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學(xué)校食堂食品安全校長(cháng)第一責任人制度(通用20篇)
在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中,制度的使用頻率逐漸增多,制度具有合理性和合法性分配功能。擬定制度需要注意哪些問(wèn)題呢?以下是小編為大家整理的學(xué)校食堂食品安全校長(cháng)第一責任人制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂食品安全校長(cháng)第一責任人制度 1
第一條 為加強學(xué)校食品衛生管理,有效控制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生,保障師生員工身體健康,根據《中華人民共和國食品衛生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》,結合我校實(shí)際,制定本辦法。
第二條 學(xué)校校長(cháng)為學(xué)校食堂食品衛生安全管理工作第一責任人。校領(lǐng)導應把食品衛生安全工作列入學(xué)校重要議事日程,定期召開(kāi)會(huì )議,專(zhuān)題研究食品衛生安全工作,建立健全各級管理責任制和責任追究制。
主管校領(lǐng)導對衛生行政部門(mén)或教育行政部門(mén)提出的整改意見(jiàn),必須及時(shí)完成相關(guān)部門(mén)進(jìn)行全面整改。
第三條 后勤總務(wù)處在主管校領(lǐng)導的領(lǐng)導下,全面負責全校食堂食品衛生安全管理工作。學(xué)校設立專(zhuān)、兼職食品衛生監督管理人員,具體負責監督檢查學(xué)校食品衛生安全,以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí),履行監督檢查的職能。
第四條 學(xué)校保衛部門(mén)應對食堂等易發(fā)生食品衛生安全事故的場(chǎng)所加強安全保衛工作,嚴禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等,嚴防投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐安全。
第五條 學(xué)校以多種形式對學(xué)生進(jìn)行宣傳教育,教育學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的食品,不食用來(lái)歷不明的可疑食物,增強學(xué)生食品衛生安全意識和自我保護能力。
第六條 學(xué)校食堂應取得衛生許可證方可營(yíng)業(yè):學(xué)校飲食從業(yè)人員必須經(jīng)過(guò)培訓,體檢合格后方能持證上崗。學(xué)校要定期對相關(guān)人員進(jìn)行食品衛生法律知識的培訓。
第七條 發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事件,主管校領(lǐng)導應立即到現場(chǎng)進(jìn)行指揮,組織搶救,防止事態(tài)擴大,并及時(shí)向衛生行政部門(mén)和教育行政部門(mén)報告,積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查、處理。
第八條 對于飲食工作各級責任人員違反規定,不履行或者不正確履行其各自職責,造成就餐者身體損害甚至生命危險的,按照有關(guān)規定追究相關(guān)人員的法律責任。
第九條 對下列人員有下列情形之一的,追究其相關(guān)責任:
(一)有下列情形之一者,追究食堂負責人的責任:
1、食堂發(fā)生嚴重食物中毒事故并造成人員傷亡;
2、未建立食品衛生負責制或未設立專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員;
3、未建立食品衛生安全管理制度或管理制度不落實(shí);
4、食堂未取得衛生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
(二)有下列情形之一者,追究食堂負責人及監督員的責任:
1、未按照學(xué)校食品衛生安全管理制度對食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查,或檢查次數、糾正力度達不到要求而出現問(wèn)題的;
2、對食堂食品衛生安全檢查出的隱患整改不力造成嚴重后果的;
3、不主動(dòng)配合上級衛生主管部門(mén)檢查,有失職行為的;
4、未及時(shí)傳達上級衛生主管部門(mén)的有關(guān)政策及工作要求,造成不良影響的;
5、對員工未進(jìn)行食品衛生安全知識培訓、考核的。
。ㄈ┯邢铝星樾沃徽,追究食堂負責人的責任:
1、不主動(dòng)配合飲食中心及業(yè)務(wù)部對食堂食品衛生安全進(jìn)行管理與檢查、自查的;
2、在食堂食品衛生安全管理過(guò)程中發(fā)現食堂有違反規定的行為而不予以及時(shí)糾正、制止的。
3、不及時(shí)傳達上級有關(guān)食品衛生安全政策和相關(guān)規定,造成工作出現失誤的;
4、食堂發(fā)生食品衛生安全問(wèn)題不及時(shí)上報上級主管領(lǐng)導的;
5、食堂發(fā)生食品衛生安全問(wèn)題未采取措施,或措施不力造成嚴重后果的`;
6、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的。
(四)有下列情形之一者,追究物供部負責人及配送員的責任:
1、不按衛生部門(mén)要求對供貨方進(jìn)行索證的:或采購無(wú)有效許可證的食物:
2、把積壓食品和過(guò)期食品、三無(wú)食品推銷(xiāo)給食堂的:
3、把腐爛變質(zhì)、不合格產(chǎn)品搭配給食堂的。
(五)、有下列情形之一者,追究食堂庫管員的責任:
1、對食品驗收不把關(guān)造成不良后果的;
2、對庫存食物不檢查造成積壓或過(guò)期、變質(zhì)的;
3、讓食堂使用過(guò)期、變質(zhì)的不合格食品的。
(六)有下列情形之一者,追究食堂從業(yè)人員(廚師)的責任:
1、使用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過(guò)期的食品:
2、發(fā)現食品原料有問(wèn)題不上報經(jīng)理或主管部門(mén),造成不良后果的;
3、食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴重后果的:
4、未辦理健康證上崗的。
第十條 責任及處分
(一)處分原則
1、由于工作不負責任、經(jīng)營(yíng)不符合衛生標準的食品,造成食物中毒事故或者其他食源性疾患,給學(xué)校和就餐者造成一定的損害或不良后果的,給予直接責任人記大過(guò)及其以下處分,并責令該食堂停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng),銷(xiāo)毀導致食物中毒或其他食源性疾患的食品。
2、工作嚴重不負責任、經(jīng)營(yíng)不符合衛生標準的食品,造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患,對人體健康造成嚴重危害,給學(xué)校和就餐者造成嚴重損害或嚴重不良后果的,給予直接責任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料,構成犯罪的,報司法部門(mén)依法追究其刑事責任。
3、未取得衛生許可證或者偽造衛生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的,食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程不符合衛生要求的,或者對患有疾病不得接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員,不按規定調離、拒不改正或者有其他嚴重情節的,分別給予警告、取締其在校內的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
(二)處分種類(lèi)
學(xué)校在職人員違反本辦法的應分別給予警告、記過(guò)、記大過(guò)、撤職、開(kāi)除留用察看、開(kāi)除等處分:造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的,移送司法機關(guān)處理。
第十一條 責任追究程序
一旦發(fā)生食品衛生安全事故,由學(xué)校組織相關(guān)負責人進(jìn)行調查并寫(xiě)出事故調查報告,提出初步處理意見(jiàn),報總務(wù)處、校長(cháng)室等有關(guān)部門(mén)依據相關(guān)規定追究有關(guān)責任人的責任。
第十二條 本辦法由總務(wù)處或食堂負責人負責解釋
第十三條 本辦法經(jīng)校長(cháng)辦公會(huì )議審議通過(guò),自公布之日起施行。
學(xué)校食堂食品安全校長(cháng)第一責任人制度 2
一、學(xué)校必須建立健全以校(園)長(cháng)為第一責任人的食品安全責任制度。學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食品安全第一責任人。校長(cháng)必須對學(xué)校食品安全負總責,學(xué)校應設1-2名專(zhuān)兼職食品衛生監督管理員,具體負責食品衛生監督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處置機制。建立學(xué)校食品衛生責任追究制度。
二、學(xué)校食堂和副食品店必須建立健全食品管理的規章制度.學(xué)校食堂和副食品店必須取得餐飲服務(wù)監管部門(mén)發(fā)放的餐飲服務(wù)許可證(包括原食品衛生許可證),未取得許可證的不得加工、供應食品。加工、供應食品必須遵照食品衛生許可證核定的范圍。要按照要求建立學(xué)校食堂的衛生檔案,檔案應包括個(gè)人健康證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、食品添加劑和調味品采購與使用記錄、餐具消毒自查記錄、食品留樣記錄、食品原材料采購合同等。
三、學(xué)校食品從業(yè)人員必須有良好的衛生習慣并持證上崗。食品從業(yè)人員按有關(guān)規定取得健康體檢證明和衛生培訓合格證后方可上崗操作,健康體檢每年1次,并定期接受職業(yè)道德教育和衛生知識、食品安全法規培訓,經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。從業(yè)人員操作時(shí)應穿戴清潔的工作 服、工作帽(專(zhuān)間操作人員還需戴口罩)。
四、學(xué)校食堂和副食品店必須嚴把食品采購進(jìn)貨關(guān)。禁止采購不符合食品安全標準和要求的食品。應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執照和產(chǎn)品合格證明文件復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的'每筆購物憑證或每筆送貨單,建立采購、進(jìn)貨臺賬,每日一記,全部食品一律入賬,詳細記錄。有條件的學(xué)?山⑹卟宿r藥的檢測及其他食品的相關(guān)檢測,嚴把食品原料進(jìn)入關(guān)。
五、學(xué)校食堂和副食品店必須建立健全食品驗收貯存制度。食品入庫前必須嚴格驗收,設專(zhuān)人驗收登記、設立臺帳;食品出庫時(shí)必須查驗其感官性狀和保質(zhì)期。日常性查驗應重點(diǎn)檢查食品是否變質(zhì)(包括霉變、腐敗)、包裝是否損壞及保質(zhì)期是否到期等情況,發(fā)現存在不符合衛生要求的食品應及時(shí)進(jìn)行處理。食品儲存倉庫要專(zhuān)用,食品貯存必須分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品,不允許與藥品、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。
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學(xué)校食堂從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
1、食堂的食品安全管理人員應經(jīng)常參加食品安全知識及有關(guān)法律、法規學(xué)習,掌握與食品安全有關(guān)的法律、法規和衛生常識,并能對本單位的食品從業(yè)人員進(jìn)行安全知識教育和培訓;
2、食品安全管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓,做到人人掌握應知應會(huì )的食品安全知識,按要求操作,養成良好的個(gè)人衛生習慣。
3、每年組織一次從業(yè)人員食品安全知識培訓,每年培訓不少于40學(xué)時(shí),并進(jìn)行食品安全知識考試,對食品安全知識考試不合格者要重新進(jìn)行培訓。
學(xué)校食堂食品留樣制度
1、食堂為師生提供的每餐、每樣食品都必須由專(zhuān)人負責留樣。
2、食堂每餐、每樣食品必須按要求留足100克,分別盛放在食品袋內。
3、留樣食品冷卻后,必須用保鮮合密封好(或蓋上),并在外面標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內。
4、每餐必須作好留樣記錄:留樣時(shí)期、食品名稱(chēng),便于檢查。
5、留樣食品必須保留48小時(shí),時(shí)間到滿(mǎn)后方可倒掉。
學(xué)校食堂食品添加劑使用管理制度
1、食品添加劑要做到“五專(zhuān)”管理,即專(zhuān)店采購、專(zhuān)柜存放、專(zhuān)人負責、專(zhuān)用稱(chēng)量工具、專(zhuān)用采購使用臺帳;
2、食堂不得采購、貯存亞硝酸鹽,烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽;
3、采購食品添加劑要到正規的食品添加劑商店購買(mǎi),并索取產(chǎn)品檢驗合格證和使用說(shuō)明書(shū),對產(chǎn)品標簽沒(méi)有可證編號,沒(méi)有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址,沒(méi)有使用范圍、使用量等說(shuō)明內容的添加劑不能購買(mǎi);
4、加工烹調食品必須使用添加劑時(shí),要在使用前看清其產(chǎn)品標簽和說(shuō)明書(shū),標簽模糊不清的或來(lái)源不明的添加劑不得使用;使用食品添加劑必須按規定稱(chēng)量,做好使用記錄。
學(xué)校食堂庫房管理制度
1、食堂庫房必須專(zhuān)人負責,為保證食品安全,庫房現時(shí)上鎖,除管理員外任何人都不得擅自入庫;
2、庫房?jì)仍O置食品架,原料分類(lèi)擺設,食品原料等應離地20cm,離墻20cm,離棚65cm放置;
3、嚴格執行出入庫制度,做好出入庫記錄;
4、嚴禁“三無(wú)”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;
5、保持庫房衛生清潔,物品規整,保證通風(fēng)良好;
6、設置防蠅、防鼠等設施,安全有效;
7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證上崗工作;
8、庫房管理工作未按上述規定操作,造成紕漏,將追究庫房管理員。
學(xué)校食堂烹調加工管理制度
1、進(jìn)入烹調間的人員必須攜帶健康證和食品安全知識培訓合格證;
2、進(jìn)入烹調間的人員必須穿戴工作衣、帽;
3、所有待使用的容器、用具必須洗凈、消毒;
4、食品加工前應檢查是否有感官異常;
5、進(jìn)入烹調間的食品必須洗凈,盛裝食品的容器必須放在指定的臺案上,不得放置在地面;
6、炸制食品的食用油不得反復使用二次以上;
7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺;
8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋;
9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得打開(kāi);
10、個(gè)人物品不得帶入烹調間;
11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。
學(xué)校食堂原料采購索證制度
1、食堂原料采購必須有專(zhuān)人負責,并掌握食品安全知識和采購常識;
2、定點(diǎn)采購食品及食品原料,采購定型包裝食品時(shí)要索取食品的生產(chǎn)許可證、食品檢驗合格證或化驗單等,采購肉、禽類(lèi)食品要索取檢疫證明,采購非定型包裝食品時(shí)要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀;
3、建立索證檔案,索取的證明要分類(lèi)并按時(shí)間順序存檔管理;
4、每次采購食物均要向貨主索要收據,并保存收據至食品進(jìn)食后無(wú)異常;
5、食品原料采購負責人應穿戴整潔的工作衣、帽,并佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓證。
學(xué)校食堂餐用具清洗消毒制度
1、餐具必須按著(zhù)一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔的操作流程清洗餐具、用具;
2、確認餐具已洗凈后,將待消毒的餐具置于餐具消毒設施中消毒;
3、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用;
4、廚房?jì)却褂玫牟途呒肮┛腿耸褂玫牟途弑仨毷褂貌途弑嵐裰幸严镜牟途,否則不得使用;
5、廚房?jì)仁褂玫氖称啡萜、用具必須在指定的容器洗刷槽內洗刷,洗刷后置于指定的消毒器內進(jìn)行消毒(或以75%的酒精擦拭消毒);
6、未經(jīng)清洗消毒的容器用具不得使用。
學(xué)校食堂餐廳衛生管理制度
1、建立健全餐廳衛生清掃制度,堅持四定(定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量劃清分工包干負責制度,并定期檢查;
2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施,消滅“四害”;
3、餐廳地面保持清潔(無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾);
4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔、勤洗頭、洗澡、勤剪指甲,餐廳內不得吸煙;
5、餐廳服務(wù)人員必須穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上崗;
6、餐廳服務(wù)人員出外辦事,入廁前必須脫下工作服、帽等,回來(lái)后用流水洗手;
7、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩帶有效的健康證及食品安全知識培訓合格證。
學(xué)校食堂配餐衛生管理制度
1、配餐間的工作人員必須穿戴工作衣、帽,攜帶健康證及食品安全知識培訓證上崗;
2、每天配餐前后必須將紫外線(xiàn)燈開(kāi)啟30分鐘,對配餐間進(jìn)行空氣消毒;
3、配餐間內的一切食品容器、用具、餐具和操作臺必須洗凈、消毒;
4、雜物及非直接入口食品不得進(jìn)入配餐間;
5、出售食品的'從業(yè)人員的手不得接觸錢(qián)幣餐票等污物,操作人員必須經(jīng)常洗手;
6、操作完畢后關(guān)閉門(mén)窗。
學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度
一、食堂管理人員要自覺(jué)遵守《食品安全法》及有關(guān)法律法規,認真履行食品安全直接責任人職責,嚴格執行學(xué)校餐廚廢棄物處置管理規定。
二、食堂必須按要求將餐廚廢棄物進(jìn)行無(wú)害化處理。嚴禁將餐廚廢棄物直接排入下水道、倒入公共廁所和其他生活垃圾收集設施。
三、餐廚廢棄物實(shí)行分類(lèi)管理,分別處理。食品原料粗加工產(chǎn)生的垃圾(菜葉、根須、動(dòng)物內臟、毛皮等垃圾物)按生活垃圾處理,即倒入垃圾桶加上蓋子,運往學(xué)校垃圾站,由環(huán)衛工人轉運處置;泔水類(lèi)垃圾(食物殘渣、飯、菜、湯水、鍋底、留樣處理物等)按規定倒入專(zhuān)用泔水桶,由餐廚油脂回收企業(yè)或養殖戶(hù)回收。
四、泔水類(lèi)垃圾按要求要與回收方簽訂回收協(xié)議書(shū),注明泔水類(lèi)垃圾回收用途,不得另作他用。
五、餐廚廢棄物處置安排專(zhuān)人負責,建立完整處置臺賬,詳細記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數量、去向、用途等情況,定期報告總務(wù)處,并接受監督檢查。
六、學(xué)校食品安全管理領(lǐng)導小組加強對食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監督,對不按規定處理餐廚垃圾的食堂,責令立即改正,并給予相關(guān)人員一定的處罰。
學(xué)校食物中毒或其他食源性疾患突發(fā)事件應急預案制度
一、學(xué)校要對全體師生進(jìn)行食品安全的防范自我保護及救助方法的宣傳、教育。
二、食堂一旦發(fā)現食品、飲水等有問(wèn)題,要求學(xué)生馬上停用,并立即向學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導小組和學(xué)校食品安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導小組匯報,協(xié)助學(xué)校爭取急救措施和補救辦法。
三、學(xué)生一旦發(fā)現食物中毒現象,應立即報告班主任或課任教師和醫務(wù)室或食堂,班主任或課任教師和醫務(wù)室或食堂應立即報告學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導小組和學(xué)校食品衛生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導小組。學(xué)校及時(shí)向上級主管部門(mén)及衛生防疫機構報告。
四、按病人的情況立即送有關(guān)醫院治療,協(xié)助衛生醫療機構救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
六、配合食品藥品監管部門(mén)進(jìn)行調查,按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
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一、鮮菜、鮮肉、鮮魚(yú)、鮮蛋必須定點(diǎn)采購。
二、采購的食品必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定。
三、禁止采購下列食品:
(1)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異常的食品。
(2)無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品。
(3)超過(guò)保質(zhì)期限及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
(4)無(wú)衛生許可證的`食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。
四、采購食品車(chē)輛專(zhuān)用,盛裝容器清潔衛生,生熟分開(kāi),運輸過(guò)程采取防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放,講究衛生,食品不直接接觸地面,不在人行道、路邊堆放直接入口食品。
五、采購肉類(lèi)食品等必須索要檢驗合格證或化驗單;采購蔬菜,要向菜農了解農藥噴施情況;對所有食品進(jìn)貨建立記帳制度,寫(xiě)明采購食品及其原料名稱(chēng)、時(shí)間、地點(diǎn)、數量、人員,并對采購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。對所有食品留樣和做好記錄。
六、采購食品及其原料等索證必須做到如下要求:
1、采購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛生檢驗合格證或化驗單、購物發(fā)票和《衛生許可證》復印件。
2、采購小批量定型包裝食品及其原料,向供應商索取購物發(fā)票或購物憑證。
3、采購散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味、滋味和形態(tài)等感官性狀檢查,并索取購物發(fā)票或購物憑證。
4、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑證與采購食品名稱(chēng)、商標、批號或生產(chǎn)日期相一致。
5、不采購無(wú)法提供檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。
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一、明確食堂工作人員的衛生職責,每天做好食堂內外環(huán)境保潔工作。
二、有專(zhuān)人負責餐廳、環(huán)境衛生的打掃,保持廚房、餐廳內外清潔衛生,水溝暢通,洗手設備運轉正常。
三、采取有效的措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生的'條件,廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專(zhuān)用間視野內無(wú)、蒼蠅、老鼠。
四、餐廳地面、墻壁、門(mén)窗、燈具、桌椅等清潔整齊,室內無(wú)有害昆蟲(chóng)、老鼠。
五、加工用設施、設備和工具清潔,廚房地面無(wú)食物殘渣,排煙排氣設施無(wú)油垢沉積,墻壁、天花板清潔工、無(wú)霉斑。
六、每餐餐具清理結束后,全體食堂工作人員要將食堂工作區域(含餐廳的地面、臺面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈,不留一點(diǎn)殘渣,做到清潔衛生,防止蚊蟲(chóng)等孳生。
七、垃圾箱加蓋,廢棄物容器密閉,外觀(guān)清潔,并有明顯標識,垃圾、廢棄物及時(shí)清除。
八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規定及時(shí)處理。
九、每次長(cháng)假,全體食堂工作人員提前1天上班,打掃清理食堂內外衛生,并將所有食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。
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一、有餐具用具專(zhuān)用洗刷設備(水池),有充足、有效的餐具用具消毒設備(消毒柜、消毒池),有充足、完善的餐具用具保潔設施(碗柜、碗櫥)。
二、餐具用具嚴格執行一洗、二沖、三消毒、四保潔制度。熱力消毒按除渣→洗滌→清洗→消毒程序進(jìn)行;化學(xué)消毒按除渣→洗滌→消毒→清洗程序進(jìn)行,并有三聯(lián)池(一洗、二消、三沖)。
三、煮沸、蒸汽消毒保持100℃作用10分鐘,電烤消毒溫度保持120℃作用20分鐘,紅外線(xiàn)消毒控制120℃作用15~20分鐘。
四、已消毒和末消毒的餐具用具分開(kāi)存放,并有明顯標識。消毒過(guò)的餐具用具放在專(zhuān)用的.保潔柜內或清潔櫥內。做好防蠅防塵。
五、餐具用具實(shí)行專(zhuān)人清洗消毒,并做好記錄,使用洗滌劑和消毒劑符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求,并專(zhuān)人負責保管。
六、餐具用具清洗消毒完畢,廢棄物及時(shí)清理,做好洗消間的清洗衛生。
學(xué)校食堂食品安全校長(cháng)第一責任人制度 7
一、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,持有有效的健康證和衛生知識培訓合格證上崗。
二、建立員工健康檢查花名冊及檔案資料,員工《健康證》實(shí)行統一保管,并隨時(shí)接受衛生監督執法部門(mén)對從業(yè)人員的健康抽查。
三、嚴格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、發(fā)現員工咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、手部皮膚破損、燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衛生的病癥時(shí),應立即調離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛生的`病癥或者治愈后方可重新上崗。
五、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規范:工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內。
六、檢查從業(yè)人員個(gè)人衛生:指甲(不留長(cháng)、不涂指甲油、不戴戒指),戴口罩,工作前清洗、消毒手。
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1、員工上崗前進(jìn)行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓,經(jīng)考試或考核合格后方可上崗。
2、每年組織員工員工兩次以上衛生知識培訓,進(jìn)行《食品衛生法》、食品衛生知識和職業(yè)道德教育,不斷提高員工素質(zhì)。
3、建立員工培訓檔案資料,包括培訓時(shí)間、地點(diǎn)、內容、對象、授課人員和考試或考核資料等。
4、每年制定員工學(xué)習和培訓計劃,包括經(jīng)常性教育和有計劃組織培訓,單位法人、食堂承包人每年學(xué)習時(shí)間不少于20學(xué)時(shí),食堂專(zhuān)職管理員不少于50學(xué)時(shí),員工不少于15學(xué)時(shí)。
5、員工熟悉崗位衛生制度,經(jīng)常抽查員工的衛生知識知曉情況,并作為考核、續聘員工的條件之一。
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一、明確食堂工作人員的衛生職責,每天做好食堂內外環(huán)境保潔工作。
二、有專(zhuān)人負責餐廳、環(huán)境衛生的打掃,保持廚房、餐廳內外清潔衛生,水溝暢通,洗手設備運轉正常。
三、采取有效的措施,消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生的條件,廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專(zhuān)用間視野內無(wú)、蒼蠅、老鼠。
四、餐廳地面、墻壁、門(mén)窗、燈具、桌椅等清潔整齊,室內無(wú)有害昆蟲(chóng)、老鼠。
五、加工用設施、設備和工具清潔,廚房地面無(wú)食物殘渣,排煙排氣設施無(wú)油垢沉積,墻壁、天花板清潔工、無(wú)霉斑。
六、每餐餐具清理結束后,全體食堂工作人員要將食堂工作區域(含餐廳的'地面、臺面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈,不留一點(diǎn)殘渣,做到清潔衛生,防止蚊蟲(chóng)等孳生。
七、垃圾箱加蓋,廢棄物容器密閉,外觀(guān)清潔,并有明顯標識,垃圾、廢棄物及時(shí)清除。
八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規定及時(shí)處理。
九、每次長(cháng)假,全體食堂工作人員提前1天上班,打掃清理食堂內外衛生,并將所有食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。
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一、食堂從業(yè)人員每年進(jìn)行一次健康檢查,持有有效的健康證和衛生知識培訓合格證上崗。
二、建立員工健康檢查花名冊及檔案資料,員工《健康證》實(shí)行統一保管,并隨時(shí)接受衛生監督執法部門(mén)對從業(yè)人員的'健康抽查。
三、嚴格控制凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結核,化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生的疾病的,不得從事接觸直接入口食品的工作。
四、發(fā)現員工咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐、手部皮膚破損、燙傷、皮膚濕疹或化膿、疥瘡、咽喉疼痛等有礙食品衛生的病癥時(shí),應立即調離工作崗位,待查明病因,排除有礙食品衛生的病癥或者治愈后方可重新上崗。
五、檢查從業(yè)人員的穿戴是否規范:工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內。
六、檢查從業(yè)人員個(gè)人衛生:指甲(不留長(cháng)、不涂指甲油、不戴戒指),戴口罩,工作前清洗、消毒手。
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1、員工上崗前進(jìn)行食品衛生法律法規和食品衛生知識培訓,經(jīng)考試或考核合格后方可上崗。
2、每年組織員工員工兩次以上衛生知識培訓,進(jìn)行《食品衛生法》、食品衛生知識和職業(yè)道德教育,不斷提高員工素質(zhì)。
3、建立員工培訓檔案資料,包括培訓時(shí)間、地點(diǎn)、內容、對象、授課人員和考試或考核資料等。
4、每年制定員工學(xué)習和培訓計劃,包括經(jīng)常性教育和有計劃組織培訓,單位法人、食堂承包人每年學(xué)習時(shí)間不少于20學(xué)時(shí),食堂專(zhuān)職管理員不少于50學(xué)時(shí),員工不少于15學(xué)時(shí)。
5、員工熟悉崗位衛生制度,經(jīng)常抽查員工的衛生知識知曉情況,并作為考核、續聘員工的條件之一。
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一、烹調前必須認真檢查食品質(zhì)量,腐敗變質(zhì)、有毒有害或其他感觀(guān)性狀異常的食品原料不下鍋、不蒸煮、不烘烤。
二、烹調食品燒熟煮透,中心溫度達低于70℃以上,烹調后食品至食用不超過(guò)2小時(shí)。凡隔餐、隔夜、外購熟食回燒后供應,熟制品應與食品原料或半成品分開(kāi)存放,半成品應與食品原料分開(kāi)存放。
三、調料符合衛生要求,盛裝調料的容器清潔衛生,使用后加蓋。食品不接觸有毒物、不潔物。
四、碗、盤(pán)、盆、抹布等用具、容器生熟分開(kāi),烹調后的熟制品使用消毒過(guò)的餐具、容器盛裝。不用抹布揩碗盤(pán),滴在盤(pán)邊湯汁用消毒過(guò)的布或餐巾、餐紙揩。
五、煎炸食用油高溫(230℃)多次使用,發(fā)現顏色變深或有異味的.油脂廢棄不用。
六、工作結束后,工具、用具、灶上、灶下、地面、臺面洗刷清掃干凈,做好烹調加工場(chǎng)所的清潔衛生。
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一、鮮菜、鮮肉、鮮魚(yú)、鮮蛋必需定點(diǎn)選購。
二、選購的食品必需符合國家有關(guān)衛生標準和規定。
三、禁止選購下列食品:
(1)有毒、有害、腐爛變質(zhì)、酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其它感官性狀異樣的`食品。
(2)無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品。
(3)超過(guò)保質(zhì)期限及其它不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
(4)無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。
四、選購食品車(chē)輛專(zhuān)用,盛裝容器清潔衛生,生熟分開(kāi),運輸過(guò)程實(shí)行防蠅、防塵、防曬、防雨措施;裝卸食品輕拿輕放,講究衛生,食品不干脆接觸地面,不在人行道、路邊堆放干脆入口食品。
五、選購肉類(lèi)食品等必需索要檢驗合格證或化驗單;選購蔬菜,要向菜農了解農藥噴施狀況;對全部食品進(jìn)貨建立記帳制度,寫(xiě)明選購食品及其原料名稱(chēng)、時(shí)間、地點(diǎn)、數量、人員,并對選購食品及其原料記錄生產(chǎn)者和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、和食用方法等。對全部食品留樣和做好記錄。
六、選購食品及其原料等索證必需做到如下要求:
1、選購大批量定型包裝食品及其原料向供應商索取同批次食品衛生檢驗合格證或化驗單、購物發(fā)票和《衛生許可證》復印件。
2、選購小批量定型包裝食品及其原料,向供應商索取購物發(fā)票或購物憑證。
3、選購散裝食品及其原料時(shí)進(jìn)行色澤、氣味、味道和形態(tài)等感官性狀檢查,并索取購物發(fā)票或購物憑證。
4、索取的食品衛生檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、憑證與選購食品名稱(chēng)、商標、批號或生產(chǎn)日期相一樣。
5、不選購無(wú)法供應檢驗合格證或化驗單和購物發(fā)票、購物憑證等證明材料的食品及其原料。
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1、堅持大宗食品原、輔料(米、面、油、肉類(lèi)、調味品等)和食品添加劑定點(diǎn)采購,蔬菜、水果等應相對固定采購地點(diǎn)。
2、食品原、輔料的采購必須做到“三有”“兩要”:有衛生許可證、有營(yíng)業(yè)執照、有質(zhì)檢合格證;向供貨方索要合格的貨驗報告,索要規范的'供貨票據。
3、定型包裝食品的標簽標識必須清楚且符合有關(guān)規定,嚴禁采購無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)廠(chǎng)址、無(wú)生產(chǎn)日期和保持期的“三無(wú)”食品。
4、嚴禁采購過(guò)期、腐敗變質(zhì)、污穢不潔、混有異物或其他感觀(guān)簽名,以示對本次購物負責。
5、在食品加工時(shí)發(fā)現腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲(chóng)、蟲(chóng)蛀、有毒有害、摻假、質(zhì)量不新鮮的食品要立即停止使用,并向學(xué)校領(lǐng)導匯報,以購物清單為依據向商家提出索賠。
6、如果所購食品有質(zhì)量問(wèn)題,造成食物中毒,采購員沒(méi)有作好索證工作,采購員負完全責任。
7、學(xué)校領(lǐng)導要經(jīng)常檢查督促食堂人員做好采購索證工作,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正,確保學(xué)校食品衛生安全。
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一、明確食堂工作人員的衛生職責,每天做好食堂內外環(huán)境保潔工作。
二、有專(zhuān)人負責餐廳、環(huán)境衛生的打掃,保持廚房、餐廳內外清潔衛生,水溝暢通,洗手設備運轉正常。
三、實(shí)行有效的'措施,消退老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生的條件,廚房、餐廳、倉庫、涼菜等專(zhuān)用間視野內無(wú)、蒼蠅、老鼠。
四、餐廳地面、墻壁、門(mén)窗、燈具、桌椅等清潔整齊,室內無(wú)有害昆蟲(chóng)、老鼠。
五、加工用設施、設備和工具清潔,廚房地面無(wú)食物殘渣,排煙排氣設施無(wú)油垢沉積,墻壁、天花板清潔工、無(wú)霉斑。
六、每餐餐具清理結束后,全體食堂工作人員要將食堂工作區域(含餐廳的地面、臺面、和桌椅)打掃清理沖洗干凈,不留一點(diǎn)殘渣,做到清潔衛生,防止蚊蟲(chóng)等孳生。
七、垃圾箱加蓋,廢棄物容器密閉,外觀(guān)清潔,并有明顯標識,垃圾、廢棄物剛好清除。
八、廢棄油脂、泔油脂水按有關(guān)規定剛好處理。九、每次長(cháng)假,全體食堂工作人員提前1天上班,打掃清理食堂內外衛生,并將全部食堂的餐具、用具按要求進(jìn)行消毒。
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為確保食品衛生安全,根據《食品衛生法》和教育部、衛生部的20xx年14號令的`有關(guān)精神,特制定學(xué)校食品衛生安全管理制度。
一、建立校長(cháng)負責制,配備專(zhuān)職食堂管理員。
二、持有衛生行政部門(mén)發(fā)放的衛生許可證,定期驗證。
三、建立安全保衛措施,嚴禁非食堂工作人員隨意入內。
四、建立食堂衛生及飲食情況日檢制,并作好記錄。
五、食堂環(huán)境保持清潔,無(wú)鼠跡、無(wú)蠅、無(wú)蟑螂。
六、食堂管理員留存定點(diǎn)食品,采購場(chǎng)所的衛生許可證復印件。
七、葷、素食品原料分池清洗,洗凈后食品原料的盛器不放置地面。
八、冰箱內生熟、半成品分開(kāi),不放雜物或私人物品。
九、食品、原料無(wú)霉變,蟲(chóng)蛀,變質(zhì)。
十、食品燒熟煮透,烹飪后食品至供應時(shí)間不超過(guò)2小時(shí),剩余食品必須冷藏,冷藏不超過(guò)24小時(shí)。
十一、加工后的熟制品放在備餐間,不得供應水產(chǎn)品和改刀的熟食鹵味菜。
十二、食品留樣放置48小時(shí),每樣量足100克,并有留樣記錄本。
十三、從業(yè)人員分發(fā)飯菜、點(diǎn)心,有專(zhuān)人看管,戴口罩,不直接用手接觸。
十四、食品存放下墊離墻,原料、輔料缸加蓋,調味品分類(lèi),分架存放,無(wú)超過(guò)保持期。
十五、洗滌、消毒劑、餐飲具存放處固定。
十六、容器、刀板生熟分開(kāi),注明標志,嚴格消毒。
十七、從業(yè)人員做到“三白”,注意個(gè)人衛生。
十八、飲用水衛生足量,保溫捅加蓋加鎖,每天清洗消毒,專(zhuān)人監管。
十九、定期對食堂從業(yè)人員,學(xué)生進(jìn)行食品衛生知識培訓,并作記錄。
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一、嚴格執行《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》,學(xué)校食堂必須取得衛生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,上崗時(shí)必須穿戴整潔的工作衣帽,保持個(gè)人衛生。
三、建立食品原料進(jìn)貨查驗制度,禁止采購無(wú)衛生許可證、無(wú)健康證商販提供的食品;無(wú)商品標簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的食品;未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫、不合格的畜禽肉類(lèi)制品;腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。
四、食品要分類(lèi)存放,擺放整齊,做到先進(jìn)先出,防止超期變質(zhì)。
五、食品的保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi),冰柜、用具、容器應有生熟標記,不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的`營(yíng)養要搭配合理,符合學(xué)生生長(cháng)發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查,對不符合燒煮、烹調要求的食品不準進(jìn)行烹調加工。燒煮時(shí),應將食品上下翻動(dòng),使食品各部位都能受熱,防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必須經(jīng)過(guò)嚴格的清洗消毒后方可使用。
九、學(xué)校每餐、每樣食品按要求進(jìn)行留樣,分別留足盛放在己消毒的留樣盒中,標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內,并作好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí),保存期內未發(fā)現食物中毒事件即可倒掉;留樣食品盒應單獨存放,不得與其它無(wú)關(guān)食品混放。
十、工具容器設備要洗凈,廚具要擺放整齊。及時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所,保持環(huán)境衛生。
十一、完善防蠅、防塵、防鼠、防潮設施,定期開(kāi)展除害活動(dòng)。
十二、嚴禁學(xué)生在校門(mén)口購買(mǎi)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品。
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1.采購人員要認真學(xué)習有關(guān)法律規定,熟悉并掌握食品原料采購索證索票要求。
2.采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備),要按照國家有關(guān)規定向供方索取生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)(許可證)和產(chǎn)品的檢驗合格證明,同時(shí)按照相關(guān)食品安全標準進(jìn)行核查。
3.所索取的檢驗合格證明由單位食品安全管理人員妥善保存,以備查驗。
4.腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲(chóng)、有害有毒、質(zhì)量不新鮮的食品及原料以及無(wú)產(chǎn)地、無(wú)廠(chǎng)名、無(wú)生產(chǎn)日期和保質(zhì)期或標志不清、超過(guò)保質(zhì)期限的食品不得采購。
5.無(wú)《食品生產(chǎn)許可證》、《食品經(jīng)營(yíng)許可證》的`食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品不得采購。
6.采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調味品、酒類(lèi)飲料、冷食制品、食品添加劑以及市場(chǎng)監管部門(mén)規定應當索證的其他食品等,均應嚴格索證索票。生肉、禽類(lèi)應索取獸醫部門(mén)的檢疫合格證,進(jìn)口食品及其原料應索取口岸監督部門(mén)出具的建議合格證書(shū)。
7.驗收員在驗收食品時(shí),要檢查驗收所購食品有無(wú)檢驗合格證明,并做好記錄。
學(xué)校食堂食品安全校長(cháng)第一責任人制度 19
為規范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理,保障公眾餐飲安全,根據《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規及規章,制定本管理制度。
一、依照法律、法規和食品安全標準專(zhuān)門(mén)從事餐飲服務(wù)活動(dòng),采取有效管理措施,確保食品安全,按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng),并在用餐場(chǎng)所顯眼邊線(xiàn)裝設或者放置餐飲服務(wù)許可證,拒絕接受社會(huì )監督,分擔主體責任。
二、建立本單位食品安全管理組織機構,配備專(zhuān)職或者兼職經(jīng)過(guò)培訓合格的食品安全管理員,對餐飲服務(wù)全過(guò)程實(shí)施內部檢查管理并記錄,落實(shí)責任到人,嚴格落實(shí)監管部門(mén)的監管意見(jiàn)和整改要求。
三、食品安全管理員須深入細致按照職責建議,非政府全面落實(shí)管理人員和從業(yè)人員食品安全科學(xué)知識培訓、員工身心健康管理、索證索票、餐飲具沖洗消毒、綜合檢查、設備管理、環(huán)境衛生管理等各項食品安全管理制度。
四、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃,采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式,實(shí)行層層監管,主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。
五、食品安全管理員每天在操作方式加工時(shí)段至少展開(kāi)一次食品安全檢查,檢查各崗位與否存有違背制度的情況,辨認出問(wèn)題,及時(shí)知會(huì )改良,并搞好食品安全檢查記錄備查。
六、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導,每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查,及時(shí)發(fā)現和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
七、食品安全管理員每周1-2次對各環(huán)節展開(kāi)全面現場(chǎng)檢查,辨認出問(wèn)題及時(shí)意見(jiàn)反饋,并明確提出限期改良意見(jiàn),搞好檢查記錄。
八、檢查中發(fā)現的`同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的,按本單位有關(guān)規定處理。
九、各種檢查結果記錄檔案備查。
學(xué)校食堂食品安全校長(cháng)第一責任人制度 20
一、嚴格執行《食品安全法》、《小學(xué)食堂與同學(xué)集體用餐衛生管理規定》,小學(xué)食堂必需取得衛生許可證后方可經(jīng)營(yíng)。
二、食品從業(yè)人員每年體檢一次身體,持有效的健康證和培訓合格證后方可上崗,上崗時(shí)必需穿戴干凈的工作衣帽,保持個(gè)人衛生。
三、建立食品原料進(jìn)貨查驗制度,禁止選購無(wú)衛生許可證、無(wú)健康證商販提供的食品;無(wú)商品標簽或超過(guò)保存期限等“三無(wú)”的'食品;未經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢疫、不合格的畜禽肉類(lèi)制品;腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、混有異物的食品及其它不符合衛生要求的食品。
四、食品要分類(lèi)存放,擺放整齊,做到先進(jìn)先出,防止超期變質(zhì)。
五、食品的保存、清洗、切配過(guò)程要做到生熟分開(kāi),冰柜、用具、容器應有生熟標記,不得使用塑料容器盛放熟食品。
六、食品的養分要搭協(xié)作理,符合同學(xué)生長(cháng)發(fā)育的需求。
七、廚師操作前要對食品、半成品的質(zhì)量嚴格檢查,對不符合燒煮、烹調要求的食品不準舉行烹調加工。燒煮時(shí),應將食品上下翻動(dòng),使食品各部位都能受熱,防止食物中毒事故的發(fā)生。
八、公共餐具必需經(jīng)過(guò)嚴格的清洗消毒后方可使用。
九、小學(xué)每餐、每樣食品按要求舉行留樣,分離留足盛放在己消毒的留樣盒中,標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人后存入冰箱內,并作好留樣記錄。留樣食品必需保留48小時(shí),保存期內未發(fā)覺(jué)食物中毒大事即可倒掉;留樣食品盒應單獨存放,不得與其它無(wú)關(guān)食品混放。
十、工具容器設備要洗凈,廚具要擺放整齊。準時(shí)沖洗、清掃工作場(chǎng)所,保持環(huán)境衛生。
十一、完美防蠅、防塵、防鼠、防潮設施,定期開(kāi)展除害活動(dòng)。
十二、嚴禁同學(xué)在校門(mén)口購買(mǎi)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品。
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