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火鍋店員工規章管理制度（精選19篇）
在日常生活和工作中，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度對社會(huì )經(jīng)濟、科學(xué)技術(shù)、文化教育事業(yè)的發(fā)展，對社會(huì )公共秩序的維護，有著(zhù)十分重要的作用。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧，以下是小編為大家收集的火鍋店員工規章管理制度，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
火鍋店員工規章管理制度 1
一、總則
第一條：全體員工必須遵守國家的法律、法規和公司的各項規章制度。
第二條：忠于職守，服從上級安排和調度，優(yōu)質(zhì)高效完成各項工作，不得有敷衍塞責的行為。
二、員工須知
第一條：所有員工必須穿著(zhù)公司崗位統一制服及配戴員工牌。
第二條：?jiǎn)T工離職時(shí)必須將員工牌、所用或保管的企業(yè)資料文件如數交回;相關(guān)工作用具交回辦公室，方可辦理手續。
第三條：?jiǎn)T工牌如有遺失，應立即到辦公室補領(lǐng)，補領(lǐng)時(shí)交納規定之罰款;屬自然損耗者，則以舊換新。
第四條：公司所有員工必須由指定的員工專(zhuān)用通道進(jìn)出。
第五條：任何員工不得攜帶公司物品離開(kāi)，若有必要攜帶須有蓋章的出門(mén)條。
第六條：?jiǎn)T工必須在規定的時(shí)間和地點(diǎn)用餐，自覺(jué)維護公共衛生秩序，愛(ài)護餐廳內設施，若有損壞將由當事人照價(jià)賠償。員工應按自己飯量盛飯菜，注意節約，避免浪費。外來(lái)人員不得在員工餐廳用餐。
三、工作紀律
第一條：本公司員工除規定的`放假日及因公出差或請假獲準外，均應按規定時(shí)間上、下班，不得遲到或早退。調班須經(jīng)上級主管領(lǐng)導批準。上班時(shí)間做好本職崗位工作，下班后非工作需要不準在餐廳內逗留。
第二條：工作時(shí)間未經(jīng)批準不得擅離職守，不準串崗，不得私自換班。
第三條：?jiǎn)T工上、下班均應按規定打卡，不得托人代為打卡或代他人打卡。
第四條：工作時(shí)間不得吃零食、偷閑、打瞌睡、集眾聊天、唱歌、吹口哨、打私人電話(huà)、飲酒、不得當著(zhù)客人喝水、追逐打鬧或大聲喧嘩，不準干私活。
第五條：對客服務(wù)時(shí)，員工一律講普通話(huà)。
第六條：除公司另有規定外，員工一律不得使用客用物品及設施。
第七條：上班期間，員工嚴禁在餐廳內抽煙。
第八條：嚴禁偷盜或者以借用名譽(yù)將公物帶回家和送給他人使用。
第九條：不能在工作場(chǎng)所喊叫，爭吵，奔跑，以免驚擾客人。不得粗言穢語(yǔ)，不得譏諷客人，不得與賓客爭辯或不理睬顧客，不得交頭接耳和品評客人。絕對禁止與客人爭吵辱罵甚至毆打客人，遇到問(wèn)題若不能處理應及時(shí)上報部門(mén)領(lǐng)導。
第十條：在工作中嚴格執行交接班制度。
第十一條：各級員工應服從工作安排，對所承擔的工作應爭取時(shí)效，不拖延、不積壓，每日應辦事務(wù)必當日辦清，如不能辦妥應加班趕辦。如有緊急事務(wù)需加班，主管人員通知時(shí)不得無(wú)故推委。
第十二條：上班前自檢及相互檢查儀容儀表，保持精神情緒愉快。
第十三條：不能在工作時(shí)間特別是客人面前埋怨領(lǐng)導及公司。
第十四條：不能對著(zhù)客人及食品打噴嚏，咳嗽。
第十五條：?jiǎn)T工應節約用水、用電，不得浪費制品用料，各區域責任人按時(shí)開(kāi)關(guān)相應水電。
火鍋店員工規章管理制度 2
一、火鍋店員工考勤制度
1、工作人員上班時(shí)必須簽到或打卡、嚴禁代簽或帶打。
2、穿好工作服后應向領(lǐng)班、組長(cháng)或廚師長(cháng)報到。
3、根據工作需要，需要加班的員工留下。不需要加班的員工應按時(shí)離開(kāi)。
4、上班時(shí)應堅守工作崗位，不脫崗、不串崗；不準做與工作無(wú)關(guān)的事。
5、因病需請假的需提前一天向人事經(jīng)理辦理準假手續，并出具醫院開(kāi)出的診斷證明，經(jīng)人事經(jīng)理同意后方可休假；因突發(fā)病不能請假的'，應及時(shí)轉告人事經(jīng)理。事后出具醫院開(kāi)具的有效證明，因不能提供相關(guān)手續或手續不符合規定者，按曠工或早退處理，請假應當填寫(xiě)請假條。
6、需請事假的必須提前一日辦理事假手續，經(jīng)人事經(jīng)理批準方有效，未經(jīng)批準不得無(wú)故缺席或擅自離崗。
7、根據本企業(yè)工作需要，需要延長(cháng)工作時(shí)間的，經(jīng)領(lǐng)導同意可按加班或銷(xiāo)假處理。
8、婚假、產(chǎn)假、喪假按企業(yè)的有關(guān)規定辦理。
9、本制度適用于火鍋店一切工作人員。所有員工違反規定按照相關(guān)規定處理。
二、火鍋店員工著(zhù)裝制度
1、上班期間需穿崗位工作服；服裝要干凈、整潔、工作時(shí)間不得敞胸露懷，穿便服和奇裝異服。
2、上班期間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區域或相關(guān)地點(diǎn)穿戴。不得進(jìn)入工作區域以外的地點(diǎn)，禁止著(zhù)工裝進(jìn)入前廳。
5、按規定圍腰系帶操作，不得拖曳。
三、火鍋店員工獎懲制度
根據火鍋店規定，結合火鍋店具體情況，對火鍋店各崗位工作符合獎勵條件者進(jìn)行內部獎勵。獎勵采取精神和物質(zhì)相結合的辦法，與員工的自身榮譽(yù)利益直接掛鉤。獎勵方式為授與榮譽(yù)與頒發(fā)獎狀和獎金。懲處方式為降職、降級、停職、停崗和扣發(fā)工資，獎金、直到除名。
符合下列條件之一者給予獎勵：
1、參加國家、省、市等舉辦的烹飪大賽或美食節，取得優(yōu)秀成績(jì)者。
2、忠于職守、全年出滿(mǎn)勤；工作表現突出，受到賓客多次表?yè)P者。
3、對廚房生產(chǎn)和火鍋店管理提出合理化建議；被采納后產(chǎn)生較大效益者。
4、在火鍋店日常經(jīng)營(yíng)中及時(shí)消除較大隱患者。
5、受到顧客書(shū)面表?yè)P。
6、節約用料綜合利用成績(jì)突出者。
7、衛生工作一貫表現突出；為大家所公證者。
火鍋店員工規章管理制度 3
一、火鍋店員工紀律制度
1、火鍋店員工上下班必須打卡或簽到、簽退；并應準備充分時(shí)間更換工作服，以準時(shí)到達工作崗位。
2、嚴禁員工替代他人打卡或簽到。
3、火鍋店員工在工作時(shí)間內必須堅守工作崗位，不得擅自離開(kāi)。
4、保證清潔；良好的工作環(huán)境；提高工作效率，工作時(shí)間不準吸煙；不得高聲喧嘩、聊天。
5、工作時(shí)間需穿著(zhù)整潔、大方、得體的`工作服、圍裙、工作帽，男工不可蓄長(cháng)發(fā)。
6、工作時(shí)間應佩戴工號牌；并按指定位置佩戴。
7、火鍋店內嚴禁亂吃、亂拿食物或物品，違者視其情節嚴輕重給予處罰。
8、服從經(jīng)理領(lǐng)導，對工作中存在或出現問(wèn)題要采取正確渠道溝通、解決。
9、火鍋店員工不得接受供貨商的饋贈。
10、嚴格執行火鍋店內各項管理制度的規定。
二、火鍋店員工安全操作規章
1、員工上崗必須按要求穿工作服及工作鞋。
2、員工當班必須保證精力集中，不得在廚房?jì)扰軇?dòng)、打鬧。
3、廚房設備由主管人員定期檢查，以防意外事故發(fā)生。
4、廚師使用廚房設備，必須嚴格遵守正常的操作規程，新員工必須由主管人員對其進(jìn)行設備使用方法的培訓。
5、油炸鍋在使用過(guò)程中人員不得離崗。
6、搬運重物，特別是熱湯汁時(shí)不要一人操作，以免扭傷或燙傷。
7、刀具和鋒利的器具落地途中不要用手接拿。
8、隨時(shí)保證刀具的鋒利，不鋒利的刀具最易受傷。
9、廚房員工不得隨意處理突發(fā)的斷電事故。
10、清理有電源設備時(shí)，必保證電源已經(jīng)斷開(kāi)。
11、工作時(shí)注意保持地面清潔，以免滑倒受傷。
12、工程人員斷電掛牌操作時(shí)，嚴禁隨意合閘。
火鍋店員工規章管理制度 4
一、工資制度：
1、火鍋城于xxxx日左右發(fā)放上月工資。
2、新員工（未從事酒店行業(yè)者）來(lái)時(shí)，試用期為xxxxx個(gè)月，保底工資為xxxxx元，服務(wù)生xxxxx元，試用期表現好再加上x(chóng)xxxx獎金，試用期xxxxx個(gè)月內仍無(wú)明顯變化，工資為保底工資。從事酒店行業(yè)xxxxxxxx年以上者，試用期為xxxxx天，如果表現好保底工資為xxxxx元，服務(wù)生xxxxx元，如果表現一般，與新員工保底工資同等。
3、正常被解雇的員工發(fā)放當月工資，被開(kāi)除的員工不發(fā)放工資。
4、每月獎金按工作表現、工作能力、酒水數量、考勤等分配。
二、勞動(dòng)紀律：
1、員工每月帶薪假期3天（春節待定），每月超假當月工資按天數計算。
2、員工所在餐間每月輪流1次，火鍋城領(lǐng)導按工作能力安排，并當面點(diǎn)清交接備用物品。
3、員工所在餐間都備有餐具和物品，每月檢查1次，破損或少的本人按底價(jià)賠償，并在當月工資內扣除。
4、員工的工作服自己弄臟或破損由本人賠償（其影響外觀(guān)形象）并在當月工資內扣除80元件。
5、員工遲到按每分鐘2元計算，曠工1天扣除當天工資3倍，打電話(huà)請假扣除當天工資1.5倍（病假必須有病假條）并計假1天，休半天假為上午至12點(diǎn)，下午為2點(diǎn)。
6、員工辭職必須提前1個(gè)月打辭職報告，不按程序辦理，不放發(fā)當月工資，按程序辦理把工作服洗干凈上交，發(fā)放當月工資，當月無(wú)獎金。如果工作服有污點(diǎn)、破損，按時(shí)間長(cháng)短扣除折舊費，并當面點(diǎn)清餐間內的備用物品。
7、員工報賬時(shí)必須下單寫(xiě)清楚，如有遺漏、報錯，其本人按底價(jià)賠償，并及時(shí)把剩余商品、酒獎退予吧臺，如果當天酒獎不交，并在每月酒獎中扣除。
8、員工在服務(wù)過(guò)程中，被客人投訴，火鍋城領(lǐng)導按事情情節輕重罰款xxxxx元次。
9、員工要服從火鍋城的整體工作調動(dòng)安排，若有拒絕者，按情節輕重罰xxxxx元。
10、員工的衣物及隨身物品不準帶入餐間內，都放在衣柜內，手機交吧臺。
11、員工對客人熱情周到有禮貌，不得與客人爭吵、頂撞、侮辱，違者按情節輕重，罰xxxxx元次（并包賠直接損失）。
12、員工要熱情接待訂餐時(shí)間晚的客人，不能鬧情緒，不能在客人背后嘮叨，表示不滿(mǎn)。
13、員工在上班期間嚴禁閑聊、吃零食、看書(shū)、看報、吸煙、化妝、坐沙發(fā)、看電視。
14、員工不準私自開(kāi)電磁爐煮東西吃，違者罰款xxxxx元次。
15、員工宿舍紀律、衛生按賓館統一規定，若因衛生、紀律不合格罰款，必須由住宿員工承擔，并在當月工資內扣除。
16、員工不準將客人遺忘的物品占為已有，知情不報罰200-500元，并包賠直接損失。
17、員工不準將火鍋城任意物品帶走，（如方便面、飲料、餐由紙），違者罰款xxxxx元次。
18、員工必須按時(shí)參加火鍋城各項活動(dòng)，（如掃雪、打掃衛生、培訓），若遲到、曠工按正常上班制度一樣。
19、員工之若發(fā)生爭吵、打架事件按情節輕重罰款50-100元次。20、員工上班期間臨時(shí)有事需短時(shí)間請假，每小時(shí)扣除10元。
20、員工辭職以后，工作表現非常不好，不服從管理，基本工資按xxxxx元。
21、員工借公共財物，用完及時(shí)歸還，如有丟失按原價(jià)賠償。
三、工作態(tài)度：
1、領(lǐng)班每天開(kāi)會(huì )，指出員工前一天在崗期間出現的問(wèn)題，通知當天休假的員工，通知當天新增品種的配法。
2、員工在與客人直接見(jiàn)面的場(chǎng)所，必須站立，不得倚墻、跑動(dòng)、擠作一堆，不能并肩行走，必須走兩側給客人讓路。
3、員工在服務(wù)過(guò)程中，勤換接碟，保持桌面干凈，不擅自離開(kāi)餐間與他人閑聊。
4、員工擅自離崗，或不提醒客人電磁爐的.使用方法，而引起電磁爐爆炸，維修費由本人承擔，并在當月工資內扣除。
5、員工收拾完桌，必須準時(shí)關(guān)燈，關(guān)空調，關(guān)電源。
6、員工在服務(wù)過(guò)程中使用香巾，端菜、端酒，全用托盤(pán)。
7、員工不準在客人未走時(shí)，把水桶、拖布等推到餐間門(mén)口。
8、員工在客人就餐完后，必須下樓送客人。
9、員工在中午、晚上值班期間，規章制度與上班一樣，擅自離崗而造成的嚴重后果由本人承擔。
10、員工在下雨天必須積極主動(dòng)到樓下迎送客人。
11、員工之間必須互幫互助，不拉幫結派。
12、員工在撤桌時(shí)，不能關(guān)門(mén)，不準在餐間吃東西，喝酒。
13、員工在用拖布時(shí)，必須用水桶拿，用完及時(shí)歸位。xxxxx以上條款按情節輕重，罰款xxxxx元。
四、待遇獎勵：
企業(yè)在必要的時(shí)候安排員工加班，最好按照法律規定支付相應的工資，即平時(shí)晚上的加班費是本人工資的150%，雙休日是200%，國家法定休假日是300%。但這只是國家規定的比例，加班費發(fā)放額的關(guān)鍵是工資基數，工資基數是企業(yè)與員工發(fā)生勞動(dòng)糾紛時(shí)的爭議焦點(diǎn)，所以建議企業(yè)明確工資基數的計算標準。
另外，建議企業(yè)在發(fā)放加班工資的時(shí)候最好有相關(guān)備注，做好與基本工資的區分，以明確企業(yè)確實(shí)支付員工加班費。
1、員工晚上工作超過(guò)10點(diǎn)加班費為5元，超過(guò)11點(diǎn)加班費10元。
2、員工被客人點(diǎn)餐間時(shí)每次10元，客人書(shū)面表?yè)P每次10元。
3、員工在旺季時(shí)每月存假，按當天工資計算，淡季無(wú)存假。
4、員工要熱情接待翻臺餐間的客人。
5、員工對火鍋城提出合理化建議，對提高服務(wù)質(zhì)量有重大貢獻，節約費用突出，拾金不昧，保護公共財物，維護集體利益，責任心強，發(fā)現隱患并積極采取措施，對待客人無(wú)理取鬧處理方法得當，及時(shí)反映不良現象，以上情況按實(shí)際情況給予獎勵。
企業(yè)規章制度也可以成為企業(yè)用工管理的證據，是公司內部的法律，但是并非制定的任何規章制度都具有法律效力，只有依法制定的規章制度才具有法律效力。
勞動(dòng)爭議糾紛案件中，工資支付憑證、社保記錄、招工招聘登記表、報名表、考勤記錄、開(kāi)除、除名、辭退、解除勞動(dòng)合同、減少勞動(dòng)報酬以及計算勞動(dòng)者工作年限等都由企業(yè)舉證，所以企業(yè)制定和完善相關(guān)規章制度的時(shí)候，應該注意收集和保留履行民主程序和公示程序的證據，以免在仲裁和訴訟時(shí)候出現舉證不能的后果。
火鍋店員工規章管理制度 5
前廳管理制度
前廳管理制度是根據餐廳的規章制度制定，前廳的獎罰制度應以其管理制度為基準，管理鮮明，獎罰分明。
內容：
1.前廳部員工的素質(zhì)培養
2．前廳部的環(huán)境與設施的維護
3．前廳部各部門(mén)的管理與銜接配合工作的管理
4．前廳部服務(wù)的監督管理
5．前廳部對客史檔案的管理
6．前廳部人力資源的管理
7．前廳部對員工培訓的管理
一、前廳部員工的素質(zhì)培養
1．儀容儀表的規范
A．上班按酒店規定統一著(zhù)裝，佩戴工號牌，工服干凈整潔；
B．站、立、行資勢要端正、得體；
C．頭發(fā)符合酒店規定
D．員工不得留長(cháng)指甲，女員工不濃妝艷抹，不涂不色指甲，不帶飾物
E．不得使用過(guò)濃的香水
2．禮節禮貌的規范
A．稱(chēng)呼客人時(shí)恰當的使用稱(chēng)呼
B．熱情、主動(dòng)問(wèn)候客人，按先女后男賓的原則
C．注意應答禮節
D．與客人保持應有的距離，不過(guò)分隨意
3．言談規范
A與客人交談時(shí)，語(yǔ)言要清楚、簡(jiǎn)潔、準確；
B．語(yǔ)速適中，語(yǔ)調輕柔，表情自然
C．回答問(wèn)題時(shí)不可說(shuō)“不知道”
D．不與同事在客人面前說(shuō)家鄉話(huà)，扎堆聊天
E．不與同事議論客人是非
F．注意接電話(huà)的規范
G．不得與客爭辯，不做有損酒店形象的.事情
H．上班不帶有/表露個(gè)人情緒，甚至影響工作
4．舉止規范
A．舉止落落大方，自然誠懇
B．精神狀態(tài)良好。情緒飽滿(mǎn)
C．雙手不插腰，或玩弄其它東西
D．雙腿站直，身體不東倒西歪，不得把雙腳露出鞋外
F．手勢規范，雙手遞接
G．為客人服務(wù)時(shí)不得流露出山厭煩、冷淡、僵硬的表情
5．綜合素質(zhì)的規范
A．熱情好客、交際能力強
B．精明能干、有巧妙的推銷(xiāo)技巧
C．機智靈活、有較強的應便能力
D．能說(shuō)會(huì )道、有過(guò)硬的語(yǔ)言溝通能力
二、前廳部的環(huán)境與設施的維護
1．酒樓大門(mén)與大廳的維護
A．要求迎賓崗位職責之一就是送往迎來(lái)每一個(gè)客人
B．要求各位員工尤為迎賓關(guān)注大廳的秩序，包括大廳沙發(fā)休息區，大廳衛生等
C．要求下班員工不得無(wú)故在大廳內逗留；
2．前廳燈光與是否通風(fēng)良好的維護
A．由迎賓控制大廳燈光的開(kāi)與關(guān)，注意廳內與廳外的燈光比較
B．關(guān)注大廳的通風(fēng)效果，隨時(shí)與工程部門(mén)反映
3．大廳裝飾物/植物的定期維護
4．前臺設備，內部資料/資料架的維護
A．要求前臺員工自覺(jué)維護，愛(ài)惜
B．部門(mén)領(lǐng)導定期進(jìn)行檢查
5．不私拿或使用客用設施
三、前廳部各部門(mén)的管理與銜接配合工作的管理
1．包括接待、收銀、禮賓、小部門(mén)的管理
A．未經(jīng)上級主管批準不得私自換班、調班
B．不得遲到早退
C．當班時(shí)間不得在休息區睡覺(jué)
D．服從上級領(lǐng)導的安排，不頂撞上級，態(tài)度端正
E．當班時(shí)間不做與工作無(wú)關(guān)的事情
F．不在崗位上與同事或親戚閑聊，應懂得注意場(chǎng)合
G．不在工作時(shí)間私自外出
H．在規定時(shí)間內用完餐
I．不可泄露客人隱私或泄露酒樓機秘
J．當班時(shí)間不得飲酒
K．杜絕偷盜客人或同事財務(wù)等惡劣行為
L．對客使用標準的普通話(huà)
M．當班時(shí)間不可玩電腦游戲
N．當天工作情況、交待的重要事項仔細體現于交班本上
2．部門(mén)之間配合工作的管理
A．對部門(mén)之間溝通存在的問(wèn)題進(jìn)行總結，必要時(shí)進(jìn)行交談會(huì )
B．開(kāi)展有利于增進(jìn)部門(mén)之間和諧的娛樂(lè )活動(dòng)
3．部門(mén)工作流程的熟悉
A．對客人一般的詢(xún)問(wèn)能妥善處理
B．熟悉本值崗位職責
C．會(huì )靈活處理一般突發(fā)事件的處理技巧
D．熟悉電話(huà)禮儀
四、前廳部服務(wù)的監督管理
1．對客服務(wù)的標準十字用語(yǔ)
A．您好、請、謝謝、對不起、再見(jiàn)！
2．主動(dòng)服務(wù)要求
A．主動(dòng)關(guān)注客人所需，想客人所想
3．微笑服務(wù)要求
A．發(fā)自?xún)刃牡男θ?/p>
4．一站式服務(wù)理念
A．根據自己的實(shí)際情況盡量在自己手中解決客人的需求或是投訴
5．工作認真仔細，有較強的工作責任心；
五、前廳部對客史檔案的管理
1．個(gè)性化服務(wù)要求
A．通過(guò)微小服務(wù)、情感服務(wù)、超常服務(wù)、限時(shí)服務(wù)以提高整體的服務(wù)質(zhì)量
2．有利于開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)
3．可提高酒樓經(jīng)營(yíng)決策科學(xué)性
4．涉及分類(lèi)管理、運行管理、定期清理、細節管理
六、前廳部人力資源的管理
1．前廳員工的選擇范圍
2．前廳員工的選擇標準
3．如何激勵自己?jiǎn)T工的積極措施
4．如何穩定自己的人力資源，減少員工的流動(dòng)幅度的方案
七、前廳部對員工培訓的管理
1．對部門(mén)組織的培訓、會(huì )議或綜合活動(dòng)實(shí)行嚴格要求；
2．對新員工的培訓與考核；
A．進(jìn)行理論考試和實(shí)際操作評估
3．分月計劃的培訓，包括日常培訓、專(zhuān)題培訓等；
4．分季度的培訓，包括管理技能培訓，也稱(chēng)為晉級培訓；
5．定期對新老員工進(jìn)行工作評估
A．包括基本素質(zhì)、工作效率、工作態(tài)度
B．具備有：專(zhuān)業(yè)知識理解能力
語(yǔ)言能力進(jìn)取精神
責任感工作的自覺(jué)性
工作數量工作質(zhì)量
服務(wù)態(tài)度（是否有微笑服務(wù)）個(gè)人品德
禮貌禮節儀容儀表
與上司的關(guān)系與同事的關(guān)系
考勤與守時(shí)信譽(yù)度
合作性服從性
工作能力電話(huà)禮儀
八、前廳獎罰制度
�。ㄒ唬┣皬d各崗位：
1．上班時(shí)間消極怠工，不能完成上級所分配的工作任務(wù)一次扣5分。
2.儀容不整，個(gè)人衛生差，經(jīng)指正仍不改正者扣5分。
3.上班時(shí)間使用手機或小靈通打私人電話(huà)一次扣5分（確有急事經(jīng)批準除外）
4.上班時(shí)間扎堆聊天嬉笑打鬧或站崗時(shí)間說(shuō)話(huà)者一次扣5分。
5.在賓客面前摳牙齒.挖鼻孔.倚物而立等不雅動(dòng)作一次扣2分。
6.工作時(shí)擅離職守，脫崗，離崗超過(guò)15分鐘者扣30分。
7.不服從管理，頂撞上司，但能有悔改之意者扣50分，嚴重者且無(wú)悔改之意給予開(kāi)除處理扣200分.
8.工作時(shí)間與同事發(fā)生爭執或吵架一次扣50分。
9.上班時(shí)間除用餐時(shí)間其它時(shí)間均不得吃東西，有偷吃行為者一次扣50分。
10.工作時(shí)間在工作崗位睡覺(jué)者一次扣50分。
11.遲到或早退5分鐘以?xún)龋ê?分鐘）一次扣5元。
12.遲到5分鐘以外20分鐘以?xún)龋ê?0分鐘）扣半天工資。
13.遲到20分鐘以外2個(gè)小時(shí)以?xún)龋ê?個(gè)小時(shí)）扣1天工資。
14.曠工一天扣三天工資。
15.拾遺不報，轉移或私自占有他人財產(chǎn)者一次扣50分。
16.故意破壞公司及員工個(gè)人財產(chǎn)按兩倍價(jià)賠償。
17.打破餐具有意隱瞞不登記者按餐具進(jìn)貨價(jià)10倍賠償。
18.有意浪費食府的水.電.食物者一次扣20分。
19.帶情緒上班對賓客無(wú)笑臉者一次扣20分。
20.因工作失誤，導致賓客嚴重投訴一次扣20分。
�。ǘ┯e崗位.點(diǎn)菜員位扣分細則
1.儀容儀表不整.站立姿勢不雅，上班時(shí)間不按要求化妝一次扣5分。
2.未問(wèn)清客人所預定位置.帶錯客一次扣2分。
3.衛生區域打掃不干凈一次扣5分。
4.站崗時(shí)扎堆聊天一次扣5分。
5.點(diǎn)菜漏分單一次扣10分。
6.因點(diǎn)錯菜肴造成退菜扣菜肴金額60%。
7.因點(diǎn)錯菜肴賓客投訴但未造成退菜一次扣10分。
8.點(diǎn)完菜未向賓客復述的一次扣2分。
9.點(diǎn)菜單上未注明餐別.日期.名字.人數及是否叫起.即上的一次扣5分。
10.點(diǎn)菜因字跡潦草造成做錯菜扣10分。
11.點(diǎn)菜時(shí)因賓客有特別要求而未注明在點(diǎn)菜單上一次扣5分。
12.業(yè)務(wù)考核不合格者扣5分。
�。ㄈ┓⻊�(wù)員扣分細則
1.儀容儀表不整.站立姿勢不雅，上班時(shí)間不按要求化妝一次扣5分。
2.不按要求雋帶筆.服務(wù)夾.火機一次扣2分。
3.衛生區域打掃不干凈一次扣5分。
4.站崗時(shí)聊天一次扣5分。
5.席間服務(wù)中煙灰缸里有兩個(gè)煙頭以上.桌面凌亂一次扣2分。
6.漏記小菜.米飯單按實(shí)際金額扣50%。
7.漏下酒水單導致酒水未買(mǎi)單按酒水金額80%賠償。
8.送客后不及時(shí)關(guān)空調大燈及電熱水壺造成浪費一次扣5分。
9.遇賓客或上級不問(wèn)好一次扣2分。
10.值臺服務(wù)員因工作失誤導致客人跑單按菜單金額70%賠償。
11.業(yè)務(wù)考核不合格者扣5分。
�。ㄋ模﹤鞑藛T扣分細則
1.儀容不整，個(gè)人衛生差，不按要求減半一次扣5分。
2.傳錯菜肴未造成經(jīng)濟損失的一次扣2分，造成經(jīng)濟損失按菜肴金額60%賠償。
3.衛生區域一處不干凈扣5分。
4.業(yè)務(wù)考核不合格者扣5分。
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1.拾金不昧一次獎勵10分。
2.對食府提出良好建議并且被采用一次獎勵30分。
3.轉正員工當月滿(mǎn)勤.無(wú)遲到.無(wú)早退.工作積極獎勵30分。
4.在開(kāi)源節流.節約水電及回收低值易物品有貢獻者獎勵20分。
5.為賓客提供最佳服務(wù)，服務(wù)主動(dòng).熱情.耐心.周到并受到賓客表?yè)P獎勵10分。
6.當月被評為優(yōu)秀服務(wù)員者獎勵200分。
火鍋店員工規章管理制度 6
第一節員工的招聘與錄用
1、凡年滿(mǎn)18歲，履歷清楚，身體健康，作風(fēng)正派，無(wú)違法行為，愿意接受本公司的管理。培訓的男、女公民，均可加入本公司的加盟店工作。
2、新聘員工入職學(xué)習期為3天，若考試不合格不予錄用，考試合格上崗。
3、新員工入職學(xué)習期間必須持有身份證、畢業(yè)證原件、計劃生育證、員工照片2張、(健康證、暫住證、在所屬店一個(gè)月內辦齊，費用自理)。工齡滿(mǎn)一年以上者，可由酒店承擔。
4、新店開(kāi)業(yè)第一批服務(wù)員、廚師、廚工、實(shí)習培訓期為15—30天，培訓期滿(mǎn)編寫(xiě)目的：本手冊主要是對我公司加盟店的員工的培訓工作進(jìn)行系統的規范化。拉通培訓，提高員工的基本素質(zhì)，保證規范化工作，增強企業(yè)競爭力，使紅門(mén)各加盟店保持良好的業(yè)績(jì)，使公司不斷發(fā)展壯大。
5、有下列情形者不得錄用。
A.原本公司非正常辭職者。
B.不真實(shí)填寫(xiě)員工擋案有欺詐行為者。
C.犯法經(jīng)判決確立或通緝在案的`者。
D.參加吸食毒品者。
E.患精神病或傳染病。
F.法定年齡以下者。
G.達不到招聘標準或身體狀況不適應工作者。
L、領(lǐng)班或領(lǐng)班以上領(lǐng)導的親屬、朋友無(wú)特殊技能者。
第二節、勞動(dòng)管理制度
1.工作時(shí)間：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，輪流值班。
2.休假：新員工第一個(gè)月無(wú)休假，從第二個(gè)月開(kāi)始每月有二天假。
3.辭職：?jiǎn)T工辭職需提前半個(gè)月，提交辭職申請給大堂經(jīng)理或店方經(jīng)理。經(jīng)理辭職需提前一個(gè)月提交辭職申請書(shū)于總經(jīng)理處。
4.試用：新員工從確認錄用之日起簽定合同，確立勞動(dòng)關(guān)系契約，試用期為1—3個(gè)月(服務(wù)員為1個(gè)月、大堂經(jīng)理為3個(gè)月、其他工種視加盟店具體情況自訂)根據員工的工作表現及業(yè)務(wù)技能可以考慮是否延長(cháng)其試用期或提前轉正，在試用期內若有不稱(chēng)職的或犯有重大過(guò)失，店方可隨時(shí)辭退員工并不作任何補償，若有自動(dòng)離職，不予退還保證金;
5.遲到.早退：上班時(shí)間5分鐘之外為違規，每月4次以上視為曠工，處理。
6.礦工：無(wú)故不上班，不服從指揮，不聽(tīng)從安排，視為曠工，曠一天扣三天工資，月內曠工2天以上，(含2天，)予以辭退：
7、重大過(guò)失處罰;罰款5—50元，無(wú)薪工作2—5天，辭退根據總經(jīng)理指令保證金不予退還或酌情退還;
8.請假：嚴禁電話(huà)請假，托人帶信請假，病假需醫生診斷書(shū)和取藥單并可視情況確定請假形式，病假可考慮、事假均無(wú)工資;
9、假權：鄰班有半天事假權，大堂經(jīng)理有一天事假權。一天以上，報店方經(jīng)理審批，簽字同意。
10、員工均有相互監督，舉報歪風(fēng)邪氣之責。真實(shí)舉報屬實(shí)的店方給予獎勵并替其保密。
第三節、訂餐制度
一、電話(huà)訂餐
1.接電話(huà)人員：收銀員、領(lǐng)班和大堂經(jīng)理(值班經(jīng)理)，其他員工未經(jīng)許可一律不準接電話(huà)。
2.接電話(huà)使用規范用語(yǔ)：“您好，紅門(mén)火鍋”。
3.記錄內容：根據就餐人數、準確就餐時(shí)間、顧客姓名、單位、聯(lián)系電話(huà)、預訂桌數及區域。記錄好以后，要求重訴一遍，并且告訴訂餐人，如果超時(shí)(15-30分鐘)，本店有權另作安排。
4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做準備。
二、來(lái)客訂餐
1.有客人聯(lián)系訂餐時(shí)，應問(wèn)清顧客姓名，聯(lián)系方式、用餐人數和用餐的標準，以及預訂桌號區域，桌數和用餐時(shí)間，全部作好記錄，讓客人過(guò)目之后在訂餐單上簽字，確認對訂餐內容無(wú)異議。
2.按訂餐標準適當收取訂金，開(kāi)收據，(收據一式二份)客人若違背要求應按餐廳規定，酌情收取損失費;
3.餐后結帳時(shí)，發(fā)現客人沒(méi)有訂金收據的，應收足餐費全額并作好登記，待交來(lái)訂金收據，再退還客人訂金;
4.通知有關(guān)部門(mén)和人員，提前做好準備。
第四節、電話(huà)管理制度
1、吧臺電話(huà)專(zhuān)用于訂餐，方便客人使用;聯(lián)系供貨商等，吧臺人員、員工，不準隨便使用此電話(huà)，如有特殊事情，經(jīng)大堂經(jīng)理同意后，可使用辦公室電話(huà)。
2、吧臺電話(huà)在上班時(shí)間只能由吧吧人員、領(lǐng)班、和大堂經(jīng)理接聽(tīng)。
3、員工在上班期間，未經(jīng)許可一律不得接聽(tīng)電話(huà)，哪有電話(huà)找員工，均亦不能在辦公室叫接，通知其下班之后再打進(jìn)來(lái)，特殊情況例外。
如何接聽(tīng)電話(huà)
1.電話(huà)響起三聲之內,拿起話(huà)筒:您好,紅門(mén)火鍋,我可以為你做什么?
2.如果超過(guò)三聲:必須向客人致歉,問(wèn)候客人.
3.注意事項:通話(huà)是一定要聲音輕柔適中,一定要使用標準的普通話(huà),話(huà)筒必須離唇邊5CM用清晰柔和親切的禮貌用語(yǔ)問(wèn)候客人,聲調自然。
4.傾聽(tīng)注意事項:仔細聆聽(tīng)客人通話(huà)內容,準確掌握客人談話(huà)內容,要記清并重述客人提問(wèn)再確認,并做好記錄。
5.確認回答客人問(wèn)題直至滿(mǎn)意，中途需另一位談話(huà)，需用另一支話(huà)筒。
6.如果當時(shí)回答有困難，要向客人致歉，并記錄客人聯(lián)系電話(huà)，姓名，在一定的時(shí)間內答復。
7.向客人致謝，結束談話(huà)時(shí)，必須對方掛斷電話(huà)自己才掛斷，必須輕拿輕放。
火鍋店員工規章管理制度 7
1.工作時(shí)間為早班9：00—14：00，晚班16：30—22：00，不允許遲到早退，遲到五分鐘以上十分鐘以?xún)�，罰款5元;遲到十分鐘以上一小時(shí)以?xún)�，罰款10元。
2.員工必須穿戴本店統一服裝，保持衣著(zhù)干凈、整潔，女生以化淡妝為宜，不允許留長(cháng)指甲染指甲，如有違反，罰款5元。
3.餐前檢查衛生時(shí)間為，每天上午10：40、下午17：40，如發(fā)現不合格，根據情節的輕重予以相應的處罰。周一大掃除，如有不合格，每人每次罰款5元。
4.每天上午11：30站位，下午17：40站位，站位時(shí)不允許談與工作無(wú)關(guān)的事情。
5.工作時(shí)間不允許打電話(huà)，吃東西。
6.同事之間，要互相團結，不允許吵架，如有異議下班時(shí)再溝通，決不允許在客人面前爭吵，經(jīng)領(lǐng)導勸解無(wú)效者罰款5-100元，重者開(kāi)除并扣除三天工資。
7.對領(lǐng)導要堅決服從，如有不同意見(jiàn)可下班后提出，情節嚴重者予以開(kāi)除。
8.服務(wù)員要以熱情、微笑、文明、禮貌的態(tài)度對待顧客，如被投訴，第一次罰款50元，第二次罰款100元，三次以上予以開(kāi)除，并扣除當月工資。
9.服務(wù)員要節約、愛(ài)護本店用品，包括(水、電、餐巾紙、方便筷、等小物品)，如有浪費現象的發(fā)生，根據情節輕重予以處罰。工作餐吃多少打多少，杜絕發(fā)生浪費現象，如果發(fā)現浪費，每次罰款20元。
10.服務(wù)員不允許在工作時(shí)間吃客人吃剩的.東西，如被發(fā)現，給予警告。
11.工作時(shí)間不準擅自離崗，如有特殊情況須同領(lǐng)導打招呼，經(jīng)同意后方可離開(kāi)。
12.如果因服務(wù)員點(diǎn)菜失誤或其他原因造成客人退菜情況，所退菜品由服務(wù)員按賣(mài)價(jià)自己買(mǎi)單，酒水若有落單者同樣按賣(mài)價(jià)賠償。
13.在酒店內住宿的員工每晚23：00之前必須歸宿，不歸宿者出現任何意外酒店概不負責。
14.工作時(shí)間決不允許服務(wù)員之間分瓶蓋，影響工作，如被發(fā)現沒(méi)收瓶蓋，并罰款10元。
15.周末、訂餐、過(guò)節都不得請假、休假(特殊原因例外，并需領(lǐng)導批準)請假一天扣一天工資，請霸王假按曠工處理，曠工一天扣三天工資，未經(jīng)領(lǐng)導批準私自離開(kāi)超過(guò)三天，按自動(dòng)離職處理，并扣除當月工資。
16.服務(wù)員每月公休兩天，本月未請假、遲到、早退者為滿(mǎn)勤，給予滿(mǎn)勤獎30元。
傳菜員
1.所有小料由傳菜員統一配備，收回、保存，如因失職造成損失，由傳菜員負責按照賣(mài)價(jià)賠償，并額外罰款10元。
2.時(shí)刻保持傳菜口衛生，包括調料盒的調料衛生，備足調料，廚房窗戶(hù)衛生、衛生間衛生。
收銀員
收銀員由于工作失誤造成落單，收銀時(shí)出現錯誤，由收銀員按損失賠償，并額外罰款10元。以上所有員工如有辭職需提前一個(gè)月交辭職報告，如有違反，扣除當月工資。離職時(shí)必須把本店給配備的所有衣物毛巾等物品洗干凈返還本店，如有違反，按店購置物品金額扣除。
獎勵制度
1.對本店做出杰出貢獻或對本店發(fā)展提出合理建議的員工，本店將給予一定的獎勵。
2.受到客人書(shū)面表?yè)P的，每次給予服務(wù)員100元現金獎勵。
以上制度是為了本店能有更好的發(fā)展前景，請各位員工支持!
每位員工下班之前必須做好自己的收尾工作前堂檢查爐灶是否關(guān)閉、桌椅擺放是否整齊、并在客人走出餐廳后關(guān)閉所有電源。廚房配菜師在下班之前必須把廚房物品歸類(lèi)，菜品放入保鮮柜并檢查冰箱是否通電，搞好廚房衛生。洗碗工要做到輕拿輕放，把前堂收回的餐具洗干凈、歸類(lèi)，清潔洗碗池、殺魚(yú)臺及墻壁，各處衛生搞好方能下班。
希望各位員工做好自己的本職工作，謝謝配合!
火鍋店員工規章管理制度 8
餐廳每周一次大掃除，由相關(guān)管理人員對酒店的環(huán)境衛生和個(gè)人衛生進(jìn)行檢查，并作記錄。
一、個(gè)人衛生標準
1.做到勤洗手、剪指甲、不留長(cháng)指甲和涂有色指甲油;勤洗澡，勤換工作服勤洗被褥。刷牙。
2.工作時(shí)間不配戴飾品(如：耳環(huán)、戒指、項鏈、手足鏈)
工作牌必需佩帶在左胸上方，要端正，明亮。
3.工作時(shí)間必須穿工作服做到整齊干凈無(wú)皺紋、破損或開(kāi)口的地方要補好。
4.男服務(wù)員發(fā)型側不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)前不遮眉，不留鬢角不染發(fā)。
5.女服務(wù)員不得批肩散發(fā)、噴重味香水。不戴假睫毛、化淡裝
二、環(huán)境衛生標準
1. 餐廳店堂要每日打掃，公共區域;確保一切公共設施的清潔，整齊光亮。
2. 玻璃門(mén)窗;要保持清潔、白亮。要求無(wú)污跡、水跡、水印、手印、指痕。
3. 窗臺;不定期的由管理員安排值班服務(wù)員檫洗，保持干凈。
4. 地面;無(wú)雜物、光亮、無(wú)水跡、無(wú)油跡。
5. 備餐柜：餐柜物品擺放整齊，無(wú)私人用品，干凈無(wú)油漬。
6. 桌椅：無(wú)灰塵無(wú)油漬
7. 燈具：光亮清潔，無(wú)油漬灰塵;裝飾物及植物要定期檫洗;植物要定期施肥、打藥、殺蟲(chóng)、清除敗葉和雜物。
8. 檫洗，無(wú)灰塵無(wú)油跡、擺放端正適宜。
三、餐用具衛生
1.洗凈后光潔明亮，沒(méi)污點(diǎn)油跡。
2.能夠按規格整齊擺放于消毒柜中消毒，每周定期對全部餐具進(jìn)行統一的'消毒一次。
四、工作衛生
1.上班時(shí)間在工作場(chǎng)所內不得抽煙喝酒，不得隨地吐痰嚴禁面對食品、顧客打噴涕咳嗽，嚴禁亂丟廢紙亂放茶水杯。
2.嚴禁使用掉落地面的餐具和食物。
3.手指不可直接接觸食物，不得碰觸杯口，碗口、筷子前端及湯匙盛湯部位。
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為保證公平、公正、合理，參加評選人選為店方經(jīng)理、大堂經(jīng)理、領(lǐng)班、服務(wù)員代表，評選時(shí)間為每周一次。
一、獎勵制度：（每一分按2元計算）
1、受客人表?yè)P，服務(wù)態(tài)度好。（加1分）
2、主動(dòng)熱情服務(wù)突出者。（加1分）
3、拾到顧客丟失的物品主動(dòng)交吧臺或失主。得4分
4、主動(dòng)承擔臟、累苦工作者。得1分
5、能承受重大委屈。得2分
6、對公司(餐廳)提出好的建議,經(jīng)采納后對提出者。給4-6分.
7、辦事認真負責，工作積極，樂(lè )于助人者。得2分
二、懲罰制度：（每一分按2元計算）
1、遲到、早退者，第一次扣除當月全勤獎，每分鐘扣1分，超過(guò)10分鐘按50元/次罰款，累計四次以上者辭退。
2、衣著(zhù)不整，修飾不當，個(gè)人衛生習慣不良�？�1分
3、擺臺不規范，衛生不徹底，值臺檢查不仔細�？�1分
4.服務(wù)操作不規范�？�1分
5.不服從安排，消極怠工�？�1分
6.故意損壞餐具物品，照價(jià)賠償。
7.服務(wù)出差錯，打翻食品及灑水，弄臟顧客衣服，扣2分
8.私自打吧臺電話(huà)，私用餐廳公物，扣2分
9.站臺不規范，吹牛聊天，扣1分
10.顧客投訴服務(wù)不周，扣1分
11.行為不端，偷竊他人物品，扣10分
12.對糊鍋現象，發(fā)現一次扣6分
13.上班時(shí)間在餐廳內私自吃東西，扣2分
14.故意浪費造成餐廳損失，扣2分
15.利用工作之便謀取個(gè)人利益，扣6分
16.上班時(shí)間打架起哄，扣20分
17.因個(gè)人原因造成工作失誤或餐廳損失，扣2-10分
18.買(mǎi)錯單，買(mǎi)漏單，跑單，由自己負責。
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�。�1）負責門(mén)店的全面工作，對總監負責；
�。�2）認真執行總監下達的各項工作任務(wù)和工作指標，對外飲食的經(jīng)營(yíng)好壞，負有重要的責任；
�。�3）制訂門(mén)店的營(yíng)業(yè)政策和經(jīng)營(yíng)計劃、活動(dòng)策劃；
�。�4）擬定門(mén)店每年預算方案和營(yíng)業(yè)指標，審閱店內每天的`營(yíng)業(yè)報表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，并做出經(jīng)營(yíng)決策；
�。�5）主持日常會(huì )議，協(xié)調各部門(mén)工作，使工作能協(xié)調一致地順利進(jìn)行；
�。�6）審閱和批示部屬各部門(mén)及個(gè)人呈交的報告及各項申請；
�。�7）與研發(fā)總監、廚師主管研究如何提高食品的質(zhì)量，創(chuàng )制新的菜色品種；制定或修訂年、季、月的餐單，制定食品及酒水、飲料的成本標準；
�。�8）對管理人員的工作進(jìn)行督導，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力；
�。�9）負責督促員工的服務(wù)情況，使門(mén)店的服務(wù)檔次得以提高；
�。�10）主持召開(kāi)例會(huì )及業(yè)務(wù)協(xié)調會(huì )議，與各界建立良好的公共關(guān)系；
�。�11）向部屬下達工作指標和工作任務(wù)，并指導工作；
�。�12）檢查店內員工的儀表、儀態(tài)和工作質(zhì)量，保證員工工作熱情和顧客滿(mǎn)意度；
�。�13）審閱各部門(mén)的工作報告和工作日志、報表。制定和實(shí)施培訓計劃，對員工進(jìn)行思想教育和工作培訓；
�。�14）抓好安全、衛生管理，向總監匯報工作。
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隨著(zhù)餐飲業(yè)的飛速發(fā)展，火鍋店在市場(chǎng)上占有重要地位，成為了人們聚餐、娛樂(lè )的好去處。然而，火鍋店員工的規范管理卻是店家需要面臨的難題。為了更好地管理員工、提高業(yè)務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量，制定和實(shí)施火鍋店員工管理制度規章制度變得十分必要。
第一條：崗位職責
每個(gè)員工都應當對自己的工作崗位和職責有清晰的認識。店長(cháng)應為每個(gè)員工制定明確的工作計劃。員工應按照工作計劃履行工作職責，確保服務(wù)流程的順暢和服務(wù)質(zhì)量的高效。
第二條：工作時(shí)間
員工必須嚴格遵守店家規定的工作時(shí)間，不得遲到早退。如有特殊情況需要請假或調休，應提前向店長(cháng)或經(jīng)理進(jìn)行申請，并得到批準。
第三條：服務(wù)禮儀
員工在工作時(shí)應遵守服務(wù)禮儀，注意個(gè)人形象和儀態(tài)。員工要始終保持微笑、禮貌和熱情，積極主動(dòng)地為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
第四條：品質(zhì)保證
員工需要滿(mǎn)足店家制定的'業(yè)務(wù)標準和服務(wù)質(zhì)量，確保食品健康、安全、美味。為了保證食品品質(zhì)，員工在操作時(shí)需要遵守食品安全衛生規定，定期進(jìn)行消毒和檢查。
第五條：安全生產(chǎn)
員工在進(jìn)行工作時(shí)需遵守安全生產(chǎn)規定，保障食品安全。在操作過(guò)程中，禁止穿著(zhù)拖鞋、長(cháng)發(fā)散發(fā)、吸煙等不安全行為。員工需要定期接受安全培訓，掌握如何響應突發(fā)事件。
第六條：積極溝通
員工需要定期向店長(cháng)或經(jīng)理匯報工作進(jìn)展，交流和諧，確保店家工作有序和高效。在服務(wù)時(shí)，員工需要積極與客人進(jìn)行溝通，根據客人的需求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，保證顧客滿(mǎn)意。
第七條：部門(mén)協(xié)作
在工作中，員工需要與其它部門(mén)的員工合作，協(xié)調各項業(yè)務(wù)。不得因個(gè)人原因損害了店家利益或其他員工的工作秩序，發(fā)生爭執或沖突。
第八條：制度考核
店家會(huì )定期對員工的執行情況進(jìn)行考核。每位員工需要嚴格遵守制定的各項規章制度，確保合規操作。不得因個(gè)人私利違反規定操作，發(fā)生不良事件。
總之，火鍋店員工管理制度規章制度是店家高效管理的基石。各項規定要求員工始終保持工作標準，并提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)和熱情款待，使客戶(hù)在店里享受到美食和愉悅的體驗。只有讓員工感受到嚴密、公正、安全、舒適的工作環(huán)境，才能為店家的長(cháng)足發(fā)展提供強有力的支撐。
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一、目的和基本原則
為了規范火鍋店內員工的管理行為，提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，確�；疱伒甑恼＝�(jīng)營(yíng)運營(yíng)，制定本制度規章制度。制度由管理層全權負責，必須嚴格執行。員工應該遵守這些規章制度，維護公司形象�；驹瓌t如下：
1．遵循國家法律法規以及公司管理制度。
2．崇尚以客戶(hù)為中心，服務(wù)優(yōu)先的觀(guān)念。
3．嚴明紀律，認真負責的態(tài)度。
4．實(shí)行人性化管理，關(guān)心員工的工作和生活。
二、員工入職和培訓
1．入職標準
公司通過(guò)招聘和推薦的方式招聘員工，要求具備以下條件：
�、倬邆湎鄳獚徫宦殬I(yè)資格證書(shū)；
�、谏眢w健康，無(wú)犯罪記錄；
�、坌愿耖_(kāi)朗，態(tài)度熱情、親切；
�、芫哂辛己玫臏贤�、團結合作和服務(wù)意識。
2．員工培訓
為了更好地服務(wù)客戶(hù)，公司會(huì )對員工進(jìn)行一系列的.崗位培訓，保證員工擁有必要的技能和服務(wù)意識。新員工要參加了解公司、了解崗位、了解產(chǎn)品等方面的課程學(xué)習。
三、員工日常管理
1．服飾要求
員工的服飾應該整潔、美觀(guān)、得體。服務(wù)需穿著(zhù)規定的制服或服飾。
2．工作時(shí)間和休息制度
員工必須嚴格按照公司的工作時(shí)間進(jìn)行工作，不能遲到早退；在工作時(shí)間內不得抽煙、喝酒、受打擾；在休息時(shí)間內應該保持整潔，不得影響公司的工作秩序。
3．工作紀律
員工必須遵守公司規定的上班時(shí)間、工作任務(wù)、工作紀律，認真履行工作職責，維護公司的形象。
四、員工考核和激勵制度
公司將針對員工的服務(wù)質(zhì)量、工作態(tài)度、出勤紀律、銷(xiāo)售業(yè)績(jì)等方面進(jìn)行不定期考核，每年考核一次并根據考核結果采取相應的激勵和懲罰措施。
五、員工保密制度
員工必須遵守公司對于商業(yè)秘密的保密制度。不得將公司資料和客戶(hù)信息泄露給公司外部和其他人員。
六、員工懲罰和解除雇傭
1．對于嚴重違反制度的員工，公司將給予相應的行政處罰或者進(jìn)行紀律處分，甚至解除其雇傭關(guān)系。
2．對于經(jīng)過(guò)多次勸退，工作紀律一再受到重視依舊無(wú)法改進(jìn)的員工，公司可能會(huì )考慮解除勞動(dòng)關(guān)系。
七、制度的執行
管理層要負責嚴格執行本制度規章制度，定期檢查員工遵守情況，如果有錯謬之處，應及時(shí)糾正并加以改正。員工同樣要遵從公司規章制度，認真履行工作職責，共同維護公司的形象和利益。
總之，本著(zhù)公平公正的原則，為了公司的長(cháng)遠發(fā)展和員工的利益，我們需要共同遵守這些規章制度。只有員工能夠認真投入工作，盡職盡責地努力服務(wù)，才能為公司獲取更好的經(jīng)濟效益，為客戶(hù)帶來(lái)更好的服務(wù)體驗。
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一、制度目的
1、為了規范店內員工的職業(yè)行為，提高其職業(yè)素養，確保店鋪內部管理的規范化和高效化，以提高店家的服務(wù)質(zhì)量、滿(mǎn)足消費者的需求和提高店鋪的整體競爭力。
2、為了保障公司的權益，確保員工不會(huì )存在利益沖突和公司，辭退人員，改變企業(yè)經(jīng)營(yíng)以及虛報銷(xiāo)售等行為。
二、制度適用范圍
1、本制度適用于店家旗下所有員工。
2、店家的管理人員應對本制度進(jìn)行具體的貫徹執行，嚴格監督工作人員按照制度執行。
三、職責及要求
1、職責
�。�1）員工要恪守公司的職業(yè)規范，不得利用職業(yè)作移花接木、做“生意”，不得攬客、挖角，不得利用從事商業(yè)活動(dòng)的機會(huì )進(jìn)行個(gè)人生意。
�。�2）員工要恪守公司的責任制度，認真履行自己的職位職責，按時(shí)按標準完成公司分配的任務(wù)。
�。�3）員工要遵守公司的制度規定，服從公司的決策和管理，按照公司的要求和標準進(jìn)行工作。
2、要求
�。�1）操守良好、忠誠職守，遵守法律法規和倫理道德，具備良好的職業(yè)素養和團隊協(xié)作精神。
�。�2）具備專(zhuān)業(yè)知識和技能，積極向上，不斷提高自身的`專(zhuān)業(yè)技能、職業(yè)素養和管理能力，提高自身的綜合素質(zhì)。
�。�3）嚴格遵守公司的保密制度，不得泄露商業(yè)機密，不得私自占有或使用公司的商業(yè)機密或資料。
�。�4）嚴格遵守公司的紀律制度，不得違反公司制度規定，不得利用職務(wù)便利和權力謀取私利和個(gè)人榮譽(yù)。
四、處罰制度
1、輕微違反規定的員工可以進(jìn)行口頭警告和口頭批評。
2、較嚴重違反規定的員工可以進(jìn)行書(shū)面警告、處罰性減薪等處理。
3、嚴重違反規定的員工可以采取調職、停職、開(kāi)除等處理措施。
五、管理標準
1、店家要加強員工的考核、獎勵和處罰制度，建立完善的考核機制，獎勵出色業(yè)績(jì)的員工，對不良行為的員工進(jìn)行懲處，做到管理有力、營(yíng)運有序。
2、店家要嚴格遵守員工的工作時(shí)間和工資發(fā)放制度，確保員工按規定工作時(shí)間工作，保證員工的薪資按標準進(jìn)行發(fā)放。
3、店家要嚴格執行員工培訓制度，要為員工提供必要的培訓和學(xué)習機會(huì )，提高員工的工作能力和團隊協(xié)作精神。
以上就是火鍋店員工管理制度規章制度的詳細內容，店家要加強對本制度的宣傳和管理，確保所有員工都能夠認真遵守相關(guān)制度規定，做到服務(wù)周到、管理有力，使店家在激烈的市場(chǎng)競爭中獲得更好的發(fā)展。
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一、總則
為嚴明紀律，獎勵先進(jìn)，處罰落后，調動(dòng)員工積極性，提高工作效益和經(jīng)濟效益，制訂本制度。對員工的獎懲實(shí)行以精神鼓勵和思想教育為主、經(jīng)濟獎懲為輔的原則。為了規范公司在職員工的工作行為，切實(shí)保障公司的正常規范運作，明確公司對各類(lèi)功過(guò)行為的處理措施，特制定本制度。本制度適于公司全體員工。
二、工作原則
1、以事實(shí)為依據，以書(shū)面材料為基礎，以客觀(guān)調查為主要工作方法。
2、以制度為準繩，依法辦事，客觀(guān)公正。
3、互相監督，獎懲相宜，充分發(fā)揮各級干部的管理功效
4、逐級審批，保障效率和公平，保障餐廳與員工利益的平衡
5、認真維護制度的嚴肅性，遵守國家有關(guān)的法律法規
避免不必要的勞動(dòng)糾紛。
三、違紀行為
1.擅離崗位，無(wú)故脫崗、無(wú)故曠工。xx曠工一天扣三天工資曠工三天按自動(dòng)離職處理xx。
2.儀容儀表不符合要求，服裝不整，不修指甲。
3.姿態(tài)不端正，營(yíng)業(yè)區內勾肩搭背。
5.不用熱情口吻迎接客人。
6.領(lǐng)班交接班不清楚或忘了移交。
7.不按要求使用、擺放托盤(pán)。
8.醬料、調料瓶未跟上或跟錯。
9.違反調班請假規定。
10.上班做私人事情。
11.對客人指手劃腳，品頭論足。
12.對賓客不禮貌，與客人爭辨。
13.與客人爭吵，把個(gè)人情緒帶入工作中。
15.妨害工作秩序或違反安全衛生工作守則。
16.工作時(shí)間內躺臥、睡覺(jué)，隨意xx。
18.上班時(shí)間私自喧嘩者，扎堆聊天影響工作、看電視。
19.無(wú)故遲到或早退。
20.餐具、杯具沒(méi)有按要求輕拿輕放，放出噪音影響客人用餐。
21.餐具、杯具、等器皿，洗滌不干凈。
22.用公司杯具、用具、餐具筷子作私人使用或做其他用途。
23.洗碗工不按要求操作。
25.用對講機開(kāi)玩笑。
26.無(wú)節能意識，造成浪費。
27.餐廳規定回收的物品沒(méi)有回收。
28.做衛生粗心大意，導致衛生不達標。
29.餐廳營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內沒(méi)有及時(shí)和客人及上司打招呼。
30.不按要求開(kāi)關(guān)電源。
31.垃圾桶裝滿(mǎn)，長(cháng)時(shí)間未倒。
32.在規定時(shí)間內未完成上級下達的任務(wù)。不執行上級工作安排或欺騙上司。
35.不參加會(huì )議及培訓。xx連天或請假兩天以上含兩天可以不參加xx
36.未經(jīng)允許亂用客用毛巾、席巾擦轉盤(pán)擦椅子及擦杯子或作他用。
38.工作時(shí)間私接私打電話(huà)xx除主管級以上x(chóng)x。
39.未將本職工作做好，引起投訴或損失。
40.傳菜員將菜送錯臺，服務(wù)員不仔細檢查。xx共同賠償，菜價(jià)按68%計算xx
41.工作粗心大意，打爛器皿，態(tài)度傲慢。xx并照價(jià)賠償xx
42.迎賓將客人帶錯餐位引起客人投訴、對客人不禮貌。
43.餐具洗刷及保管不適當和丟失則照價(jià)賠償，布草xx口水布等xx交接數量不清楚。
45.當班時(shí)外出不請示上級。
46.消極怠工、心不在焉、行為動(dòng)作散慢、或工作態(tài)度惡劣、頂撞上司。
47.員工拿餐廳物品出去當私人使用。xx嚴重的追究刑事責任xx。
48.劃單員漏劃或錯劃。xx造成經(jīng)濟損失的賠償相應的'經(jīng)濟責任xx。
49.點(diǎn)菜人員點(diǎn)錯菜或下錯單。xx造成損失賠償相應的經(jīng)濟損失xx。
50.買(mǎi)單人員不將簽單客戶(hù)寫(xiě)清楚，如單位、電話(huà)、姓名等，xx造成死單者本人要負責xx。
51.上菜或撤菜盤(pán)因自身失誤損壞公物。xx并賠償相應的損失。xx
52.營(yíng)業(yè)時(shí)間內，管理人員監督不到位。在本部門(mén)、本區域、發(fā)生員工違紀現象或投訴。
53.搞小圈子，挑撥離間或重傷同事。
55.撕值班記錄本、各類(lèi)交接本。
56.發(fā)生在你身邊偷吃的現象不阻止或不舉報。xx視為包庇行為，接受同等處理xx
57.偷公司任何物品解雇，向他人泄露公司商業(yè)情報。xx嚴重送往派出所，并賠償相應的經(jīng)濟責任xx。
58.毀壞公司文件及公共設施。xx并照價(jià)賠償xx。
59.在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所及宿舍撿到客人或同事物品不上交。xx經(jīng)發(fā)現解雇xx
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一、制度的目的
為了規范火鍋店員工的行為，加強對員工的管理，保障員工的權益，提升企業(yè)管理水平，制定本制度。
二、范圍
本制度適用于火鍋店內所有員工，包括全職、兼職、臨時(shí)工和外雇員工等。
三、制度制定程序
本制度的制定需要經(jīng)過(guò)以下步驟：
1、明確制度的制定目的'和范圍，確定制定時(shí)間和程序。
2、收集、整理相關(guān)法律法規及公司內部政策規定。
3、召開(kāi)相關(guān)部門(mén)負責人會(huì )議，商討制定思路和內容。
4、對制度進(jìn)行清晰詳細的編寫(xiě)，并逐層進(jìn)行審核、審批。
5、正式批準并頒布。
四、制度名稱(chēng)、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究
1、《員工考勤制度》
范圍：適用于火鍋店內所有員工。
目的：建立科學(xué)、公正、合理的員工考勤制度，準確記錄員工的出勤情況，實(shí)現對員工出勤的精確掌控。
內容：
�。�1）員工應在規定時(shí)間內簽到，并遵守合理的工作時(shí)間。
�。�2）員工需要請假時(shí)，應提前向主管或人事部門(mén)提出申請，并得到批準。
�。�3）對于遲到、早退、曠工等違規情況，應按照規定進(jìn)行問(wèn)責。
責任主體：主管、人事部門(mén)、員工。
執行程序：簽到、請假、記錄、核對、月度匯總。責任追究：主管、人事部門(mén)對員工的違規情況進(jìn)行批評教育，如情況嚴重，可給予警告、處罰或開(kāi)除等處理。
2、《員工培訓制度》
范圍：適用于火鍋店內所有員工。
目的：通過(guò)科學(xué)、規范的培訓體系，提高員工的職業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平，推進(jìn)企業(yè)可持續發(fā)展。
內容：
�。�1）針對不同崗位不同級別的員工，開(kāi)展定期的基礎培訓和專(zhuān)項培訓。
�。�2）保證培訓的內容與員工的工作實(shí)際相符，開(kāi)展崗位操作技能培訓和管理能力提升培訓。
�。�3）制定培訓計劃、培訓資料，進(jìn)行培訓效果評估，實(shí)現培訓全過(guò)程管理化、標準化、規范化。
責任主體：主管、人事部門(mén)、培訓講師。
執行程序：制定培訓計劃、確定培訓內容、教材、方法、進(jìn)行培訓課程、答疑、考核、發(fā)證。
責任追究：主管、人事部門(mén)進(jìn)行階段性評估、考核，對培訓不達標的員工進(jìn)行新一輪培訓，并記錄留檔。
3、《員工休假制度》
范圍：適用于火鍋店內所有員工。
目的：依照國家法律法規和公司要求，規定員工休假事項，保障員工權益，健全員工管理制度。
內容：
�。�1）員工應按規定時(shí)間和期限享受法定節假日和帶薪年假。
�。�2）員工如因特殊原因需請假，應提前一周向主管或人事部門(mén)提出申請，并得到批準。
�。�3）對于未經(jīng)批準擅自離崗、曠工的情況，應按規定進(jìn)行問(wèn)責。
責任主體：主管、人事部門(mén)、員工。
執行程序：申請、批準、記錄、月度匯總。
責任追究：主管、人事部門(mén)對員工的違規情況進(jìn)行批評教育，如情況嚴重，可給予警告、處罰或開(kāi)除等處理。
4、《員工獎懲制度》
范圍：適用于火鍋店內所有員工。
目的：通過(guò)獎勵和處罰的方式，激勵員工積極進(jìn)取，規范員工行為，提高員工工作效率。
內容：
�。�1）員工通過(guò)工資、福利、表彰等方式得到獎勵。
�。�2）對于不按照規定完成工作、違反保密制度、違反紀律等情況進(jìn)行懲罰。
責任主體：主管、人事部門(mén)、員工。
執行程序：提出、記錄、審批、獎勵或處罰。
責任追究：主管、人事部門(mén)對員工的行為進(jìn)行批評教育、處罰、獎勵。如情況嚴重可進(jìn)行開(kāi)除等處理。
五、法律法規依據
1、 《勞動(dòng)合同法》
2、 《勞動(dòng)法》
3、 《勞動(dòng)保障監察條例》
4、 《行政管理法》
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一、目的
為規范火鍋店員工管理行為，提高員工工作質(zhì)量和效率，保證員工的權益被有效維護，制定本規章制度。
二、范圍
本規章制度適用于所有員工，包括全職、兼職和臨時(shí)工。
三、制度制定程序
1、由企業(yè)管理人員召開(kāi)會(huì )議，確定制度制定的必要性和重要性；
2、組織編寫(xiě)制度初稿，并邀請相關(guān)部門(mén)的意見(jiàn)和建議；
3、大力征求員工的意見(jiàn)和建議，最終確定制度；
4、提交給企業(yè)管理人員審批，并組織培訓。
四、法律法規和公司內部政策規定的收集和整理
1、 《勞動(dòng)合同法》：規定勞動(dòng)合同的訂立、履行和終止等；
2、 《勞動(dòng)法》：規定勞動(dòng)基本權益的保護、工資計算辦法等；
3、 《勞動(dòng)保障監察條例》：規定勞動(dòng)監察的職責、范圍和實(shí)施辦法等；
4、 《行政管理法》：規定行政管理機關(guān)的組織、職權、職責等；
5、公司內部政策規定。
五、制度名稱(chēng)、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究內容
1、 《火鍋店員工管理制度規章制度》；
2、適用于所有員工，在員工工作過(guò)程中規范員工的.職業(yè)行為；
3、提高員工工作質(zhì)量和效率，保護員工的權益；
4、包括員工的職責、行為規范、工作時(shí)間、工資制度等，詳細內容由公司內部政策規定，需要遵守國家法律法規，尊重員工基本權益；
5、管理人員為責任主體，全面執行規章制度，員工及時(shí)將問(wèn)題反映給管理人員；
6、具體執行程序詳見(jiàn)公司內部政策規定；
7、對于違反規章制度的員工，要按照公司內部政策規定進(jìn)行責任追究。
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一、目的
為了規范火鍋店員工的行為，提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，保證顧客的消費體驗和自身的經(jīng)營(yíng)利益，制定本規章制度。
二、范圍
本規章制度適用于火鍋店內的所有員工，包括前臺服務(wù)員、后廚廚師、清潔人員、管理人員等。
三、制度制定程序
制定制度的主要程序如下：
1、市場(chǎng)調研，了解同行業(yè)內的工作規章制度和法律要求。
2、分析本公司的實(shí)際情況，確定規章制度的適用范圍、目的、內容和執行程序。
3、組織內部討論，征求各部門(mén)的意見(jiàn)和建議。
4、制定規章制度草案。
5、經(jīng)公司領(lǐng)導審批并公布，同時(shí)將制度內容與員工進(jìn)行解釋。
四、法律法規和公司內部政策規定
制定規章制度時(shí)，需要考慮到符合中國法律要求，以下是與本制度相關(guān)的法律法規和公司內部政策規定：
1、勞動(dòng)合同法：規定勞動(dòng)合同的簽訂、變更、解除和終止等問(wèn)題。
2、勞動(dòng)法：規定勞動(dòng)者的基本權利，保護勞動(dòng)者的合法權益。
3、勞動(dòng)保障監察條例：對勞動(dòng)保障監察機構的職責和權利進(jìn)行規定。
4、行政管理法：對行政管理機關(guān)的職責、權利和限制進(jìn)行規定。
5、公司內部政策規定：包括員工考核制度、獎懲制度、薪酬制度等。
五、制定各項制度的名稱(chēng)、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究等方面的.內容
1、員工考核制度
名稱(chēng)：火鍋店員工考核制度
范圍：適用于火鍋店內的所有員工
目的：提高員工的工作效率和服務(wù)質(zhì)量，增強員工的工作積極性和責任心
內容：
�。�1）考核周期：每個(gè)季度一次
�。�2）考核內容：服務(wù)態(tài)度、工作效率、專(zhuān)業(yè)技能等
�。�3）考核標準：根據員工的職位和工作內容制定不同的考核標準
�。�4）考核結果：優(yōu)、良、中、差四個(gè)等級，根據結果制定相應措施
責任主體：公司人力資源部門(mén)
執行程序：
�。�1）制定考核標準和流程
�。�2）進(jìn)行評估并公布結果
�。�3）對考評結果進(jìn)行討論和反饋
�。�4）制訂獎懲措施
責任追究：對于考評結果不良的員工，進(jìn)行警告、罰款、降薪、開(kāi)除等懲處。
2、獎懲制度
名稱(chēng)：火鍋店員工獎懲制度
范圍：適用于火鍋店內的所有員工
目的：增強員工的工作積極性和責任心，規范員工的行為
內容：
�。�1）獎勵措施：獎金、表?yè)P信、榮譽(yù)證書(shū)等
�。�2）懲罰措施：警告、罰款、降薪、解聘等
責任主體：公司管理部門(mén)
執行程序：
�。�1）確定獎懲制度內容
�。�2）公布獎懲制度內容
�。�3）對違反相關(guān)規定的員工進(jìn)行獎懲
�。�4）及時(shí)公布獎懲結果
責任追究：對于違反規定的員工，根據情節輕重處以相應的懲罰，情節嚴重的可以解除勞動(dòng)合同。
3、離職手續
名稱(chēng)：火鍋店員工離職手續辦理制度
范圍：適用于所有要離職的員工
目的：規范員工離職手續辦理的程序和內容，保證公司與員工的合法權益
內容：
�。�1）員工須提前30天向公司提交離職申請
�。�2）公司需在5個(gè)工作日內完成審核、發(fā)放離職證明和結算工資等手續
責任主體：公司人力資源部門(mén)
執行程序：
�。�1）員工提出離職申請
�。�2）公司進(jìn)行審核
�。�3）發(fā)放離職證明和結算工資等手續
責任追究：對于未按規定辦理離職手續的員工，公司有權追究其責任，可以影響其以后的信用記錄和勞動(dòng)得證。
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一、目的
本制度制定的目的是為了規范火鍋店員工行為，加強管理，維護公司形象，確保員工權益，促進(jìn)公司發(fā)展。
二、范圍
本制度適用于火鍋店所有員工，包括正式員工、臨時(shí)工、兼職工等。
三、程序
制定程序分三個(gè)步驟：
1、確定制度編制組成員，由店長(cháng)或經(jīng)理任命，包括經(jīng)理、人力資源負責人、財務(wù)負責人、店長(cháng)助理等。
2、收集、整理相關(guān)法律法規及公司內部政策規定。
3、制定各項制度內容，經(jīng)管理層審核并確定。
四、制度內容
1、崗位職責制度目的：明確員工崗位職責，規范員工工作行為，提高工作效率。內容：包括崗位職責、工作內容、職責范圍、工作標準、工作須知等。
2、培訓管理制度目的：提高員工工作素質(zhì)和技能，切實(shí)提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。內容：包括培訓體系、培訓計劃、培訓方式、培訓內容等。
3、績(jì)效考評制度目的：評價(jià)員工工作業(yè)績(jì)，激發(fā)員工工作積極性，提高工作效率。內容：包括考評標準、考核指標、績(jì)效評定、激勵措施等。
4、薪酬管理制度目的：科學(xué)、公正地制定員工薪資，提高員工工作熱情和工作積極性。內容：包括薪資結構、薪資等級、考核內容、薪資福利、績(jì)效獎金等。
5、獎懲管理制度目的.：根據員工工作表現進(jìn)行獎勵或懲罰，保持公司秩序，提高員工工作積極性。內容：包括獎勵內容、獎勵形式、處罰內容和處罰方式等。
6、離職管理制度目的：規范員工離職流程，保證公司利益和員工權益。內容：包括離職原因、離職流程、工資支付、社保處理、檔案管理等。
7、保密管理制度目的：保障公司商業(yè)機密和員工個(gè)人隱私。內容：包括保密范圍、保密義務(wù)、保密措施、保密教育等。
五、責任主體
1、店長(cháng)或經(jīng)理負責組建制度編制組，審核和確定制度內容。
2、每個(gè)員工都有責任遵守公司制度，維護公司利益。六、執行程序
1、制度的宣傳和培訓，包括制度的實(shí)施和執行方法，以及員工的職責和義務(wù)。
2、制度的執行監督，通過(guò)考核、監測等多種方式，對執行情況進(jìn)行評估和監控。
七、責任追究
對不遵守公司制度、違反法律法規的員工，根據嚴重程度實(shí)行口頭警告、書(shū)面警告、處罰或解雇等操作。
火鍋店員工規章管理制度 19
一、制度目的
為規范火鍋店員工的行為，明確員工的權利和義務(wù)，保證企業(yè)經(jīng)營(yíng)的法律合規性和效率。
二、范圍
適用于所有火鍋店員工。
三、制度制定程序
1、組織制度制定小組，由店長(cháng)擔任組長(cháng)，確定制定計劃和制度編寫(xiě)內容；
2、研究相關(guān)法律法規和公司內部政策規定；
3、征求員工代表意見(jiàn)，廣泛聽(tīng)取意見(jiàn)和建議；
4、公示制度草案，并收集意見(jiàn)建議；
5、制定最終版規章制度；
6、組織全體員工進(jìn)行培訓和宣傳；
7、規章制度經(jīng)經(jīng)理審核后生效。
四、相關(guān)法律法規
1、《勞動(dòng)合同法》
2、《勞動(dòng)法》
3、《勞動(dòng)保障監察條例》
4、《行政管理法》
五、制度名稱(chēng)、范圍、目的、內容、責任主體、執行程序、責任追究
1、出勤制度范圍：所有員工目的：規范員工出勤，保障店鋪正常運營(yíng)內容：?jiǎn)T工應嚴格按照規定時(shí)間到店上班，并按時(shí)下班。否則，視情況扣除相應的`工資、獎金或其他待遇。責任主體：店長(cháng)、員工執行程序：店長(cháng)負責制定出勤計劃及考勤記錄，員工按出勤計劃參加安排的工作。責任追究：?jiǎn)T工因無(wú)故遲到、早退或不來(lái)報到，須扣除相應薪資，情節嚴重者，可以給予警告、停職等處分。
2、培訓制度范圍：所有員工目的：提升員工技能，提高服務(wù)質(zhì)量?jì)热荩簩T工進(jìn)行集中或分散的培訓，包括技術(shù)、銷(xiāo)售、服務(wù)、安全等方面。責任主體：店長(cháng)、培訓師、員工執行程序：店長(cháng)組織定期或不定期的培訓，員工必須積極參加。責任追究：?jiǎn)T工拒絕參加培訓或未達到培訓要求的，不能上崗工作，視情況扣除相應薪資。
3、服務(wù)制度范圍：所有員工目的：提高銷(xiāo)售額，保持客戶(hù)滿(mǎn)意度內容：
�。�1）要求員工熱情友好，主動(dòng)給客人提供服務(wù)，維護店內環(huán)境整潔、衛生；
�。�2）要求員工提供烹飪建議，幫助客人訂餐，提醒客人滿(mǎn)足不同口味需求；
�。�3）要求員工合理安排客人用餐時(shí)間，避免排隊及等待時(shí)間過(guò)長(cháng)；
責任主體：店長(cháng)、服務(wù)員、廚師執行程序：店長(cháng)制定服務(wù)流程和標準，服務(wù)員和廚師遵照執行。責任追究：若員工無(wú)視服務(wù)流程和標準，妨礙客人正常用餐的，須承擔違反規定的責任。
4、安全制度范圍：所有員工目的：維護員工和客人安全內容：
�。�1）要求員工必須遵照相關(guān)安全制度進(jìn)行操作，遵守干凈整潔衛生的操作習慣；
�。�2）要求員工必須遵守消防安全規定，掌握火災應急知識；
�。�3）要求員工檢查店鋪環(huán)境，如有道阻攔火、易燃易爆危險物品及時(shí)報告店長(cháng)；
責任主體：店長(cháng)、員工執行程序：店長(cháng)負責制定安全制度和操作規程，員工必須嚴格遵守。責任追究：不按相關(guān)規定操作、不盡安全職責的員工須承擔相應的違規責任。
總體來(lái)說(shuō)，員工應嚴格按照規定的各項制度操作，保證員工正常工作，維護店鋪的正常運營(yíng)。凡違反規定的員工，視情況給予嚴重處分，直至解除勞動(dòng)合同。
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