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酒店管理規章制度

時(shí)間:2021-10-25 12:59:48 制度 我要投稿

客房保潔管理規章制度(通用5篇)

  在學(xué)習、工作、生活中,接觸到制度的地方越來(lái)越多,制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢?下面是小編精心整理的客房保潔管理規章制度(通用5篇),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

客房保潔管理規章制度(通用5篇)

  客房保潔管理規章制度1

  1、在副總經(jīng)理或總經(jīng)理的領(lǐng)導下,負責酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作,確保其正常運轉。

  2、根據酒店的預算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門(mén)的歷史數據和現實(shí)情況,審核有關(guān)部門(mén)的年度預算、月度計劃,報總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

  3、制定本系統的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標準、操作規程,制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略,策劃促銷(xiāo)推廣的大型活動(dòng)和重要宴會(huì )。

  4、巡視下屬各部門(mén),關(guān)注運作情況,檢查工作進(jìn)度,抽查服務(wù)質(zhì)量,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正偏差,確保日常工作的順利進(jìn)行。

  5、經(jīng)常檢查廚房出品質(zhì)量,把好食品衛生安全質(zhì)量關(guān),搞好出品、營(yíng)銷(xiāo)分析,找出成本、服務(wù)等方面出現的問(wèn)題,提出改進(jìn)的措施。

  6、與餐飲部經(jīng)理、行政總廚研究、設計、推廣新菜單,嚴格控制成本和綜合毛利率,不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源,提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

  7、親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會(huì ),負責VIP客人的迎送。

  8、親自收集客人對餐飲、質(zhì)量的意見(jiàn),處理重要投訴,研究市場(chǎng)變化,及進(jìn)發(fā)現消費動(dòng)態(tài),調整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略,抓住可行的盈利機會(huì )。

  9、主持運作會(huì )議,每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì )議,每月一次營(yíng)銷(xiāo)會(huì )議,確保管轄部門(mén)的日常動(dòng)作,不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤水平。

  10、有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。

  11、抓好主管部門(mén)的服務(wù)質(zhì)量檢查工作,跟進(jìn)服務(wù)質(zhì)量檢查發(fā)現的薄弱環(huán)節,提高酒店的整體服務(wù)質(zhì)量水平。

  12、負責與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、房務(wù)、人力資源、財務(wù)、工程等部門(mén)總監、經(jīng)理的橫向聯(lián)系,確保酒店服務(wù)的一致性。

  13、督促有關(guān)部門(mén)制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃,建立定期考核制度,親自負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干,指導并檢查各分部門(mén)的員工培訓。

  14、審核所管轄部門(mén)的人事變動(dòng),關(guān)心員工的工作和生活,及時(shí)提供必要的工作指導和幫助,調動(dòng)他們的工作積極性。

  15、完成副總經(jīng)理、總經(jīng)理布置的其他工作。

  客房保潔管理規章制度2

  第一節 目的及執行程序

  目的:為了保證酒店資產(chǎn)物資不受損失,確保酒店資產(chǎn)物資有專(zhuān)人管理,加強酒店所有員工的責任心,特制訂此資產(chǎn)管理制度。

  執行程序:

  為了落實(shí)責任,各部門(mén)應設兼職的資產(chǎn)管理員(通常為本部門(mén)主管或文員)負責本部門(mén)內各項物資的管理工作,此項工作通常由各部門(mén)負責人指派。各部門(mén)的資產(chǎn)管理員應及時(shí)對發(fā)至本部門(mén)、或由本部門(mén)購進(jìn)的物品進(jìn)行分類(lèi)登記。登記的內容包括物品的單價(jià)、數量、質(zhì)量、規格、對于固定資產(chǎn)還要登記購置的廠(chǎng)家、規定的使用年限、必要的技術(shù)參數、物品的存放位置等。財務(wù)部成本控制人員將定期對各部門(mén)的物品進(jìn)行盤(pán)查,如發(fā)現丟失、損壞,將追究部門(mén)資產(chǎn)管理員的責任。第五條固定資產(chǎn)的購置與驗收。固定資產(chǎn)由公司工程部負責統一購置,購置前須填寫(xiě)“固定資產(chǎn)購置申請單”,經(jīng)總經(jīng)理審批后,方可辦理。低值易耗品購入后,統一由使用部門(mén)負責驗收,驗收人員應認真核對固定資產(chǎn)的類(lèi)別、數量、規格、型號等,看是否與購置申請單一致。固定資產(chǎn)經(jīng)驗收核對無(wú)誤后,驗收人員在驗收單上簽字,并交使用部門(mén)負責人簽字。驗收單一式四聯(lián),第一聯(lián)為存根聯(lián),由使用部門(mén)留存,并據以填寫(xiě)本部門(mén)的資產(chǎn)清單,第二聯(lián)為實(shí)體財務(wù)聯(lián),第三聯(lián)為公司財務(wù)聯(lián),第四聯(lián)為結算聯(lián),由經(jīng)辦人據以辦理報銷(xiāo)手續。使用部門(mén)驗收固定資后,由財務(wù)部門(mén)與使用部門(mén)及時(shí)簽定財產(chǎn)管理責任書(shū)。

  第二節 低值易耗品標準與分類(lèi)

  (一)低值易耗品標準

  低值易耗品是指單位價(jià)值在1,000元以下,在經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中新使用的家具類(lèi)、辦公及管理用具類(lèi)、工器具類(lèi)、儀器、儀表及構不成固定資產(chǎn)的設備等。

  (二)低值易耗品分類(lèi)

  1、家具類(lèi):各種桌、椅、凳、床、沙發(fā)、茶幾、卷柜等。

  2、辦公及管理用具類(lèi):計算器、收錄機、電風(fēng)扇、鐘表、自行車(chē)等。

  3、工器具類(lèi):萬(wàn)用表、搖表、電流表、電壓表、測繪儀器等。

  4、玻璃器皿:各種量杯、玻璃杯、酒杯、扎壺等。

  5、瓷器:各種瓷杯、骨碟、煙灰盅、湯煲等。

  6、金銀器類(lèi):各種金銀器或鍍金、鍍銀餐具或用具等。

  7、布草類(lèi):各種口布、臺布、毛巾、床單等。

  (三)低值易耗品使用年限

  1、不銹鋼類(lèi);2年

  2、陶瓷類(lèi);1.5年

  3、玻璃制品;0.5年

  4、專(zhuān)用工具;1.5年

  5、毛毯;2年

  6、布草類(lèi);1.5年

  7、鐵制品、鋁制品;1年

  8、其它1年

  第三節 低值易耗品管理與分工

  財務(wù)部成本部負責低值易耗品的日常核算與管理工作,負責組織各部門(mén)資產(chǎn)管理人員對低值易耗品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清查,保證低值易耗品帳、卡、物三相符,各部門(mén)經(jīng)理對使用中的低值易耗品的實(shí)物管理負全面責任,各部門(mén)資產(chǎn)管理員負責低值易耗品的日常管理,確?、物、相符。

  第四節 低值易耗品的管理與核算

  (一)低值易耗品增加

  低值易耗品增加時(shí),各部門(mén)的資產(chǎn)管理員應及時(shí)對發(fā)至本部門(mén)、或由本部門(mén)購進(jìn)的物品進(jìn)行分類(lèi)登記。登記的內容包括物品的單價(jià)、數量、質(zhì)量、規格、物品的存放位置或交至相應崗位保管等。

  (二)低值易耗品減少

  低值易耗品出現報廢、毀損,使用部門(mén)應填制《報損單》,應說(shuō)明原因并提出處理意見(jiàn),由財務(wù)部成本控制、工程部進(jìn)行鑒定,交財務(wù)部經(jīng)理、總經(jīng)理審批。單項或批次低于500元的由財務(wù)部按現行稅收政策進(jìn)行帳務(wù)處理,登記帳卡。單項或批次超出500元的,須上報總公司審批。

  (三)低值易耗品的內部轉移

  低值易耗品發(fā)生內部轉移時(shí),由轉入的部門(mén)提出申請,經(jīng)轉出的分部門(mén)和財務(wù)部核批后,由轉入部門(mén)資產(chǎn)管理員填制《內部調撥單》,轉入轉出部門(mén)辦理移交和驗收手續并簽字后,報財務(wù)部進(jìn)行帳務(wù)和卡片調整,卡隨物走。

  (四)低值易耗品的攤銷(xiāo)

  根據酒店的實(shí)際情況,對單位價(jià)值或批次在1,000元以下及易破損的低值易耗品采用“一次攤銷(xiāo)法”。一次攤入成本費用。對單位價(jià)值或批次在1,000元以上的,采用“分次攤銷(xiāo)法”,按受益年限分次攤銷(xiāo)。

  (五)低值易耗品清查

  財務(wù)部負責組織各部門(mén)資產(chǎn)管理員每半年對低值易耗品進(jìn)行一次清查,保證資產(chǎn)的安全、完整。根據各部門(mén)經(jīng)營(yíng)特點(diǎn)以及低值易耗品性質(zhì)的不同,對各部門(mén)低值易耗品的損耗標準規定如下:

  1、餐飲部

  1)瓷器玻璃器皿的月度損耗流失金額不超過(guò)該月度餐飲收入的千分之五。2)不銹鋼金銀器的月度損耗流失金額不超過(guò)該月度餐飲收入的千分之一。3)餐飲布草的月度損耗流失金額不超過(guò)該月度餐飲收入的千分之一,以后每增加一個(gè)月度,損耗比例增加0、25個(gè)千分點(diǎn)(從每年第一個(gè)月度起計算,兩年為一個(gè)周期)。

  2、客房部

  1)客房用品的季度損耗流失金額不超過(guò)600元。

  2)客房用品指客房以及公共區域范圍內提供給客人使用的瓷器、玻璃及其他器皿、衣架、雨散電筒、裝飾品等。不包括固定資產(chǎn)、一次性用品和布草。

  3)客房布草的月度損耗標準:季度損耗流失金額不超過(guò)該季度客房收入的萬(wàn)分之一,以后每增加一個(gè)季度,損耗比例增加0.5個(gè)萬(wàn)分點(diǎn)(從每年第一個(gè)月度起計算,兩年為一個(gè)周期)

  3、備注

  1)不列入損耗流失核算的項目:不按規程操作造成損耗流失,可視情節的輕重,由當事人負責按進(jìn)貨價(jià)格賠償?腿藫p壞的,按照酒店制定的價(jià)格由當事人賠償。

  2)損耗標準只適用于當期,不可累計至下一期使用。

  3)洗衣房洗爛損壞已賠償的項目不列入損耗核算。

  4)特別批準免于賠償的項目可不列入損耗核算。

  5)已賠償的項目不列入損耗核算。

  6)各部門(mén)需及時(shí)填寫(xiě)各種物料報損單或賠償通知單。

  客房保潔管理規章制度3

  1、員工必須依照部門(mén)主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門(mén)主管允許。

  2、除主管以上管理人員外,所有員工上、下班都要簽工卡。

  3、員工上班下班忘記簽卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節,每次扣除不超過(guò)當天50%工資。

  4、嚴禁替他人簽卡,如有違反,代簽卡者及持卡本人將受到紀律處分。

  5、員工如有急事不能按時(shí)上班,應電話(huà)通知征得部門(mén)主管認可,補請假手續,否則,按曠工處理。

  6、工卡遺失,立即報告人事部,經(jīng)部門(mén)主管批準后補發(fā)新卡。

  7、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準不得離店。

  客房保潔管理規章制度4

  1、在餐飲總監或副總經(jīng)理的領(lǐng)導下,全面負責酒店餐飲部的經(jīng)營(yíng)管理工作。

  2、根據酒店的預算和酒店的市場(chǎng)環(huán)境、部門(mén)的歷史數據和現實(shí)情況,編制部門(mén)的年度預算、月度計劃,報餐飲總監、總經(jīng)理審批后組織實(shí)施。

  3、制定本系統的經(jīng)營(yíng)管理制度、服務(wù)標準、操作規程,制定餐飲經(jīng)營(yíng)方針、經(jīng)營(yíng)策略,策劃促銷(xiāo)推廣大型活動(dòng)和重要宴會(huì )。

  4、巡視屬下各部門(mén),關(guān)注運作情況,檢查廚房出品質(zhì)量,檢查工作進(jìn)度,抽查服務(wù)質(zhì)量,搞好出品、營(yíng)銷(xiāo)分析,找出成本、服務(wù)等方面出現的問(wèn)題,提出改進(jìn)的措施。

  5、會(huì )同行政總廚研究、設計、推廣新菜單,創(chuàng )造市場(chǎng)認可的招牌菜色,不斷拓展新市場(chǎng)、開(kāi)發(fā)新客源,提高酒店的知名度和市場(chǎng)占有率。

  6、親自組織并參加市場(chǎng)調查,掌握原材料行情,嚴格控制成本,合理控制餐飲價(jià)格水平和綜合毛利率,每天檢查盈利進(jìn)度,每月檢查完成預算的情況,采取對策確保年度盈利指標的完成。

  7、加強現場(chǎng)管理,經(jīng)常巡視餐廳,親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會(huì ),負責VIP客人的迎送。

  8、親自收集客人對餐飲質(zhì)量的意見(jiàn),處理重要投訴,研究市場(chǎng)變化,及時(shí)發(fā)現消費動(dòng)態(tài),調整酒店的餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略,抓住可行的盈利機會(huì )。

  9、主持餐飲部日常工作會(huì )議,每周召開(kāi)一次業(yè)務(wù)檢討會(huì )議,每月召開(kāi)一次營(yíng)銷(xiāo)會(huì )議,確保部門(mén)的日常運作,不斷提高服務(wù)、提高出品質(zhì)量、提高營(yíng)業(yè)和利潤水平。

  10、有針對性地組織服務(wù)骨干和廚師外出學(xué)習,重視新知識新技術(shù)的運用和推廣。

  11、負責與市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、前臺、客房、人力資源、財務(wù)、工程等部門(mén)經(jīng)理的橫向聯(lián)系,確保酒店服務(wù)的'一致性。

  12、制定服務(wù)技術(shù)、烹飪技術(shù)的培訓計劃,建立定期考核制度,親自負責培訓下級業(yè)務(wù)骨干,指導并檢查各分部門(mén)的員工培訓。

  13、親自負責對直接主要業(yè)務(wù)骨干的招聘,想辦法引進(jìn)有一定客戶(hù)支持的、有實(shí)際管理經(jīng)驗的餐飲管理人才和生產(chǎn)技術(shù)人才,重視培訓、考核、督導和工作評估,切實(shí)調動(dòng)他們的積極性,提高服務(wù)水準。

  14、負責部門(mén)獎金的分配工作,決定本部門(mén)的人事變動(dòng),關(guān)心員工的工作和生活,及時(shí)提供必要的工作指導和幫助,調動(dòng)他們的工作積極性。

  15、抓好設備設施的維修保養,確保各種設施處于完好狀態(tài),防止事故的發(fā)生。

  16、定期組織檢查消防器具,做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作,對本部門(mén)的安全負責。

  17、完成餐飲總監、副總經(jīng)理布置的其他工作。

  客房保潔管理規章制度5

  1、酒店場(chǎng)所內、外環(huán)境整潔,經(jīng)常開(kāi)窗換氣。不亂放、掛或晾曬衣物等。從業(yè)人員的日常生活和用具不與顧客用品混用、混放。工作間的擺放要合理、整潔,每層客房應設專(zhuān)用消毒及顧客用品保潔柜。使用的抹布一定要清潔衛生,專(zhuān)布專(zhuān)用,物見(jiàn)本色應定期消毒。

  2、 臥具要一客一換、長(cháng)住客每周一換,衛生潔具及餐具應一客一消毒,并有保潔措施。

  3、 采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其滋生條件的措施,徹底消減室內的蚊、蠅、蟑螂和老鼠。

  4、 廁所要勤沖洗、勤打掃,做到無(wú)積塵、無(wú)異味。

  5、公共場(chǎng)所、大門(mén)口、停車(chē)場(chǎng)、綠化帶等的清潔亦不可忽視,這往往是留給客人的“第一印象”。

  6、擦玻璃要注意選擇天時(shí),陰天或早晨、黃昏無(wú)陽(yáng)光照射時(shí),窗面污漬易看清,是擦窗的最佳時(shí)間。如果在強烈的陽(yáng)光下擦窗,污漬發(fā)干結塊,導致不易擦凈,操作人中也容易眼睛發(fā)花,影響工作效率和質(zhì)量。用一塊干凈吸水不脫毛的揩布,在清水中浸濕絞干后,先將玻璃窗擦一遍,待其干后,再用清潔的干布揩清、擦亮,如有嚴重污漬的可用玻璃清潔劑或去污粉揩,揩布嚴禁有油。

  7、客用口杯、茶杯消毒程序

 。1)從客房撤出的茶杯、口杯放到消毒間倒盡茶水;

 。2)把茶杯放到清洗池內,用清潔劑洗凈,然后放到?jīng)_洗池內用清水沖凈;

 。3)用消毒劑配上一定量例水裝到消毒桶內,按藥劑說(shuō)明為準,一桶水放一片“一片凈”消毒片;

 。4)將洗過(guò)的茶杯、口杯浸泡在消毒水內,時(shí)間至少20分鐘以上(化學(xué)消毒法);

 。5)或將清洗好的茶杯、口杯擦干連同鐵框一并放到消毒柜內消毒(物理消毒法);

 。 6)打開(kāi)消毒電源(自動(dòng)消毒),消毒至少45分鐘后將茶杯取出;

 。7)取出已消毒茶杯、口杯儲存到封閉的保潔柜里以便備用;

 。8)在消毒記錄上做到登記,記錄消毒的時(shí)間和姓名。

  8、為保證酒店中央空調系統的正常運行和送風(fēng)的清潔度,為賓客提供舒適的消費環(huán)境

 。1)中央空調冷卻水系統每月根據水質(zhì)情況,投加水處理藥劑一次,每年清洗 一次。

 。2)中央空調冷卻水系統每月根據水質(zhì)情況,投加水處理藥劑一次,每年清洗一次。

 。3)中央空調冷卻塔每月排污一次,每年清洗一次。

 。4)中央空調末端風(fēng)機盤(pán)管進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次,表冷器根據臟污情況,每?jì)赡昵逑匆淮巍?/p>

 。5)中央空調新風(fēng)機組(新風(fēng)柜)進(jìn)風(fēng)口過(guò)濾網(wǎng)每月清洗一次,表冷器根據臟污情況,每年清洗一次。


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