[優(yōu)選]食堂會(huì )議紀要17篇
在日常生活和工作中，處理事務(wù)上我們需要用到會(huì )議紀要，會(huì )議紀要一般采用第三人稱(chēng)寫(xiě)法。那么你有了解過(guò)會(huì )議紀要嗎？下面是小編整理的食堂會(huì )議紀要，希望能夠幫助到大家。
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食堂會(huì )議紀要 1
會(huì )議名稱(chēng)：
東區二樓食堂“食堂開(kāi)放日”座談會(huì )
會(huì )議時(shí)間：
20xx年4月13日16:00
會(huì )議地點(diǎn)：
東區二樓食堂餐廳
會(huì )議主持：
劉暢（院學(xué)管會(huì )生活部委員）
會(huì )議記錄：
李xx（營(yíng)銷(xiāo)分部學(xué)管會(huì )生活衛生部委員）
參加人員：
1、劉xx（院學(xué)管會(huì )生活部委員）
2、呂xx、董xx、李xx（營(yíng)銷(xiāo)分部學(xué)管會(huì )生活衛生部委員)
3、營(yíng)銷(xiāo)分部各班生活委員
會(huì )議內容：
一、會(huì )議主持人介紹此次會(huì )議主要目的及流程。
二、食堂廚師長(cháng)裴啟軍（以下稱(chēng)廚師長(cháng)）介紹食堂各項情況。
三、參會(huì )人員就食堂管理及餐飲問(wèn)題向廚師長(cháng)提意見(jiàn)及建議：
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1、問(wèn)：廚師長(cháng)你好，有學(xué)員認為米飯過(guò)硬，能否采購容易煮軟的大米？
答：謝謝提問(wèn)，我們食堂采購是嚴格按照標準來(lái)的，關(guān)于米飯過(guò)硬，可能是部分加熱不均勻，以后米飯出爐我們會(huì )再多一道檢驗工序，確認不讓一粒不合格的米飯出爐，在采購上，我們也會(huì )向領(lǐng)導反映，采購更符合學(xué)員口味的優(yōu)質(zhì)大米。
2、問(wèn)：廚師長(cháng)你好，食堂主食區太少，學(xué)員打主食都集中在一起，導致拿取困難，能否加些主食區？
答：謝謝提問(wèn)，因為我們食堂面積比較小，其次考慮到成本原因，所以主食區是集中的，如果在吃飯的高峰區，我們會(huì )考慮多分幾個(gè)主食窗口。
3、問(wèn)：廚師長(cháng)你好，食堂漢堡供應有點(diǎn)少，是不是要多供應點(diǎn)漢堡？
答：謝謝提問(wèn)，看的出來(lái)，漢堡確實(shí)比較搶手，我們提供的漢堡成本大概是5元，所以基于成本考慮，量不能太大，我們后期也會(huì )考慮在采購漢堡原材料上選用性?xún)r(jià)比最高的原材料，增大供應量，讓學(xué)員吃的開(kāi)心。
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4、問(wèn):廚師長(cháng)你好，我們普遍認為裝菜的盆子太深，打菜時(shí)根本看不到里面的菜，能否換淺一點(diǎn)的盆子裝菜？
答：這個(gè)問(wèn)題以前的學(xué)員也提過(guò)，大家都知道北方的天氣尤其是冬天比較寒冷，如果裝菜的盆子太淺容易涼，為了讓學(xué)員吃到熱乎的菜，我們才考慮到用深盆子，以后我們也會(huì )汲取學(xué)員們的建議，盡量增大資金投入，購入淺盆子，在不同的季節采用不同深度的盆子，讓學(xué)員們吃到“看的見(jiàn)得菜”。
5、問(wèn)：廚師長(cháng)你好，有學(xué)員認為主菜的品種太少，能否增加一些特色菜，比如辣子雞丁，泡椒鯽魚(yú)？
答：可能每個(gè)地方的菜系不一樣，我們山東也許做魯菜的廚師會(huì )多一點(diǎn)，以后，我們會(huì )增加廚師的業(yè)務(wù)培訓，讓廚師多學(xué)不同菜系的做法，滿(mǎn)足全國各地學(xué)員的口味。
6、問(wèn)：廚師長(cháng)你好，食堂比較少見(jiàn)綠葉蔬菜，能否采購一些綠葉蔬菜？
答：我們食堂的菜品都是經(jīng)過(guò)了營(yíng)養師的專(zhuān)業(yè)搭配的，在營(yíng)養均衡上沒(méi)有任何問(wèn)題，綠葉蔬菜少的原因是綠葉蔬菜在制作中容易造成蔬菜變色，影響美觀(guān)，從而影響學(xué)員食欲，針對這個(gè)問(wèn)題，我會(huì )向領(lǐng)導反映，一方面增加綠葉蔬菜的供應，另外一方面讓廚師提高廚藝，保證讓學(xué)員吃“綠葉美觀(guān)蔬菜”。
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7、問(wèn)：廚師長(cháng)你好，有的學(xué)員比較喜歡加佐料，能否增加佐料品種，比如“老干媽”？
答：滿(mǎn)足學(xué)員的不同口味確實(shí)是我們該做的，以后我們會(huì )多采購比如“老干媽”等佐料，如果學(xué)員還有其他品種建議，還可以說(shuō)。
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8、問(wèn)：廚師長(cháng)你好，有學(xué)員建議早餐中能否增加牛奶？中餐能否增加品種，比如海帶湯，排骨湯？
答：牛奶確實(shí)有一定的`營(yíng)養成分，之后我們會(huì )考慮采購牛奶作為早餐飲料，排骨湯可能很多學(xué)員也喜歡喝，之后我們會(huì )聽(tīng)取學(xué)員們的建議，喜歡喝牛奶和海帶湯的學(xué)員有口福了。（眾人哈哈大笑）
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9、問(wèn)：廚師長(cháng)你好，餐后的水果目前只有柚子、蘋(píng)果、香蕉三種，能否增加一些種類(lèi)，比如哈密瓜、草莓等。滿(mǎn)足不同喜好學(xué)員的要求？
答：這方面我們考慮的仍然是營(yíng)養元素的原因，確實(shí)品種有點(diǎn)少，我們就此問(wèn)題也在和領(lǐng)導溝通中，接下來(lái)我們繼續和領(lǐng)導溝通，采購不同種類(lèi)水果，滿(mǎn)足學(xué)員的要求。
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10、問(wèn)：廚師長(cháng)你好，有時(shí)候12點(diǎn)下課的學(xué)員吃飯時(shí)菜已經(jīng)沒(méi)了，能不能多烹飪一些菜，均勻分配給不同時(shí)段下課的學(xué)員？ 答:我們烹飪的總量是根據學(xué)員人數來(lái)定的，每打到的學(xué)員可能是因為打菜人員分配不均，以后我們會(huì )和培訓部溝通，了解好具體時(shí)段下課的學(xué)員人數，再進(jìn)行菜品的分配，同時(shí)相對多烹飪一些菜，不讓晚下課的學(xué)員餓肚子。
�。ㄆ撸┓⻊�(wù)設施方面：
11、問(wèn)：廚師長(cháng)你好，下課集中時(shí)，明顯感覺(jué)刷卡機不夠，能否多購置一些刷卡機？
答:讓同學(xué)們排太長(cháng)時(shí)間隊進(jìn)食堂，確實(shí)不好意思，這個(gè)問(wèn)題我會(huì )向領(lǐng)導反映，具體購置情況我們會(huì )根據具體的排隊情況作出適當的決定。
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12、問(wèn)：廚師長(cháng)你好，有時(shí)候學(xué)員忘帶卡，工作人員不讓進(jìn)食堂，對忘帶卡的學(xué)員，能否放行？
答：憑卡進(jìn)食堂，是為了不讓外來(lái)人員混進(jìn)食堂，擾亂學(xué)員正常就餐。對于沒(méi)帶卡的同志，我們以后會(huì )改進(jìn)辦法，在能夠確認沒(méi)帶卡者確屬學(xué)員的情況下，我們會(huì )給與放行，當然具體的辦法，比如是采取簽名方式，還是要其他學(xué)員作證的方式，還要和領(lǐng)導商量。
四、主持人帶領(lǐng)大家致謝廚師長(cháng)。
食堂會(huì )議紀要 2
會(huì )議時(shí)間：
20xx年xx月xx日
會(huì )議地點(diǎn)：
xxx食堂
主持人：
xxx
記錄人：
xxx
出席人員：
xxx
會(huì )議議程
1. 會(huì )議開(kāi)始
2. 上一次會(huì )議紀要的討論和批準
3. 今年食堂的預算情況
4. 食堂運營(yíng)情況反饋
5. 食堂菜品質(zhì)量與服務(wù)情況的討論
6. 會(huì )員的問(wèn)題反饋解決
7. 會(huì )議總結
會(huì )議記錄
一、會(huì )議開(kāi)始
主持人宣布會(huì )議正式開(kāi)始。
二、上一次會(huì )議紀要的討論和批準
主持人宣讀上一次會(huì )議的紀要。與會(huì )人員一一討論，核對并確認紀要，最后主席進(jìn)行批準。
三、今年食堂的預算情況
財務(wù)成員xxx匯報了今年食堂的收支情況。在預算范圍內，財務(wù)收支平衡。同時(shí)，提出了因為物價(jià)上漲導致原材料費用上升的問(wèn)題。
四、食堂運營(yíng)情況反饋
食堂管理員xxx匯報了食堂的運營(yíng)情況。與會(huì )人員協(xié)商,提出了一些積極的意見(jiàn),包括提高食堂的服務(wù)質(zhì)量和菜品的'選擇和口味的改進(jìn)。同時(shí),工作中出現的問(wèn)題進(jìn)行了討論并制定了相應的解決方案。
五、食堂菜品質(zhì)量與服務(wù)情況的討論
成員們針對食堂菜品的質(zhì)量和服務(wù)進(jìn)行了討論,提出了一些自己的想法和建議。成員們一致認為食堂的美食選擇應該更多樣化。平時(shí)我們所吃的菜品品種少而且口味單一,時(shí)間長(cháng)了會(huì )使大家產(chǎn)生厭倦，所以希望可以有更多的選擇，比如說(shuō)特色菜或者是可以輪流試試新的菜品等等。
六、會(huì )員的問(wèn)題反饋解決
會(huì )員xxx反映最近飯菜量過(guò)小而且價(jià)格不斷上漲的問(wèn)題。大家進(jìn)行了深入探討，最終制定相關(guān)措施，包括修改一些菜品的做法和增加菜品的份量，同時(shí)對于食材出現的價(jià)格變動(dòng)，食堂將在適當情況下進(jìn)行適當的適應性調整。
七、會(huì )議總結
主持人xxx對本次會(huì )議的議題進(jìn)行總結，會(huì )議圓滿(mǎn)結束。
結論
本次會(huì )議針對食堂的預算情況、菜品質(zhì)量，環(huán)境及服務(wù)情況進(jìn)行了討論，制定了相應的解決方案，積極回應了他們的關(guān)注和建議。我們相信通過(guò)大家的共同努力，食堂在未來(lái)會(huì )朝著(zhù)更好的方向發(fā)展。
食堂會(huì )議紀要 3
時(shí)間：
20xx年xx月xx日
地點(diǎn)：
公司食堂
參會(huì )人員：
伙食委員會(huì )成員全體
會(huì )議內容：
一、考核工作
1. 同意將考核結果公示在食堂門(mén)口，以方便職工了解。同時(shí)，要求加強對食堂衛生、質(zhì)量、服務(wù)等方面的監管，以確保食堂的良好運營(yíng)和職工的用餐品質(zhì)。
2. 確定考核標準和流程，每月、季度和年度均需進(jìn)行考核，將考核結果及時(shí)反饋給食堂負責人和供應商，并針對問(wèn)題提出改進(jìn)意見(jiàn)和建議。
二、食品安全
1. 就最近食品安全問(wèn)題進(jìn)行了深入交流，重點(diǎn)針對食品來(lái)源、原料清洗、加工、貯存、保溫等環(huán)節進(jìn)行了討論。強調要從根源上抓好食品安全，從源頭上確保食品的質(zhì)量安全。
2. 要求加大對供應商的監管力度，確保其配送的食材符合食品安全標準，并加強對食材的質(zhì)量檢測。同時(shí)，要求食堂負責人對食品加工、儲存和保溫環(huán)節進(jìn)行嚴格的監督和管理。
三、餐型調整
1. 審查了食堂的菜品單，并討論了菜品的配比和口味調整問(wèn)題。決定適當增加素食類(lèi)菜品，減少油膩類(lèi)菜品，加強營(yíng)養搭配，改善職工的飲食健康。
2. 加強對餐型的管理，確保食堂能夠按時(shí)供應足量的.餐品，同時(shí)加強對餐品剩余量的統計和管理，減少浪費并提高食堂的經(jīng)濟效益。
四、職工反饋
1. 討論了職工對食堂菜品、服務(wù)、環(huán)境等方面的反饋意見(jiàn)，重點(diǎn)掌握了職工的需求和期望。
2. 擬定了進(jìn)一步改善食堂服務(wù)的措施，包括加強餐具和環(huán)境的清潔衛生，改善餐桌布局和空氣質(zhì)量等，同時(shí)要求服務(wù)員在服務(wù)中更加關(guān)注職工需求和意見(jiàn)反饋。
總結：
通過(guò)本次會(huì )議，我們進(jìn)一步明確了伙食委員會(huì )的職責和作用，強調了食堂運營(yíng)的重要性，并針對當前存在的問(wèn)題提出了具體的改進(jìn)措施和建議。我們相信，在全體委員的共同努力下，食堂會(huì )更好地為職工服務(wù)，同時(shí)也會(huì )提高公司的形象和聲譽(yù)。
食堂會(huì )議紀要 4
會(huì )議名稱(chēng)：
x月食品安全調度會(huì )議
會(huì )議地點(diǎn)：
學(xué)校會(huì )議室
出席人員：
主持人：
會(huì )議日期：
20xx年xx月xx日
會(huì )議內容紀要：
會(huì )議首先由學(xué)校食品安全總監xxx向大家匯報三月份我校食堂工作情況，匯報內容從食材驗收到清洗、加工、烹飪、分裝、配送、食用、餐具回收、清洗消毒到保潔，全流程全方位多角度匯報了食堂上月工作，匯報中重點(diǎn)關(guān)注食品安全和食堂衛生，關(guān)鍵詞是“食品安全”，目標是確保師生在校用餐安全。
xxx總監同時(shí)向大家匯報了三月份食堂員工“五�！迸嘤柷闆r和三月份師生用餐意見(jiàn)反饋情況，內容詳實(shí)，工作落實(shí)到位。
會(huì )議第2項內容是保健老師分別對本月學(xué)生膳食的營(yíng)養結構、菜譜編排、膳食規范烹飪制作過(guò)程進(jìn)行了全方位地介紹。
關(guān)鍵詞是“營(yíng)養”，確保學(xué)生吃飽的同時(shí)關(guān)注營(yíng)養與健康。
會(huì )上還圍繞“如何讓孩子科學(xué)的吃好？”這一主題開(kāi)展了熱烈討論，膳委會(huì )委員們和教師代表都各抒己見(jiàn)，為孩子們吃得更營(yíng)養獻計獻策，大家共同為學(xué)校食堂的發(fā)展添磚加瓦。
委員們紛紛表示：通過(guò)共同討論孩子們的膳食問(wèn)題，深深地感受到學(xué)校非常重視孩子的.膳食營(yíng)養，相信孩子們一定可以在學(xué)校吃上讓家長(cháng)、社會(huì )都放心的營(yíng)養午餐。
學(xué)校負責人xxx校長(cháng)對各位膳委會(huì )成員來(lái)校參與本月食品安全調度會(huì )議表示感謝。
同時(shí)也對食堂工作提出了相關(guān)要求：
1、食堂工作人員要加強食品安全衛生意識，保證食堂的食品安全衛生，保持食堂的良好衛生環(huán)境。
2、希望大家繼續在食品加工過(guò)程中嚴格遵守食品衛生操作規范，符合食品衛生法的要求。
3、要繼續定期檢查食堂的衛生情況，及時(shí)反映可能發(fā)生的食品衛生、安全隱患。
“沒(méi)有最好，只有更好”，這是全校膳食工作的目標和追求。
相信通過(guò)這次會(huì )議，我校的伙食質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量會(huì )錦上添花，更上一層樓。
通過(guò)本次會(huì )議，不但增強了我校食堂工作人員的食品安全責任意識，提高了學(xué)生飲食質(zhì)量，同時(shí)也進(jìn)一步提升了食堂人員的自我管理能力。
希望我校食堂相關(guān)從業(yè)人員認真做好食堂工作，緊抓食品安全不放松，會(huì )后能進(jìn)行及時(shí)的反思、總結，為接下來(lái)四月份的食堂工作更有效率地工作打下堅實(shí)基礎。
法定代表人（負責人）簽名：
食品安全總監簽名：
食品安全員簽名：
日期：20xx年xx月xx日
食堂會(huì )議紀要 5
時(shí)間：
20xx年xx月xx日
地點(diǎn)：
幼兒園會(huì )議室
參與人員：
幼兒園負責人、廚房主管、保健醫生
會(huì )議主題：
幼兒園食品安全問(wèn)題的解決方案
會(huì )議內容
1.廚房衛生檢查
會(huì )議開(kāi)始前，廚房主管向大家匯報了最近一次衛生檢查的情況。經(jīng)檢查，廚房衛生狀況良好，但存在一些小問(wèn)題，如儲存食品的容器有些破損，需要及時(shí)更換；冰箱內的食品分類(lèi)不夠清晰，需要加強管理等。
2.食品安全標準
會(huì )議中，保健醫生向大家介紹了幼兒園食品安全標準，強調了食品安全的重要性。同時(shí)，她還提醒大家注意食品的存儲和處理，要做到食品分類(lèi)存放，避免交叉污染。
3.食品采購和儲存
針對食品采購和儲存，負責人提出了以下建議：
(1)采購食品時(shí)，要選擇正規的食品供應商，不要購買(mǎi)過(guò)期或者不明來(lái)源的食品。
(2)購買(mǎi)新鮮食品后，要及時(shí)儲存，避免食品變質(zhì)。同時(shí)，要注意食品在冰箱內的.存放位置，分類(lèi)儲存。
(3)對于食品的儲存容器要定期更換，保證食品儲存的衛生。
4.食品處理和烹飪
在食品處理和烹飪方面，負責人提出了以下建議：
(1)所有食品處理前，要進(jìn)行充分的清洗和消毒，保證食品衛生。
(2)烹飪時(shí)，要根據幼兒的年齡和口味進(jìn)行適當調整，避免食品過(guò)咸或者過(guò)甜。
(3)烹飪時(shí)要注意火候，保證食品燒煮的時(shí)間和溫度，避免食品煮糊或者烤焦。
5.食品安全教育
會(huì )議最后，大家還討論了幼兒園食品安全教育的內容和形式。大家一致認為，幼兒園應該通過(guò)多種形式，如講座、游戲等方式，向幼兒傳授食品安全知識，增強幼兒的食品安全意識。
結語(yǔ)
通過(guò)此次會(huì )議，大家對幼兒園食品安全問(wèn)題有了更深刻的認識，也為今后的工作提出了更加明確的方向和要求。我們相信，在大家的共同努力下，幼兒園的食品安全工作一定會(huì )越來(lái)越好。
食堂會(huì )議紀要 6
地點(diǎn)：
會(huì )議室
主持人：
李xx校長(cháng)
參會(huì )人員：
全體教師及食堂從業(yè)人員
會(huì )議內容：
食品安全方面：
為切實(shí)加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，食堂從業(yè)人員務(wù)必遵守以下制度。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開(kāi)崗位。
二、食堂采購
食品的采購必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進(jìn)行登記。嚴禁采購下列食品：
�。�、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的'食品；
�。�、無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品；
�。�、超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
�。�、未標注廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
�。�、無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。
食堂會(huì )議紀要 7
會(huì )議時(shí)間：
xxxx年xx月xx日
會(huì )議地點(diǎn)：
xx會(huì )議室
會(huì )議主題：
校園食品安全月調度工作
參會(huì )人員：
1.校園食品安全管理組成員
2.食堂負責人
3.學(xué)生代表
4.相關(guān)部門(mén)負責人
會(huì )議議程：
1.會(huì )議開(kāi)場(chǎng)
由主持人宣布會(huì )議開(kāi)始，并介紹會(huì )議議程和目的。
歡迎各位參會(huì )人員出席并表達對校園食品安全的重視。
2.校園食品安全月活動(dòng)計劃
主持人通報校園食品安全月的活動(dòng)計劃，并邀請各位代表提出意見(jiàn)和建議。
各部門(mén)負責人匯報各自部門(mén)的'活動(dòng)策劃和準備情況，確�；顒�(dòng)能夠順利進(jìn)行。
食堂會(huì )議紀要 8
會(huì )議地點(diǎn):
會(huì )議時(shí)間:
20xx年4月10日下午3:00
參加會(huì )議人員:
xxx
會(huì )議內容：
一、會(huì )議由李少軍書(shū)記主持
首先介紹了清真食堂開(kāi)辦以來(lái)六個(gè)月的經(jīng)營(yíng)狀況:經(jīng)營(yíng)收支基本平衡，略有盈余，總體運營(yíng)良好，基本上保證了新疆師生的就餐需求，但也存在一些不足之處:首先管理經(jīng)驗不足，語(yǔ)言溝通困難，使得協(xié)調工作不能及時(shí)有效地到位。其二，由于加工過(guò)程完全是新疆廚師操作，投放食材也是新疆廚師自己來(lái)掌握，故成本核算有不確定性。其三，有個(gè)別師生就餐不刷卡現象。其四，供餐品種單調。其五，采購食品要求高，成本支出偏高。因此就新疆食堂半年來(lái)的工作請大家提出建議和意見(jiàn)。
二、綜合同學(xué)們提出的`意見(jiàn)和建議
1、早餐能否供應涼菜和饅頭、咸稀飯，中、晚餐還可以。
2、建議每周供應一次大盤(pán)雞并配馕吃。
3、每周供應兩次新疆風(fēng)味的大包子，價(jià)格要固定。
4、手抓飯最好配一些涼菜。
5、每周再增加炒面的供應次數和適當供應紅燒魚(yú)或水餃。
三、內派老師和班主任的綜合意見(jiàn)和建議
1、馕是新疆師生的愛(ài)吃主食，建議要保證馕的供應。
2、不提倡學(xué)生喝飲料，每周供應一次包子，每月供應一次水餃。
四、清真餐廳廚師表態(tài)發(fā)言
同學(xué)們有什么合理要求我們盡量給予滿(mǎn)足，我們有什么做不到的地方請同學(xué)們及時(shí)提出來(lái)，我們認真整改，同時(shí)也希望同學(xué)們到餐廳要遵守紀律，文明就餐，愛(ài)護公務(wù)，節約糧食。
五、吳校長(cháng)最后作總結講話(huà)
清真食堂開(kāi)辦半年以來(lái)，我們嚴格按照規定去辦，經(jīng)營(yíng)收支基本平衡，這其中沒(méi)有把工人工資、采購費用、水電費、車(chē)費用以及管理人員工資列入成本，下一步管理人員和廚師應考慮如何增加花色品種，保證供應。最近一段時(shí)間由于艾尼瓦請假回疆一個(gè)多月，伙食供應有所下降，希望下一步:
�、僭谧袷厍逭嬉幎ǖ拇笄疤嵯�，從原材料采購、驗收、加工過(guò)程管理、出售環(huán)節管理等入手，切實(shí)做好一日三餐的供應工作。
�、谝磺酗嬍彻⿷家_保食品衛生安全，杜絕食物中毒事件的發(fā)生。
�、鄹倪M(jìn)花色品種，每周供應一次包子，每半個(gè)月供應一次水餃，每天中午不少于兩個(gè)菜，讓學(xué)生有選擇性的就餐。
�、茱嬃舷乱徊奖M量不供應或少供應。
�、轀p少成品外購，如需要必須經(jīng)過(guò)校領(lǐng)導同意方可采購，馕每周供應不得超過(guò)兩次。
�、藿档统杀�，減少內耗，任何人不得開(kāi)小灶。
�、叱闪⑶逭媸程帽O督機制，加強對食堂的各個(gè)環(huán)節的監督管理。
�、嗾埻瑢W(xué)們不要浪費食品和糧食。
�、釓N師要有責任意識、服務(wù)意識、用心準備每一餐。
�、饨逃龑W(xué)生愛(ài)護公物，自覺(jué)遵守食堂就餐秩序，食堂職工要愛(ài)護、使用、保管好公物。和就餐師生保持良好的融洽的供求關(guān)系。
食堂會(huì )議紀要 9
日期：
20xx年4月12日
地點(diǎn)：
公司食堂
參會(huì )人員：
各部門(mén)伙食代表、食堂管理員
會(huì )議主題：
1. 員工反映食品質(zhì)量問(wèn)題的解決。
2. 優(yōu)化食堂菜品、餐桌衛生情況。
3. 食堂工作人員安全培訓。
會(huì )議過(guò)程：
首先，主持人對參會(huì )伙食代表們表示感謝。隨后，各人就食堂工作中遇到的問(wèn)題進(jìn)行了報告。
問(wèn)題1：?jiǎn)T工反映食品質(zhì)量問(wèn)題的解決。
針對這個(gè)問(wèn)題，食堂管理員介紹了食堂的菜品采購情況和處理措施。管理員表示，經(jīng)過(guò)調查，食堂管理層確實(shí)存在不嚴格的甄別采購商的問(wèn)題，導致食品質(zhì)量不穩定，如今已采取相關(guān)措施，對食品進(jìn)行更嚴格的甄別。同時(shí)，針對員工反映的食品口感過(guò)咸等問(wèn)題，將會(huì )請專(zhuān)業(yè)的`廚師團隊來(lái)調整菜品口感。員工提出的餐廳菜單原創(chuàng )性不足的問(wèn)題將與廚房研發(fā)中心緊密配合，增加更多的有特色的餐品。
問(wèn)題2：優(yōu)化食堂菜品、餐桌衛生情況。
針對食堂菜品、餐桌衛生問(wèn)題，伙食代表們提出了很多建議，如增加點(diǎn)心快消品種和質(zhì)量、集中力量改善餐具的清洗方式等。
在討論問(wèn)題過(guò)程中，大家認為不同部門(mén)的員工口味不同，故應該增加更多品類(lèi)，以滿(mǎn)足各種口味的需要。同時(shí)，員工提出菜品加餐難以預測的問(wèn)題，管理員表示會(huì )加入具有代表性的菜品，讓更多的人能夠接受。
在餐桌衛生方面，伙食代表們建議增加更多的餐具清洗消毒程序，包括可重復使用的免洗餐具，以保障員工的餐桌衛生安全。食堂管理員承諾，將增加餐具清洗消毒程序，同時(shí)也會(huì )嘗試免洗餐具的使用。
問(wèn)題3：食堂工作人員安全培訓。
會(huì )議最后，主持人提出了食堂工作人員安全培訓問(wèn)題，討論了工作人員在工作中所遇到的安全問(wèn)題，如切菜的方式以及在忙碌的高峰期，堆放放置自如的問(wèn)題。對此，食堂管理員表示，將召開(kāi)一次全員培訓會(huì )，提高工作人員的安全意識和技能，從源頭上杜絕在工作生活中的安全隱患。
總結：
本次伙委會(huì )議達成了許多成果，不僅解決了一些食堂管理存在的問(wèn)題，更對今后食堂工作提了一些對策和思路。我們相信，在全體員工的共同努力下，公司食堂會(huì )越來(lái)越優(yōu)質(zhì)，越來(lái)越滿(mǎn)足員工的需求，為員工提供一個(gè)和諧舒適的用餐環(huán)境。
食堂會(huì )議紀要 10
會(huì )議內容：
x月份食堂食品安全工作情況及x月份工作安排
主要負責人：
會(huì )議時(shí)間：
20xx年xx月xx日
會(huì )議形式：
xxx
現場(chǎng)會(huì )議
xxx
會(huì )議地點(diǎn)：
xxx
多功能室
xxx
參加人員:
xxx
會(huì )議內容：
一、上月工作情況：
1.食品采購嚴把進(jìn)入關(guān)，不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。
2.廚房衛生每日定時(shí)打掃和隨時(shí)保持干凈雙重目標同時(shí)進(jìn)行。
3.加大宣傳教育力度，增強幼兒食品衛生、安全意識。
4.加強食堂從業(yè)人員管理，做好食品安全知識培訓工作。
5.加強食品衛生安全工作日常檢查，及時(shí)排查食品衛生安全隱患，牢固樹(shù)立“安全第一”意識，服務(wù)師生，保障健康，努力營(yíng)造學(xué)校安全、良好的食品衛生環(huán)境。
二、本月工作安排：
1.嚴把采購、領(lǐng)用關(guān)。采購食品時(shí)要嚴格查看經(jīng)營(yíng)單位營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證是否齊全，做好食品采購索證驗收、登記臺賬，食堂負責人領(lǐng)用時(shí)要嚴把質(zhì)量驗收關(guān)，杜絕過(guò)期、變質(zhì)、偽劣食物，并做好相關(guān)領(lǐng)用登記表;
2.嚴格幼兒餐具消毒工作。在消毒幼兒的餐具時(shí)，要保障消毒的溫度和消毒的時(shí)間，注意消毒餐具擺放的空隙密度，保證消毒工作全面徹底;
3.繼續規范食品留樣工作。留樣工作對食品安全工作檢測意義重大，要嚴格按規范數量、時(shí)間留樣、貼好標簽、做好記錄;
4.嚴格規范食堂各項操作程序。幼兒園食堂操作人員，必須嚴格執行每日穿干凈工作服，戴干凈口罩，勤洗手，勤剪指甲，從清洗、浸泡、切配、烹飪到成品，要嚴格執行食堂相關(guān)的操作規范;
5.幼兒園各部門(mén)工作人員要充分認識幼兒園食品安全的'重要性，以高度的責任心做好食品安全工作，筑牢幼兒園安全防線(xiàn)。
通過(guò)此次會(huì )議的召開(kāi)，進(jìn)一步加強了食堂人員的食品安全意識和責任意識，并把這種意識貫穿到日常工作中，為幼兒園食品安全工作提供有力的保障。
食堂會(huì )議紀要 11
日期：
20xx年xx月xx日
地點(diǎn)：
學(xué)校行政樓會(huì )議室
參與人員：
食堂管理部門(mén)、食品安全監督員、食堂承包單位負責人等
會(huì )議主題：
加強學(xué)校食堂食品安全管理，確保師生飲食安全
會(huì )議內容：
1、食品安全監督情況匯報
食品安全監督員首先對過(guò)去一個(gè)月的學(xué)校食堂食品安全情況進(jìn)行了詳細匯報。監督員指出，通過(guò)定期的食品安全檢查，食堂整體衛生狀況良好，食品存儲、加工、配送等環(huán)節均符合相關(guān)標準。但同時(shí)也發(fā)現了一些小問(wèn)題，如部分食品標簽不夠清晰、個(gè)別餐具消毒不徹底等。
2、食堂承包單位反饋
食堂承包單位負責人表示，他們一直高度重視食品安全工作，并會(huì )加強員工培訓，確保食品安全問(wèn)題得到及時(shí)解決。同時(shí)，他們也建議學(xué)校食堂管理部門(mén)能夠增加一些先進(jìn)的食品安全檢測設備，以提高食品安全的管理水平。
3、下一步工作計劃
針對存在的問(wèn)題，食堂管理部門(mén)提出了下一步的工作計劃。首先，將加強食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。其次，將加大食品安全檢查的力度，確保每個(gè)環(huán)節都符合食品安全標準。最后，將引入更多的先進(jìn)設備和技術(shù)，提高食品安全檢測的準確性和效率。
4、其他事項
會(huì )議還就食堂菜品種類(lèi)調整、食品價(jià)格調整等事項進(jìn)行了討論和決策。會(huì )議要求食堂承包單位在確保食品安全的前提下，盡可能滿(mǎn)足師生的口味需求，同時(shí)合理控制成本，確保食品價(jià)格的合理性。
會(huì )議總結：
本次會(huì )議就學(xué)校食堂食品安全管理工作進(jìn)行了深入的`討論和決策，明確了下一步的工作方向和目標。希望各部門(mén)能夠密切合作，共同確保學(xué)校食堂的食品安全，為師生提供一個(gè)健康、安全的飲食環(huán)境。
食堂會(huì )議紀要 12
時(shí) 間：
20xx年2月23日
出席人員：
xxx
會(huì )議地點(diǎn)：
學(xué)校第一會(huì )議室
記錄：
xxx
會(huì )議主題：
1、研究近期食堂副食品、供應原料、煤炭?jì)r(jià)格調整。
2、研究推進(jìn)食堂精致管理事宜。
3、其他事項；
會(huì )議記錄：
會(huì )議首先聽(tīng)取了xxx司務(wù)長(cháng)匯報近期物價(jià)上漲情況，與會(huì )人員討論了加強學(xué)校食堂精致管理的其它事項。會(huì )議落實(shí)了如下議題：
一、同意食堂近期副食品、原料、能源價(jià)格的調整請求。同意食堂煤炭?jì)r(jià)格由1520元/噸調整為1920元/噸，同意食用油價(jià)格由5.7元/500g調整為5.9元/500g，同意大米價(jià)格由2.15元/500g調整為2.25元/500g，會(huì )議還批準食堂可以根據市場(chǎng)行情，報經(jīng)總務(wù)處或分管校長(cháng)批準后，適當調整上調柴油購買(mǎi)價(jià)格。據測算物價(jià)調整后，食堂的供應成本每月將增加6000元。
二、關(guān)于推進(jìn)食堂精致管理成本管理的要求。針對學(xué)生傾倒剩飯剩菜比較嚴重的現象，邵校長(cháng)要求食堂要積極開(kāi)動(dòng)腦筋，每次打飯數量上可以少一點(diǎn)，食堂準備一盆飯供學(xué)生自己添加，既要保證學(xué)生吃飽又要保證減少浪費。
針對雙休日學(xué)生經(jīng)常不吃早飯或遲吃早飯，以及部分學(xué)生星期天上街不回校吃飯的問(wèn)題�；锕苄〗M明確：
1、食堂雙休日早飯供應最遲8：00結束，遲來(lái)的學(xué)生將不供應早餐。
2、雙休日食堂可根據動(dòng)態(tài)情況靈活控制供應量。
3、請班主任和生活老師加強對學(xué)生進(jìn)行節約糧食、按時(shí)就餐的宣傳。
4、積極探索到周邊大棚蔬菜供應基地定點(diǎn)批發(fā)采購蔬菜的機制。
5、逐步增加學(xué)校自制供應早點(diǎn)的`品種和供應次數。
邵校長(cháng)指出，食堂每月每生300元的伙食標準是一個(gè)定數，在物價(jià)上漲的今天，尤其要推進(jìn)食堂的精致化管理，有效控制成本管理，要確保學(xué)生在300元的伙食標準內吃飽吃好，學(xué)校食堂原則上不產(chǎn)生利潤，加強管理的目的就是要讓學(xué)生的伙食質(zhì)量標準更高，為學(xué)生的健康提供保障。學(xué)�；锸愁I(lǐng)導小組要充分履行職能，積極為食堂優(yōu)質(zhì)管理提供各種服務(wù)，同時(shí)要積極收集師生意見(jiàn)，促進(jìn)食堂優(yōu)質(zhì)管理。
食堂會(huì )議紀要 13
1、會(huì )議時(shí)間：
20xx年4月9日上午9點(diǎn)至10點(diǎn)
2、會(huì )議地點(diǎn)：
xx幼兒園食堂
3、與會(huì )人員：
幼兒園食堂管理員
幼兒園校長(cháng)
食品衛生專(zhuān)家
4、會(huì )議內容：
幼兒園食堂管理員介紹了最近一周的食品供應情況，并說(shuō)明了幼兒園食堂的食品采購渠道和食品儲存方式。
食品衛生專(zhuān)家對食品安全進(jìn)行了詳細講解，包括食品加工、儲存、運輸和處理等方面的安全措施。
與會(huì )人員一起檢查了幼兒園食堂的廚房衛生情況，并就如何加強食品安全管理提出了建議。
幼兒園校長(cháng)提出了進(jìn)一步加強食品安全意識教育的方案，并將在下一次家長(cháng)會(huì )上向家長(cháng)介紹食品安全知識，提高家長(cháng)和幼兒對食品安全的關(guān)注和認識。
會(huì )議結束后，幼兒園食堂管理員將落實(shí)會(huì )議中提出的建議，加強對食品安全的管理和監督。
5、會(huì )議記錄：
會(huì )議開(kāi)始時(shí)，幼兒園食堂管理員介紹了最近一周的食品供應情況，并說(shuō)明了幼兒園食堂的食品采購渠道和食品儲存方式。管理員還向與會(huì )人員展示了幼兒園食堂的`廚房和食品儲存設施，并對食品質(zhì)量進(jìn)行了介紹。
接著(zhù)，食品衛生專(zhuān)家對食品安全進(jìn)行了詳細講解。專(zhuān)家表示，食品安全是非常重要的，必須在食品的采購、儲存、加工、運輸和處理等方面都要嚴格控制。專(zhuān)家還介紹了一些常見(jiàn)的食品安全問(wèn)題，如食品中毒、食品添加劑、食品污染等，并提出了預防和應對這些問(wèn)題的措施。
與會(huì )人員隨后一起檢查了幼兒園食堂的廚房衛生情況，并就如何加強食品安全管理提出了建議。與會(huì )人員認為，應該加強廚房衛生管理，定期進(jìn)行檢查和清潔，并對食品儲存和加工的區域進(jìn)行分隔，以確保食品不被污染。同時(shí)，幼兒園還應該定期召開(kāi)食品安全會(huì )議，讓相關(guān)人員了解食品安全知識和管理方法。
最后，幼兒園校長(cháng)提出了進(jìn)一步加強食品安全意識教育的方案，并將在下一次家長(cháng)會(huì )上向家長(cháng)介紹食品安全知識，提高家長(cháng)和幼兒對食品安全的關(guān)注和認識。會(huì )議結束后，幼兒園食堂管理員將落實(shí)會(huì )議中提出的建議，加強對食品安全的管理和監督。
食堂會(huì )議紀要 14
最近較多同學(xué)在食堂就餐發(fā)現了一些衛生問(wèn)題，并因此對食堂食品衛生安全產(chǎn)生質(zhì)疑，對此提出很多意見(jiàn)與建議，有些同學(xué)不走正確的投訴流程，在網(wǎng)上發(fā)表過(guò)激的相關(guān)言論，對此對我校食堂產(chǎn)生很不好的負面影響。就最近發(fā)生的一些問(wèn)題，召開(kāi)了食堂食品衛生安全問(wèn)題商討會(huì )。
會(huì )議地點(diǎn)：
食堂二樓二號廳
參加人員：
學(xué)生處老師、后勤部老師、生活部干部、大一、大二全體生活委員、食堂相關(guān)負責人。
參會(huì )主要領(lǐng)導：
學(xué)生處林處、后勤部古處、食堂經(jīng)理、食堂梁助理
會(huì )議時(shí)間：
20xx年5月9日 中午
會(huì )議流程：
1、古處介紹開(kāi)學(xué)以來(lái)外校發(fā)生的一些相關(guān)衛生安全問(wèn)題，并與我校的一些情況進(jìn)行比較，在這一方面我校對相關(guān)準備工作做的很不錯，值得肯定。
2、食堂經(jīng)理對食堂食物來(lái)源以及相關(guān)加工過(guò)程進(jìn)行介紹，以及食堂相關(guān)衛生管理作出相關(guān)介紹。保證我校食堂食品衛生安全。
3、梁助理對食堂最近發(fā)生的相關(guān)衛生問(wèn)題作出相關(guān)解釋?zhuān)纾呵嗖税l(fā)現蝸牛、小蟲(chóng)子是由于季節性問(wèn)題，飯搜了是由于食堂管理人員處理不當造成的。
4、林處對食堂衛生安全提出相關(guān)意見(jiàn)和建議，以及對食堂文化建設也提出了相關(guān)建議，并對生活部工作作出相關(guān)指導。
5、學(xué)生代表就就食堂菜價(jià)、份量、食堂衛生及周邊環(huán)境、服務(wù)質(zhì)量、飯菜質(zhì)量等方面提出了意見(jiàn)和建議，食堂方針對同學(xué)提出的問(wèn)題也對此作出一一解答，并對一些問(wèn)題作出整改保證，采納一些好的建議。
6、生活部部長(cháng)對最近發(fā)生的問(wèn)題作出總結表示最近發(fā)生的相關(guān)事情主要以下幾點(diǎn)：
�。�1）、同學(xué)對投訴流程的不了解；
�。�2）、食堂對相關(guān)投訴做出的整改不明顯，同樣的問(wèn)題總是重復出現；
�。�3）、相關(guān)整改工作結果沒(méi)有及時(shí)反饋給同學(xué)們，以至于同學(xué)們更加不相信投訴流程。
學(xué)校組織學(xué)生與食堂座談，為的就是減少誤會(huì )，改善因情況不明而造成的信息不通，從而引發(fā)不必要的同學(xué)們負面情緒，對食堂不滿(mǎn)而做出的偏激事情。
學(xué)院食堂是學(xué)生關(guān)注最多的問(wèn)題之一，是學(xué)生最大的后勤保障，它關(guān)系到的不僅僅是學(xué)生吃飯的問(wèn)題，更多的關(guān)系到學(xué)生的日常生活，進(jìn)而影響到整個(gè)學(xué)院的正常運作。此次會(huì )議，我們更多地從學(xué)生的角度來(lái)思考和闡述。從學(xué)生對學(xué)院食堂的飯菜口味、服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格、衛生狀況、對食堂的`意見(jiàn)和建議等多方面商討出相關(guān)解決辦法，我們發(fā)現，食堂和學(xué)生之間存在著(zhù)一定的矛盾，一方面學(xué)生對食堂存在異議，一方面食堂工作人員因自己辛苦的工作沒(méi)有得到認可而困擾。希望食堂承包商能保證全體學(xué)生的用餐質(zhì)量和飲食生活質(zhì)量，營(yíng)造一個(gè)良好的、愉悅的、和諧的校園氛圍。進(jìn)一步提高食堂的工作質(zhì)量，使同學(xué)們能夠得到更好的飲食服務(wù)。
食堂會(huì )議紀要 15
會(huì )議名稱(chēng)：食堂工作會(huì )議
日期：20xx.11.10
主持人：xxx
地點(diǎn)：總務(wù)處
參加人員：全體食堂工作人員
會(huì )議內容：
一、食物中毒的種類(lèi)
常見(jiàn)的食物中毒大致可分為三種類(lèi)型：
�。�1）細菌性食物中毒。細菌可污染食物，并在食物里大量繁殖，有的還產(chǎn)生毒素。人吃了含有大量細菌或細菌毒素的食物就會(huì )發(fā)生食物中毒。
�。�2）化學(xué)性食物中毒。由于麻痹大意，誤食了有毒的化學(xué)性食物或食用了被農藥所沾污的食品而引起食物中毒。
�。�3）有毒動(dòng)植物中毒。常吃的.食物由于加工、烹調方法不當，沒(méi)有把食物中的有毒成分除去，或誤食了有毒的動(dòng)植物而引起的中毒，常見(jiàn)的含有毒素的動(dòng)植物有：河豚魚(yú)，腐料蔬菜，發(fā)芽土豆，苦瓠子，毒磨菇等
二、要防止食物中毒，在日常生活中要注意以下幾點(diǎn)：
�。�1）個(gè)人衛生。養成飯前、便后洗手的衛生習慣，吃食品最好不要用手直接拿，要墊一個(gè)干凈的食品袋或用你自己的餐具。
�。�2）餐具衛生。每個(gè)人要有自己的專(zhuān)用餐具（碗、筷、勺，吃飯之前用開(kāi)水燙一遍），飯后洗干凈存放在一個(gè)干凈的塑料袋內或紗布袋內，妥善保存好，吃過(guò)油膩的飯菜餐具要用洗滌劑刷先干凈，并用自來(lái)水沖洗。一個(gè)星期要用50%高錳酸鉀溶液水浸泡餐具10～15分鐘，然后用自來(lái)水沖干凈即可，使餐具經(jīng)常保持清潔衛生。（3）飲食衛生。生吃的蔬菜、瓜果、梨桃之類(lèi)的食物一定要洗凈皮，最好在開(kāi)水里燙3～5分鐘再食用。選擇食品時(shí)一定要新鮮、干凈，不要吃隔夜變味的飯菜。絕對不能食用腐爛變質(zhì)的食物和病死的禽、畜肉。剩飯菜要放在陰涼通風(fēng)的地方，食用時(shí)一定要再蒸熟、煮透，夏季氣候炎熱，一定要喝開(kāi)水，或涼開(kāi)水。生水中含有大量礦物質(zhì)和細菌，未經(jīng)煮沸飲用也會(huì )發(fā)生中毒。外出參觀(guān)、實(shí)習、旅游購買(mǎi)飲料、食品時(shí)，一定要購買(mǎi)有注冊商標、廠(chǎng)家、產(chǎn)地、近期出廠(chǎng)的商品。最好不要到?jīng)]有衛生合格證、經(jīng)營(yíng)許可證的個(gè)體攤點(diǎn)購買(mǎi)食品，以防上當受騙引起食物中毒。另外認不準的野菜、磨菇不要亂吃。
�。�4）服用化學(xué)藥品時(shí)一定要遵照醫囑服用，千萬(wàn)注意不要超劑量服用，以免造成藥物中毒。敵敵畏、磷化鋅等殺蟲(chóng)劑和滅鼠藥不能與食物放在一起。
三、食物中毒預防方法
增強自我防范意識，提高對食入不潔或有毒食物嚴重危害性及可能性的認識；增強自我防范的責任感和自覺(jué)性；不在飲食衛生條件不好的餐館小吃店、攤點(diǎn)進(jìn)食。培養良好的飲水、飲食衛生習慣。遵循WHO推薦的飲食衛生10原則，自覺(jué)做到勤洗手；生食食品（蔬菜、瓜果、水產(chǎn)品）徹底洗凈，禽類(lèi)、肉類(lèi)等食品燒熟煮透，餐具應清潔衛生和經(jīng)常消毒。
食堂會(huì )議紀要 16
時(shí)間：
主講人：
參訓人員：
主要內容
一、原料采購衛生要求
1、應符合國家有關(guān)衛生標準和規定的有關(guān)要求，并應進(jìn)行驗收，不得采購《食品衛生法》第九條規定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。
禁止采購的食品：
a、腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品。
b、未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品。
c、超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品。
d、其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
建議不采購的`食品：
黃花菜，四季豆及亞硝酸鹽腌制的食物。
2、采購時(shí)應索取發(fā)票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；
向食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等批量采購食品的，還應索取生產(chǎn)廠(chǎng)家食品衛生許可證、工商執照、生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品檢驗（檢疫）合格證明復印件等。
3、入庫前應進(jìn)行驗收，出入庫時(shí)應登記，做好記錄。有關(guān)記錄至少應該保存12個(gè)月。
二、食品運輸存儲衛生要求
1、儲存食品的場(chǎng)所、設備應當保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、消毒劑等）及個(gè)人生活用品。
2、食品應當分類(lèi)、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進(jìn)先出的原則，變質(zhì)和過(guò)期食品應及時(shí)清除。
庫房?jì)纫肆⒖�，各�?lèi)食品應建立標簽，標明編號，產(chǎn)品名稱(chēng)，過(guò)期時(shí)間，采購時(shí)間等。期中編號應與索證資料相對應。
3、食品冷藏、冷凍儲藏的溫度應分別符合冷藏盒冷凍的溫度范圍要求。
冷藏：指為保鮮和防腐的需求，將食品或原料置于冰點(diǎn)以上較低溫度條件下儲存的過(guò)程，冷藏溫度的范圍應在0~10℃之間。
冷凍：指將食品或原料置于冰點(diǎn)溫度以下，以保持冰凍狀態(tài)的儲存過(guò)程，冷凍溫度的范圍應在-20℃~-1℃之間。
a、食品冷藏、冷凍儲藏應做到原料、半成品、成品分開(kāi)，不得在同一冰室存放。冷藏、冷凍柜應有明顯的區分標志，宜設外顯式溫度計，以便于對冷藏、冷凍柜內部溫度的檢測。
原料：指供烹飪加工制作食品所用的一切可食用的物質(zhì)和材料。
半成品：指食品原料經(jīng)過(guò)初步或部分加工后，尚需進(jìn)一步加工制作的食品或原料。
成品：指經(jīng)過(guò)加工制成的或待出售的可直接食用的食品。
b、食品在冷藏、冷凍柜內存儲時(shí)，應做到植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類(lèi)擺放。
c、食品在冷藏、冷凍柜內儲藏時(shí)，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放。
成品和半成品應盡量使用密閉容器保存，也可用保鮮膜進(jìn)行覆蓋。
d、勇于儲藏食品的冷藏、冷凍柜，應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。
食堂會(huì )議紀要 17
會(huì )議時(shí)間：
xx
會(huì )議地點(diǎn)：
xx
會(huì )議主持人：
xx
參會(huì )人員：
xxx
會(huì )議內容：
因我校食堂設備有部分已壞，為了今后學(xué)生的“吃在校園解食憂(yōu)”等問(wèn)題，必須考慮解決設備的.條件，所以結合我校正常工作的運轉，決定召開(kāi)本次班子會(huì )議，會(huì )議以羅碧雷校長(cháng)的正確領(lǐng)導下，通過(guò)校領(lǐng)導班子的共同探討與協(xié)商，本學(xué)期用學(xué)生午餐經(jīng)費對食堂購買(mǎi)設備及投入如下：
一、食堂要購買(mǎi)一臺保鮮柜大概14000元左右。
二、學(xué)校食堂每年購買(mǎi)大概3萬(wàn)斤柴火投入，每斤0.4元，約12000元。
三、學(xué)校食堂門(mén)口、室內等必須安裝3個(gè)攝像頭，約2400元。
四、現有部分冰箱已壞，要重新購買(mǎi)一臺約8000元。
五、蒸飯機一臺約10000元。
六、用經(jīng)費投入學(xué)校食堂電費每年約18000元
總資金投入為：64400元同意采購及資金投入教師簽字：
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