麻辣香鍋開(kāi)店計劃書(shū)
創(chuàng )業(yè)計劃是創(chuàng )業(yè)者叩響投資者大門(mén)的“敲門(mén)磚”，是創(chuàng )業(yè)者計劃創(chuàng )立的業(yè)務(wù)的書(shū)面摘要，一份優(yōu)秀的創(chuàng )業(yè)計劃書(shū)往往會(huì )使創(chuàng )業(yè)者達到事半功倍的效果。下面小編收集了麻辣香鍋開(kāi)店計劃書(shū)，供大家參考。
篇一：麻辣香鍋開(kāi)店計劃書(shū)
前言——關(guān)于麻辣香鍋
麻辣香鍋緣自于重慶縉云山土家風(fēng)味，是當地老百姓的家常做法。主要采用優(yōu)質(zhì)原料，精心配制，其原料上乘，配方獨特，繼承了傳統火鍋、川式火鍋、香辣菜的基礎上，把麻、辣、鮮、香混一鍋融為一體，而且具有辣而不燥，鮮而不膩，麻味綿長(cháng)，香氣撲鼻的特點(diǎn)！
麻辣香鍋，主材料選用蝦、蟹、田雞、肥腸等，配上野山菌、青筍、腐竹、土豆等素菜，炒出麻辣干香味道，蝦鮮、腸脆、肉嫩，筍片清香，腐竹可以吸收各種肉類(lèi)和海鮮的鮮味，加上本身的香味，混合起來(lái)，成就了“一鍋香”。內容混搭有葷、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人為加工，看上去已覺(jué)天南地北的食材，融入一鍋，就如時(shí)尚界將五顏六色混搭在一起一樣，享受的是豐富與多樣。
麻辣香鍋制作中對辣椒的選用有著(zhù)特別的要求，尤以川西的“二荊條”為最佳，因為這種辣椒顏色鮮艷、辣香濃郁、辣感柔和。而香鍋的香料采用四川獨有的幾十味特殊原料，經(jīng)現代工藝精制而成，不傷胃、不上火、色澤鮮艷，故有“一鍋紅艷”之稱(chēng)。
強力的發(fā)展勢頭
快節奏的生活使現代消費人群的味覺(jué)普遍產(chǎn)生疲勞，一頓大餐吃一點(diǎn)就飽，一會(huì )就餓。人們的味覺(jué)需要刺激，“麻辣”味型不僅僅只是一種流行，而已經(jīng)成為一種趨勢�！奥槔薄蔽缎褪袌�(chǎng)越來(lái)越火爆，吃自己喜歡吃的東西，吃能值得與他人炫耀的東西！正是因為它符合現代人尤其是廣大年輕人的飲食需求，具有廣泛的市場(chǎng)基礎和巨大的發(fā)展前景。目前，麻辣香鍋在北京的發(fā)展相當火爆，然而在鄭州市場(chǎng)上，雖然有幾家但是只能算是剛剛起步。特別是在我們店所處的經(jīng)三路上，只有世紀聯(lián)華經(jīng)三店有一家，但是在外面以實(shí)體店面的麻辣香鍋我們是第一家，盡管我們的店面位置不是最好，但是我們有一個(gè)最大的競爭優(yōu)勢：房租成本太低。這樣我們可以把更多的費用用于宣傳上，例如在江山商界寫(xiě)字樓前打起我們的廣告，去棗莊門(mén)口散發(fā)我們的宣傳海報，在江山公寓大廳永久的做我們的墻體廣告以及卡薩公寓江山快捷酒店的廣告。
一 快餐店概況
1 本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè)，原為麗麗快餐，現在升級改造成麻辣香鍋鄭州總店。主要經(jīng)營(yíng)麻辣香鍋這一特色的新穎的項目。
2 麻辣香鍋位于經(jīng)三路上的江山商界B座一樓，目前是一家中小型的餐飲店，未來(lái)逐漸發(fā)展成連鎖形式的中等餐飲集團。
3 麻辣香鍋總店的所有者是原智慧。
4 本店需創(chuàng )業(yè)資金3萬(wàn)元人民幣，其中還差一萬(wàn)五沒(méi)有到位。
二 經(jīng)營(yíng)目標
1 由于地理位置處于公司員工比較集中的區域，客源相對豐富，但競爭對手也不少，如果想快速打開(kāi)市場(chǎng)前期務(wù)必在營(yíng)銷(xiāo)和宣傳上下點(diǎn)功夫，當然該店的特色味道與服務(wù)才是更重要的。由于在這里已經(jīng)經(jīng)營(yíng)一年，所以該店的知名度不用擔心，重要的是讓更多的人知道我們現在在經(jīng)營(yíng)一個(gè)特色的項目，我們的就餐環(huán)境也比去年更上了一個(gè)檔次。因此，我們前期的經(jīng)營(yíng)目標就是首先把我們店周?chē)@四棟樓的客戶(hù)盡可能的爭取過(guò)來(lái)。
2麻辣香鍋風(fēng)靡京城，代表著(zhù)一種新的餐飲趨勢，而且目前在鄭州只能算是剛剛起步，我們有機會(huì )一舉做大做強。因此本店將在1年內增設2家分店，逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團，在鄭州經(jīng)三路眾多快餐品牌中闖出一片天地，并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。
三 市場(chǎng)分析
1 客源：目前我的店面位于江山公寓一樓。方圓四周有四棟寫(xiě)字樓，包含了上班族居民族以及三家快捷酒店。再往外延伸，方圓200米內就是經(jīng)三路上最繁華的金城國際廣場(chǎng)以及其他的寫(xiě)字樓群，可以說(shuō)無(wú)論從消費人數還是消費能力上都是能夠保證的。
2 競爭對手 ：目前在我們店面方圓周?chē)梢哉f(shuō)有很多的快餐店，但是沒(méi)有幾家有自己特色的快餐店，特別是麻辣香鍋這個(gè)項目目前在我們這里是一個(gè)市場(chǎng)空白，因為我們有機會(huì )吸引更多的顧客去吃新鮮的東西。如果真要說(shuō)對手最大的對手應該是煨湯還有就是小吃城。但是由于煨湯與我們經(jīng)營(yíng)的不是一個(gè)種類(lèi)所以我們之間有差異化，這個(gè)不必擔心。至于小吃城，最大的也就是價(jià)格可能會(huì )比我們的有優(yōu)勢，但是就餐環(huán)境太差。如果我們的店面現在有了自己的特色，再加上就餐環(huán)境的進(jìn)一步提升，應該能夠保證客戶(hù)上座率。
四 經(jīng)營(yíng)計劃
1 快餐店主要面向大眾，因此菜價(jià)不會(huì )太高，屬于中低檔。
2 在保證店內正常營(yíng)業(yè)的同時(shí)，大力開(kāi)展外賣(mài)形式，特別是卡薩公寓與江山快捷酒店的送餐業(yè)務(wù)。
3 午餐最主要的要快，要保證上餐的速度與質(zhì)量，爭取午餐成為主要收入來(lái)源，因為這里上班族比較多。晚餐為了拉動(dòng)消費，可以適當的打折，從而處理當天不能過(guò)夜的菜品。保證天天菜品新鮮。
4 隨時(shí)準備上新的菜品，從而不能讓顧客感到吃膩了。
5 經(jīng)營(yíng)時(shí)間主要是中午和晚上。中午以快為主，晚上可以適當的推出涼菜夜市，從而把客戶(hù)留下來(lái)慢慢吃慢慢喝。
6 對于以上提出的幾點(diǎn)務(wù)必要嚴格執行，而且不斷地做到創(chuàng )新。還要就是要保證各個(gè)員工的配合度，分工協(xié)作，各盡其職。我們將會(huì )在衛生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養等方面下協(xié)夫，爭取獲得更多的客源。
五 人事計劃
1．本店開(kāi)業(yè)前期，初步計劃招收4名全日制雇員。兩名廚師兩名服務(wù)員。
2．為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì)，被招聘上崗的人員都需要接受專(zhuān)業(yè)培訓。
六、銷(xiāo)售計劃
1開(kāi)業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，向消費者介紹本店“物特價(jià)廉”的銷(xiāo)售策略，還會(huì )發(fā)放問(wèn)卷調查表，根據消費者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內容。
2．推出會(huì )員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客�；蛘呤窃陬櫩兔看蜗M后送給顧客限期抵用券。
七、財務(wù)計劃
本店內所有帳目情況必須及時(shí)入帳，支出與收入的錢(qián)款必須經(jīng)由會(huì )計入帳或記錄后方能使用，記帳使用復式記帳法，以科學(xué)的方法進(jìn)行管理，以免帳務(wù)混亂，每日的收入應進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。店內所有的.物品屬店內的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，每月的總收益，除去一切費用，剩下的存入銀行；如果經(jīng)過(guò)每月的結算后，收入比計劃高，將適度調整工資，以調動(dòng)大家的工作熱情，如發(fā)現在工作中無(wú)故破壞飯店的財產(chǎn)，將從責任人的工資或獎金中扣除。
八、附錄
為保證食品衛生，防止商品污染和有害因素對人體的危害，保障人民身體健康，增強人民體質(zhì)，嚴格遵守國家，地方有關(guān)法規要求具體如下：
�。ㄒ唬┍３謨韧猸h(huán)境整潔，采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件的措施。
�。ǘ┦称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應當有與產(chǎn)品品種，數量相適應的食品原料處理，加工，包裝，貯存登廠(chǎng)房式場(chǎng)所。
�。ㄈ⿷斢邢鄳南�，更衣、盥洗，采興，照明，通風(fēng)，防腐，防塵，防蠅，防鼠，洗滌，污水排放，存放垃圾和廢棄物的設施。
�。ㄋ模┰O備介紹和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品，原料與成品之間的交叉污染，食品不得接觸有毒物，不潔物。
�。ㄎ澹┎途�，飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗滌，消毒，炊具，用具用后必須洗凈保持得潔。
�。┵A存，運輸和裝卸食品的容器包裝，工具，設備的條件必須安全，無(wú)害，保持清潔，防止食品污染。
�。ㄆ撸┲苯尤肟诘氖称窇斢行“b或者使用無(wú)毒，清潔的包裝材料。
�。ò耍┎蛷d員工應當經(jīng)常保持個(gè)人衛生，生產(chǎn)，銷(xiāo)售食品時(shí)必須將手洗干凈，穿戴潔凈的工作服；銷(xiāo)售直接入口食品時(shí)，必須使用售貨工具。
�。ň牛┯盟仨毞蠂乙幎ǖ某青l生活飲用水衛生標準。
�。ㄊ┦褂玫南礈靹�，消毒劑應當對人體安全，無(wú)害。
�。ㄊ唬﹪澜蝾櫩吞峁┻^(guò)期的或者是有異味的不能正常食用的食品。
篇二：麻辣香鍋開(kāi)店計劃書(shū)
第一賣(mài)什么：麻辣香鍋
第二選門(mén)面范圍：商場(chǎng)面積：70-90
第三對有意向的門(mén)面的人流有沒(méi)有我們的服務(wù)對象，如果有的話(huà)是多少?按最低消費來(lái)算我們會(huì )不會(huì )有盈余?
第四我們的特色是什么?用什么來(lái)吸引客戶(hù)?雖然是加盟店，但我們可不可以創(chuàng )新?我們對自己的定位又是什么?
第五決策合伙人輪流駐店，當日一切與運營(yíng)有關(guān)的全由其決
定。除外三人還需要每人再主管一個(gè)方面。比如食材的引進(jìn)、店面管理制度、運營(yíng)方向等。明確股權及利益分配。
討論決策最后是少數服從多數還是大股東具有一票決策權。
第六財務(wù)誰(shuí)來(lái)管賬做賬
第七進(jìn)貨我們打算做多少品種?價(jià)格如何設定?
第八員工我們找員工的標準是什么?
第九裝修裝修風(fēng)格的確定
第十宣傳轉單?口傳?搞活動(dòng)?朋友圈?
第十一心態(tài)我們是否真的做好了吃苦的準備，遇到挫折能否依然堅定
成本計算：
門(mén)面租金1萬(wàn)5之內
員工暫定5人(2廚師，3小工)工資2萬(wàn)以?xún)?/p>
店面裝修費10萬(wàn)以?xún)?/p>
炮臺2個(gè)2萬(wàn)
冰箱(3門(mén)25004門(mén)3500)
冰凍展示柜5000以?xún)?/p>
桌椅500/套
空調2-3個(gè)5萬(wàn)
其他器具(廚具、餐具)1萬(wàn)
進(jìn)貨預算(食材及酒水)1萬(wàn)
員工住宿6000/月以?xún)?/p>
商場(chǎng)管理費5000左右
關(guān)系費1萬(wàn)-2萬(wàn)
員工制服費2000
加盟費5000
流動(dòng)資金10萬(wàn)
水電費5000/月
空調、員工住宿、炮臺以實(shí)際需求為準
合計：按運營(yíng)三個(gè)月計算51萬(wàn)7千
按每月賺3萬(wàn)+成本=營(yíng)業(yè)額=10萬(wàn)左右按人均最低消費40元，每份香鍋2人吃。平均要賣(mài)出1250份/每月42份/天
某些方面我覺(jué)得我們可以學(xué)習機場(chǎng)和航空公司的管理理念(舒適、低成本)
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