酒店業(yè)員工實(shí)訓計劃書(shū)
要增強酒店人才建設的責任感和緊迫感，把人才培養作為事關(guān)酒店業(yè)發(fā)展的一件大事來(lái)抓。以下是酒店業(yè)員工實(shí)訓計劃書(shū)，歡迎閱讀。
設計合理的員工實(shí)訓體系
酒店員工實(shí)訓方案是一個(gè)龐大的體系，包括實(shí)訓目標、實(shí)訓內容、實(shí)訓指導者、員工、實(shí)訓日期和時(shí)間、實(shí)訓場(chǎng)所與設備以及實(shí)訓方法等眾多的要素，是這些要素的有機結合，也是對酒店員工進(jìn)行實(shí)訓需求分析的前提和關(guān)鍵。
設置科學(xué)的實(shí)訓目標
酒店招聘員工目的就是要員工從事某個(gè)崗位。如果員工的職能和預期職務(wù)之間存在一定的差距；消除這個(gè)差距就是酒店的實(shí)訓目標。設置實(shí)訓目標將為實(shí)訓計劃提供明確方向和依循的構架。要達到實(shí)訓目標，就要求員工通過(guò)實(shí)訓掌握一些知識和技能，這些都是以實(shí)訓體系分析為基礎的。
明確員工的現有職能與預期中的職務(wù)要求二者之間的差距；即確定了實(shí)訓目標，把實(shí)訓目標進(jìn)行細化，明確化，則轉化為各層次的具體目標，目標越具體越具有可操作性，越有利于總體目標的實(shí)現。
選擇合理的實(shí)訓內容
在明確實(shí)訓目的后，接下來(lái)就需要確定實(shí)訓中所應包括的傳授信息。盡管具體的實(shí)訓內容千差萬(wàn)別，但一般來(lái)說(shuō)包括三個(gè)層次，即知識實(shí)訓、技能實(shí)訓和素質(zhì)實(shí)訓。
01知識實(shí)訓
組織實(shí)訓中的第一層次。在學(xué)校教育中，獲得大部分的就是知識。知識實(shí)訓有利于理解概念，增強對新環(huán)境的'適應能力。同時(shí)，要系統掌握專(zhuān)業(yè)知識，則必須進(jìn)行系統的知識實(shí)訓，如要使酒店員工熟練地掌握前臺接待知識，不經(jīng)過(guò)系統的知識實(shí)訓是達不到要求的；要培養一個(gè)酒店的大堂副理，沒(méi)有系統的知識實(shí)訓是不可能實(shí)現的。雖然知識實(shí)訓簡(jiǎn)單易行，但容易忘記，僅停留在知識實(shí)訓層次上，效果不好是可以預見(jiàn)的。
02技能實(shí)訓
這是酒店實(shí)訓中的第二個(gè)層次，也是目前酒店內最重視的一個(gè)實(shí)訓項目，是指能使某些事情發(fā)生的操作能力。技能一旦學(xué)會(huì )，一般不容易忘記，如擺臺，鋪床等等。招進(jìn)新員工，都不可避免要進(jìn)行技能實(shí)訓，因為抽象的知識實(shí)訓不可能立即適應具體的操作。
03素質(zhì)實(shí)訓
是組織實(shí)訓的最高層次。此處“素質(zhì)"是指個(gè)體能否正確地思維。素質(zhì)高的員工應該有正確的價(jià)值觀(guān)，有積極的態(tài)度，有良好的思維習慣，有較高的目標。素質(zhì)高的員工可能暫時(shí)缺乏知識和技能，但他會(huì )為實(shí)現目標有效地、主動(dòng)地學(xué)習知識和技能；而素質(zhì)低的員工，即使已經(jīng)掌握了知識和技能，但可能不用。
這三個(gè)層次的實(shí)訓內容，究竟選擇哪個(gè)，應視不同受訓者的具體情況決定。一般來(lái)說(shuō)，酒店管理者偏向于技能實(shí)訓與素質(zhì)實(shí)訓，而一般職員則傾向于知識實(shí)訓和技能實(shí)訓，它最終是由受訓者的“職能”與預期的“職務(wù)”之問(wèn)的差異所決定的。
04確定合適的實(shí)訓日期
酒店應在時(shí)間比較方便或實(shí)訓費用比較便宜的時(shí)候提供實(shí)訓。有的酒店把計劃定在生產(chǎn)淡季以防止影響酒店經(jīng)營(yíng)，殊不知因為未及時(shí)實(shí)訓卻造成了服務(wù)質(zhì)量下降，客人投訴增加，代價(jià)更高。
員工實(shí)訓方案的設計必須做到何時(shí)需要何時(shí)實(shí)訓，通常情況下有下列四種情況之一時(shí)就需要進(jìn)行實(shí)訓。
第一，新員工加盟組織；
第二，員工即將晉升或崗位輪換；
第三，由于環(huán)境的改變，要求不斷地實(shí)訓老員工；
第四，滿(mǎn)足補救的需要。
另外，在下面兩種情況下，必須進(jìn)行補救實(shí)訓。
第一，由于勞動(dòng)力市場(chǎng)緊缺或行政干預或其他各方面的，不得不招聘了不符合要求的職員，特別是酒店在招保安的時(shí)候，經(jīng)常遇到這樣的難題；
第二，招聘時(shí)看起來(lái)似乎具備條件，但實(shí)際使用上其表現卻不盡如人意。
05選擇適當的實(shí)訓方法
酒店實(shí)訓的方法有多種，如講授法、演示法、案例法、討論法、角色扮演法等等，有其自身的優(yōu)缺點(diǎn)，往往需要各種方法配合起來(lái)，靈活使用。
06選擇實(shí)訓教員
師資質(zhì)量的高低是酒店實(shí)訓工作質(zhì)量好壞的一個(gè)重要因素。實(shí)訓師可由酒店部門(mén)經(jīng)理或富有經(jīng)驗的管理人員兼任，也可以聘請其他單位的專(zhuān)家、學(xué)者等人員做實(shí)訓教師。實(shí)訓師是受訓隊伍的領(lǐng)隊與教練，職能是執行實(shí)訓計劃、傳遞信息，而不是控制人員。
實(shí)訓能否獲得成功，在很大程度上取決于實(shí)訓師的素質(zhì)與能力。所以要把選擇實(shí)訓師作為重要任務(wù)，納入實(shí)訓計劃。
酒店實(shí)訓方案的評估及完善
從制定實(shí)訓目標到實(shí)訓方法的選擇，最終制定出一個(gè)系統的實(shí)訓方案，這并不意味著(zhù)實(shí)訓方案的設計工作已經(jīng)完成，因為任何一個(gè)好的實(shí)訓方案必是一個(gè)由制定一測評一修改一再測評一再修改一實(shí)施的過(guò)程，只有不斷測評、修改才能使實(shí)訓方案臻于完善。
從實(shí)訓方案本身角度考察，可以將實(shí)訓方案的測評細化為三個(gè)指標來(lái)進(jìn)行：
01從內容效度出發(fā)
檢驗實(shí)訓內容。檢驗實(shí)訓方案的各組成部分是否合理、系統化。分實(shí)訓體系或者實(shí)訓方案是否符合實(shí)訓需求分析，各要素前后是否協(xié)調一致，是否是最優(yōu)選擇。
02從反應效度出發(fā)
檢驗員工反應。檢驗員工是否對此實(shí)訓方案感興趣，是否能滿(mǎn)足員工的需要。
03從學(xué)習角度出發(fā)
檢驗實(shí)訓效果。從員工的角度來(lái)考察，看員工實(shí)訓前后行為的改變是否與期望的一致，如果不一致，則應考慮是實(shí)訓效果不理想還是缺乏應用實(shí)訓所學(xué)內容的機會(huì )，或者是由于習慣影響，使實(shí)訓效果還未表現出來(lái)，需延長(cháng)考察時(shí)間。
酒店對實(shí)訓效果的檢驗還要考察實(shí)訓的成本收益比來(lái)分析。實(shí)訓成本的測量是比較容易的，而實(shí)訓收益則是比較抽象的。
因此，酒店要注意經(jīng)常對自己的經(jīng)營(yíng)發(fā)展進(jìn)行詳細的分析，找出發(fā)展的裂縫，強化員工實(shí)訓，認真對實(shí)訓方案進(jìn)行測評，完善實(shí)訓體系，為酒店核心競爭力。
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