酒店管理規章制度集合15篇
現如今，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。那么什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編為大家收集的酒店管理規章制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
酒店管理規章制度1
1．凡新員工入職，必須憑本人身份證、學(xué)歷證明書(shū)、一寸彩色近照三張，先交報名費30元，按金200元，方可辦理有關(guān)手續（公關(guān)部人員、芬蘭館技工另定）。
2．招工條件：年滿(mǎn)十六周歲以上，初中以上文化程度，五官端正，身體健康，服務(wù)員女身高1.58米以上，男身高1.70米以上，迎賓1.65米左右，保安隊員1.70米以上。
3．培訓期：凡新入職員工必須經(jīng)過(guò)人事培訓部培訓，培訓期一般為十五天（由人事培訓部根據培訓與部門(mén)需要確定），培訓合格方可進(jìn)入試用期，培訓不合格者不予錄用,培訓期內一律享受培訓期工資。
4．試用期:凡新員工必須經(jīng)過(guò)一個(gè)月試用工作(到職當月出勤天數超過(guò)二十天的,當月為試用期,不足二十天的,由到職之日至第二月底為試用期),試用合格者錄用,由部門(mén)書(shū)面通知人事部辦理手續轉為正式員工,簽訂員工合同;不合格者,到人事部辦理有關(guān)離職手續,如無(wú)違反酒店規章制度可退還按金.試用斯一律享受試用期工資。
5．員工每月實(shí)際出勤有27天的（31天的出勤按28天計）為全勤，可享受全勤獎。
6．員工每月享受帶薪假期三天，不許累積翌月，由部門(mén)每月根據實(shí)際情況安排，如無(wú)特殊情況不安排連休，月假不休不另算工薪。
7．部長(cháng)以上級員工休假需由部門(mén)至少提前一天報請人事部審批備案，否則作曠工處理。
8．請假制度：?jiǎn)T工請假十天以?xún)鹊挠刹块T(mén)批準執行，并作好考勤記錄請假十天以上的（含十天），部門(mén)同意后，務(wù)必報請人事部審批備案，部長(cháng)以上員工十天以上（含十天），需由人事部報請總經(jīng)理室審批后方有效，否則作曠工處理（工作時(shí)間未到半年一律不能請十天以上假期，工作良好的優(yōu)秀員工除外），曠工一天扣二天工資，曠工三天作自動(dòng)離職處理，不發(fā)放任何款項。
9．調動(dòng)與升職：凡員工調動(dòng)或升職，必須由部門(mén)主管向人事部提出申請，清楚說(shuō)明其本人工作狀況與調動(dòng)（升職）的.理由，經(jīng)批準由人事部通知其辦理有關(guān)手續后方為有效（部長(cháng)以上的調動(dòng)與升職由人事部報請總經(jīng)理室批準后執行）
10．凡經(jīng)總經(jīng)理室研究決定招收的員工，部門(mén)務(wù)必遵照配合接納，凡因人事需要，經(jīng)總經(jīng)理室研究決定對員工的調動(dòng)，部門(mén)務(wù)必遵照辦理。
11．辭職：
�。�1）員工辭職必須提前十五天遞交辭職書(shū)，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理主管批準后，送交人事部審批，辭職期以人事部批準之日為準（凡辭工期不夠，一律不辦理離職手續，若因特殊情況需辦理離職手續的，不返還按金）；
�。�2）凡未夠一年期，提出辭職的，經(jīng)本部門(mén)和人事部批準后，可結算工資，不返還按金，（平時(shí)工作良好，優(yōu)秀員工除外）；
�。�3）合同員工依照合同規定辦理。
13．裁員：公司因特殊情況需要裁減的員工，離職結算時(shí)一律返還按金并補助七天工資（合同員工依照合同規定辦理）。
14．離職手續：?jiǎn)T工的辭職得到批準，收到解雇或辭退通知書(shū)后，必須到有關(guān)部門(mén)交回公物，憑部門(mén)考勤表及有關(guān)交物單據，帶上相本人工卡、飯卡、宿舍鎖匙、按金單，按規定的日期到人事部辦理有關(guān)離職手續。逾期不辦理者，不返還任何款項，交由保安部督促其離開(kāi)酒店，人事部根據部門(mén)手續移交情況，給離職員工開(kāi)具工資結算通知單，憑單到財務(wù)部結算工資。
15．凡在辦理離職手續時(shí)，未退交工卡、宿舍鎖匙、飯卡其中任何一項物品者，不返還按金。
16．如不服從酒店合理的人事安排及工作調動(dòng)，或與部門(mén)鬧個(gè)人情緒者，作自動(dòng)離職處理，不結算工資，不返還按金。
17．離職員工一旦辦理離職手續，必須按人事部規定的日期離開(kāi)酒店，否則由保安督促執行。
簽署：＿＿＿＿＿＿＿
酒店管理規章制度2
(一)日常用車(chē)
1、申請
1)用車(chē)部門(mén)填寫(xiě)內部用車(chē)章，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理審核，簽字。
2)按用車(chē)審批權限，由總經(jīng)理室簽批。
3)將用車(chē)單轉到車(chē)隊，根據需要和車(chē)輛高度情況派車(chē)。
2、審批權限
1)使用小車(chē)由總經(jīng)理或總辦主任簽批。
2)使用其它車(chē)輛由總辦主任簽批。
3)值班、節假日用車(chē)由總經(jīng)理或值班經(jīng)理簽批。
4)酒店固定用車(chē)，由車(chē)隊隊長(cháng)簽批。
3、長(cháng)途車(chē)輛使用原則
1)凡出市區車(chē)輛，一般應提前與兩天申報，以便車(chē)隊統一編制長(cháng)途用車(chē)計劃，提高車(chē)輛使用率。
2)凡長(cháng)途載貨用車(chē)，原則上需憑提供單要車(chē)。出市用車(chē)、必須如實(shí)填寫(xiě)用車(chē)單，包括去向、擬購物品清單、數量、提供詳細地點(diǎn)、跟車(chē)人數。
3)臨時(shí)用長(cháng)途車(chē)，需由總經(jīng)理或總辦主任簽批。
4、市內用車(chē)原則
1)一般每日上午9：00前，各部門(mén)將用車(chē)單報送行政部匯總(小車(chē)由總經(jīng)理室匯總)。
2)凡屬部門(mén)正常用車(chē)(如每周、每月例行用車(chē))，應提前一天將用車(chē)單報審批部門(mén)。
3)小車(chē)主要供總經(jīng)理、酒店重要客人(總經(jīng)理或總辦主任安排)、董事會(huì )成員等領(lǐng)導使用。部門(mén)公務(wù)用車(chē)一般安排旅行車(chē)、工具車(chē)。
4)本著(zhù)節約的原則，凡路途較近，時(shí)間允許又不需載貨的，一般不派車(chē)。
5、憑用車(chē)單派車(chē)
1)一般情況下，必須憑內部用車(chē)單向車(chē)隊申請派車(chē)。
2)遇特殊情況，由總經(jīng)理室電話(huà)通知，可先出車(chē)，但事后須及時(shí)補單。
3)只剩一部小車(chē)時(shí)，若需動(dòng)用，必須經(jīng)總經(jīng)理簽批。
4)未經(jīng)批準，禁止私下找司機出車(chē)。一經(jīng)發(fā)現私自出車(chē)現象，用車(chē)人必須按酒店出租車(chē)費標準付費，同時(shí)扣發(fā)司機部分工資歷。
(二)應急用車(chē)
1、當值班司機接到酒店有關(guān)部門(mén)或客人的`緊急用車(chē)電話(huà)時(shí)，要詳細詢(xún)問(wèn)乘車(chē)人的姓名、乘車(chē)時(shí)間、地點(diǎn)、目的地、如來(lái)得及通知總辦、大堂副理或值班經(jīng)理時(shí)，應口頭報告，如確實(shí)來(lái)不及時(shí)，需請同班人代為通知，如同班人不在，自己獨立執行任務(wù)時(shí)，需在用車(chē)日報表或車(chē)隊黑板上注明去向。
2、出車(chē)回隊后要在用車(chē)日報表上填上回店時(shí)間、起止地點(diǎn)、行駛里程，并通知用車(chē)單位，補寫(xiě)經(jīng)總辦審批的派車(chē)單。
3、完成特殊任務(wù)(如送病號去醫院緊急搶救或工程救險等)回隊后，要向當班主管口頭匯報事情的緣由。如出車(chē)任務(wù)是住店客人，還需將行駛里程報告有關(guān)部門(mén)，由酒店領(lǐng)導確定是否收費。
(三)出租用車(chē)
1、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部銷(xiāo)售人員、預訂人員或其他人員接到客人訂車(chē)的要求，需了解客人姓名、人數、用車(chē)日期、起止時(shí)間、車(chē)型、用車(chē)起止地點(diǎn)、航班號、起飛港、目的港及起飛或落地時(shí)間。并根據總辦已發(fā)的價(jià)格規定報價(jià)。
2、客人同意報價(jià)后，即刻與車(chē)隊聯(lián)系，車(chē)隊視用車(chē)時(shí)間、車(chē)輛情況予以安排確認。
3、車(chē)隊確認后，即由聯(lián)系人(前廳部或銷(xiāo)售部門(mén)人員)填寫(xiě)(賓客派車(chē)單)，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理簽批后在部門(mén)交班本或專(zhuān)門(mén)設立的記錄本上記錄，月底與財務(wù)核對租車(chē)費用匯總。
4、派車(chē)單經(jīng)總辦簽批后，由申請人交大堂副理。大堂副理在交班本上記錄，并負責與申請人核實(shí)派車(chē)單所有細節，完成以下幾項工作：
1)接機情況下，打印接機牌，供司機接機使用。
2)通知車(chē)隊并將派車(chē)單交車(chē)隊，車(chē)隊準備車(chē)輛做好接機安排。
3)接送機前與機場(chǎng)聯(lián)系，確認航班及起落時(shí)間，如有變化，及時(shí)通知司機及客人。
4)通知前臺接待員在分房及交班本上記錄。
5)通知前臺收款員準備雜費通知單，以便客人到店入住或離店結帳時(shí)簽字認可發(fā)生的費用。前臺收款員在交班本上記錄。
5、車(chē)隊接到大堂副理通知，派人取接機牌及派車(chē)單后由車(chē)隊主管在派車(chē)單上簽字并通知司機做好出車(chē)準備，同時(shí)在交接班或派車(chē)本上登記。
1)飛機落地前10分鐘到達機場(chǎng)大廳等候。如員所接航班旅客全部出港仍未接到訂車(chē)客人，先與民航問(wèn)詢(xún)處聯(lián)系確定該航班旅客已離機場(chǎng)，方可返回酒店，然后將有關(guān)情況報告大堂值班經(jīng)理。
2)送機應提前10分鐘在大堂等候。
3)將客人接到酒店，司機負責通知前臺及大堂副理客人到達情況。
6、當客人在辦理入住或離店手續時(shí)，前臺接待員或大堂副理應請客人簽字認可出租費用。
7、客人簽字認可后，交給前臺結帳員將客人出租費用帳單轉入客人帳戶(hù)。
8、費用發(fā)生變化時(shí)，前臺結帳員及時(shí)通知大堂副理處理。
酒店管理規章制度3
(一)采購制度
1.訂購的物資必須保質(zhì)保量，配套齊全，嚴格審查產(chǎn)品質(zhì)量、技術(shù)資料，所購物資必須有產(chǎn)品合格證或材質(zhì)證明，比質(zhì)比價(jià)擇優(yōu)選購。
2.按照采購計劃要求的質(zhì)量、規格、型號、材質(zhì)、數量、生產(chǎn)廠(chǎng)家采購物資，并做到料齊全，到貨及時(shí)
(二)倉庫人員管理制度
1.保障庫存商品銷(xiāo)售供應，及時(shí)清理存貨區域，及時(shí)發(fā)現缺貨并通知相關(guān)管理人員以便補充貨源。
2.及時(shí)保持與整理銷(xiāo)售區域的'衛生(包括貨架、商品)
3.及時(shí)整理散貨與退貨，保證一個(gè)品種只有一包散貨。
4.正確核對待發(fā)貨物的價(jià)格，庫存商品先進(jìn)先出，防止積壓貨物。
5.調撥貨物，倉管員要審查單價(jià)、貨款總金額現價(jià)格不符或貨款少收等，應立即通知開(kāi)票人更正后發(fā)貨。
6.嚴格辦理物資交接手續，做好入庫物資的交接和驗收。
(三)物資驗收入庫
3.物資入庫存，保管員要親自同交貨人交接手續，核對清點(diǎn)物資名稱(chēng)、數量是否一致，按物資交接本上的要求簽字，應當認識簽收是經(jīng)濟責任的轉移。
4.物資入庫存，應先入待驗區，未經(jīng)檢驗合格不準進(jìn)入貨位，更不準投入使用。
5.材料驗收合格，保管員憑發(fā)票所開(kāi)列的名稱(chēng)、型號、數量、計量驗收就位，鋼材應涂色標志，入庫存單各欄應填寫(xiě)清楚，并隨同托收單交財務(wù)科記賬。
6.不合格品，應隔離堆放，嚴禁投產(chǎn)使用。如工作馬虎，混入生產(chǎn)，保管員應負失職的責任。
7.驗收中發(fā)現的總是要及時(shí)通知辦公室處理。托收到而貨未到，或貨已到而無(wú)發(fā)票，均應向經(jīng)辦人反映查詢(xún)，直到消除懸事掛賬。
(四)貨物保管
8.做好物資保管工作。監督和檢驗貨品數量、質(zhì)量，對于劣質(zhì)物品提出拒收和退貨。
9、作好庫房防火、防爆、防盜等防范措施，發(fā)現事故隱患及時(shí)上報。
(五)貨物出庫
1.填好領(lǐng)貨名稱(chēng)，規格，單價(jià)，數量，金額。
2.物資的交接、驗收、發(fā)料必須親自清點(diǎn)，雙方簽字。
3.發(fā)貨必須堅持一盤(pán)底，二核對，三發(fā)料，四減數的原則。對貪圖方便，違反發(fā)料原則造成物資數目差錯、錯發(fā)等失誤，審核人員應負經(jīng)濟責任。
4.發(fā)料時(shí)領(lǐng)料人和接料車(chē)間辦理交接，當面點(diǎn)交清楚，防止差錯出門(mén)。
酒店管理規章制度4
珍惜資源，節約資源是我們每一位公民的責任。為了切實(shí)貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，創(chuàng )建綠色酒店，切實(shí)加強酒店的節能、節水、節電管理，搞好節能、節水、節電工作，特制定本管理制度：
一、管理原則
�。ㄒ唬┣袑�(shí)增強節約意識。全體酒店人員都要充分認識到開(kāi)展節水、節電、節能的重要性和緊迫性，強化節約意識，養成良好習慣，做到節約人人有責、人人有為。
�。ǘ⿶�(ài)護水、電設施，保證正常的水、電供給。
�。ㄈ┐髽怯盟秒妼�(shí)行二級管理，日常管理以各部門(mén)為主；工程部作為酒店的后勤保障部門(mén)，負責對各部門(mén)用水用電進(jìn)行監督和檢查。
二、管理制度
（一）節電管理制度
1、節約照明用電。酒店內外使用節能燈，自然采光條件較好的區域，白天充分利用自然光；夜間樓內公共區域（含衛生間）盡量減少照明燈數量。道路用燈每晚定時(shí)開(kāi)關(guān)，人走燈滅，杜絕白晝燈、長(cháng)明燈。
2、節約辦公設備用電。辦公設備不使用時(shí)要設置好節電模式，長(cháng)時(shí)間不使用的要及時(shí)關(guān)閉，減少待機能耗。加快淘汰高能耗辦公設備。新購買(mǎi)的`用電辦公設備必須達到規定的能效標識。非工作時(shí)間，要及時(shí)關(guān)閉電熱水器等用電設備。
3、加快用電設備改造。大力推進(jìn)用電設備的節電改造。因地制宜進(jìn)行節電改造，確保非節能燈和其它高能耗設備逐步改造或更新。
4、嚴禁私自接線(xiàn)裝燈、安插座，嚴禁使用電爐、熱得快、電熱杯、電熱器等大功率電器，如需使用，應報辦公室批準。
（二）節水管理制度
1、注重洗手間用水節約。加強用水設備的日常維護管理，避免出現“長(cháng)流水”現象；在顯著(zhù)位置設置節水提示標志。
2、注重綠化節約用水。提倡循環(huán)用水，綠地用水盡量使用雨水或再生水；推廣噴灌、微灌、滴灌等節水灌溉方式，禁止用自來(lái)水涌灌。
3、加強設施維修改造。經(jīng)常對供水設施進(jìn)行檢修，認真進(jìn)行管網(wǎng)檢查，尤其要關(guān)注預埋管道使用情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)檢修，杜絕跑滴漏現象。
4、定期觀(guān)測定量分析。安排專(zhuān)人定時(shí)定期抄錄水表，即比較分析用量，發(fā)現情況異常，立即進(jìn)行管網(wǎng)檢查，采取有效措施。
（三）其他節能管理制度
1、節約辦公用品。利用網(wǎng)上辦公系統，逐步推行網(wǎng)絡(luò )無(wú)紙化辦公，節約紙張，控制打印、復印數量以及書(shū)面材料的發(fā)放范圍。
2、規范辦公用品采購程序，嚴格審批和控制辦公用品發(fā)放數量，鼓勵重復利用，做好辦公廢紙的回收，設立定期回收制度。
3、節約通信費用。根據工作需要，正確選擇固定電話(huà)、移動(dòng)電話(huà)、和普通郵件等通訊方式。言簡(jiǎn)意賅，縮短通話(huà)時(shí)間，可發(fā)文字短信的盡量不用通話(huà)等。
4、合理安排工作。盡量減少使用機動(dòng)車(chē)，以節約油費、過(guò)路費等。
三、檢查制度
�。ㄒ唬╅_(kāi)展節水、節電、節能檢查。工程部派專(zhuān)人對所轄范圍所有用電、用水的設備、設施進(jìn)行定期檢查，嚴防滴、漏、跑、冒、耗現象發(fā)生，堵塞水電浪費的漏洞。
�。ǘ┘訌娍茖W(xué)管理，工程部要發(fā)揮職能作用，加強監督與檢查，實(shí)行定期檢查制和不定期抽查制，發(fā)現對開(kāi)長(cháng)流水、白流水、長(cháng)明燈、光線(xiàn)充足情況下開(kāi)燈及無(wú)人情況下開(kāi)燈、開(kāi)飲水機、電腦等浪費現象嚴重的部門(mén)和個(gè)人予以批評以至必要的處罰。
酒店管理規章制度5
一、指導思想
加強和推進(jìn)酒店節能減排工作，是繼承和發(fā)揚勤儉節約優(yōu)良傳統的具體體現，是加強酒店自身建設的重要內容。促進(jìn)酒店節能減排工作的健康、良性發(fā)展。
二、主要目標
�。ㄒ唬┲鸩浇⒖茖W(xué)決策、管理規范、制度保障、職責明確、執行有效的組合體系，運行機制和酒店節能減排長(cháng)效機制。
�。ǘ┤w員工節能意識顯著(zhù)增強，節能減排成為每個(gè)員工的自覺(jué)行動(dòng)。
�。ㄈ┕澕s能源，資源技術(shù)、管理水平和資源利用率有較大提高。
三、實(shí)施方案
�。ㄒ唬┏闪⒕频旯澞芙岛念I(lǐng)導小組
1、組織機構
組長(cháng)：酒店總經(jīng)理
副組長(cháng)：主管副總、工程部總監
組員：各部門(mén)經(jīng)理、負責人
2、節能降耗領(lǐng)導小組工作職責：
�。�1）制定酒店節能工作目標、計劃。
�。�2）監督落實(shí)各項節能措施。
�。�3）負責貫徹落實(shí)酒店各項節能制度，對酒店員工進(jìn)行節能方面知識的培訓。
�。�4）對浪費情況及時(shí)糾正，對在節能工作中表現突出者予以獎勵。
�。�5）每月對酒店能耗進(jìn)行分析。
�。ǘ└鞑块T(mén)節能方案
1、工程部
�。�1）每天巡視酒店各主要機房及設備。
�。�2）每天8:30抄水、電、氣表，做好記錄；酒店工程部管理人員詳細分析整體能耗變化，找出能耗消耗的主要原因、發(fā)現不正常情況，及時(shí)改進(jìn)和提高能耗控制方法。
�。�3）定期清洗水箱，做好排污工作，防止水結垢。
�。�4）客房出水點(diǎn)的溫度控制在45°左右。根據季節變換，時(shí)段變換及時(shí)調整鍋爐爐水溫度，定期對鍋爐進(jìn)行檢查、維修，保證其良好的工作狀態(tài)。
�。�5）定期檢查各部門(mén)清洗空調過(guò)濾網(wǎng)情況，以保證溫控效果。
�。�6）夏、冬兩季開(kāi)始前對空調進(jìn)行保養，檢查空調的制冷制熱效果，及時(shí)跟進(jìn)維修。
�。�7）嚴格控制中央空開(kāi)啟時(shí)間，溫度控制在22---28度，夏天取高值，冬季取低值。
�。�9）對于配件、要做到能修復的不能換，能維修的不能買(mǎi)，能利用的不能丟。
�。�10）檢查員工乘坐電梯情況。
2、房務(wù)部
�。�1）節約用水。為珍惜水資源，調整水龍頭， 顧客洗手池上水龍頭調小出水量，當顧客需要洗手清潔時(shí)，清水緩緩流出。減少顧客洗手用水量。用完了及時(shí)關(guān)閉，發(fā)現損壞及時(shí)報修。杜絕水龍頭漏水和用后不關(guān)水現象。
�。�2）空調隨時(shí)調，會(huì )議室會(huì )根據參會(huì )人數的不同及室外溫度的高低來(lái)調整相應的`溫度，顧客人數相對密集時(shí)，會(huì )議的空調溫度會(huì )相應地下調，顧客人數不多的時(shí)候，溫度又會(huì )適度回升。
�。�3）節約用電，盡量少使用電器，隨手關(guān)燈。隨時(shí)并認真執行開(kāi)關(guān)制度，部門(mén)節約小組進(jìn)行巡查。，
�。�4）白天室內光線(xiàn)充足時(shí)不開(kāi)燈或少開(kāi)燈。做過(guò)道衛生時(shí)，開(kāi)少量的燈，只要能看見(jiàn)就可以了。
�。�5）如遇重要接待任務(wù)，客服中心負責亮燈時(shí)間。對于一些內部文件、通知、規定等，可以用平時(shí)用過(guò)一面不再需要的紙；
�。�6）電熱水器應設置如何節約水和電提示。
�。�7）節約洗潔精、洗衣粉及各種藥水的用量，適量就好。同時(shí)愛(ài)護拖、掃把的使用。
�。�8）每月25日對倉庫、賬臺、食品等進(jìn)行物資盤(pán)點(diǎn)。
�。�9）節能檢查小組，每日對部門(mén)各區域進(jìn)行巡視檢查，發(fā)現浪費情況應立即整改。
�。�10）部門(mén)建立小額獎勵基金，鼓勵員工節水、節電、節省低值易耗品，對表現突出者予以獎勵。
�。�11）房間的牙刷、梳子、小香皂、拖鞋等一次性客用品按客人意愿更換，減少客用品消耗。
�。�12）房間的毛巾、枕套、床單、浴衣等采用棉織品，并按客人意愿更換，減少洗滌次數。
�。�13）小食品采用少進(jìn)勤進(jìn)，先進(jìn)先出的方法，減少庫存。
�。�14）杜絕“常流水”、“常明燈”，要隨用隨開(kāi)，落實(shí)到人責任到人。
�。�16）在保證質(zhì)量的前提下，降低“低值易耗品”的使用
3、餐飲部
1）對水、電、氣、的管理
�。�1）在用水方面：杜絕常流水，保證閥門(mén)完好無(wú)損，出現問(wèn)題立即維修、包間暖瓶的剩余開(kāi)水在清洗餐用具及做衛生時(shí)合理利用。
�。�2）在用電方面
○1早班時(shí)間只開(kāi)大堂筒燈，中午根據上客情況開(kāi)啟大廳頂燈及中央空調。
○2客人用餐結束后關(guān)閉空調，包間只開(kāi)筒燈。
○3毛巾柜、消毒柜要在客人用餐結束后關(guān)閉。
○4飲水機在上班時(shí)間開(kāi)啟，下班時(shí)關(guān)閉。
○5電視機要用手關(guān)閉電源，不能用遙控板關(guān)到待機狀況。
�。�3）在用氣方面
○1做到用時(shí)開(kāi)，不用時(shí)關(guān)閉。
○2經(jīng)常檢查有無(wú)漏氣現象，確保安全用氣。
2）餐飲用具方面：
�。�1）所有餐用具責任到人，養成輕拿輕放的習慣，避免出現破損現象。
�。�2）后廚的餐具定期進(jìn)行數目盤(pán)點(diǎn)及檢查。
�。�3）送餐的餐具要登記好并及時(shí)回收。
3）在維護設施設備方面，搬運任何物品必須離地，必須做到輕拿輕放，以避免維護不當造成損失。
4）洗滌方面：禁止用新臺布、口布擦餐具；禁止將油漬灑到臺裙、椅套等棉織品及地毯上，以減少洗滌頻率，降低洗滌費用。
5）低值易耗品方面：
�。�1）未用完的餐巾紙不得隨意丟棄，不得使用一次性筷子
�。�2）掃帚、墩布等消耗物品要妥善使用，避免人為損壞，延長(cháng)使用壽命。
�。�3）上菜用的裝飾花要進(jìn)行回收。
�。�4）未使用完的固體酒精要回收再次利用，不能丟棄。
�。�5）干凈的塑料袋要重復使用減少浪費。
�。�6）對所有的物品要妥善保管，避免人為損壞和丟失。
�。�7）非正使用的書(shū)面記錄用舊紙反面使用。
4、廚房
�。�1）在用水方面：節約水資源，后廚出洗碗外關(guān)閉全部熱水，在泡制東西時(shí)可一塊泡，不可用水直接沖，灶上的水管在不忙時(shí)保持關(guān)閉狀態(tài)，水龍頭壞了要及時(shí)報修，杜絕長(cháng)流水。
�。�2）在用電方面：在工作時(shí)開(kāi)啟各種設備，嚴禁設備空轉。
�。�4）在天然氣方面：
○1做到用時(shí)開(kāi)，不用時(shí)關(guān)閉。
○2經(jīng)常檢查有無(wú)漏氣現象，確保安全用氣。
○3杜絕大火、猛火吊湯操作。
○4操做人員離開(kāi)爐灶，及時(shí)關(guān)閉氣源。
○5做到定時(shí)開(kāi)關(guān)，蒸汽柜在足夠菜品時(shí)一起加工，盡量減少單個(gè)操作。
5、前廳
1）廣告燈、大廳燈、前臺射燈根據天氣情況分組開(kāi)關(guān)
2）夜間時(shí)，前臺電腦只保證登記和公安上傳錄入處于工作狀態(tài)，其余關(guān)閉。
3）對紙張的二次使用。
4）保安巡視時(shí)，關(guān)注大廳及樓層燈光開(kāi)啟是否合理并可隨時(shí)調整。
6、辦公區
1）提倡無(wú)紙化辦公。盡量減少紙質(zhì)文件，推行電子檔文件。
2）正確使用、操作辦公設備。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修，延長(cháng)機器使用壽命。
3）各部門(mén)設專(zhuān)人管理設備，責任落實(shí)到人，禁止其他人擅自操作。
4）嚴禁打印與工作無(wú)關(guān)的文件，部門(mén)復印文件必須登記并簽字確認。
5）領(lǐng)取辦公用品必須由上級主管部門(mén)簽字確認。
6）下班后關(guān)掉所有的電氣設備。
四、具體要求
1、加強培訓教育宣傳力度，增強全員節能減排的自覺(jué)性。
做好酒店節能減排工作，需要全體員工高度重視，廣泛參與，形成合力。要加大宣傳教育培訓力度，強力灌輸節約意識，要求全體員工從現在做起，從自身做起，從小事做起，節約一度電，節約一噸水，節約一方氣，節約一張紙，自覺(jué)養成勤儉節約、珍惜資源的良好習慣，努力使節約意識深入人心，使節約成為酒店全體員工的自覺(jué)行動(dòng)。
2、加強監督，強化責任，建立目標評價(jià)考核制度。
�。�1）財務(wù)部、工程部根據各部門(mén)具體情況，核定部門(mén)能耗指標，并據此考核各部門(mén)的能耗管控情況，并按“每季核算、年度平衡”的方式對能耗節約或超之的進(jìn)行考核。
�。�2）各部門(mén)有權對本部門(mén)違反能耗管理制度的員工進(jìn)行處罰，節能降耗領(lǐng)導小組有權對各部門(mén)及人員違反能耗管理制度進(jìn)行罰款、通報批評、責令整改等處罰。
�。�3）年度考核時(shí)，應根據能耗節約或超支金額的10%對部門(mén)進(jìn)行獎罰，部門(mén)能耗管理情況作為部門(mén)負責人年終獎金發(fā)放的重要依據。
�。�4）節能降耗領(lǐng)導小組應根據財務(wù)部門(mén)的考核結果，向酒店總經(jīng)理提請對部門(mén)及部門(mén)負責人的獎懲意見(jiàn)。
酒店管理規章制度6
1.一切行動(dòng)按照中心指示執行，服從領(lǐng)導。
2.嚴格遵守崗位紀律，遵守工作紀律，講究工作效率，日事日畢。
3.不準遲到、早退、礦工，不準擅自換班，私自脫崗。
4.飯店員工在上班時(shí)間內工作服裝必須統一。
5.注意自身安全，不準穿拖鞋上班，經(jīng)常檢修所用的電器設備，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報修，安全操作，嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開(kāi)水鍋以及電器擊傷。
6.除本店人員外，非工作人員不得進(jìn)入廚房。
7.中午值班人員要認真負責，注意安全，不得擅自離崗。
8.下班離開(kāi)飯店必須落鎖，任何人不得獨自進(jìn)入飯店。
9.下班后關(guān)掉一切水、電源，液化氣，以防漏水、漏電、漏氣造成嚴重后果。
10.愛(ài)惜飯店物品、工具及一切使用設施。
11.若發(fā)現貨物不足，應及時(shí)報告領(lǐng)導。
12.不準做有損害飯店和客人利益的.事情。
13.員工不得偷盜飯店公私財務(wù)。
14.客人離開(kāi)時(shí)主動(dòng)提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現客人遺忘丟失物品，應及時(shí)上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現給予處分。
15.員工不得私收小費、禮物或侵吞客人遺留物品。
16.了解當天工作安排，熟悉當天菜品、供應情況，急推特色菜品。
17.所有遭顧客投訴的菜品，要認真對待，發(fā)現責任人，誰(shuí)做誰(shuí)負責，當班人員嚴格把好質(zhì)量關(guān)，避免出現類(lèi)似情況。
18.餐中跑堂人員應勤走動(dòng)、查看客人需求，對客人的需求必須有應答聲。
19.周六、周日無(wú)特殊情況不得請假。
20.工作忙時(shí)不得隨便抽煙，違者罰款五十元。
21.廚房衛生要保持一天一清理，下班之后把衛生打掃干凈。
22.衛生間每周三、周日各打掃一次，垃圾簍必須用塑料袋套著(zhù)。每周一進(jìn)行一次大掃除。
酒店管理規章制度7
1、餐飲財務(wù)報銷(xiāo)管理制度
其內容包括暫借款及預付款審批規定、費用報銷(xiāo)規定、差旅費報銷(xiāo)規定、市內交通費報銷(xiāo)規定、其它有關(guān)規定等。
一、暫借款及預付款審批規定
二、費用報銷(xiāo)規定
三、差旅費報銷(xiāo)規定
四、市內交通費報銷(xiāo)規定
五、其它有關(guān)規定
附：各崗位人員出差省內出差住宿、伙食、交通費標準表
2、連鎖餐飲財務(wù)管理制度
本文《連鎖餐飲財務(wù)管理制度》從會(huì )計科目、會(huì )計報表、資金、費用、采購、資產(chǎn)、內部牽制等多方面進(jìn)行講解，為財務(wù)人員處理財務(wù)事務(wù)確立了工作標準，有利于對日常財務(wù)收支活動(dòng)進(jìn)行正確的核算和監督。
3、餐飲營(yíng)業(yè)額日報表
營(yíng)業(yè)收入日報表中反映著(zhù)當天營(yíng)業(yè)收入現金、信用卡、應收款、轉帳結算的發(fā)生額各是多少，通過(guò)該報表讓餐飲總經(jīng)理了解資金回籠情況，并據此考察和調整餐飲店的信用狀況。在營(yíng)業(yè)日報表上還可以表出計劃營(yíng)業(yè)額，這樣可以把實(shí)際與計劃進(jìn)行比較。本資料中提供的營(yíng)業(yè)收入日報表中包含餐飲店的.營(yíng)業(yè)收入和就餐人數，根據這個(gè)日報表可以指導餐飲店各部門(mén)改善經(jīng)營(yíng)服務(wù)。
4、餐飲企業(yè)財務(wù)管理制度大全
本餐飲企業(yè)財務(wù)管理制度大全資料主要介紹了財務(wù)部的會(huì )計、出納、收銀等環(huán)節的管理制度。
一、會(huì )計管理制度
二、出納管理制度
三、收銀作業(yè)制度
四、庫房管理制度
5、餐飲業(yè)會(huì )計管理與控制
成本控制是餐飲行業(yè)的核心，但是同時(shí)會(huì )計應積極參與到經(jīng)營(yíng)上的流程與工作中去，也只有這樣才能真正的做好成本控制。
對于各環(huán)節的會(huì )計記錄，可以由辦公人員來(lái)完成。盡管出納及辦公人員并不要求必須是全職的，但兼職的出納及兼職的記帳員是必不可少的。對于報表上數據反映出的各種問(wèn)題，餐廳的經(jīng)理要能主動(dòng)向會(huì )計請教。
酒店管理規章制度8
一、儀容儀表
上班一律按賓館的規定著(zhù)裝，保持良好的個(gè)人儀表。制服無(wú)污跡，干凈整齊，工作時(shí)不得佩戴珠寶手飾，除結婚戒指外，不得留長(cháng)指甲，除有色指甲油，上班按規定化淡妝，保持頭發(fā)整潔。佩帶賓館規定的發(fā)網(wǎng)。
二、工作制度
1、嚴格遵守賓館的考勤制度。(不遲到、不早退、不曠工)
2、必須按領(lǐng)導安排的班次進(jìn)行工作。如有特殊情況更換班次時(shí)，先向主管請示，經(jīng)同意后方可進(jìn)行調班。
3、用友善，熱情和禮貌的語(yǔ)氣與客人講話(huà)，講敬言，“請”字當先，“謝”字隨后，“您好”不離口，切忌家庭用語(yǔ)，同事之間團結協(xié)作，服從領(lǐng)導。
4、工作時(shí)間內不許大聲喧嘩，追逐打鬧，扎堆閑談，服務(wù)時(shí)間不得吃零食，吸煙，不得私自會(huì )客，下班后不得在店內游蕩，閑逛。
5、不準偷吃、偷喝、偷用飯店物品或使用飯店為客人提供的一切服務(wù)設施。
6、絕對服從上級領(lǐng)導，先服從后討論，不能將個(gè)人情緒帶到工作中。
7、IC卡及鑰匙由中心統一保管，服務(wù)員的樓層卡必須隨身攜帶，不得亂放，嚴禁轉借他人。
8、發(fā)現客人遺留物應及時(shí)追還給客人，如未能及時(shí)追還應上交客房中心，做好記錄并保存。
9、不得隨便為他人開(kāi)啟客房，必須經(jīng)客房中心通知后，并驗明客人身份方可給客人開(kāi)門(mén)。
三、衛生制度：
1、服務(wù)人員保持良好的個(gè)人衛生，勤洗澡理發(fā)、勤換衣服。
2、嚴格按照客房衛生質(zhì)量標準及程序清潔衛生，住客床上的綿織品，每客更換一次，保持清潔無(wú)污跡。
3、客房?jì)韧饨?jīng)常保持清潔整齊、無(wú)塵、無(wú)蠅、無(wú)痰跡、墻壁、門(mén)窗、燈具、空調進(jìn)風(fēng)口濾網(wǎng)無(wú)灰。
4、客房茶具一客一消毒，消毒設備專(zhuān)用，茶具不得直接落地，杯內無(wú)水跡，無(wú)手印。
5、衛生間清潔車(chē)配備，洗面盆，浴盆，座便器專(zhuān)用清潔工具，刷子抹布不能混淆使用。
6、工作間物品擺放整潔，衛生干凈。
7、從業(yè)人員一年進(jìn)行一次體檢，凡五病(肝炎、皮膚病、肺結核、腸炎、痢疾)患者需及時(shí)調離。
四、登記制度
1、各樓層設置班日記本，用于登記當日住房，空房及衛生情況，領(lǐng)導通知事項，賓客囑辦事項等。登記要詳細、認真、及時(shí)，并做好交接班工作。
2、建立旅客住宿登記本，凡來(lái)住宿賓客的各方面情況應根據住宿登記單上反映的各項內容逐條如實(shí)登記，不得漏填并要保存好，以備后查。
3、建立客房設備損壞維修登記本，及時(shí)將客房設備損壞情況，報修情況及修復情況登記備查。
4、樓層每日發(fā)放物資消耗要如實(shí)反映在“物資日耗表”登記表上，做為發(fā)放數量的依據。
5、建立樓層物資明細賬，及時(shí)將增減物資情況登記入賬，每月底清查一次。并把增減情況、原因、庫存現有數上報客房部。
五、客房安全防事故制度
1、嚴格遵守值班制度，注意觀(guān)察樓面情況，盡快熟悉本樓住客特征，把好安全關(guān)。
2、提醒客人將現金貴重物品及時(shí)到總臺寄存。搞衛生時(shí)要搞一間鎖一間，不得敞開(kāi)房間。
3、對來(lái)訪(fǎng)賓客要核實(shí)被訪(fǎng)者單位、姓名、房號，并做好訪(fǎng)客登記，盯人到位，如被訪(fǎng)者不再，不能讓來(lái)訪(fǎng)者單獨在房?jì)鹊群颉?/p>
4、如果客人要寄存行李，請其道總臺寄存。對寄存的'行李要標志明顯，交接清楚，防止調包錯換。
5、凡發(fā)現攜帶易燃易爆等危險物品的賓客，必須及時(shí)報告客房部和保安部，讓公安部門(mén)采取安全措施。
6、服務(wù)員要勤查客房部，賓客不在房?jì)葧r(shí)和夜間休息后要主動(dòng)為賓客鎖門(mén)。
7、注意火災苗頭，值班員加強巡查，一旦發(fā)生失火，要沉著(zhù)、冷靜、不慌亂，及時(shí)補救和報警(火警電話(huà)：119)
8、使用電器時(shí)要注意防觸電、斷路，有危險苗頭要及時(shí)報告維修，防止出事故。
六、樓層物資保管制度
1、樓層公用物資由各樓長(cháng)負責保管。每月定期全面清點(diǎn)一次，并將物資增減情況如實(shí)反映在清查表上報客房部。
2、客人離開(kāi)賓館時(shí)要及時(shí)清點(diǎn)客房?jì)扔镁�。發(fā)現減少后損壞時(shí)應及時(shí)追賠。如有特殊情況要及時(shí)記錄下來(lái)以備后查。
3、凡樓層公用物資不得隨意挪用、外借。如有工作需要應報部門(mén)領(lǐng)導，經(jīng)同意后辦理借用手續。
4、送洗、回收被褥時(shí)，應與洗衣房當面點(diǎn)清交接，并妥善保管送洗清單，不得遺失，保證數量準確無(wú)誤。
5、如發(fā)現有將公物外流者以一罰十，嚴重者開(kāi)除處理。
6、發(fā)現樓層物資減少，損壞應及時(shí)追查原因，屬責任心差遺失、損壞的要照原價(jià)賠償。
7、樓層物資移交時(shí)，須有監交人和移交表，并將移交情況如實(shí)反映清楚，由交接人、監交人簽名蓋章。
8、全體人員要樹(shù)立主人翁思想，加強責任心，愛(ài)護一切公物，共同做好樓層物資保管工作。
七、客戶(hù)管理處罰規定
為保證賓館內無(wú)違紀、違規現象，并造成不良的影響。進(jìn)一步加強管理，保證工作的正常秩序，特制定如下規定：
1、提前十分鐘到崗，遲到3分鐘罰款10元。超過(guò)二十分鐘按曠工一天處理。
2、換班須提前申請，經(jīng)主管批準。若出現空崗等情況，由接受換班人員負責，同時(shí)對提出換班要求的員工按照曠工處理，曠工一天扣除三天工資，曠工三天按除名處理。
3、賓館內喧嘩、跑動(dòng)或大吵大鬧，一次罰款50元。
4、不服從領(lǐng)導安排，頂撞上級者，罰款100元。
5、不服從管理，消極怠工，待客無(wú)理不恭者，發(fā)現一次罰款100元，屢教不改者，予以除名。
6、在工作時(shí)間不得攜帶，使用手機，移動(dòng)電話(huà)等通訊工具，如發(fā)現罰款20元。工作期間聊天者，如經(jīng)發(fā)現罰款100元。
7、工作質(zhì)量不達標，三個(gè)項目不合格者必須返工，如拖延或弄虛作假者，罰款100元。
8、因疏忽大意導致賓館財產(chǎn)損失或損壞，視情節輕重給予經(jīng)濟處罰。
9、因工作失誤引起賓客不滿(mǎn)，視情節輕重給予相應處罰。
10、不團結協(xié)作造成不良影響和后果，罰款100元。
11、因工作失誤引起賓客不滿(mǎn)，視情節輕重給予相應處罰。
12、未經(jīng)主管部門(mén)批準，隨意改變或變動(dòng)消防系統，設施設備等，發(fā)現一次，罰款50元。
13、散布對全店員工有破壞作用的謠言者，一經(jīng)發(fā)現，立即開(kāi)除。
14、私自帶出賓館、客人或其他員工的財產(chǎn)，發(fā)現一次，立即開(kāi)除。
15、惡意損壞賓館的工具，物品，設施設備等，按照被損壞物品的實(shí)際價(jià)值的10倍進(jìn)行處罰。
16、將賓館的財產(chǎn)用于個(gè)人消費的，罰款50元。
17、在客房?jì)瓤措娨暬蛳丛�，發(fā)現一次，罰款20元。
18、儀容儀表不符合賓館要求的，罰款10元。
19、下班后或休假時(shí)在賓館無(wú)幫逗留者，視情節輕重，予以相應處罰。
20、將飯菜帶出員工食堂，或在非用餐時(shí)間吃東西，視情節輕重予以相應處罰。
酒店管理規章制度9
1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班，需要變更班次，須先征得部門(mén)主管允許。
2、除主管以上管理人員外，所有員工上、下班都要簽工卡。
3、員工上班下班忘記簽卡，但確實(shí)能證明上班的，將視情節，每次扣除不超過(guò)當天50%工資。
4、嚴禁替他人簽卡，如有違反，代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。
5、員工如有急事不能按時(shí)上班，應電話(huà)通知征得部門(mén)主管認可，補請假手續，否則，按曠工處理。
6、工卡遺失，立即報告人事部，經(jīng)部門(mén)主管批準后補發(fā)新卡。
7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。
酒店管理規章制度10
1、在副總經(jīng)理或總經(jīng)理的領(lǐng)導下，負責酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作，確保其正常運轉。
2、根據酒店的預算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門(mén)的歷史數據和現實(shí)情況，審核有關(guān)部門(mén)的年度預算、月度計劃，報總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。
3、制定本系統的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標準、操作規程，制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略，策劃促銷(xiāo)推廣的大型活動(dòng)和重要宴會(huì )。
4、巡視下屬各部門(mén)，關(guān)注運作情況，檢查工作進(jìn)度，抽查服務(wù)質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正偏差，確保日常工作的順利進(jìn)行。
5、經(jīng)常檢查廚房出品質(zhì)量，把好食品衛生安全質(zhì)量關(guān)，搞好出品、營(yíng)銷(xiāo)分析，找出成本、服務(wù)等方面出現的問(wèn)題，提出改進(jìn)的措施。
6、與餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究、設計、推廣新菜單，嚴格控制成本和綜合毛利率，不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。
7、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會(huì )，負責VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲、質(zhì)量的`意見(jiàn)，處理重要投訴，研究市場(chǎng)變化，( )及進(jìn)發(fā)現消費動(dòng)態(tài)，調整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略，抓住可行的盈利機會(huì )。
9、主持運作會(huì )議，每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì )議，每月一次營(yíng)銷(xiāo)會(huì )議，確保管轄部門(mén)的日常動(dòng)作，不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤水平。
10、有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。
11、抓好主管部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量檢查工作，跟進(jìn)服務(wù)質(zhì)量檢查發(fā)現的薄弱環(huán)節，提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量水平。
12、負責與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、房務(wù)、人力資源、財務(wù)、工程等部門(mén)總監、經(jīng)理的橫向聯(lián)系，確保酒店服務(wù)的一致性。
13、督促有關(guān)部門(mén)制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干，指導并檢查各分部門(mén)的員工培訓。
14、審核所管轄部門(mén)的人事變動(dòng)，關(guān)心員工的工作和生活，及時(shí)提供必要的工作指導和幫助，調動(dòng)他們的工作積極性。
15、完成副總經(jīng)理、總經(jīng)理布置的其他工作。
酒店管理規章制度11
制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。不妨看看酒店廚房管理規章制度。
一、行政管理
1、廚房行政管理由廚師長(cháng)負責，必須執行廚師長(cháng)的合理指示，認真完成廚師長(cháng)下達的各項任務(wù)，嚴格執行一句、一個(gè)指令的原則，不得頂撞，違者罰款50元，嚴整者開(kāi)除。
2、每日上崗前，換好工作服，自檢個(gè)人的儀容儀表后，待廚師長(cháng)復查并安排一天的工作。在工作時(shí)間內，不準大聲喧嘩、大鬧，不得與其他員工爭吵、打架，違者罰款50元。
3、工作時(shí)間內不得私自使用、加工廚房?jì)纫磺泄胁牧�，不得私自�?huì )客、帶親屬及其他員工在廚房用餐，違者罰款20元(如有特殊情況要事先打招呼)。
二、考勤制度
1、廚房所有人員必須嚴格執行考勤制度，不得請別人代打卡、請假，有病、有事，提前和廚師長(cháng)打招呼，經(jīng)廚師長(cháng)同意后方可執行。違者罰款20元。
2、不得吃、拿、送、損、偷任何公有物品和食物，違反者按原材料雙倍罰款，重者開(kāi)除處理。嚴格遵守并認真執行員工手冊的各項規章制度，不得帶與酒店相同的`物品，否則按偷拿處理。
3、在廚房?jì)热魏稳瞬坏梦鼰�，違者罰款10元。
4、工作時(shí)間內不得辦私事，如：看報紙、雜志、小說(shuō)、玩牌、聽(tīng)收音機及其他與工作無(wú)關(guān)的事情。違反者罰款10元。
三、設備管理
1、愛(ài)護廚房一切設施、設備，做到輕拿、輕放，正確操作機器及保養維護，發(fā)現故意損壞者，立即開(kāi)除。如因個(gè)人操作不當損壞者，按價(jià)賠償，并追究有關(guān)責任人，嚴肅處理。
2、發(fā)現隨意浪費原材料者，按原價(jià)的雙倍罰款，并按員工手冊的有關(guān)規定嚴肅處理。
3、下班后不得在工作場(chǎng)所及酒店任何部門(mén)無(wú)故逗留。下班后要對廚房?jì)热菀装l(fā)生危險的地方認真檢查，關(guān)好電源、水源、煤氣及油門(mén)等后鎖好門(mén)，方可離開(kāi)。
四、廚房分工
1、每天晚上的值班人員必須在十點(diǎn)后才可離開(kāi)，并認真填寫(xiě)值班記錄，不得串崗、脫崗，保證客人用餐及員工餐的時(shí)間;不得私自串班，如出現問(wèn)題組長(cháng)負全部責任。
2、廚房每月必須推出新的菜品，來(lái)迎合顧客需求。保證各種產(chǎn)品的最終質(zhì)量，與產(chǎn)品風(fēng)味特點(diǎn)相適應，做到色、香、形，符合要求，把好成品質(zhì)量關(guān)。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不準上桌，違者罰款并追究責任。
3、廚房分工明確，責任清楚，各種產(chǎn)品原料擺放整齊，主料、配料和調味料投放合理、及時(shí)，掌握好火候、油溫、成色、出菜時(shí)間，確保菜品烹制質(zhì)量。
4、砧板要根據菜的主料、配料、調味料的比例標準來(lái)配菜，產(chǎn)品配菜合理、比例適當，不能隨意下料、偷工減料、克扣顧客等不良現象發(fā)生，能夠從產(chǎn)品配料上保證菜品質(zhì)量(如有違反者處以不同程度的罰款)。
5、砧板在貯藏過(guò)程中始終保持清潔、衛生、安全完好。如有本質(zhì)變味、變質(zhì)、腐壞等人為責任發(fā)生，按價(jià)賠償。
6、打荷人員必須配合廚師做好開(kāi)餐前的準備工作(包括盤(pán)、碗、備品、調料等)，出菜后打好圍子，擦干凈盤(pán)邊，檢查好是否有異物等，如工作不到位者罰款10元。
五、衛生管理
1、日常衛生。每天飯口過(guò)后必須清潔衛生，做到干凈、整潔。無(wú)食品原材料加工后的油漬、廢料堆積、地面整潔防滑、墻面、下水池漏處無(wú)衛生死角，炊具、廚具、餐具每日清洗消毒，各種機器設備定時(shí)每天擦拭，室內無(wú)積水、無(wú)異味。
2、廚房出菜，由廚師長(cháng)負責，若在菜品中發(fā)現異物如：蒼蠅、頭發(fā)、雜物等，由操作廚師按價(jià)賠償50%，砧板和打合各占25%。如出現不新鮮或者已經(jīng)有異味的原材料由砧板按價(jià)賠償100%;如菜品出現口味方面的問(wèn)題(如咸、糊)造成退菜的，由爐頭按價(jià)賠償100%。
3、水臺人員必須把好貨品關(guān)，要物盡其用，宰殺水鮮、家禽等必須處理干凈，傳送要快，認真完成交給的各項任務(wù)。
4、漁老人員必須每天檢查各類(lèi)海鮮有沒(méi)有死的，冰鮮有沒(méi)有不新鮮的，如果發(fā)現把死的或者不新鮮的送到廚房，造成菜品質(zhì)量問(wèn)題的，按假賠償。(直接部門(mén)相互監督)
六、廚具管理
1、洗菜間的青菜要擺放合理、適當，要保證無(wú)腐壞、雜草、水銹等現象，必須保證菜品的干凈和衛生，應該去皮的菜要及時(shí)去皮，必須保證砧板取貨供應，否則處罰款10元以上。
2、洗碗間必須做到四過(guò)關(guān)(一洗二涮三沖四消毒)，餐具要保持光亮、干凈，掌握好餐具用量，避免工作，出現錯誤要按情節輕重進(jìn)行處罰。
3、砧板人員負責展柜的擺放，每天要做到勤調、勤換，當天的菜要爭取用完，不新鮮的不要上，如有違規的按情節輕重給予處罰。
4、廚房整體衛生要各盡其責，當口組長(cháng)每天合理安排組員隨時(shí)清潔衛生，每周大掃除一次(包括天棚、地面、門(mén)窗、四壁、各死角、按臺)，待廚師長(cháng)檢查，不合格者進(jìn)行10元以上不同程度的處罰。
七、廚房和前廳協(xié)調八項：
1、建立菜品反饋意見(jiàn)表
2、退菜要罰款
3、廚師和服務(wù)員在工作時(shí)間不允許嬉笑打鬧，要潔身自愛(ài)。
4、每天有特價(jià)急推菜品。
5、每天和前廳主管要有碰頭會(huì )，總結一天工作當中存在和應該避免的問(wèn)題，以便以后更好的工作。
6、菜品促銷(xiāo)有獎
7、定期給點(diǎn)菜員講解菜品的制作過(guò)程，來(lái)增強對菜品的了解，更好的向客人介紹。
8、傳菜部門(mén)要選用懂得菜品知識的人來(lái)主管工作，這樣會(huì )更好的把好菜品質(zhì)量關(guān)。
酒店管理規章制度12
一、懲處條例
警告
1、例會(huì )或上班遲到、早退。
2、上班時(shí)間吃零食。
3、隨地吐痰，亂丟紙屑、果皮等雜物。
4、違宿舍的各項規章制度，受到批評教育者。
5、不走樓梯，筏作需要擅自使用客用電梯。
6、在規定的禁煙區內吸煙。
7、當班時(shí)聽(tīng)音樂(lè )、看電視，打私人電話(huà)或用電話(huà)聊天。
8、工作時(shí)間擅離崗位，串崗或扎堆聊天，不經(jīng)請示擅帶酒店外人員進(jìn)入酒店。
9、對上級分派工作遲緩、拖延，工作責任心不強，粗心意，造成工作差錯，情節輕微者。
10、在公共場(chǎng)所或當班時(shí)儀容不整不按規定著(zhù)裝，如歪帶工牌、頭發(fā)不整、依靠墻壁等。
11、在客用場(chǎng)所有剔牙、挖耳、抓癢、摳鼻孔、照鏡子、化妝、打響指、吹口哨、手插口袋、雙手叉腰、高聲喧嘩等有失職業(yè)風(fēng)度的舉動(dòng)。
12、服務(wù)不主動(dòng)、不熱情、不用敬語(yǔ)和禮貌用語(yǔ)，不積極解決客人提出的力所能及的要求，引起客人不滿(mǎn)。
13、員工有違章違紀行為，在場(chǎng)的管理人員不糾正、不制止，不履行管理責任，情節較輕的。
14、違有關(guān)規章制度或部門(mén)規定，情節輕微的。
15、在衛生檢查中發(fā)現多處不合格者。
注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工處以罰款1元以上；管理者處以3元以上。
輕度過(guò)失
1、一個(gè)月之內受到兩次口頭警告者。
2、不服從上級合理命令，沒(méi)有完成工作任務(wù)或有意怠工，對上級有不禮貌言行者。
3、工作中搬弄是非，幅他人，散布不利于團結的言論；工作上缺乏協(xié)調合作精神，致使工作受到影響。
4、當班時(shí)間打瞌睡、干私活。
5、違各種安全守則、工作程序、操作規范和各項規章制度。
6、對下屬不管理，發(fā)現違紀不制止、不按規定處罰。
7、私自使用客用品或客用設施，擅自翻動(dòng)賓客物品。
8、語(yǔ)言粗俗，對客人不禮貌，與客人爭辯，未經(jīng)同意擅自闖入客人房間或領(lǐng)導辦公室。
注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工處以罰款3元以上；管理者處以5元以上。
小過(guò)失
1、兩個(gè)月之內受到兩次輕度過(guò)失處理。
2、工作不認真、不熱情受到客人或領(lǐng)導投訴。
3、私自接受客人小費、物品，或有遺留物品未及時(shí)上交
4、工作時(shí)間高聲喧嘩以至影響客人休息。
5、由于個(gè)人工作失誤而影響對客服務(wù)工作。
6、違各崗位的工作程序或規章制度以至造成工作隱患。
7、用不適當的`手段干擾他人的工作。
8、擅自動(dòng)用賓客的物品或器具，未經(jīng)批準私自使用酒店設備。
9、明知財物受到損失或丟失，而不管不問(wèn)不匯報。
10、提供不真實(shí)不準確的報告、表格或材料。
11、泄露酒店機密，遺失酒店鑰匙、單據等重要物品。
注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工罰款5元以上；管理者處以10元以上。
過(guò)失
1、三個(gè)月之內受到兩次記小過(guò)失處理。
2、二個(gè)月之內連續兩次受到賓客或領(lǐng)導的投訴。
3、工作時(shí)擅離崗位或玩忽職守造成一定惡劣影響。
4、管理不善，造成酒店嚴重損失。
5、上班時(shí)飲酒或帶有醉態(tài)。
6、拒不接受領(lǐng)導安排的合理工作，態(tài)度惡劣。
7、工作失職造成停電、停水、停機等重事故。
8、其他違規章制度，情節嚴重不足辭退的。
注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工罰款10元以上；管理者處以15元以上。
辭退、除名或開(kāi)除
1、嚴重失職、營(yíng)私舞弊，造成重損失。
2、被機關(guān)依法追究刑事責任。
3、不能勝任工作，經(jīng)過(guò)培訓或調整崗位仍不能勝任工作。
4、盜竊或私拿酒店物品，私開(kāi)客房。
5、侮辱、幅、毆打、恐嚇、威脅、危害同事和領(lǐng)導或打架斗毆。
6、酗酒、賭博造成惡劣影響。
7、不服從領(lǐng)導指揮，拒絕領(lǐng)導指派的合理工作，經(jīng)教育無(wú)效。
8、故意損壞公物。
9、利用公職謀私，挪用公款。
10、對外界發(fā)表有關(guān)酒店的污蔑性言論，發(fā)表有損酒店聲譽(yù)的言論，嚴重損壞酒店形象。
11、記一次過(guò)失或兩次小過(guò)失或警告后仍無(wú)明顯悔改表現。
12、其他嚴重違章違紀行為。
注意：以上條例如有違，可同時(shí)對員工罰款20元以上；管理者處以30元以上。
二、獎勵條例
1、在服務(wù)工作中，成績(jì)突出、表現優(yōu)異。除班前會(huì )上表?yè)P外，可獎勵5元以上。
2、提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量或節能降耗做出貢獻。除表?yè)P外，可獎勵10元以上。
3、優(yōu)質(zhì)服務(wù)，受到酒店領(lǐng)導或客人好評。除表?yè)P外，可獎勵15元以上。
4、責任心強，及時(shí)發(fā)現各種隱患，防止事故發(fā)生。除表?yè)P外，可獎勵20元以上。
5、拾金不昧，為酒店贏(yíng)得聲譽(yù)。除表?yè)P外，可獎勵20元以上。
6、扎實(shí)工作、吃苦耐勞、團結同事，受到一致肯定。除表?yè)P外，可獎勵30元以上或得到職位提升。
7、見(jiàn)義勇為，保護集體和賓客財產(chǎn)生命安全。除表?yè)P外，可獎勵30元以上。
8、在其他方面有突出貢獻，除表?yè)P外可根據情況給予一定經(jīng)濟獎勵。
酒店管理規章制度13
1、每月25日到月末為車(chē)輛的月檢日，由主管及領(lǐng)班執行。
2、司機在完成日常出車(chē)任務(wù)回隊后，需對所管的車(chē)輛做到勤檢查、勤擦洗、勤保養外，在車(chē)輛月檢前，需進(jìn)行認真系統的'檢查保養。
3、檢查的項目有月行駛里程、全車(chē)衛生、機油、水及防凍液、剎車(chē)油，變速油及輪胎氣壓等，如果不合格則予限期完成或停駛，在停駛期限內將對司機的福利待遇做相對扣發(fā)。
4、對于汽車(chē)正常的維修或保養如換機油、防凍液等需由司機本人完成。
5、對于確需送修理廠(chǎng)進(jìn)行修理的汽車(chē)需由主管提出申請，經(jīng)總辦同意方可修理。
6、對于修理回來(lái)的車(chē)輛，本車(chē)司機或接車(chē)人需對車(chē)輛認真檢查，是否合乎標準，修理廠(chǎng)所收費用是否合理，主管部門(mén)領(lǐng)導、酒店財務(wù)部門(mén)具有審查的權力。
7、對車(chē)輛的月檢更換某種部件、年檢進(jìn)廠(chǎng)修理車(chē)需詳細的記入本車(chē)技術(shù)檔案。
8、對于按汽車(chē)尾號要進(jìn)行年檢的車(chē)輛，需領(lǐng)取車(chē)輛年檢表。對車(chē)輛進(jìn)行年檢合格后，要迅速去交管部門(mén)領(lǐng)取年檢合格證貼于汽車(chē)前風(fēng)檔的右前方。
酒店管理規章制度14
一、工程部主要職責：
預防火警，保證酒店和客人的財產(chǎn)安全。
二、部門(mén)規章制度：
1、員工上下班走員工通道，遵守打卡制度。
2、員工上崗時(shí)必須配戴工作名牌、工作服。
3、維修進(jìn)入工作區時(shí)，嚴禁攜帶煙和火柴;更不準在工作區吸煙，違者罰款或除名。
4、在崗嚴禁看書(shū)、看報，干私事
5、每項工程，包括平時(shí)的維修保養均要按規定的程序進(jìn)行，不準違章作業(yè)。
6、攜帶物品離店，要經(jīng)部門(mén)經(jīng)理檢查，得到允許后并經(jīng)理簽字方可帶出酒店。
7、部門(mén)員工均要服從緊急工程或緊急事故的臨時(shí)調遣。
8、員工因病、因事不能前來(lái)上班，要在事先或早期8：00時(shí)前告知部門(mén)經(jīng)理，否則影響工程維修要負有責任。
9、工作結束，必須填寫(xiě)工作日報表，交給領(lǐng)班檢查。
10、每位員工必須遵守酒店的規章制度。
三、工作職責：
工程部經(jīng)理
1、負責酒店工程及其設備設施的正常運轉的督導和管理。
工作項目：制冷系統、中央空調、下水管道、水質(zhì)處理、預防維修、客房更新改造、制冰機的維修與保養、室內外游泳池的管理、燈光系統、廚房設備、火警預防、水質(zhì)凈化、強電與弱電管理等。
2、負責并有權招收新員工，同時(shí)也有權對違章作業(yè)和違紀員工除名。
3、確保酒店各項設備設施工程按時(shí)、按質(zhì)量要求完成。
4、與客房部、前廳部經(jīng)理密切協(xié)作，以便保證在酒店下榻客人的舒適、方便、安全。
5、要經(jīng)常與酒店高層領(lǐng)導者商討有關(guān)酒店的更新改造及平時(shí)的維修保養等問(wèn)題。
6、每天要檢查、督導各工種主管、領(lǐng)班與其他下屬人完成當天工作的情況;同時(shí)也負責安排各技工領(lǐng)班的工作班次，以及完成各項指定任務(wù)的交工時(shí)期。
7、審核、檢查要采購的各零部件規格、質(zhì)量、數量，并對是否實(shí)用及急需等情況制采購訂單。
8、為新工程，需要外人員時(shí)，要與他們細討論、相商工程計劃、耗資標準、完成日期以及應達到的質(zhì)量標準等內容，制定書(shū)面條文。
9、安排平時(shí)的維修保養人員，要有一定的靈活性，以便新的工程或緊急事故需要人員可以及時(shí)補充。
10、要與各主管、領(lǐng)班商討未來(lái)工程的實(shí)施計劃、所需人員及有關(guān)的工程技術(shù)處理等問(wèn)題。
任職要求：
工程部經(jīng)理必須具備在酒店工程部工作過(guò)五年以上的工作經(jīng)驗和工作經(jīng)歷。同時(shí)必須具備一項專(zhuān)門(mén)的技術(shù)功能，否則不具備資格和條件。
工程部副經(jīng)理
1、部門(mén)經(jīng)理不在時(shí)，履行部門(mén)經(jīng)理的.一切職責，當好部門(mén)經(jīng)理的助手;
2、制定下屬主管、領(lǐng)班工作班次，制定工作計劃及工作進(jìn)程表
3、負責制定每天工作分配及任務(wù)下達項目單，督促所屬員工完成當日的各項工作;
4、每天巡視檢查下屬人員完成日間工作情況，包括工作量及其定額的情況。
5、確保每件設施設備能夠正常發(fā)揮其功能作用，維修后能使設備達到規定的標準;
6、協(xié)助督導外聘人員的工程進(jìn)度及應達到工作質(zhì)量標準。
7、確保酒店工程管道各種濾網(wǎng)能夠按時(shí)更換;
8、審批、檢查各部件所需原材料的標準規格，以保證各項工程的及時(shí)完成;
9、檢查、建議有關(guān)工程部位或客房的設備維修及更換;
10、按時(shí)完成上級及部門(mén)經(jīng)理交辦的其他工作。
四、工程部值班制度
1、實(shí)行值班運行管理制度，設立“工程部值班班次運行時(shí)間表”，每月由經(jīng)理將下月的值班人員名單列出，于月底下發(fā)執行;
2、各操作室或工作間的檢修記錄、值班記錄，每周一送部門(mén)經(jīng)理審閱后存檔備查;
3、值班人員接到維修報告時(shí)，要立即趕赴現場(chǎng)維修，不得延誤;
4、值班人員在當班或搶修結束后，必須在值班記錄或搶修記錄上簽名，以明確責任;
5、發(fā)現設備故障，值班人員無(wú)法處理時(shí)，要立即報告部門(mén)經(jīng)理或主管，組織力量及時(shí)搶修;
6、員工調換班次和請假，均需提前一天提出申請，并經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意后方可休假，否則按曠工處理;
7、當班人員不得利用工作之便用值班電話(huà)擅自打私人電話(huà)，以確保值班電話(huà)使用暢通;
8、早、午晚及夜間所有運行設備值班機房，必須有人值班。
五、工程部交接班制度
1、交班人員必須做好交接班前的準備，接班人員須提前完成5分鐘到崗接班。
2、交班人員要將設備運轉情況、未完成事宜以及需下班接著(zhù)做的工作，做好記錄與交接。
3、接班人員要查看交接記錄，聽(tīng)取上一班人員設備運轉情況匯報。
4、檢查儀表，工具，并在交班記錄表上簽名，查看設備運行情況。
5、出現下列情況不得交班：
(1)經(jīng)理未到或未經(jīng)主管同意指定合適的代班人時(shí);
(2)設備故障影響運行或影響營(yíng)業(yè)時(shí);
(3)接班人員有醉酒現象或神智不清而又一時(shí)無(wú)其他接班人員時(shí);
6、交班時(shí)檢查出事故，但又在接班后發(fā)現了事故，由接班人員負責處理。
7、當出現事故正在處理時(shí)，禁止交接班，待事故處理完畢后方可交接班。
六、配電室操作管理制度
1、值班電工要樹(shù)立高度的責任心，熟練掌握酒店供電方式、狀態(tài)、線(xiàn)路走向及所管轄設備的原理、技術(shù)性能和操作規程，并不斷提高技術(shù)水平;
2、嚴格保持各開(kāi)關(guān)狀態(tài)和模擬盤(pán)相一致，不經(jīng)領(lǐng)導批準，值班人員不得隨意更改設備運行情況，定時(shí)巡視電器設備，并準確抄錄各項數據，添好各類(lèi)報表，確保電力系統正常運行;
3、值班人員對來(lái)人、來(lái)電報修，要及時(shí)登記并即赴現場(chǎng)修理，工作結束后，做好工時(shí)和材料的統計工作，并要求使用方簽字。
4、在天氣突變的環(huán)境下，要加強對設備的特別巡邏，發(fā)生事故時(shí)，要保持冷靜，按照操作規程及時(shí)排除故障，并按規則要求做好記錄。
5、值班人員違反工作規則或因失職影響營(yíng)業(yè)或損壞設備，要追究當事人責任。
6、任何閑雜人員不得進(jìn)入配電室，更不得在配電室逗留;參觀(guān)配電室或在配電室執行檢修安裝工作，須經(jīng)得部門(mén)經(jīng)理同意后，并進(jìn)行登記方可進(jìn)入檢修。
七、停電處理制度
1、值班經(jīng)理接到突然停電通知時(shí)，應立即趕赴現場(chǎng)，檢查應急燈是否正常，查明停電原因;
2、通知工程部維修及通知有關(guān)經(jīng)理;
3、檢查電梯是否正常運行，檢查有關(guān)設備是否破損;
4、通知保安部做維修現場(chǎng)的保安工作。
八、工程部物品領(lǐng)用管理制度
1、物品的領(lǐng)用，要按計劃、實(shí)用數和審批手續辦理，維修人員需領(lǐng)料時(shí)，要填寫(xiě)領(lǐng)用單，寫(xiě)明領(lǐng)用物品名稱(chēng)、數量、日期并簽字，經(jīng)本班領(lǐng)班審批簽字后交工程部經(jīng)理審批。
2、庫房工作人員應每周統計各班組的消耗并將資料存檔。
3、物品應勤領(lǐng)少儲，防止積壓和浪費。
4、物品及工具的保養，應由領(lǐng)用人負責;專(zhuān)用工具由專(zhuān)人使用，不用的工具由保管員負責保管，貴重工具、儀表由主管負責人保管;
5、有關(guān)工種所需個(gè)人工具，必須填寫(xiě)工具登記卡，若工具損壞需調換，要以舊換新;若工具遺失，需填寫(xiě)工具遺失表，由遺失者照價(jià)賠償;
6、有關(guān)工種需配專(zhuān)用設備和專(zhuān)用工具，要建卡登記，分工保管，責任到人，并定時(shí)核對，做到帳物相符;
7、工具和設備要隨用隨借，并執行借用歸還手續，按時(shí)歸還;工程部物品不準借給其他部門(mén)，特殊情況需辦理工具借用手續，經(jīng)部門(mén)經(jīng)理同意后方可借出，若有損壞或遺失，視具體情況賠償。
九、設備日常維修制度
1、酒店使用部門(mén)的設備發(fā)生故障，須填寫(xiě)“維修通知單”經(jīng)部門(mén)主管簽字后交工程部。
2、當值人員接到維修通知，應即在“日常維修工作記錄簿”上登記接單時(shí)間，根據事故的輕重緩急及時(shí)安排有關(guān)人員處理，并在記錄本中登記派工時(shí)間;
3、維修工作完畢，主修人應在“維修通知單”中填寫(xiě)有關(guān)內容，經(jīng)使用部門(mén)主管人員驗收簽字，并將通知單交回部門(mén);
4、記錄好完工時(shí)間，并及時(shí)將維修內容登記在卡片上，審核維修中記載的用料數量，計算出用料金額。
5、將處理好的維修單依次貼在登記簿上。
6、緊急的設備維修由使用部門(mén)的主管電話(huà)通知工程部，由當值人員先派人員維修，同時(shí)使用部門(mén)補交“維修單”，
7、工程部在接單后兩天內不能修復的，由當值主管負責人在登記簿上說(shuō)明原因，若影響營(yíng)業(yè)，應采取特別措施盡快修理。
十、電梯維修制度
1、勤檢制：
工作人員在接班后按規定時(shí)間和路線(xiàn)對電梯進(jìn)行一次檢查，內容包括機房、電梯內選，外呼、樓層指示燈、電梯乘坐舒適感、廳門(mén)、橋廂門(mén)、橋廂照明、橋廂裝修、風(fēng)扇以及巡視記錄表中的所有項目;
2、包干責任制：
為了更有效地對電梯進(jìn)行日常的維護保養，實(shí)行電梯的維護保養包干責任制，即將人員分成若干組，每組負責若干部電梯的日常維護保養，內容包括該電梯所屬設施;整流器、控制屏、主機、橋廂及橋廂頂、導軌、廳門(mén)及門(mén)軌、井道及井道設施、井底等。
3、季度和年度安全檢查制：
除了日常對電梯進(jìn)行巡視和實(shí)行包干責任制以外，還應進(jìn)行季度和年度安全檢查，按升降機試驗記錄逐項檢查，并做好檢查的詳細記錄。
酒店管理規章制度15
1．當班時(shí)應保持良好的形象，儀容儀容整潔，熱情禮貌地為客服務(wù)；
2．工作時(shí)間不得吃零食、吸煙，不得與客人高聲談笑，不得在當班時(shí)間睡覺(jué)、看小說(shuō)或聽(tīng)錄音機；
3．不得隨便進(jìn)入總臺辦公室，當班時(shí)不得讓朋友或其他無(wú)關(guān)人員進(jìn)入工作臺閑談；
4．不得做不道德的交易，不得向客人索取小費和其他報酬；
5．不得私自使用酒店電話(huà)辦理私人事務(wù)；
6．當客人入住時(shí)，接待員務(wù)必在登記表上簽名，以便工作檢查，轉房、轉租手續須辦理完善；
7．遵守酒店客房折扣政策，房?jì)r(jià)填寫(xiě)須認真準確，不得私自減免房費；
8．電話(huà)鈴響第二次前后必須接聽(tīng)，并用規范化服務(wù)用語(yǔ)作問(wèn)候，聲調須親切、友好。
9．電話(huà)房員工不得漏叫或遲叫“叫醒服務(wù)”，漏叫電話(huà)單或走單者除扣獎金外，還應賠償損失。
10．電話(huà)房員工應按時(shí)開(kāi)關(guān)酒店背景音樂(lè )；
11．商務(wù)中心員工收到傳真后應立即通知前臺接待處，及時(shí)通知客人，避免造成對方不必要的`損失。
【酒店管理規章制度】相關(guān)文章：
酒店管理規章制度06-17
酒店管理與規章制度07-06
酒店管理的規章制度07-06
酒店管理規章制度01-18
酒店管理與規章制度11-28
酒店管理規章制度08-27
酒店前臺管理規章制度06-17
酒店倉庫管理規章制度07-20
酒店管理的規章制度(大全)07-06
酒店管理公司規章制度06-29