餐廳設施。不準私自在餐廳會(huì )餐喝酒。不允許浪費糧食及食品、用品。不允許大聲喧嘩，說(shuō)笑打鬧。
�。ㄈ﹩T工娛樂(lè )及閱覽
遵守娛樂(lè )、閱覽室等管理規定，服從管理，保持室內衛生，不允許著(zhù)工裝進(jìn)入娛樂(lè )室、閱覽室，不允許大聲喧嘩，閱覽室內應保持肅靜。愛(ài)護各類(lèi)娛樂(lè )設施，未經(jīng)許可不允許將任何娛樂(lè )用品和書(shū)刊帶出室外。
�。ㄋ模﹩T工醫務(wù)室
自覺(jué)遵守醫務(wù)室就診規定，如遇客人時(shí)應先請客人就診，遵聽(tīng)醫囑，醫務(wù)室內應保持肅靜，保持衛生，愛(ài)護醫務(wù)室設備設施。
�。ㄎ澹﹩T工班車(chē)
員工乘坐班車(chē)要服從管理，并按要求在發(fā)車(chē)前十分鐘到位（站），按順序上車(chē)。
員工乘坐班車(chē)要講文明禮貌，要尊老扶弱，不得爭搶座位。
員工在車(chē)廂內不準大聲喧嘩、打鬧、與司機交談。不得將身體任何部位伸出窗外，車(chē)輛沒(méi)有停穩，不準上、下車(chē)。
講究公共衛生，車(chē)內不準吸煙、不準向車(chē)內外亂扔果皮、紙屑或吐痰。
愛(ài)護車(chē)輛的設備設施。
�。﹩T工更衣室
自覺(jué)遵守員工更衣室管理規定，服從管理，嚴禁攜帶酒店物品、食品進(jìn)入更衣室，講究公共衛生和社會(huì )公德。
四、員工儀表儀容
員工在班中，按以下要求做好個(gè)人修飾。
服裝：一律穿戴酒店配發(fā)的制服和飾物。制服應整潔合體，鞋子合腳，西褲有褲線(xiàn)，佩戴胸牌，扣好鈕扣，拉好拉鏈。不能有破損、缺扣、污跡。
指甲：保持清潔，不得超過(guò)指甲床0.5mm，不可涂指甲油（非接觸食品者可涂無(wú)色指甲油）。
飾物：不得佩帶手表以外的其它飾物且手表款式不能夸張。
鞋：穿著(zhù)酒店按崗位配發(fā)的工鞋，清潔（皮鞋光亮）。酒店未配發(fā)的，一律穿著(zhù)黑色皮鞋（款式參照酒店配發(fā)給一線(xiàn)的皮鞋），清潔光亮。男鞋后跟不能高于3公分。女鞋后跟不能高于6公分。
男員工：
頭發(fā)：前不過(guò)眉，側不遮耳，后不蓋領(lǐng)，鬢角不過(guò)中耳線(xiàn)，整齊、清潔、光亮（打發(fā)乳或摩絲），無(wú)頭屑，不留怪異發(fā)型，保持黑色，發(fā)長(cháng)不得短于2公分。
面部：保持整潔，不得有胡須，無(wú)眼垢、耳垢。
襪子：黑色或深蘭色襪。無(wú)破洞，褲角不露襪口
女員工：
頭發(fā)：前不過(guò)眉，后不過(guò)肩，長(cháng)發(fā)盤(pán)起，頭飾顏色與發(fā)色反差小，整齊、清潔、光亮（打發(fā)乳或摩絲），無(wú)頭屑，不留怪異發(fā)型，頭發(fā)保持黑色。發(fā)長(cháng)不得短于12公分。
襪子：薄肉色襪。無(wú)脫絲、破洞，裙角或褲角不露襪口。
面部：應化淡妝，口紅顏色為紅色（淺不過(guò)粉紅色，深不過(guò)朱紅色），無(wú)眼垢、耳垢。
香水：清新、淡雅。涂于耳背及手的脈膊部位。
個(gè)人衛生：
身體清潔無(wú)異味，口腔清潔無(wú)異味，牙齒無(wú)殘留物，雙手清潔，鞋、襪清潔無(wú)異味，勤洗內衣，勤換工作服。
五、員工守則
1．熱愛(ài)中國共產(chǎn)黨，熱愛(ài)祖國，熱愛(ài)社會(huì )主義。
2．愛(ài)酒店、愛(ài)崗位、愛(ài)事業(yè)、甘于奉獻。
3．尊重顧客，忠誠待客，熱情服務(wù)。
4．遵守國家的法律法規，遵守酒店的各項規章制度。
5．鉆研業(yè)務(wù)，提高技能，開(kāi)拓創(chuàng )新。
6．虛心接受監督檢查，隨時(shí)糾正自身偏差。
7．保障客人人身財產(chǎn)安全，愛(ài)護酒店公共財產(chǎn)。
8．工作相互協(xié)作，發(fā)揚團隊精神。
9．以客人利益和酒店聲譽(yù)為重，維護酒店形象。
六、行為規范
�。ㄒ唬┭哉�
1．服務(wù)用語(yǔ)規范，講普通話(huà)，音量適度，音質(zhì)優(yōu)美，話(huà)語(yǔ)清晰。
2．使用對方易懂的語(yǔ)言，善于傾聽(tīng)對方的講話(huà)，留心對方的吩咐，不得漫不經(jīng)心，合適的附和與接話(huà)，不能打斷對方的談話(huà)，不能忽略敬語(yǔ)。不能太謙卑，應使用請求、建議、勸告式的語(yǔ)言，談話(huà)不能觸及對方的弱點(diǎn)和短處，不能自夸、不能發(fā)牢騷、不能爭論。
3．不要竊竊私語(yǔ)。
�。ǘ┒Y貌用語(yǔ)
1．早上好、您好、晚上好
2．您好，歡迎光臨
3．請、您請、請講、請坐、請走好、請稍候
4．謝謝
5．不好意思
6．沒(méi)關(guān)系
7．請稍等
8．很抱歉
9．對不起、請原諒、
對不起打擾了、對不起讓您久等了。
真對不起，給您添麻煩了。
10．再見(jiàn)，歡迎再次光臨、祝您一路平安。
11．詢(xún)問(wèn)、回答客人時(shí)均要使用敬語(yǔ)。
�。ㄈ┳咦思靶凶�
1．挺胸、收腹、肩平頭正。兩腳落地后跟所成夾角度數大于10度，小于30度。
2．在服務(wù)區內不能跑動(dòng)，遇到客人應側身禮讓?zhuān)⑾蚩腿它c(diǎn)頭示意。
3．院內行走每分鐘不得少于106步。
4．院內兩人行走要排豎隊。
5．行走不得拉手、勾肩搭背，相互追逐。
�。ㄋ模┱咀�
1．挺胸、收腹、昂首，頭正肩平，目光自然平視。不得倚物，右手壓左手交叉放于小腹部。
2．（男）腳后跟分開(kāi)，呈“V”型，兩腳前內側距離不超過(guò)兩拳。
�。ㄅ┠_后跟并攏，呈“V”型，兩腿自然并攏。
�。ㄎ澹┳�
坐在椅面2/3的部位，保持上身挺直，坐姿端正，不前俯后仰。
�。校╇p腿自然分開(kāi)，兩腳前內側距離不超過(guò)兩拳，雙手自然放于腿上。
�。ㄅ╇p腿并攏，右手搭左手交叉放于腿上。
�。┦质�
1．五指自然并攏，手不要握拳，介紹說(shuō)明指示方向時(shí)手臂自然彎曲。要用整個(gè)手，不要用食指。
2．與客人交談時(shí)手式不要過(guò)多，幅度不宜過(guò)大。
3．手式運用要尊重客人風(fēng)俗習慣。
�。ㄆ撸┒Y節
1．問(wèn)候：遇客人、領(lǐng)導應主動(dòng)問(wèn)候，同事間應相互問(wèn)候。當酒店人員與客人同行時(shí)，應先問(wèn)候客人，后問(wèn)候酒店人員，問(wèn)候客人、上級忌用“你們好”，一客一問(wèn)候；當客人或領(lǐng)導不便打擾或距離5米以外眼光相遇時(shí)，應點(diǎn)頭以示問(wèn)候。
2．進(jìn)出客人用房、辦公室：進(jìn)入客人房間或辦公室應按門(mén)鈴或敲門(mén)三聲，得到允許后方可進(jìn)入，敲門(mén)聲應適宜，不能過(guò)響。
離開(kāi)客人房間或辦公室時(shí)要面向對方后退1—2步，道別后方可離去，關(guān)門(mén)時(shí)仍要轉身面向對方，輕聲關(guān)門(mén)。
3．鞠躬：右手壓左手交叉放于小腹，以臀部為軸，上身前傾15-30度，頭、頸、上體保持一條線(xiàn)，目光注視受禮者；日、韓料崗位員工鞠躬右手壓左手交叉放于小腹，以臀部為軸，上身前傾90度，頭、頸、上體保持一條線(xiàn)，鞠躬時(shí)目光隨頭部自然下視。
4．敬禮（保安）：頭正頸直，五指自然并攏，大臂與肩平，手掌斜向前，中指觸于帽沿。
�。ò耍┠抗�
說(shuō)話(huà)時(shí)看著(zhù)對方的眼睛或眼鼻之間的三角區。不要盯著(zhù)客人或斜視；不要冷眼看著(zhù)客人；不要東張西望。
�。ň牛┪⑿�
對客人要保持自然的微笑，不能大笑、嘲笑、冷笑、譏笑。
�。ㄊ┙哟螂娫�(huà)
接打電話(huà)時(shí)，站（坐）姿端正，左手握聽(tīng)筒，右手自然下垂，需記錄時(shí)右手執筆，仔細聆聽(tīng)，不能倚物，不玩弄文具或其它物品。
接聽(tīng)電話(huà)：
1．三聲鈴響內接聽(tīng)電話(huà)2．直接對客服務(wù)崗位的員工用外語(yǔ)問(wèn)好，用中文報部門(mén)和身份。
3．非直接對客服務(wù)崗位的.員工用中文問(wèn)好，報部門(mén)、身份。
打電話(huà)時(shí)：
當對方接起電話(huà)后，問(wèn)候你好，用“請問(wèn)”確認對方身份，如無(wú)誤，應自報身份和事由。如有誤應致歉“對不起，打擾了”。
通話(huà)：
1．聲音歡悅，說(shuō)話(huà)清晰，語(yǔ)調輕松。
2．用姓氏稱(chēng)呼對方：?jiǎn)?wèn)候客人時(shí)，先用敬語(yǔ)；回答客人問(wèn)題完畢后要用敬語(yǔ)。
3．等客人或領(lǐng)導先放電話(huà)后再掛電話(huà)。
4．接打電話(huà)時(shí)不允許背朝客人。
5．接打電話(huà)時(shí)，遇到客人從旁邊走過(guò)應點(diǎn)頭示意；遇到客人要求服務(wù)時(shí)，應兼顧需服務(wù)的雙方客人。
七、保守秘密
1．對客人要求保密的事情做到守口如瓶。
2．對客人的隱私保密。
3．為客人在店內的消費情況和存入店內資金保密。
4．不向外人泄露酒店的商業(yè)機密。
5．不泄露酒店員工的收入及員工在店內受到處分的情況。
6．不泄露酒店員工的隱私。
7．不向外部門(mén)泄露本部門(mén)的有關(guān)工作情況。
8．其它不該泄露的信息情況等。
八、酒店規則
1．員工工牌：
員工工牌由酒店發(fā)給，只準本人使用，不得涂改或轉讓。員工工牌屬制服的一部分，工作時(shí)間必須佩帶在制服左上方。如有遺失應立即向人資部報告，并辦理手續重新申領(lǐng)；員工調換部門(mén)時(shí)，須到人資部辦理更換工牌手續。
2．工作服
員工上班時(shí)應按規定穿著(zhù)工作服，保持平整清潔；下班不得穿著(zhù)工作服離店，不允許私自改動(dòng)服裝或轉借他人，不允許將工作服帶出酒店私用。
3．員工物品（衣）櫥
員工須使用指定的物品（衣）櫥，不得私自調換、轉讓?zhuān)灰３謾粌韧庹R清潔。所有員工的物品（衣）櫥，都應接受管理人員的檢查。嚴禁私藏酒店的財物、食物和非法物品，員工不得私配鑰匙，如有遺忘或遺失，不能強行打開(kāi)櫥柜，可與管理人員聯(lián)系使用備用鑰匙，如鑰匙遺失須辦理?yè)Q鎖手續。
4．攜物品進(jìn)、出店
員工上班時(shí)除攜帶的化妝品外，其它物品一律存放在保安部，不許攜帶個(gè)人物品進(jìn)店。住店員工將物品帶進(jìn)宿舍時(shí)要經(jīng)過(guò)保安部的檢查并對與酒店相同的物品張貼標識加以區分，員工貴重物品應到保安部寄存。嚴禁攜帶易燃、易爆、有毒危險品及小動(dòng)物進(jìn)店。
員工攜帶物品出店，必須經(jīng)有關(guān)部門(mén)簽發(fā)出門(mén)證，出店時(shí)將出門(mén)證交保安部檢查核實(shí)。
員工應無(wú)條件接受酒店管理（保安）人員對攜帶物品和物品（衣）櫥的檢查。
5．班前、班中、班后
班前：提前十分鐘到崗，按照規定要求和標準作好班前準備工作。
班中：服從工作安排，服從管理，遵守工作程序、服務(wù)規范和服務(wù)程序，保證工作質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量，確保為客人提供合格的產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
班后：當日（當班）工作結束后，按規定要求作好日（班）清工作，填寫(xiě)相關(guān)表格，作好交接工作，經(jīng)上級檢查確認后方可下班。班后任何員工不允許無(wú)故在酒店停留，住店員工不得在面客區域和工作場(chǎng)所逗留。
6．員工通道
員工出入各部門(mén)和工作場(chǎng)所應走指定的員工通道，員工進(jìn)出酒店時(shí)須走指定的店門(mén)，在院內行走必須走人行道（路邊上沿）。員工不得使用客用通道和電梯。
7．拾遺
員工在酒店任何地方發(fā)現遺失的錢(qián)財物品等，須在第一時(shí)間上交部門(mén)領(lǐng)導或保安部，并講清拾遺地點(diǎn)、時(shí)間，以便盡快物歸原主，不得私自存放。
8．使用電話(huà)
員工在面客區域、工作場(chǎng)所不得接、傳、打私人電話(huà)，員工有外線(xiàn)電話(huà)可由部門(mén)給予轉達或留言。員工有急事需打電話(huà)必須經(jīng)領(lǐng)導同意后到員工專(zhuān)用電話(huà)處撥打。
9．親友探訪(fǎng)
任何時(shí)間都不允許員工在面客區域、工作場(chǎng)所會(huì )見(jiàn)親屬好友。來(lái)訪(fǎng)者應在酒店指定的場(chǎng)所等候，由相關(guān)人員通知員工所在部門(mén)，經(jīng)本部門(mén)領(lǐng)導批準后方可會(huì )見(jiàn)。
10．酒店財產(chǎn)
員工必須高度愛(ài)護酒店的一切設備設施、一草一木及酒店配發(fā)的用品和工具。操作設備設施時(shí)，必須熟悉掌握其性能及操作規程，持證上崗，并定期進(jìn)行檢查、維護、保養。
員工不得動(dòng)用客用設施。
未經(jīng)批準不得將任何酒店財產(chǎn)帶出酒店。
11．崗位用品
酒店不允許將非酒店配發(fā)的用品帶到崗位使用。
九、安全守則
�。ㄒ唬┳骱梦宸拦ぷ鳎悍阑�、防盜、防觸電、防交通事故、防食物中毒。
每個(gè)員工都要嚴格遵守酒店的安全規定，使每一位顧客和員工都認為在酒店住宿、餐飲、娛樂(lè )和工作是安全可行的。
員工要隨時(shí)提高警惕，防止一切侵犯顧客、同事及酒店人身、財產(chǎn)安全的事件發(fā)生，如發(fā)現可疑的人或行為，應立即報告上級或保安人員。有關(guān)人員要嚴密觀(guān)察，防止突發(fā)事件發(fā)生，一旦發(fā)生，每位員工都有責任、有義務(wù)挺身而出，保護客人、酒店的人身財產(chǎn)安全。
�。ǘ﹩T工必須十分重視防火，把防火工作看作是酒店安全的頭等大事。
要有高度的防火意識，發(fā)現隱患與險情要以最快的速度報告、報警或消滅。
酒店消防電話(huà)——0
消防三會(huì )——會(huì )報警、會(huì )使用滅火器、會(huì )疏散逃生。
易燃易爆物——燃料、紙制品、棉毛、化纖制品、酒精類(lèi)、家具類(lèi)、乙炔、煤氣、氧氣瓶、氫氣瓶等。
消防防范措施：
不準在酒店內及車(chē)輛上吸煙、不準在易燃品附近明火作業(yè)。明火作業(yè)時(shí)要作好防范措施。
發(fā)現煙蒂一定要熄滅，垃圾箱內要倒入一定數量的水。
所有消防通道、樓梯出口和走廊嚴禁放置障礙物，保證消防通道暢通。
易燃物品必須放置在指定的安全位置。
員工不得擅自動(dòng)用消防設備設施。
酒店規章制度12
一、提前十分鐘到崗，換好工作服，檢查好儀容、儀表。員工必須參加班前會(huì )及平常的業(yè)務(wù)培訓。
二、上班時(shí)保持微笑，不可因私人情緒而影響工作。上班時(shí)間站立規范，不得倚墻、靠椅，不準聚一起閑談，上班按規定時(shí)間在自己區域站立規范，面帶微笑迎接客人的到來(lái)。
三、儀容儀表要符合酒店要求，身體不能有異味。上班必須按規定著(zhù)工作服，工作鞋，佩戴工號牌，統一發(fā)型，只準穿肉色襪子。（男員工穿深色襪）女服務(wù)員：女員工不可散發(fā)，上班要化淡妝，不準濃妝艷抹，長(cháng)發(fā)要盤(pán)起，短發(fā)不過(guò)肩，留海不超過(guò)眼睛，頭發(fā)不準染色，不準梳過(guò)于夸張的發(fā)型。男服務(wù)員：頭發(fā)不準染發(fā)，不留胡須，勤修面。不準留長(cháng)指甲，不得涂有色指甲油。不準用刺激性很強的香水。上班時(shí)間不準戴手鐲、戒指、耳環(huán)、項鏈等飾物。工作服要整潔，無(wú)油漬、無(wú)皺痕。檢查儀容，儀表應到衛生間或客人看不到的偏僻處。
四、上班前不準吃大蒜、大蔥、榴蓮、檳榔等刺激性，帶異味的'食品，不能吃酒精含量過(guò)高的食物，飲料。不能當著(zhù)客人的面做不雅觀(guān)的動(dòng)作，如抓癢，摳鼻子，挖耳朵，梳頭發(fā)，剔牙，大呵欠等，打噴涕應適當遮掩。
酒店規章制度13
為了酒店來(lái)賓及員工的身心健康，掌握吸煙帶來(lái)的危害，營(yíng)造文明、舒適、環(huán)保的公共環(huán)境，依據國家相關(guān)法律法規規定，酒店結合自身實(shí)際狀況，特制定無(wú)煙樓層管理制度如下：
一、酒店無(wú)煙樓層區域為禁煙場(chǎng)所，場(chǎng)所內禁止吸煙。
二、無(wú)煙樓層通道房號指示牌上及房門(mén)上增設無(wú)煙樓層標示，為確保無(wú)煙房的'空氣質(zhì)量，應留意通風(fēng)換氣，確�？諝馇逅�。
三、銷(xiāo)售、前臺應盡可能滿(mǎn)意客人對無(wú)煙房的要求或賜予相關(guān)指引，當支配客人入住和接受客人預訂時(shí)，應主動(dòng)征詢(xún)客人，“先生/小姐，請問(wèn)你需要無(wú)煙房嗎，”應盡量避開(kāi)支配吸煙客人入住無(wú)煙房，增加設備損壞的風(fēng)險和人員工作量。
四、客人進(jìn)入無(wú)煙客房后，服務(wù)員應作溫馨提示。
五、無(wú)煙樓層顧客若要吸煙，只能在指定地點(diǎn)吸煙，指定地點(diǎn)應遠離不吸煙者，并在吸煙區張貼或懸掛準許吸煙的明顯標志，配置相應數量吸煙器具。
六、采納部門(mén)例會(huì )、班前班后會(huì )、新員工培訓等各種形式向員工進(jìn)行宣揚，使其知道吸煙危害健康的相關(guān)學(xué)問(wèn)，從而樂(lè )觀(guān)協(xié)作禁止吸煙的有關(guān)規定。
七、酒店控煙監督員每天不定時(shí)，每天至少一次，對各禁煙場(chǎng)所進(jìn)行巡查，對禁止吸煙工作的落實(shí)狀況進(jìn)行檢查、督導。
八、部門(mén)管理人員應以身作則，少抽煙、不抽煙，同時(shí)引導、關(guān)心部門(mén)下屬員工戒煙，使吸煙人數逐步下降。
九、客房全體員工有勸導來(lái)賓吸煙的責任和義務(wù)。
十、本規定從20xx年1月1日起執行。
酒店規章制度14
1、上下班要守時(shí)，不遲到、早退，出入行員工通道。
2、注意儀容儀表及個(gè)人衛生，按要求著(zhù)整潔干凈的制服。紐扣要齊全扣好，工牌佩戴整齊，言行舉止要檢點(diǎn)。
3、上班后要馬上到所屬樓層報到，不能借口逗留，遲遲不上崗位。
4、服從上級指揮，按時(shí)、按質(zhì)、按要求完成任務(wù)。接受檢查，糾正錯誤，不許頂撞或借口推托。
5、同事之間要互相幫助，互相關(guān)心，團結友愛(ài)，互勉互勵。
6、上班時(shí)間不干私活(如看書(shū)、讀報、吃東西等)，絕對禁止上述情形發(fā)生于客房、走廊及工作間中。
7、不準私自使用客房中的`設施或無(wú)事在房間逗留。
8、上班期間嚴禁電話(huà)聊天，不準在工作間或其他地方閑談或睡覺(jué)。
9、請假需提前24小時(shí)向部門(mén)經(jīng)理提出申請，未經(jīng)批準離崗，按曠工處理。
10、對客人熱情有禮、不卑不亢、保持距離、自重自愛(ài)。
11、遵守酒店的一切規章制度和部門(mén)規定，嚴格要求自己，希望全體同事互相監督。
酒店規章制度15
一、愛(ài)崗敬業(yè)、服從管理,聽(tīng)從指揮。保安人員必須服從上級領(lǐng)導和部門(mén)經(jīng)理、主管的管理,否則給予書(shū)面警告,屢教不改者開(kāi)除。
二、穿工作制服戴工號牌上崗,且衣著(zhù)整潔大方。
三、嚴禁衣冠不整,穿拖鞋進(jìn)入酒店。
四、不遲到、早退、不曠工、不礦會(huì ),不擅自脫崗,不睡崗。
五、上班期間不得吃零食、吸煙、看小說(shuō)。
六、嚴禁保安員到前臺閑聊、嬉鬧。
七、手機必須處于24小時(shí)開(kāi)機狀態(tài),突發(fā)事件接到通知后必須在短時(shí)間內趕到。
八、消控室必須保持衛生干凈,物品擺放整齊。
九、辭職者必須履行辭職手續,即提前一月寫(xiě)辭職報告上交管理人員同意后安排離崗日期。
十、調休請假者必須持請假條,請假一天由主管批準,兩天以上由經(jīng)理簽字同意后方可,否則按曠工處理。
十一、值班人員必須嚴格登記出入車(chē)輛。停車(chē)場(chǎng)車(chē)輛必須停放整齊,嚴禁自行車(chē)、摩托車(chē)亂放,如有亂放應及時(shí)整理。
十二、在工作中出現意外情況,自己的直屬上級不在場(chǎng),又必須解決時(shí),可向上級主管、經(jīng)理、值班經(jīng)理請示或反映。
十三、夜值班人員必須保持高度警惕,并做好記錄,如遇突發(fā)事件立即向值班經(jīng)理反映。
十四、不得對上級安排的`任務(wù)無(wú)顧拖延拒絕或終止完成。
十五、嚴禁保安員酗酒、鬧事,否則扣除當月工資并開(kāi)除。
本著(zhù)對酒店負責、對工作負責,為搞好保安部的日常管理,對違反以上規章制度的員工視情況實(shí)施5——100元的經(jīng)濟處罰,情況嚴重者予以開(kāi)除。
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