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餐廳店長(cháng)個(gè)人工作計劃

時(shí)間:2022-02-03 10:12:10 工作計劃 我要投稿

餐廳店長(cháng)個(gè)人工作計劃

  光陰的迅速,一眨眼就過(guò)去了,我們又將續寫(xiě)新的詩(shī)篇,展開(kāi)新的旅程,是時(shí)候認真思考計劃該如何寫(xiě)了。什么樣的計劃才是好的計劃呢?以下是小編收集整理的餐廳店長(cháng)個(gè)人工作計劃,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

餐廳店長(cháng)個(gè)人工作計劃

餐廳店長(cháng)個(gè)人工作計劃1

  目光向前看,20xx年已經(jīng)即將到達,作為店長(cháng),現在已經(jīng)沒(méi)有多少的時(shí)間讓我慢慢的前進(jìn)了,我必須好好的利用過(guò)去的經(jīng)驗,在這一年里積極的推動(dòng)餐廳的經(jīng)營(yíng)。以下是我個(gè)人的工作計劃:

  一、經(jīng)營(yíng)計劃

  作為一家快餐店,相比起一般的餐館,我們要顯然是不能照搬經(jīng)驗的。在過(guò)去一年的經(jīng)驗累積中,我已經(jīng)收集到了一些必要的經(jīng)驗。

  首先,我們要搞清楚自己面對的消費群體。我們的_x快餐店位處街口,人流量大,周?chē)胁簧俚木用駞^和辦公樓。經(jīng)過(guò)統計,在過(guò)去我們主要面對的顧客群體是居民中中的小孩,以及不少的青年工作者。所以在經(jīng)營(yíng)上,我們應該針對這樣個(gè)群體做出優(yōu)化!

  第一,針對群體特點(diǎn)推出優(yōu)惠套餐組合。青年群體主要的消費方向是漢堡以及油炸食品,而小孩,更加偏向于甜點(diǎn)和炸雞。在菜單和活動(dòng)的推出中,我們要針對這兩個(gè)群體以及節假日情況制定活動(dòng)。

  第二,抓緊網(wǎng)絡(luò )銷(xiāo)售的重點(diǎn),現在,由于社會(huì )節奏的加快,能在店內等待的人已經(jīng)越來(lái)越少,所以我們應該順應潮流,積極的在各大外賣(mài)平臺做好推廣,善于利用一些節日做些活動(dòng),并在店內做好互動(dòng),吸引周邊的人氣。

  第三,加強員工的培訓和鍛煉,盡管是快餐,但是也不能隨隨便便制作了事。群眾的舌頭是明銳的,作為餐廳,我們還是要追求在味覺(jué)上的提升!將基礎打牢固!

  二、個(gè)人的提升

  在工作中,我對網(wǎng)絡(luò )的經(jīng)營(yíng)是一大弱點(diǎn),在周邊商店都在積極的運用網(wǎng)絡(luò )的力量的時(shí)候,我卻因為對自己的不自信而導致猶豫不前,這導致自己錯過(guò)了多少的機會(huì )。

  為了要改正自己,我要在這一年里,積極的提升自己,加強自己的對于網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的知識,提升個(gè)人的能力,并對店內也加強管理要求。

  三、結束語(yǔ)

  一年的結束意味著(zhù)新一年的開(kāi)始,在全新的20xx年,我要更嚴格的要求自己,努力的提升!在_x這片區域打響我們_x快餐店的名號!

餐廳店長(cháng)個(gè)人工作計劃2

  我的餐飲店,迎來(lái)了20xx年,在這新的一年里,為了讓我的店的生意越來(lái)越好,我要制定全新的店長(cháng)工作計劃。

  一、食品推廣

  1、第一季度:佳節歡樂(lè )宴。建議一月份以早茶為賣(mài)點(diǎn);二月份以年夜飯為賣(mài)點(diǎn);三月份以私房菜為賣(mài)點(diǎn)。

  2、第二季度:建議四月份以清明祭祖推出“金豬祭祖”、“鵝肉飄香”專(zhuān)題外賣(mài)活動(dòng);五月份以“瓜果飄香入菜來(lái)”健康菜肴推介;六月份推出“清涼一夏”活動(dòng)月。

  3、第三季度:建議七、八月份開(kāi)展“十二星座美味手札”,根據十二星座的性格特點(diǎn)推出不同款式菜肴;九月份推出“瀾亭”團圓月賞月活動(dòng)。

  4、第四季度:建議十月份推出“蠔”情萬(wàn)丈生蠔美食月活動(dòng)、無(wú)“蟹”可擊美食月活動(dòng);十一月份推出冬日進(jìn)補燉湯系列、“烤烤你—一種熱辣辣的迷香”炭燒美食節;十二月份推出“婺菜也spa”系列美食菜肴、 “瀾亭十大招牌菜”年度盛宴活動(dòng)。

  二、隊伍建設

  1、完善勞動(dòng)用工制度、培訓制度、提高員工整體素質(zhì)

  (1)嚴格勞動(dòng)用工制度,餐飲部招聘新員工符合條件的擇優(yōu)錄取,保證招工的質(zhì)量。同時(shí)上級領(lǐng)導深入員工之間挖掘人才、不斷充實(shí)隊伍。通過(guò)現有員工介紹的方式招收有從業(yè)經(jīng)驗的服務(wù)人員。

  (2)完善培訓制度,為了使培訓收到預期的效果,餐飲部管理人員首先明確了培訓要具有"目的性"、"實(shí)用性"、"時(shí)間性"的指導思想。其次成立培訓小組,再三是制定培訓方案,采取理論與實(shí)際相結合、以老帶新的方式分期分批進(jìn)行培訓。例如,每月一次管理培訓、安全衛生培訓;每周二次促銷(xiāo)培訓、服務(wù)知識、服務(wù)技能培訓等。再四,定期進(jìn)行考核,全年開(kāi)展"推銷(xiāo)手冊"、"服務(wù)知識、技能"、"咨客服務(wù)規范"、"酒店管理知識"、"出品質(zhì)量"、"促銷(xiāo)業(yè)務(wù)知識"、"英語(yǔ)50句"、"禮貌用語(yǔ)"、"安全衛生知識"等培訓。

  (3)規范菜品試菜制度,為更好的推廣我店餐飲產(chǎn)品,對推出的產(chǎn)品由廚師長(cháng)定期做專(zhuān)項培訓。

  2、規范管理完善制度

  (1)健全管理機構由餐飲部領(lǐng)導、分部門(mén)組成的質(zhì)量管理小組。小組既分工又協(xié)作,由上而下層層落實(shí)管理制度,實(shí)行對管理效益有獎?dòng)辛P,提高管理人員的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。

  (2)完善餐飲部的會(huì )議制度。會(huì )議包括年終總結會(huì )、季度總結會(huì )、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì )、每周例會(huì )、每日檢討會(huì )、班前班后會(huì )、財務(wù)監督稽查會(huì )、衛生安全檢查匯報會(huì )等,確保上級指令得到及時(shí)落實(shí)執行。

  (3)建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種,協(xié)調各分部門(mén)做好出品供應工作。每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況,對當市估清的品種設專(zhuān)薄記錄,同時(shí)到有關(guān)分部門(mén)核實(shí)查證。并要求管理人員簽名,以分清責任。

  (4)加強協(xié)調關(guān)系。酒店分工細環(huán)節多,一項工作的完成有賴(lài)于各部門(mén)之間的協(xié)調合作。

  (5)提高綜合接待能力。全面抓好服務(wù)規范、出品質(zhì)量、使接待能力提高。在做好各類(lèi)社團宴會(huì )、酒會(huì )、喜宴、自助餐、會(huì )議餐接待的同時(shí),還做好高級領(lǐng)導和各大公司、酒店的各類(lèi)型宴會(huì )接訂。

  3、隊伍的穩定:針對餐飲服務(wù)人員流動(dòng)性較大的現狀,為穩定酒店餐飲服務(wù),建議我部將穩定隊伍的工作作為_(kāi)年工作重點(diǎn)。

  (1)完善部門(mén)工作流程,降低員工工作強度,杜絕重復工作現象。

  (2)健全獎罰制度,對有培養前途的員工給予寬松的發(fā)展空間和晉升機會(huì ),使員工產(chǎn)生對酒店的歸屬感。

  (3)加強員工培訓使其在店期間學(xué)習到相關(guān)從業(yè)知識。

  三、開(kāi)拓經(jīng)營(yíng)、發(fā)展增收渠道、擴大營(yíng)業(yè)收入

  隨著(zhù)餐飲業(yè)競爭的日益激烈,定期的市場(chǎng)調查、經(jīng)營(yíng)分析,準確的市場(chǎng)定位,才能使我們的產(chǎn)品保持長(cháng)久的市場(chǎng)占有率。

  1、與當地婚慶公司合作,簽署互惠促銷(xiāo)協(xié)議,開(kāi)拓我店婚宴信息來(lái)源發(fā)展增收渠道。

  2、切實(shí)落實(shí)好每月美食推廣活動(dòng),通過(guò)系列經(jīng)營(yíng)活動(dòng),提高了知名度,取得良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。

  3、開(kāi)展聯(lián)營(yíng)活動(dòng),餐飲部與客房部等相互配合,共同促進(jìn)經(jīng)營(yíng)。

  4、全員公關(guān),爭取更多的回頭客。對員工灌輸公關(guān)意識和知識,銷(xiāo)售部人員在旺場(chǎng)時(shí)充實(shí)到樓面與顧客溝通、點(diǎn)菜,以不同的形式征求他們的寶貴意見(jiàn)。逢節假日、客戶(hù)生日向關(guān)系戶(hù)電話(huà)問(wèn)候。同時(shí)專(zhuān)人負責客戶(hù)資料的征集及補充,并于日常例會(huì )期間及時(shí)溝通。

  5、作好重要假期餐飲促銷(xiāo)工作。

  6、履行好定期市場(chǎng)巡查工作,對競爭對手的動(dòng)態(tài)及時(shí)關(guān)注。

  四、增強員工效益意識,加強成本控制

  1、強調成本控制、節約費用的重要性,增強員工的效益意識,并要求員工付之行動(dòng)。同時(shí)完善有關(guān)制度,明確責任,依據制度加強控制。完善《費用開(kāi)支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領(lǐng)用制度》、《物品申購制度》等。

餐廳店長(cháng)個(gè)人工作計劃3

  新的一年里,我作為店長(cháng),更要履行好自己的職責,作為店里的領(lǐng)頭人,做好下屬的榜樣極為重要,餐飲這一行,講究的就是要食材新鮮、質(zhì)量符合,所以,接下來(lái)我要制定自己作為店長(cháng)的工作計劃。

  一、職責與職權

  1、協(xié)助經(jīng)理制定服務(wù)標準和工作程序,并確保這些服務(wù)程序和標準的實(shí)施。

  2、根據客情,負責本部門(mén)員工的工作安排和調配,作好交接班工作,編排員工班次和休息日,負責對員工的考勤工作。

  3、在營(yíng)業(yè)期間,負責對整個(gè)餐廳的督導、巡查以及對客溝通工作。

  4、負責實(shí)施前廳員工的業(yè)務(wù)培訓計劃,負責下屬員工的考核和評估工作。

  5、妥善處理對客服務(wù)中發(fā)生的各類(lèi)問(wèn)題和客人的投訴,主動(dòng)征求客人意見(jiàn),及時(shí)向經(jīng)理反饋相關(guān)信息。

  6、檢查結賬過(guò)程,指導員工正確為客人結賬。

  7、督導服務(wù)員正確使用前廳的各項設施設備和用品,做好清潔衛生保養工作,及時(shí)報送設備維修單,控制餐具損耗,并及時(shí)補充所缺物品。

  8、督導員工遵守飯店各項規章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀(guān)舒適。

  9、完成經(jīng)理交辦的其他工作。

  二、任職條件

  1、熱愛(ài)服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認真,有較強的事業(yè)心和責任感。

  2、熟悉餐廳管理和服務(wù)方面的知識,具有熟練的服務(wù)技能。

  3、有較高的外語(yǔ)會(huì )話(huà)能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力及對客溝通能力。

  4、熟悉宴會(huì )、酒會(huì )、自助餐的服務(wù)程序,能夠協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行各種形式的宴會(huì )、酒會(huì )、冷餐會(huì )、茶話(huà)會(huì )、展覽會(huì )等等的設計布置及安排。

  5、熟悉和掌握本餐廳的菜點(diǎn)品種和價(jià)格;熟悉和掌握中酒、西酒及飲料的品種、產(chǎn)地、度數、特點(diǎn)和銷(xiāo)售價(jià)格,并有較強的銷(xiāo)售技能,

  6、組織能力較強,能帶領(lǐng)部屬一起做好接待服務(wù)工作,為客人提供滿(mǎn)意加驚喜的服務(wù)。

  7、旅游大專(zhuān)畢業(yè)或具有同等學(xué)歷,有從事餐飲服務(wù)工作三年以上(西餐服務(wù)兩年以上)的工作經(jīng)驗。

  8、身體健康,精力充沛,儀表端莊、氣質(zhì)大方。

  三、工作內容

  1、注意登記好部屬的出勤情況,檢查員工的儀容儀表是否符合要求,對不合格的.督促其改正。

  2、餐前的準備工作:

  (1)、了解當天各賓客的訂餐情況,了解賓客的生活習慣和要求。

  (2)、根據當天的工作任務(wù)和要求分配部屬的工作。

  (3)、開(kāi)餐前集合全體部屬,交代當天的訂餐情況,客人要求及特別注意事項。

  (4)、檢查工作人員的餐前準備工作是否完整;調味品、配料是否備齊;餐廳布局是否整齊劃一,門(mén)窗燈光是否光潔明亮,餐臺布置是否整齊美觀(guān);對不符合要求的要盡快做好。

  3、開(kāi)餐期間的工作:

  (1)、客人進(jìn)餐期間,領(lǐng)班要站在一定的位置,細心觀(guān)察,指揮值臺員為客人服務(wù)。

  (2)、對重要的宴會(huì )和客人,領(lǐng)班要親自接待和服務(wù)。

  (3)、對客人之間,客人與值臺員之間發(fā)生的矛盾要注意調解,妥善處理,但不準介入客人之間的矛盾與爭吵,自己處理不了的要及時(shí)報告經(jīng)理處理。

  (4)、客人就餐完畢需要督促值臺員將帳單匯總交給客人結帳,防止漏單。

  (5)、開(kāi)餐過(guò)程中,注意對部屬進(jìn)行考核,對服務(wù)好的或者差的,效率高或低等均要記錄,在餐后進(jìn)行獎勵或批評。

  4、收市后的工作:

  (1)、收餐具:收餐后,督促值臺員按收市工作程序及標準迅速收拾臺面餐具,集中到備餐間送洗碗間清潔消毒。

  (2)、布臺:收好餐具,換上干凈的臺布,按擺臺規格擺臺,恢復餐廳完好狀態(tài)。

  (3)、清潔餐廳:做好上述工作后,搞好餐廳衛生,保持餐廳的潔凈美觀(guān)。

  (4)、部屬做完上述工作后,要進(jìn)行全面檢查,檢查合格后通知員工下班。

  (5)、將當天的工作情況及客人反映、開(kāi)餐中出現的問(wèn)題,重要宴會(huì )和客人進(jìn)餐情況,客人投訴等等做好記錄并向經(jīng)理報告當天工作。

  四、權力

  1、有調配所屬員工工作的權力。

  2、對所轄范圍員工,有獎懲、晉升或調換工作崗位的建議權。

餐廳店長(cháng)個(gè)人工作計劃4

  1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標。

  2、根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長(cháng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計劃,并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

  3、制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

  4、抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動(dòng)向,通過(guò)對員工進(jìn)行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會(huì )。

  5、安排專(zhuān)人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。

  6、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì ),分析、通報餐廳每月?tīng)I運指標、收支情況,解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對餐廳內部管理和對外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7。與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿(mǎn)足客人需要。

  7、建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專(zhuān)人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,確保各項成本的轉進(jìn)、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。

  8、抓好餐廳衛生工作和安全工作,安排專(zhuān)人負責檢查餐廳清潔衛生,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

  第二,營(yíng)銷(xiāo)方面:

  1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶(hù)群,加大對目標客戶(hù)群的宣傳力度。

  2、建立?吐(lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過(guò)面談、電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),處理客人投訴,銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

  3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),程度的展現這種小六湯包的文化主題和內涵,抓住了這一賣(mài)點(diǎn),將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

餐廳店長(cháng)個(gè)人工作計劃5

  新一個(gè)階段的工作已經(jīng)開(kāi)始了,我作為餐廳的店長(cháng),我想在這一個(gè)階段的工作開(kāi)始之前,我是需要做好一個(gè)計劃的,讓自己能夠去努力的提高餐廳的營(yíng)業(yè)額。在上一個(gè)階段中我們餐廳的營(yíng)業(yè)額是比較的少的,所以我是一定要想辦法去提高我們餐廳在這一個(gè)階段的營(yíng)業(yè)中的營(yíng)業(yè)額的。既然自己是坐在店長(cháng)這一個(gè)位置上的,我就應該要做好自己必須要做的工作。我將從以下幾個(gè)方面去做好自己這一個(gè)階段的計劃的:

  一、招聘計劃

  根據餐廳現在的客流量和人員數量來(lái)看,是需要再招聘幾個(gè)兼職的服務(wù)員的,才能夠保證在餐廳的用餐高峰期的時(shí)候可以保持一個(gè)好的秩序,不會(huì )因為人手不夠出現問(wèn)題。在之前因為人手不夠是出現了很多的問(wèn)題的,比如上錯菜,或者上菜慢等。招聘員工的要求是時(shí)間充足,我們餐廳是排版制的,每周至少要有兩天是有時(shí)間來(lái)上班的,要找老實(shí)勤快一點(diǎn)的人,而不是偷懶不做事的人。最好是有過(guò)服務(wù)員的工作經(jīng)驗的,這樣的人會(huì )學(xué)的快一點(diǎn)。

  二、制定目標

  在這一階段的工作開(kāi)始之前應該要制定好營(yíng)業(yè)額目標,為了完成目標而努力的工作。我的目標是在這一個(gè)階段的工作結束之后餐廳的營(yíng)業(yè)額同上一個(gè)階段相比要高出x%的,這個(gè)目標想要實(shí)現的話(huà)并不是很難的,但是需要我們餐廳全體員工的配合才能夠做到。所以我是想要采取獎勵的方式去激發(fā)員工的積極性,讓他們能夠有動(dòng)力去做好自己的工作,一起讓我們的餐廳能夠在這一個(gè)階段提升一些營(yíng)業(yè)額。

  三、個(gè)人計劃

  我覺(jué)得我是需要去學(xué)習其它餐廳店長(cháng)的管理方式的,再根據我們餐廳的特點(diǎn)制定出一套最適合我們餐廳的方案。我平時(shí)可以多上網(wǎng)去看其它餐廳成功的一些活動(dòng)方案和營(yíng)銷(xiāo)案例,舉辦一些促銷(xiāo)活動(dòng)或者是節假日的活動(dòng),用舉辦活動(dòng)的方式吸引更多的顧客進(jìn)店。同時(shí)也要對員工進(jìn)行培訓,以免他們在忙碌的時(shí)候出現失誤,影響到顧客對我們餐廳的滿(mǎn)意度。

  我想在按照自己制定的這一個(gè)計劃完成所有的工作之后,餐廳的營(yíng)業(yè)額應該是會(huì )增加一些的。在之后我會(huì )帶領(lǐng)著(zhù)我們店內的所有員工一起為了完成我們的營(yíng)業(yè)任務(wù)而努力的,我相信經(jīng)過(guò)大家的努力是一定能夠達成這一個(gè)目標的。我也會(huì )提高對他們的要求,讓他們的工作能力都提高。

餐廳店長(cháng)個(gè)人工作計劃6

  店里馬上就要迎來(lái)新的一年,我作為店長(cháng),面對接下來(lái)的工作,我要從過(guò)往一年里吸取教訓,做好新的工作計劃,便于我的工作可以進(jìn)行順利。

  一、餐廳內部管理方面

  1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標,并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標。

  2、根據市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要,與廚師長(cháng)共同商討并制定餐飲促銷(xiāo)計劃,并在實(shí)施過(guò)程中收集客人反饋意見(jiàn)加以改進(jìn)。

  3、制定員工崗位職責和服務(wù)標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標準對客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

  4、抓好員工隊伍建設,掌握員工思想動(dòng)向,通過(guò)對員工進(jìn)行評估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機會(huì )。

  5、安排專(zhuān)人負責制定員工培訓計劃,并組織員工參與各項培訓活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。

  6、至少每月召開(kāi)一次餐廳全體員工大會(huì ),分析、通報餐廳每月?tīng)I運指標、收支情況,解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對餐廳內部管理和對外銷(xiāo)售的意見(jiàn)及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。7.與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時(shí)反饋客人意見(jiàn),改進(jìn)菜品質(zhì)量,滿(mǎn)足客人需要。

  8、建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專(zhuān)人負責食品原料、物品的領(lǐng)取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過(guò)高,確保各項成本的轉進(jìn)、轉出得到體現,合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。

  9、抓好餐廳衛生工作和安全工作,安排專(zhuān)人負責檢查餐廳清潔衛生,定人定期清潔整理餐廳各個(gè)區域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

  二、營(yíng)銷(xiāo)方面

  1.利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶(hù)群,加大對目標客戶(hù)群的宣傳力度。

  2.建立?吐(lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過(guò)面談、電話(huà)訪(fǎng)問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),處理客人投訴,銷(xiāo)售餐廳產(chǎn)品。

  3、牢牢抓住小六湯包的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),最大程度的展現這種小六湯包的文化主題和內涵,抓住了這一賣(mài)點(diǎn),將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

  三、經(jīng)營(yíng)戰略

  本餐廳位于西安繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶(hù)群也不是很大問(wèn)題,正因如此,周邊相對成熟的快餐廳,豆漿店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿(mǎn)目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此我們在經(jīng)營(yíng)上應該從一下幾方面著(zhù)手:

  1、經(jīng)營(yíng)項目:我們要在避其鋒芒的同時(shí),發(fā)揚自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數量取勝,要集中力量,把“小六湯包”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。

  2、產(chǎn)品在保持以湯包為主,弘揚陜西特色飲食的基礎上,輔之精致涼菜、家常熱菜、特制蒸碗,注重科學(xué)飲食、合理搭配,真正做到踏踏實(shí)實(shí)為百姓服務(wù)。

  3、從長(cháng)遠來(lái)看,繼續開(kāi)分店,實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),是我們努力的目標。

  今后的工作中,我將始終堅持“品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉、環(huán)境舒適、服務(wù)周到”的經(jīng)營(yíng)理念精益求精,并以此計劃為基礎,很據餐廳的具體運營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,不斷改進(jìn)。

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