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食品衛生專(zhuān)項工作匯報
冶西鎮山大溝深,自然村多,在加上外來(lái)借讀的學(xué)生,每年在校食宿的學(xué)生達350多人,食堂工作人員8人。住校學(xué)生多,這是冶西中學(xué)的一大特點(diǎn),同時(shí)給學(xué)校方方面面帶來(lái)很大的壓力。面對這一特點(diǎn),在鎮黨委和鎮政府的高度重視和親切關(guān)懷下,在學(xué)校的直接領(lǐng)導下,十幾年如一日,學(xué)校的總務(wù)工作,在條件許可的范圍內,總是盡力做到師生滿(mǎn)意,領(lǐng)導放心,群眾擁護。
“搞好后勤、服務(wù)教學(xué)”這是我們后勤工作人員的工作宗旨,圍繞這一宗旨,總務(wù)處對后勤七個(gè)崗位制定了確實(shí)可行的責任制。這七個(gè)責任制是《食堂工作人員責任制》、《庫房管理責任制》、《食品采購責任制》、《門(mén)衛責任制》、《水電工責任制》、《茶爐工責任制》、《師生食宿制度》。
責任制的建立是一種形式,要把責任制變?yōu)樾袆?dòng)的指南,關(guān)鍵是橫抓責任制的貫徹和落實(shí)。我作為冶西中學(xué)的總務(wù)主任,針對冶西這一特區,我倍感肩上的擔子沉重,怎么辦?領(lǐng)導的信任,師生的期盼,群眾的呼聲,我不能不干,而且必須干好。
首先,我確立的總務(wù)工作的思路:就是以宗旨為奮斗目標,以橫抓責任制的貫徹和落實(shí)為工作中心,時(shí)時(shí)刻刻繃緊食品衛生這根弦,把師生的生命健康放在首位。
我每天工作的程序是:把好一個(gè)口,開(kāi)好班前會(huì ),四查一落實(shí)。
把好一個(gè)口,就是把好一切灶房所需食品原料和蔬菜、輔料的入灶口,這個(gè)口,是師生的生命健康口,領(lǐng)導的放心口,群眾的滿(mǎn)意口,這個(gè)口意義深遠,責任重大,由保管員直接負責。對大米、白面、油,這類(lèi)食品,一次性只能購進(jìn)20天的用量,對一些副食品、蔬菜、輔料,實(shí)行日采購制,所謂日采購制,就是按飯表,灶房當天需要什么,就購進(jìn)什么,需要多少,就購進(jìn)多少。采購時(shí)必須嚴格按《食品采購責任制》執行。
天好班前會(huì ):每天早晨一上班,工作人員簽到之后,各食堂負責人、保管員,組織開(kāi)會(huì ),會(huì )議的內容是:1、各食堂負責人反映所需解決和存在隱患的問(wèn)題; 2、對前日各食堂每位工作人員的工作和所承包的衛生責任區進(jìn)行量化考核,并予公布;3、各食堂負責人,對前日入灶食品、原料核實(shí)登記并簽字。
四查一落實(shí):一查食堂,二查茶爐,三查食品庫房,四查宿舍。
查食堂:上下午各查一次,查的主要項目是:1、查食堂是否按飯表做飯(一周中午不吃重飯);2、查食堂工作人員是否按操作規則操作;3、查食堂各個(gè)工作人員的衛生責任區的情況。對以上項目進(jìn)行量化考核。
查茶爐:一般是在開(kāi)飯前查,主要查開(kāi)水是否符合飲水標準和查茶爐是否存在安全隱患。
查食品庫房:主要查所購進(jìn)食品是否索證,食品存放是否有隱患問(wèn)題,和庫房防范四害措施是否到位。
查宿舍:重點(diǎn)查宿舍衛生和門(mén)窗的防盜設施是否安全,冬季重點(diǎn)的重點(diǎn)是查煤氣中毒的防范措施是否到位和存在隱患。
對以上查出的問(wèn)題及時(shí)找有關(guān)部門(mén)和人進(jìn)行商量解決,并量化考試和公布,以促進(jìn)工作的順利開(kāi)展。
總務(wù)處在各食堂門(mén)前設立建立箱,歡迎廣大師生對后勤工作提出寶貴意見(jiàn)的建議。每周學(xué)校組織教師和學(xué)生代表召開(kāi)生活會(huì ),征求廣大師生對后勤工作的批評和建議,促進(jìn)后勤工作。
除此之外,每周總務(wù)處組織后勤工作人員,有計劃地學(xué)習有關(guān)食品衛生方面的知識和面食烹飪技術(shù),同時(shí)通報一些國內外食品衛生方面的情況,用這樣的方法來(lái)提高后勤工作人員的素質(zhì)和提高他們的責任感。
十幾年如一日,冶西中學(xué)的后勤工作人員,總是干在別人前,息在別人后,默默無(wú)聞地干著(zhù)他們應該干的事,他們沒(méi)有寒暑假。暑假,天氣熱了,師生們都放了假避暑,他們卻趁這個(gè)時(shí)間整修教室,整修宿舍,整修校園,整個(gè)灶房,為新學(xué)期的開(kāi)學(xué)忙碌著(zhù)。寒假,師生們都回家過(guò)年了,他們一部分還堅守在工作崗位上,他們稱(chēng)不上什么英雄,他們也不算什么能人,他們只知道把自己的工作做好,是應該的,而他們得到的卻很少很少。
存在問(wèn)題:
1、食堂工作人員的責任性不夠強;
2、食堂的飯菜單調;
3、食堂環(huán)境衛生搞得不徹底,有死角。
針對一學(xué)期來(lái)食堂工作中取得的成績(jì)和存在的問(wèn)題,我們食堂工作人員本著(zhù)發(fā)揚成績(jì),糾正錯誤的態(tài)度,把今后的食堂工作搞好。
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