學(xué)校食品衛生安全管理制度2篇
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天,我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到制度,制度是指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則。想必許多人都在為如何制定制度而煩惱吧,下面是小編精心整理的學(xué)校食品衛生安全管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食品衛生安全管理制度1
為了加強我校食品衛生管理工作,強化安全措施,規范安全管理,有效地防止食品衛生安全事故的發(fā)生。根據有關(guān)法律法則,結合我校實(shí)際,特制定本制度。
1.學(xué)校所有食品必須從正當渠道購進(jìn),并且所要對方衛生許可證復印件和進(jìn)貨票據,絕對禁止“三無(wú)”產(chǎn)品,流入學(xué)校食堂,學(xué)校經(jīng)常檢查,發(fā)現問(wèn)題,立即處理,凡查出有三無(wú)產(chǎn)品,責任承包人清退出校,所進(jìn)蔬菜必須新鮮無(wú)腐爛現象。
2.食堂、內外環(huán)境整潔,設備布局合理、有序,并經(jīng)常檢查四防一消設施是否損壞和夠用。
3.食堂所有從業(yè)人員必須持有健康證(無(wú)證不得上崗),并每年度促進(jìn)性健康檢查,凡患有疾病、傷害、病毒性肝炎,活動(dòng)性肺結核,化膿性或滲性皮膚病或其他傳染病的承包人必須通報學(xué)校,并責令其離崗,治愈后方可上崗。
4.學(xué)校若發(fā)生中毒事件,各班應立即向學(xué)校報告(五分鐘內),以便學(xué)校采取應急處理措施。形成傳染病或食物中毒報告制度。凡遲報或造成重大事故的,班主任負主要責任。
5.各班在加強飲食衛生安全的.同時(shí),要高度重視學(xué)生的防疫工作,積極配合衛生部門(mén)的預防接種工作,確保學(xué)生在自愿基礎上接種,并將此項工作納入班級日常管理之中。
6.食堂對每頓飯菜必須留樣,并保存24小時(shí)。
7.學(xué)校每天必須督促學(xué)生宿舍對學(xué)生開(kāi)水的供應,保持鍋爐的清潔,嚴防腸道傳染病的發(fā)生和蔓延。
學(xué)校食品衛生安全管理制度2
為切實(shí)按照教委、衛生部《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》等有關(guān)法規,進(jìn)一步加強本院食堂衛生安全管理,特制訂學(xué)院食品衛生安全管理制度。
一、每天由衛生科醫生到食堂檢查:食品質(zhì)量、環(huán)境衛生、操作流程等并做好相應的記錄。
二、食堂從業(yè)人員必須聽(tīng)從衛生監督人員提出的意見(jiàn)和建議,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施進(jìn)行整改。
三、實(shí)行事故責任追查制度,建立食品中毒或其他食源性疾病等突發(fā)事件應急處理機制。
四、食品衛生管理要求:
1、從業(yè)人員必須持證上崗,并隨時(shí)保持個(gè)人衣帽、儀表整潔,做到四勤,即:①、勤剪指甲、勤洗手。②、勤理發(fā)、勤洗頭、不留長(cháng)發(fā)胡須、不染指甲、不戴戒指。③、勤洗澡。④、勤換衣服、工作服。
2、操作間設施擺布合理,生熟分開(kāi),標志明顯,餐具存放整齊,密閉保存。
3、采購食品符合衛生標準,有檢驗證明,庫房整潔,防鼠設施齊全,原料擺放整齊,標志明顯,物品分類(lèi)分架存放。
4、餐具消毒必須監測合格,符合要求,并正常運轉,從業(yè)人員要熟練掌握操作規程。
5、環(huán)境整潔衛生,有防鼠、防蠅、防塵設施。
6、餐廳、操作間等保持整潔衛生,銷(xiāo)售直接入口食品有專(zhuān)用工具,在加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所嚴禁吸煙。
五、加工過(guò)程的衛生要求:
1、杜絕用腐敗變質(zhì)及其它不符合衛生要求的食品及其原料加工食品。
2、粗加工過(guò)程中動(dòng)物性食品與植物性食品必須分開(kāi)存放。
3、用于原料、半成品、成品的'工具不得混用,保持清潔。加工后的原料半成品、成品存放,符合衛生要求,防止交叉污染。
4、食物沒(méi)有燒熟煮透不得食用,隔餐隔夜的熟制品食用前必須充分加熱,加熱不徹底的嚴禁食用。
5、不得出售感觀(guān)異;蜃冑|(zhì)食物。
六、小超市食品衛生管理要求:
1、經(jīng)營(yíng)戶(hù)必須持證,從業(yè)人員有健康證。
2、定型包裝食品必須索證。
3、三防措施及廢棄物存放符合規定,不污染環(huán)境和食品。
4、不得經(jīng)營(yíng)過(guò)期變質(zhì)及三無(wú)食品。
5、定型包裝食品不得拆散銷(xiāo)售。
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