食品安全規章制度
導讀：食品安全一直都是我們重點(diǎn)關(guān)注的問(wèn)題，下面是小編整理的食品安全規章制度，希望對大家有所幫助！
1，凡是從業(yè)食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須崗前衛生知識方面上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛生法律，法規，業(yè)務(wù)技能的培訓。
2，凡是有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其它有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3，從業(yè)人員要注意個(gè)人衛生形象，養成良好的衛生習慣，穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)梳理整齊置于帽后。不得留過(guò)長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙、吃東西、隨地吐痰，不得穿工作服入廁。
4，從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接嘗味，使用后的.操作工具不得隨處亂放。
5，從業(yè)人員必須認真執行各項食品安全管理制度。
6，嚴格科學(xué)的洗手：操作前、便后以及與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應洗手，先用消毒液消毒，后用流動(dòng)水沖洗。
7，從業(yè)人員必須認真執行各項食品安全管理制度。
食品安全突發(fā)事件應急處置預案
為貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》、根據《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》的要求，結合本單位實(shí)際情況，制定本食品安全突發(fā)事件應急預案如下：
一、組織機構為了保障全飯店員工健康的工作、生活，促進(jìn)飯店各項工作順利開(kāi)展，防范安全事故發(fā)生，切實(shí)有效降低和控制安全事故的危害。為確保工作開(kāi)展，成立領(lǐng)導小組。
組長(cháng)：張素珍
二、主要職責
�。�1）加強領(lǐng)導，健全組織，強化工作職責，完善預案的制定和各項措施的落實(shí)。
�。�2）預防為主，常抓不懈，加強食品安全的日常監管，積極開(kāi)展食品安全事故的預防工作，做到早發(fā)現、早報告、早控制。；統一領(lǐng)導，分級負責。
�。�3）一旦發(fā)生重大食品安全事故，食品安全應急領(lǐng)導小組成立現場(chǎng)指揮部，負責指揮救援、排險等應急處置工作，依靠科學(xué)，處置有力。
三、預防措施
1、制定頒發(fā)《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》、《食物中毒事故處理辦法》，衛生部下發(fā)規章制度，為飯店食品衛生監督管理、食物中毒事故的處理提供了有力的法律依據。
2、大力開(kāi)展宣傳教育工作，包括對硬件設施的投入，管理制度的建立、完善與落實(shí)，對有關(guān)人員的食品衛生知識培訓、宣傳。有計劃地對飲食從業(yè)人員的衛生知識的培訓，對食品衛生知識的宣傳，周邊飲食攤點(diǎn)的整頓等等。
3、加強對食堂的管理，落實(shí)上級部門(mén)的要求及檢查整改意見(jiàn)。
四、應急處理工作預案程序及措施
1、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件要立即啟動(dòng)應急處理工作預案。
2、如發(fā)生食品安全突發(fā)事件必須在第一時(shí)間（自事故發(fā)生之時(shí)起2小時(shí)之內）向所在地的食品藥品監督管理局、衛生局報告。
3、保護現場(chǎng)，保留樣品。
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