豆腐店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)范本
豆腐，常見(jiàn)易得，又不同凡響。我國近代大豆專(zhuān)家李煜贏(yíng)曾說(shuō)：“中國之豆腐為食品之極良者，其性滋補，其價(jià)廉，其制造之法純本乎科學(xué)�！薄拔魅酥Ｈ榕c乳膏，皆為最普及之食品;中國之豆漿與豆腐亦為極普及之食品。就化學(xué)與生物化學(xué)之觀(guān)之，豆腐與乳質(zhì)無(wú)異，故不難以豆質(zhì)代乳質(zhì)也。且乳來(lái)自動(dòng)物，其中多傳染病之種子;而豆漿與豆腐，價(jià)較廉數倍或數十倍，無(wú)偽作，且無(wú)傳染病之患�！笨梢哉f(shuō)，豆腐的出現是一大奇跡。大豆經(jīng)過(guò)這樣的加工，使人體對大豆蛋白質(zhì)的吸收利用率大大提高。據研究，大豆粒食
(煮食)，其中的蛋白質(zhì)吸收率只達到65%，而制成豆腐，蛋白質(zhì)的吸收率可以提高到92—96%。這不但開(kāi)辟了一條利用大豆蛋白質(zhì)的新途徑，同時(shí)也彌補了我國古代勞動(dòng)人民食物結構中動(dòng)物蛋白質(zhì)不足的缺陷。豆腐的價(jià)廉、優(yōu)質(zhì)、易得、安全、美味，得到古今中外無(wú)數的贊嘆，對中華民族的繁衍生息起了重大的作用，是我國古代勞動(dòng)人民的又一大重要貢獻。豆腐在今天雖然是一種平常的食品，但在中國古代飲食領(lǐng)域確是一項重要發(fā)明。
一、產(chǎn)品介紹
“明慧豆坊”---明在品質(zhì)，慧在其中。
“明慧豆坊”果蔬彩色豆腐是在傳統豆腐制作原料的基礎上加上天然蔬菜汁、水果汁，按照科學(xué)比例，利用先進(jìn)的一體化即時(shí)豆腐機，結合用生態(tài)凝固劑代替傳統石膏、鹵水的現代科技工藝加工而成。
在制作中加入的草莓、西瓜、菠蘿、花生、芝麻、西紅柿、芹菜、菠菜、麥苗、紅薯、南瓜等水果和蔬菜汁輔料，讓豆腐形成天然色彩，不含任何化學(xué)合成色素。與傳統豆腐相比，“明慧豆坊”果蔬彩色豆腐增加了人體所必須的褐藻膠、甘露醇、植物纖維、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素和鈣、鐵、鎂、硒、碘等多種微量元素，能有效預防高血壓、肥胖、心血管、膽結石等多種疾病。
天然果蔬成分的加入使本來(lái)營(yíng)養成分較高的豆腐又含有豐富的果蔬營(yíng)養成分,保存了蔬菜、水果中的纖維質(zhì), 口感上更細膩、鮮美、爽滑、筋道，讓人饞涎欲滴、胃口大開(kāi)，有助于人體吸收、消化,味道更鮮美、口感性更佳. 使得在賓館、飯店、家庭餐桌上的菜肴變得更加豐富多彩�！懊骰鄱狗弧敝瞥傻奶烊还卟噬垢t如瑪瑙，綠似翡翠，一掃昔日大塊傳統豆腐“低眉順眼”的尷尬，成為餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線(xiàn)，備受消費者的喜愛(ài)。
“明慧豆坊”果蔬彩色豆腐極大地迎合了現代人渴求新鮮自然、綠色健康的飲食消費需求，它的出現必將引起廣大消費者的親睞，相比之下傳統豆腐市場(chǎng)將日益減弱，不久的將來(lái)餐桌上將會(huì )是彩色保健豆腐的天下。
除此之外“明慧豆坊”還是一個(gè)豆制品微型生產(chǎn)線(xiàn)。同時(shí)加工生產(chǎn)傳統工藝的大豆腐、豆干、豆腐腦、豆漿等一系列附加產(chǎn)品。
二、市場(chǎng)分析與預測
從近幾年我國豆制品行業(yè)的發(fā)展情況來(lái)看，目前整個(gè)行業(yè)仍然處于迅速提升的趨勢。就吉林省內部來(lái)說(shuō)還沒(méi)有一個(gè)真正引領(lǐng)市場(chǎng)的豆制品品牌。品牌的效應無(wú)疑是強大甚至神奇的。那么如何把“明慧豆坊”打造成豆制品行業(yè)的“NIKE”、“KFC”?無(wú)論從技術(shù)成熟度還是市場(chǎng)的需求都有著(zhù)廣闊的發(fā)展空間。
我們對某小區進(jìn)行了調查，該小區共有住戶(hù)1150戶(hù)，2家飯店。其中，每天吃豆漿的有380戶(hù)，每戶(hù)平均消費0.8kg，共需豆漿304kg。假如30%的住戶(hù)去供應點(diǎn)購買(mǎi)，這個(gè)供應點(diǎn)要求91kg。共居住居民40000人，其中8%的人習慣在外食早飯，需求量為320人次，每日有10%居住戶(hù)食用價(jià)值1元的豆制品消費，兩家飯店需要等值為80元的豆制品。即可得出：在此開(kāi)設特色豆品專(zhuān)營(yíng)店，每天保守估計需要豆料25kg，利潤可得叁佰元。
那么我們在這樣看看，市面上一般的豆制品機加工性能：?jiǎn)螜C循環(huán)加工5kg干豆需要45分鐘。50kg的投放量含前后衛生的清洗，7個(gè)小時(shí)即可全面完成。也就是說(shuō)3小時(shí)30分鐘
即可完成一天的商品加工。而且可以根據時(shí)段，分別加工。這樣既可保證節約成本避免浪費，又可以保持商品新鮮，讓每個(gè)顧客吃到最新鮮可口的商品,贏(yíng)得更多的聲譽(yù)。
三、經(jīng)營(yíng)策略
果蔬彩色保健豆腐被譽(yù)為高營(yíng)養價(jià)值的新型健康綠色食品，營(yíng)養價(jià)值全球公認。豆腐及其豆制品已經(jīng)成為日常生活必需品、快速消費品，其消費量驚人。挖掘出更深層的消費市場(chǎng)，多點(diǎn)出擊、靈活經(jīng)營(yíng)是“明慧豆坊”實(shí)現滾滾財源的市場(chǎng)決勝法寶。
1、前店后廠(chǎng)·即時(shí)經(jīng)營(yíng)：在傳統坐店經(jīng)營(yíng)模式上，“明慧豆坊”推出前店后廠(chǎng)的經(jīng)營(yíng)概念，即在自有豆腐坊內開(kāi)設一半為專(zhuān)賣(mài)區，一半為即時(shí)生產(chǎn)區，這樣既保證了無(wú)需大量積壓成品豆制品，降低損耗和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，又能滿(mǎn)足消費者隨時(shí)購買(mǎi)到新鮮果蔬彩色保健豆腐及其他豆制品，讓消費者可親眼觀(guān)看其制作過(guò)程、放心購買(mǎi)，放心食用，對拉動(dòng)大量回頭顧客起到積極影響，提升店內經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)。
2、租用專(zhuān)車(chē)·流動(dòng)經(jīng)營(yíng)：為了挖掘果蔬彩色保健豆腐市場(chǎng)的最大化，沒(méi)有門(mén)臉者，亦可購買(mǎi)銷(xiāo)售專(zhuān)用車(chē)，直接在人流量大、繁華商業(yè)區、居民小區、校園門(mén)口進(jìn)行“流動(dòng)式”銷(xiāo)售，全面占領(lǐng)消費陣地，獲取超值利潤。專(zhuān)業(yè)豆腐坊也可同時(shí)采用這種方式擴大銷(xiāo)量。
3、機動(dòng)聯(lián)營(yíng)·借地掘金：如今的超市、部分餐飲店已經(jīng)敞開(kāi)胸懷吸收有實(shí)力的個(gè)體駐店經(jīng)營(yíng)，在這些得天獨厚的地利優(yōu)勢之下，“明慧果蔬彩色豆腐坊”亦可進(jìn)駐超市、商店、餐飲店開(kāi)辟市場(chǎng)，設立銷(xiāo)售專(zhuān)區，按約定提成方法進(jìn)行零售。此舉是投資者在尚未找到合適的店鋪場(chǎng)所的情況下，開(kāi)拓當地市場(chǎng)的有效方法。
4、上門(mén)推銷(xiāo)·批零兼營(yíng)：豆腐是生活必需、常用、快速消費食品，憑借“明慧豆坊果蔬彩色豆腐”的諸多新鮮、獨特優(yōu)勢，特別適合投資者做獨霸一方的代理商，可借助代理商的區域壟斷優(yōu)勢進(jìn)行如下的幾種渠道經(jīng)營(yíng)方式：
(1)在各大農貿市場(chǎng)、超市等設立直銷(xiāo)攤點(diǎn);
(2)往各大飯店酒店做直銷(xiāo)配送;
(3)往各大工廠(chǎng)食堂、大中專(zhuān)院校食堂做直銷(xiāo)配送;
(4)給當地早餐店直銷(xiāo)配送豆漿和豆花等;
(5)給當地的幼兒園或福利院直銷(xiāo)配送豆漿等。
四、財務(wù)利潤分析
暫擬店址位于吉林經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區雙吉街道
(一)開(kāi)業(yè)資金
(二)原料輔料消耗
(以日50KG豆料計算)
(四)利潤及效益分析
1、產(chǎn)值
(以日50kg豆料計算)
�、俳伆垢�50kg生產(chǎn)1500塊得900元
�、诜綁K豆腐50kg生產(chǎn)1000塊得1000元
�、鄞蟀赘� 50kg生產(chǎn)700條得700元
�、芏節{ 50kg生產(chǎn)800kg得1120元
�、荻垢X 50kg生產(chǎn)600kg得1800元
另可生產(chǎn)彩色豆腐600斤，按基本均價(jià)2.0元/斤計算，日銷(xiāo)售收入為：600×2.0元=1200元;
每天生產(chǎn)前5項，按20%比例搭配生產(chǎn)可得1104元。
(彩色豆腐利潤除外)
2、利潤
假設所產(chǎn)產(chǎn)品全部售出，則：日產(chǎn)值-材料消耗-其他消耗=日經(jīng)營(yíng)利潤 1104-307-201=596元
月利=596元×30天=17880元
每年盈利：17880元×12月=214560元。 經(jīng)營(yíng)利潤扣除稅收，設備折舊，則為純利潤
(五)實(shí)際經(jīng)營(yíng)期成本收益
(月)
五、企業(yè)的成長(cháng)
“明慧豆坊”取“聰明智慧”之意，采用連鎖經(jīng)營(yíng)模式，首先以?xún)?yōu)質(zhì)的商品俘獲廣大消費者的心。通過(guò)嚴格的管理使服務(wù)達到完美，以求每個(gè)門(mén)店都能贏(yíng)得贊許，從而產(chǎn)生品牌效應，為廣大消費者所認可。最終由點(diǎn)及面，形成覆蓋省、市、縣、區的豆制品加工銷(xiāo)售巨頭。
(一)發(fā)展的重點(diǎn)：
在這里我想說(shuō)的彩色豆腐并非“明慧豆坊”的重中之重，“明慧豆坊”的成功在于理念。在保證商品品質(zhì)、商品特色的同時(shí)，什么才是“明慧豆坊”制勝的`關(guān)鍵。我想“服務(wù)的理念”才是從激烈競爭中脫穎而出的關(guān)鍵。我們可以想想“KFC”，它取勝的關(guān)鍵在哪里。他的東西是獨一無(wú)二的嗎?就我所知現在已經(jīng)興起了許多的西式快餐企業(yè)，就我吃過(guò)的而言“派樂(lè )漢堡”“肯得起漢堡”他們商品的價(jià)格是“KFC”商品的三分之一，而且口感味道并無(wú)差異。那么什么才是“KFC”制勝的關(guān)鍵?又是什么讓“KFC”依然在壟斷西式快餐的市場(chǎng)。我想正統的觀(guān)念、深入人心的品牌效應、顧客的口碑才是這個(gè)巨頭屹立不倒的根本。我相信說(shuō)到此處無(wú)需多言，因為有目共睹。
“明慧豆坊”就是要做豆制品界的KFC。要用品質(zhì)優(yōu)良的傳統豆制品贏(yíng)得消費者的口碑、用獨特新穎的彩色豆腐吸引顧客的眼球、用精良專(zhuān)業(yè)的服務(wù)打造自己的品牌。
(二)成長(cháng)歷程
1.團隊的組建
一家門(mén)店需要店長(cháng)1名員工2名.初期考慮以家庭成員為主，做到節約資金。同時(shí)可以很好的吸收經(jīng)驗教訓不斷完善缺陷不足。
后期采用精英模式，規范各項標準
(服裝、語(yǔ)言、儀表)做到盡善盡美。同時(shí)發(fā)展優(yōu)秀員工，做為后期分店店長(cháng)。逐步壯大團隊，擴大影響。
2.資金的來(lái)源
根據地理位置、區域繁華程度店面資金從1.5萬(wàn)/年到15萬(wàn)/年不等，在這里暫時(shí)擬定我的家鄉吉林經(jīng)濟技術(shù)開(kāi)發(fā)區雙吉街道。一個(gè)15平米的門(mén)店租金約1.5萬(wàn)/年。也就是說(shuō)啟動(dòng)資金完全可以由家庭支付，或者采取小額貸款。
3.開(kāi)店準備
(1) 豆制品加工設備：暫擬使用長(cháng)興創(chuàng )億機械加工廠(chǎng)制造的 CT-60型號豆制品加工機器 價(jià)格在8000元左右。包括磨漿主機一臺
(130型)、雙壓自動(dòng)成型機一臺產(chǎn)量在豆漿100公斤/小時(shí)、豆腐35公斤/小時(shí)。
(2)占地面積在15到20平米門(mén)店，租金1500元/月。
(3)廣告牌及室內特色廣告粘貼
(內容為產(chǎn)品介紹、特色介紹)
(4)招聘員工3人
(在企業(yè)擴大發(fā)展分店時(shí))
(5)統一的服裝鞋帽
(為印有“明慧豆坊”特色標志的制服)
(6)流動(dòng)資金2000元.
4.發(fā)展過(guò)程
(1)以獨店經(jīng)營(yíng)起步，在某一區域站穩腳跟。呈網(wǎng)狀發(fā)展覆蓋，最終貫通省市。
(2)為保證商品質(zhì)量、服務(wù)品質(zhì)、品牌獨立性暫不考慮加盟經(jīng)營(yíng)，不急于求成。在兩年或三年之內以“穩”為主，穩步發(fā)展、穩步開(kāi)拓市場(chǎng)。當信譽(yù)及口碑積攢到一定程度時(shí)，我想一定會(huì )形成井噴。那時(shí)的人力物力、規章制度、管理經(jīng)驗異常成熟�！懊骰鄱狗弧币矊[脫幼年，進(jìn)入高速發(fā)展的階段。
(3)當分店數量達到一定規模，建立集團總部。
�、僭O立財務(wù)部門(mén)，統一規劃資金、明確賬目、發(fā)放員工工資等。
�、谠O立人力資源部，統一招聘員工進(jìn)行各項培訓。
�、墼O立宣傳部，負責商品宣傳、企業(yè)文化宣傳。
�、茉O立監察部，監督各地域門(mén)店商品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛生質(zhì)量、選舉優(yōu)秀員工晉升職位。
�、菰O立物流部，統一配送原料材料。負責大批商品送貨上門(mén)。
�、薷鶕唧w情況開(kāi)設其他部門(mén)
(4)建立獎勵條款，增加員工間良性競爭
(5)大力宣傳企業(yè)文化，增加員工歸屬感
(6)借鑒各大集團，發(fā)展經(jīng)驗教訓。加深交流，完善集團缺陷。
(7)不斷嘗試研發(fā)新產(chǎn)品，力求走在世界的前沿。
(8)穩步發(fā)展，擴大影響。引領(lǐng)世界豆制品市場(chǎng)。
5.策略戰略
(1)低成本策略：高品質(zhì)的商品、低成本的銷(xiāo)售。
(2)差異化策略：不斷開(kāi)發(fā)特色商品、引領(lǐng)潮流、搶占先機，開(kāi)創(chuàng )嶄新市場(chǎng)。
(3)專(zhuān)業(yè)化策略：統一的店面裝飾、統一的制服禮儀、同意嚴格的規章制度、統一的商品品質(zhì)
(4)營(yíng)銷(xiāo)理念創(chuàng )新：美食營(yíng)銷(xiāo)+健康營(yíng)銷(xiāo)
(5) 產(chǎn)品創(chuàng )新：專(zhuān)業(yè)的技術(shù)研發(fā)團隊，準確把握餐飲流行趨勢，確保產(chǎn)品及時(shí)推陳出新
(6) 銷(xiāo)售方式創(chuàng )新：體驗營(yíng)銷(xiāo)+檔口經(jīng)濟，無(wú)論路邊、社區、學(xué)校、集市??不受經(jīng)營(yíng)面積，經(jīng)營(yíng)環(huán)境所限，全天24小時(shí)均可經(jīng)營(yíng)。
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