- 月度工作總結 推薦度：
- 教師工作總結 推薦度：
- 安全工作總結 推薦度：
- 工作總結 推薦度：
- 防汛工作總結 推薦度：
- 相關(guān)推薦
駐廠(chǎng)工作總結范文
第一次出差感覺(jué)很興奮，踏上火車(chē)時(shí)候很期待我要去的長(cháng)到底是個(gè)什么樣子，但是一下車(chē)我就遇到麻煩了，我的手機沒(méi)有信號�，F在辦的手機卡一般都是已經(jīng)開(kāi)通全國漫游的，我以為我的也是，所以總監的提醒我沒(méi)有足夠的重視，沒(méi)有進(jìn)行重新的確認，只是開(kāi)通了武漢和上海的長(cháng)途優(yōu)惠套餐“兩城一家”長(cháng)途優(yōu)惠包，結果去了沒(méi)有信號。而且上海虹橋站附近幾乎沒(méi)有公用電話(huà)，配套設施也不是很完善，再加上已經(jīng)深夜，所以未能聯(lián)系上上海廠(chǎng)方，所以建議以后去的同事去之前請打人工服務(wù)確認一下。
車(chē)間環(huán)境
到達XX公司的時(shí)候，盡管他們很不滿(mǎn)我的作為，但是還是熱情的接待了我。同時(shí)開(kāi)始了駐廠(chǎng)工作的第一件事：熟悉環(huán)境。
相對而言，上海豐貴所處的環(huán)境不是很好，周邊都是機械制作相關(guān)的廠(chǎng)，沒(méi)有食品相關(guān)的廠(chǎng)，所以外部環(huán)境相對惡劣，但是其內部也是采用相對密封的手法隔離外部環(huán)境，車(chē)間的所有對外的門(mén)窗必須全部關(guān)閉。
�、龠M(jìn)入車(chē)間時(shí)其更衣間比較小，而且也很簡(jiǎn)陋，而且其換鞋的椅子也不是固定的，這就造成椅子有搬動(dòng)的可能，不利于隔離內外環(huán)境。
�、谒麄內藛T比較少，所以他們的洗手消毒的水是用臉盆裝的，（根據濃度和使用情況進(jìn)行不定期更換）而且洗手消毒的程序是：洗手——消毒水浸泡30s——烘干——酒精消毒。
�、鬯麄兊墓し菦](méi)有帽子的，所以他們只戴網(wǎng)帽，這是我比較擔心的一點(diǎn)，因為來(lái)之前課長(cháng)和總監就提醒我關(guān)于頭發(fā)異物等等的問(wèn)題，在和他們討論這個(gè)問(wèn)題的時(shí)候，他們說(shuō)他們從來(lái)都沒(méi)有接到類(lèi)似這么嚴重的投訴，我無(wú)法確定是否真實(shí)或者有類(lèi)似投訴但是被掩蓋，但是他們保證產(chǎn)品中不會(huì )出現頭發(fā)，若發(fā)現一起則對該批次進(jìn)行重新檢驗。（在抽檢的過(guò)程中發(fā)現一起年糕中有一粒黑芝麻，然后對該批進(jìn)行了重新檢驗，結果只是個(gè)例，其他并無(wú)此現象）。 工藝流程
整個(gè)車(chē)間的布局是按照生產(chǎn)工藝設臵的：配料間——調理間——成型間——包裝間——外包裝間。其中配料和調理間是他們的機密，不讓我們參觀(guān)，所以只能從成型的過(guò)程開(kāi)始。成型的過(guò)程主要是由成型機負責分割，人工裝模和壓制。
1. 首先是蒸煮和調理。
�。ㄕ{理應該是一個(gè)攪拌的`過(guò)程，應為我有看到和我們一樣的攪拌缸裝著(zhù)的年糕皮和餡料。）
2. 調理之后進(jìn)行成型，成型機的基本原理是內外兩個(gè)管道，通常內管道是
餡料，外管道是皮。（不同的產(chǎn)品是分在不同的時(shí)間做的，有時(shí)一天可能只做年糕，我猜測每一鍋皮都是蒸煮之后應該是攪拌鍋進(jìn)行調理，他們有告訴我每一次用完的鍋都會(huì )在調理間進(jìn)行清洗消毒，我不是很確定。調理之后的年糕麻薯等直接在成型機上成型）
3. 調整好皮和陷的重量之后，就可以開(kāi)始分割。（分割的時(shí)候是機器分割，
但是要注意要其隨時(shí)對機器分割重量進(jìn)行監控）
4. 分割成要求重量之后裝入吸塑之后，冷卻。
�。ㄎ苁且孪葦[放在冷卻框之中的，要進(jìn)行消毒，同時(shí)開(kāi)啟紫外燈，同時(shí)要做好防護，防止其他的原物料落入其中，裝入吸塑的時(shí)候要讓他們在檢查，確保吸塑干凈無(wú)雜物，完整無(wú)破損，無(wú)邊角料。特便是在趕工的時(shí)候一定要加強監督，我在一次發(fā)現有吸塑的邊角料落入年糕表面的時(shí)候，要求他們重新檢查事先擺好的吸塑，結果挑選出200多個(gè)不合格吸塑。另外，裝的時(shí)候注意要看他們的手套是否破損，而且裝好之后一定要壓平，否則會(huì )導致年糕傾斜，影響外觀(guān)）
5. 冷卻之后放入包裝機中進(jìn)行包裝。
在生產(chǎn)之前，要注意檢查監督其成型機、包裝機的消毒情況。生產(chǎn)過(guò)程中，他們的員工都是有佩戴一次性手套的。但是生產(chǎn)的過(guò)程中要注意提醒手套破損的要及時(shí)更換。在裝入吸塑前，要檢查吸塑是否防護得當，吸塑是否破損。（一般情況很少，特別是趕工的時(shí)候要注意）。
我覺(jué)得他們一個(gè)比較大的問(wèn)題是沒(méi)有設立冷卻間。產(chǎn)品的冷卻是在包裝間里面靜臵完成的，防護也做得不夠好，很容易造成產(chǎn)品的污染。跟他們提，他們說(shuō)是廠(chǎng)房限制。
出廠(chǎng)檢驗這一方面，他們主要是檢查漏氣和生產(chǎn)日期這兩方面。小的年糕是用包裝機s進(jìn)行包裝的，包裝機的包裝包括大日期和封口，在封口這方面，他們每次開(kāi)機到達一定的溫度之后，在包裝之前會(huì )進(jìn)行測漏。用的是一種紅色的液體顯示其密封性。
而大年糕300g的是用手工的包裝，和我們一樣的封口機，采用和我們一樣的生產(chǎn)流程，但是他們在包裝之前同樣會(huì )測漏，并且內包裝和外包裝是隔離的。這樣就能有效的避免外包裝對于生產(chǎn)過(guò)程以及產(chǎn)品的影響。
關(guān)于產(chǎn)品的口味貼，是人工貼的。人員密集，易漏貼。同時(shí)，在貼的過(guò)程中只注重完成工作，對于產(chǎn)品的檢驗比較松散，在對于我們的產(chǎn)品趕工的過(guò)程中，有吸塑破損、黑色異物、芝麻、、吸塑碎片等等問(wèn)題（都已經(jīng)跟游總、車(chē)間主任等進(jìn)行溝通解決）。然而其自檢卻未檢出。所以在生產(chǎn)任務(wù)比較緊的時(shí)候要尤為注意。
年糕的生產(chǎn)過(guò)程相對月餅而言是比較簡(jiǎn)單的，出的問(wèn)題也相對較少，但是不能放松，尤其是要嚴把進(jìn)出兩道關(guān)：原物料（糯米、紅豆、桂圓（我漏檢，沒(méi)有注意））等。成品（異物、漏氣、口感）。當時(shí)蔓越莓、桂花的年糕我都有吃過(guò)，桂圓是最后做的，我當時(shí)由于趕到杏家莊而疏忽，桂圓含沙而未檢出。至于是不是有意而為我不得而知，在跟游天龍交流時(shí)候，他有說(shuō)跟游總提過(guò)這個(gè)事，但是沒(méi)有得到足夠的重視。我這個(gè)教訓是深刻的，希望以后去的同事不要讓他們牽著(zhù)鼻子走，行程和路線(xiàn)自己安排。所以在接下來(lái)的下一批的年糕我就壓把放行這一塊，做到每一鍋都必須嘗一嘗口味，但是有時(shí)可能在剛做的時(shí)候很難區分，也不好嘗試，所以可以先留樣進(jìn)行觀(guān)察，等待冷卻后再進(jìn)行品嘗（一般一次留兩個(gè)樣），根據經(jīng)驗每一鍋大約可以包裝70g的年糕約3000條，每分鐘包裝大約70個(gè)，所以也可以45分鐘左右抽樣一次，也可以保證頻率。
另外，就是關(guān)于食品接觸面的清洗消毒，他們有專(zhuān)門(mén)的組長(cháng)負責清洗消毒的監督，他們的機器是分部件和外機進(jìn)行分別清洗的，拆下來(lái)的部件會(huì )送到調理間進(jìn)行清洗，這個(gè)是看不到的。消毒會(huì )在早上的生產(chǎn)之前進(jìn)行。所以，在去的時(shí)候要多和車(chē)間的主任和組長(cháng)溝通，了解其生產(chǎn)的周期和計劃，做到充分的利用時(shí)間準確的進(jìn)行監控。
最后就是運輸，這一次在運輸的過(guò)程中還是出現了問(wèn)題，雖然有給他們提醒，他們也放了紙板進(jìn)行防護，但是紅豆等免煮湯圓還是會(huì )露餡，而且300g的大年糕在沒(méi)有充分靜臵完全成型的情況下緊急空運，這一次駐場(chǎng)我覺(jué)得很失敗，但是我學(xué)到很多，我會(huì )把我所學(xué)到全部投入到今后的工作中，爭取以后做得更好！
XXX
20XX-1-27
【駐廠(chǎng)工作總結范文】相關(guān)文章：
舞蹈隊年終工作總結范文-工作總結范文12-31
超市員工年度工作總結范文-工作總結范文12-31
合同部年度工作總結范文-工作總結范文12-31
藥店工作總結范文01-19
銀行工作總結范文01-19
部門(mén)工作總結范文01-14
工作總結護理范文01-14