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廚房個(gè)人工作計劃
人生天地之間，若白駒過(guò)隙，忽然而已，我們又將續寫(xiě)新的詩(shī)篇，展開(kāi)新的旅程，不妨坐下來(lái)好好寫(xiě)寫(xiě)計劃吧。相信大家又在為寫(xiě)計劃犯愁了吧？下面是小編為大家整理的廚房個(gè)人工作計劃，僅供參考，歡迎大家閱讀。
廚房個(gè)人工作計劃1
指導思想：
后勤工作是幼兒園管理和教育的基礎。在幼兒園領(lǐng)導的關(guān)心和支持下，在教師的積極配合下，園區建筑和園區環(huán)境在原有的基礎上發(fā)生了更大的'變化。認真貫徹《幼兒園教育指導綱要》，做好后勤工作，確保供應，明確責任，分工到人，認真做好衛生保健、財務(wù)工作、食堂工作、境綠化管理。
具體工作如下：
(一)做好財產(chǎn)財務(wù)管理:
1.堅持勤儉辦園的方針，合理利用有限資金，為幼兒園做實(shí)事，做好事。
2好學(xué)年預算、決算審核、檢查監督工作，嚴格執行財務(wù)制度和財務(wù)制度。
3、財務(wù)制度嚴格，分工明確。所有財務(wù)支出必須在校長(cháng)的統一安排下進(jìn)行。每張發(fā)票必須由校長(cháng)簽字，并每學(xué)期審查一次財務(wù)賬戶(hù)。
4、會(huì )計堅持每月報告結算報表，使校長(cháng)能夠掌握資金情況，合理安排資金。
(二)事務(wù)工作:
1.及時(shí)采購和更新教學(xué)用品、辦公用品和教學(xué)玩具，并根據園區特點(diǎn)制作各班教學(xué)用品和環(huán)境布局材料。
2、做好幼兒園維護工作，經(jīng)常檢查大、中、小玩具，消除不安全因素，及時(shí)維護幼兒園門(mén)窗、玻璃、自來(lái)水等。
3.做好幼兒園的保健工作，經(jīng)常對兒童玩具、被子和宿舍進(jìn)行消毒。并記錄消毒。各班教師要配合保健老師做好工作。
(三)做好園舍建設，營(yíng)造優(yōu)美環(huán)境:
1.管理好花卉、樹(shù)木、草坪和果園。在草坪生長(cháng)期，要保護好草坪，使其生長(cháng)良好。同時(shí)，要加強施肥，增加一些花木，使校園常青、芳香、美化。教育孩子們照顧幼兒園的每一棵樹(shù)和每一棵樹(shù)。公園內無(wú)雜物，各種玩具擺放合理，活動(dòng)室內外布置美觀(guān)，美化、綠化、凈化，充滿(mǎn)童趣。
2.加強幼兒園衛生環(huán)境管理。整個(gè)校園內外分工到人，各活動(dòng)室由班主任負責，一天一小掃，一周一大掃，保證干凈整潔，窗戶(hù)干凈整潔，室內外無(wú)紙屑、痰跡、雜物，各種用具擺放整齊，清潔區無(wú)雜草。
廚房個(gè)人工作計劃2
食物是人民的第一天，食物是安全的第一天。安全問(wèn)題非常重要。因此，加強食堂工作管理，有計劃、定期培訓食堂員工的食品衛生安全知識，也是食堂管理的重要組成部分。為規范幼兒園食品衛生管理，防止幼兒園食品中毒事故，確保師生健康，制定本計劃：
一、培訓目的
為進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，加強食品安全衛生知識和業(yè)務(wù)知識的`培訓，真正做好衛生安全工作，應先預防，防患于未然。共同努力，創(chuàng )造高質(zhì)量、高水平的一流服務(wù)目標。通過(guò)培訓，要提高我園食堂員工的素質(zhì)，增強食堂員工的安全意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園教育服務(wù)。在日常操作中，更加嚴規范，工作水平更高。讓每一位師生吃得放心、舒適、快樂(lè )，為我園物流安全工作提供有力保障。
二、培訓內容
《學(xué)校食堂與學(xué)生集體餐飲衛生管理條例》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員崗位衛生知識培訓基本要求》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體餐飲衛生管理條例》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員崗位衛生知識培訓基本要求》。
三、培訓安排
每學(xué)期安排兩次培訓和學(xué)習
1、參加上級有關(guān)部門(mén)組織的食品衛生安全教育和崗位技能培訓，嚴格執行《食品衛生法》，嚴格防止發(fā)生衛生事故。
2.每學(xué)期回答食品衛生安全知識問(wèn)卷。
3.每學(xué)期至少定期組織食堂人員崗位培訓或技能競賽，確保員工不斷適應發(fā)展需要。
4.員工必須愛(ài)崗敬業(yè)，互相幫助，互相學(xué)習，學(xué)習業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷努力練習基本功，提高服務(wù)質(zhì)量和水平。
5.對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當獎勵，鼓勵他們學(xué)習業(yè)務(wù)和技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
廚房個(gè)人工作計劃3
酒店廚房人員應如何管理，對此問(wèn)題可謂是“仁者見(jiàn)仁，智者見(jiàn)智”根據我國廚師行業(yè)的傳統管理方式來(lái)看，不外乎有三種大體的模式，一是人情管理，由廚師長(cháng)根據自己的經(jīng)驗和判斷來(lái)管理及協(xié)調關(guān)系；二是人情加制度管理模式，主要是在制度制訂上多下功夫，通過(guò)完善的制度創(chuàng )新來(lái)實(shí)現管理的創(chuàng )新，以下是一些重點(diǎn)。
一、酒店廚房的人員管理
人，財，物的管理中，人是第一位，運用情感管理的方式激發(fā)員工的工作熱情，充分調動(dòng)員工的各種積極性，做到精益求精的風(fēng)尚與精神。
二、建立獎罰制度
制度可以給員工奮發(fā)向上，為企業(yè)出謀劃策的積極進(jìn)取的精神，同時(shí)也抵制員工的濫竽充數，壞作風(fēng)和消極狀態(tài)，便于管理。
三、加強技術(shù)管理
在工作上針對個(gè)人特長(cháng)，盡量做到人盡其才，培養造就一批既有技術(shù)又有責任感的廚師隊伍。
四、廚師長(cháng)職責
負責酒店廚房的組織，指揮運轉管理工作，通過(guò)設計，生產(chǎn)提共富有特色的產(chǎn)品來(lái)吸引客源進(jìn)行成本控制，為酒店創(chuàng )造最佳的經(jīng)濟效益。
五、生產(chǎn)加工，菜品質(zhì)量的管理
必須全面加強工作管理，要保證菜淆質(zhì)量的穩定性，配菜，成菜，出菜，上菜的速度，合理的營(yíng)養，色澤，造型，裝盤(pán)搭配。堅決不能出現一菜兩味的現象。
六、成本核算的管理
根據酒店經(jīng)營(yíng)的方向核定毛利率，給顧客一個(gè)雙贏(yíng)的概念，是酒店穩步發(fā)展的長(cháng)遠趨勢。
七、原料的管理
通過(guò)原材料采購的質(zhì)量數量，價(jià)格進(jìn)行嚴格的驗收，儲藏和發(fā)放，實(shí)行立體化的管理，決不允許出現有損顧客利益的事情發(fā)生。
八、酒店廚房安全工作，衛生管理
從個(gè)人安全，設備損壞預防，火災預防及個(gè)人衛生，酒店廚房衛生，食品衛生做出嚴格統一管理，從而維護消費則以及酒店的安全和利益。
九、處理好前后協(xié)調關(guān)系
酒店廚房和前廳服務(wù)部的協(xié)調很重要，服務(wù)員對菜品要有一定的認識，能隨時(shí)讓顧客了解新菜品，要樹(shù)立一種整體觀(guān)念，為酒店創(chuàng )一流的`效益。
我們的員工既要有“真誠，勤奮，團結，創(chuàng )新”的精神，還要有“質(zhì)量第一、安全第一。衛生第一、團結協(xié)作再第一”的思想。
注、關(guān)于管理主度的幾個(gè)提議
1、管理制度的指定要切實(shí)可行，便于操作，要有實(shí)際意義。
2、工作人員的素質(zhì)關(guān)一定要把牢，要錄用符合業(yè)務(wù)要求和脊背職業(yè)素質(zhì)的員工，否則一切管理無(wú)從談起。
3、管理觀(guān)念上的更新，在管理觀(guān)念上要提倡科學(xué)，實(shí)事求是。
4、制度上的落實(shí)要不折不扣，不能隨意化。
5、要非常重視對員工的制度教育，讓他們理解制度的精神和整體的行動(dòng)指南。
6、管理重在疏導而不在堵漏。
7、廚師長(cháng)的素質(zhì)重于經(jīng)驗。經(jīng)驗是寶貴的。在處理各類(lèi)事件中，往往憑著(zhù)經(jīng)驗就能很快的解決問(wèn)題，但是有時(shí)候就不靈驗了，這就是素質(zhì)的問(wèn)題。廚師長(cháng)要善于接受科學(xué)的管理理念，結合自己酒店廚房的具體情況，以制度為準繩，讓處于不同昨天下的員工都能在制度框架下正常工作。
廚房個(gè)人工作計劃4
“民以食為天，食以安為先”。安全的問(wèn)題是非常重要的。因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的'重要組成部分。為了規范幼兒園食品衛生管理，預防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓目的
為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對食品安全衛生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng )造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過(guò)培訓，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強食堂人員的安全意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號 《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
每學(xué)期安排兩次培訓和學(xué)習。（根據我園食堂的具體情況，從2月份開(kāi)始學(xué)習，具體安排附后）
1、參加上級有關(guān)部門(mén)組織的食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的發(fā)生。
2、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。
3、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動(dòng)，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要。
4、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
廚房個(gè)人工作計劃5
上學(xué)期，我園廚房工作人員圍繞幼兒園的工作目標，努力工作，團結合作，樂(lè )于奉獻，為兒童、家長(cháng)、教職工提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。這學(xué)期廚房工作人員沒(méi)變，同時(shí)承擔了全園兒童的洗碗消毒工作。為了進(jìn)一步改善廚房工作，解決兒童、家長(cháng)、教職工的后顧之憂(yōu)，提供一流的服務(wù)，確保各項工作的.順利進(jìn)行，專(zhuān)門(mén)制定了以下工作重點(diǎn)：
加強廚房工作人員的業(yè)務(wù)培訓
1.向書(shū)本學(xué)習，向同事學(xué)習，向自己學(xué)習，積極探索學(xué)習，勇于創(chuàng )新。
2.探討烹飪技術(shù)的理論和實(shí)踐培訓指導。
3.繼續保證每學(xué)期制作1-2種創(chuàng )新菜肴。
成立火管會(huì )，體現幼兒園和家庭的共同參與，定期召開(kāi)會(huì )議，總結和反思兒童飲食的品種安排和營(yíng)養搭配。
加強對廚房工作人員的檢查監督，做好日常監督檢查，做好記錄，每周報告一次。
1.每天做好盤(pán)頭著(zhù)裝。
做好各種機器的安全操作。
切生菜熟菜的砧板嚴格分開(kāi)擺放。
4.嚴格按兒童人數分發(fā)食物，避免浪費和食物不足。
5.清洗兒童筷子時(shí)，注意清點(diǎn)數量，避免丟失。
6.節約用水用電。
7.下班前做好各種安全檢查，防止外人進(jìn)入門(mén)鎖。
廚房個(gè)人工作計劃6
我韓國料理店的核心理念是一個(gè)最重要的理想和信念，它是一個(gè)企業(yè)的靈魂與動(dòng)力之源。
韓國料理店的遠程目標是在全體員工的努力下，將我店的燒烤食品不斷創(chuàng )新發(fā)展，搭配出適合大部分人群的口味，將我韓國料理店發(fā)展成為遠近馳名的著(zhù)名餐飲店。
轉眼之間20xx年即將過(guò)去，充滿(mǎn)挑戰與機遇的20xx年即將來(lái)臨。我作為店長(cháng)，現制定20xx年韓國料理店廚房年度工作計劃：
1，創(chuàng )新出品：首先要有開(kāi)放的心態(tài)、良好的`好學(xué)心態(tài)，不斷掌握當地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，吸引更多的客戶(hù)，維持住特定客戶(hù)。通過(guò)不斷學(xué)習，努力提升食品口味、質(zhì)量。提高產(chǎn)品的文化內涵，提高產(chǎn)品競爭力。
2，嚴格控制菜品質(zhì)量：嚴格控制原料質(zhì)量、重視食品安全，在仔細研究菜品的色，香，味，型之外，還應該在每道菜品上菜之前自信檢查。
3，前廳跟后廚的溝通和協(xié)調，提高每一個(gè)餐飲員工的團隊協(xié)調意識。讓每位員工以良好的心態(tài)，開(kāi)明的態(tài)度，對待顧客，對待同事。特別是在節假日等人流高峰時(shí)段，員工之間加強溝通理解，團隊配合工作。
4，平時(shí)注意節能：對日常用水，電，氣進(jìn)行嚴格監管，注意關(guān)閉一些不經(jīng)常使用的樓道電燈。
5，設施、設備的使用安全：加強工程部門(mén)的溝通，定期對設施和設備進(jìn)行保養、保修，發(fā)現設備損壞情況，及時(shí)加以檢修，確保設備運行正常，萬(wàn)無(wú)一失。
6，成本控制：原材料的合理使用，物盡其用。
7，嚴格執行廚房五�；芾恚菏箯N房安全，衛生，質(zhì)量，效率，形象，以提高生產(chǎn)效率，提供高質(zhì)量的服務(wù)，以消除或減少浪費，提高物料使用效率。
8，廚房消防安全工作。廚房消防安全是一切工作正常進(jìn)行的根本所在，相關(guān)人員應該切實(shí)做好消防安全工作。定期更換老舊消防設備，對于電器、天然氣、煤氣等設備進(jìn)行檢修維護。
這些都是我韓國料理店20xx年的總體工作計劃，作為韓國料理店店長(cháng)，我將帶頭做好以上工作，帶領(lǐng)大家創(chuàng )造更加輝煌的業(yè)績(jì)。
廚房個(gè)人工作計劃7
現如今我公司韓園韓國料理以在蘇州韓餐界遠近聞名，為了讓公司在目前的基礎上能走得更遠更好，將工作更加規范化，制度化，程序化，本人針對廚房有以下計劃、
一、菜品質(zhì)量的管理、
1、內在的質(zhì)量、對于從中央廚房輸送到湖東店的每種調料及肉類(lèi)要細心檢查肉類(lèi)質(zhì)量和調料的味道和日期，定要先進(jìn)先用，有問(wèn)題需及時(shí)和中央廚房溝通。
2、外在的質(zhì)量、嚴把每道菜品的質(zhì)量，對于每一道上到客人面前的菜做到盡善，盡美，對菜品的搭配，份量，溫度以及盤(pán)邊衛生嚴守把關(guān)，盡量避免菜品內出現異物，雜物！肉類(lèi)的擺法及花紋搭配使用，嚴禁肉上帶冰帶水與變死色的肉品！菜品出現問(wèn)題，應正確對待和重視，以及及時(shí)找出原因，需對制作人員提高對于菜品質(zhì)量的意識，不斷提升菜品的質(zhì)量。
二、制作產(chǎn)品的出菜順序
1、對于出菜的順序應按照單子上時(shí)間的先后去制作餐品，對于個(gè)別特殊的'單子，應及時(shí)出品，保證客人的需求、
2、因我店主打經(jīng)營(yíng)烤肉類(lèi)，必須要讓每一位客人吃到好吃特色的烤肉，而不竄味，肉部應必須按照前廳烤肉順序出菜，保證肉的口感和質(zhì)量。
3、中午營(yíng)業(yè)時(shí)間段類(lèi)，主食類(lèi)較多，湯部對于出菜的速度應在提升，特殊情況高峰期階段由我來(lái)進(jìn)入廚房制作產(chǎn)品，及時(shí)的讓客人在相對的時(shí)間內用餐。
三、成本控制
1、從食材的保存上入手，合理計算每天的用量和預估第二天進(jìn)貨采購的數量，通過(guò)一菜一表來(lái)規范的控制使用食材的多少，讓每個(gè)廚師養成一個(gè)成本意識，不浪費是最大的控制和節約成本，對原材料和邊角料的合理使用，做到物盡其用！需注意象茼蒿，生菜和豆腐之類(lèi)保鮮期不是很長(cháng)的食材定要做到先進(jìn)先用！
2、嚴格監督肉部師傅剔肉的技術(shù)及培訓。有效的提高每一樣肉的成品率
四、廚房衛生以及個(gè)人衛生管理
1、定期清掃各部門(mén)區域衛生，及死角，墻角，保證無(wú)異味。無(wú)油跡
2、工作結束后工具用具，工作臺面，地面清理干凈。
3、每日例會(huì )需檢查每位廚房人員的個(gè)人衛生，如頭發(fā)，胡子，指甲，工裝，進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋帽子整潔！
五、能源節約
對每天用的水，電，天然氣的使用嚴格合理使用，對每個(gè)廚師加強能源節約的意識，定做到人走水關(guān)，菜走煤氣關(guān)，無(wú)菜排風(fēng)關(guān)��！
六、設備及道具的保養
1、定期維護保養工作主要以部門(mén)的使用，操作人員為主來(lái)執行，有問(wèn)題需及時(shí)報修，以不斷提高部門(mén)對設備的安全正常使用！如各部門(mén)冰箱，排風(fēng)，蔥絲機必須一周一次徹底清洗！
2、刀具是每個(gè)廚師必不可少的伙伴，合理的保養刀具，可以有效的提高廚師的工作效率和速度，延長(cháng)刀的壽命經(jīng)常磨刀、鋒利的刀比鈍刀更安全，鋒利的刀切東西時(shí)，用的力氣小，不容易打滑，手也不容易累！
七、嚴格遵守和執行廚房及店里的規章制度
廚房個(gè)人工作計劃8
“民以食為天，食以安為先”。安全的問(wèn)題是非常重要的。因此，對于加強食堂工作管理，對于食堂從業(yè)人員進(jìn)行有計劃的、經(jīng)常性的食品衛生安全知識的培訓，也是食堂管理工作的重要組成部分。為了規范幼兒園食品衛生管理，預防幼兒園食物中毒事故發(fā)生，確保師生身體健康，特制定本計劃：
一、培訓目的
為了進(jìn)一步提高我園食堂從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，對食品安全衛生知識、業(yè)務(wù)知識要加大培訓力度，真正做好衛生工作、安全工作，應預防在先，防患于未然。為創(chuàng )造高質(zhì)量、高水平一流服務(wù)的目標而共同努力。通過(guò)培訓，要提高我園食堂從業(yè)人員的素質(zhì)，加強食堂人員的安全意識，使其高質(zhì)量地為幼兒園保教工作服務(wù)。在日常操作中更加嚴謹、規范，工作水平更上一層樓。讓每一位師幼吃的放心、舒心、開(kāi)心，為我園的后勤安全工作提供有力的保障。
二、培訓內容
中華人民共和國教育部令第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》、《學(xué)校食堂管理人員與從業(yè)人員上崗衛生知識培訓基本要求》、食品衛生法律法規、食品衛生知識、業(yè)務(wù)知識、各項衛生管理制度及崗位職責。
三、培訓安排
每學(xué)期安排兩次培訓和鉆研。（根據我園食堂的具體情況，從2月份開(kāi)始鉆研，具體安排附后）
一、參加上級有關(guān)部門(mén)組織的食品衛生安全教育及崗位技能培訓，嚴格執行食品衛生法，嚴防衛生事故的.發(fā)生。
二、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的知識問(wèn)卷答題。
三、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵或技能競賽活動(dòng)，以保證從業(yè)人員不斷適應發(fā)展的需要。
四、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。
五、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。
廚房個(gè)人工作計劃9
作為食堂的廚師，我在思想作風(fēng)、個(gè)人素質(zhì)、專(zhuān)業(yè)水平等方面都有了進(jìn)一步的提高。雖然我在工作中取得了一些成就，但我應該繼續努力工作，發(fā)揚成就，取長(cháng)補短，盡職盡責地做好各項工作.展望新的一年。以下是我新學(xué)期的工作計劃，如下：
一、認真做事，誠實(shí)做人，不管天氣冷暖
我們有意識地克服困難，嚴格按照幼兒園廚房工作規定，認真做好工作，從不輕視洗切。也許，在一些人看來(lái)，我的工作是微不足道的，但我認為，
然而，幼兒園的領(lǐng)導相信我，給了我這份工作，我將配得上幼兒園、父母和孩子。做一個(gè)誠實(shí)守信的人，做一個(gè)誠實(shí)的人，做好自己的工作，讓父母滿(mǎn)意，讓領(lǐng)導放心。
二、勤奮不計得失大家都知道
與當老師不同，廚房工作需要很高的文化素養、口才和專(zhuān)業(yè)技能。廚房工作主要是認真細致的`。我想我應該愿意努力工作，有奉獻精神。因此，我在工作中從不挑剔
三、服從領(lǐng)導和同事的安排，總能節省時(shí)間，提高效率，保證工作質(zhì)量。
四、高度重視衛生安全工作
1.采購驗收取樣、浸泡清洗、消毒關(guān)閉。
2.一絲不茍地做好消毒工作，餐具一用一消毒。并做好消毒記錄。
3.每周徹底清潔廚房，確保廚房清潔無(wú)污染。
4.讓孩子每餐熱菜熱飯，營(yíng)養搭配，讓孩子吃飽，吃好，讓父母放心。
5.做好廚房衛生，生熟分離。幼兒園食堂的安全衛生和管理直接關(guān)系到兒童的健康和幼兒園的穩定發(fā)展。在今后的工作中，我將繼續探索實(shí)踐，總結反思，將食品衛生納入日常重點(diǎn)工作范疇，更好地完善各項工作。
廚房個(gè)人工作計劃10
1.食堂管理和食譜制定
首先，食堂工作人員要按規定操作，廚師必須持證上崗培訓，操作時(shí)戴帽子、戴口罩。在現有消毒設施下，要進(jìn)一步樹(shù)立消毒無(wú)菌的理念，嚴格將食堂用具與消毒制蟲(chóng)劑分開(kāi)，確保食堂的環(huán)境衛生安全。此外，食堂應關(guān)閉食品，堅決杜絕三無(wú)食品，覆蓋熟食，生熟分離，所有腐爛變質(zhì)食品不能給兒童食用，防止食品中毒。并每天做好食品留樣工作，留樣時(shí)間24小時(shí)。為保證兒童營(yíng)養均衡，園醫應每天進(jìn)行營(yíng)養分析，及時(shí)調整食物，經(jīng)常深入課堂，聽(tīng)取意見(jiàn)，確保兒童食物，使我們的食堂管理更加標準化。
2.提高后勤團隊素質(zhì)
為了提高物流團隊的質(zhì)量，本學(xué)期安排了廚師崗位培訓，更好地為兒童服務(wù)。此外，為了讓孩子們在幼兒園安全，警衛還將配備保安。此外，各部門(mén)還將定期組織人員進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓，盡最大努力做好物流人員的思想和業(yè)務(wù)工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。
3.重視安全教育
為進(jìn)一步做好安全教育，加強《xx《市中小學(xué)生安全條例》的管理有效加強了對安全教育的領(lǐng)導。園區將把安全工作列入重點(diǎn)議事日程，使兒童不斷提高安全意識。此外，還將完善幼兒園管理體系，使家庭聯(lián)系更加方便。幼兒園還必須每天做好日常安全檢查，以便及時(shí)整改。
4.完善園舍設施
為了讓孩子們在生活環(huán)境中有一個(gè)舒適、舒適的活動(dòng)場(chǎng)所，本學(xué)期還將為孩子們增加幾個(gè)大型玩具。原玩具也將得到適當的維修，此外，公園需要維修的地方將被總結和報告，以便及時(shí)解決。此外，每周進(jìn)行安全設施檢查，對于公園的環(huán)境衛生，實(shí)施區域干燥，實(shí)施人員，使幼兒園有一個(gè)干凈的外觀(guān)。
5.財務(wù)管理質(zhì)量好
財務(wù)人員應嚴格執行財務(wù)管理制度，認真制定月度預算計劃，及時(shí)做好收費和收費工作。明確賬目，按時(shí)完成報告，盡可能正確地使用公園內的每一項支出，盡可能實(shí)現不必要的浪費。對于購買(mǎi)的固定財產(chǎn)物品，應專(zhuān)門(mén)登記核對，并明確收集物品，使財務(wù)體系更加完善。
6.配合幼兒園各項活動(dòng)，做好后勤工作
本學(xué)期，我們的'后勤人員應盡最大努力配合幼兒園的各種活動(dòng)，如場(chǎng)地布局、物品供應、相關(guān)事務(wù)聯(lián)系等。
7.建立人事檔案
對于每一位在園區工作的員工，都要有效建立檔案，簽訂合格的員工勞動(dòng)合同，以減少他們的后顧之憂(yōu)�？傊�，做好后勤工作不容易。我們必須全心全意地去做。我們必須吸取良好的經(jīng)驗，更好地完善后勤體系。
廚房個(gè)人工作計劃11
核心理念指的是一個(gè)最重要的理想和信念，它是一個(gè)企業(yè)的靈魂所在和動(dòng)力之源
1、出品創(chuàng )新：首先要有一個(gè)虛心好學(xué)的良好心態(tài)，多走出去學(xué)習，多問(wèn)多學(xué)，及時(shí)了解本地市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，有利于吸引更多顧客或特定顧客。有利于進(jìn)行新的市場(chǎng)擴張。有利于降低產(chǎn)品成本、提高利潤率，有利于超越競爭對手。有利于增加產(chǎn)品的文化內涵，提升產(chǎn)品競爭力。
2、菜品質(zhì)量：嚴把質(zhì)量關(guān)，對原材料的質(zhì)量嚴格把關(guān)，重視食品安全使用，在色、香、味、型方面精心鉆研，對每一個(gè)上到客人臺面的菜做到盡善盡美，對菜品搭配、份量、溫度嚴格把關(guān)，杜絕異物、雜物的出現�？刂茝脑牧喜少彽绞称飞献赖人羞^(guò)程中的質(zhì)量，質(zhì)量并非越高越好，它應同時(shí)滿(mǎn)足顧客和飯店內部雙方的需要和利益
3、的心態(tài)，虛心的態(tài)度不斷提升菜品質(zhì)量，針對上菜快慢、順序嚴格把關(guān)，對每天的急推、特別介紹環(huán)節溝通到位，對每天餐標安排、套餐的溝通加強。
4、能源節約：對每天的水、電、氣使用嚴格合理使用，定時(shí)定人準時(shí)開(kāi)關(guān)各種開(kāi)關(guān)設備。
5、設施、設備的安全使用：加強和工程部溝通，定期對設施設備的保養、保修，正確安全使用操作使用設施、設備，下班前全面檢查一遍，做到萬(wàn)無(wú)一失。
6、成本控制：對原材料合理使用，做到物盡其用，把好驗貨關(guān)，嚴格杜絕變質(zhì)變味的食品流入餐廳，協(xié)調各菜系對原材料相互配合使用。
7、廚房五�；芾恚哼\用“五常法”管理對廚房的安全、衛生、品質(zhì)、效率、形象等進(jìn)行科學(xué)有效地提升，生產(chǎn)高品質(zhì)產(chǎn)品、提供高品質(zhì)服務(wù)、杜絕或減少浪費、提高企業(yè)效率、樹(shù)立企業(yè)形象。
8、廚房消防安全：我們一定要堅決克服麻痹思想和僥幸心理，始終保持著(zhù)如履薄冰的危機感和緊迫感，警鐘常鳴，切實(shí)做好安全生產(chǎn)工作，電器、煤氣、水等設備，做到責任到人。
9、7月份菜品銷(xiāo)量計劃：在這個(gè)月菜品銷(xiāo)量達到3—4千元/天，控制菜品毛利率58%以上是我們后廚7月份工作計劃，我作為出品部負責人，將帶領(lǐng)餐飲部全體員工在7月份
努力超越自我，創(chuàng )新管理，創(chuàng )新菜品。在6月份工作基礎上，再上一層樓。
下面有一些我個(gè)人工作的感受想與大家分享，總結了兩句話(huà)：
一、學(xué)會(huì )發(fā)現美好，學(xué)會(huì )珍惜現在，學(xué)會(huì )感恩。
人生道路上，風(fēng)和日麗的日子會(huì )有，風(fēng)風(fēng)雨雨的日子同樣也會(huì )有，只要能學(xué)會(huì )發(fā)現，學(xué)會(huì )珍惜，學(xué)會(huì )感恩，美好的生活就在身邊。生活中并不缺少美，缺少的是發(fā)現美的眼睛和心靈。
工作中也是如此，也許我們會(huì )抱怨工作的`繁重，也許我們會(huì )抱怨薪水的微薄，也許我們會(huì )抱怨工作環(huán)境的惡劣，也許我們會(huì )抱怨同事關(guān)系的冷漠，停止抱怨吧！至少我們還有一份工作！比起那些失業(yè)下崗的人們，工作著(zhù)的我們就是最幸運的！
讓我們學(xué)會(huì )感恩吧，感恩給我們大家創(chuàng )造就業(yè)機會(huì )的老板，感恩對我們要求苛刻但期望我們成長(cháng)更快的上司，感恩與我們朝夕相處的每一位同事，感恩在身后默默支持我們工作的親人們，珍惜我們現在所擁有的一切，學(xué)會(huì )感恩，你就是最幸福的！
二、對自己負責，對團隊負責
我們走入上島咖啡，加入這個(gè)團隊，便成為一名職業(yè)人。我們選擇了這家企業(yè)，就意味著(zhù)選擇了它的全部，包括它的企業(yè)文化，它的人際關(guān)系，它的優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)，我們不可以只去埋怨它的不足，而不去考慮它的優(yōu)點(diǎn)。否則，工作對于你來(lái)說(shuō)只能是種折磨，相反如果你對公司充滿(mǎn)了愛(ài)時(shí)，你會(huì )發(fā)現有那么多別的公司不具備的優(yōu)點(diǎn)，你就會(huì )盡自己最大的努力去克服公司的缺點(diǎn)。那時(shí)，公司的管理越來(lái)越完善，效益越來(lái)越好，我們自身也會(huì )得到成長(cháng)和收獲，這不就是一種“雙贏(yíng)”嘛！
有一句話(huà)叫“凡事歸因于己”，我們對人對事只要能保持一顆平常心，遇到問(wèn)題先檢討自身不足，再誠懇向他人建議，我想這個(gè)團隊就不會(huì )有沖突、爭端、抱怨和指責。團隊呈現的將是真誠、和諧、愉快、高效的工作氛圍，我們每個(gè)人心中的愿望不都是“開(kāi)心工作，快樂(lè )生活”嗎？讓我們每個(gè)人對自己負責，對團隊負責，借用一名員工說(shuō)過(guò)的一句話(huà)“只要每個(gè)人邁出一小步，盛世開(kāi)元就邁出一大步！”
讓我們全體上島咖啡人在7月份里點(diǎn)燃夢(mèng)想，釋放激情，努力拼搏，共創(chuàng )輝煌吧！
最后，我用一句話(huà)總結我個(gè)人心態(tài)：我會(huì )打好這份工
廚房個(gè)人工作計劃12
廚房生產(chǎn)控制是對生產(chǎn)質(zhì)量、產(chǎn)品成本、制作規范，在三個(gè)流程中加以檢查指導，隨時(shí)消除一切生產(chǎn)性誤差。保證達到預期的成本標準，消除一切生產(chǎn)性浪費，保證員工都按制作規范操作，形成最佳的生產(chǎn)秩序和流程，計劃如下：
1、 對菜譜、菜單進(jìn)行標準、標最化制訂。
2、 對三個(gè)流程的產(chǎn)品制作標準加以規格化，包括加工規格、配份規格、烹調規格、加工規格主要對原料的加工規定用量要求，成形規格、質(zhì)量標準。
3、 按生產(chǎn)流程實(shí)行程序控制，每一道流程生產(chǎn)者，對上一道流程的食品質(zhì)量，實(shí)行嚴格的檢查控制，不合標準的要及時(shí)提出，幫助前延程序糾正。使整個(gè)產(chǎn)品在生產(chǎn)的每個(gè)過(guò)程都受到監控。
4、 按廚房的生產(chǎn)分工，實(shí)行責任控制法。每個(gè)崗位都擔任著(zhù)一個(gè)方面的工作，崗位責任要體現生產(chǎn)責任。首先每個(gè)員工必須對自己的生產(chǎn)質(zhì)量負責。其次，各部門(mén)負責人必須對本部門(mén)的生產(chǎn)質(zhì)量實(shí)行檢查控制，并對本部門(mén)的生產(chǎn)問(wèn)題承擔責任，把好菜品質(zhì)量關(guān)，對菜肴產(chǎn)品的質(zhì)量和整個(gè)廚房生產(chǎn)負責。
5、 對那些經(jīng)常和容易出現生產(chǎn)問(wèn)題的環(huán)節或部門(mén)，作為控制的重點(diǎn)，這些重點(diǎn)是不固定的，哪個(gè)時(shí)期，哪個(gè)環(huán)節出現質(zhì)量問(wèn)題，就把哪個(gè)環(huán)節作為重點(diǎn)來(lái)檢查控制，隨著(zhù)重點(diǎn)的轉移，逐步杜絕生產(chǎn)質(zhì)量問(wèn)題，不斷提高生產(chǎn)水平，向新的標準邁進(jìn)。
廚房產(chǎn)品質(zhì)量管理計劃
廚房為了向客人及時(shí)地提供各種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，保證滿(mǎn)足客人的一切需求，對產(chǎn)品的質(zhì)理管理有不可避免的職責。對此，制訂本計劃：
一、據菜和產(chǎn)品安排廚師班組，各班組在廚師長(cháng)和主廚的領(lǐng)導下進(jìn)行工作，并對各自的烹調品種負責，嚴格按照產(chǎn)品規格進(jìn)行加工，使產(chǎn)品統一標準，保證質(zhì)量。
二、各班組必須服從領(lǐng)導，按菜譜、菜單和特菜及預訂菜肴的.切配烹調。上班后首先搞好案板、灶臺衛生，準備好各種調味品，檢查過(guò)濾防止雜物混入影響菜品質(zhì)量。
三、加工原料堅持先進(jìn)、先出的原則原料的領(lǐng)用、備貨、漲發(fā)必須認真細致，分檔取料要合理化使物盡所用。冰箱儀器擺放整齊、生熟分開(kāi)，每天進(jìn)行整理，防止食品變質(zhì)，發(fā)現變質(zhì)食品不準加工出售，應報總廚處理。
四、堅持飯菜不合質(zhì)量不上，不合數量不上，盛器不潔不上，不尊重宗教信仰不上的原則。尤其是花色菜，火功菜認真對待，不任意改變風(fēng)味特點(diǎn)，嚴格按順序和賓客要求掌握出菜時(shí)間。
五、嚴格把好食品衛生關(guān)，從進(jìn)貨、領(lǐng)料、烹調制作 都嚴格檢查，防止食物污染。嚴格按操作程序工作，對刀具、案板等用具按規定消毒。
六、為杜絕菜品質(zhì)量不合格的問(wèn)題，對廚師炒菜流程進(jìn)行跟蹤服務(wù)，促使廚師在烹制中下足功夫確保產(chǎn)品質(zhì)量。
七、隨時(shí)根據市場(chǎng)需求的變化和顧客對菜品提出的要求，對菜品進(jìn)行局部的修整和完善，提高菜品的質(zhì)量 ，使菜品色、香、味、型更適合人們口味的變化。
廚房個(gè)人工作計劃13
工作計劃：
�、�、根據餐飲部的經(jīng)營(yíng)目標、方針和下達的征稅指標，負責各餐廳的菜單籌劃更換，負責產(chǎn)品規格的制訂。
�、�、對大型的、重要的宴會(huì )、酒會(huì )、冷餐會(huì )親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨計劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導，保證獲得信譽(yù)盈利。
�、�、根據市場(chǎng)情況，作好食品節和食品周的計劃。同時(shí)根據廚房的技術(shù)情況、市場(chǎng)貨源情況、庫存情況作好特選菜和推銷(xiāo)菜的籌劃。
�、�、根據銷(xiāo)售和預測，作好日常生產(chǎn)量的下達計劃，嚴格控制庫存和剩余食品。
�、�、制訂廚房生產(chǎn)運行程序的工作和工作規范。
�、�、根據產(chǎn)品要求，組織制訂原料的質(zhì)量規范并對采購部門(mén)提出上述要求。
�、�、制訂新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，試驗和運用方面的計劃，樹(shù)立本店的餐飲風(fēng)格。
�、喔鶕a(chǎn)要求，制訂廚房設備、工具、用具的更換添置計劃。
�、嶝撠煵穗鹊囊幐裰贫�，組織制定標準菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規格，并以此來(lái)檢查生產(chǎn)規范。
�、庵朴啅N師的業(yè)務(wù)培訓計劃。
組織管理：
�、�、組織和指揮廚房工作，監督食品制備，按規定的成本生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，滿(mǎn)足顧客需求。
�、�、計劃各餐、督導，檢查協(xié)調各廚師長(cháng)的工作，負責對他們考核，評估。
�、�、根據各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制工作時(shí)間表，檢查下屬出勤情況。
�、�、根據廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(cháng)，決定各崗人員的安排和調度工作。
�、�、根據酒店要求，制訂廚房工作的規章制度和直接下屬的崗位職責。制訂各項工作的控制、檢查表。
食品制作：
�、贆z查開(kāi)餐前的各項準備作。
�、跈z查食品制備方法和操作規范。
�、蹤z查各份菜肴的數量規格。
�、軐σ雅胝{的菜肴品嘗試味。
�、輽z查裝盤(pán)規格和盤(pán)飾要求。
�、迿z查生產(chǎn)過(guò)程中的衛生情況。
�、邫z查出菜肴速度和溫度。
�、嘀笇N師長(cháng)和廚師做精細的烹調。
�、釋κ称吩系睦�，貯藏進(jìn)行檢查控制，保證菜肴符合成本核算。
食品銷(xiāo)售：
�、�、定期征求餐廳對產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)供應方面的意見(jiàn)，并將意見(jiàn)實(shí)施解決。
�、�、對直接下屬與餐廳協(xié)作的原則和要求，并進(jìn)行協(xié)作方面的指導。
�、�、重視客人意見(jiàn)，處理客人對廚房生產(chǎn)方面的投訴。
其它方面：
�、�、負責廚房生產(chǎn)任務(wù)的安排和協(xié)調。
�、�、負責對廚房環(huán)境和生產(chǎn)過(guò)程中的安全檢查。
�、�、檢查員工的儀容儀表和個(gè)人衛生，使之符合酒店的要求，提醒員工遵守員工守則，并對他們的行為負責。
�、�、做好廚師的技術(shù)檔案工作的行為負責。
�、�、監署有關(guān)工作方面的報告與申請。
2、湘、粵、西餐總廚職責：
�、�、接受行政總廚的指令，并匯報工作。
�、�、制訂主管工作職責，負責對主管的考核評估，根據其工作實(shí)績(jì)提出獎懲意見(jiàn)，報行政總廚批審。督導和協(xié)調班組工作。
�、�、根據廚師的業(yè)務(wù)水平，提出崗位人員的安排和調動(dòng)方面的建議，根據生產(chǎn)要求編排工作班次。
�、�、參與菜單，產(chǎn)品規格、食品采購規格的制訂，參與新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和研究。
�、�、對本廚房的生產(chǎn)進(jìn)行策劃，根據菜單和銷(xiāo)售情況，每天提出所需原料的訂貨要求。
�、�、每天根據菜單和生產(chǎn)任務(wù)，指揮各組做好工作。
�、�、開(kāi)餐供應時(shí)現場(chǎng)指揮，并督促檢查，保證菜品質(zhì)量、規格和出菜速度符合酒店要求。餐飲人的微信平臺canyin360
�、�、親自負責和參與大型宴會(huì )和重要客人的菜肴烹調工作。
�、�、制備供應工作結束，督導各班組做好清掃、收藏、安全工作。
�、�、督導廚房員工人儀表，衛生，提醒下屬對員工守則的執行并對他們的行為承擔責任。鑒署有關(guān)材料告假等申請。
3、主管的職責：
�、�、作班次編排，合理安排休息。
�、�、制訂各崗位的工作職責，考核本班廚師的.工作，依據工作實(shí)績(jì)提出獎罰建議。
�、�、參與崗位工作、承擔崗位職責。
�、�、掌握當天菜單和任務(wù)情況，并將任務(wù)明確分配給各崗。
�、�、開(kāi)餐的準備情況檢查和實(shí)施，保證產(chǎn)品質(zhì)量，工作標準。
�、�、指揮班組衛生工作和能源開(kāi)關(guān)安全，負責設備和食品貯存。
�、�、每天提出本部的訂貨要求，定期向總廚匯報工作，使上級清楚班組的工作，生產(chǎn)情況。
�、�、每周進(jìn)行工作班次編排，合理安排休息。
4、廚師職責：
�、�、接受主管的工作指令，掌握當天的供餐菜單，明了工作任務(wù)，按手續領(lǐng)取原料。做好每餐的開(kāi)餐準備工作。
�、陂_(kāi)餐前對工作檢查一次，并承擔責任，對不能解決的問(wèn)題及時(shí)匯報。
�、鄄僮髦袊栏癜床僮鞒绦蚝彤a(chǎn)品規格、標準執行，注意衛生、安全檢查和節約。
�、懿僮髦邪l(fā)現問(wèn)題應及時(shí)匯報：食品質(zhì)量不符合要求;上道工序的操作不符合要求;操作的設備有異�，F象;工具或用具不敷使用;
�、葚撠煵僮魈幍脑O備保養和工具清潔及收藏。
�、挢撠煿ぷ鹘Y束后的原料收藏，工具清潔、環(huán)境衛生的清潔、能源的關(guān)閉。
�、呓邮苌霞壍钠渌蝿�(wù)。
5、衛生、設備主管職責：
�、�、該職位由各班組主管輪值擔任或各班組員工擔任，使整個(gè)廚房員工對衛生設備工作加以重視。
�、�、每天工作中督促衛生專(zhuān)干加強廚房衛生工作。
�、�、加工食物原料用的設備、廚具(如廚刀、絞切機、拌面機等)保持清潔衛生。
�、�、控制烹調設備和工具不良氣味的產(chǎn)生，并提高設備效率。
�、�、對冷藏清潔消毒設備加以維護，根據操作程序，督促清潔衛生工作。
a、設備種類(lèi);
b、清理時(shí)間;
c、拆卸、洗刷、安裝步驟;
d、安全注意事項。
e、洗刷沖洗、消毒用的潔劑、消毒劑的性質(zhì)、數量和水溫。設備、餐具以及環(huán)境的衛生程度取決于管理者和全體員工對清潔衛生的重要性認識程度和對自身的要求及自身的具體工作，因此設置該主管，以輪值形式是教育、訓練員工的重要崗位。
房員工獎懲條例
對有如下表現的員工，應給予獎勵：
一、完成銷(xiāo)售計劃或工作任務(wù)，成績(jì)突出的。
二、對于酒店提出合理化建議被采納，并取得效果的。
三、維護財經(jīng)紀律，抵制歪風(fēng)邪氣，事跡突出的。
四、技術(shù)熟練，受到顧客表?yè)P或在有關(guān)重在比賽中獲得獎勵的。
五、當場(chǎng)抓獲或揭發(fā)摸、拿、偷、盜商品，銷(xiāo)售或其它有價(jià)值的憑單，情況屬實(shí)的。
六、一貫忠于職守，奉公廉潔，拒收賄賂，謀私利有突出事跡的。
七、利用業(yè)余時(shí)間修舊利廢，為酒店節約費用開(kāi)支，有突出貢獻的。
八、其它值得獎勵的行為。有關(guān)部門(mén)根據情況給予適當的獎勵。
對有下列行為的應以行政處罰或罰款。
一、在店內打架斗毆，造成嚴重影響的醫藥費自理，假期工資，損環(huán)的公共財物由當事人照價(jià)賠償。同時(shí)視情節輕重，給予行政罰款。
二、因工作失誤造成火災、火警、被偷、被盜、被騙或其它事故的，除由當事人賠償全部損失之外，還須視情節重輕給予不同程度的處罰。
三、員工在店內拿商品不付款或有意少付款的除補付余額外還須觀(guān)其認錯態(tài)度和商品金額的多少，處于x倍的罰款。
四、當班制作人員因自已有事與其它當班人員私搭協(xié)議，擅自調換，頂替以致影響出菜速度和產(chǎn)品質(zhì)量的作曠工論處，并予以罰款x元。
五、上班時(shí)間不穿戴工作服(帽)或穿戴不整潔或在上崗操作中違反衛生管理條例的予以罰款。
六、制作人員不按菜肴的質(zhì)量標準要求做菜，產(chǎn)品粗制濫造，影響產(chǎn)品質(zhì)量，酒店信譽(yù)的除按價(jià)賠償損失外，還應按菜肴同等數量或x倍予以罰款。
七、故意摻和佐料，造成浪費，故意消耗原材料影響酒店經(jīng)營(yíng)毛利水平和產(chǎn)品質(zhì)量的破壞行為。應給予嚴從重的行政處分和罰款。
八、制作人員不經(jīng)服務(wù)員傳菜，直接給親友，熟人等顧客配菜、炒菜，份量擅自加多的罰款x元。
九、配菜人員不按菜單所列的菜名配菜，以低價(jià)菜換實(shí)際高價(jià)菜，菜單與實(shí)際不符的按炒出菜價(jià)的x倍罰款。
十、制作人員用餐是私自開(kāi)設“小灶”，挖酒店“墻角”的，一次罰款x元。
十一、員工進(jìn)入廚房。涼菜間偷拿、偷吃食品的罰款x元，制作人員在場(chǎng)，不予制止的并罰。
十二、酒店組織召開(kāi)的各種大小會(huì )議，員工都應該參加，有急事須向召集人請假，沒(méi)有請假的，無(wú)故缺席的罰款x元。
以上條例由廚師長(cháng)、主管負責實(shí)施，罰金額由各種部門(mén)用于獎勵。如發(fā)現各部門(mén)對處罰行為沒(méi)有兌現的，將對各部門(mén)負責人罰款x元。
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