咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)(通用18篇)
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展,越來(lái)越多地方需要用到創(chuàng )業(yè)計劃書(shū),創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)是一份全方位的商業(yè)計劃,主要是幫助投資商對項目做出評判,從而使企業(yè)獲得融資。想學(xué)習擬定創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)卻不知道該請教誰(shuí)?以下是小編收集整理的咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū),歡迎大家分享。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 1
一、企業(yè)類(lèi)型:
小型咖啡店
公司名稱(chēng):With U咖啡店
現在咖啡在中國甚至世界各地都變成了“寵兒”,人們越來(lái)越愛(ài)喝咖啡!翱Х任幕背錆M(mǎn)生活中的每時(shí)每刻,無(wú)論在家里、辦公室還是各種社交場(chǎng)合,人們都在品著(zhù)咖啡咖啡?Х戎饾u與時(shí)尚、現代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )、休息的好地方,我們甚至還可以在里面學(xué)習,咖啡豐富著(zhù)我們的生活。也縮短了你我之間的距離?Х戎饾u發(fā)展為一種文化。隨著(zhù)咖啡這一有著(zhù)悠久歷史飲品的廣為人知,咖啡正在被越來(lái)越多的中國人所接受。
二、創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢:
而且現在社會(huì )的競爭越來(lái)越大,人們的壓力越來(lái)越大,每天都很繁忙,大家都希望在繁忙之后找一個(gè)舒適、優(yōu)雅、安靜的環(huán)境來(lái)放松自己,咖啡廳是一個(gè)非常好的選擇,特別是室內的環(huán)境和氣氛非常適合人們休息、放松和交談。伴隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和潮流趨勢,咖啡店越來(lái)越受大家的青睞,特別是對于年輕的朋友們。 就經(jīng)濟情況而言,我們的大部分消費者都是年輕人,經(jīng)濟情況都不能接受太高的消費,所以一些高級場(chǎng)所和大型的咖啡廳不適合他們,而我們將會(huì )變成他們的首選。
而且目前就現在消費群體和趨勢而言,這方面目前市場(chǎng)競爭較少,投資也不是很高。
三、選址:
咖啡店發(fā)展很重要的一個(gè)因素就是選址,如果地址不太好,環(huán)境不太好,那么咖啡店就倒閉了一半,我們的小型咖啡店主要應開(kāi)在臨近比較多公司和學(xué)校的地方,這樣交通便利,消費群體也在周?chē),非常方便?/p>
四、裝修:
除了地址外,最能決定咖啡店的運營(yíng)情況的重要因素之一就是裝修。
1、店內面積:50—70。
2、店內裝潢:
咖啡廳是一個(gè)溫馨舒服的地方,人們常常約上幾個(gè)好朋友做一塊聊聊天喝點(diǎn)東西,為了讓顧客們之間的談話(huà)不會(huì )被別人聽(tīng)見(jiàn)和打擾,所以店內采用卡座式,將店內分成許多小隔間,用門(mén)簾和木板隔開(kāi),為了讓顧客更有安全感和隱私感,坐在里面不會(huì )感覺(jué)很拘束,可以隨心所欲。
。1)模擬風(fēng)景:大海、沙漠、森林、草原。
。2)意境式:西式涂鴉、中國風(fēng)山水、中外宮廷。
。3)復古式。
小的卡座只放一張小桌子,兩張靠背椅。中型卡座放一張長(cháng)點(diǎn)的方桌,兩旁放置小沙發(fā)。大型的卡座放圓桌,圍著(zhù)圓桌放置一些帶靠背的高腳凳?Х鹊甑恼信祁伾闷渖,制作盡可能的簡(jiǎn)單,這樣看起來(lái)不負責且帶有個(gè)性。店門(mén)采用木質(zhì)門(mén),能夠讓整個(gè)店看上去有一股神秘文藝氣息,店內燈光采用暗黃上,加上悠揚空靈的音樂(lè ),鋼琴曲或者舒緩的古典音樂(lè )。
五、店內成員:
雇2—3人,2名兼職人員,員工統一著(zhù)裝,對待顧客要有禮貌,不能與顧客發(fā)生爭執。上班期間不能濃妝艷抹,不能佩戴夸張的飾品,舉止行為要端莊,能夠用標準的普通話(huà)進(jìn)行交流。
六、目標客戶(hù):
咖啡館的客戶(hù)沒(méi)有限制,從小孩到老人都可以,但是主要的客戶(hù)還是一些學(xué)生和單位的白領(lǐng)或者家庭主婦。
七、產(chǎn)品:
1、咖啡,世界上的咖啡種類(lèi)很多,不可能把所有的種類(lèi)都引進(jìn)來(lái),就選一些有特色的,符合大眾口味的咖啡。比如:
藍山咖啡,藍山咖啡是比較受大眾歡迎的咖啡,香醇、苦中略帶甘甜,柔潤順口,稍帶一絲絲的酸味,刺激味覺(jué)感官,是咖啡中的極品。
摩卡咖啡,芳香迷人,擁有獨特的酸味和柑橘的清香氣息,它的獨特讓許多嘗過(guò)的人都為之流連。
巴西咖啡,較濃的酸味配合咖啡的甘苦,中間夾帶淡淡的青草芳香,其余味令人舒活暢快。
拿鐵咖啡,意大利濃縮咖啡加入高濃度的熱牛奶和泡沫鮮奶,保留淡淡的咖啡香氣,散發(fā)濃郁的奶香,是許多女生的最?lèi)?ài)。
卡布奇諾,意大利濃縮咖啡混入泡沫鮮奶和巧克力粉,迷人的香氣,優(yōu)雅的裝飾,是時(shí)下最流行的花式咖啡。
現在世界上最為流行的是意大利特濃咖啡、卡布奇諾以及拿鐵牛奶咖啡。
2、簡(jiǎn)餐:
。1)歐式:
意大利肉醬面、奶油培根意大利面、松子青醬雞肉面、海鮮墨魚(yú)面、焗肉醬干層面、海鮮煸飯、西班牙海鮮飯、紅酒燉牛肉飯;
蒜味香煎牛小排、香煎菲力佐香草奶油、德國豬腳、法式小羊排、迷迭香烤雞腿;
。2)亞式:
和風(fēng)照燒飯、黑胡椒牛肉飯、梅菜扣肉飯、洋蔥豬排飯、蜜汁排骨飯;日式炸豬排餐、香煎鮭魚(yú)餐、紅燒獅子頭餐、香烤雞腿餐、糖醋魚(yú)餐;炸汁豆腐、紅燒牛腩煲、八寶辣醬、醬燒茄子;
3、甜點(diǎn):
冰沙、冰淇淋、松餅、華夫餅、蛋糕、蛋撻、餅干、布丁、果凍;
八、競爭:
這個(gè)行業(yè)現在已達到成熟的階段,但是也正在繼續發(fā)展著(zhù),人們的生活水平逐漸提高,對于精神生活的要求也越來(lái)越高。很多年輕人都喜歡咖啡廳優(yōu)雅個(gè)性的環(huán)境和口味各異的咖啡,所以咖啡廳會(huì )是一個(gè)很好的發(fā)展趨勢。
基于對多家咖啡廳的了解,會(huì )是市場(chǎng)上同行中的一個(gè)亮點(diǎn),但自己對產(chǎn)品不是很熟悉,所以需要專(zhuān)業(yè)的師傅對店內的成員進(jìn)行培養。
九、投資:
門(mén)面費(租金):700—1000/月。50平米左右。
店內的裝潢:4萬(wàn)左右。包括櫥柜、桌子、凳子、店內裝飾品等等。店內設備:6萬(wàn)左右。包括電腦、收音機、空調、咖啡機、餐具等等。
員工工資:
固定員工主廚:xx—2500/月
服務(wù)員:1200—1500/月
兼職員工,按小時(shí)結算,每小時(shí)7元,長(cháng)期兼職且表現優(yōu)異者8元一小時(shí)。
十、發(fā)展計劃:
1、營(yíng)業(yè)額計劃
這里的營(yíng)業(yè)額指的的是咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標時(shí),一定要依據目前市場(chǎng)的狀況,再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當前的物價(jià)情況給予綜合衡量。按照人口流動(dòng)和人們對咖啡的喜好預計每天的營(yíng)業(yè)額為800—1500,根據淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)。
2、采購計劃
根據擬定的商品計劃,實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí),為了使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡,必須針對設定的商品內容排定采購計劃。當咖啡店設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后,就可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后,即可寫(xiě)在菜單上。接著(zhù)必須考慮的事情,就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
3、經(jīng)費計劃
經(jīng)營(yíng)經(jīng)費的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?梢詫⒖Х鹊杲(jīng)營(yíng)經(jīng)費分為人事類(lèi)費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類(lèi)費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類(lèi)費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營(yíng)業(yè)類(lèi)費用(廣告宣傳費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分為固定費用與變動(dòng)費用。
4、財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?Х鹊杲(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運資金的收支上要進(jìn)行控制,以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調派與運用。
總之,以上所列的三項基本計劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購、經(jīng)費)是咖啡店管理不可或缺的。
十一、營(yíng)銷(xiāo)策略:
1、同行業(yè)競爭
知己知彼,百戰不殆?Х鹊杲(jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)以及產(chǎn)品構成情況,并進(jìn)行深入的比較與分析,借以占據經(jīng)營(yíng)上的有利地位,保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。
咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報,一定要隨時(shí)掌握最新的`相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征,不斷的提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,提高顧客來(lái)店的頻率,進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jì)。
2、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃
咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè),但是目前市場(chǎng)競爭日益激烈,為了使業(yè)績(jì)有力的發(fā)展,我們店不能被動(dòng)的等顧客上門(mén),應主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店里,因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求,同樣不可或缺,海報、傳單、網(wǎng)上團購都可以使用。
3、日常運營(yíng)計劃
對咖啡店來(lái)說(shuō),在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中最重要的問(wèn)題當然就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都有營(yíng)業(yè)目標。在擬定日常運營(yíng)計劃時(shí),一定要依據設定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估。采購預定額的估算、以及預定毛利的推算等,完成整體的運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程必須以數據位依據,所以數據庫資料的建立,是進(jìn)行銷(xiāo)售計劃擬定時(shí)必備的條件。只有這樣才能有客觀(guān)的衡量標準,而不是單憑印象、感覺(jué)和觀(guān)察等。
十二、法律與風(fēng)險
經(jīng)營(yíng)風(fēng)險就是指在資本經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中所遇到或存在的某些不確定因素造成的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的經(jīng)營(yíng)結果偏離預期可能性的風(fēng)險。就目前而言,本咖啡店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中可能出現的風(fēng)險大致可總結為:市場(chǎng)風(fēng)險、技術(shù)風(fēng)險和財務(wù)風(fēng)險。
1、市場(chǎng)風(fēng)險及對策
。1)市場(chǎng)風(fēng)險
在該咖啡店的創(chuàng )立階段及經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,該店可能會(huì )存在下列的市場(chǎng)風(fēng)險:
、傧M者對該店產(chǎn)品認知程度低,達不到該店營(yíng)銷(xiāo)目標所要求的知名度。
、谝驗榭Х鹊陻盗枯^多,市場(chǎng)競爭激烈,使市場(chǎng)增長(cháng)率下降。
、蹞{查大多數學(xué)生喜歡去街上的星巴克和咖啡陪你購買(mǎi),因此新的咖啡店不能吸引預期數量的顧客,低于營(yíng)銷(xiāo)目標要求。
。2)對策
、籴槍_不到營(yíng)銷(xiāo)目標所存在的風(fēng)險,該店將主要把廣告等促銷(xiāo)活動(dòng)做到位,在學(xué)校大力宣傳達到理想的宣傳效果,縮短消費者對該店及其產(chǎn)品的認知周期。
、诎l(fā)展特色服務(wù),形成咖啡店的核心競爭力。采取各種營(yíng)銷(xiāo)手段,樹(shù)立良好的品牌形象,迅速占領(lǐng)市場(chǎng),在學(xué)生市場(chǎng)中形成良好的口碑效應。
、 在咖啡的設計和店面管理上,著(zhù)重突出創(chuàng )新的作用,把設計創(chuàng )新作為公司的生命之源,力量之源。
、芙⒑屯晟剖袌(chǎng)信息反饋體系,定期在學(xué)校進(jìn)行市場(chǎng)調查,及時(shí)把握市場(chǎng)變動(dòng)的趨勢,把握好消費者傾向。
2、技術(shù)風(fēng)險及對策
該店尚處在創(chuàng )業(yè)初級階段,在咖啡的設計和市場(chǎng)的要求方面還無(wú)法達到最完美的結合,同時(shí)在咖啡銷(xiāo)售或經(jīng)營(yíng)過(guò)程中出現的設備低劣,技術(shù)人員的素質(zhì);無(wú)法找到價(jià)廉物美的原材料等問(wèn)題都可能導致一定的技術(shù)風(fēng)險。因此,對于這些技術(shù)風(fēng)險的解決對該店的發(fā)展也是至關(guān)重要的一個(gè)環(huán)節。
3、管理風(fēng)險及對策
咖啡店剛成立,成員相對缺乏對咖啡店的管理經(jīng)驗以及科學(xué)決策能力,不能對市場(chǎng)和管理有良好的認知和實(shí)踐。因此,對于這方面風(fēng)險的解決需要人員不斷去其他優(yōu)秀咖啡店學(xué)習深造,并運用于實(shí)踐當中,這樣方能使公司可持續發(fā)展下去。
4、財務(wù)風(fēng)險及對策
成立初期,前期注入資金較少,信譽(yù)度比較低,在融資方面可能會(huì )存在資金不能及時(shí)到位等問(wèn)題。
故需要:
。1)合理確定資本結構,控制債務(wù)規模。
。2)記錄每天實(shí)際開(kāi)支,監督費用的使用情況,使資金合理運用合符公司運營(yíng)的規劃。制定有效的成本計劃,作出準確的費用估算和預算。
。3)融資時(shí)我們要簽訂合同,嚴格規定雙方的權利和義務(wù)。
。4)加強資金管理,降低人為財務(wù)風(fēng)險,盡量達到最合理的資源配置。
。5)提高財務(wù)風(fēng)險意識,降低主觀(guān)意識中的財務(wù)風(fēng)險。
。6)要以財務(wù)為核心,形成服務(wù)、消費、財務(wù)、市場(chǎng)、等各環(huán)節之間的統籌協(xié)調。
十三、成長(cháng)與發(fā)展
店初開(kāi)張時(shí),難免會(huì )有冷場(chǎng)的情況出現,這時(shí)就需要一些人脈的幫助來(lái)活躍氣氛,叫上親朋好友過(guò)來(lái)坐坐,讓他們多提一些意見(jiàn),可以推出一些會(huì )員卡,在街上發(fā)傳單等方式吸引客戶(hù)。初期的貨品價(jià)格,在以不虧本的狀態(tài)下,盡量壓低,這樣能有效的擴張生意源。生意上路之后,在對店面進(jìn)行更完整的調整。
十四、附錄
依據調查,咖啡店消費人群廣,運營(yíng)狀態(tài)良好,非常適合創(chuàng )業(yè)者創(chuàng )業(yè)。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 2
一、概述
在當今經(jīng)濟快速發(fā)展,物質(zhì)生活極大豐富的社會(huì ),第三產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展,在國民經(jīng)濟中的比重越來(lái)越重。20xx年餐飲行業(yè)的銷(xiāo)售額突破了4萬(wàn)億人民幣。同時(shí)現在的人們越來(lái)越追求內在的自我,越來(lái)越強調生活的自由自在、快樂(lè )。人們也開(kāi)始變的小資,學(xué)會(huì )了享受生活。在這樣的背景下,我的自主咖啡廳應運而生。給人們提供了一個(gè)休閑娛樂(lè ),陶冶情操的好去處。
二、公司簡(jiǎn)介
◆組織名稱(chēng):XX自主咖啡廳
◆性 質(zhì):一家以市場(chǎng)為依托,以目標人群為基礎的,主要經(jīng)營(yíng)各色咖啡,以營(yíng)利為目的的餐飲企業(yè)。
◆成員人數:6人(初期)
◆經(jīng)營(yíng)范圍:
1、各色咖啡
2、各色點(diǎn)心
3、各色茶水、果汁
◆服務(wù)宗旨:以人為本 顧客就是上帝 讓消費者滿(mǎn)意 讓顧客放心
三、項目簡(jiǎn)介
本咖啡廳面積一百平方米左右,分為就餐閱讀區,食物自動(dòng)售賣(mài)區,食物加工制作區和雅間。各區域精心設計、裝飾,注意色彩搭配、配套設施選擇、主題音樂(lè )和背景音樂(lè )等。講究品位,裝飾高雅又略帶簡(jiǎn)約,營(yíng)造出舒心、內涵、高雅和諧的就餐環(huán)境。給人一舒心、放松的休閑場(chǎng)所。目標人群為都市白領(lǐng)等高收入人群。
配套設施:桌椅、食物自動(dòng)售賣(mài)機、書(shū)架雜志、咖啡研磨機及相關(guān)器具、求助呼叫機等一系列的配套設施。
自主服務(wù)具體情況具體如下:
1、服務(wù)自助
本餐廳的第一大特色就是沒(méi)有服務(wù)員,但會(huì )有兩個(gè)前臺。顧客實(shí)現完全的就餐自助。自助步驟如:踏入大門(mén),從門(mén)旁書(shū)架上取下一本就餐自助服務(wù)指導書(shū),找個(gè)座位坐下來(lái),打開(kāi)指導書(shū),細讀一遍,了解自助服務(wù)的步驟,自己到餐臺取餐,自己制作,就餐,就餐結束,把就餐自助服務(wù)指導書(shū)放回書(shū)架,離開(kāi)咖啡廳。
2、點(diǎn)餐自助
餐桌上放著(zhù)菜單,按自己的喜好選擇自己的食物,寫(xiě)下食物的編碼,到食物售賣(mài)區找到相應的食物售賣(mài)機,找到相應的食物,選擇確定,投幣,取餐,回到自己的座位上,對咖啡豆進(jìn)行研磨、燒煮(茶葉自己沖沏)。
注:
1、以上為大致情況,以后細節會(huì )繼續完善。
2、咖啡豆、茶葉都是經(jīng)過(guò)加過(guò)處理過(guò)的,按一定的質(zhì)量進(jìn)行包裝,從自動(dòng)售賣(mài)機取出后秩序進(jìn)行研磨、煮沏就行了。
3、點(diǎn)心也是通過(guò)食物自動(dòng)售賣(mài)機售賣(mài),區別就是點(diǎn)心是加工制作好的,經(jīng)過(guò)包裝貯存在自動(dòng)售賣(mài)機里。
4、保證所售食物的清潔、安全。
四、市場(chǎng)分析及創(chuàng )業(yè)機會(huì )可行性分析
一、市場(chǎng)描述及發(fā)展前景
20xx年在金融危機影響下遭受了一定沖擊,但國內餐飲業(yè)仍舊迅猛發(fā)展。全社會(huì )餐飲業(yè)零售額達到1.7998萬(wàn)億元,同比增長(cháng)16.8%,占社會(huì )消費品零售總額的14.4%。
自20xx年1月起,統計局調整了統計口徑,由統計住宿和餐飲業(yè)零售額調整為統計餐飲收入。20xx年,全國餐飲業(yè)收入17636億元,同比增長(cháng)18.0%,占全社會(huì )消費品零售總額的11.4%。我國餐飲業(yè)在良好的經(jīng)濟環(huán)境下,保持著(zhù)平穩快速增長(cháng)的態(tài)勢,餐飲消費持續成為消費品市場(chǎng)的一大亮點(diǎn)。
對XX市場(chǎng)來(lái)說(shuō),餐飲業(yè)同時(shí)保持著(zhù)快速的`發(fā)展,但以經(jīng)營(yíng)咖啡為主業(yè)的餐飲企業(yè)只有上島咖啡一家,兼營(yíng)咖啡的企業(yè)有歡樂(lè )時(shí)光、有意思等數家企業(yè)。
在XX日益成長(cháng)的餐飲市場(chǎng)上,而經(jīng)營(yíng)咖啡的企業(yè)相對飯店來(lái)說(shuō)少之又少,成立一家這樣的咖啡廳市場(chǎng)良好,前景廣闊。
二、產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)
(一)優(yōu)勢
1、名字新穎、服務(wù)獨特,迎合市場(chǎng)需求,抓住人們的好奇心理,強調舒適、和諧安靜的就餐環(huán)境。
2、市場(chǎng)定位準確,目標人群比較明確,人群收入高,有經(jīng)濟實(shí)力。
3、所需工作人員少,后期人工成本花費底。
4、自己動(dòng)手,滿(mǎn)足人們自我價(jià)值實(shí)現的心理,給人以滿(mǎn)足、快樂(lè )、舒心。
5、以人為本,從音樂(lè )到書(shū)籍,到處體現著(zhù)人文氣息,流淌著(zhù)文化內涵。
6、裝飾典雅高貴,注意色彩搭配,給人一祥和寧靜舒適的就餐環(huán)境。
7、強調研磨、煮沏咖啡的過(guò)程,讓人們感受到就餐也是一件快樂(lè )、高興的事情。
8、菜單設計合理,突出營(yíng)養健康,教人以營(yíng)養、安全等生活小知識。
9、團隊人員文化素質(zhì)高,有專(zhuān)業(yè)老師指導。
10、消防設施完備,在緊急情況下保護消費者的人身財產(chǎn)安全。
(二)劣勢
1、前期投入大,開(kāi)業(yè)成本比較高。
2、團隊人員缺乏管理、實(shí)踐經(jīng)驗。
3、餐廳名字名氣小,無(wú)群眾基礎,知名度不夠。
4、產(chǎn)品比較單一,難以滿(mǎn)足人們的就餐需求。
5、資金缺乏。
五、項目運營(yíng)
一、項目申請
1、到工商、稅務(wù)等部門(mén)領(lǐng)取工商執照、衛生許可證等相關(guān)證件。并申請大學(xué)生創(chuàng )業(yè)無(wú)息貸款和免稅證明。
2、到校相關(guān)部門(mén)辦理相應手續。
二、前期準備
(一)公司管理
確定“XX自主咖啡廳”成員并分部、分工,組織成員學(xué)習和了解公司服務(wù)宗旨、理念及制度等內容。
(二)開(kāi)業(yè)前期準備
1、公司選址:選取人流量大、目標人群聚集的地方,比如XX商業(yè)步行街。
2、店面設計裝修:按要求進(jìn)行設計、裝修,表現出咖啡廳的特色。
3、設備采購:比如廚具、消防設施、桌椅等。
4、制定員工手冊
5、前期宣傳:
(1)以展板、海報、橫幅等宣傳方式在校內進(jìn)行宣傳,吸引學(xué)生來(lái)為開(kāi)業(yè)造勢,造成開(kāi)業(yè)場(chǎng)面火爆的噱頭。
(2)以傳單的形式在鳳陽(yáng)街頭宣傳,讓人們了解“434自主咖啡廳”公司的性質(zhì)、經(jīng)營(yíng)范圍、地點(diǎn)、開(kāi)業(yè)時(shí)間等內容,在人群中積累起目標人群。
(3)在網(wǎng)上鳳陽(yáng)論壇、貼吧等鳳陽(yáng)網(wǎng)民主要出現的網(wǎng)絡(luò )進(jìn)行宣傳,提升知名度,為開(kāi)業(yè)造勢。
三、運營(yíng)規劃
1、進(jìn)行三天開(kāi)業(yè)大酬賓,繼續為企業(yè)以后發(fā)展、經(jīng)營(yíng)造勢,積累人氣、客戶(hù)。
2、成員嚴格遵守“XX自主咖啡廳”服務(wù)宗旨、理念及各項管理制度,并積極開(kāi)展業(yè)務(wù),為企業(yè)的做大做貢獻出一份力量。
六、發(fā)展戰略與策略
一、競爭性市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)戰略 根據公司所在地,對所在地市場(chǎng)定期進(jìn)行調查和分析,掌握市場(chǎng)動(dòng)態(tài),及人們的消費理念,及時(shí)作出決定,制定出相應的策略。
1、服務(wù)戰略:
(1) 態(tài)度服務(wù):以最友善的態(tài)度面對客戶(hù),讓顧客真真切切感受到賓至如歸的 感覺(jué)。要始終遵循“顧客永遠是對的理念”,讓顧客在消費過(guò)程中吃得安心。
(2) 產(chǎn)品服務(wù):給顧客提供物美價(jià)廉、放心、安全、健康的產(chǎn)品。
2、速度戰略:在顧客需要的時(shí)候,以最快的速度滿(mǎn)足顧客的需求。
3、價(jià)值戰為主、價(jià)格戰為輔的競爭戰略:在與競爭對手的競爭中,以此戰略盡快打造出自己的品牌,建立群眾基礎。
二、企業(yè)市場(chǎng)戰略
1、爭取三個(gè)月內建立起自己的固定人群,在消費者中積累起一定的知名度,得到市場(chǎng)的普遍認可。
2、未來(lái)一年到兩年內,在鳳陽(yáng)市場(chǎng)開(kāi)設第二家門(mén)店,爭取在蚌埠開(kāi)設一家分店。
3、未來(lái)兩到五年內,努力開(kāi)設三到五家分店,進(jìn)軍出蚌埠鳳陽(yáng)以外的市場(chǎng)。
七、組織管理
一、分部職能
1、 總經(jīng)理:制定大政方針,把握企業(yè)前進(jìn)的方向,總攬各種事務(wù)。
2、 資深顧問(wèn):在總經(jīng)理制定相關(guān)策略時(shí)給予相關(guān)的意見(jiàn)和專(zhuān)業(yè)支持。
3、 部門(mén)經(jīng)理:
(1) 餐飲部:制定本部門(mén)計劃,負責后廚,產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等相關(guān)事務(wù)。 總經(jīng)理 餐飲部經(jīng)理 市場(chǎng)部經(jīng)理 人事部經(jīng)理 財務(wù)部經(jīng)理 后勤部經(jīng)理 資深顧問(wèn) 領(lǐng)班 領(lǐng)班 領(lǐng)班 領(lǐng)班 領(lǐng)班
(2)市場(chǎng)部:制定本部門(mén)計劃,負責市場(chǎng)調查、分析,產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)等相關(guān)事務(wù)。
(3)人事部:制定本部門(mén)計劃,負責人才招聘、解雇和大廳相關(guān)事務(wù)。
(4)財務(wù)部:制定本部門(mén)計劃,負責日常財務(wù)紀錄、薪資發(fā)放、員工績(jì)效評估等相關(guān)事務(wù)。
(5)后勤部:制定本部門(mén)計劃,負責餐廳保潔,桌椅維修,原料采購等相關(guān)事宜。
4、領(lǐng)班:負責執行具體事務(wù)。
二、薪酬制度
(一)薪酬計算方法 全體人員工資=底薪+計件工資+固定績(jì)效獎金+任意績(jì)效獎金
(二)工資發(fā)放標準 在每月的5號,由全體員工監督監督,財務(wù)部發(fā)放
三、績(jì)效考評制度
財務(wù)部人員定期(每半月一次)對“XX自主咖啡廳”所有成員的思想認識水平、服務(wù)態(tài)度等方面進(jìn)行考核,其考核結果為任意績(jì)效獎金的發(fā)放和獎懲制度的貫徹、執行提供參考依據。 制定以獎賞為主,懲罰為輔的獎懲制度,以此達到激勵員工的目的。
八、項目回報
一、產(chǎn)品利潤率 根據不同的產(chǎn)品制定出不同的利潤率,低檔食物利潤稍低、高檔食物利潤稍高,總體毛利率為60%左右。
二、月經(jīng)營(yíng)損益表 (單位:xx元)
資產(chǎn)每月
營(yíng)業(yè)總收入
總 成 本
保底工資支出
計件工資支出
固定績(jì)效獎金
房租費
水電費
設備折舊費
稅收
其它
凈利潤
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 3
第一部分:市場(chǎng)調查情況與市場(chǎng)分析
1、市場(chǎng)背景
喝咖啡是一種流行,同時(shí)喝咖啡也成了一種文化,一種情調和一種生活方式。隨著(zhù)咖啡文化的流行,校園也成為了咖啡文化入駐的重要場(chǎng)所?Х葟d已正在成為人們與人溝通和自我享受的一個(gè)重要場(chǎng)所,它的價(jià)值在于它能提供給消費者高層次的精神享受?Х炔粌H僅是一種飲料,而是一種氛圍文化和生活追求。經(jīng)濟和社會(huì )的發(fā)展必然映射到校園中來(lái),咖啡文化消費在校園市場(chǎng)大有可為。
2、市場(chǎng)狀況
目前高校周邊分布有眾多咖啡廳,紛紛瞄準了高校市場(chǎng)。以武大為例,珞獅路一條街咖啡廳密集程度之高,是武漢其他地方不常見(jiàn)的,所以現在咖啡消費市場(chǎng)的競爭是非常激烈的。校外咖啡廳都有把高校老師和學(xué)生作為自己潛在顧客的考慮和行動(dòng),但是并不是有明確的細分和定位――他們不僅僅為高校師生提供咖啡。經(jīng)營(yíng)一家定位高校市場(chǎng)的校園咖啡廳,如何在激烈的競爭中勝出,需要綜合考慮各種有利和不利的因素,發(fā)揮自己的優(yōu)勢,為顧客創(chuàng )造差異化價(jià)值,才能在校園市場(chǎng)切下一塊自己的蛋糕。
3.校園咖啡廳特點(diǎn):
高校是人口極為密集的場(chǎng)所,同時(shí)整體上知識文化素質(zhì)比較高,接受了較多西方思想和生活方式,易于接受新事物。他們有強烈的追求較高品位的生活方式的欲望,有一部分群體消費水平較高,有較多的可支配收入購買(mǎi)非生活必需品。在校園里面經(jīng)營(yíng)一家咖啡店,一方面可以豐富教師與學(xué)生的生活,另一方面對于經(jīng)營(yíng)者而言,潛力巨大,大有可為。
第二部分:企劃方案
PARTA:營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )和威脅分析
S:
1、地理上更接近受眾,節省顧客時(shí)間成本,方便消費者。
2、情感上校園咖啡廳更容易為消費者接受,甚至有些消費者本能的排斥校外商業(yè)氣息濃厚的咖啡廳。
3、易于結隊消費,人群集中,易產(chǎn)生示范和模仿消費效應。
W:
1、實(shí)力上不及校外咖啡廳雄厚,管理經(jīng)驗不足,影響力較弱。
2、消費群體單一,且消費時(shí)間也相對集中,增加了管理成本和運營(yíng)費用。
O:
1、目前校園市場(chǎng)是一個(gè)未被開(kāi)發(fā)的處女地,消費群體集中,消費潛力巨大。
2、年輕人居多,一旦形成習慣和消費偏好,易形成顧客忠誠。
T:
1、一旦成功,容易導致跟進(jìn)的競爭者。
2、校外眾多的咖啡廳容易分流顧客。
PARTB:
消費者群體分析:
a、群體構成分析校園市場(chǎng)潛在顧客年齡收入,消費習慣較為單一,為有針對性的高效營(yíng)銷(xiāo)提供了可能性。按照職業(yè)主要可以分為學(xué)生和教師兩個(gè)大的群體。其中高校中,學(xué)生的數量最大,教職工次之。學(xué)生中又以本科生最多。
學(xué)生消費群體
按照學(xué)歷分為本科生和研究生,本科生按照年級分為入巢,守巢,離巢三個(gè)階段。
A:本科:
1、入巢:
主要是大一年級。初來(lái)乍到,處于對學(xué)校環(huán)境和周邊環(huán)境的熟悉階段,對一切都十分好奇,有充足的課外時(shí)間,對校內外乃至整個(gè)武漢市的飲食有較濃厚的興趣。另外因為通過(guò)社團活動(dòng)等和高年級的師兄師姐的接觸中,漸漸建立起對學(xué)校環(huán)境和社會(huì )環(huán)境的大致認知。大一入巢期雖然不會(huì )有較頻繁的咖啡消費行為,但是是建立良好形象的關(guān)鍵時(shí)期(新生對新接觸到的事務(wù)總是充滿(mǎn)好奇,易于接受并且先入為主很容易建立良好的第一印象而且可以長(cháng)期維持),事實(shí)上,入巢期的新生之中一部分的先行者開(kāi)始體驗,對其他的入巢者起著(zhù)示范和引導的作用。
2、守巢:
主要是大二和大三年級。經(jīng)過(guò)大一的迷惘和適應期之后,心態(tài)逐漸和學(xué)校的環(huán)境合拍,消費行為由大一的大學(xué)生活必需品的消費(手機,電子詞典,衣服等)轉為非生活必需品的體驗性和情感性的消費。一部分人尋找兼職工作,可支配收入增加,同時(shí)相當一部分守巢期的消費群體開(kāi)始戀愛(ài),情感需要表達,品咖啡是一種很好的寄托和途徑。針對情侶市場(chǎng)大有可為。
3、離巢:
大四可歸入離巢期。因為就業(yè)和考研的壓力,可支配的剩余時(shí)間減少,針對離巢期的消費群體可以采取情感營(yíng)銷(xiāo)的方式,營(yíng)造一種濃濃的歸屬感,得到消費者的情感認同。
B:碩博士:
這是一個(gè)不同于本科生的消費群體,一方面他們學(xué)歷較高,可支配收入也較多一些,消費習慣趨于理性,思想更為成熟,另一方面他們并非專(zhuān)業(yè)的上班族,有充足的時(shí)間和更高層次的生活追求,易于成為忠誠的咖啡消費者。另一類(lèi)是MBA和其他群體,這一類(lèi)群體有豐富的社會(huì )閱歷,也有一定的經(jīng)濟收入,成熟穩重,追求生活品位,是咖啡的巨大潛在消費群體。
教師消費群體
1、年輕教師:剛畢業(yè)不久,留校的年輕老師,一般單身,沒(méi)有家庭,處于學(xué)生和教師角色的轉換之中。生活穩定,有較穩定的收入,易于接受新事物,追求自己的生活方式。
2、其他教師:相對于年輕教師而言,收入較高,有子女和家庭,可支配收入更多。是潛在的咖啡消費者。
其他顧客群
社會(huì )消費群體,因為為了感受武大氛圍,或者節慶,事件(櫻花節,年會(huì ),朋友拜訪(fǎng)等)暫留武大,構成了流動(dòng)的消費群體。
消費能力和消費習慣分析:
從《標高分析數據》中我們可以發(fā)現如下信息:
1、在所調查的本科生總體中,每月生活費主要集中在400到500之間,占37.1%,其次是400以下和500至700,分別占26.2%和21.9%,這三者占據了總體的85.2%,構成了本科生消費群體月生活費的主體?梢(jiàn),在武漢市物價(jià)水平的大環(huán)境下,學(xué)生消費群體可支配收入不顯得特別緊張,同時(shí)也并不寬裕。
2、在對咖啡和西餐的消費偏好的調查中,可以發(fā)現,大約四分之一的目標消費群體態(tài)度是“喜歡”,大約一半的群體態(tài)度為“一般,沒(méi)有特別偏好”,這兩者占據了總體的大部分,不喜歡的顧客只占15%左右。
3、在對咖啡和西餐消費頻率的調查中,可以發(fā)現,有四分之一強的目標顧客選擇“會(huì )經(jīng)常去”,三分之一的顧客選擇“偶爾去”,而選擇“不會(huì )去,沒(méi)有此需求”的潛在顧客也占到了四分之一強,和上面的比較之后,我們發(fā)現,有一部分潛在消費者(約10%)對咖啡和西餐懷有好感,但是需求的意識處于沉睡狀態(tài),經(jīng)過(guò)宣傳和市場(chǎng)開(kāi)發(fā),這部分消費者有望成為咖啡和西餐的忠實(shí)消費者。
4、在去咖啡廳的消費目的的調查中,可以發(fā)現,聚會(huì )和用餐的目的占據了一半以上的比例,談事占了大約10%,這說(shuō)明了校園消費群體去咖啡廳消費是因為有需求和事情才去,并非為了單純的追求精神的享受。這暗示我們在消費者分析中,更應該重視團體消費(而非散客消費)。同時(shí)除開(kāi)咖啡這項主營(yíng)業(yè)務(wù)之外,應該適當增加一些輔助的業(yè)務(wù)。
5、在每次的`消費額的調查中,可以發(fā)現,接受每次10~20元的消費額的消費者占據了25.3%,少于十元占據了22.4%,可以接受20~30的消費額的群體占了13.5%,三者共占了六成以上的份額,這說(shuō)明大部分的消費者消費能力仍是有限的,暗示我們的定價(jià)策略中應該采取中檔偏低的價(jià)格。
6、在影響消費的因素的調查中,可以發(fā)現,口味和價(jià)格是最重要的影響因素,分別占據了34.2%和33.5%,另外氣氛和私密性分別為12.5%和13.6%,這暗示我們應該為潛在顧客提供大眾化價(jià)格高品質(zhì)享受的服務(wù),同時(shí),重視氣氛的營(yíng)造(私人的空間和宜人的氣氛)。
7、 從消費偏好的消費頻率的年級構成調查中,可以發(fā)現,隨著(zhù)年級的增加,會(huì )經(jīng)常去消費的學(xué)生與偶爾消費的學(xué)生的比值逐漸增加,另一方面,隨著(zhù)年級的增加,很喜歡咖啡的學(xué)生與一般喜歡咖啡消費的學(xué)生的比值逐漸減小,這說(shuō)明了兩點(diǎn),一是高年級學(xué)生的消費頻率比低年級消費頻率高,二是低年級學(xué)生咖啡消費偏好比高年級強烈。這一個(gè)重大的發(fā)現告訴我們應該按照年級細分市場(chǎng),理順顧客的消費生命周期,低年級市場(chǎng)采取培育策略,高年級市場(chǎng)采取維持和收割策略。
8、從潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析來(lái)看,收入較高的本科生(尤其是月生活費在800以上)對咖啡懷有更強烈的消費欲望(喜歡咖啡占據該群體的的百分之七十),當然,該群體的消費能力相對而言也是比較高的,針對這部分市場(chǎng)可以采取細分的策略,重點(diǎn)在于顧客關(guān)系的維持,使之成為忠誠的顧客。
9、 在潛在顧客的可支配收入的多少與咖啡消費的分析中還有一個(gè)發(fā)現:月生活費400以下的學(xué)生和800以上的學(xué)生某些消費習慣驚人的一致,這表現在去咖啡廳消費的目的中聚會(huì )很多,談事很少。而在用餐的目的上,月收入800以上的學(xué)生很少,而800以下的群體中,用餐的比重普遍較大。
10、在每次可接受的消費額的調查中,各個(gè)可支配收入的學(xué)生群體達成了某種默契,每杯咖啡的價(jià)格在8~15元之間,每次消費額在10~20元之間的比重最大,消費金額和上文的消費偏好暗示我們應該靈活運用定價(jià)策略和產(chǎn)品策略,為消費者提供物美價(jià)廉的服務(wù)。
PARTC:
市場(chǎng)細分和定位
細分分析:
集中在高校師生,為高校師生提供咖啡。
定位分析:
休閑,飲食,娛樂(lè )于一體,以消費者可接受的價(jià)格提供一種情感和精神享受的場(chǎng)所。
確定訴求點(diǎn):
a、飲食、娛樂(lè )和休閑,輕松,浪漫,享受;
b、不高昂的價(jià)格,高層次的享受;
c、學(xué)習,交流的場(chǎng)所;
d、校園生活群體的精神家園;
PARTD:
產(chǎn)品和定價(jià)策略分析:
1、產(chǎn)品體系
當然是以咖啡為主,也可以有少量其他飲料(例如牛奶等)甚至是食品,有些飲料可以和咖啡沖調,一方面可以滿(mǎn)足消費者多層次和多方面的需要,另一方面也可以更好的留住這些顧客?Х犬a(chǎn)品各個(gè)品種價(jià)格差異很大,可以以中低檔為主,少量高檔咖啡為輔,迎合各個(gè)消費層次的顧客的要求。
2、價(jià)格體系:
應該比校外的咖啡稍低,因為一個(gè)重要的消費群體是學(xué)生,經(jīng)濟收入有限?傮w價(jià)格體系上以中低檔為主,輔以高檔價(jià)格,一方面可以提升形象,另一方面可以滿(mǎn)足有此需求的消費者。
流動(dòng)定價(jià):
一些大眾消費的咖啡品種可以采取流動(dòng)定價(jià)的方式,例如每周有幾種咖啡有優(yōu)惠折扣,可以吸引很多人的到來(lái)。
贈送:
例如可以針對情侶市場(chǎng)開(kāi)展一系列的促銷(xiāo)活動(dòng),價(jià)格優(yōu)惠,贈送小禮品等。
折扣定價(jià):
例如節假日到來(lái),或者店內員工朋友的消費等,可以給予一定的折扣。
PARTE:
傳播媒介和方式分析:
傳單和海報:
可在人流量大的場(chǎng)所(例如食堂門(mén)口,圖書(shū)館門(mén)口)發(fā)放一定量的傳單,也可以在宿舍樓棟樓下投放一定量的傳單,可以在社區和生活區張貼一定量制作精美的海報。
活動(dòng)傳播:
可以組織一些具體活動(dòng)(例如沙龍,舞會(huì ),英語(yǔ)角等)吸引人氣,達到傳播效果。
網(wǎng)站和廣播廣告:
利用學(xué)生使用較多的學(xué)校網(wǎng)站(bbs,學(xué)校學(xué)生網(wǎng)站等)或者校園廣播投放一定量的廣告和公告。
人脈推廣:
鑒于高校是人去相當密集的場(chǎng)所可以利用咖啡消費者的口碑傳播,例如可以招聘比較多的輪班流動(dòng)的學(xué)生兼職服務(wù)員,通過(guò)每個(gè)人的交往半徑進(jìn)行人脈推廣。
官方傳播:
可以爭取學(xué)校官方的合作,例如記者團的采訪(fǎng),校級院級的報紙的詳細介紹,做好公關(guān),公關(guān)的傳播方式效果很好。
利用社團:
社團作為高校重要的組織,對每一個(gè)高校學(xué)子有巨大的影響。也是一種極佳的營(yíng)銷(xiāo)渠道?梢院蜕鐖F建立友好關(guān)系,采取措施鼓勵社團群體消費。例如,咖啡廳專(zhuān)門(mén)有區域可以提供給社團,社團非正式活動(dòng)可以利用咖啡廳場(chǎng)所進(jìn)行。
軟文傳播:
鑒于潛在顧客年齡較輕,易于接受感性事物,可以采取軟文傳播方式。例如各種受眾較廣的媒介(bbs等)以心情故事的方式,提到該咖啡廳,在不經(jīng)意間就對潛在顧客產(chǎn)生影響,喚起消費咖啡的意識和體驗欲望。
PARTF:
CI設計分析:
1、視覺(jué)識別:
店名:
一方面應該和自己的經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),另一方面要照顧到經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所是在校園內部,要貼近校園特色,易于為校園群體喜愛(ài)和接受,店名應有格調,意味悠長(cháng)。
LOGO:
如果有可能,應該為自己設計LOGO,并且貫穿始終。例如咖啡廳器具上,名片上,服裝上,等等。
顏色:
以黃色,紅色,橙色等暖系色調為主,輔以輕快活潑的冷系色調。彰顯時(shí)尚,潮流,雅致,品位。
店內布局:
恰當運用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯落有致,不顯開(kāi)闊平淡之感?蛇m當設計一些較為私密的桌位,然長(cháng)時(shí)間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調。分區布局,讓每個(gè)細分群體的消費者都有自己喜愛(ài)的角落和桌位。
燈飾和燈光:
燈飾是咖啡廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增加咖啡廳的美感。燈光是烘托咖啡廳氣氛的重要部分,可以選擇不同顏色的燈光,烘托出咖啡廳宜人的氣氛。同時(shí),顧客應該保留在自己的空間按照自己的要求調節燈光的便利。
墻面裝飾和窗簾:
按照季節及時(shí)調整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示咖啡廳的格調,貼近消費者感官享受。
桌位:
桌位設計和擺放應該總體上和諧,個(gè)體上有差異,避免給消費者大排檔那樣的感受。
工藝品擺放:工藝品的選擇應該貼近咖啡廳氣氛和消費者偏好,烘托出咖啡廳的品位。
餐具:
干凈,整潔,應該體現咖啡廳特色或者形象(例如LOGO)。
背景音樂(lè ):
以浪漫,柔和的輕音樂(lè )為主,響度適中,切合季節變化和咖啡廳格調。
2、行為識別
員工行為:應該重視對員工的培訓,讓每一個(gè)員工都可以成為咖啡廳的形象代言人。
管理者行為:管理者應該及時(shí)排解經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的問(wèn)題,面對顧客的意見(jiàn)和建議,及時(shí)回復,保持和消費群體的密切聯(lián)系。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 4
一、企業(yè)概況
一種非常適合大眾消費及缺少資金者創(chuàng )業(yè)的產(chǎn)品——物美價(jià)廉的“三元咖啡”一杯現磨現煮的濃香咖啡,您只需3元錢(qián)就可買(mǎi)到。怎么樣?喝了就知道。隨著(zhù)人們生活水平的提高,喝咖啡已經(jīng)和喝茶一樣很普遍了;它已經(jīng)成為人們日常生活中不可缺少的飲品。據專(zhuān)家預測,中國未來(lái)幾年里將是世界上最具潛力的咖啡消費大國;市場(chǎng)前景非常廣闊。說(shuō)白了,就是咱們中國人多,占世界人口總數的五分之一還多呢。這么一塊大蛋糕,誰(shuí)不想分一塊呢?機會(huì )只傾慕那些有心人。
二、創(chuàng )業(yè)計劃作者的個(gè)人情況
以往的相關(guān)經(jīng)驗(包時(shí)間)
姓名:蘇暉 男 1971年5月出生。 1988年高中畢業(yè)后,在武警部隊服役四年;退伍后分配到百貨大樓,負責安全保衛工作。20xx年借調到娛樂(lè )城,負責銀臺主管工作。針對一些經(jīng)營(yíng)方面的業(yè)務(wù)知識并不陌生,具有一定的財務(wù)管理能力,對于個(gè)人開(kāi)辦企業(yè)信心十足。
教育背景,所學(xué)習的相關(guān)課程(包括時(shí)間)
在部隊的四年服役期間曾參加過(guò)北京司法大學(xué)的函授培訓,獲得法律專(zhuān)業(yè)的大專(zhuān)學(xué)歷。今年6月初又參加SYB的創(chuàng )業(yè)培訓,使我受益匪淺。減少了盲目性,使用頭腦“風(fēng)暴法”效果極佳。積極作好營(yíng)業(yè)前期的計劃工作,搞好財務(wù)的管理,提高了成功率。最近,我又鉆研有關(guān)咖啡方面的技術(shù)知識和常識。例如,在沒(méi)有搞清顧客口味之前,不可替顧客的咖啡加糖或奶精。正式品嘗咖啡之前,先喝一口冰水,能幫助咖啡味道鮮明地浮現出來(lái)。喝咖啡要趁熱,否則容易使口味變酸,影響咖啡的口味等等。
三、目標市場(chǎng)與競爭對手
1、市場(chǎng)的選擇與目標的預測
著(zhù)名學(xué)者陳安之先生說(shuō):“如果我們無(wú)法獨立成功,那么可以采用‘馬上’成功法,即騎在馬的背上(利用別人花巨資裝修好的店鋪),在別人成功的同時(shí),我們也成功了!蔽也捎猛W(wǎng)吧合作的經(jīng)營(yíng)模式。北方網(wǎng)點(diǎn)旗艦店就在我家附近,店內擁有電腦200臺,每天上網(wǎng)人數絡(luò )繹不絕。因為是現磨現煮的咖啡非常香,大家都會(huì )“聞香而來(lái)”,只要有一個(gè)人喝,就會(huì )有連鎖反應,后面的人一般也會(huì )跟著(zhù)喝。這在心理學(xué)上叫做“從眾心里”。不可能看著(zhù)別人喝,我沒(méi)有,那樣會(huì )感覺(jué)沒(méi)面子。另外,上網(wǎng)累了,喝上一杯咖啡放松一下,那感覺(jué)很是舒服。網(wǎng)吧老板告訴我,每天來(lái)這上網(wǎng)的大約400多人,消費水平不低。我的咖啡生意,正好補充了他的空白。經(jīng)過(guò)協(xié)商,我們很快就達成了共識,因為我們雙方是共贏(yíng)的。目標是計劃的美稱(chēng),我要滿(mǎn)懷激情的去創(chuàng )業(yè),并培訓富有激情的員工。當員工喜歡自己的工作時(shí),他們就會(huì )變得忠誠,忠誠的.員工產(chǎn)生更好的產(chǎn)品和服務(wù),更好的服務(wù)吸引更多的顧客。最終對企業(yè)來(lái)說(shuō)意味著(zhù)更大的價(jià)值。我認為激情是燃料,員工是發(fā)動(dòng)機。
2、行業(yè)及競爭者分析
我感覺(jué)競爭者是那些瓶裝軟飲料,它們品種多,口味全,價(jià)格也比較適中。好在我的產(chǎn)品比較特殊,現磨現煮,同類(lèi)產(chǎn)品相對不多。良好的產(chǎn)品是企業(yè)的基石,只有保證產(chǎn)品的質(zhì)量,并且保持一貫性,企業(yè)才能憑借它獲得成功。在保持現有品種的基礎上,我計劃虛心請教熟知咖啡技術(shù)的顧客,和他們一起進(jìn)行試驗。引進(jìn)新的咖啡品種,如意大利的“拿鐵咖啡”。據說(shuō)它在當地非常流行。
3、現有產(chǎn)品與服務(wù)
目前已開(kāi)發(fā)出八個(gè)品種的咖啡,有“臺灣黑珍珠咖啡”、“巴西傳統伴侶咖啡” 、“巴西純牛奶咖啡”、“新加坡花生醬咖啡”、“炭燒黑濃咖啡”、“瑞士巧克力咖啡”、“巴西冰糖咖啡”、“巴西奶油咖啡”這八個(gè)品種咖啡風(fēng)味各具特色,全部采用進(jìn)口咖啡豆現磨現煮,味道可以和大型咖啡店里幾十元一杯的咖啡相媲美,好喝看得見(jiàn)。出售物有所值的產(chǎn)品,是我們的宗旨。近距離的服務(wù),直接了解每個(gè)人的口味,關(guān)鍵是記住顧客的名字,把他們當成自己的朋友,和他們聊天,了解愛(ài)好和習慣,使顧客沒(méi)有陌生感,這將作為我區別于其他競爭者的要點(diǎn)之一。其次,使每杯咖啡具有倆倍的量,而收一份的錢(qián),這將是我的咖啡比別人咖啡好一倍的良策,體現服務(wù)個(gè)性化。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 5
一、公司基本情況
(一)項目名稱(chēng):往昔之音咖啡廳
(二)經(jīng)營(yíng)范圍:咖啡、西餐、茗茶、各類(lèi)小點(diǎn)心等
(三)行業(yè)類(lèi)型:餐飲業(yè)
(四)項目投資:約200萬(wàn)元
(五)場(chǎng)地設置:上海浦東新區
(六)消費對象:中高層消費者
(七)經(jīng)營(yíng)面積:約200平方米
(八)項目概況:為顧客營(yíng)造一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且提供方便(主要提供咖啡、茗茶、各類(lèi)小點(diǎn)心等),還提供在校大學(xué)生兼職,以滿(mǎn)足文明大都市人們追求精神需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
(九)經(jīng)營(yíng)宗旨:往昔之音咖啡廳旨在為所有顧客提供一個(gè)放松、舒適、浪漫環(huán)境而且物美價(jià)廉、時(shí)尚休閑等,令顧客滿(mǎn)意的服務(wù)。
二、產(chǎn)品/服務(wù)介紹
1、往昔之音咖啡廳不僅提供中外各式經(jīng)典咖啡,如摩卡、藍山、牙買(mǎi)加極品咖啡、冰凍奶油塊咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、瑪琪雅朵等,還有各種茶點(diǎn),如各式中國名茶、各種奶茶、保健茶、果汁、點(diǎn)心等。我們的咖啡絕不是速溶的,而是當場(chǎng)手磨,口感好,品味佳?Х任葜磺蠓⻊(wù),本著(zhù)“以最低的價(jià)格提供最好的服務(wù)”的宗旨,以四個(gè)“一流”(一流的服務(wù)、一流的環(huán)境、一流的品種、一流的信譽(yù))為目標,力使浪漫咖啡廳成為所有白領(lǐng)人士或情侶的休憩之地。門(mén)旁挺立著(zhù)碧綠的翠竹,屋內掛著(zhù)精致的作品,柜臺前擺設有存放各種報刊的書(shū)架。室內寬敞明亮,座位舒適,環(huán)境幽雅。坐在窗前,你可以周?chē)男沱愶L(fēng)光,領(lǐng)略開(kāi)發(fā)區的漂亮景色。在門(mén)前還準備了一些雨傘,對那些出門(mén)在外沒(méi)有帶傘的顧客提供方便。
2、核心競爭力或技術(shù)優(yōu)勢
我們的往昔之音咖啡廳雖不像其他的競爭者那樣有龐大的資金系統,但好在我們的地理位置較好,到目前為止,還極少競爭者。但是,我們有堅實(shí)的核心觀(guān)念。他們是:
(1)可信賴(lài)的產(chǎn)品品質(zhì):堅持選用最好的(相對于大眾市場(chǎng)而言最好的)的咖啡豆。
(2)高度的環(huán)保意識:采用更多的環(huán)保型設備和包裝材料,大力倡導并嚴格要求能源的節約利用。
(3)良好的員工福利:對于固定員工而言,為員工提供最優(yōu)越的健康福利計劃,并大面積推行員工持股。
(4)和諧共處的社區精神:為顧客營(yíng)造溫馨、自由的消費環(huán)境,鼓勵店面工作人員和顧客的交流,讓顧客無(wú)論是獨處還是小聚都能怡然自得融入,其中慢慢的把我們往昔之音咖啡廳變?yōu)轭櫩妥≌凸ぷ鞯攸c(diǎn)之外的生活中必不可少的“第三地”。
(5)獨樹(shù)一幟的文化品位:有選擇地參與一些溫情、勵志的電影和圖書(shū)的推廣和發(fā)行。
我們往昔之音咖啡廳的優(yōu)勢在于采用了對面技術(shù)來(lái)為顧客服務(wù),我們在顧客第一次來(lái)到咖啡屋時(shí)就為顧客建檔,下次來(lái)時(shí),我們可以為其提供他所熟悉和滿(mǎn)意的服務(wù)。有時(shí),不用他們自己開(kāi)口,就已經(jīng)把他們所需的產(chǎn)品送至他們身邊。
三、行業(yè)/市場(chǎng)分析
隨著(zhù)人們的生活水平在不斷提高,咖啡這種西式飲品正在被越來(lái)越多的國人所接受,隨之而來(lái)的咖啡文化正充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻?Х炔辉賰H僅是一種飲料,它逐漸與時(shí)尚、品味緊緊聯(lián)系在一起,體現出高品質(zhì)的現代生活;或是交友談心,或是商務(wù)會(huì )談,或是休閑怡情,盡在一杯音樂(lè )彌漫的咖啡中。如今,在國內的.許多大城市,咖啡館已經(jīng)不少見(jiàn),許多年輕人成了咖啡的熱情擁護者,咖啡消費在中國城市里,平均每人每年的咖啡消費量是4杯,即使是在北京、上海這樣的大城市,每人每年的消費量也僅有20杯。而在日本和英國,平均每人每天就要喝一杯咖啡。
日本和英國都是世界著(zhù)名的茶文化國家,目前已經(jīng)發(fā)展成了巨大的咖啡市場(chǎng)。擁有強大茶文化的中國具有廣闊的咖啡消費潛力,正在成為世界上最大的咖啡消費市場(chǎng)。在國內許多大中城市咖啡專(zhuān)業(yè)場(chǎng)所數量每年在以30%左右的速度增長(cháng)。正因為中國咖啡市場(chǎng)處于起步階段,中國咖啡消費增速驚人,這意味著(zhù)一個(gè)巨大的機遇已經(jīng)降臨,意味著(zhù)有更多的機會(huì ),更大的利潤回報空間。未來(lái)幾年中國有望成為全世界最具潛力的咖啡消費大國?傮w來(lái)說(shuō),由于中國市場(chǎng)巨大,咖啡消費增長(cháng)前景看好,中國在世界咖啡業(yè)擴大需求的總戰略中占據重要地位。
本行業(yè)報告在大量周密的市場(chǎng)調研基礎上,主要依據了國家統計局、國家商務(wù)部、國家海關(guān)總署、國際特許經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )、國際咖啡協(xié)會(huì )、中國連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì )、中國飲料工業(yè)協(xié)會(huì )、中國行業(yè)研究網(wǎng)、國內外相關(guān)報刊雜志的基礎信息,對我國咖啡店連鎖行業(yè)背景、市場(chǎng)前景、競爭狀況以及店鋪選址等方面進(jìn)行了詳盡地分析,對今后我國咖啡店連鎖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展做出了精確的預測。
目前中國咖啡飲料這個(gè)細分的藍海市場(chǎng)上,除上海、廣州、深圳等少數地區以外,其他的咖啡市場(chǎng)尚待開(kāi)發(fā)。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表現平平,星巴克在超市的瓶裝咖啡銷(xiāo)量也不盡如人意。
不過(guò),分析推斷,未來(lái)5年咖啡飲料的發(fā)展應該比較快,保持在30%左右。 幾大日系飲料品牌紛紛加強咖啡市場(chǎng)攻勢。其中麒麟利用品牌延伸,推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。
此外,可口可樂(lè )目前在日本熱銷(xiāo)的“喬治亞”咖啡也有可能被引入中國市場(chǎng)?煽诳蓸(lè )大中華區總裁戴嘉舜日前表示,公司一直在關(guān)注中國咖啡市場(chǎng),但出于市場(chǎng)競爭原因,不能透露在華推出咖啡飲料的具體時(shí)間。 除了市場(chǎng)潛力巨大,咖啡飲料的高利潤也是吸引企業(yè)進(jìn)入的一大原因。摩根大通一份有關(guān)食品行業(yè)調查報告顯示,全球品牌包裝食品飲料市場(chǎng)中,咖啡和茶葉利潤最高,利潤率在20%左右。
四、業(yè)務(wù)現狀
目前,上海浦東新區的咖啡市場(chǎng)并不激烈,特別是在居民小區周?chē),還沒(méi)有相應的競爭者和競爭壓力。而且,位置特別有利,既靠近商業(yè)街,有靠近居民小區,客流量和消費能力都能夠滿(mǎn)足。
五、財務(wù)分析
1、一次性固定投資:180萬(wàn)元。
2、轉讓費加房租首付 110萬(wàn)元,
3、裝修費 40萬(wàn)元,
4、辦費用4萬(wàn)元,
5、雜項支出 1萬(wàn)元,
6、設備用具購置 15萬(wàn)元、原材料10萬(wàn)元);
7、流動(dòng)資金及原材料備用金 20萬(wàn)元
8、成本控制(每月):租金20000元,材料進(jìn)貨費用50000元,人員工資大約60000元,按不同的級別不同的工資,不可預支薪水的10%。小計每月成本約:80000元,其他開(kāi)支約:20000元。月均營(yíng)業(yè)額:300000元。
9、盈利能力(月):營(yíng)業(yè)額—成本=營(yíng)業(yè)利潤,300000-230000=70000;年利潤:70000×12=840000元
10、投資回收期:投資回收期:2000000/840000≈3年
六、融資計劃
向銀行貸款注冊資本的50%,然后剩余的由三個(gè)股東分攤。期限為兩年。其間如有一股東退出,此股東變賣(mài)只能持有15%的股份。
七、風(fēng)險控制
各行各業(yè)都有其自身的風(fēng)險性,而作為餐飲業(yè)的咖啡廳,在與消費者消費過(guò)程中也存在著(zhù)一定的風(fēng)險,比如食物中毒、火災等。那么在風(fēng)險面前如何控制呢?首先,對食品進(jìn)行檢測,保證食品的質(zhì)量與安全;第二,嚴格做好防火災系統等。還有轉移風(fēng)險,對咖啡廳進(jìn)行投保,即使發(fā)生什么意外,可以把風(fēng)險降到最低。
八、公司經(jīng)營(yíng)戰略
我們咖啡的發(fā)展方向是能夠使周?chē)蠖鄶抵、了解我們的商品,并且還進(jìn)來(lái)消費。為此我們會(huì )做到:
優(yōu)質(zhì)的咖啡,在咖啡館里,咖啡的構成力一定要很強,不管是哪一種咖啡,假如在價(jià)格的制定上偏高,或是有咖啡品質(zhì)欠佳、組成不夠齊全,或是咖啡的存貨量不夠多等現象,就立刻會(huì )影響銷(xiāo)售,自然更不容易增加固定顧客了。在咖啡館的經(jīng)營(yíng)上,不但要面臨地域內各咖啡館的競爭,更要面對各種商店的競爭,所以“咖啡的美麗”便成為了商店成功的基礎。
商品作為整體戰略,對于咖啡館而言,也是需要經(jīng)常重視的。諸如經(jīng)營(yíng)計劃、咖啡采購、咖啡開(kāi)發(fā)、存量管理,乃至后勤的商品業(yè)務(wù)等綜合全部的商品相關(guān)活動(dòng),都是與咖啡館商品力的強化有相當密切的關(guān)系。
卓越的服務(wù) ,最直接的,就是咖啡館的服務(wù)人員在等客時(shí),要有優(yōu)雅的姿勢,且注意服裝、化裝等儀表;接待顧客之際,要有適當的表情、態(tài)度幾合宜的應對。所有服務(wù)員都要具備豐富的咖啡知識,適時(shí)的為顧客做說(shuō)明,同時(shí)還要具備商談能力。還有,店鋪內部的裝潢設施、有魅力且具美感的吧臺陳設,以及店鋪的照明等,都要有效的運用,并進(jìn)一步加強廣告媒體的宣傳效果,并提供各種服務(wù)設施。我們的目標是在這一帶養成我們店的忠實(shí)消費者。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 6
一、主要經(jīng)營(yíng)范圍:
咖啡類(lèi):藍山,摩卡,意大利,哥倫比亞,卡布其諾等等。
酒類(lèi):紅酒,葡萄酒,雞尾酒,白酒,香檳,桂花酒,白蘭地,各式啤酒。
奶茶:各種口味奶茶,如草莓,青蘋(píng)果等。
下午茶:綠茶,紅花茶,幾種花草茶,人參烏龍茶。
甜點(diǎn):各式精致甜點(diǎn),如餅干,面包,蛋糕等。還有多種口味的刨冰和冰沙。
二、企業(yè)類(lèi)型:服務(wù)
三、目標顧客描述:
1、所有在校大學(xué)生,主要以大四學(xué)生及研究生、博士生為主。他們的消費能力都比較高。
2、校內商業(yè)人士洽談各種業(yè)務(wù)。
3、校內教師。
四、本企業(yè)相對于競爭對手扣主要優(yōu)勢:
1、店內裝修相對更優(yōu)雅一些。
2、可在同學(xué)中打下良好的人際關(guān)系,這樣顧客自然會(huì )多。
3、可以做競爭對手沒(méi)有的業(yè)務(wù),如舉辦生日會(huì ),小游戲等。
4、因為成本底,所以產(chǎn)品價(jià)格相對比較實(shí)惠。
5、經(jīng)營(yíng)范圍可隨時(shí)做靈活改動(dòng)。
五、本企業(yè)相對競爭對手的主要優(yōu)勢
1、資金不充足,地理位置不好,時(shí)間方面不充足。
2、經(jīng)營(yíng)能力各方面均有欠缺。
3、人脈方面,所交往的人群消費能力不高。
4、管理、技術(shù)水平不夠專(zhuān)業(yè)。
六、咖啡店開(kāi)店選址秘訣
開(kāi)業(yè)地址選對了,咖啡館成功率就達到了70%,可見(jiàn)選址的重要性。既然你已經(jīng)決定了要干下去,下一步就是確定最佳的經(jīng)營(yíng)位置,建立選址的標準。
七、消費群體:
咖啡館的經(jīng)營(yíng)需要有一個(gè)穩定的消費群體,接受咖啡理念的人群中,學(xué)生、文化人、就餐的人、商務(wù)人士……占有很大的比重,要去想辦法抓住這些人的心。圈出一塊將來(lái)可能成為你的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的地方,數數那里的客人,但不一定每一個(gè)路人都是咖啡消費者。和附近的商店了解一下什么時(shí)間客流量最大,哪些日子比較繁忙以及店的客流走向,分析一下經(jīng)營(yíng)較好的商家的客人情況。半徑兩公里之內的消費者有沒(méi)有喝咖啡的習慣,切記,不一定收入高、品位高的人就是你的固定客戶(hù)群。
八、可見(jiàn)性和方便性:
咖啡館的可見(jiàn)性非常重要,門(mén)口是否能方便停車(chē),交通是否便利,客人是否能第一眼看上你的店,這些都是衡量一個(gè)店鋪的標準,不要指望人們每次都能穿過(guò)馬路拐上幾個(gè)彎去找你的店,除非咖啡真的非常好喝,碰巧這位客人又是個(gè)懂行的人,但是這種人會(huì )很多嗎?
九、競爭:
如果一個(gè)地區內沒(méi)有一家咖啡館,你也要注意了,也許你是第一個(gè)吃螃蟹的人,也許這個(gè)地區的人根本就不懂咖啡,不喝咖啡。有一定程度的競爭也未嘗不是一件好事。
十、地點(diǎn)評估:
開(kāi)咖啡館的合適場(chǎng)所,你可以從以下位置中篩選:
零售店、公園、會(huì )議中心、超市、寫(xiě)字樓、書(shū)店、購物中心、大學(xué)校園、機場(chǎng)、圖書(shū)館、運動(dòng)場(chǎng)、電影院、藝術(shù)館、咖啡館、快餐店……
事先還要對操作間的許可規定作了解,包括操作區、下水走向、水龍頭數目、垃圾排放設施、食品儲存空間等等。這在你確定地址和裝修前都要咨詢(xún)好,否則衛生部門(mén)來(lái)檢查時(shí),不合乎標準要付出的代價(jià)可是巨大的。
咖啡館容易淪為房地產(chǎn)泡沫的受害者,當房屋中介極力推薦某新盤(pán)的底商給你,用壓得過(guò)低的房租最為吸引你的條件時(shí),要特別謹慎了。雖然房租占了你成本的大多半,但是開(kāi)業(yè)后的盡快運作上正軌也是你所期待的,誰(shuí)不想賺錢(qián)呢。由此可見(jiàn),選址還是要慎重,不能圖一時(shí)便宜,成為了房主雇傭的`房租奴隸。
咖啡店的選址很重要,重要到幾乎可以決定商家的生存。關(guān)于位置的選取主要取決于以下幾要素:
A、空間;
B、樓層;
C、其他:除了空間和樓層外,還有一些其他因素也會(huì )影響未來(lái)店中店的經(jīng)營(yíng)好壞。比如,是否位于死角處、拐角處、是否有立柱等等。
在開(kāi)店之前,最好做一些“最佳店址選擇”工作,其中一項最重要的工作就是測算分析有效人流量。專(zhuān)業(yè)的選址公司的做法是派員工拿著(zhù)秒表到目標場(chǎng)所測算流量并進(jìn)行目標詢(xún)問(wèn),這對普通投資者而言雖然有一定操作難度,但在選址附近做大致的人流量考察和必要的針對性詢(xún)問(wèn)還是必須的。
一般來(lái)說(shuō),好的店址都有一些共同的特點(diǎn),這些特點(diǎn)有:
(1)城市中心區
這種地區一般也是商業(yè)中心、鬧市區,商業(yè)活動(dòng)頻繁,經(jīng)營(yíng)氣氛較好。這樣的店址就是所謂“寸土寸金之地”。對于咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō),城市中心區的流行更新很快,如果商品流動(dòng)慢,新品不速度及吸引度不足,則有可能被市場(chǎng)競爭所淘汰,這是鋪面開(kāi)在城市中心區的不利的一面。
(2)高密度居民區
居民區人口比較集中,人口密度較高。在這類(lèi)地區消費者層次混淆,各年齡層和社會(huì )階層的人都有。只要不出售劣質(zhì)的產(chǎn)品和離譜的價(jià)格,都會(huì )有一定的顧客群。
(3)交通便利的地區
交通便利是消費者購物的首要條件。一般說(shuō)如果店鋪附近有汽車(chē)站,或者顧客步行時(shí)間在15分鐘的鋪面都是值得考慮的位置。
(4)旅游區
這種地區根據景點(diǎn)位置應選著(zhù)在慢行車(chē)道路附近,靠近景點(diǎn)。最好選著(zhù)一些溫度隨著(zhù)季節變化不大的地方。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 7
一、概要
咖啡屋也是必不可少的娛樂(lè )場(chǎng)所,在幽雅的氣氛之中,喝著(zhù)香濃濃的咖啡,體會(huì )著(zhù)浪漫的大學(xué)生活,和同學(xué)們交流感情。大學(xué)生們常說(shuō)一杯咖啡可以和反目成仇的人交個(gè)最好的朋友,也可以追到一個(gè)自己仰慕已久的女朋友。如果再在咖啡屋中放上各種書(shū)籍,組織成一間咖啡,相信效果更好。為了讓大家有這樣的一個(gè)地方。所以,咖啡孕育而生。
咖啡鎖定的顧客主要有兩類(lèi)一是學(xué)校的學(xué)生,二是白領(lǐng)階層。在校的學(xué)生光臨原因主要有兩個(gè),一是文化上的需要,二是環(huán)境。學(xué)校里的校園固然是好,但是它的硬件設施條件是有限的不能滿(mǎn)足大多數同學(xué)的需要。例如:到了冬天的話(huà),在室外冰天雪地的怎么會(huì )受得了,室內的空間是有限的。是有限的。白領(lǐng)階層,他們的收入高,但是他們所面臨的競爭與壓力也相應的大一些,他們急切需要一個(gè)舒適的休閑環(huán)境來(lái)緩解工作上的壓力。有一項調查顯示,21%的在校大學(xué)十喜歡光臨,20~30歲之間的上班族有46%的人喜歡到休閑。
二、產(chǎn)品和服務(wù)
我們是一個(gè)休閑的場(chǎng)所,主要目的是放松休閑所以我們的咖啡除了書(shū)以外,在食品上的要求是蠻簡(jiǎn)單的,像一些西式的甜點(diǎn)奶茶低酒精的飲品等。
我們的服務(wù)宗旨是:顧客是朋友,他是來(lái)休閑不是來(lái)消費的微笑式服務(wù)。
三、咖啡競爭分析
從競爭對手上看,我們的咖啡可是“危機四伏”。據我現在了解到的情況看目前昭通市內還沒(méi)有一家專(zhuān)業(yè)的咖啡,所以這是我的一個(gè)巨大的潛力市場(chǎng)。但是類(lèi)似的經(jīng)營(yíng)卻很多,我大體的分析了一下有這樣的幾個(gè)
一、新知圖書(shū)城里面有許多各式各類(lèi)的書(shū)籍,這是它的一個(gè)優(yōu)勢,里面弄了個(gè),顧客可以把喜歡的書(shū)拿到里面看,收費每人兩元。但是他的環(huán)境卻是很差的,人員雜環(huán)境喧囂。如果需要其他的消費則需要當令付費。一算下來(lái)花費還是蠻高的。
而我們不僅環(huán)境優(yōu)雅,還可以對顧客提供一些新鮮的食品在看書(shū)時(shí)一邊享受美食一邊獲取知識。在書(shū)籍方面也不會(huì )比他們專(zhuān)業(yè)的差,在書(shū)籍的方面我們有三個(gè)特點(diǎn)“新、特、奇”,部分的書(shū)籍將是市場(chǎng)難得一見(jiàn)的,爭取讓顧客一次就愛(ài)上我們的書(shū)籍和休閑環(huán)境。
二、圖書(shū)館圖書(shū)館在一定的程度上也是我們的競爭對手。圖書(shū)館的優(yōu)勢在于書(shū)籍種類(lèi)全數目多。但是圖書(shū)館側重的是知識性而側重的是休閑性,圖書(shū)館的開(kāi)放時(shí)間有一定的限制而服務(wù)時(shí)間能夠隨顧客的要求而做出靈活的改動(dòng)。圖書(shū)館的服務(wù)單一而我們的服務(wù)人性化。
三、其實(shí)這些書(shū)籍很單一不是武俠就是言情,書(shū)籍的知識含量低。而我們的書(shū)籍都是和生活相關(guān)對我們自身修養、品行等有關(guān)的知識理論性的,而且我們還會(huì )根據顧客的需求購進(jìn),也可以幫他們代購一些他們想要的書(shū)籍。
四、在昭通市內有幾家咖啡吧是做的不錯的,像:同志咖啡。環(huán)境好,但是它們的消費都是很高的。里面沒(méi)有書(shū)籍只有雜志。而在我們的咖啡里,除了享受香濃的咖啡,閱讀自己喜歡的書(shū)籍外,您還可以免費上網(wǎng)。消費合理。絕對的休閑生活。
當然,除了以上這些還是存在一些潛在的競爭者,但是目前在昭通還沒(méi)有遇見(jiàn)。我相信我們能夠依靠?jì)?yōu)質(zhì)周到的服務(wù)、優(yōu)雅的休閑環(huán)境來(lái)保持我們的顧客數目,從而保證咖啡發(fā)展壯大。
四、經(jīng)營(yíng)戰略
市場(chǎng)定位:提供免費書(shū)籍,并提供普通工薪層可以消費得起的茶和咖啡等飲料。
社會(huì )價(jià)值:為喜歡讀書(shū)的.朋友提供一個(gè)安靜舒適的環(huán)境,也為休閑的人提供一個(gè)好去處。
店鋪選址:我把地址選在朱提步行街上,不僅因為這里人流量大、交通便利,而且周邊的學(xué)校和辦公單位也有許多,例如:昭通師專(zhuān)、衛校、電視臺、環(huán)衛局等。這些可以充分的保證客源。
店內設備:硬件設備,包括電話(huà)兩部(一部店內專(zhuān)用,另外一邊提供給顧客使用),電腦三臺(置于店內方便顧客查詢(xún)資料、休閑娛樂(lè )、辦公用),收銀機一臺(用于結賬),書(shū)架桌椅茶幾沙發(fā)工藝品等(用于營(yíng)造舒適的休閑環(huán)境),一批刷卡或者投幣的配置耳機的音樂(lè )播放器,書(shū)籍和音樂(lè )CD帶與書(shū)商聯(lián)系制定。制作食品的設備等。
短期目標:在以后經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中發(fā)現不足處及時(shí)改正,把我們的經(jīng)營(yíng)方式更完善。讓周邊學(xué)校的學(xué)生知道有我這樣的一個(gè)店,可以提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的休閑場(chǎng)所。
長(cháng)期目標:短期目標實(shí)現后,就要進(jìn)一步的提高我們店鋪的整體形象,爭取能在更短的時(shí)間里結合各方面的外在條件,把我們店鋪越弄越大。讓它的條件服務(wù)更優(yōu)質(zhì)。
戰略?xún)?yōu)勢:咖啡是一個(gè)新興的產(chǎn)業(yè),在許多方面還存在著(zhù)這樣或那樣的問(wèn)題。但是我們要有信心去做大做好它。目前在昭通還沒(méi)有這樣的店鋪,所以,這是我我的一大優(yōu)勢,我有的別人沒(méi)有,別人沒(méi)有的東西我有。
五、營(yíng)銷(xiāo)管理
營(yíng)業(yè)時(shí)間:下午2:00到晚上12:00。
招牌食品:根據本地人的喜好和口味,制作幾款特殊的飲品和食品。例如:卡布奇諾冰激凌奶茶新鮮果汁等。
產(chǎn)品定位:新鮮食品,健康。
定價(jià)策略:學(xué)生消費模式。因為我的客源主要是學(xué)生和白領(lǐng)階層的,其中學(xué)生還是主要客源,所以在價(jià)格方面會(huì )比較優(yōu)惠。消費是按人計費,每杯咖啡15元。
經(jīng)營(yíng)策略:
1、凡第一次消費的客人+10元發(fā)放貴賓卡,貴賓卡享受最低消費10元,單點(diǎn)8折的優(yōu)惠。
2、店內咖啡免費續杯。
3、生日到店內來(lái)的客人送神秘禮品一份。
4、節假日party享受5折。
增值項目:
1、親身體驗浪漫咖啡制作,品嘗親飲。
2、根據社會(huì )話(huà)題,定期邀請相關(guān)的學(xué)者和專(zhuān)家來(lái)店內舉辦沙龍。
3、消費20元上者,可免費提供上網(wǎng)。
4、為顧客代訂購雜志書(shū)籍。
廣告策略:剛開(kāi)業(yè)的時(shí)候電臺和報紙宣傳是必不可少的,但店鋪以后的發(fā)展宣傳就要靠自己的實(shí)力。還可以以店名組織一些活動(dòng)增強知名度。學(xué)校內的活動(dòng)是主要部分。
六、投資預算
投資預算:初期投資15萬(wàn)。電腦1.2萬(wàn),收銀機2800元,裝修費2.5萬(wàn),食品設備費用1.5萬(wàn),店鋪內物品費用大概2萬(wàn),書(shū)籍費和音樂(lè )架的費用大概6萬(wàn),還有其他的零星費用等。
七、風(fēng)險規避及策略
做任何的事都是有風(fēng)險的,尤其是對于這樣的一個(gè)新興行業(yè)。風(fēng)險更是不小。剛開(kāi)始時(shí),店鋪是不打算盈利的,起碼半年內是不會(huì )有多大的聲色的,在這半年的時(shí)間內目標是達到收支平衡,一年后開(kāi)始取得真正的利潤。如果真的不行的話(huà),在利用店鋪已有物資的基礎上開(kāi)發(fā)一些新的產(chǎn)品出來(lái)。
八、遠景規劃
把我的咖啡做成昭通市里牌子響當當的休閑場(chǎng)所,建立起屬于自己店鋪的風(fēng)格。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 8
創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)是將有關(guān)創(chuàng )業(yè)的想法,借由白紙黑字最后落實(shí)的載體。創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)的質(zhì)量,往往會(huì )直接影響創(chuàng )業(yè)發(fā)起人能否找到合作伙伴、獲得資金及其他政策的支持。
1、咖啡行業(yè)歷史背景及現狀分析
咖啡是世界三大飲料之一,一個(gè)西方的舶來(lái)品,在中國確是家喻戶(hù)曉,有著(zhù)極為深遠的歷時(shí)背景和現實(shí)意義?Х、西餐的真正興起,應該是從20世紀90年代末開(kāi)始的。其發(fā)展速度之快,在短短十來(lái)年時(shí)間內,達到了前所未有的行業(yè)繁榮,F在隨著(zhù)改革開(kāi)放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展,有著(zhù)大批的外商和白領(lǐng)長(cháng)期處在高節奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的種種因素,造成了這個(gè)咖啡銷(xiāo)量不斷上升。故咖啡消費主要群體也就是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。 20xx年的調查表明:咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)一依次為:咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡,麥當勞、必勝客,這些連鎖店平均每月銷(xiāo)量在21.18噸,占30.18%,其次星級酒店每月平均銷(xiāo)量在16.47噸,占23.47%,西餐廳平均每月銷(xiāo)量13.53噸,占19.28%。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
2、企業(yè)說(shuō)明----大學(xué)生群體分析
年齡:18—25
特點(diǎn):在中國,大部分大學(xué)生經(jīng)濟來(lái)源主要來(lái)自于父母,他們擁有較高的知識文化水平,有區別于其他群體獨有的價(jià)值觀(guān)。他們追奇求新,尊重個(gè)性,緊跟潮流,渴望獨立,尋求刺激,卻又帶有些許懷舊,希望獲得成就感、歸屬感和安全感。
價(jià)格定位:精準企劃在做咖啡產(chǎn)品價(jià)格測試時(shí)并沒(méi)有界定每瓶咖啡的容量,目的就是要了解消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最適合的價(jià)格定位是在哪個(gè)價(jià)格區間,從而為咖啡產(chǎn)品的價(jià)格定位提供消費者需求的數據支持。
調查結果顯示,消費者認為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價(jià)格在51-100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出,消費者認為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。該項消費者需求的調研數據是咖啡生產(chǎn)企業(yè)為每瓶咖啡產(chǎn)品進(jìn)行價(jià)格定位的重要依據。
18-25歲消費者認為每瓶咖啡產(chǎn)品最合適的價(jià)格在18-25歲的消費者中,有44.0%的比率認為每瓶咖啡的價(jià)格定在31-50元之間是最適合的;認為每瓶咖啡價(jià)格定在51-100元最適合的消費者比率為26.8%;認為每瓶咖啡價(jià)格定在30元以下最適合的消費者比率為18.5%;其它價(jià)格區間的消費者選擇較少。收入越高的消費者對咖啡產(chǎn)品價(jià)格的接受程度相對也越高。
價(jià)格定位符合消費者需求才是硬道理不管是咖啡產(chǎn)品還是其它產(chǎn)品,價(jià)格定位的正確方式是根據消費者對該類(lèi)產(chǎn)品的價(jià)格接受程度來(lái)定價(jià)。比如每瓶咖啡定價(jià)多少錢(qián)的策略是要先了解消費者認為每瓶咖啡最適合的價(jià)格,再根據消費者對每瓶咖啡價(jià)格的接受程度來(lái)確定每瓶咖啡的容量;而不是根據每瓶咖啡產(chǎn)品的容量來(lái)決定產(chǎn)品的價(jià)格?Х犬a(chǎn)品的價(jià)格定位既不是越高越好,也不是越低越好。價(jià)格定位只有符合消費者需求才是硬道理。
3、部門(mén)設置與職責
3.1 店長(cháng):
1. 負責咖啡廳成敗責任的經(jīng)營(yíng)者。
2. 對外為咖啡廳的代表人。
3. 參與營(yíng)業(yè)活動(dòng)的執行者。
4. 甄選、訓練、激勵咖啡廳人員的領(lǐng)導者。
5. 維持咖啡廳營(yíng)運正常運作的管理者。
6. 了解顧客與競爭者動(dòng)向的信息收集者。
7. 傳遞總部和分店之間信息的傳播者。
8. 推動(dòng)組織學(xué)習與知識管理的教練。
9. 解決咖啡廳危機與人員沖突的問(wèn)題處理者。
10. 尋求市場(chǎng)機會(huì )與創(chuàng )新的企業(yè)家。
3.2 行政人事部
負責人:
部門(mén): 行政人事部。主管單位:F7咖啡店。
部門(mén)工作目標:負責文檔宣傳、內勤事務(wù)、行政公關(guān)等方面工作確保上級各項方針政策順利實(shí)施,使店內各項重大活動(dòng)和安排高效有序進(jìn)行,總結起草店內重要文件報告,協(xié)調好各項公關(guān)接待事宜,搞好內勤事務(wù)管理工作,充分發(fā)揮出參謀、組織和協(xié)調的作用,維護店內上下的規范和高效運作。為本店招募、選拔、培養高素質(zhì)人才;制定薪酬福利政策、績(jì)效考核政策及其它激勵政策挖掘員工潛力,激勵其創(chuàng )造力;充分發(fā)揮人力資源管理在提升企業(yè)核心競爭力和建立學(xué)習型組織等方面的重要用。
活動(dòng):安排在校藝術(shù)設計等專(zhuān)業(yè)大學(xué)生來(lái)做兼職,每周五晚安排一名繪畫(huà)專(zhuān)業(yè)的學(xué)生給客人免費畫(huà)肖像;每周六晚安排鋼琴、小提琴演奏;每周日晚安排業(yè)余模特走秀。薪水按小時(shí)計算。
部門(mén)權限:負責監督和檢查有關(guān)部門(mén)對上級各項方針政策的的貫徹執行情況,參與組織和協(xié)調全店生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作,統籌店內重大活動(dòng)及會(huì )議安排,起草重要報告和文件,做好文件的傳遞、落實(shí)與內外宣傳,統一公司辦公用品管理,并負責對消防、保衛、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力資源規劃、政策和制度;向店長(cháng)提呈人事任免意見(jiàn)、薪酬福利方案、績(jì)效考核方案及其它激勵政策,監督、指導集團各部門(mén)、事業(yè)部執行相關(guān)人力資源管理制度。
F7咖啡店設有:
店長(cháng)1名;
行政人事部:正、副部長(cháng)各1名,檔案管理員1名;
財會(huì )部:部長(cháng)1名,會(huì )計1名,收銀員1名;
市場(chǎng)部:部長(cháng)1名,成員3名;
采購部:設部長(cháng)1名,采購人員若干,記錄員2名 ;
酒水服務(wù)部:部長(cháng)1名,服務(wù)員4名,調酒師2名,點(diǎn)心飲品師傅若干;
獎勵制度:根據員工考核總分進(jìn)行獎勵(半年實(shí)行一次獎勵)。
員工守則與店規
人事記錄:?jiǎn)T工到職前須填寫(xiě)人事表格,提供正確個(gè)人資料和近照。在職期間如有任何變更應盡快呈報行政人事部。
員工證:?jiǎn)T工在當值時(shí)須佩帶員工證。如有遺失,應立即報告,打理補領(lǐng)手續,離職時(shí)須將員工證交還。
工作責任:?jiǎn)T工必須忠誠,工作勤奮,對上級服從,對同事尊重及熱心幫助,盡心盡力負起分內工作責任。
服務(wù)態(tài)度:對顧客經(jīng)常保持禮貌及微笑的面容,客氣應對,不可與顧客發(fā)生爭執。如發(fā)生事故,應立即通知上級領(lǐng)導處理。
儀容:須經(jīng)常保持儀容清潔整齊,指甲應經(jīng)常修剪。從事店堂服務(wù)的男員工不許留胡須和長(cháng)發(fā);女員工上班時(shí)必須把頭發(fā)盤(pán)入頭巾內。
操守行為:?jiǎn)T工嚴禁在店堂內粗言穢語(yǔ)、吸煙、飲食、隨地吐痰及談?wù)撆c經(jīng)營(yíng)無(wú)關(guān)的一切事宜。并且嚴禁在點(diǎn)內聚賭、盜竊、吸毒、酗酒、營(yíng)私舞弊、虧空公款、打架、惡意破壞設備及公物等非法行為,如違反,除辭退外,嚴重者將送交警方。
拾遺:如有拾遺,無(wú)論大小貴賤,員工均應馬上交由主管登記,以備失主隨時(shí)領(lǐng)回。 絕對不能意存貪念或據為己有,一經(jīng)發(fā)現將以紀律處分。
攜物出店:?jiǎn)T工進(jìn)出店時(shí),除預先經(jīng)有關(guān)部門(mén)主管發(fā)證明文件核準外,不得攜帶任何店財物離店,若有犯罪著(zhù)作盜竊行為處理。
防火和火警:?jiǎn)T工必須嚴格遵守公司頒布的防火告示,注意防火安全。如遇上火警,應保持鎮定,傳呼同事協(xié)助及通知上級報警,關(guān)閉現場(chǎng)電源及煤氣閥門(mén),并迅速協(xié)助客人撤離火警現場(chǎng)。
3.3 市場(chǎng)宣傳部 負責人:
我們確定云山水榭咖啡屋主推產(chǎn)品為原味、咖啡冰、特濃,并加大宣傳力度。同時(shí)目標消費群將集中在月消費水平超過(guò)500元的`大學(xué)生。
(1)店鋪個(gè)性分析,優(yōu)勢:據在高校的市場(chǎng)抽樣調查,云山水榭咖啡屋在高校中擁有一定的知名度,廣告語(yǔ)“味道好極了”著(zhù)重于其功能定位,在追奇求新的大學(xué)生消費群中占有一席之地。
分析:首先,根據我們的市場(chǎng)調查,在咖啡屋里除了“提神”這一功效外,大部分人在這里還感覺(jué)到了“休閑”!靶蓍e”不僅是一種生活態(tài)度,更是生活追求。面對眼花繚亂的大千世界,面對生活節奏不斷加速的大背景,大學(xué)生有一種身心能夠得到歇息的渴望,而云山水榭咖啡屋正是給消費者提供了這樣的場(chǎng)所。
(2)活動(dòng)具體實(shí)施
1.活動(dòng)時(shí)間:20xx-06-1——20xx-06-30
2.活動(dòng)主題:同你的朋友來(lái)這里邂逅;廣告語(yǔ):亞當與夏娃的相遇,如生活與咖啡的邂逅般美麗。
3.活動(dòng)內容:在所有校園內的宣傳欄上張貼POP宣傳畫(huà),注明主題和廣告語(yǔ)
4.活動(dòng)方式:
1)消費滿(mǎn)XX元錢(qián),可送一張積分卡,積滿(mǎn)X分 送一杯XX口味的咖啡;
2)選擇XX口味的咖啡送精美禮品一份
5.活動(dòng)目的:入客數增加20%,讓廣大學(xué)生了解云山水榭咖啡屋,擴大咖啡屋的知名度,樹(shù)立完整的形象。
6.其他宣傳形式的配合
A、制定DM和優(yōu)惠券發(fā)放給周?chē)咝5拇髮W(xué)生,吸引顧客認識和接受
B、網(wǎng)絡(luò )廣告:校園網(wǎng),flash制作,表現咖啡屋的飲用場(chǎng)景,將休閑和舒適的環(huán)境融入其中,營(yíng)造活動(dòng)氛圍(網(wǎng)絡(luò )點(diǎn)擊鏈接云山水榭咖啡屋網(wǎng)址,注冊,加入云山水榭咖啡屋俱樂(lè )部,獲得優(yōu)惠券)
C、廣播廣告:宣傳云山水榭咖啡屋里的產(chǎn)品,讓大學(xué)生更了解我們的情況。
D、校園電視傳媒:系列廣告片宣傳(播放頻次、什么時(shí)間播放、是否集中在受眾的“空閑”時(shí)間、效果測試)
(3)各階段費用預算
1.POP費用:100張*X元=XX元
2.優(yōu)惠券印刷費:XX元
3.送顧客咖啡成本:成本(X元)*入客數*送比數(3%)= XX元
4.其他活動(dòng)費
3.4 采購部 負責人:
采購部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,是隸屬于財務(wù)總監的下屬部門(mén)。負責咖啡冷飲屋所有食品原料和經(jīng)營(yíng)物品的采購、驗收與進(jìn)出物品的記錄等工作。采購部對原料物品質(zhì)量和價(jià)格的把關(guān)直接影響到整個(gè)咖啡冷食屋的經(jīng)營(yíng)效益。
人員設置:采購業(yè)務(wù)主管1名,采購員若干名,記錄員2名
主要職能:
部長(cháng):采購業(yè)務(wù)主管,作為采購部的直接領(lǐng)導人,必須很好的掌握市場(chǎng)信息,開(kāi)拓新貨源,優(yōu)化進(jìn)貨渠道,降低采購費用。會(huì )同庫管部、會(huì )計部確定合理物資采購量,及時(shí)了解存貨情況,進(jìn)行合理采購。并且要詳細對待購物品的待購數量進(jìn)行預測記錄,作出價(jià)格預算,并將所需款項向咖啡冷食屋財務(wù)部匯報以取得采購經(jīng)費。此外,采購業(yè)務(wù)主管有責任管理好本部人員的工作,同時(shí)加強本部與其他各部門(mén)的溝通工作。
采購員:采購員主要負責外出采購,包括進(jìn)行市場(chǎng)調查,選擇、評審、管理供應商,建立供應商檔案,與供應商進(jìn)行談價(jià),簽訂買(mǎi)賣(mài)合同并負責貨品在運輸過(guò)程中的安全,以及采購過(guò)程中的退、換貨工作。
記錄員:2名記錄員要分別負責記錄采購部貨物和資金的進(jìn)出情況,記錄員必須詳細記錄貨物的名稱(chēng)、規格、數量、進(jìn)貨日期、采購經(jīng)費、支出數目、余額等,以便月末進(jìn)行核查。
采購工作流程:采購業(yè)務(wù)主管根據當月的庫存擬定采購清單上報,在接到批示的采購清單后,由采購業(yè)務(wù)主管負責對待購物品的數量和價(jià)格作出預算,并將預算款單遞交財政部申請購物經(jīng)費,并由記錄員記錄在當月收支單上, 供月末核查, 采購經(jīng)費將交給采購員外出采購貨物,貨物采購完成后,由本部門(mén)對貨物進(jìn)行驗收盤(pán)點(diǎn)并詳細記錄。
采購部的管轄范圍
(1)采購部所屬員工。
(2)采購部所屬辦公場(chǎng)所區及衛生責任區。
(3)采購部辦公用具、車(chē)輛、設備設施。
3.5 財務(wù)部 負責人:
財務(wù)狀況分析
1.初始階段的成本主要是:場(chǎng)地租賃費用(3萬(wàn)),餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用,場(chǎng)地裝修費用(5000),廚房用具購置費用,基本設施費用(5000)等
2.運營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購費用,場(chǎng)地租賃費用,稅,水電燃料費,固定資本,折舊費,雜項開(kāi)支等。
3.據計算可初步得出餐廳開(kāi)業(yè)啟動(dòng)資金約需12600元(場(chǎng)地租賃費用5000元,餐飲衛生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,場(chǎng)地裝修費用2400元,廚房用具購置費用1000元,基本設施費用等2600元)。資金可有父母提供80%,自己積蓄20%。
4.每日經(jīng)營(yíng)財務(wù)預算及分析:據預算分析及調查,可初步確定市場(chǎng)容量,也可以看出每杯31-100元之間的價(jià)格最為合適,因此可大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約xx元,收益率70%,毛利潤1400元。由此可計算出投資回收期約為一個(gè)月。
現金流量預測表
收入: 6月 7月 8月
咖啡平均價(jià)格(元/杯) 40 40 40
咖啡銷(xiāo)售量(杯) 1500 1705 1860
銷(xiāo)售收入(元) 60000 68200 74400
資本金(元) 18000 20460 22320
總結(元) 78000 88660 96720
A:(元) 263380
支出: 6月 7月 8月
稅(元) 1000 1000 1000
員工工資(元) 800 800 800
電話(huà)費(元) 300 280 260
差旅費(元) 300 260 220
其他費用(元) 200 200 200
合計(元) 2600 2540 2480
B:(元) 7620
總現金流量 C=A+B (元) 271000
三個(gè)月累計現金流量 D(元) 271000
一般問(wèn)題所采取的行動(dòng):
顧客稀少銷(xiāo)售額降低,作出相應價(jià)格調整,深入市場(chǎng),加大宣傳力度。若出現競爭者且用不正當手段拉攏顧客,則利用高質(zhì)量,高效率守信,價(jià)格低面對挑戰,尊重經(jīng)商道德,凈化市場(chǎng)。
3.6 酒水服務(wù)部 負責人:
酒水服務(wù)部是咖啡冷飲屋的重要組成部分,它的目標是向顧客提供以咖啡,冷飲,糕點(diǎn)和各種飲料為代表的有形產(chǎn)品,并提供顧客需要的、恰到好處的軟性服務(wù),開(kāi)源節流,為咖啡冷飲屋建造良好的公眾形象。
人員設置及主要職責
人員設置:設部長(cháng)1名,服務(wù)員,糕點(diǎn)飲品師傅若干。
主要職責分工:
部長(cháng):
1、全面主持本部工作,配合店長(cháng)安排,協(xié)調各部門(mén)工作,確保當日任務(wù)順利完成。
2、確?Х,冷飲,糕點(diǎn)和酒水的正常供應,審核采購計劃,統籌策劃和確定采購內容,檢查購進(jìn)酒水食品的質(zhì)量,對酒水食品的采購要求和質(zhì)量有領(lǐng)導責任。
3、對服務(wù)員和糕點(diǎn)飲品師傅的業(yè)務(wù)培訓工作。對剛招收的服務(wù)員進(jìn)行基本素質(zhì)培訓,開(kāi)展文明禮貌教育。并定時(shí)給店內員工進(jìn)行素質(zhì)培訓,對糕點(diǎn)飲品師傅進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓,鼓勵他們有新花樣,新創(chuàng )意。
服務(wù)員:
1、迎接客人,引客入座,招待客人。
2、供應酒水食品,為客人提供熱情優(yōu)質(zhì)服務(wù),引領(lǐng)客人結帳。
3、清理臺面,做好衛生工作,按規定開(kāi)啟單據,保留好以做核查。
4、客人有其他合理要求時(shí),要熱情服務(wù),盡量給予滿(mǎn)足。當遇到不合理要求時(shí),要禮貌在先,沉著(zhù)冷靜,并及時(shí)報告上級負責人。
糕點(diǎn)飲品師傅:
負責各種點(diǎn)心飲品的設計及制作,不斷創(chuàng )新研制新品種。
本部要求:
1、所招服務(wù)員基本素質(zhì)必須過(guò)硬,要有耐心,熱情,善于和人打交道,能用英語(yǔ)進(jìn)行基本對話(huà),一批服務(wù)員中必須有一個(gè)英語(yǔ)口語(yǔ)好的,方便和留學(xué)生等外國顧客交流。
2、服務(wù)員要統一服裝,要有良好的精神面貌,體現出當代青年的活力和朝氣。
3、糕點(diǎn)飲品師傅必須要專(zhuān)業(yè),富有創(chuàng )造力,這是咖啡冷飲屋生存的源泉。
本部宗旨:
有限進(jìn)餐,無(wú)限服務(wù)。文明禮貌,熱情待人。廚藝高超,樂(lè )于創(chuàng )新。開(kāi)源節流,財源廣進(jìn)。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 9
從背景、項目介紹、創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢、預算、首次備貨花費、開(kāi)業(yè)花費、周轉金七個(gè)方面全面系統地闡述了開(kāi)一家中小型咖啡店的必備因素。
第一部分:背景
在中國,人們越來(lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合,人們都在品著(zhù)咖啡?Х戎饾u與時(shí)尚、現代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )、休息的好地方,咖啡豐富著(zhù)我們的生活,也縮短了你我之間的距離,咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著(zhù)咖啡這一有著(zhù)悠久歷史飲品的廣為人知,咖啡正在被越來(lái)越多的中國人所理解。
第二部分:項目介紹
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng )辦,在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置,那里雖然裝修簡(jiǎn)單,但個(gè)性有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松。南面墻全部是書(shū)架,上方橫七豎八地擺滿(mǎn)了各種書(shū)籍。吧臺坐落在正中央,吧臺后面的墻上掛著(zhù)一個(gè)木質(zhì)的酒架,碼放著(zhù)各式各樣咖啡豆,北面除了大門(mén)外,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺很低,上方落滿(mǎn)了各種雜志,靠窗的地方只擺放著(zhù)方桌,每桌能夠坐4-6人。但是,那里的空氣、光線(xiàn)、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺(jué)就像在家里一樣簡(jiǎn)單自由。
第三部分:創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢
目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白,競爭壓力小。然后而且前期投資也不是很高,此刻國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng )業(yè),有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來(lái)充滿(mǎn)期望,他們有著(zhù)年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個(gè)創(chuàng )業(yè)者就應具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,有著(zhù)較高層次的技術(shù)優(yōu)勢,現代大學(xué)生有創(chuàng )新精神,有對傳統觀(guān)念和傳統行業(yè)挑戰的信心和欲望,而這種創(chuàng )新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的動(dòng)力源泉,成為成功創(chuàng )業(yè)的精神基礎。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的最大好處在于能提高自我的潛力、增長(cháng)經(jīng)驗,以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng )業(yè),能夠實(shí)現自我的理想,證明自我的價(jià)值。
第四部分:預算
1、咖啡店店面花費
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商,以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。然后協(xié)議資料包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃花費、支付花費方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面,啟動(dòng)花費大約在9-12萬(wàn)元。
2、裝修設計花費
咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大。然后咖啡館的消費卻相對較高,主要針對的也是學(xué)生人群, 咖啡店布局、格調及采用何種原料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計花費,大約6000元左右
3、裝修、裝飾花費
具體花費包括以下幾種。
(1)外墻裝飾花費。包括招牌、墻面、裝飾花費。
(2)店內裝修花費。包括天花板、油漆、裝飾花費,木工、等花費。
(3)其他裝修原料的花費。玻璃、地板、燈具、人工花費也應計算在內。
整體預算按標準裝修花費為360元/平米,裝修花費共360*15=5400元。
4、設備設施購買(mǎi)花費
具體設備主要有以下種類(lèi)。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統。 共計450
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機,采用美的品牌,這種凈水器每一天能生產(chǎn)12L純凈水,每一天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯,價(jià)格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機,咖啡機選取的是電控半自動(dòng)咖啡機,然后咖啡機的報價(jià)此刻就應在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會(huì )超過(guò)1200元。
磨豆機,價(jià)格在330—480元之間。
冰砂機,價(jià)格大約是400元一臺,有點(diǎn)要說(shuō)明的是,最好是買(mǎi)兩臺,不然夏天也許會(huì )不夠用。
制冰機,從制冰量上來(lái)說(shuō),一般是要留有富余?钪票鶛C每一天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元,質(zhì)量較好,所以能夠用很多年,這么算來(lái)也是比較合算的。
5、首次備貨花費
包括購買(mǎi)常用物品及低值易耗品,吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的花費。大約1000元
6、開(kāi)業(yè)花費
開(kāi)業(yè)花費主要包括以下幾種。
(1)營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元
(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告花費;預計450元
7、周轉金
開(kāi)業(yè)初期,咖啡店要準備必須量的流動(dòng)資金,主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運營(yíng)。 預計xx元
共計:120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元
第五部分:發(fā)展計劃
1、營(yíng)業(yè)額計劃
那里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標時(shí),必須要依據目前市場(chǎng)的狀況,再思考到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當前的物價(jià)情形,予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對咖啡的喜好預計每一天的營(yíng)業(yè)額為400-800,根據淡旺季的不一樣可能上下浮動(dòng)。
2、采購計劃
依據擬訂的商品計劃,實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí),為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡,務(wù)必針對設定的商品資料排定采購計劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立,我們不難了解,一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標的達成,同時(shí)有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金,各項基本的計劃是不可或缺的`。當一家咖啡店設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后,即可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后,即可寫(xiě)在菜單上。之后務(wù)必思考的事情,就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
4、人員計劃
為了到達設定的經(jīng)營(yíng)目標,經(jīng)營(yíng)者務(wù)必對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計劃。有效利用人力資源,開(kāi)展人員培訓,都是我們務(wù)必思考的。
5、經(jīng)費計劃
經(jīng)營(yíng)經(jīng)費的分派是管理的重點(diǎn)工作。通常能夠將咖啡店經(jīng)營(yíng)經(jīng)費分為人事類(lèi)花費(薪資、伙食費、獎金等)、設備類(lèi)花費(修繕費、折舊、租金等)、維持類(lèi)花費(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營(yíng)業(yè)類(lèi)花費(廣告宣傳費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等)。還能夠依其性質(zhì)劃分成固定花費與變動(dòng)花費。我們要針對過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jì)設定可能增加的經(jīng)費幅度。
6、財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?Х鹊杲(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運資金的收支上要進(jìn)行控制,以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調派與運用。
總之,以上所列的六項基本計劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然,有一些咖啡店為求管理上更深入,也能夠配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分:市場(chǎng)分析
20xx-20xx年中國咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(cháng)的階段,在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復合增長(cháng)率到達了17%;高速增長(cháng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)帶給了廣闊的市場(chǎng)空間,國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度,為爭取未來(lái)中國咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類(lèi)咖啡飲品;在速溶咖啡方面,20xx-20xx年間中國速溶咖啡市場(chǎng)規模年均增長(cháng)率到達16%,顯示出還處于成長(cháng)階段的中國速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(cháng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面,20xx-20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(cháng)率也同樣到達15%;未來(lái)幾年,中國咖啡飲料的前景仍將被看好。
現今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng),市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團壟斷。但由于幾個(gè)集團的咖啡店并沒(méi)有個(gè)性主題,很難配合講求特式的年青人。我們亦有思考到其他飲品店的市場(chǎng)競爭狀況,但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能到達年青人的需要,尚有很多發(fā)展空間。有數據證明,中國的咖啡消費量正逐年上升,而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分:營(yíng)銷(xiāo)策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼,百戰百勝?Х鹊杲(jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構成狀況,并進(jìn)行深入的比較與分析,借以占據經(jīng)營(yíng)上的有利地位,保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。
咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報,必須要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與客戶(hù)特征,不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,提高客戶(hù)來(lái)店的頻率,進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jì)。
2、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃
咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競爭日益激烈,為使業(yè)績(jì)得到有力發(fā)展,咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等客戶(hù)上門(mén)光顧,而是務(wù)必主動(dòng)地吸引客戶(hù)來(lái)店。因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求,同樣不可或缺。一般,小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷(xiāo)花費,所以要做到“花小錢(qián)做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷(xiāo)手段都能夠使用。
3、日常運營(yíng)計劃
如何擬訂經(jīng)營(yíng)計劃?對咖啡店來(lái)說(shuō),在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題,可能就是每一天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標,更詳細者甚至還定了區位、商品的目標,以作為衡量每一天營(yíng)業(yè)狀況的基準。
在擬訂日常運營(yíng)計劃時(shí),必須要依據設定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算,以及預定毛利的推算等,完成整體的運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程務(wù)必以數據為依據,所以數據庫資料的建立,是進(jìn)行銷(xiāo)售計劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎,這樣才有客觀(guān)的衡量標準,而不是單憑印象、感覺(jué)和觀(guān)察等。
第八部分:成長(cháng)與發(fā)展
咖啡店目標消費群體多是大學(xué)生為主,選址在商業(yè)區、大學(xué)校區與路口交匯處,房租價(jià)格適中,裝修要求較高,以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)最重要的是心態(tài),準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心,不能著(zhù)急,盲目調整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)完美的愿望,但要有充足的心理準備,才能一步步走向成功,因此要想有一個(gè)簡(jiǎn)單的心態(tài)。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 10
第一部分:背景
在中國,人們越來(lái)越愛(ài)喝咖啡。隨之而來(lái)的“咖啡文化”充滿(mǎn)生活的每個(gè)時(shí)刻。無(wú)論在家里、還是在辦公室或各種社交場(chǎng)合,人們都在品著(zhù)咖啡?Х戎饾u與時(shí)尚、現代生活聯(lián)系在一起。遍布各地的咖啡屋成為人們交談、聽(tīng)音樂(lè )、休息的好地方,咖啡豐富著(zhù)我們的生活,也縮短了你我之間的距離,咖啡逐漸發(fā)展為一種文化。隨著(zhù)咖啡這一有著(zhù)悠久歷史飲品的廣為人知,咖啡正在被越來(lái)越多的中國人所接受。
第二部分:項目介紹
咖啡店由西安外事學(xué)院在校學(xué)生自主創(chuàng )辦,在學(xué)校正門(mén)右邊街道一個(gè)顯眼的位置,這里雖然裝修簡(jiǎn)單,但特別有家的味道,甚至比家還溫馨,還放松。南面墻全部是書(shū)架,上面橫七豎八地擺滿(mǎn)了各種書(shū)籍。吧臺坐落在正中央,吧臺后面的墻上掛著(zhù)一個(gè)木質(zhì)的酒架,碼放著(zhù)各式各樣咖啡豆,北面除了大門(mén)外,余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗,窗臺很低,上面落滿(mǎn)了各種雜志,靠窗的地方只擺放著(zhù)方桌,每桌可以坐4-6人。但是,這里的空氣、光線(xiàn)、聲音更讓人迷戀、難舍,感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。
第三部分:創(chuàng )業(yè)優(yōu)勢
目前大學(xué)校園的這片市場(chǎng)還是空白,競爭壓力小。而且前期投資也不是很高,現在國家鼓勵大學(xué)生畢業(yè)后自主創(chuàng )業(yè),有一系列的優(yōu)惠政策以及貸款支持。再者大學(xué)生往往對未來(lái)充滿(mǎn)希望,他們有著(zhù)年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神,而這些都是一個(gè)創(chuàng )業(yè)者應該具備的素質(zhì)。大學(xué)生在學(xué)校里學(xué)到了很多理論性的東西,有著(zhù)較高層次的技術(shù)優(yōu)勢,現代大學(xué)生有創(chuàng )新精神,有對傳統觀(guān)念和傳統行業(yè)挑戰的信心和欲望,而這種創(chuàng )新精神也往往造就了大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的動(dòng)力源泉,成為成功創(chuàng )業(yè)的精神基礎。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)的最大好處在于能提高自己的能力、增長(cháng)經(jīng)驗,以及學(xué)以致用;最大的誘人之處是通過(guò)成功創(chuàng )業(yè),可以實(shí)現自己的理想,證明自己的價(jià)值。
第四部分:預算
1、咖啡店店面費用
咖啡店店面是租賃建筑物。與建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商,以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短。預算10-15平米店面,啟動(dòng)費用大約在9-12萬(wàn)元。
2、裝修設計費用
咖啡店的滿(mǎn)座率、桌面的周轉率以及氣候、節日等因素對收益影響較大?Х瑞^的消費卻相對較高,主要針對的也是學(xué)生人群,咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用,大約6000元左右
3、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
(1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、裝飾費用。
(2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、裝飾費用,木工、等費用。
(3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
整體預算按標準裝修費用為360元/平米,裝修費用共36015=5400元。
4、設備設施購買(mǎi)費用
具體設備主要有以下種類(lèi)。
(1)沙發(fā)、桌、椅、貨架。共計2250元
(2)音響系統。共計450
(3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。共計600
(4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。共計300
凈水機,采用美的品牌,這種凈水器每天能生產(chǎn)12L純凈水,每天銷(xiāo)售咖啡及其他飲料100至200杯,價(jià)格大約在人民幣1200元上下。
咖啡機,咖啡機選擇的是電控半自動(dòng)咖啡機,咖啡機的報價(jià)現在應該在人民幣350元左右,加上另外的附件也不會(huì )超過(guò)1200元。
磨豆機,價(jià)格在330—480元之間。
冰砂機,價(jià)格大約是400元一臺,有點(diǎn)要說(shuō)明的是,最好是買(mǎi)兩臺,不然夏天也許會(huì )不夠用。
制冰機,從制冰量上來(lái)說(shuō),一般是要留有富余?钪票鶛C每天的制冰量是12kg。價(jià)格稍高550元,質(zhì)量較好,所以可以用很多年,這么算來(lái)也是比較合算的。
5、首次備貨費用
包括購買(mǎi)常用物品及低值易耗品,吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。大約1000元
6、開(kāi)業(yè)費用
開(kāi)業(yè)費用主要包括以下幾種。
(1)營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費;預計3000元
(2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費用;預計450元
7、周轉金
開(kāi)業(yè)初期,咖啡店要準備一定量的流動(dòng)資金,主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運營(yíng)。預計xx元
共計:
120000+6000+5400+2250+450+600+300+1200+1200+480+400+550+1000+3000+450+20xx=145280元
第五部分:發(fā)展計劃
1、營(yíng)業(yè)額計劃
這里的營(yíng)業(yè)額是指咖啡店日常營(yíng)業(yè)收入的多少。在擬定營(yíng)業(yè)額目標時(shí),一定要依據目前市場(chǎng)的狀況,再考慮到咖啡店的經(jīng)營(yíng)方向以及當前的物價(jià)情形,予以綜合衡量。按照目前流動(dòng)人口以及人們對咖啡的喜好預計每天的營(yíng)業(yè)額為400-800,根據淡旺季的不同可能上下浮動(dòng)。
2、采購計劃
依據擬訂的商品計劃,實(shí)際展開(kāi)采購作業(yè)時(shí),為使采購資金得到有效運用以及商品構成達成平衡,必須針對設定的商品內容排定采購計劃。通過(guò)營(yíng)業(yè)額計劃、商品計劃與采購計劃的確立,我們不難了解,一家咖啡店為了營(yíng)業(yè)目標的達成,同時(shí)有效地完成商品構成與靈活地運用采購資金,各項基本的計劃是不可或缺的。當一家咖啡店設定了營(yíng)業(yè)計劃、商品計劃及采購計劃之后,即可依照設定的采購金額進(jìn)行商品的采購。經(jīng)過(guò)進(jìn)貨手續檢驗、標價(jià)之后,即可寫(xiě)在菜單上。接著(zhù)必須考慮的事情,就是如何有效地將這些商品銷(xiāo)售出去。
3、人員計劃
為了達到設定的經(jīng)營(yíng)目標,經(jīng)營(yíng)者必須對人員的任用與工作的分派有一個(gè)明確的計劃。有效利用人力資源,開(kāi)展人員培訓,都是我們必須考慮的。
4、經(jīng)費計劃
經(jīng)營(yíng)經(jīng)費的分派是管理的重點(diǎn)工作。通?梢詫⒖Х鹊杲(jīng)營(yíng)經(jīng)費分為人事類(lèi)費用(薪資、伙食費、獎金等)、設備類(lèi)費用(修繕費、折舊、租金等)、維持類(lèi)費用(水電費、消耗品費、事務(wù)費、雜費等)和營(yíng)業(yè)類(lèi)費用(廣告宣傳費、包裝費、營(yíng)業(yè)稅等)。還可以依其性質(zhì)劃分成固定費用與變動(dòng)費用。我們要針對過(guò)去的實(shí)際業(yè)績(jì)設定可能增加的經(jīng)費幅度。
5、財務(wù)計劃
財務(wù)計劃中的損益計劃最能反映全店的經(jīng)營(yíng)成果?Х鹊杲(jīng)營(yíng)者在營(yíng)運資金的收支上要進(jìn)行控制,以便做到經(jīng)營(yíng)資金合理的調派與運用。
總之,以上所列的六項基本計劃(營(yíng)業(yè)額、商品采購、銷(xiāo)售促進(jìn)、人員、經(jīng)費、財務(wù))是咖啡店管理不可或缺的。當然,有一些咖啡店為求管理上更深入,也可以配合工作實(shí)際需要制訂一些其他輔助性計劃。
第六部分:市場(chǎng)分析
20xx-20xx年中國咖啡市場(chǎng)經(jīng)歷了高速增長(cháng)的階段,在此期間咖啡市場(chǎng)總體銷(xiāo)售的復合增長(cháng)率達到了17%;高速增長(cháng)的市場(chǎng)為咖啡生產(chǎn)企業(yè)提供了廣闊的市場(chǎng)空間,國外咖啡生產(chǎn)企業(yè)如雀巢、卡夫、UCC等企業(yè)紛紛加大了在中國的投資力度,為爭取未來(lái)中國咖啡市場(chǎng)的領(lǐng)先地位打下了良好的基礎。
咖啡飲料主要是指速溶咖啡和灌裝即飲咖啡兩大類(lèi)咖啡飲品;在速溶咖啡方面,20xx-20xx年間中國速溶咖啡市場(chǎng)規模年均增長(cháng)率達到16%,顯示出還處于成長(cháng)階段的中國速溶咖啡市場(chǎng)的高增長(cháng)性和投資空間;在灌裝即飲咖啡方面,20xx-20xx年間中國灌裝即飲咖啡市場(chǎng)年均增長(cháng)率也同樣達到15%;未來(lái)幾年,中國咖啡飲料的.前景仍將被看好。
現今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng),市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團壟斷。但由于幾個(gè)集團的咖啡店并沒(méi)有特別主題,很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店的市場(chǎng)競爭狀況,但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要,尚有很多發(fā)展空間。有數據表明,中國的咖啡消費量正逐年上升,而有望成為世界重要的咖啡消費國。
第七部分:營(yíng)銷(xiāo)策略
1、同行業(yè)競爭分析
知己知彼,百戰百勝?Х鹊杲(jīng)營(yíng)者應隨時(shí)關(guān)注競爭者的經(jīng)營(yíng)動(dòng)態(tài)及其產(chǎn)品構成情況,并進(jìn)行深入的比較與分析,借以占據經(jīng)營(yíng)上的有利地位,保證采取比競爭對手更有效的銷(xiāo)售策略。
咖啡店經(jīng)營(yíng)者絕不能忽視市場(chǎng)情報,一定要隨時(shí)掌握最新的相關(guān)資料與信息。針對咖啡店地址的特點(diǎn)與顧客特征,不斷地提高產(chǎn)品與服務(wù)的質(zhì)量,提高顧客來(lái)店的頻率,進(jìn)而提高咖啡店的業(yè)績(jì)。
2、銷(xiāo)售促進(jìn)計劃
咖啡店基本的特點(diǎn)是定點(diǎn)營(yíng)業(yè)。但是目前市場(chǎng)競爭日益激烈,為使業(yè)績(jì)得到有力發(fā)展,咖啡店已經(jīng)不能被動(dòng)地等顧客上門(mén)光顧,而是必須主動(dòng)地吸引顧客來(lái)店。因此銷(xiāo)售促進(jìn)活動(dòng)的實(shí)施與宣傳效果的訴求,同樣不可或缺。一般,小型咖啡店無(wú)法比照大型咖啡店投入巨額的廣告促銷(xiāo)費用,所以要做到“花小錢(qián)做大廣告”。海報、傳單、郵寄信函等促銷(xiāo)手段都可以使用。
3、日常運營(yíng)計劃
如何擬訂經(jīng)營(yíng)計劃?對咖啡店來(lái)說(shuō),在整個(gè)營(yíng)運過(guò)程中最關(guān)切的問(wèn)題,可能就是每天的營(yíng)業(yè)額了。每家咖啡店往往都定有營(yíng)業(yè)目標,更詳細者甚至還定了區位、商品的目標,以作為衡量每天營(yíng)業(yè)情況的基準。
在擬訂日常運營(yíng)計劃時(shí),一定要依據設定的經(jīng)營(yíng)方針和營(yíng)業(yè)額的預測、目標庫存量的推算、損耗額的預估、采購預定額的估算,以及預定毛利的推算等,完成整體的運營(yíng)計劃。由于整個(gè)計劃過(guò)程必須以數據為依據,所以數據庫資料的建立,是進(jìn)行銷(xiāo)售計劃擬訂時(shí)必備的條件。即使是小型的咖啡屋也應以數據為基礎,這樣才有客觀(guān)的衡量標準,而不是單憑印象、感覺(jué)和觀(guān)察等。
第八部分:成長(cháng)與發(fā)展
咖啡店目標消費群體多是大學(xué)生為主,選址在商業(yè)區、大學(xué)校區與路口交匯處,房租價(jià)格適中,裝修要求較高,以致整體投資成本加大。大學(xué)生創(chuàng )業(yè)最重要的是心態(tài),準確定位的基礎上要對發(fā)展前景有信心,不能著(zhù)急,盲目調整經(jīng)營(yíng)策略。經(jīng)營(yíng)咖啡店是個(gè)美好的愿望,但要有充足的心理準備,才能一步步走向成功,因此要想有一個(gè)輕松的心態(tài)。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 11
一、初期規劃費用
初期規劃費用主要指前期市場(chǎng)開(kāi)發(fā)費用及相關(guān)的法律事務(wù)費用,其中包括因調查市場(chǎng)情況產(chǎn)生的所有相關(guān)費用。
二、加盟費用
如果是加盟知名品牌的咖啡店,加盟費往往是一筆不小的開(kāi)支。
三、咖啡店店面費用
咖啡店店面來(lái)源主要有以下三種途徑。
。1)租賃建筑物?Х鹊昱c建筑物業(yè)主經(jīng)過(guò)協(xié)商,以合同形式達成房屋租賃協(xié)議。協(xié)議內容包括房屋地址、面積、結構、使用年限、租賃費用、支付費用方法等。租賃的`優(yōu)點(diǎn)是投資少、回收期限短等,但是咖啡店在裝修設計上受到原有結構的限制。
。2)購買(mǎi)建筑物?Х鹊暌砸淮涡酝顿Y或分期付款形式購買(mǎi)建筑物,這種方式投資費用較大。
。3)自建。這種方式投資時(shí)間長(cháng),投資費用高。
四、裝修設計費用
咖啡店布局、格調及采用何種材料和咖啡店效果圖、平面圖、施工圖的設計費用,是一筆較高的費用。
五、裝修、裝飾費用
具體費用包括以下幾種。
。1)外墻裝飾費用。包括招牌、墻面、花池等裝修、裝飾費用。
。2)店內裝修費用。包括天花板、油漆、圍墻等裝修、裝飾費用,木工、電工、水泥工等費用。
。3)其他裝修材料的費用。玻璃、地板、燈具、人工費用也應計算在內。
六、設備設施購買(mǎi)費用
具體設備主要有以下種類(lèi)。
。1)沙發(fā)、桌、椅、貨架、電視等辦公室用品。
。2)空調系統、音響系統、安全消防系統、通風(fēng)設施。
。3)吧臺所用的烹飪設備、儲存設備、洗滌設備、加工保溫設備。
。4)產(chǎn)品制造使用所需的吧臺、咖啡杯、沖茶器、各種小碟等。
七、首次備貨費用
包括購買(mǎi)常用物品及低值易耗品,吧臺用各種咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的費用。
八、開(kāi)業(yè)費用
開(kāi)業(yè)費用主要包括以下幾種。
。1)營(yíng)業(yè)執照辦理費、登記費、保險費;
。2)營(yíng)銷(xiāo)廣告費用;
。3)雇傭培訓員工費用及前期人工工資;
。4)車(chē)費、餐費等。
九、周轉金
開(kāi)業(yè)初期,咖啡店要準備一定量的流動(dòng)資金,主要用于咖啡店開(kāi)業(yè)初期的正常運營(yíng)。
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一、 項目戰略
(一)創(chuàng )業(yè)環(huán)境
在各類(lèi)人群較集中的南大街附近開(kāi)一家具有特色的咖啡廳,提供各個(gè)檔次的咖啡和糕點(diǎn),讓學(xué)生、普通工作者、白領(lǐng)等都能找到合適自己消費水平的咖啡;提供優(yōu)雅獨立的包間,讓情侶或談業(yè)務(wù)的人有自己的私人空間。
(二)自身的優(yōu)劣勢
1、優(yōu)勢:
(1)自己家從小經(jīng)商,從小懂得怎樣經(jīng)營(yíng)商店,不畏懼陌生人,可以較好的與他人交流。也接受了多年的基礎教育,有相對完善的基礎知識和人格。
(2)大學(xué)生是最具創(chuàng )新精神的人群之一。我們大學(xué)生往往對未來(lái)充滿(mǎn)希望,有著(zhù)年輕的血液、蓬勃的朝氣,以及“初生牛犢不怕虎”的精神。
(3)“政策優(yōu)勢”是我們的優(yōu)勢之一,有政策的傾斜與支持,比如貸款優(yōu)惠,減免稅收,法律保護等等,是我們大學(xué)生順利創(chuàng )業(yè)的一大保障。
(4)我家店附近經(jīng)營(yíng)過(guò)一家咖啡廳,對經(jīng)營(yíng)模式,以及各種人群的需求有一定的了解。同時(shí)自己很喜歡和咖啡,會(huì )品咖啡。
(5)在校四年,在許多專(zhuān)業(yè)有些志同道合的朋友,可以組成創(chuàng )業(yè)團隊。每個(gè)人都會(huì )有自身的優(yōu)勢,這樣就在創(chuàng )業(yè)團隊組建是可以產(chǎn)生協(xié)同優(yōu)勢。因為有一定的感情基礎,所以相對來(lái)說(shuō),團隊的穩定性更好。
2、劣勢:
(1)急于求成、缺乏市場(chǎng)意識及商業(yè)管理經(jīng)驗的缺乏,雖然掌握了一定的.書(shū)本知識,但終究缺乏必要的實(shí)踐能力和經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗。此外,對市嘗營(yíng)銷(xiāo)等缺乏足夠的認識,很難一下子勝任企業(yè)經(jīng)理人的角色。
(2)綜合素質(zhì)較弱。首先,缺乏管理、法律和風(fēng)險投資知識。雖然在學(xué)?催^(guò)一些管理方面的知識,但對于人事管理、資金財務(wù)管理、物資管理、生產(chǎn)管理和市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)管理、經(jīng)濟法、稅務(wù)、知識產(chǎn)權法等知識相對較為缺乏。
二、市場(chǎng)分析
(一)咖啡行業(yè)現狀分析
咖啡終端銷(xiāo)售市場(chǎng)一依次為:咖啡及西式快餐連鎖店、星級酒店、西餐廳。其中咖啡館及西式快餐連鎖店主要由上島咖啡、星巴克咖啡、真鍋咖啡,麥當勞、必勝客,這些連鎖店平均每月銷(xiāo)量在21.18噸,占30.18%,其次星級酒店每月平均銷(xiāo)量在16.47噸,占23.47%,西餐廳平均每月銷(xiāo)量13.53噸,占19.28%。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
(二)市場(chǎng)調研
調查結果顯示,消費者認為每瓶咖啡價(jià)格在31-50元的選擇比率最高,達到39.0%;其次是認為每瓶咖啡的價(jià)格在51100元最適合的比率為28.6%;選擇在30元以下的占18.7%;認為每瓶咖啡的價(jià)格在101-150元的消費者選擇比率為9.8%;選擇其它價(jià)格區間的消費者比率很少。從調查數據中我們可以得出,消費者認為每瓶咖啡價(jià)格定在31-100元之間都是適合的。
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xx咖啡屋位于大學(xué)城的廣外,與北校區的云山咖啡屋有著(zhù)一脈相承的關(guān)系,但都作為廣外大的一道風(fēng)景。與北校區所不一樣的是南校區有著(zhù)更廣闊的市場(chǎng)。在格調方面,云山水榭咖啡屋仍為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客供給優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客最好的享受?Х任菝嫦虻南M群體主要是本校的學(xué)生及教職工人員,同時(shí)也面向大學(xué)城各高校的師生,學(xué)生家長(cháng)及參觀(guān)人士咖啡屋內食品初期定位于中等價(jià)格水平,因為研究到大學(xué)城內多為大一新生,消費意識不強,所以我們在價(jià)格方面會(huì )研究得較全面,多推出大眾價(jià)格的飲品;當大學(xué)城逐漸完善,學(xué)生層增多時(shí),逐漸將咖啡屋的格調提升到中高層次,增加高格調的消費產(chǎn)品,同時(shí)保證價(jià)位的平衡,在不降低咖啡屋格調的.前提下盡量滿(mǎn)足各種檔次的消費需求咖啡屋將劃分一部分區域進(jìn)行書(shū)吧式服務(wù),在那里供給一些比較時(shí)尚的或暢銷(xiāo)的書(shū)籍,但對在這部分區域進(jìn)行最低消費的設置,以保證成本的回收管理理念。
尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格。
下管一級:上級對下級進(jìn)行規劃管理,下級應服從上級的工作指導,盡力完成上級發(fā)放的任務(wù)。
互相監督:管理層監督員工的工作,同時(shí)員工也能夠向上級提出自我的意見(jiàn)或見(jiàn)解。
營(yíng)造團體氛圍:既要上下屬感受到咖啡屋紀律的嚴明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自團體的溫暖,有利于加強凝聚力,提高工作積極性公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。
部門(mén)設置與職責。
店長(cháng):
店長(cháng)負責綜合協(xié)調和管理店內各部門(mén)工作,督促員工工作,同時(shí)理解學(xué)校的監督,做好咖啡屋與學(xué)校的交流工作。工作資料:督促各部長(cháng)及員工的工作,鼓舞員工的工作熱情,聽(tīng)取員工的意見(jiàn)。綜合決策各種工作的運行。代表咖啡屋與學(xué)校進(jìn)行交流,向上反映員工的意見(jiàn)及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作。
行政人事部
主要職責:
人員到職與離職的相關(guān)辦理
各類(lèi)人事資料的匯總,建檔及管理,員工檔案資料管理。
員工請假,調休假作業(yè),出勤狀況,稽查,統計作業(yè)。
員工考勤,督導并薪資核算。
對本店各項工作的紀律檢查。
做好每次會(huì )議的會(huì )議記錄
做好咖啡屋每次招待知名人士的經(jīng)驗記錄,以便下次招待借鑒
協(xié)調本部門(mén)與其他部門(mén)的聯(lián)系
人員分配:本部設正,副部長(cháng)各1名,檔案管理員1名。
薪酬制度:記時(shí)工資制。
不一樣類(lèi)型的工作人員時(shí)間上的薪酬不一樣;采用此制度比較靈活,能夠準確地記錄各個(gè)工作人員的工作時(shí)間,準確地計算出職工的工資。
工作輪班組織:固定單班制
在一開(kāi)始的人員招聘中,我們首先會(huì )搞清楚每個(gè)應聘者的空閑時(shí)間段(包括每個(gè)星期中哪一天及這一天中的哪個(gè)時(shí)間段有空)然后根據時(shí)間段確定一個(gè)星期中每一天的工作人員。
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一、運營(yíng)模式
合作情勢。聯(lián)合我們是商務(wù)、休閑咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn),提議合作者在高級寫(xiě)字樓、CBD商圈、高科技園區、網(wǎng)吧、車(chē)站、電影院、碼頭或其他有市場(chǎng)空隙之處等地區選址;統一裝修作風(fēng)、統一產(chǎn)品;總部供給支撐(包含人員培訓)和產(chǎn)品(咖啡豆、茶)配送。
二、產(chǎn)品和服務(wù)
1、產(chǎn)品和服務(wù)描述
出售咖啡、茶類(lèi)、酒水、簡(jiǎn)餐等商品,并為客人供給精良的環(huán)境和服務(wù),讓消費者在那里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情緒,使咖啡吧成為商務(wù)休閑、情侶聚會(huì )的好場(chǎng)合。
這些業(yè)務(wù)與場(chǎng)合業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而能夠與場(chǎng)合業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
2、競爭比較
同行競爭格式對我們有利,能更好的提升我們的著(zhù)名度相對而言,我們管理程度、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量,都占領(lǐng)相當的優(yōu)勢。
3、資源、
咖啡店是請求規模和檔次的行業(yè),也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)請求嚴格的行業(yè),畢竟其帶有高消費色彩,消費者必定在意自我消費價(jià)值的.充分體現。要到達這些,對者的資源、有很高的請求。者選擇加盟合作方法,一方面獲得了充分的資源、先進(jìn)的設備和,一方面也避免了不少經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。
三、市場(chǎng)分析
市場(chǎng)需求
。1)穩固的老客戶(hù)資源。
。2)寫(xiě)字樓與賓館客源。
。3)購物娛樂(lè )場(chǎng)合。
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一、目標
星座咖啡店除希望宣揚咖啡之功效,更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在兩年后每月除稅純利達到人民幣1萬(wàn)元,希望在四年后能在西安市各大高校開(kāi)設主題連鎖咖啡店。
二、市場(chǎng)分析
現今的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng)咖啡附簡(jiǎn)餐、酒水,市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團壟斷。但由于兩個(gè)集團的咖啡店并價(jià)格昂貴,切沒(méi)有專(zhuān)門(mén)面對在校大學(xué)生的咖啡廳,因此星座咖啡廳以大眾一體經(jīng)營(yíng)及裝飾,來(lái)滿(mǎn)足客戶(hù)需求。亦有考慮到其他飲品店(如臺式飲品店、港式?jīng)霾璧旰推弑,MKF飲品店等)的市場(chǎng)競爭狀況,但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),亦很難配合講求效率和追求個(gè)性的年青人。
故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要,尚有很多發(fā)展空間。另外,我們以校園訪(fǎng)問(wèn)形式,訪(fǎng)問(wèn)了大約一百名在校大學(xué)生.訪(fǎng)問(wèn)結果表示,接近六成的受訪(fǎng)者都有光顧咖啡店的意向,而且半數受訪(fǎng)者平均每月光顧叁至四次,而且環(huán)境和食物質(zhì)素是他們光顧的主要原因.另外,我們又發(fā)現多于八成受訪(fǎng)者對星座有興趣,而且六成受訪(fǎng)者表示約以星座為主題,他們很有興趣.
三、確定經(jīng)營(yíng)內容和目標消費群體,選址、選址、再選址
1、選址是咖啡店投資中至關(guān)重要的一件事。如果已經(jīng)決定做咖啡店的投資,那么,緊跟其后的另一項工作就是踏破鐵鞋去尋找最佳經(jīng)營(yíng)位置,通常我們會(huì )對校園里人瀏覽量大的地方作為選址目標地還會(huì )考慮到周?chē)h(huán)境。因為接近那些支持你生意的消費群體至關(guān)重要,他們是店鋪運營(yíng)的基礎。在選址的時(shí)候和附近商家聊聊,了解一下那里的情況,什么時(shí)間客流較大,來(lái)此消費的都是些什么人及需求的特點(diǎn)。
2、要確定咖啡店的經(jīng)營(yíng)形式,是純咖啡館,還是咖啡+簡(jiǎn)餐(酒水)的咖啡吧。我感覺(jué)最好建成是含簡(jiǎn)餐和酒水的`咖啡吧。
四、給店面起名、設計店面標志、店面形象設計方案(裝修方案)
1、吧臺設計、廚房設備及機器定位上有考量的基礎。
2、座位數、經(jīng)濟規模(坪數)。
3、型態(tài):簡(jiǎn)餐和酒水咖啡復合餐廳。
4、價(jià)位:平價(jià)、中價(jià)位或高價(jià)位,要有明確的價(jià)格帶設定。
5、服務(wù)方式:半自助的服務(wù)。
6、主客群預設:在校就讀的學(xué)生、情侶或者是老師及工作人員。
7、確定裝修方案:個(gè)性化為主,貼合星座這一主題。
五、準備為設備投資并且尋找投資商,達到很好的融資,搜集各種規格的設備資料
1、咖啡機。
2、磨粉機。
3、滴濾咖啡。
4、水處理設備。
5、奶缸。
6、其他:勺、量杯、計時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
7、耗材包括:奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等。
六、計算啟動(dòng)資金
1、了解房租承受能力,物料成本比率,其它成本分析,投資報酬率與預想的差距,投資額設上限,裝修費用。
2、硬件:你需要購買(mǎi)廚房設備、磨咖啡豆滴機器、供客人使用滴用具,為喝咖啡而提供的背景音樂(lè )所需的音響系列(可好可壞)、家私家具(某個(gè)角度代表一個(gè)咖啡廳滴文化氛圍)
a、咖啡機(雙頭):28000——80000元
b、磨粉機:5000——6500元
c、滴濾咖啡機:800——8000元不等
d、水處理設備(過(guò)濾掉水中的雜質(zhì)和怪味,保證咖啡的味道):200——800元
e、奶缸:用來(lái)熱奶或做奶沫。32盎司奶缸所盛牛奶和奶沫,可供制作兩叁杯咖啡。
f、溫度計:測奶溫,可保證制作的飲料味道和質(zhì)量上保持一致。
g、壓粉器:用來(lái)將咖啡粉壓實(shí),在煮咖啡時(shí)使用。
h、其他:勺、量杯、計時(shí)器、香料瓶、奶油發(fā)泡器、摩卡泵、清掃刷、咖啡杯。
i、耗材包括:奶制品、香味糖漿(果露)、紙制品、吸管等
3、員工成本:準備請多少服務(wù)員、領(lǐng)班、廚房相關(guān)人員(取決你的咖啡廳需要經(jīng)營(yíng)多少項目),最好找在校大學(xué)生提供其在校兼職,可以很好的減少成本以及吸引其周?chē)臐撛谙M群體。
4、產(chǎn)品進(jìn)貨成本:根據你和供應商的關(guān)系,拿到什么樣的政策,成本亦不同5、推廣成本:是否需要推廣,準備借用什么資源去推,可以支持學(xué)校的審團活動(dòng)借此宣傳等。
七、其他準備
1、購買(mǎi)咖啡機設備:咖啡機、研磨機等。
2、設計咖啡單,一定要走彰顯星座這一主題。
3、尋找咖啡供貨商、奶制品供貨商、調味品等食品的供貨商,其他非咖啡飲料、紙制品、器具等的貨源。
八、制定營(yíng)銷(xiāo)計劃,聘用員工、準備培訓材料
1、員工制服、薪資條件、公司登記、食材廠(chǎng)商找尋、價(jià)格確定、杯盤(pán)選擇、第一次進(jìn)貨量
2、研發(fā)新產(chǎn)品
3、完善的店務(wù)管理計劃
4、策劃行銷(xiāo)活動(dòng)計劃,可以免費發(fā)放積分卡或者有獎回饋,此外還可以建立會(huì )員制度。
九、備好庫存,準備開(kāi)業(yè)。
常見(jiàn)情況處理:客人們會(huì )告訴您咖啡太苦、飯太硬、裝修很漂亮但冷氣太冷、煙味太重、廁所太臟、服務(wù)人員很美可是不親切、可不可以外送等;再來(lái)是:吧臺手要請假、廚師要輪休、外場(chǎng)服務(wù)人員忘記開(kāi)單跳單,而個(gè)人已經(jīng)累得半死時(shí)閉店還要回來(lái)收錢(qián)、員工休假代班、月初繳房租、月中發(fā)薪水、給貨款、又要訂貨、兼開(kāi)發(fā)新產(chǎn)品開(kāi)一家咖啡館很容易,只要有經(jīng)費預算就可以,但經(jīng)營(yíng)咖啡館很難,要成功需要許多條件(說(shuō)成功太嚴肅,存活下來(lái)或達損益平衡),因為咖啡館開(kāi)支項目多、報酬率不高,稍有幾項支出不慎就很難維持損益平衡,資金不充裕者,更要小心。
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一、咖啡的需求
南昌市是個(gè)省會(huì )城市,有眾多的白領(lǐng)人士,這些白領(lǐng)人士的特點(diǎn)是既追逐潮流,附庸風(fēng)雅,又由于工作壓力大而需要放松和修身養性,同時(shí),這些人士對于社會(huì )以及生活的理解都很有一套,并且希望得到交流。我們所強調的中國風(fēng)咖啡館就能使他們獲得這一體驗。
二、現有競爭環(huán)境
南昌現有的咖啡館如迪歐咖啡、上島咖啡等等,由于沒(méi)有明確目標消費者,各類(lèi)消費者混雜,不能形成自身文化氛圍,而致使與其他普通餐廳混同,沒(méi)有將咖啡的價(jià)值體現出來(lái),反而因高成本導致利潤過(guò)低。這對我們是很好的機會(huì )。
三、消費能力
我們的目標消費者是白領(lǐng)人士,具有較高的消費能力,特別是追求潮流以及刺激的時(shí)候可以大方地花錢(qián),所以,只要我們的品質(zhì)和服務(wù)做到夠好、夠獨特,就可以執行高價(jià)策略。
營(yíng)銷(xiāo)戰略
一、咖啡的制作
第一針對此類(lèi)人群的高消費能力,第二為了形成獨特品牌,我們精選幾種特別咖啡。對于咖啡吧員進(jìn)行專(zhuān)業(yè)培訓后上崗。
二、環(huán)境的創(chuàng )造
、偈覂妊b修
要求大方,舒適,優(yōu)雅,墻上掛中國古韻畫(huà)作或抒發(fā),并配有供顧客免費閱覽的圖書(shū)。圖書(shū)要經(jīng)過(guò)精選挑選,為白領(lǐng)人士量身打造。再配備象棋。整體展現中國風(fēng)。
、谝魳(lè )
為了讓顧客享受這一過(guò)程,延長(cháng)消費時(shí)間,并提供非常好的`閱讀和休息環(huán)境,室內播放輕緩的音樂(lè )。
、弁獠垦b修
以中國古雅風(fēng)味為主題。
三、對外宣傳
、僖浴胺窒怼睘橹黝},做活動(dòng)
具體:邀請顧客將每次喝完咖啡后將或看書(shū)所得,或自己生活所得的感悟,總結出來(lái),并記錄起來(lái),由吧員及時(shí)將這些感悟放到大屏幕上,與其他顧客分享,品味。
、谝浴昂瓤Х,品好書(shū),論時(shí)事,談人生”為主題制作網(wǎng)絡(luò )視頻。
、劢⒕銟(lè )部,定期舉辦交流會(huì ),使顧客與咖啡館文化更融合。
經(jīng)營(yíng)方式
采用連鎖經(jīng)營(yíng)。
原因:以更少的成本,更快的速度擴張,并能保持企業(yè)文化。
五年期收益--成本預算
這一部分可以簡(jiǎn)單,像你們原來(lái)的一樣。
融資方式
股權融資,xx%多少歸誰(shuí),xx%多少,日常經(jīng)營(yíng)權歸誰(shuí)。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 17
1.執行總結
1.1項目背景
咖啡――世界三大飲料之一,一個(gè)西方的舶來(lái)品,在中國確是家喻戶(hù)曉,有著(zhù)極為深遠的歷時(shí)背景和現實(shí)意義?Х、西餐的真正興起,應該是從20世紀90年代末開(kāi)始的。其發(fā)展速度之快,在短短十來(lái)年時(shí)間內,達到了前所未有的行業(yè)繁榮。許多最新的研究報告顯示,咖啡對人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之,咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。隨著(zhù)時(shí)代的發(fā)展和人們生活理念的進(jìn)一步改變,咖啡業(yè)也在以一種迅猛的速度發(fā)展。
1.2目標規劃
本項目以主題咖啡店為內容,宣揚咖啡文化。預計在兩年后每月除稅純利達到50000元人民幣,并預計在四年后能在市中區另一所主題咖啡店。
1.3市場(chǎng)前景
現今咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng),市場(chǎng)主要被兩個(gè)集團壟斷。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場(chǎng)競爭狀況,但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),亦很難配合講求效率的年青人的需求。開(kāi)設自助式主題咖啡店尚有很多發(fā)展空間。
2.市場(chǎng)分析
2.1客戶(hù)分析
現在隨著(zhù)改革開(kāi)放經(jīng)濟蓬勃的發(fā)展,大批的外商和白領(lǐng)長(cháng)期處在高節奏、高效率的'工作和生活中,西方文化的蔓延,造成了這個(gè)咖啡銷(xiāo)量不斷上升,咖啡文化成為都市白領(lǐng)的新寵?Х认M主要群體也主要是外商、白領(lǐng)、旅游者和居家百姓。
2.2競爭分析
其他飲品店,如飲品店、涼茶店和茶餐廳,他們的有中國氣息比較濃厚,有的比較方便或是價(jià)錢(qián)較低分別適合不同人群。他們產(chǎn)品數量較多,發(fā)展歷史久,資金充裕,被眾多客人認可。
3.運行模式
3.1業(yè)務(wù)模式
我們決定以合伙模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店,因為以合伙模式經(jīng)營(yíng)的申請手續較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請手續為簡(jiǎn)。融資方面,共四十萬(wàn),預算開(kāi)業(yè)所需資金共八十萬(wàn),現計劃向銀行咨詢(xún)有關(guān)借貸細則。由于合伙沒(méi)有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責任,選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。
3.2營(yíng)業(yè)時(shí)間
周一至周五由正午12:00至凌晨00:30;星期六、日及公眾假期由上午11:00至凌晨02:00。休息時(shí)間方面,咖啡店一帶的店鋪多在晚上十一時(shí)休息,所以我們選擇平日在凌晨十二時(shí)半休息;而星期六、日及公眾假期則于凌晨二時(shí)休息,讓顧客可以在逛街后在咖啡店小憩。
4.投資策略
以合伙模式經(jīng)營(yíng)的申請手續較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請手續為簡(jiǎn)。融資方面,共四十萬(wàn),預算開(kāi)業(yè)所需資金共八十萬(wàn),現計劃向銀行咨詢(xún)有關(guān)借貸細則。
5.營(yíng)銷(xiāo)戰略
5.1營(yíng)銷(xiāo)策略
1.初始期:培育市場(chǎng)為主,加強宣傳,建立良好形象。另一方面,鼓勵一部分的“體驗者”消費,起到引導和示范的作用,為以后進(jìn)一步的營(yíng)銷(xiāo)做好做好準備。
2.發(fā)展期:維持已有市場(chǎng),重點(diǎn)專(zhuān)攻情侶市場(chǎng)。重視客戶(hù)關(guān)系管理,鼓勵團隊消費。同時(shí),員工的招聘也可以從這部分群體中選拔。
3.維持期:情感營(yíng)銷(xiāo)為主,喚起這部分群體內心的情感共鳴?梢詼p少宣傳,采取收割戰略。
5.2定價(jià)策略:
和產(chǎn)品體系結合,產(chǎn)品體系應該以消費群體需求較大的品種為主。價(jià)格上保證以中高檔為主,保留少量低檔產(chǎn)品。
5.3宣傳(促銷(xiāo))策略:
前期宣傳:大規模,高強度,投入較大。后期宣傳:重視已有顧客關(guān)系管理,借此進(jìn)行口碑營(yíng)銷(xiāo)。定期具體活動(dòng)的策劃和組織,通過(guò)活動(dòng)時(shí)時(shí)提醒顧客的消費意識。針對節假日,開(kāi)展有針對性的促銷(xiāo)策略。
6.總結
隨著(zhù)我國經(jīng)濟的飛速發(fā)展,中國與世界的交流也日漸頻繁。當然咖啡這一種代表著(zhù)西方文化的飲品也日漸讓普通市民認識并且普及,特別是在年輕人和上班一族中流行。外國人到中國旅游、經(jīng)商、交流的人數也在迅速增長(cháng)。所以咖啡屋的發(fā)展的空間可是相當的廣闊的。我們相信,在未來(lái)五年:
1.在兩年內達到盈虧平衡點(diǎn),并形成有一定鮮明度的咖啡屋品牌,有一定數量的穩定客源。
2.在第三年開(kāi)始盈利,并保持純利潤有9%的年增長(cháng)率。
3.五年內在市內設立分店。
咖啡店創(chuàng )業(yè)計劃書(shū) 18
一、項目背景
人們生活節奏急速,現代人的生活壓力龐大,越來(lái)越多人更關(guān)注個(gè)人健康。據醫學(xué)研究報告指出,咖啡豆含有大量對人體有益的健康成份。另外,許多最新的研究報告顯示,咖啡因對人體并沒(méi)有過(guò)去想像中有健康的危害;反之,咖啡中一些的成份對于人體有很多的保健功效。我們相信喝咖啡的人會(huì )越來(lái)越多,并會(huì )有年輕化的趨勢,有見(jiàn)于近期主題食店的流行,故決定開(kāi)設一間主題咖啡店,售賣(mài)多款特色咖啡及蛋糕,并定名為「星座咖啡1號店」。換言之,咖啡店除宣揚咖啡之功用外,更以星座為咖啡店的主題。
咖啡對人們的好處:
抗憂(yōu)郁:少量的咖啡可使人精神振奮,心情愉快,抒解憂(yōu)郁。
控制體重:咖啡因能提高人體消耗熱量的速率,一項研究發(fā)現100毫克的咖啡因(約1杯咖啡),可加速脂肪分解,能使人體的新陳代謝率增加百分之三至四,增加熱能的消耗,適量飲用,有減重效果,可以吸引女性顧客。
促進(jìn)消化:咖啡因會(huì )刺激交感神經(jīng),提高胃液分泌,如果在飯后適量飲用,有助消化。
止痛:咖啡因做為一個(gè)藥品時(shí),可以加強某些止痛劑的`效果。
增強身體敏捷度:咖啡因也有助于在運動(dòng)時(shí),使運動(dòng)閥值隆低,增加身體的敏捷度,使運動(dòng)員締造較好的成績(jì)。
降低得膽結石的機會(huì ):最新來(lái)自哈佛大學(xué)公共衛生學(xué)院的一項研究指出,每天喝2-3杯咖啡者比起從不喝的人,平均得膽結石的機會(huì )小了40%。
二、項目目標
星座咖啡1號店除希望宣揚咖啡之功效,我們更希望從中獲利。計劃咖啡店將在半年內轉虧為盈。預計在一年后每月稅后利潤達到3萬(wàn)元,并在兩年后能在萬(wàn)達廣場(chǎng)開(kāi)設另一所以韓劇《咖啡王子1號店》為主題的咖啡店。
預算收入:
咖啡(平均價(jià)大約每杯 ¥8 x 350杯 x 91日)
=254,800
蛋糕(平均價(jià)大約每件 ¥5 x 70 x 91日)
=31,850
曲奇餅(每件 ¥3 x 100件x 91日)
=30,333
奶凍(每件¥4 x 40件x 91日)
=14,560
預算于開(kāi)業(yè)第六個(gè)月不賠
三、市場(chǎng)分析
現今寧波的咖啡店主要是以連鎖式經(jīng)營(yíng),市場(chǎng)主要被幾個(gè)集團壟斷。但由于他們的咖啡店并沒(méi)有特別主題,很難配合講求特式的年青人。我們亦有考慮到其他飲品店(如飲品店、涼茶店和茶餐廳)的市場(chǎng)競爭狀況,但發(fā)現這些類(lèi)似行業(yè)多不是以自助形式經(jīng)營(yíng),亦很難配合講求效率的年青人。故我們認為開(kāi)設自助式主題咖啡店能達到年青人的需要,尚有很多發(fā)展空間。
四、地點(diǎn)
星座咖啡店計劃設于天一廣場(chǎng)旁,預計咖啡店最多可同時(shí)容納四十多名客人。區內并沒(méi)有同類(lèi)型和特色的咖啡店競爭,鄰近物樂(lè )購超市和國際購物中心,是學(xué)生及商人、白領(lǐng)或者游客的集中地,是人流密度較高的地方。
五、經(jīng)營(yíng)模式
我們決定以合伙模式經(jīng)營(yíng)星座咖啡店,因為以合伙模式經(jīng)營(yíng)的申請手續較以有限公司模式經(jīng)營(yíng)的申請手續為簡(jiǎn)。融資方面,我們共五個(gè)人,各出10萬(wàn)元,合計50萬(wàn)元。預算開(kāi)業(yè)所需資金共60萬(wàn),現計劃向銀行咨詢(xún)有關(guān)借貸細則。
由于合伙人沒(méi)有以公司模式經(jīng)營(yíng)的股東之有限責任,選擇合伙模式經(jīng)營(yíng)較容易向銀行貸款。我們并協(xié)議所有收入將平衡分配。
六、顧客群體
咖啡店顧客對象為年輕人,年齡介乎十五至三十歲。這些顧客多是到物美超市購物的消費者,他們沒(méi)有家庭經(jīng)濟負擔,又易于接受新穎和特別事物,專(zhuān)門(mén)售賣(mài)特色咖啡及蛋糕的咖啡店最適合他們。另外,寧波本地其它地點(diǎn)的人還是其它地方的人更是本咖啡店的顧客對象。寧波是個(gè)美食天堂,特色咖啡必定能吸引為美食冒名而來(lái)的人。
七、營(yíng)業(yè)時(shí)間
平日為早上八時(shí)至晚上十時(shí)半;星期六、日及公眾假期由上午七時(shí)半至晚上十二時(shí)。休息時(shí)間方面,咖啡店一帶的店鋪多在晚上十時(shí)半休息,所以我們選擇平日在凌晨十時(shí)半時(shí)休息;而星期六、日及公眾假期則于十二時(shí)休息,讓顧客可以在逛街后在咖啡店聊聊天或休息一會(huì )再回家。
八、產(chǎn)品特色
星座咖啡店除售賣(mài)傳統咖啡外,更提供星座咖啡及水果咖啡。除此以外,顧客可享受美味的奶凍,蛋糕及星座曲奇餅,增添喝咖啡的樂(lè )趣。
咖啡和食品資料:
傳統咖啡:傳統咖啡最適合熱愛(ài)咖啡人士,當中包括美式咖啡、藍山咖啡、特濃咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和檸檬黃咖啡等。
水果咖啡:在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡,令帶有些許苦澀味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括藍莓、草莓、芒果、椰子、奇異果、櫻桃、荔枝、菠蘿、蜜瓜、香橙和蜜桃。
蛋糕:
1、件裝美味蛋糕:黑森林蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、意大利芝士蛋糕、藍莓芝士蛋糕和草莓芝士蛋糕是本店傳統蛋糕款式,最適合在喝咖啡時(shí)吃。
2、自選水果蛋糕::有見(jiàn)于越來(lái)越多人注重飲食健康,我們特別推出了自選健康水果蛋糕。顧客可以自由選擇喜歡的新鮮水果配上低脂、低膽固醇的蛋糕。我們會(huì )現場(chǎng)制成顧客要求的蛋糕。希望他們在喝咖啡的同時(shí)亦能享受健康味的水果。
星座曲奇餅:星座曲奇餅是印有星座圖案的曲奇餅,每個(gè)直徑約十厘米,每天新鮮制造,香脆可口。顧客可選購屬於自己星座的曲奇餅。
奶凍系列:奶凍系列包括有咖啡奶凍、巧克力奶凍、香草奶凍、草莓奶凍、櫻桃凍、藍莓奶凍、芒果奶凍、椰子奶凍和奇異果奶凍。希望讓顧客有更多的選擇,可以在店內享受更多食物。
星座咖啡:不同星座的人,都有不同性格,所以適合喝不同的咖啡。星座和其相對咖啡如下:
水瓶座 (1.20~2.18):摩卡可可咖啡
雙魚(yú)座 (2.19~3.20):法式牛奶咖啡
白羊座 (3.21~4.19):特濃咖啡
金牛座 (4.20~5.20):藍山咖啡
雙子座 (5.21~6.21):調味咖啡
巨蟹座 (6.22~7.22):綜合咖啡
獅子座 (7.23~8.22):黃金咖啡
處女座 (8.23~9.22):瑪莎克蘭咖啡
天秤座 (9.23~10.23):維也納咖啡
天蝎座 (10.24~11.21):意大利泡沫咖啡
人馬座 (11.22~12.21):梅蘭錫咖啡
山羊座 (12.22~1.19):曼特寧咖啡
我們會(huì )將這十二款咖啡定名為星座咖啡(例如:水瓶座咖啡、雙魚(yú)座咖啡等)。并以特制杯子盛裝及用星座圖形的巧克力裝飾,以增加賣(mài)相。另外,我們更會(huì )在餐牌介紹各星座相對的性格及適合咖啡,以及其咖啡做法。顧客可按照他們的出生日期選擇他們的星座咖啡,更可藉此認識自己的星座性格特征。
九、銷(xiāo)售方法
星座咖啡1號店以快餐店形式經(jīng)營(yíng)。顧客首先需在收銀處購買(mǎi)食物券,然后到指定柜位領(lǐng)取咖啡和食物,之后便可自由選擇座位。
十、店鋪裝修
咖啡店的裝修除了能提供舒適環(huán)境,更有吸引顧客的作用,增加營(yíng)利。店內將以星座為主題,天花板為十二星座群的夜空,墻壁上除掛上各星座的資料外,也掛上我們所設計的咖啡的相片。
座位擺放:為了容納更多的顧客,我們購入了共八張的長(cháng)方形四人桌子,相信這比桌較為節省空間。另外,我們購買(mǎi)三十多張靠背椅,希望顧客能在一個(gè)舒適的環(huán)境下享受我們的咖啡。
十一、宣傳方式
發(fā)新聞稿:我們會(huì )在開(kāi)業(yè)前向各報刊雜志發(fā)新聞稿,介紹咖啡店各特色咖啡和蛋糕,并隨介紹印上優(yōu)惠券,以?xún)?yōu)惠讀者,達到宣傳的效果。同時(shí)列明咖啡店的地址及電話(huà)號碼,以便顧客查詢(xún)。
派發(fā)廣告單:咖啡店將印制廣告單,當中加入優(yōu)惠券以吸引顧客。
為宣傳星座咖啡1號店,我們計劃在開(kāi)業(yè)首月,凡購買(mǎi)星座咖啡一杯的顧客,可獲星座曲奇一個(gè),多買(mǎi)多送。
提供學(xué)生優(yōu)惠:本店將與附近學(xué)校的學(xué)生會(huì )合作,凡惠顧本店的學(xué)生并能出示有效學(xué)生證者,均享有九折優(yōu)惠,以吸引學(xué)生。
宣傳橫幅:我們會(huì )自制宣傳橫幅,宣傳本店最新特色食品,掛于店鋪櫥窗上,以達醒目宣傳的效果。
十二、預期遇到的困難和解決方法
由于咖啡店主要對象是年青人,他們喜歡緊貼潮流,F代潮流日新月異,若不能形合年青人的口味,將被市場(chǎng)淘汰。為了增加新鮮感,不被社會(huì )所淘汰,咖啡店將定期推出新款咖啡或食品,例如咖啡沙冰,雪糕咖啡等,以帶動(dòng)飲食潮流。
另外,更會(huì )在不同節日推出相應的優(yōu)惠或新產(chǎn)品,例如在情人節推出情侶咖啡特餐,暑假期間推出特大咖啡凍飲等。除避免產(chǎn)品款式過(guò)時(shí),亦希望藉此吸引更多顧客,增加收入。
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