有關(guān)工作計劃餐飲錦集八篇
時(shí)間過(guò)得真快，總在不經(jīng)意間流逝，我們又將接觸新的知識，學(xué)習新的技能，積累新的經(jīng)驗，來(lái)為今后的學(xué)習制定一份計劃。好的計劃都具備一些什么特點(diǎn)呢？以下是小編精心整理的工作計劃餐飲8篇，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
工作計劃餐飲 篇1
根據餐飲市場(chǎng)的需求，和酒店下達的指標任務(wù)，一樓宴會(huì )廳6月份進(jìn)行擴建和改造，經(jīng)打造升級后，將現在的服務(wù)水平，服務(wù)技能、和親情化服務(wù)也將進(jìn)行提升打造出一個(gè)綜合接待能力較強的團隊將我們改造過(guò)后的婚宴接待和規劃好下半年的工作計劃和經(jīng)營(yíng)措施：
一 工作計劃：
1 根據一樓宴會(huì )廳改造后和客人的用餐服務(wù)要求的提升和服務(wù)的細節化將對員工的技能培訓，開(kāi)口服務(wù)意識培訓、VIP接待服務(wù)流程培訓和親情化服務(wù)，會(huì )議接待服務(wù)流程進(jìn)行培訓和提升服務(wù)水平、、
2 將一樓宴會(huì )提升到多功能行的，在沒(méi)有大型宴席時(shí)推出VIP接待，大型會(huì )議、高規格的分餐制、自助餐等接待、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng),發(fā)展增收渠道,擴大營(yíng)業(yè)收入。
3 提升員工的開(kāi)口意識和推銷(xiāo)意識，增強員工效益意識,加強成本控制,節約費用開(kāi)支。 并要求員工付之行動(dòng)。
4 做好“美食節”的接待工作做好準備，并讓員工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特點(diǎn)，才能更好的去推銷(xiāo)給客人。
5 在工作中認真做好本崗位工作的同時(shí)經(jīng)常到樓層上去學(xué)習和認識客人，對客的熟悉并與客人交流，提升營(yíng)銷(xiāo)能力。不斷學(xué)習，提高自己，加強銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習。
6 將零點(diǎn)餐廳，在原來(lái)的基礎上打造出一個(gè)使賓客用餐，更溫馨、更舒適。更人性化的用餐環(huán)境。
7 因餐飲服務(wù)行業(yè)人員流動(dòng)量較大，所以導致我們酒店服務(wù)人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否盡快的融入團隊，調整好心態(tài)將直接影響整個(gè)團隊及服務(wù)質(zhì)量，根據每個(gè)員工的不同性格特點(diǎn)及入職情況進(jìn)行交談 ，目的是調整好員工的心態(tài)正視工作，認識餐飲行業(yè)的特點(diǎn)使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來(lái)。 對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節，服務(wù)流程，技能的強化培訓，讓他們深刻的意識到，是代表著(zhù)酒店的形象，嚴格遵守四星級酒店操作的規范性。
8 前臺也是檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量品質(zhì)、出菜速度和出菜順序。
二 根據改造過(guò)后的經(jīng)營(yíng)措施：
7月： 主打徽州美食節“徽菜走進(jìn)丹陽(yáng)創(chuàng )有機蔬菜品牌”
8月、9月： 推出狀元宴、謝師宴、金秋月餅禮盒的推銷(xiāo)。
10月： 黃金周主打高檔婚宴接待。
11月： “大閘蟹”和螃蟹禮籃的推銷(xiāo)、VIP接待、會(huì )議等。
12月：推出團拜宴、婚宴等。
總之在加入到新世紀國際大酒店餐飲部的將近兩年的時(shí)間，讓我學(xué)到了很多，也成熟了很多，在這個(gè)充滿(mǎn)歡聲笑語(yǔ)，酸甜苦辣的大家庭里，正是鍛煉一個(gè)人的大舞臺，我也會(huì )努力用心的帶領(lǐng)著(zhù)我的團隊去工作區奮斗。在以后的工作中也會(huì )不斷的改變不足之處，不斷的提升自身素質(zhì)，并積極主動(dòng)的配合、執行酒店領(lǐng)導和部門(mén)下達的各項任務(wù)。
工作計劃餐飲 篇2
時(shí)間在悄然無(wú)聲的逝去，轉眼間20xx年即將畫(huà)上圓滿(mǎn)的句號。20xx年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在憧憬著(zhù)，在未來(lái)的一年里有著(zhù)怎樣的故事，有著(zhù)怎樣的收獲。
回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對于它人來(lái)說(shuō)也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來(lái)說(shuō)它是具有著(zhù)多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩的一個(gè)臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門(mén)領(lǐng)導的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門(mén)領(lǐng)導下達的必保指標760萬(wàn)和力爭指標960萬(wàn)。并且出色的完成了與指定的指標超出了是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變�，F將20xx年的工作情況匯報如下：
一、在現如今餐飲市場(chǎng)如此嚴峻的情況下、在酒店領(lǐng)導正確的指導思想下，將一樓宴會(huì )廳進(jìn)行擴建升級打造出一個(gè)高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng )建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì )廳的接待桌數及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長(cháng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來(lái)滿(mǎn)意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機食品推薦會(huì )”的美食節活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來(lái)了“復查”,面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過(guò)了星評。而餐飲部通過(guò)星評期間的努力和學(xué)習下也更加的規范，無(wú)論是管理、物品擺放、衛生以及服務(wù)員的操作都更加的規范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進(jìn)行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領(lǐng)導部署的工作任務(wù)，每日堅持不斷的進(jìn)行召開(kāi)崗點(diǎn)總例會(huì )，傳達會(huì )議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。
五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供質(zhì)的服務(wù)。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。
工作計劃餐飲 篇3
一關(guān)于門(mén)店和公司
1、配合公司的全年計劃，為明年迎接我們的旺季，在20xx年2月底做好某某上市所有的準備工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監督與指導，嚴格按公司規定的標準提高執行力。
3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓與管理，對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備，合理推出適合季節的新穎菜品，菜品的設計開(kāi)發(fā)，是我們廚師`及公司適應市場(chǎng)需求，保持旺盛競爭力的本錢(qián)，菜品創(chuàng )新是餐飲業(yè)永恒的主題，做到真正的“會(huì )聚隨心”，不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng )造更大的發(fā)展空間和利潤。
4、每月對各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次，并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作情況
5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對菜品的意見(jiàn)和信息，做出及時(shí)相應的調整
6、某某下市前準備好20xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作，并根據20xx年的流行趨勢增加相應的新品種
二關(guān)于某某店
某某店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于20xx年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè)，鑒于某某路的特殊情況，根據公司領(lǐng)導決定，這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以某某某某某某某某--三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留住我們的老顧客，一部分店午市生意都很淡，但長(cháng)壽路由于地理位置特別，我們將配合營(yíng)運部把午市做好，如：推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén)，現將整個(gè)計劃做下安排
1、通過(guò)對一些和某某路店地理位置，周邊主要消費群體，經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察，根據營(yíng)運部領(lǐng)導給出的大致方針，結合我們的實(shí)際情況，在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報公司領(lǐng)導審核!
2、在20xx年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著(zhù)節約人員成本的角度，廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致
3、菜單確定后，完成菜單所有菜品的標準化和規范化，并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統的菜品知識培訓!
4、了解原材料，調料的市場(chǎng)價(jià)格，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)
5、針對某某店，每月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作
6、在10月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰，我決心再接再厲，努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。
工作計劃餐飲 篇4
餐 飲 總 監
崗 位 工 作 指 導 手 冊
·工作職責
·工作時(shí)間
·工作表格
·工作流程
·工作方法
·相關(guān)標準
目錄
第一章、工作職責
1.1基本資料
1.2工作任務(wù)與目標
1.3主線(xiàn)工作職責說(shuō)明
第二章、工作時(shí)間
2.1每日工作時(shí)間與內容
2.2每周一次的工作內容與完成時(shí)間
2.3每月一次的工作內容與完成時(shí)間
第三章、工作表格
3.1、團隊管控運行臺帳之一—計劃與追蹤
3.2、團隊管控運行臺帳之二—培訓與驗收
3.3、團隊管控運行臺帳之三—檢查與糾正
3.4、團隊管控運行臺帳之四—溝通與協(xié)調
3.5、團隊管控運行臺帳之五—支出與消耗
3.6、加減分通知單
3.7、工作聯(lián)系單
3.8、問(wèn)題報告單
3.9、合理化建議單
3.10、物品申購單
3.11、現場(chǎng)管理巡檢表
3.12、服務(wù)部員工特色菜情知曉說(shuō)明單
3.13、主要崗位技術(shù)素質(zhì)提升進(jìn)度表
3.14、月度工作站工作用時(shí)及改善進(jìn)度表
3.15、客服服務(wù)亮點(diǎn)匯總記錄表
3.16、服務(wù)部員工主要客情知曉說(shuō)明單
3.17、原料采購單
3.18、月度特色菜肴改善進(jìn)度表
3.19、月度收入差與成本率曲線(xiàn)圖
第四章、工作流程
4.1、顧客服務(wù)流程
4.2、品質(zhì)管理相關(guān)流程
4.3、督導管理流程
4.4、安全管理流程
4.5、相關(guān)制度
第五章、工作方法
方法一、分析與規劃
方法二、培訓與驗收
方法三、檢查與考核
方法四、溝通與協(xié)調
方法五、成本與節約
方法六、安全與保全
方法七、服務(wù)管理“三抓三關(guān)”法
方法八、出品管理“三明三定”法
第六章、相關(guān)工作標準
6.1、崗位衛生標準
6.2、員工儀容儀表標準
6.3員工表情、儀態(tài)、舉止標準
6.4、原材料采驗標準
6.5、成品加工標準
6.6、邊角料加工與處理標準
工作計劃餐飲 篇5
我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
從這次餐飲服務(wù)員，改變我認為干餐飲服務(wù)員是沒(méi)有前途的消極想法；樹(shù)立了干一行，愛(ài)一行的思想，知道了一個(gè)人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否盡心盡力把所從事的工作做好。具備了我的從業(yè)意志和端正了我的工作態(tài)度；知道了成功服務(wù)員應有的素質(zhì)，從而增強我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個(gè)有理想、有道德、有知識、有紀律的合格服務(wù)員
我學(xué)會(huì )了服務(wù)賓客的原則；服務(wù)賓客的程序；服務(wù)中工作細則；宴會(huì )出菜程序；托盤(pán)的技巧及端托行走的步伐；鋪臺、擺臺的注意事項；換煙灰缸的重點(diǎn)；點(diǎn)菜、寫(xiě)菜單、取消菜式的注意事項及推銷(xiāo)菜品的技巧；斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般知識；處理客人投訴及服務(wù)工作突發(fā)事件對應技巧；餐廳開(kāi)市的準備工作及收市的注意事項以及各種服務(wù)禮儀、餐飲衛生知識、消防知識等等。使我成為一個(gè)優(yōu)秀的服務(wù)員奠定了基礎。
在這次服務(wù)員兼職工作中我總結出作為一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員要具備。
熱愛(ài)你的工作：當你熱愛(ài)自己的工作，你就會(huì )快樂(lè )地、更容易地做好你的工作。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務(wù)。你就可能將平凡的工作做得不同凡響。而企業(yè)最需要的人就是熱愛(ài)工作的人。
迅速熟悉工作標準和方法：為了自己的企業(yè)和自己在激烈的競爭中獲勝，我們必須能夠盡快地投入工作并勝任工作，以提高工作效率。
要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會(huì )過(guò)重，多做一些與不會(huì )累壞。所以我們要做到腿勤、眼勤、手勤、心勤。主動(dòng)地工作，主動(dòng)地尋找工作�！耙磺谔煜聼o(wú)難事”的俗語(yǔ)說(shuō)出一個(gè)很深刻道理，只要你勤奮成功的大門(mén)就為你敞開(kāi)。
要有自信心：與金錢(qián)、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能幫助人排除各種障礙、克服各種困難，相信自己是最優(yōu)秀的。
要學(xué)會(huì )做人：做人就是做一位敬業(yè)、感恩、樂(lè )于助人、講職業(yè)道德的人，真誠做人、認真做事，事業(yè)將會(huì )更成功
責任：就是以公司利益為重，對自己的工作崗位負責；就是為客人負責，給客人提供優(yōu)質(zhì)的出品與服務(wù)；就是“敬無(wú)在”，即使沒(méi)有人監督你，你也會(huì )認真地做好工作，這就是責任的表現。
平常心面對工作中的不公平：在工作中沒(méi)有絕對的公平，位在努力者面前，機會(huì )總是均等的。沒(méi)有一定的挫折承受能力，今后如何能挑起大梁。
團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)一致的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，非常需要團隊成員的配合。具有團隊精神、善于合作的員工和企業(yè)都更成功。
這次的兼職給我的體會(huì )非常的深刻，我覺(jué)得我們做每一件事情都是，每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)：積沙成塔、積少成多，很多成功者就是積累一點(diǎn)點(diǎn)小而成大器的。每天創(chuàng )新一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向領(lǐng)先；每天多做一點(diǎn)點(diǎn)，是在走向豐收；每天進(jìn)步一點(diǎn)點(diǎn)是在走向成功。
一、加強管理，完善各項管理制度，充分調動(dòng)人員積極性。
為了加強對人、財、物的管理，我們完善了過(guò)去的各種管理制度，突出制度管理，嚴格照章辦事，進(jìn)一步明確了工作職責，完善了公章使用、紙張使用、電腦使用、請假、值班等各種常規管理，充分體現了對事不對人的管理思想，各項工作井然有序。合理調配人員，充分整合現有工作人員，做到人盡其才，才盡其用，充分調動(dòng)人員的工作積極性。最近，公司對工資進(jìn)行了改革，實(shí)行崗位工資+績(jì)效工資。明確了每個(gè)人的崗位職責，工作任務(wù)，做到分工明確，責任清晰。每個(gè)人都能從工作的大局出發(fā)，從整體利益出發(fā)，互相支持，互相幫助。大大增加了員工的責任意識，充分調動(dòng)了員工的工作主動(dòng)性和積極性，有效促進(jìn)了公司的長(cháng)遠發(fā)展。
二、加強學(xué)習，提高素質(zhì)。
做好辦公室工作，必須要有較高的理論素質(zhì)和分析解決問(wèn)題的能力。辦公室工作人員要通過(guò)各種途徑進(jìn)行學(xué)習，為此各辦公室都配備了電腦，利用網(wǎng)上資源學(xué)習與工作有關(guān)的知識，不斷開(kāi)闊視野，豐富頭腦，增強能力，以便跟上形勢的發(fā)展，適應工作的需要。提高了理論水平、業(yè)務(wù)素質(zhì)和工作能力。
三、做好辦公室日常管理工作。
1 人事檔案管理，記錄在廠(chǎng)員工的詳細情況，做好新員工的入廠(chǎng)手續及工作情況。
2 辦公室對各類(lèi)文件及時(shí)收集、歸檔，做到了分類(lèi)存放，條理清楚，便于查閱；
3 建立了辦公用品領(lǐng)用明細臺帳，每件辦公物品都有詳細記錄，按需所發(fā)，出入庫記錄一目了然，以便及時(shí)補充辦公用品，滿(mǎn)足大家的需要；
4 制定了電話(huà)傳真接收制度，做到傳真接收有記錄，及時(shí)發(fā)送傳真，為后續工作提供了方便，提高了工作效率；
5 制定了公司純凈水領(lǐng)用記錄，每月統計，賬目清楚，一月一結。
6 考勤、售飯情況 。公司實(shí)行考勤、售飯一卡通系統，每月只需把考勤機、售飯機接口接入電腦，上傳數據，每個(gè)月的考勤情況、售飯明細便一目了然。大大減少了工作時(shí)間，同時(shí)也為員工提供了方便，員工只需在每月定期充卡，每天便可以使用公司配備的售飯機、考勤機來(lái)吃飯、上班。提高了工作效率，體現了公司的規范化管理。
7 進(jìn)一步加強車(chē)輛安全管理，做好車(chē)輛的調配、使用以及維護，及時(shí)做好車(chē)輛駕駛員的年度審驗工作。司機責任心強、從未發(fā)生任何安全責任事故。
8 辦公室走廊衛生干凈、整潔，為大家營(yíng)造了良好的工作環(huán)境。
在已經(jīng)到來(lái)的xx年里，世界在發(fā)展，時(shí)代在前行，人們都充滿(mǎn)著(zhù)希望。在新一年里，公司也將迎來(lái)更大的發(fā)展，為了跟進(jìn)時(shí)代進(jìn)步的腳伐，我也制度了相應工作計劃并提出一些自己小小的建議。
1、新客戶(hù)的開(kāi)發(fā)
21世紀是個(gè)信息發(fā)達的世紀，在開(kāi)發(fā)新客戶(hù)中，我們可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò )、報刊、雜志等途徑來(lái)尋找新客戶(hù)。另外，讓客戶(hù)了解到公司也很重要，在此我有點(diǎn)建議，如果有時(shí)間的話(huà)，大家可以多發(fā)些信息，以便更多的人了解到公司，了解到咱公司的產(chǎn)品，為公司爭取到更多的客戶(hù)資源。在客戶(hù)跟進(jìn)方面，我主要負責寄樣品和畫(huà)冊，后繼跟進(jìn)由銷(xiāo)售人員負責，當然我也要了解客戶(hù)處于哪個(gè)進(jìn)度，在銷(xiāo)售人員外出的情狀下，我也可以跟進(jìn)。每個(gè)新開(kāi)發(fā)的客戶(hù)，我都將制表統計，在開(kāi)發(fā)客戶(hù)的得失之處我們可以做分析。建議每半個(gè)月可以開(kāi)一次例會(huì )來(lái)分析近來(lái)客戶(hù)的狀況，對于未成交的客戶(hù)我們可以做一個(gè)總結，以便更好地跟進(jìn)，對于成交的客戶(hù)我們也可以拿出來(lái)分享以供大家學(xué)習。
2、老客戶(hù)的維護
a、回復交期
每個(gè)訂單下單后我將及時(shí)回復的交期，如果交期有問(wèn)題就和客戶(hù)溝通，如果客戶(hù)不能接受延期，我將和生產(chǎn)部門(mén)協(xié)調好，盡量滿(mǎn)足客戶(hù)的要求。
b、貨物的跟進(jìn)
產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程可能會(huì )有這樣或者那樣的狀況出現，以致延誤了出貨，此時(shí)和生產(chǎn)部門(mén)的溝通顯得尤為重要。在和生產(chǎn)部門(mén)的溝通時(shí)，我會(huì )盡量協(xié)調好各方便的關(guān)系，心平氣好的把事情處理好以保證出貨的及時(shí)。出貨后把貨運或者快遞公司電話(huà)、發(fā)貨日期、單號等信息反饋給客戶(hù)，以便客戶(hù)查詢(xún)和簽收。
c、產(chǎn)品的改進(jìn)
公司的產(chǎn)品有改進(jìn)是公司的一種進(jìn)步，我們在啟用新品時(shí)，首先要給客戶(hù)送樣，得到他們的承認后方可使用，若他們不接受，我們將作相應的改進(jìn)滿(mǎn)足他們的需求。
d、回訪(fǎng)和溝通
對于老客戶(hù)的回訪(fǎng)，我們是不定期的。在節假日里我們是一定要送出問(wèn)候和祝福的，在重要的日子里可以送些小禮品以增進(jìn)感情。在平時(shí)，我們也要和客戶(hù)保持聯(lián)絡(luò )，關(guān)心他們的狀況，平�？梢酝ㄟ^(guò)電話(huà)qq eami等聯(lián)絡(luò )感情。如果方便的話(huà)，可以登門(mén)拜訪(fǎng)客戶(hù)，以便促進(jìn)我們和客戶(hù)之間的關(guān)系。對于大客戶(hù)反映的問(wèn)題，我們會(huì )作為重點(diǎn)來(lái)解決，及時(shí)把信息反饋，讓他們有一種被重視的感覺(jué)。當然對于一般客戶(hù)的.問(wèn)題我們也不會(huì )忽略�？傊S護客群關(guān)系，溝通是關(guān)鍵。我們會(huì )盡最大努力把客群關(guān)系搞好。
3、建議
對于公司的職員來(lái)說(shuō)，熟悉公司的產(chǎn)品是很必要的。為了發(fā)展，公司可能會(huì )有產(chǎn)品改進(jìn)或者新品的推出，建議公司經(jīng)常作一些產(chǎn)品的培訓，讓我們對咱公司的產(chǎn)品更加了解。此外，工作中學(xué)習也是很重要的，如果有時(shí)間的話(huà)，建議公司開(kāi)展一些工作技能的培訓，讓大家成長(cháng)得更快。還有，工作之余我們可以開(kāi)展一些活動(dòng)，比方爬山，游泳、乒乓球賽、羽毛球賽等等豐富我們的業(yè)余生活。公司可以有自己的企業(yè)文化，創(chuàng )辦自己的月刊。
以上是我的計劃和建議，有什么不當的地方還請領(lǐng)導指正。在新的一年里，我將會(huì )盡最大的努力協(xié)助銷(xiāo)售員共同完成銷(xiāo)售目標。我們大家一起努力，將工作做到更好！在不久的將來(lái)，我相信公司一定會(huì )發(fā)展得更好、更快！
工作計劃餐飲 篇6
1、 第一季度：佳節歡樂(lè )宴
*一月份 A.元旦早茶開(kāi)啟嶺南全廳---合家歡聚麗晶老廣州早茶大賣(mài)場(chǎng)，啟用明檔自助形式早茶，滿(mǎn)足更多消費者的需求同時(shí)增加餐飲收入。 B.西關(guān)人家推出會(huì )友小聚宴￥288/席3-4人用、￥588/席6-8人用兩款，同時(shí)推出20款節日特價(jià)菜。 C.明珠酒家推出家庭歡樂(lè )宴￥1188/席10人用、￥1588/席10人用、￥1880/席10人用。
*二月份 A.明珠酒家推出--“麗”用厚生、“晶”心打造—“麗晶年夜團圓宴”（1）麗晶廳￥6888/席25人用（2）5個(gè)豪華包廂￥3888/席15人用 （3）大包廂￥2388/席10人用（4）中包廂￥1788/席8-10人用（5）小包廂￥1388/席6-8人用（6）嶺南廳30席￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用 B.西關(guān)人家年夜團圓宴￥888/席8人用、￥1388/席8-10人用、￥1788/席8-10人用、大包廂￥2388/席10人用 C.年初一—年十五早茶開(kāi)啟嶺南全廳。 D.明珠酒家入口處擺放年糕銷(xiāo)售臺2月7日---2月17日，元宵銷(xiāo)售臺2月17日---2月21日。 E.巴哩島西餐吧推出“情相依”燭光晚餐2月14日。￥288/套2人用，贈送情人節巧克力、玫瑰花、香檳酒2杯。
三月份A.明珠酒家推出“譚府私房菜”，引進(jìn)廚師隊伍經(jīng)營(yíng)傳統官府私房菜。B.西關(guān)人家推出“蝦之幻想曲”專(zhuān)項海鮮推廣。C.巴哩島西餐吧推出“金領(lǐng)紅酒體驗”。
2、第二季度 *四月份
A.針對清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專(zhuān)題外賣(mài)活動(dòng) B.明珠酒家、西關(guān)人家推出“海的味道”海鮮推廣。 C. 巴哩島西餐吧“永遠的藍調”酒水、食品推廣月*五月份 A.針對五。一假期啟動(dòng)早茶嶺南計劃。 B.明珠酒家、西關(guān)人家開(kāi)展“瓜果飄香入菜來(lái)”健康菜肴推介。 C.巴哩島西餐吧“雨林體驗”活動(dòng)月。*六月份 A.明珠酒家、西關(guān)人家開(kāi)展“驚動(dòng)味蕾的體會(huì )”美食月活動(dòng)，使用廚師長(cháng)秘制醬料推廣12款經(jīng)典炒菜。 B.西關(guān)人家配合兒童節早茶增加經(jīng)營(yíng)品種 C.巴哩島西餐吧“清涼一夏”活動(dòng)月
3、第三季度 *七、八月份
A.明珠酒家、西關(guān)人家開(kāi)展“十二星座美味手札”，根據十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴。 B.明珠酒家、西關(guān)人家賀奧運世界美食薈萃宴￥20xx/席10人用。 C.巴哩島西餐吧推出“十二星座美味手札”，根據十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式雞尾酒、小食。
*九月份 A.明珠酒家、西關(guān)人家推出開(kāi)業(yè)周年感恩回顧美食活動(dòng)。 B.麗晶團圓月銷(xiāo)售工作。 C.巴哩島西餐吧嫦娥奔月中秋賞月晚會(huì )活動(dòng)。
4、第四季度*十月份
A.西關(guān)人家推出“蠔”情萬(wàn)丈生蠔美食月活動(dòng)。 B.明珠酒家推出無(wú)“蟹”可擊美食月活動(dòng)。 C.巴哩島西餐吧推廣“甜蜜的天堂—這里是甜蜜的天堂，常年販賣(mài)美麗”甜品美食月。
*十一月份 A.西關(guān)人家推出冬日進(jìn)補燉湯系列。 B.明珠酒家推出“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節。 C.巴哩島西餐吧推出“以雪茄的名義”雪茄吧體驗。
*十二月份 A.西關(guān)人家推出“粵菜也Spa”系列美食菜肴。 B.明珠酒家推出“麗晶十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。 C.巴哩島西餐吧“醇香醉夢(mèng)”咖啡酒推廣活動(dòng)。
二、隊伍建設
1、完善勞動(dòng)用工制度、培訓制度、提高員工整體素質(zhì)
�。�1）嚴格勞動(dòng)用工制度，餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取，保證招工的質(zhì)量。同 時(shí)上級領(lǐng)導深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊伍。通過(guò)現有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。
�。�2）完善培訓制度，為了使培訓收到預期的效果，餐飲部管理人 員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導思想。其次成立了培訓小組，再三是制定培訓方案，采取理論與實(shí)際相結合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓。例如，每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每周二次促銷(xiāo)培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四，定期進(jìn)行考核，全年開(kāi)展"推銷(xiāo)手冊"、" 服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識"、"英語(yǔ)50 句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛生知識"等培訓。
�。�3）規范菜品試菜制度，為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品，對推出的產(chǎn)品由廚師長(cháng)定期做專(zhuān)項培訓。
2、規范管理完善制度
�。�1）健全管理機構由餐飲部領(lǐng)導、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組，全年充分發(fā)揮了作用。小組既分工又協(xié)作，由上而下層層落實(shí)管理制度， 實(shí)行對管理效益有獎?dòng)辛P，提高管理人員的整體素質(zhì)，使管理工作較順利進(jìn)行。
�。�2）完善餐飲部的會(huì )議制度。會(huì )議包括年終總結會(huì )、季度總結會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、每日檢討會(huì )、班前班后會(huì )、財務(wù)監督稽查會(huì )、衛生安全檢查匯報會(huì )等，確保上級指令得到及時(shí)落實(shí)執行。
�。�3）建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協(xié)調各分部門(mén)做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專(zhuān)薄記錄，同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證。并要求管理人員簽名，以分清責任。（4）加強協(xié)調關(guān)系。酒店分工細環(huán)節多，一項工作的完成有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作。
�。�5）提高綜合接待能力。全面抓好服 務(wù)規范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類(lèi)社團宴會(huì )、酒會(huì )、喜宴、自助餐、會(huì )議餐接待的同時(shí)，還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì )接訂。
4、隊伍的穩定 針對餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現狀，為穩定酒店餐飲服務(wù)我部將穩定隊伍的工作作為08年工作重點(diǎn)。
�。�1）完善部門(mén)工作流程，降低員工工作強度，杜絕重復工作現象。
�。�2）健全獎罰制度，對有培養前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會(huì )，使員工產(chǎn)生對酒店 的歸屬感。
�。�3）加強員工培訓使其在店期間學(xué)習到相關(guān)從業(yè)知識。
三、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、發(fā)展增收渠道、擴大營(yíng)業(yè)收入。
隨著(zhù)餐飲業(yè)競 爭的日益激烈，定期的市場(chǎng)調查、經(jīng)營(yíng)分析，準確的市場(chǎng)定位，才能使我們的產(chǎn)品保持長(cháng)久的市場(chǎng)占有率。
1、與當地婚慶公司合作，簽署互惠促銷(xiāo)協(xié)議，開(kāi)拓我店 婚宴信息來(lái)源發(fā)展 增收渠道。
2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng)，通過(guò)系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，提高了知名度，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
3、開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng)，餐飲部與客房部、康樂(lè )部相互配合，共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)。
4、全員公關(guān)，爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識，營(yíng)業(yè)部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜，以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節假日、客戶(hù)生日向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候。
同時(shí)專(zhuān)人負責客戶(hù)資料的征集及補充，并于日常例會(huì )期間及時(shí)溝通。
5、作好重要假期餐飲促銷(xiāo)工作。
6、履行好定期市場(chǎng)巡查工作，對競爭對手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注。
四、增強員工效益意識，加強成本控制
1、強調成本控 制、節約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度，明確責任，依據制度加強控制。完善《費用開(kāi)支規定》、《原材料收、 付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》、等。
2、嚴格執行市場(chǎng)詢(xún)價(jià)制度，保證原材料成本空間。 ，也將是國民經(jīng)濟飛速發(fā)展的一年，本地市場(chǎng)也將呈現較為活躍的發(fā)展，我們將抓住這個(gè)契機在完善內部機制、嚴格控制成本、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的基礎上使我店的餐飲銷(xiāo)售沖擊巔峰。
工作計劃餐飲 篇7
11月餐飲業(yè)競爭較激烈，滄州相繼開(kāi)了幾家飯店，料理店，以韓福宮店為代表，也給我們料理店帶來(lái)的巨大的威脅和挑戰，在嚴峻的形勢下，我將努力完成上級下達的營(yíng)業(yè)指標，圍繞營(yíng)業(yè)指標主要展開(kāi)以下工作：
一、培訓考核工作
管理人員培訓：
�。�1）管理方法
�。�2）處事技巧
員工培訓主要抓以下幾塊：
�。�1）貴賓的接待規格與程序
�。�2）新員工的應知應會(huì )、操作技能的培訓
�。�3）推銷(xiāo)技能培訓。
�。�4）禮節禮貌、規范站姿的培訓（每天班前會(huì )上訓練1—3分鐘）
二、加強部門(mén)管理，提高執行力
1、制定部門(mén)新的獎罰制度，做到獎罰分明，鼓勵員工創(chuàng )新服務(wù)。
2、繼續制定管理人員分組的檢查制度，提高管理人員自我管理能力和工作執行力，提高員工的自律意識、節約意識、培養員工良好的工作習慣，做好節能降耗工作。
三、組織員工娛樂(lè )活動(dòng)。豐富員工業(yè)余生活，營(yíng)造和諧工作環(huán)境，提高部門(mén)凝聚力，提升員工工作熱情。如娛樂(lè )活動(dòng)、員工座談會(huì )等。
四、做好對客服務(wù)
�。�1）嚴抓員工儀容儀表、肢體語(yǔ)言、有聲服務(wù)
�。�2）每餐關(guān)注菜單安排，客戶(hù)滿(mǎn)意度，嚴抓顧客投訴，每天做好客戶(hù)對菜肴的反饋情況，建立和完善客戶(hù)檔案，資源共享。
�。�3）繼續做好個(gè)性化服務(wù)。針對新老顧客用餐及重要接待加強與顧客的溝通聯(lián)系。以贏(yíng)得更多的回頭客。
五、做好新的銷(xiāo)售計劃方案。做好成本的核算，與廚房及時(shí)做好溝通，商定新的計劃，提高營(yíng)業(yè)額的收入。
六、同廚房緊密配合。每天及時(shí)反饋客戶(hù)用餐意見(jiàn)及信息，每周召開(kāi)一次前后臺的溝通會(huì )，協(xié)調解決問(wèn)題，根據季節變化及時(shí)建議調整時(shí)令菜品及水果。
工作計劃餐飲 篇8
韶光荏苒，20xx年即將結束，新的一年就要到來(lái)�；仡欉^(guò)去的一年，感喟萬(wàn)千，很感謝xx餐飲辦理公司再次給我一個(gè)富裕自我挑釁和魅力前景的互助機遇，這對我來(lái)講是一個(gè)很好的工作平臺，能帶出一批高技巧、高本質(zhì)的廚師步隊是我工作本領(lǐng)地表現，只有竭力的工作，拿出好的效益，才華回報公司帶領(lǐng)對我的相信。十月份再次來(lái)到公司，到如今三個(gè)多月過(guò)去了，在這段時(shí)候內，我對菜品做了一次周全的調整，在公司的大力大舉辦理培訓和大家的互助竭力下，營(yíng)運部的贊成下，結束了公司下達的在年前結束現有菜品的典范化，聯(lián)合化的任務(wù)！為此感謝門(mén)店各位同事的互助。下面就把我對來(lái)歲即將展開(kāi)的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)簡(jiǎn)要的概述：
一關(guān)于門(mén)店和公司
1、互助公司的全年籌劃，為來(lái)歲歡迎我們的旺季，在20xx年2月底做好xx上市掃數的籌辦工作，培訓好廚師團隊。
2、對每家門(mén)店的廚房菜品操縱進(jìn)行有效監督與教導，嚴厲按公法律則的標準進(jìn)步履行力。
3、經(jīng)過(guò)議定專(zhuān)業(yè)化培訓與辦理，對我們的廚師技巧氣力進(jìn)行公道儲蓄，公道推出得當季候的新鮮菜品，菜品的計劃開(kāi)辟，是我們廚師`及公司適應市場(chǎng)需求，保存茂盛競爭力的本錢(qián)，菜品立異是餐飲業(yè)永久的主題，做到真實(shí)的“集合隨心”，不時(shí)開(kāi)辟新品去適應市場(chǎng)的需求，為企業(yè)創(chuàng )設更大的成長(cháng)空間和利潤。
4，每個(gè)月對各門(mén)店和中間廚房的菜品格量查抄不低于12次，并每周向公司帶領(lǐng)報告請教查抄工作環(huán)境。
5，自動(dòng)匯集各門(mén)店基層明白到對菜品的定見(jiàn)和信息，做出及時(shí)響應的調整。
6，xx下市前籌辦好20xx年保存下來(lái)的特點(diǎn)菜品的上市工作，并根據10年的流行趨勢增加響應的新品種。
二關(guān)于xx店
xx店在平息交易半年后于10年三月十八日將以全新的面貌從頭開(kāi)業(yè)，鑒于xx路的特別環(huán)境，根據公司帶領(lǐng)決議，這家店所策劃產(chǎn)品將有別于其他幾家分店，我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主，輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品，以原有菜品吸引新顧客，以新增菜品留下我們的老顧客，一部分店午市買(mǎi)賣(mài)都很淡，但長(cháng)命路因為地輿位置特別，我們將配互助運部把午市做好，如：推出大略快捷充裕的套餐和送餐為樓上公司員工辦事。廚房作為整家餐廳的核心部分，現將全部籌劃做下安排：
1，經(jīng)過(guò)議定對一些和xxx路店地輿位置，周邊緊張消耗群體，策劃模式大略同等的店的觀(guān)察，根據營(yíng)運部帶領(lǐng)給出的大抵目標，聯(lián)合我們的實(shí)際環(huán)境，在一月中旬將結束全部菜單的構成，包括午市套餐的搭配，到時(shí)候上報公司帶領(lǐng)考核！
2，在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建，本著(zhù)節省人員本錢(qián)的角度，廚房人員將由外聘緊張崗亭和其他門(mén)店抽調優(yōu)秀廚房人員構成！外聘人員工錢(qián)盡量做到和公司現有廚房a級員工同等。
3，菜單肯定后，結束菜單掃數菜品的標準化和典范化，并對廚房人員和前廳辦事人員別離做周全系統的菜品知識培訓！
4，明白原材料，調料的市場(chǎng)代價(jià)，根據對菜品毛利的要求核算，做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。
5，針對xxx店，每個(gè)月進(jìn)行菜品試做，最終選擇三道擺布的告成菜品進(jìn)行調換。再調換前期做好菜品標準化資料，并做好培訓工作。
6，在10月初做好龍蝦下市前的籌辦工作新的一年意味著(zhù)新的入手下手、新的機會(huì )、新的挑釁，我決議信念不屈不撓，竭力打開(kāi)一個(gè)工作新場(chǎng)面。
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