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菜品研發(fā)工作計劃

時(shí)間:2024-03-08 10:07:38 林強 工作計劃 我要投稿

菜品研發(fā)工作計劃(通用9篇)

  時(shí)光飛逝,時(shí)間在慢慢推演,又將迎來(lái)新的工作,新的挑戰,一起對今后的學(xué)習做個(gè)計劃吧。相信大家又在為寫(xiě)計劃犯愁了?下面是小編為大家收集的菜品研發(fā)工作計劃,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

菜品研發(fā)工作計劃(通用9篇)

  菜品研發(fā)工作計劃 1

  時(shí)光荏苒,20xx年已經(jīng)結束,新的一年已經(jīng)到來(lái);厥走^(guò)去的一年,感慨萬(wàn)千,很感謝xx餐飲管理公司再次給我一個(gè)充滿(mǎn)自我挑戰和魅力前景的合作機會(huì ),這對我來(lái)說(shuō)是一個(gè)很好的工作平臺,能帶出一批高技術(shù)、高素質(zhì)的廚師隊伍是我工作能力地體現,只有努力的工作,拿出好的效益,才能回報公司領(lǐng)導對我的信任。十月份再次來(lái)到公司,到現在三個(gè)多月過(guò)去了,在這段時(shí)間內,我對菜品做了一次全面的調整,在公司的大力管理培訓和大家的共同努力下,營(yíng)運部的支持下,完成了公司下達的在年前完成現有菜品的規范化,統一化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的配合。下面就把我對明年即將開(kāi)展的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)扼要的概述

  一、關(guān)于門(mén)店和公司

  1、配合公司的全年計劃,為明年迎接我們的旺季,在20xx年2月底做好xx上市所有的準備工作,培訓好廚師團隊。

  2、對每家門(mén)店的廚房菜品操作進(jìn)行有效監督與指導,嚴格按公司規定的標準提高執行力。

  3、通過(guò)專(zhuān)業(yè)化培訓與管理,對我們的廚師技術(shù)力量進(jìn)行合理儲備,合理推出適合季節的.新穎菜品,菜品的設計開(kāi)發(fā),是我們廚師`及公司適應市場(chǎng)需求,保持旺盛競爭力的本錢(qián),菜品創(chuàng )新是餐飲業(yè)永恒的主題,做到真正的“會(huì )聚隨心”,不時(shí)開(kāi)發(fā)新品去適應市場(chǎng)的需求,為企業(yè)創(chuàng )造更大的發(fā)展空間和利潤。

  4、每月對各門(mén)店和中央廚房的菜品質(zhì)量檢查不低于12次,并每周向公司領(lǐng)導匯報檢查工作情況

  5、主動(dòng)收集各門(mén)店基層了解到對菜品的意見(jiàn)和信息,做出及時(shí)相應的調整

  6、xx下市前準備好20xx年保留下來(lái)的特色菜品的上市工作,并根據20xx年的流行趨勢增加相應的新品種。

  二、關(guān)于xx店

  xx店在暫停營(yíng)業(yè)半年后于xx年三月十八日將以全新的面貌重新開(kāi)業(yè),鑒于xx路的特殊情況,根據公司領(lǐng)導決定,這家店所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,我們將以xx三大塊為主,輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留住我們的老顧客,一部分店午市生意都很淡,但長(cháng)壽路由于地理位置特別,我們將配合營(yíng)運部把午市做好,如:推出簡(jiǎn)單快捷豐富的套餐和送餐為樓上公司員工服務(wù)。廚房作為整家餐廳的核心部門(mén),現將整個(gè)計劃做下安排

  1、通過(guò)對一些和xxx路店地理位置,周邊主要消費群體,經(jīng)營(yíng)模式大概一致的店的考察,根據營(yíng)運部領(lǐng)導給出的大致方針,結合我們的實(shí)際情況,在一月中旬將完成整個(gè)菜單的組成,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報公司領(lǐng)導審核!

  2、在20xx年2月底進(jìn)行廚房人員組建,本著(zhù)節約人員成本的角度,廚房人員將由外聘主要崗位和其他門(mén)店抽調優(yōu)秀廚房人員組成!外聘人員工資盡量做到和公司現有廚房a級員工一致。

  3、菜單確定后,完成菜單所有菜品的標準化和規范化,并對廚房人員和前廳服務(wù)人員分別做全面系統的菜品知識培訓!

  4、了解原材料,調料的市場(chǎng)價(jià)格,根據對菜品毛利的要求核算,做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。

  5、針對xxx店,每月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道左右的成功菜品進(jìn)行更換。再更換前期做好菜品標準化資料,并做好培訓工作。

  6、在11月初做好龍蝦下市前的準備工作新的一年意味著(zhù)新的起點(diǎn)、新的機遇、新的挑戰,我決心再接再厲,努力打開(kāi)一個(gè)工作新局面。

  菜品研發(fā)工作計劃 2

  集團歷經(jīng)十幾年的艱辛拼搏,不斷發(fā)展壯大,集團事業(yè)的發(fā)展也蒸蒸日上,目前集團旗下餐飲品牌、菜肴品類(lèi)已實(shí)現多元化發(fā)展,建立研發(fā)管理體系是實(shí)現出品標準化的基礎。研發(fā)小組的成立對促進(jìn)集團餐飲業(yè)態(tài)的全面規范化管理與快速發(fā)展將起到?jīng)Q定性的作用。主動(dòng)適應消費市場(chǎng)需求,適時(shí)調整餐飲結構,通過(guò)優(yōu)化和創(chuàng )新提升品牌形象,打造“具有戰略思維的品牌管理型企業(yè)”。同時(shí),實(shí)現標準化的生產(chǎn)加工模式將極大地降低烹調技術(shù)的難度,它將對集團的高速運轉和持續獲取競爭力起著(zhù)強有力的支撐作用,同時(shí)也為逐步拓展連鎖化經(jīng)營(yíng)奠定基礎。

  1、研發(fā)小組結構:

  各業(yè)態(tài)小組均由總廚全面負責研發(fā)小組組長(cháng)職責

  1、全面負責研發(fā)小組的.各項工作

  2、審批各實(shí)體研發(fā)計劃

  3、審查各實(shí)體研發(fā)工作成果并進(jìn)行考核

  4、合理調配研發(fā)小組成員,保證研發(fā)工作有效開(kāi)展

  5、研發(fā)小組組長(cháng)職責。

  1、協(xié)助組長(cháng)帶領(lǐng)研發(fā)小組開(kāi)展各項工作

  2、指導各實(shí)體制定研發(fā)計劃

  3、指導各實(shí)體進(jìn)行菜品研發(fā)并提交研發(fā)成果

  4、帶領(lǐng)組員設計并實(shí)施研發(fā)新品推廣活動(dòng)

  5、建立考核機制,促進(jìn)各實(shí)體之間以及各實(shí)體與同行之間的良性競爭

  6、組織開(kāi)展技能交流活動(dòng),加強集團內部各餐飲實(shí)體的互動(dòng),創(chuàng )造交流學(xué)習機會(huì ),搭建互動(dòng)平臺

  7、研發(fā)小組組員職責

 。1)、進(jìn)行市場(chǎng)調研信息形成產(chǎn)品開(kāi)發(fā)預案,擬定《年度、月度新品開(kāi)發(fā)計劃》

 。2)、負責新菜肴、食品設計立項及驗證

 。3)、負責新菜肴、食品設計、制作的實(shí)施

 。4)、負責新菜肴包裝設計定型方案

 。5)、負責對出品的制作流程、價(jià)格、規格、售賣(mài)方式進(jìn)行論證和修正改良

 。6)、根據新菜品要求制訂原料的質(zhì)量標準、規格并對采購部門(mén)提出上述要求

 。7)、負責監督指導研發(fā)新品過(guò)程中的技術(shù)調試、計劃進(jìn)度

 。8)、設計并實(shí)施研發(fā)新品上市推廣計劃

 。9)、建立新菜肴、食品的原料配料方案的檔案

 。11)、規范和制定餐飲出品的價(jià)位結構、成本結構及毛利率幅度比例

  研發(fā)人員結構:烤肉研發(fā)組:烤肉研發(fā)組長(cháng)1名

  培訓員1名

  研發(fā)人員2名

  麻辣香鍋研發(fā)組、快餐研發(fā)組、烤魚(yú)研發(fā)組、米條研發(fā)組均由各業(yè)態(tài)總廚負責研發(fā)2。研發(fā)小組主要功能:

  出品研發(fā)與經(jīng)營(yíng)研發(fā)、技術(shù)交流于員工培訓、餐飲拓展與項目論證、

  工作目標

  研發(fā)小組的工作目標研發(fā)工作的基本思路:

  ●根據各不同的餐飲定位及特色為集團的經(jīng)營(yíng)發(fā)展提供準確、及時(shí)的信息及政策咨詢(xún)

  ●在現有人力資源條件下優(yōu)化菜品,提高競爭力

  ●充分調動(dòng)現有餐飲人力資源的積極性,加強融合性,規避技能工種對企業(yè)的制約

  ●加強對廚部的管理力度,有效控制成本

  ●加強員工培訓,配合新品的推廣,提升服務(wù)軟環(huán)境

  1、結合現有餐飲品牌的經(jīng)營(yíng)特色,A品牌要注重品位和檔次,B品牌要注重本地風(fēng)味特色,C品牌要注重時(shí)尚和新奇元素,x品牌要注重東南亞異域特色

  2、通過(guò)新原料創(chuàng )新設計新菜品

  3、大膽進(jìn)行口味創(chuàng )新、色彩創(chuàng )新、原料形態(tài)創(chuàng )新、烹調技法創(chuàng )新、中西餐結合創(chuàng )新、盛菜器皿創(chuàng )新目標:

  1、度推出時(shí)令菜品,進(jìn)行研發(fā)、策劃、制定標準進(jìn)行推廣。

  2、每月月底把創(chuàng )新菜品上報到廚務(wù)部5道。

  3、每季度推出新品菜單一本。

  4、創(chuàng )新菜品銷(xiāo)售量大,月排名榜首。

  研發(fā)上市流程

  原則:

  1、菜肴必須適應市場(chǎng)需求或能引導市場(chǎng)消費

  2、菜肴必須為企業(yè)帶來(lái)經(jīng)濟效益

  3、菜肴必須反映企業(yè)形象和特色

  4、多樣性:由于顧客的多樣性決定了提供餐飲食品也應多樣性

  5、流行性:因某種餐飲產(chǎn)品的獨特、新穎、質(zhì)量?jì)?yōu)異、價(jià)格適宜在市場(chǎng)流行,受到顧客歡迎。

  6、便捷性:

  7、可誘導性:根據餐飲市場(chǎng)發(fā)展的趨勢和信息,通過(guò)廣告宣傳的誘導,可以將顧客示來(lái)的需求變成現實(shí)的需求,潛在的需求變成顯現的流程:

  1、新菜肴設計實(shí)施

 。╝)設計者應熟知菜肴、食品的原料及其性能、營(yíng)養價(jià)值和配料方案;

 。╞)設計者應掌握菜肴食品的烹飪、制作工藝流程和相關(guān)設備的使用。

  2、新菜肴驗證

 。╝)定量檢查各種原料的用量比例是否符合配制工藝要求;

 。╞)感官檢查。采用觀(guān)察和品嘗方法,評價(jià)色、香、味、形、溫度等是否符合要求;

 。╟)評價(jià)預定的價(jià)格是否合理和符合有關(guān)法規的要求。

  3、店面試銷(xiāo)

 。1)經(jīng)過(guò)驗證的菜肴轉入店面試銷(xiāo)階段,店長(cháng)、廚師長(cháng)均應詢(xún)問(wèn)顧客對菜品的意見(jiàn),并收集反饋到研發(fā)小組;

 。2)試銷(xiāo)應保留有關(guān)記錄;

 。3)試銷(xiāo)過(guò)程中對菜譜規定的品質(zhì)特點(diǎn),制作工藝、所需設備、人員的技能,制作能力和產(chǎn)品價(jià)格等進(jìn)行確認,確認文件需向研發(fā)小組報備;

 。4)完善制作方案的設計、工藝文件、質(zhì)量檢測標準等文件。

 。5)新產(chǎn)品進(jìn)入正式出品銷(xiāo)售階段,編寫(xiě)新產(chǎn)品上市計劃報研發(fā)小組審批

  4、研發(fā)新品質(zhì)量控制

 。1)品控部負責新菜的質(zhì)量監督。

 。2)各店新菜品質(zhì)量由廚師長(cháng)負責監督,控制。

 。3)研發(fā)部負責確定品質(zhì)標準。

  5、新菜品評、審核流程:

 。1)各品評人進(jìn)行認真細致的品嘗并寫(xiě)出品評報告。

 。2)聽(tīng)取總廚,各區總廚意見(jiàn)進(jìn)行第二次篩選并作進(jìn)一步改良,直到滿(mǎn)意

 。3)各研發(fā)人員創(chuàng )新菜需申報廚務(wù)部進(jìn)行品評,經(jīng)審批后方可試銷(xiāo)。

 。ㄒ唬⿵N務(wù)部負責新菜品的最終確認。

 。ǘ┭邪l(fā)部負責新菜品的最終定型。

 。ㄈ┢房乜偙O負責新菜品質(zhì)的最終確認。

  菜品研發(fā)工作計劃 3

  菜品研發(fā)流程

  一、成立專(zhuān)業(yè)的研發(fā)中心,各廚房技術(shù)骨干輔助創(chuàng )新菜。

  二、研發(fā)負責人負責制定、下發(fā)《年度、季度新品開(kāi)發(fā)計劃書(shū)》。

  三、相關(guān)部門(mén)及各廚房協(xié)助新品開(kāi)發(fā)籌備:

  1、信息輸入:

  a、市場(chǎng)調研。

  b、顧客反饋信息。

  c、經(jīng)濟現狀分析消費者價(jià)值觀(guān),消費觀(guān)念分析。

  d、大阪燒、廣島燒、鐵板菜肴發(fā)展的主流和發(fā)展方向等。

  2、資源輸入:

  a、專(zhuān)職研發(fā)人員。

  b、相關(guān)設施、設備、工具、用具配備。

  3、擬定詳細的《年度、月度新品開(kāi)發(fā)計劃書(shū)》下發(fā)到各分店。

  a、研發(fā)負責人主持“研發(fā)計劃”的具體實(shí)施。

  b、專(zhuān)職研發(fā)人員或廚房技術(shù)骨干負責樣菜的制作。

  c、研發(fā)負責人,行政總監負責樣菜的初審新品開(kāi)發(fā)實(shí)施:

 。1)、依“新品開(kāi)發(fā)計劃”選購適合的原料,調味料及適宜的器具。

 。2)、專(zhuān)職研發(fā)員或廚房技術(shù)骨干依“初定新菜計劃”進(jìn)行樣菜制作。

 。3)、做好的`樣菜由行政總監,研發(fā)負責人等有關(guān)人員進(jìn)行初步品評。

 。4)、各門(mén)店廚房自行創(chuàng )新的菜點(diǎn)需呈報研發(fā)部進(jìn)行質(zhì)量確定,并制定一套品質(zhì)標準及檢驗標準初稿上報研發(fā)部。

 。5)、經(jīng)反復改良,達到設計要求。

 。6)、制作樣菜圖片及存檔。

 。7)、研發(fā)部負責創(chuàng )新菜的質(zhì)量監督。

 。8)、研發(fā)總監負責確定品質(zhì)標準。

  研發(fā)質(zhì)量控制

  1、確定用料標準,操作標準及盛放器皿。

  2、制定品質(zhì)標準,檢驗標準。

  3、新菜品應反復制作練習,使其色、香、味、型、質(zhì)量最大限地達到預期效果,并保持質(zhì)量穩定。

  4、刪除不符合要求菜品,確定有推廣價(jià)值的菜品,并做好品評準備。

  5、制作樣菜圖片及存檔相關(guān)權責

  流程具體程序

  1、研發(fā)負責人組織有關(guān)人員品評。

  2、行政總監做最終總評。

  3、研發(fā)負責人負責新菜不足的改進(jìn)、新菜品評、審核。

  a、各品評人進(jìn)行認真細致的品嘗并寫(xiě)出品評報告。

  b、聽(tīng)取各品評人的意見(jiàn)進(jìn)行第二次篩選并作進(jìn)一步改良,直到80%的品評人滿(mǎn)意

  c、各門(mén)店廚房自創(chuàng )新菜需申報研發(fā)部進(jìn)行品評,經(jīng)審批后方可試銷(xiāo)。

  d、餐飲負責人負責新菜品的最終確認。

  e、研發(fā)負責人負責新菜品的最終定型。

  新品最終確認和試銷(xiāo)驗證

  1、由研發(fā)負責人確認用料標準,操作標準,標準成本,標準定價(jià),標準器皿是否齊備,并制定《菜品制作流程及標準!

  2、確認研發(fā)專(zhuān)員,是否能熟練烹制新菜能做到品質(zhì)穩定。

  3、專(zhuān)職研發(fā)員應在依順序讓各門(mén)店的相關(guān)操作人員在三天內掌握正確的操作方式和用料。

  4、各門(mén)店要對新菜試銷(xiāo)情況作詳細記錄。

  3、試銷(xiāo)三周后,各門(mén)店主管作試銷(xiāo)總結上報總部。

  4、研發(fā)部作第三次篩選。研發(fā)負責人負責新菜譜的更改。

  5、上菜譜。

  菜品研發(fā)工作計劃 4

  新的一年開(kāi)啟新的希望,新的起點(diǎn)引領(lǐng)新的夢(mèng)想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班,根據公司領(lǐng)導的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結作出今年的工作計劃。

  一、廳面現場(chǎng)管

  1、禮節禮貌要求每天例會(huì )反復練習,員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ),特別是前臺收銀和區域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應,要求把禮節禮貌應用到工作中的每一點(diǎn)滴,員工之間相互監督,共同進(jìn)步。

  2、班前堅持對儀容儀表的的檢查,儀容儀表不合格者要求合格后方可上崗,崗上發(fā)現儀容問(wèn)題立即指正,監督對客禮儀禮貌的運用,員工養成一種良好的態(tài)度。

  3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識,提高服務(wù)效率,針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合的調配,以領(lǐng)班或助長(cháng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區域,其他人員各負其責,明確各自的工作內容,進(jìn)行分工合作。

  4、提倡效率服務(wù),要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進(jìn)行為客人服務(wù)。

  5、物品管。從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞,凡事都要求做到有章可循、有據可查、有人執行、有人臨督、跟單到人、有所總結。

  6、衛生管。公共區域,要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區域的衛生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放齊、無(wú)傾斜。

  7、用餐時(shí)段由于客人到店比較中,往往會(huì )出現客人排隊的現象,客人會(huì )表現出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(cháng)人員作好接待高峰前的接待準備,以減少客人等候時(shí)間,同時(shí)也應注意桌位,確保無(wú)誤。做好解釋工作,縮短等候時(shí)間,認真接待好每一桌客人,做到忙而不亂。

  8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項目,為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量,制定了《自助餐服務(wù)體實(shí)操方案》,進(jìn)一步規范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。

  9、建立餐廳案例收制度,減少顧客投訴幾率,收餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴,作為改善日常管及服務(wù)提供重要依據,餐廳所有人員對收的案例進(jìn)行分析總結,針對問(wèn)題拿出解決方案,使日常服務(wù)更具針對性,減少了顧客的投訴幾率。

  二、員工日常管。

  1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分,能否快速的融入團隊、調好轉型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據新員工特點(diǎn)及入職情況,開(kāi)展專(zhuān)題培訓,目的是調新員工的心態(tài),正視角色轉化,認識餐飲行業(yè)特點(diǎn),使新員工在心上作好充分的`思想準備,緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒,加快了融入餐飲團隊的步伐。

  2、注重員工的成長(cháng),時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài),要求保持良好的工作狀態(tài),不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習,并以對員工進(jìn)行考核,檢查培訓效果,發(fā)現不足之處及時(shí)彌補,并對培訓計劃加以改進(jìn),每月定期找員工談心做思想工作,了解他們近期的工作情況從中發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題。

  3、結合工作實(shí)際加強培訓,目的是為了提高工作效率,使管更加規范有效。并結合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析,使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和解,在日常服務(wù)意識上形成了一致。

  菜品研發(fā)工作計劃 5

  過(guò)去的一年,才展公司在部門(mén)設立、硬件配置、制度建設、人力資源等諸多方面都得到了必要的增補和加強。就在去年底也確定了CARLTON的批量定單,同時(shí)GUESSTOWERFIxTURE不斷有批量定單的利好消息?傮w看來(lái),才展公司正進(jìn)入一個(gè)全新發(fā)展的時(shí)期,一個(gè)需要保量既保質(zhì)的時(shí)期。

  20xx年是才展公司發(fā)展關(guān)鍵的一年,通過(guò)幾年來(lái)的參展及推廣,光纖展示柜產(chǎn)品的優(yōu)越性正被越來(lái)越多的高端客戶(hù)所認識,預計將有越來(lái)越多的生產(chǎn)需求;诠景l(fā)展的現狀,研發(fā)部將致力于各項相關(guān)工作的規范化及確保核心技術(shù)的領(lǐng)先地位和成熟應用。因此本部門(mén)今年的關(guān)鍵詞是:基礎研究規范化和新技術(shù)的研發(fā)應用。本部門(mén)將配合公司本年度的全局發(fā)展規劃極力做好以下工作。

  一、標準化工作;

  (1)進(jìn)一步完善制圖標準化工作;(時(shí)間:四月底前;責任人:FANGKING)

  去年年末推行制圖標準化以來(lái),封面、圖框、BOM格式及制圖標識基本得到了統一,今天四月底前完成升級方案并正式全面推行新方案。

  (2)結構標準化工作;(時(shí)間:四月到十二月;責任人:FANGKING)

  為了提高生產(chǎn)作業(yè)人員的勞動(dòng)效率,研發(fā)部從制作施工圖開(kāi)始將展柜常用結構歸納和總結,優(yōu)化并推行標準化結構。如抽屜或門(mén)的'摳手行位統一;抽屜部件結構和制作方法統一;抽側長(cháng)度根據最優(yōu)化開(kāi)料分級設定;150W光源器通風(fēng)結構標準方案;35W光源器通風(fēng)結構標準方案;不同跨度或長(cháng)度的門(mén)和層板標準厚度及安置結構;統一玻璃開(kāi)槽尺寸;統一玻璃罩粘貼結構;包裝結構標準化等等。

  (3)工藝標準化工作;(時(shí)間:四月到十二月完成所列部分;責任人:待定)研發(fā)部工作計劃1of5

  推行工藝標準化,有利于穩定產(chǎn)品質(zhì)量,減少勞動(dòng)適應周期,提高生產(chǎn)率,降低生產(chǎn)成本。尤其批量生產(chǎn)效果顯著(zhù)。例如玻璃磨邊工藝標準名稱(chēng)、標準尺寸;MDF做白啞/白亮/珠光漆,天然木皮或實(shí)木做開(kāi)放/封閉效果的標準工藝流程、標準油漆配比、標準單位用量;冷壓加厚板膠水標準用量;貼防火板標準工藝;貼木皮標準工藝等等。

  (4)標準五金件資料庫;(時(shí)間:五月底前;責任人:JESSE)

  (5)統一BOM制作標準。(時(shí)間:五月底前;責任人:FANGKING)

  二、部門(mén)管理工作;

  (1)團隊建設;

  i.每月與部屬單獨溝通,傾聽(tīng)部屬心聲,及時(shí)作出有效調整,與部屬步

  調一致,工作上嚴格要求,生活中相扶相助。(每月與部屬個(gè)別談話(huà)至少一次)

  ii.成立部門(mén)全員活動(dòng)項目,每月一次聚會(huì )。加強同事間的融洽關(guān)系。(每月一次,具體由MERRY和小徐安排策劃,活動(dòng)經(jīng)費為共同出資)

  v.鼓勵設計員全面負責跟進(jìn)項目。做好思想教育及公司方針政策的傳達工作。營(yíng)造一個(gè)開(kāi)放型、學(xué)習型、輕松愉快型的工作氛圍。

  (2)優(yōu)化作業(yè)流程;

  i.部門(mén)間作業(yè)流程:(報公司領(lǐng)導審閱,須與相關(guān)部門(mén)溝通并確認;完成時(shí)間:

  四月底,負責人:FANGKING)

  1.常規計劃樣品:業(yè)務(wù)部下達正式的設計任務(wù)書(shū)(包括數量、完成時(shí)間、設計要求或方向)——研發(fā)部制定開(kāi)發(fā)計劃——設計師出方案——方案評審——設計員出效果圖/三視圖/結構圖——打樣——樣品評審——資料升級定稿。

  或ODM產(chǎn)品:業(yè)務(wù)部門(mén)獨立或業(yè)務(wù)部門(mén)聯(lián)同研發(fā)部或設計師與客戶(hù)溝通設計方案——由業(yè)務(wù)部門(mén)出一份詳細的會(huì )議記錄或相關(guān)跟進(jìn)資料并知會(huì )研發(fā)部——研發(fā)部據此出相關(guān)資料

  3.報價(jià)流程:業(yè)務(wù)部門(mén)下達報價(jià)任務(wù)并提供相關(guān)資料——研發(fā)部出詳細的BOM分發(fā)至采購部、生產(chǎn)一部、生產(chǎn)二部——采購部匯總成表——研發(fā)部審核提交?焖俟浪憧捎裳邪l(fā)部代替生產(chǎn)一、二部完成。研發(fā)部負責報價(jià)工作的組織、協(xié)調。

  ii.部門(mén)內作業(yè)流程:(時(shí)間:四月初開(kāi)始執行;責任人:FANGKING)

  研發(fā)部收到相關(guān)設計任務(wù)后由部門(mén)經(jīng)理組織設計師和相關(guān)設計

  員以會(huì )議的形式共同討論設計或技術(shù)方案——設計員完成設計資料交設計師校對并簽名確認——再交部門(mén)經(jīng)理二次校對無(wú)誤后簽名下發(fā)——相關(guān)設計員跟進(jìn)產(chǎn)品生產(chǎn)并實(shí)時(shí)整理技術(shù)資料——首樣完成后由研發(fā)部組織各相關(guān)部門(mén)就圖紙、工藝、結構、油漆、包裝等進(jìn)行首樣總結——資料升級定稿。部門(mén)經(jīng)理統籌工作進(jìn)度確保各項工作按時(shí)保質(zhì)達成。

  (3)加強業(yè)務(wù)知識培訓,提高工作效率;

  對常用五金、木材、裝飾面料、生產(chǎn)設備、木工工藝、油漆工藝、照明電子電器等請專(zhuān)業(yè)人員分專(zhuān)題進(jìn)行講解學(xué)習以增進(jìn)設計員的業(yè)務(wù)知識;對常用設計手法、造型藝術(shù)、顏色搭配、材質(zhì)運用、燈光處理等予以介紹了解,以提高設計員的設計和審美能力。(計劃分專(zhuān)題每月組織一次業(yè)務(wù)知識培訓)

  (4)例會(huì )制度;(由原每周一上午9:10分改為每周一上午10:10分,要求研發(fā)部全員參與。每次會(huì )議嚴格控制在30分鐘以?xún),主要檢查上周工作進(jìn)度、對本周工作做計劃安排、一周工作點(diǎn)評、工作交流等)

  三、成本精益核算工作;(組織相關(guān)部門(mén)在年底前提交初步方案,責任人:FANGKING)

  (1)板材/實(shí)木/皮或絨布損耗定額指標;

  (2)各種輔料耗材單位用量定額指標;

  (3)不同工藝油漆單位用量定額指標;

  (4)光纜成本核算指標;

  (5)外發(fā)、外購加工件報價(jià)指標(費用構成、收費標準);

  (6)人工工時(shí)成本指標;

  (7)其它間接成本指標。

  四、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設計;

  (1)功能方面,開(kāi)發(fā)動(dòng)態(tài)展示和特種功能的展柜一到二款;

  (設計完成時(shí)間:六、七月份)

  (2)風(fēng)格方面,補充全實(shí)木新古典或古典風(fēng)格的展柜TOWER和COUNTER各一到二款;(設計完成時(shí)間:八月份)

  (3)材質(zhì)方面,新增全鋼玻雙材質(zhì)組合展柜TOWER和COUNTER各一到二款;

  (4)配合業(yè)務(wù)部門(mén)的年度計劃完成相應新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設計。

  (根據設計任務(wù)書(shū)出一份詳細的樣品開(kāi)發(fā)計劃表,責任人:FANGKING)

  (5)每月定量開(kāi)發(fā)兩款新型燈頭。(每月兩款,責任人:趙懋斌)

  (6)光纖照明或光纖廣告牌光纖顯示產(chǎn)品的研發(fā)。

  (7)開(kāi)發(fā)特種光效的光源產(chǎn)品。(見(jiàn)畢工工作提案)

  (8)搜集整理老產(chǎn)品生產(chǎn)改良信息,完善老產(chǎn)品圖紙資料。(每月完成一款)

  五、設計成本管理。(新方案設計時(shí)遵守以下三個(gè)原則)

  (1)優(yōu)化設計方案,降低工藝制造成本。

  (2)合理選擇原材料,降低材料成本。

  研發(fā)部工作計劃

  (3)長(cháng)期搜集各種材料、配件價(jià)格信息,合理選擇采用。

  六、新工藝、新材料及行業(yè)競爭資訊的搜集應用;

  (長(cháng)期進(jìn)行,年底前完成公司目前所用到的部分,責任人:FANGKING)

  (1)建立各種應用材料產(chǎn)品知識庫,分門(mén)別類(lèi)存放管理。

  (2)各種材質(zhì)表面處理色板實(shí)物對照掛板。

  (3)各種加工工藝、油漆流程實(shí)例對照樣板。

  (4)搜集行業(yè)最新應用資訊,學(xué)以致用。

  七、加強部門(mén)間的溝通協(xié)作;(07年部門(mén)間的溝通工作堅守以下五個(gè)原則)

  (1)嚴格按工作流程辦事。(服從公司管理,認清職責和權限,不搞個(gè)人主義)

  (2)主動(dòng)溝通,及時(shí)回應。(有疑問(wèn)主動(dòng)溝通,有要求及時(shí)回應)

  (3)提前知會(huì ),配合協(xié)作。(需要部門(mén)配合的,要提供盡可能清晰可操作的資料)

  (4)信守承諾,確保時(shí)效。(正確評估工作能力,一旦答應,要一定保時(shí)保質(zhì))

  (5)相互理解,嚴格要求。(即要基于現實(shí),也要嚴格要求)

  八、整改方案對外交流合作。

  (1)配合采購部考查和學(xué)習供應商的生產(chǎn)加工能力與工藝技術(shù)。

  (2)積極參加相關(guān)展覽會(huì ),不定期進(jìn)行走訪(fǎng)。學(xué)習行業(yè)先進(jìn)的生產(chǎn)加工技能;學(xué)習行業(yè)先進(jìn)的設計理念,把握最新設計趨勢。

  菜品研發(fā)工作計劃 6

  韶光荏苒,20xx年即將結束,新的一年就要到來(lái);仡欉^(guò)去的一年,感喟萬(wàn)千,很感謝xx餐飲辦理公司再次給我一個(gè)富裕自我挑釁和魅力前景的.互助機遇,這對我來(lái)講是一個(gè)很好的工作平臺,能帶出一批高技巧、高本質(zhì)的廚師步隊是我工作本領(lǐng)地表現,只有竭力的工作,拿出好的效益,才華回報公司帶領(lǐng)對我的相信。十月份再次來(lái)到公司,到如今三個(gè)多月過(guò)去了,在這段時(shí)候內,我對菜品做了一次周全的調整,在公司的大力大舉辦理培訓和大家的互助竭力下,營(yíng)運部的贊成下,結束了公司下達的在年前結束現有菜品的典范化,聯(lián)合化的任務(wù)!為此感謝門(mén)店各位同事的互助。下面就把我對來(lái)歲即將展開(kāi)的工作思路和安排分兩部分做一個(gè)簡(jiǎn)要的概述:

  一、關(guān)于門(mén)店和公司

  1、互助公司的全年籌劃,為來(lái)歲歡迎我們的旺季,在20xx年2月底做好xx上市掃數的籌辦工作,培訓好廚師團隊。

  2、對每家門(mén)店的廚房菜品操縱進(jìn)行有效監督與教導,嚴厲按公法律則的標準進(jìn)步履行力。

  3、經(jīng)過(guò)議定專(zhuān)業(yè)化培訓與辦理,對我們的廚師技巧氣力進(jìn)行公道儲蓄,公道推出得當季候的新鮮菜品,菜品的計劃開(kāi)辟,是我們廚師`及公司適應市場(chǎng)需求,保存茂盛競爭力的本錢(qián),菜品立異是餐飲業(yè)永久的主題,做到真實(shí)的“集合隨心”,不時(shí)開(kāi)辟新品去適應市場(chǎng)的`需求,為企業(yè)創(chuàng )設更大的成長(cháng)空間和利潤。

  4、每個(gè)月對各門(mén)店和中間廚房的菜品格量查抄不低于12次,并每周向公司帶領(lǐng)報告請教查抄工作環(huán)境。

  5、自動(dòng)匯集各門(mén)店基層明白到對菜品的定見(jiàn)和信息,做出及時(shí)響應的調整。

  6、xx下市前籌辦好20xx年保存下來(lái)的特點(diǎn)菜品的上市工作,并根據10年的流行趨勢增加響應的新品種。

  二、關(guān)于xx店

  xx店在信息交易半年后于10年三月十八日將以全新的面貌從頭開(kāi)業(yè),鑒于xx路的特別環(huán)境,根據公司帶領(lǐng)決議,這家店所策劃產(chǎn)品將有別于其他幾家分店,我們將以xxxxxxxxx--三大塊為主,輔以其他門(mén)店銷(xiāo)量較好的原有菜品,以原有菜品吸引新顧客,以新增菜品留下我們的老顧客,一部分店午市買(mǎi)賣(mài)都很淡,但長(cháng)命路因為地輿位置特別,我們將配互助運部把午市做好,如:推出大略快捷充裕的套餐和送餐為樓上公司員工辦事。廚房作為整家餐廳的核心部分,現將全部籌劃做下安排:

  1、經(jīng)過(guò)議定對一些和xxx路店地輿位置,周邊緊張消耗群體,策劃模式大略同等的店的觀(guān)察,根據營(yíng)運部帶領(lǐng)給出的大抵目標,聯(lián)合我們的實(shí)際環(huán)境,在一月中旬將結束全部菜單的構成,包括午市套餐的搭配,到時(shí)候上報公司帶領(lǐng)考核!

  2、在10年2月底進(jìn)行廚房人員組建,本著(zhù)節省人員本錢(qián)的角度,廚房人員將由外聘緊張崗亭和其他門(mén)店抽調優(yōu)秀廚房人員構成!外聘人員工錢(qián)盡量做到和公司現有廚房a級員工同等。

  3、菜單肯定后,結束菜單掃數菜品的標準化和典范化,并對廚房人員和前廳辦事人員別離做周全系統的菜品知識培訓!

  4、明白原材料,調料的市場(chǎng)代價(jià),根據對菜品毛利的要求核算,做出單個(gè)菜品的市場(chǎng)售價(jià)。

  5、針對xxx店,每個(gè)月進(jìn)行菜品試做,最終選擇三道擺布的告成菜品進(jìn)行調換。再調換前期做好菜品標準化資料,并做好培訓工作。

  6、在10月初做好龍蝦下市前的籌辦工作新的一年意味著(zhù)新的入手下手、新的機會(huì )、新的挑釁,我決議信念不屈不撓,竭力打開(kāi)一個(gè)工作新場(chǎng)面。

  菜品研發(fā)工作計劃 7

  1、每天按營(yíng)運經(jīng)理崗位責任的內容去協(xié)助營(yíng)運經(jīng)理工作,執行營(yíng)運經(jīng)理的指令,負責貫徹落實(shí)到位。

  2、以身作則,嚴格執行本公司的規章制度及員工守則。

  3、站在一線(xiàn)指揮,做到嚴于律己,以身作則。

  4、召開(kāi)班前例會(huì ),檢查服務(wù)員儀容儀表,指導下屬做好準備工作,檢查衛生及各種設施的運轉,熟悉區域的運營(yíng)狀況。

  5、巡視現場(chǎng),督促服務(wù)人員保持高水準的'服務(wù)。

  6、注意巡視所轄區域的客人情況,解決客人投訴,對出現的問(wèn)題進(jìn)行分類(lèi)處理,如遇解決不了的問(wèn)題要及時(shí)向上級反映并請示解決辦法。

  7、在處理客人投訴時(shí),以本公司的利益為首,在客人面前保持良好的個(gè)人及公司形象。

  8、視工作情況對員工進(jìn)行適當調整,提高工作效率。

  9、監督服務(wù)人員是否有違紀行為(如黑單多買(mǎi)、索要小費、私藏酒水、偷竊財物、扎堆聊天、怠慢客人等),對于出現的問(wèn)題要馬上勒令員工改正,并在員工例會(huì )上視情況輕重予以處理。

  10、教導下屬如何幫助客人選購商品,推銷(xiāo)會(huì )員卡并防止客人有跑單的現象發(fā)生。

  11、負責所轄區域的買(mǎi)單工作。

  12、隨時(shí)了解轄區內的房態(tài)。

  13、處理客人投訴要即時(shí)解決,并及時(shí)將情況上報上級。

  14、如遇工程方面的問(wèn)題,應及時(shí)找工程員工予以解決。

  15、督查公共區域,各包房及洗手間的衛生情況。

  16、檢查收尾工作,做好安全及節電、防火、防盜工作。

  17、控制管理好公司的財物。

  18、做好班次交接工作,并就出現的問(wèn)題進(jìn)行解決。

  19、做好員工業(yè)務(wù)培訓工作,提高其工作能力,并根據員工表現的優(yōu)劣做好評估工作,認真執行各項指令,做好上下級的溝通工作。

  20、按時(shí)有序的完成自己所負責的各類(lèi)業(yè)務(wù)。

  菜品研發(fā)工作計劃 8

  一、指導思想

  在上級教育思想的指導下,以“尊重學(xué)生,服務(wù)學(xué)生,發(fā)展學(xué)生”為指導,以提高學(xué)生心理素質(zhì),完美人格為目標,做好學(xué)校的心理健康教育工作,尊重“一個(gè)教師能有多健康,就能把他(她)的學(xué)生帶得多健康!钡睦砟,對不斷提高教師自身心理健康給予支持與保障,從而更好服務(wù)學(xué)生,促進(jìn)全體學(xué)生心理健康發(fā)展。

  二、主要工作和措施

 。ㄒ唬、繼續做好學(xué)生日常的心理咨詢(xún)服務(wù)。

  繼續做好學(xué)生日常的心理咨詢(xún)服務(wù)工作,每天開(kāi)放心理咨詢(xún)室,做好學(xué)生的來(lái)訪(fǎng)接待和咨詢(xún)工作。對于問(wèn)題較明顯的學(xué)生,堅持個(gè)案的跟蹤,及時(shí)與家庭聯(lián)系。

 。ǘ、開(kāi)設心理輔導講座。

  本學(xué)年,邀請心理教育專(zhuān)家、行家到學(xué)校作專(zhuān)題講座;準備開(kāi)六年級學(xué)生心理教育會(huì )議,結合青春健康教育、人際交往、學(xué)習壓力等內容,積極為學(xué)生提供知識指導和幫助。

 。ㄈ、認真做好心理咨詢(xún)室來(lái)訪(fǎng)者的記錄工作。但對咨詢(xún)案例的情況要進(jìn)行保密,不得任意傳播,以免給學(xué)生帶來(lái)更多的.心理壓力。

 。ㄎ澹┘訌娡值軐W(xué)校心理健康教育者的聯(lián)系。

  準備在第一學(xué)期,組織全體咨詢(xún)員到兄弟學(xué)校參觀(guān)學(xué)習,從他們那里獲取一些資料和經(jīng)驗,為搞好心理健康教育服務(wù)。

  三、值班要求:

  1、心理咨詢(xún)員每周星期一至星期五按照下面時(shí)間值班。

  2、心理咨詢(xún)員輪流交替值班。

  3、當次值班的教師要通知下一次值班的教師下周值班。

  開(kāi)放時(shí)間 :中午---- 12:30-14:00 ; 下午------16:50-17:30

  鑒于此學(xué)期的特殊性,由于各種原因,各活動(dòng)的開(kāi)展比較晚,考慮到各方面因素,現將本學(xué)期的工作計劃如下:

  1、測量大比武

  全運會(huì )過(guò)后約第十周,繼續繼承土木系的優(yōu)秀傳統,與學(xué)習部聯(lián)合舉行山東交通學(xué)院測量大比武活動(dòng),系此活動(dòng)為校級活動(dòng),要經(jīng)過(guò)充分的準備。參賽隊員分為團體組和個(gè)人組兩個(gè)組別,分別在東校門(mén)內側和經(jīng)管樓b座四周進(jìn)行,分別角逐出一、二、三等獎,并頒發(fā)校級五四證書(shū)。具體證書(shū)數目在學(xué)習部計劃數中有詳細說(shuō)明。

  2、制圖大賽

  為突出土木系的特色,達到學(xué)以致用的目的。第十四周舉行制圖大賽,比賽內容為手工制圖和電腦cad制圖。為全國的制圖大賽選拔人才。并根據兩項綜合成績(jì)排名次,具體為

  單項獎:手工制圖組:一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。

  計算機繪圖組:一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。

  全能獎:一等獎1人、二等獎2人、三等獎3人。

  鼓勵獎:按參賽人數設置若干。(根據參加人數來(lái)定)。

  3、科技立項

  進(jìn)行土木工程系科技立項結題工作,收交各參賽組的研究成果,分為論文為主和實(shí)物為主的兩種方式。時(shí)間在12月中旬。這方面這證書(shū)共分兩項:一項是立項結題證書(shū),另一項是科技立項證書(shū)。其中結題證書(shū)一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優(yōu)秀獎若干?萍剂㈨椬C書(shū)一等獎2名、二等獎4名、三等獎6名、優(yōu)秀獎若干。

  以上是科研部本學(xué)期工作計劃的大體框架,如有考慮不周全的地方,我們完全服從組織的安排!

  菜品研發(fā)工作計劃 9

  在我上任后我會(huì )加強對產(chǎn)品知識的學(xué)習,產(chǎn)品管理的學(xué)習,加強自己的各種人際交往能力。在每天的工作中更加認真,對每天的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)任務(wù)進(jìn)行全面的整修與審核,同時(shí)也要加強自身的素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力,提高對各種突發(fā)事件的處理能力。

  首先決定對公司所有的產(chǎn)品進(jìn)行一個(gè)整合工作,同時(shí)為確定公司產(chǎn)品的研發(fā)方向定位,對產(chǎn)品的銷(xiāo)售渠道,產(chǎn)品的特性進(jìn)行全面探討分析。

  近期,我將對崗位人員進(jìn)行招聘工作。如果把公司比喻成一列火車(chē),那么研發(fā)中心就是火車(chē)頭,起到指引的作用。在這個(gè)指引作用下,并不是一、兩個(gè)人能做好的,是需要團隊支持的,而研發(fā)中心的人員是極度的匱乏。所以我們必須在近期做好人員的招聘工作。

  公司馬上面臨新廠(chǎng)的搬遷問(wèn)題,我將與周總對產(chǎn)品進(jìn)行一個(gè)全面的了解與分類(lèi)以對近期的產(chǎn)品開(kāi)發(fā)做前期準備。席子與襪子是公司的主打產(chǎn)品,做好席子花色、款式、工藝上的分析并做好開(kāi)發(fā)方案投以實(shí)踐。因為要面臨新廠(chǎng)的搬遷,襪機的增加。襪品的開(kāi)發(fā)也會(huì )更加的豐富化。在開(kāi)發(fā)麻襪的基礎上,也會(huì )增加一些棉襪的開(kāi)發(fā)來(lái)應對襪機的增加需求,也使襪品不會(huì )太單一,其次與甘師傅探討襪品的顏色、款式、工藝的開(kāi)發(fā)并做好20xx年春夏季襪品的開(kāi)發(fā)方案。

  待解決的問(wèn)題:

  1、為加強自身專(zhuān)業(yè)知識技術(shù)和管理能力也為更好的和各部門(mén)員工溝通、聯(lián)系、配合,在今后我會(huì )更積極的對待工作,同時(shí)展開(kāi)對新進(jìn)員工對產(chǎn)品專(zhuān)業(yè)知識的培訓工作。

  2、及時(shí)收集各銷(xiāo)售區域對產(chǎn)品的反饋信息,加以改正和運用。

  3、增加對附屬產(chǎn)品的'開(kāi)發(fā)(襯衫、褲子、以及一些手工刺繡工藝品)使產(chǎn)品豐富多樣化。

  4、提高家紡產(chǎn)品在花色、工藝上的開(kāi)發(fā)。家紡是公司剛開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品,產(chǎn)品比較單一,在新廠(chǎng)搬過(guò)去之后陸續的.要豐富家紡產(chǎn)品的開(kāi)發(fā),使家紡也成為公司的主打產(chǎn)品之一。

  5、做好與劍手溝通合作,對產(chǎn)品的包裝做好全面的整修與審核。

  6、做好搬到新廠(chǎng)后對展廳的管理計劃和相關(guān)規定。

  在此,工作中我還會(huì )不斷的學(xué)習、借鑒,提高自身素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)知識、管理水平,以求完美。

  展望未來(lái),我對自己充滿(mǎn)信心,對工作我全身充滿(mǎn)精神和力量,在井竹有我理想和美好未來(lái)的憧憬。

  我會(huì )用我的專(zhuān)業(yè)知識和管理能力把公司的產(chǎn)品開(kāi)發(fā),有一個(gè)質(zhì)的飛躍。帶領(lǐng)部門(mén)其他員工做好這輛火車(chē)的火車(chē)頭,開(kāi)發(fā)出更好的產(chǎn)品,讓我們的產(chǎn)品不僅讓公司的銷(xiāo)售達到一個(gè)質(zhì)的飛躍還能得到消費者100%滿(mǎn)意的認可。

  為了完成以上我所說(shuō)的目標也為了我工作順利開(kāi)展,我在今后的工作中將會(huì )更加認真,負責的去工作,更加會(huì )全身心的投入到工作中去,更加的去努力學(xué)習新的知識和技術(shù),還有更加科學(xué)的管理技巧。最有專(zhuān)業(yè)的知識把產(chǎn)品開(kāi)發(fā)搞得更好,更能發(fā)揮和體現自身和團體的價(jià)值和意義。

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