餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的策劃方案（精選10篇）
為了確保我們的努力取得實(shí)效，我們需要提前開(kāi)始方案制定工作，一份好的方案一定會(huì )注重受眾的參與性及互動(dòng)性。怎樣寫(xiě)方案才更能起到其作用呢？下面是小編幫大家整理的餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的策劃方案，歡迎閱讀與收藏。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的策劃方案 篇1
一、餐飲促銷(xiāo)目的
這個(gè)必須明確，即所謂的“師出必有名”。很多餐飲品牌每次做促銷(xiāo)的時(shí)候所說(shuō)的“維持老顧客，拉動(dòng)新顧客”就是目的，這只是其中的一個(gè)目的。我們可以更豐富些，把眼光放寬一點(diǎn)，比如是關(guān)愛(ài)某某災區，創(chuàng )建某某文化基地等等。因為往往“曲線(xiàn)”方能“救國”。
二、餐飲促銷(xiāo)內容的規劃
餐飲促銷(xiāo)內容的規劃也是一門(mén)很深的學(xué)問(wèn)，現在基礎認知中，我們經(jīng)�？梢钥吹匠楠�、打折、抵價(jià)等等�，F在，在市場(chǎng)上涌現的最為激烈的斗爭就是“力度”，消費滿(mǎn)多少送多少、每日特價(jià)菜等等。但是我們還是忽視了消費群體喜好的多樣化問(wèn)題，什么樣的群體有著(zhù)什么樣的特征和需求，并不是一味的價(jià)格戰就能吸引所有的消費群體。
三、餐飲促銷(xiāo)執行
餐飲促銷(xiāo)執行這又是整個(gè)環(huán)節不可或缺的部分，執行好了，促銷(xiāo)活動(dòng)才不會(huì )變味，不然就很難辦。比如，我們舉辦華麗、喜慶的元旦轉摘于華夏酒報?中國酒業(yè)新聞網(wǎng)促銷(xiāo)活動(dòng)，明明是設計好了一些布置的感覺(jué)，但仍會(huì )因為真正的執行能力而使效果變差，現場(chǎng)沒(méi)有很好的感覺(jué)出來(lái)。
四、餐飲廣告推廣
餐飲廣告推廣，即將活動(dòng)推而廣之。那么，我們就得考慮如何推?通過(guò)什么推?在這一點(diǎn)上，筆者會(huì )提醒對方，你要推給誰(shuí)?他們會(huì )關(guān)注什么?這也是我們廣告行業(yè)一貫的思維。你必須先找對人群，了解這個(gè)人群，然后再去考慮怎么做。
五、餐飲促銷(xiāo)效果評估
餐飲促銷(xiāo)效果評估是整個(gè)活動(dòng)的結束，也是下次活動(dòng)的開(kāi)始。為什么這么說(shuō)?小編這里是說(shuō)明其重要性。我們需要善于總結，失敗乃成功之母。我們每一次活動(dòng)的舉辦并不是辦完就完，因為我們的餐飲店還得繼續經(jīng)營(yíng)，我們不去總結什么樣的活動(dòng)更能吸引人，什么樣的媒體更適合推廣，什么樣的形象更適合在什么樣的季節等等，那永遠只能是止步不前。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的策劃方案 篇2
商品銷(xiāo)售都有淡旺季之分，酒店產(chǎn)品也不例外。對于不同的企業(yè)來(lái)講，淡季的時(shí)間分配自然也不相同。我們酒店在經(jīng)歷農歷春季的火爆之后，整體銷(xiāo)量均有下滑，這也是飯店經(jīng)營(yíng)業(yè)始終存在的淡旺季之間的矛盾。其實(shí)，淡與不淡，也只是相對而言，在市場(chǎng)整體銷(xiāo)量下降的情況下，只要努力和付出，擠兌競爭對手，仍然可以讓自己的銷(xiāo)售分額有較大的提升空間。針對淡季的到來(lái)，特做出此次營(yíng)銷(xiāo)方案。
一、活動(dòng)目的
1、通過(guò)和各旅行社、各旅游景點(diǎn)和出租車(chē)公司的合作，拓展客源市場(chǎng)。
2、對于酒店內部的或是外部的潛在客戶(hù)進(jìn)行直接的或是間接的推銷(xiāo)，拉動(dòng)二次消費，爭取更多的回頭客，促使客戶(hù)最終成為本酒店的老客戶(hù)及vip客人，最終提高酒店的銷(xiāo)售額。
二、活動(dòng)時(shí)間
20xx年x月x日至20xx年x月x日。
三、涉及的部門(mén)
銷(xiāo)售部、餐飲部、前廳部、客房部。
四、活動(dòng)主題
暖春狂歡季，有禮相迎。
五、活動(dòng)方案
(1)多種方式推廣，讓淡季不淡
方式一：與本地旅行社提前聯(lián)系，以傭金形式吸引其為我酒店引進(jìn)客戶(hù)。
具體操作如下：為我酒店引進(jìn)團隊客戶(hù)的旅行社負責人，每間房付傭金5元錢(qián)，當天現金結算。
方式二：與各旅游景點(diǎn)做好結盟工作，互惠互利。
具體操作如下：與各旅游景點(diǎn)協(xié)商達成協(xié)議后，凡持我酒店代金券的客人入住我酒店消費時(shí)，均可當現金使用。(代金券在活動(dòng)期間有效，過(guò)期作廢，代金券均不可折現，用于沖抵酒店客房、餐飲的消費金額。)或持我酒店的代金券到各結盟旅游景點(diǎn)消費時(shí)即可享受門(mén)票及消費優(yōu)惠(視各景點(diǎn)協(xié)議不同而定)。
方式三：與出租車(chē)公司聯(lián)系，長(cháng)期為送往我酒店入住客戶(hù)的出租車(chē)司機現金回扣。
具體操作如下：為司機發(fā)放簽有其車(chē)牌號的我酒店的優(yōu)惠卡，若有客人登記時(shí)持該卡享受打折優(yōu)惠，即可為該車(chē)主10元現金提成，月底結帳或立即兌現。
(2)優(yōu)惠顧客，拓展獎勵計劃
優(yōu)惠一：凡當月按當時(shí)門(mén)市價(jià)連續入住8次的外地散客，均可免費贈送普單或普標1間�；蜻B續入住3晚的社會(huì )散客，贈送2瓶礦泉水。
優(yōu)惠二：凡提前2個(gè)月預定20xx年6月、7月的豪華房間或景觀(guān)房時(shí)，并及時(shí)確認并付相應的押金，可享受門(mén)市價(jià)的6折瘋狂優(yōu)惠。(具體操作方法待定)
優(yōu)惠三：與銀行合作，凡持指定銀行信用卡的客人在酒店刷卡消費時(shí)，可贈送本酒店的代金券1張。
優(yōu)惠四：每周用一天來(lái)拿幾間房來(lái)做特價(jià)房。(用店前的pop牌來(lái)做宣傳)
六、廣告宣傳
1、制作印有酒店簡(jiǎn)介及地理位置的代金券和優(yōu)惠卡，并付有消費須知，突出特有的企業(yè)文化。
2、在附近的旅游景點(diǎn)及火車(chē)站做路牌路標廣告，針對過(guò)境或來(lái)訪(fǎng)的商務(wù)、政務(wù)人士。
3、活動(dòng)期間，全天侯的用電子屏滾動(dòng)播出優(yōu)惠政策。
4、酒店前的噴繪或pop宣傳。
七、廣告費用預算
廣告預算的分配如下：
1、代金券的制作費用控制為：x元。
2、優(yōu)惠卡的制作費用控制為：x元。
3、景點(diǎn)區的宣傳廣告費用控制為：x元。
4、店前的噴繪制作費用控制為：x元。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的策劃方案 篇3
一、前言
中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極 品。
當今的宣化餐飲春節業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規模不斷擴大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著(zhù)競爭的加劇，總有餐飲春節店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲春節業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲春節市場(chǎng)同樣存在著(zhù)激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著(zhù)宣化有限的餐飲春節資源，沖擊著(zhù)食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：(1)、擁有自己的特色;(2)、全面的(質(zhì)量)管理;(3)、足夠的市場(chǎng)運營(yíng)資金;(4)、創(chuàng )新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。
東方鴨王酒樓，是在原東方美食苑的基礎上新生的飯店。東方洗浴、東方美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運營(yíng)，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶(hù)曉。如能利用“東方”在宣化的知名度延續宣傳東方鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量(行家點(diǎn)評稍差)，餐飲春節界的后起之秀。
三、營(yíng)銷(xiāo)策劃
餐飲春節服務(wù)的目的是讓顧客滿(mǎn)意，只有顧客滿(mǎn)意了，酒店才能獲得利潤;要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內部員工的努力;內部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的(質(zhì)量)管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。
鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現正在舉辦“回報消費者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機會(huì )，應以顧客滿(mǎn)意營(yíng)銷(xiāo)、內部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“東方鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度;提升“東方”形象，增強競爭力;加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力;提高員工服務(wù)意識、工作積極性;進(jìn)一步提升“東方”的企業(yè)文化;提升銷(xiāo)售額，增加利潤;為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計15天。
3、參與人數：東方的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿(mǎn)意、員工滿(mǎn)意、管理提高、文化創(chuàng )新
四、具體方案策劃
(一)SP方案
1、“微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿(mǎn)意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì )，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設一個(gè)專(zhuān)門(mén)的。版面，每日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。
2、特價(jià)
(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。
(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
(二)內部營(yíng)銷(xiāo)方案
內部營(yíng)銷(xiāo)是一項管理戰略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現對內部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。
2、征文比賽
內部員工征文：《我的選擇——東方》(所有員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲春節各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“東方”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng )造“新東方”!)
要求：(1)題材圍繞東方鴨王酒樓、東方洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。(2)體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。(3)截止日期為7月13日。
鼓勵全體員工積極投稿。本次征文活動(dòng)評出一等獎1名，獎金200元;二等獎2名，獎金100元;三等獎5名，獎金50元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節約比賽
通過(guò)系列活動(dòng)，對內部員工再教育，提供其的積極性。
(三)產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案
1、在推特色餐飲春節的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出38元、48元、58元等(對餐飲春節不明，僅供參考)。
2、綠色家宴：隨著(zhù)生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì )受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品;烹飪方式上結合現代人的消費時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養化;在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養搭配，平衡膳食，滿(mǎn)足人們的健康要求。強烈建議廚房推出!
(四)文化營(yíng)銷(xiāo)方案
向消費者宣傳“東方”的企業(yè)文化，增強東方企業(yè)在目標消費群中的影響力。
在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號(東方鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康)，讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂(lè )而忘返。
五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案
在信息發(fā)達的現代社會(huì )，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介�？筛鶕煌拿襟w有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。
3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過(guò)促銷(xiāo)，提升營(yíng)業(yè)額。日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。
5、特價(jià)
(1)每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
(2)隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費100元送兩份小菜;200元以上，加贈2道涼菜;500元以上，加贈4道涼菜等。
(3)打折，這是一個(gè)迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的策劃方案 篇4
一、廣告策略
A、建立餐廳知名度，告訴消費者餐廳所提供的產(chǎn)品與提供何種特色的服務(wù)。針對本餐廳目前的情況，以及本公司的主要客戶(hù)群是白領(lǐng)階層，考慮到白領(lǐng)工作壓力等方面的因素，我們推出以營(yíng)養、健康為主題的一系列活動(dòng)�；顒�(dòng)具體內容：首先開(kāi)展猜謎活動(dòng)，題目是關(guān)于營(yíng)養飲食方面的，譬如吃什么東西補充維C吃什么對眼睛有好處，什么食物可以讓人心情愉悅，可以減壓，把題目弄成一個(gè)小紙條或別的什么東西，類(lèi)似于猜燈謎那種，猜對了有獎品，或者就餐優(yōu)惠等。地點(diǎn)，可以在餐廳外面舉行。
(猜謎活動(dòng)的可行性分析：比如這樣一個(gè)類(lèi)似的活動(dòng)，當時(shí)是有很多人圍上去參加的，只要在餐廳門(mén)口聚集了人氣，由于大多數消費者都會(huì )有從眾心理，跟著(zhù)圍過(guò)來(lái)看的人就多了，可有效提高公司知名度。)本活動(dòng)持續實(shí)踐為3個(gè)工作日。
B、強化餐廳形象，增加消費者由認知、肯定到指定購買(mǎi)。
具體內容：
�、偌訌妼υ摬蛷d的廣告宣傳，不定期的配合階段性的促銷(xiāo)活動(dòng)，掌握適當的時(shí)機，及時(shí)、靈活的進(jìn)行，如在某些節日、或對本餐廳或對客戶(hù)群體有重大意義的時(shí)間及時(shí)開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)。廣告內容以餐廳文化和餐廳特色介紹為主，包括本餐廳的品牌/經(jīng)營(yíng)理念和口號/特色/環(huán)境/服務(wù)/當期的促銷(xiāo)活動(dòng)等。
�、谕卣箯V告渠道，印制專(zhuān)用的DM，傳單，MSN/QQ等網(wǎng)絡(luò )渠道推廣，上下班必經(jīng)的車(chē)站推廣，在白領(lǐng)較常閱讀的雜志上刊登廣告，附帶優(yōu)惠券的那種。
C、針對單項商品(單品)或新商品來(lái)加強廣告與促銷(xiāo)活動(dòng)。針對本餐廳健康飲食的一系列活動(dòng)，通過(guò)各種廣告形式促銷(xiāo)形式大力宣傳，宣傳時(shí)間持續一個(gè)月。使得本餐廳食品健康營(yíng)養的觀(guān)念深入身心。打造餐廳以人為本的良好形象。
二、產(chǎn)品策略
(1)提高餐飲質(zhì)量、創(chuàng )立特色產(chǎn)品
�、僖ＷC產(chǎn)品原材料的衛生與新鮮。嚴格把關(guān)，特別是原材料的采購和處理，禁止使用不合格的原材料或其他配料。
�、趪栏癜凑崭鞣N制作工藝和流程做好每一道菜，提高口感。定期對廚師進(jìn)行培訓，提高其廚藝。
�、墼黾赢a(chǎn)品品種，研發(fā)多種新菜式。
(2)重視產(chǎn)品組合產(chǎn)品組合的目的是增強產(chǎn)品的吸引力、增加銷(xiāo)售量。
合理計劃餐飲產(chǎn)品與節假日的組合。以蓋飯、拉面、小食品為主，精心制作營(yíng)養套餐，情侶套餐，家庭套餐，個(gè)人消費套餐等，形成自己的特色。具體設想有以下幾種套餐：
產(chǎn)品組合一：營(yíng)養套餐由于本餐廳的目標客戶(hù)是白領(lǐng)階層，針對白領(lǐng)階層的健康問(wèn)題我們推出了營(yíng)養套餐，有關(guān)報道指出，不良的午餐狀況是造成白領(lǐng)健康狀況差的一個(gè)很重要的因素。而且最近的人越來(lái)越注重健康飲食，我們應該把握這個(gè)機會(huì )。
具體設想：通過(guò)前面的廣告宣傳，讓營(yíng)養套餐這一觀(guān)念深入人心，并有利于打造企業(yè)“以人為本”的良好形象。具體套餐組合可以有素食餐，水果餐等具體的視餐廳情況而定。
產(chǎn)品組合二：情侶組合情侶在就餐時(shí)對就餐環(huán)境要求也相對較高：他們一般選擇環(huán)境優(yōu)雅、氣氛浪漫且檔次相對較高的地方就餐。該餐廳裝修典雅，環(huán)境色以棗紅和淺米黃色為主，整體感覺(jué)時(shí)尚、簡(jiǎn)約，給情侶們提供了一個(gè)約會(huì )的好場(chǎng)景。該餐廳應該發(fā)揮這方面的優(yōu)勢。同時(shí)，在經(jīng)營(yíng)該市場(chǎng)時(shí)，應該注意到情侶的消費特點(diǎn)和要求，并以之做為出發(fā)點(diǎn)形成自身特色的經(jīng)營(yíng)方式。
具體操作如下：
�、俜諊蜌夥盏闹圃炖寺䴗剀暗木筒蜌夥�，柔和溫馨的燈光，輕松浪漫的音樂(lè )，以及在適當的時(shí)候為情侶們點(diǎn)上幾根蠟燭，讓他們享受一份燭光晚餐。這些都是吸引顧客的極好方法。
�、诟郊臃⻊�(wù)(特色服務(wù))對于消費滿(mǎn)一定金額(如50元以上)的情侶們贈送一枝玫瑰等!產(chǎn)品組合三：周末特價(jià)在周五晚上、周六、周天這三個(gè)時(shí)間段，推出優(yōu)惠產(chǎn)品或提供特價(jià)服務(wù)。顧客對象主要是情侶和小型同事聚會(huì )，但事先應需要做好活動(dòng)宣傳等工作。
(3)不放過(guò)任何可能的節日，不斷推出新組合這點(diǎn)石山水西餐廳做得較不錯，可以作為借鑒。在元旦(1月1日)，元宵節(農歷正月十五)，西洋情人節(2月14日)，七夕情人節(農歷七月初七)，中秋節(農歷八月十五)，感恩節(11月最后一個(gè)星期四)，圣誕節(12月25日)這幾個(gè)主要的節日里可以推出一些適合節日氣氛的新產(chǎn)品。
(4)創(chuàng )造輕松、溫馨、浪漫的氣氛。
由于本餐廳的主要客戶(hù)群是白領(lǐng)階層，他們當中很多都是剛離開(kāi)學(xué)校，離開(kāi)家里，剛投入到這個(gè)社會(huì )的，對于社會(huì )上一些風(fēng)氣可能還是不能完全加受，也依然眷戀著(zhù)學(xué)校，家里的溫暖。所以，創(chuàng )造輕松、溫馨，浪漫的氣氛能給他們帶來(lái)溫暖的感覺(jué)，讓他們對本餐廳印象更深刻。氣氛是服務(wù)態(tài)度、服務(wù)技術(shù)、服務(wù)員的形象、餐廳的建筑裝潢、設施設備的布局、色彩、背景音樂(lè )等因素的綜合，更體現了一種文化品味。因此，本餐廳應在原有優(yōu)雅環(huán)境的優(yōu)勢下，充分營(yíng)造一種輕松、溫馨、浪漫的就餐氣氛。
三、銷(xiāo)售渠道策略。
依據餐廳的特點(diǎn)，宜采用直接銷(xiāo)售和一級銷(xiāo)售渠道二種形式，以前者為主。直接銷(xiāo)售：對到餐廳就餐的新顧客以及老客戶(hù)盡量讓他們滿(mǎn)意，形成二次，三次的回頭消費，形成一部分穩定的客源。
一級銷(xiāo)售：選擇公司或商場(chǎng)活動(dòng)，與之建立關(guān)系，可以將抵用券作為獎品等等，或其它形式，從而增加客流量。另外，我們還可以開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )訂餐業(yè)務(wù)，現在白領(lǐng)的工作一般比較繁忙，再加上最近天氣比較熱，可能都不想出來(lái)吃飯，網(wǎng)絡(luò )訂餐服務(wù)給他們提供一定的便利性。
主要設想：餐廳把產(chǎn)品的詳細信息發(fā)布于網(wǎng)上，顧客通過(guò)網(wǎng)絡(luò )訂餐服務(wù)可以直接點(diǎn)餐，也可以選加配料。另外：也可以開(kāi)展電話(huà)訂餐業(yè)務(wù)，但是由于電話(huà)訂餐要找號碼，還存在對產(chǎn)品的不了解，與網(wǎng)絡(luò )訂餐相比，稍嫌遜色。但開(kāi)展網(wǎng)絡(luò )訂餐服務(wù)前提是要保證能準時(shí)送餐。
管理策略
1、員工招聘
�、儆捎诒静蛷d針對的主要的客戶(hù)是白領(lǐng)階層，大都是25到30多左右，所以，在員工招聘方面應該選擇些年輕有活力的，這樣可以更好地吸引消費者到這兒消費，而且他們可以更好地跟跟顧客溝通，以便更好地了解客人的需要。
�、诔艘衅感┠贻p有活力的員工以外，員工素質(zhì)也是需要考慮到的，在員工選擇時(shí)應選擇有良好思想道德素養和職業(yè)道德的。
2、員工管理
加強員工管理具體內容：
�、偌訌娬嗡枷虢逃�，無(wú)論什么時(shí)候政治思想教育都是必要的，只有有良好的思想素養的員工，才能夠更好地做好自己的工作。
�、谠鰪妼�(zhuān)業(yè)技能培訓，提高服務(wù)質(zhì)量。本餐廳已經(jīng)意識到餐廳服務(wù)員生手、年輕，服務(wù)意識薄弱，我們就應該從這一方面著(zhù)手對員工進(jìn)行專(zhuān)業(yè)技能培訓，并且這樣培訓是經(jīng)常性的。關(guān)心員工生活“以人為本”就是“以員工為核心”，只有忠誠的員工才能帶來(lái)顧客的忠誠。
作為管理者，應該關(guān)心員工的生活，學(xué)會(huì )尊重員工，讓他們有一種意思：餐廳也是屬于他們的�？释行岣邌T工工作積極性。機體內容：完善員工獎懲制度，提倡微笑服務(wù)，每周評選微笑之星，服務(wù)之星，服務(wù)員，給予一定的物質(zhì)或金錢(qián)獎勵。
3、餐廳服務(wù)，提高服務(wù)質(zhì)量，提倡陽(yáng)光般的服務(wù)，給予客人真誠的笑容，服務(wù)員要和客人多溝通，聯(lián)絡(luò )感情，給人一種親切感，著(zhù)力打造一種溫馨的氛圍。
4、給顧客發(fā)意見(jiàn)卡，顧客的意見(jiàn)是餐廳成長(cháng)的肥料，可以再顧客就餐完畢后結賬時(shí)給
他發(fā)意見(jiàn)卡，上面可以寫(xiě)一些問(wèn)題：比如，你認為本餐廳的服務(wù)有哪些不足有那些需要改正之類(lèi)的。并注明，下次來(lái)消費可以憑填好的意見(jiàn)卡獲得xx折扣的優(yōu)惠。每周評選一次，對意見(jiàn)中肯正確的選出前三名……以一定的獎品獎勵。
營(yíng)銷(xiāo)預算(單位：元)活動(dòng)成本：時(shí)具體情況而定。
平面宣傳：以DM為主，DM的廣告形式有信件、海報、圖表等多種，視具體情況而確定費用。
地面傳單：新產(chǎn)品推出時(shí)適當使用0.08元/張意見(jiàn)卡印制成本：現在名片是幾塊錢(qián)一盒的，這個(gè)應該也差不多以上方案可根據實(shí)據情況及需要，有選擇地協(xié)調進(jìn)行!方案風(fēng)險和收益。
風(fēng)險
每一種方案都暗含風(fēng)險，如何在風(fēng)險和收益之間取得平衡，是決策中的重要問(wèn)題。
風(fēng)險分析可以幫助我們做出最穩妥的決策方案，以下是我們對本次方案可能產(chǎn)生風(fēng)險的分析：市場(chǎng)風(fēng)險：目前市場(chǎng)上的同類(lèi)餐廳及相關(guān)食品主要有上述一些，他們可能隨時(shí)采取一些新的營(yíng)銷(xiāo)策略，會(huì )使得餐廳的銷(xiāo)售額受到影響。成本控制風(fēng)險：本餐廳是以環(huán)境優(yōu)雅及產(chǎn)品種類(lèi)多樣取勝的，所以在成本控制方面的風(fēng)險在于過(guò)多投入市場(chǎng)開(kāi)發(fā)而忽視服務(wù)和產(chǎn)品創(chuàng )新等方面。如果本方案的一些產(chǎn)品組合推出的市場(chǎng)效果低于期望指，那么由該方案所產(chǎn)生的成本(包括人工及產(chǎn)品)將較難回收。產(chǎn)品組合推出將面臨較大風(fēng)險。內部環(huán)節脫節風(fēng)險：本方案的一些產(chǎn)品組合如果在本餐廳內部出現環(huán)節脫節的情況也會(huì )使得餐廳面臨風(fēng)險。
收益
市場(chǎng)占有率：通過(guò)一系列的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，迅速占領(lǐng)白領(lǐng)市場(chǎng)。使得大部分希望有個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境的白領(lǐng)能夠來(lái)到餐廳消費�？傮w營(yíng)銷(xiāo)量：在先前的宣傳及促銷(xiāo)的基礎上，結合各類(lèi)產(chǎn)品的特點(diǎn)，提高本餐廳的總體營(yíng)銷(xiāo)量，進(jìn)而增加銷(xiāo)售額。
營(yíng)銷(xiāo)計劃的實(shí)施和控制
1、計劃的實(shí)施，營(yíng)銷(xiāo)計劃的實(shí)施需要餐廳全體服務(wù)人員和參加活動(dòng)的人員的協(xié)調和配合。
2、銷(xiāo)售控制，各細分市場(chǎng)的業(yè)績(jì)評估采用下表的形式，每月進(jìn)行一次評估，及時(shí)分析未完成的相應銷(xiāo)售指標的原因(是產(chǎn)品、服務(wù)還是促銷(xiāo)方式、價(jià)格問(wèn)題)，提出相應的措施。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的策劃方案 篇5
一、打好經(jīng)營(yíng)基礎
餐廳經(jīng)營(yíng)的基礎可以概括為“一個(gè)中心”和“兩個(gè)基本點(diǎn)”。
1、餐廳經(jīng)營(yíng)的“一個(gè)中心”。餐廳經(jīng)營(yíng)的中心是市場(chǎng)，是目標顧客。餐廳必須關(guān)注市場(chǎng)，以市場(chǎng)為導向，圍繞市場(chǎng)開(kāi)展工作。餐廳以市場(chǎng)為中心就是要遵循市場(chǎng)規律，做好市場(chǎng)調查，了解市場(chǎng)需求，不能靠主觀(guān)臆測進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，而要隨市場(chǎng)變化及時(shí)調整經(jīng)營(yíng)策略，有目的的開(kāi)展餐廳經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
2、餐廳經(jīng)營(yíng)的“兩個(gè)基本點(diǎn)”。市場(chǎng)經(jīng)濟無(wú)時(shí)無(wú)刻不存在競爭，有時(shí)競爭還是非常殘酷的。餐廳要在激烈的競爭中獲勝，必須首先練好內功，把企業(yè)內部各方面的工作管理好、協(xié)調好，才能增強經(jīng)營(yíng)實(shí)力，在變幻莫測的市場(chǎng)中立于不敗之地。要做到這一點(diǎn)，就要在培育和造就高素質(zhì)的員工隊伍以及樹(shù)立正確的經(jīng)營(yíng)理念上狠下工夫。這是餐廳經(jīng)營(yíng)的兩個(gè)基本點(diǎn)。餐廳服務(wù)的生產(chǎn)與消費是同時(shí)發(fā)生的，客人與提供服務(wù)的員工接觸也是多層面和廣泛的。沒(méi)有一流的員工，就不會(huì )有一流的服務(wù);沒(méi)有滿(mǎn)意的員工，就不會(huì )有滿(mǎn)意的客人。員工是餐廳最寶貴的財富和資源。培育和造就具備良好素質(zhì)，豐富知識，嫻熟技能，規范禮儀，誠信商業(yè)道德和熱忱工作態(tài)度的員工隊伍是餐廳經(jīng)營(yíng)最根本的工作。餐廳是傳統的服務(wù)行業(yè)，服務(wù)要尊客為上，讓顧客來(lái)到餐廳切實(shí)感受到賓至如歸、處處滿(mǎn)意。做到這點(diǎn)，就要在餐廳上下全面推行“賓客至上”的經(jīng)營(yíng)理念，樹(shù)立“使顧客滿(mǎn)意為第一己任”的工作理念，全方位為顧客著(zhù)想和服務(wù)，從思想建設上奠定良好的經(jīng)營(yíng)基礎。
二、經(jīng)營(yíng)要有創(chuàng )新思維社會(huì )越發(fā)展，市場(chǎng)越細分，餐廳經(jīng)營(yíng)越應該專(zhuān)業(yè)化。
我國近年來(lái)餐廳產(chǎn)品雷同、千篇一律、百店一格的現象比較突出，致使餐廳間競爭愈演愈烈，導致成本上升，效益下降。消費者需求的多樣化，要求餐廳產(chǎn)品也必須多元化。餐廳硬件不能一味攀比豪華、氣派、大而全，而應該立足于在有限的投資中盡量設計出各自不同的風(fēng)格、品味、氣氛和文化特色。餐廳軟件也要在具備“老三化”(規范化、標準化、程序化)的基礎之上做到“新三化”(個(gè)性化、特色化、形象化)。餐廳如果不去進(jìn)行這種創(chuàng )新改造工作，就會(huì )被市場(chǎng)無(wú)情地淘汰。餐廳創(chuàng )新要遵照顧客的要求去進(jìn)行，充分征求顧客的意見(jiàn)，聽(tīng)取多方面的反映。對于老顧客應主動(dòng)征求改進(jìn)意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)工作，使老顧客不斷感受到新的服務(wù)和新的變化，提升他們對產(chǎn)品的忠誠度。對于新顧客要加強宣傳餐廳的功能特色，突出與其他餐廳不一樣的地方。要留住顧客，產(chǎn)品就必須有變化、有創(chuàng )新、有突破。餐廳若要表現出與眾不同的差異性，最容易的突破點(diǎn)就是文化。文化的地域特點(diǎn)特別明顯，入住的客人絕大多數是異地客人，且越高客人與餐廳所在地的距離往往越遠，文化差異性也就越大。餐廳可以在房屋造形、室內裝修、服務(wù)人員服飾、服務(wù)形式、飲食文化、背景音樂(lè )、娛樂(lè )活動(dòng)等方面突出表現本地方特點(diǎn)，吸引顧客選擇自己的餐廳消費。餐廳提供的是生活服務(wù)，客人的一般心理總是求新、求異、求變的，對于異地的各種文化往往表現得樂(lè )意接受。如果在服務(wù)中一味去迎合客人原有的生活方式，不一定能取得理想效果。因為客人來(lái)自四面八方，程式化的模式不可能適應所有客人，有時(shí)候客人也許會(huì )覺(jué)得這種迎合是一種蹩腳的服務(wù)。當然，創(chuàng )新服務(wù)不能強加于人，要給客人提供多種選擇的余地，并尊重客人的選擇，做好個(gè)性化服務(wù)。
三、做好餐廳內部營(yíng)銷(xiāo)
餐廳內部營(yíng)銷(xiāo)就是餐廳內部全員促銷(xiāo)，這是餐廳營(yíng)銷(xiāo)的繼續和延伸，是節約營(yíng)銷(xiāo)成本的形式。
首先，內部促銷(xiāo)是面向已經(jīng)入住的客人或老顧客進(jìn)行的促銷(xiāo)，穩住已有的顧客就是穩住已有的市場(chǎng)份額。其次，內部促銷(xiāo)不需要專(zhuān)職人員，與外部促銷(xiāo)活動(dòng)相比既容易又方便。從總經(jīng)理到服務(wù)員，從前臺到后臺，人人都可參與，餐廳全員都是義務(wù)推銷(xiāo)員。只要把全體員工的積極性、主動(dòng)性調動(dòng)起來(lái)，再適當地掌握一些方法和技巧，餐廳就會(huì )形成強大的內部推銷(xiāo)力量。再其次，內部促銷(xiāo)不需要專(zhuān)門(mén)的經(jīng)費投入。它不象廣告、公關(guān)等要有專(zhuān)項經(jīng)費開(kāi)支，而是在完成本職工作的同時(shí)，不失時(shí)機地、恰到好處地向客人推銷(xiāo)，只需多一些靈活的方法、語(yǔ)言技巧和形式的變換而已。這是成本最低，見(jiàn)效最快的促銷(xiāo)手段。另外，內部促銷(xiāo)不受任何限制，在服務(wù)過(guò)程中隨時(shí)隨地都可以展開(kāi)促銷(xiāo)，非常便捷。所以，內部促銷(xiāo)是一種非常有效的營(yíng)銷(xiāo)。它是外部促銷(xiāo)的一種延伸。內部促銷(xiāo)取得成效的保證是服務(wù)的優(yōu)質(zhì)化。只有優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才會(huì )令客人滿(mǎn)意，才能讓客人樂(lè )于接受內部促銷(xiāo)的誘導，愿意增加消費和再次消費。此外，建立健全一套激勵內部促銷(xiāo)機制是做好內部促銷(xiāo)、樹(shù)立全員營(yíng)銷(xiāo)意識的制度保證。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的策劃方案 篇6
一、活動(dòng)背景
2月14日情人節就要到了，為消費者創(chuàng )造一個(gè)既浪漫又溫馨的節目，是每一家酒店都在努力的工作，多年來(lái)，也一向是送玫瑰、送巧克力布置一下場(chǎng)地來(lái)向消費者傳送這個(gè)節目的訊息。
根據我們山莊自身的經(jīng)營(yíng)特色，根據常消費熟客的消費習慣。今年，我們制定出以下情人節推廣計劃，供總辦審閱。
二、活動(dòng)主題
東莞山莊xxxx情人節粉紅之旅
玫瑰、粉紅、物語(yǔ)
三、活動(dòng)時(shí)光
2月14日
四、活動(dòng)地點(diǎn)
主要地點(diǎn)：麗駿會(huì )大廳
次要地點(diǎn)：客房桑拿房
五、活動(dòng)方法
1、透過(guò)浪漫的場(chǎng)景布置，為消費者創(chuàng )造一個(gè)溫馨，旖旎的愛(ài)的殿堂。
2、設立“情人留言板”，供情侶在上方寫(xiě)上愛(ài)的摯言。
3、透過(guò)彩色熒光棒掛在身上的方式，區分單身和有情人之間的身份，單身客人可參加大廳舉辦的“情侶對對碰”活動(dòng)(另附活動(dòng)方案)。
4、客房、桑拿房設立“粉紅情侶套房”，巧妙布置，并贈送玖瑰花、巧克力、香檳酒及雙份早餐。
5、灑吧推出情侶雞尾灑資料。
六、氛圍營(yíng)造：
夜總會(huì )：
1、大門(mén)口用松枝、鮮花、粉紅色雪紗扎成心形拱門(mén)。
2、進(jìn)大門(mén)橫梁上注明活動(dòng)主題。
3、二樓玻璃墻處設立4x2米“情侶留言板”。
4、大廳內用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴。
客房、桑拿房：用粉紅色雪紗，玫瑰花，粉紅色汽球點(diǎn)綴。
七、廣告方法：
1、宣傳單：10000份，自行派發(fā)。
2、信息發(fā)布：3000元。
3、內部廣告發(fā)布：(含噴畫(huà)、電腦屏幕)。
4、廣告文字：
A、擁有你，我此生有幸。
珍惜你，我畢生力行。(廣告詞)
B、春信綻放，玫瑰花開(kāi)，感情來(lái)了，你的故事開(kāi)始了;情人節到了，在東莞山莊準備一份珍愛(ài)的禮物，然后溫柔地攜上你的的她或他，就在這個(gè)浪漫的日子開(kāi)始相約。(信息)
C、2月14日情人節，“粉紅情侶套房”188元，恭祝您情人節快樂(lè )!
2月14日東莞山莊單身貴族“情侶對對碰，”P(pán)ARTY恭候您的光臨!
玫瑰花雨，美酒燭光，麗駿會(huì )情人節粉紅之旅，等待您的參與!
八、促計劃：
1、客房設八間“粉紅情侶套房，”每間每晚228元，并贈送玫瑰8支，巧克力一盒，香檳酒一支。
2、桑拿房設八間“粉紅情侶套房，”每間每晚218元，并贈送玫瑰花8支，巧克力一盒香檳酒一支。
3、夜總會(huì )大廳推出“情侶雞尾酒”套餐。
4、夜總會(huì )大廳“單身貴族”“情侶對對碰”活動(dòng)。
九、活動(dòng)安排
1、營(yíng)銷(xiāo)部：2月10日前推出活動(dòng)廣告、2月13日前做好情人節氛圍營(yíng)造工作
2、娛樂(lè )部：2月10日前結合營(yíng)銷(xiāo)計劃，制定好情人節活動(dòng)細則：2月13日前做好情人節氛圍營(yíng)造工作
3、桑拿、客房部：2月13日做好粉紅情侶套房的布置工作
4、工程部：結合活動(dòng)計劃，做好用光、用電工作的安排及特殊道具的制作。
十、費用預算：
1、仿真玫瑰花：6000朵x0.3元=1800元
2、玫瑰花：500朵x1.00元=500元
3、巧克力：100盒x20元=2000元
4、粉紅色雪紗：100碼x5.0元=500元
5、宣傳單：10000張x0.25元=2500元
6、噴畫(huà)：200平方x10元=2000元
7、其它：500元
合計：9800元
餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的策劃方案 篇7
一、市場(chǎng)環(huán)境分析：
1、我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題
�。�1）目標顧客群定位不太準確，過(guò)于狹窄。
總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好，只要原因是酒店過(guò)多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒(méi)有自己的特色，或者定位過(guò)高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題，影響了消費者到酒店消費的信心。
我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題，去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應當反思目標市場(chǎng)的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)。我酒店目標市場(chǎng)定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區是一個(gè)消費水平較低的區，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主，并經(jīng)營(yíng)海鮮，價(jià)格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng)，面向中高檔消費群體，對本區的居民不能構成消費吸引力。
�。�2）新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)，市場(chǎng)知名度較小。
我店雖然屬于X杰集團（X杰集團是我市著(zhù)名企業(yè)）但社會(huì )上對我店卻不甚了解，我店除在開(kāi)業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣傳外句再也沒(méi)有做過(guò)廣告，這導致我酒店的知名度很低。
2、周?chē)h(huán)境分析
盡管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院、機電學(xué)院等幾所高校，所以過(guò)往的車(chē)輛很多，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費群。大學(xué)生雖然自己沒(méi)有收入，但卻不是一個(gè)低消費群體，僅商院就有萬(wàn)余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。
3、競爭對手分析
我店周?chē)鷽](méi)有與我店類(lèi)似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生�？傮w上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯的。而我們雖然設施和服務(wù)都不錯，但由于市場(chǎng)定位的錯誤，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。
4、我店優(yōu)勢分析
�。�1）我店是隸屬于X杰集團的子公司，X杰集團是我市的著(zhù)名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細致規劃時(shí)，也應充分利用我們的品牌效應，充分發(fā)掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規劃中應充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費者。
�。�2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車(chē)場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機和用來(lái)開(kāi)發(fā)一些促銷(xiāo)項目以吸引學(xué)生。
機會(huì )點(diǎn)：
�、俦酒髽I(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件。
�、诒憷慕煌ê途薮蟮臐撛陬櫩腿�。
�、哿己玫挠布耙延械母咚刭|(zhì)工作人員為我們的調整和發(fā)展提供了廣闊的空間。
二、目標市場(chǎng)分析：
目標市場(chǎng)即最有希望的消費者組合群體。目標市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒(méi)有目標市場(chǎng)的廣告無(wú)異于“盲人騎瞎馬”。
目標市場(chǎng)應具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力所及的消費者群。酒店應該盡可能明確地確定目標市場(chǎng)，對目標顧客做詳盡的分析，以更好地利用這些信息所代表的機會(huì )，以便使顧客更加滿(mǎn)意，最終增加銷(xiāo)售額。顧客資源已經(jīng)成為飯店利潤的源泉，而且現有顧客消費行為可預測，服務(wù)成本較低，對價(jià)格也不如新顧客敏感，同時(shí)還能提供免費的口碑宣傳。維護顧客忠誠度，使得競爭對手無(wú)法爭奪這部分市場(chǎng)份額，同時(shí)還能保持飯店員工隊伍的穩定。因此，融匯顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)、維系顧客忠誠可以給飯店帶來(lái)如下益處：
1、從現有顧客中獲取更多顧客份額。忠誠的顧客愿意更多地購買(mǎi)飯店的產(chǎn)品和服務(wù)，忠誠顧客的消費，其支出是隨意消費支出的兩到四倍，而且隨著(zhù)忠誠顧客年齡的增長(cháng)、經(jīng)濟收入的提高或顧客單位本身業(yè)務(wù)的增長(cháng)，其需求量也將進(jìn)一步增長(cháng)。
2、減少銷(xiāo)售成本。飯店吸引新顧客需要大量的費用，如各種廣告投入、促銷(xiāo)費用以及了解顧客的時(shí)間成本等等，但維持與現有顧客長(cháng)期關(guān)系的成本卻逐年遞減。雖然在建立關(guān)系的早期，顧客可能會(huì )對飯店提供的產(chǎn)品或服務(wù)有較多問(wèn)題，需要飯店進(jìn)行一定的投入，但隨著(zhù)雙方關(guān)系的進(jìn)展，顧客對飯店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉，飯店也十分清楚顧客的特殊需求，所需的關(guān)系維護費用就變得十分有限了。
3、贏(yíng)得口碑宣傳。對于飯店提供的某些較為復雜的產(chǎn)品或服務(wù)，新顧客在作決策時(shí)會(huì )感覺(jué)有較大的風(fēng)險，這時(shí)他們往往會(huì )咨詢(xún)飯店的現有顧客。而具有較高滿(mǎn)意度和忠誠度的老顧客的建議往往具有決定作用，他們的有力推薦往往比各種形式的廣告更為奏效。這樣，飯店既節省了吸引新顧客的銷(xiāo)售成本，又增加了銷(xiāo)售收入，從而飯店利潤又有了提高。
4、員工忠誠度的提高。這是顧客關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的間接效果。如果一個(gè)飯店擁有相當數量的穩定顧客群，也會(huì )使飯店與員工形成長(cháng)期和諧的關(guān)系。在為那些滿(mǎn)意和忠誠的顧客提供服務(wù)的過(guò)程中，員工體會(huì )到自身價(jià)值的實(shí)現，而員工滿(mǎn)意度的提高導致飯店服務(wù)質(zhì)量的提高，使顧客滿(mǎn)意度進(jìn)一步提升，形成一個(gè)良性循環(huán)。
根據我們前面的分析結合當前市場(chǎng)狀況我們應該把主要目標顧客定位于大眾百姓和附近的大學(xué)生，及過(guò)往司機，在次基礎上再吸引一些中高收入的消費群體。他們有如下的共性：
�。保┦杖胨交蛳M能力一般，講究實(shí)惠清潔，到酒店消費一般是宴請親朋或節假日的生活改善。
�。玻┎痪呓�(jīng)常的高消費能力但卻有偶爾的改善生活的愿望。
�。常╆P(guān)注安全衛生，需要比較舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生則更喜歡就餐環(huán)境時(shí)尚有風(fēng)格。
三、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)總策略：
1、“百姓的高檔酒店”——獨特的文化是吸引消費者的法寶，我們在文化上進(jìn)行定位，雖然我們把飯店定位于面向中低收入的百姓和附近的大學(xué)生，但卻不意味把酒店的品位和產(chǎn)品質(zhì)量降低，我們要提供給顧客價(jià)廉的優(yōu)質(zhì)餐飲產(chǎn)品和優(yōu)質(zhì)服務(wù)，決不可用低質(zhì)換取低價(jià)，這樣也是對顧客的尊重
2、進(jìn)行立體化宣傳，突出本飯店的特性，讓消費者從感性上對X杰酒店有一個(gè)認識。讓消費者認識到我們提供給他的是一個(gè)讓他有能力享受生活的'地方�？梢栽趫笳律厢槍频甑沫h(huán)境，所處的位置，吸引消費者的光顧。讓顧客從心理上獲得一種“尊貴”的滿(mǎn)足。
3、采用強勢廣告，如報紙，以期引起“轟動(dòng)效應”作為強勢銷(xiāo)售，從而吸引大量的消費者注意，建立知名度。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的策劃方案 篇8
1、項目概述
任何創(chuàng )業(yè)都是有風(fēng)險的，相對于工作的按部就班領(lǐng)取報酬，創(chuàng )業(yè)帶來(lái)的收益回報率較高較快，如果利用手頭閑余的資金，發(fā)揮你創(chuàng )業(yè)的熱情，讓財富創(chuàng )造更多的財富，萬(wàn)事開(kāi)頭難，而萬(wàn)里長(cháng)征如果沒(méi)有勇氣邁出第一步，那永遠不知道天高有幾許。同樣，在創(chuàng )業(yè)過(guò)程中積累的經(jīng)驗也是一筆無(wú)形的財富。民與食為天，本次投資項目選擇與民生息息相關(guān)的消費餐飲業(yè)為介入口，餐飲行業(yè)細分繁多，僅選擇在兩廣久負盛名的柳州螺螄粉為投資對象，我們的目標是：原創(chuàng )自主品牌的螺螄粉，獨此一味，打造柳州螺螄粉精品。做為風(fēng)險投資，本計劃書(shū)從項目的產(chǎn)品服務(wù)、市場(chǎng)分析、營(yíng)銷(xiāo)模式、管理團隊、財務(wù)預測、風(fēng)險評估??等幾大要素進(jìn)行評價(jià)，做為整個(gè)項目投資的參考依據及行動(dòng)綱領(lǐng)。
2、項目產(chǎn)品和服務(wù)
本項目的產(chǎn)品及服務(wù)范圍：螺螄粉、特色食品、餐飲飲料、甜品的經(jīng)營(yíng)及銷(xiāo)售。
螺螄粉簡(jiǎn)介：螺螄粉源于柳州，位居柳州風(fēng)味小吃之首。它由柳州特有的軟滑爽口的干米粉，配上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、鮮嫩青菜等配菜以及濃郁適度久熬而成酸辣鮮香的螺螄湯調制而成，造就了其具有高蛋白、低脂肪、營(yíng)養豐富味道鮮、香、酸、
辣、爽，吃后常使人大汗淋漓卻又因清而不淡奇特鮮美的螺螄湯，常使人欲罷不能，回味無(wú)窮，非常適合廣大時(shí)尚青年的獨到口味�，F今作為柳州第一原創(chuàng )小吃，螺螄粉已成為柳州獨霸一市的特色小吃，在空氣彌漫螺螄香的柳州甚有：“不食螺螄粉，枉為柳州人！”之說(shuō)，柳州人嗜吃螺螄粉，而在外漂泊的柳州游子更是以回到家鄉后能吃上一碗味道純正的螺螄粉的方式來(lái)告慰其多年的鄉思！
特色食品：鴨腳、螺絲（炒、煲）、油裹鹵蛋、叉燒、牛腩、豬蹄等。 餐飲飲料：王老吉、紅茶、礦泉水、啤酒等。
甜品：龜苓膏、綠豆沙等。
3、市場(chǎng)分析
桂林旅游游客比較多，尤其是兩廣、云、貴、川，都為喜酸辣省份。 常平鎮位于東莞市東部，毗鄰香港，全鎮面積108平方公里，下轄32個(gè)（居）委會(huì )，戶(hù)籍人口6.9萬(wàn)，總人口50余萬(wàn)。 90%均為外來(lái)人口。
常平交通便利，制造、商貿、物流業(yè)發(fā)達，屬于服務(wù)業(yè)受歡迎的城市�！拌F龍三路樞會(huì )常平”是對常平鐵路交通優(yōu)勢的生動(dòng)描述。 常平鎮產(chǎn)業(yè)基礎扎實(shí)，近4700家工業(yè)企業(yè)形成了以生物制藥、五金、模具、 電子毛織、玩具、塑料制品為主的工業(yè)體系。 常平鎮歷來(lái)是東莞東部的商貿物流中心。
常平是“中國最佳物流名鎮”。
常平螺螄粉店廖廖無(wú)幾，市場(chǎng)尙未開(kāi)發(fā)、飽和。特別是商業(yè)繁華地段、學(xué)校、及工業(yè)聚集區，飲食均以麥當勞、肯德基、真功夫等大眾化為主，而一些特色飲食均是小打小鬧，沒(méi)有鋪面，為露天營(yíng)業(yè)
4、競爭優(yōu)勢
本店采用店面直銷(xiāo)為主、打包外送（1公里范圍內）為補的營(yíng)銷(xiāo)方式。 盡量延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。本店營(yíng)業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。
早上、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口，加大啤酒銷(xiāo)量，讓啤酒成為另一個(gè)利潤的增長(cháng)點(diǎn)。
5、營(yíng)銷(xiāo)模式
本店采用店面直銷(xiāo)為主、打包外送（1公里范圍內）為補的營(yíng)銷(xiāo)方式。 盡量延長(cháng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。本店營(yíng)業(yè)時(shí)間為：早6點(diǎn)-凌晨1點(diǎn)。
早上、中午以螺螄粉為主，晚九點(diǎn)后以柳州特色食品鴨腳、鴨脖子、炒螺、煲螺為一個(gè)突破口，加大啤酒銷(xiāo)量，讓啤酒成為另一個(gè)利潤的增長(cháng)點(diǎn)。
6、組織架構
以日銷(xiāo)售規模為準：
300碗以下店員：3名
300-400碗店員：4名
400-500碗以下店員：5名
500碗以上店員：6名
股東（黃氏兄弟）
店長(cháng)
�。ㄘ撠煹昝娴墓芾�、采購工作)
收銀員1名（店長(cháng)兼）
配粉員1名
�。�300碗-400碗2名）
�。�400碗以上3名）
送粉（清潔）員1名
�。�500碗以上2名）
外賣(mài)員1名
�。〞r(shí)機成熟再配）
7、投資策略
本投資項目由自籌資金投入，無(wú)銀行借款，無(wú)借款利息。
本投資項目采用一方出資、另一方出管理的入股方式。其中店面正式
營(yíng)業(yè)前所有的投入由黃廷旺100%出資，而黃廷厚以營(yíng)業(yè)后的管理入股，雙方各占50%的股份，合作以每3年為界。
本投資項目從開(kāi)始投入后對日收入、支出明細進(jìn)行造冊登記，由黃廷旺負責。
本投資項目營(yíng)業(yè)后，若有盈利，凈利潤先歸還投資本金，剩余凈利潤按股東占的股份比例進(jìn)行分配。若是虧損，在清算后，全部歸黃廷旺承擔。
依法辦理相關(guān)證照手續，并按國家法律法規簽署章程、合作協(xié)議。 項目投資進(jìn)度要可控，從開(kāi)始到投入經(jīng)營(yíng)時(shí)間控制在3個(gè)月內。
8、財務(wù)預算
1、成本分析表
2、盈虧分析表
3、投資分析表
餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的策劃方案 篇9
1.降價(jià)優(yōu)惠
一般來(lái)說(shuō)，降價(jià)優(yōu)惠有兩種表現方式：折扣及特價(jià)。折扣是指以原售價(jià)的折扣數吸引消費者，例如：全面八折,庫存較多的一些產(chǎn)品全面5折等，由于相關(guān)行業(yè)對于降價(jià)習慣性的表達手法，使得消費者對于競爭餐廳會(huì )以“折扣數”作為比較的基準，此時(shí)，折扣的促銷(xiāo)便能派上用場(chǎng);如果，消費者對價(jià)格的認知是以“絕對金額”較敏感，或是目的促銷(xiāo)餐廳內某產(chǎn)品，則可運用特價(jià)的促銷(xiāo)方式。例如：周一到周四每天一種產(chǎn)品特價(jià)，如：周一“雞柳漢堡xx元一個(gè)”周二“雞腿漢堡xx元一個(gè)”以此類(lèi)推不要有重復的。
降價(jià)優(yōu)惠是促銷(xiāo)最為簡(jiǎn)單的方式，因此容易被草率的推出，若能在運用上跳脫刻板模式，稍用點(diǎn)心思，也可以具有創(chuàng )意的，也會(huì )有不同效果和驚喜。
2.隨貨贈品
隨貨贈品是指消費者買(mǎi)A產(chǎn)品送B產(chǎn)品。還可以在一定的消費金額或特定商品作為贈品的條件，例如購滿(mǎn)XX元即贈送XX或購買(mǎi)A商品送XX
隨貨贈品仍為降價(jià)的變相促銷(xiāo)手法，主要是避免因直接降價(jià)所產(chǎn)生的負作用，以贈品對消費者施以小惠，使消費的顧客有受加饋的感覺(jué)。由于消費者心動(dòng)的源頭來(lái)自贈品，因此贈品的選擇占有舉足輕重的地位，在選定贈品上就必須相當用心。一般而言，可以贈品與商品的關(guān)連性以及贈品的獨特性或價(jià)值性為考量的重點(diǎn)�？梢越Y合社會(huì )性事件，塑造贈品的獨特性與價(jià)值性。此外，贈品應避免粗糙低廉，才不會(huì )使消費者有受騙的感覺(jué)。
3.折價(jià)劵
折價(jià)券是指憑券購買(mǎi)特定商品，可享有折價(jià)之優(yōu)惠，折價(jià)方式可以折讓價(jià)或折扣數來(lái)表示，例如：購買(mǎi)A商品，原價(jià)120元，本券折價(jià)20元或憑券購物享九折優(yōu)惠，由于折價(jià)券兼具促銷(xiāo)與廣告這雙重功能，因此運用得相當廣泛。
折價(jià)券可依目的的不同設定特定時(shí)間、特定門(mén)市、特定、產(chǎn)品，以及購買(mǎi)金額的最低限額而有不同組合方式的運用。換言之，它可以全域性推出，也可以區域性甚至單臺推出;可以集中在特定購物時(shí)段，可以限定特定商品，更可以與廣告媒體搭配，所以折價(jià)券的組合運用相當多樣化，若能與行銷(xiāo)策略結合將能有更大的效益，例如：剪報紙折角，憑券買(mǎi)A商品可以折價(jià)20元，一方面可以促銷(xiāo)A商品，另一方面可以評估報紙媒體的效益，此方法最適用于新門(mén)市開(kāi)幕。
折價(jià)券的發(fā)送方式可用店內發(fā)送、街頭分送、與媒體結合、附于商品上等不同管道，目前更有企業(yè)發(fā)行折價(jià)券手冊，針對目標顧客群進(jìn)行長(cháng)期性的耕耘，由于折價(jià)券仍為憑券折價(jià)，對于不能取得折價(jià)券的消費者如何應對或告知取得的方法，成為在促銷(xiāo)實(shí)施中必須考慮到的要點(diǎn)，若是有特殊條件才可取得折價(jià)券，更要訓練營(yíng)，口市業(yè)人員，應對之話(huà)術(shù)，以免得罪顧客。
4.集點(diǎn)券
集點(diǎn)券是顧客消費時(shí)發(fā)給點(diǎn)券，當顧客集滿(mǎn)一定點(diǎn)數后即可獲得贈品或折價(jià)消費等優(yōu)惠之促銷(xiāo)手法，例如：每購滿(mǎn)XX元送一點(diǎn)，集滿(mǎn)10點(diǎn)可兌換XX;A集10點(diǎn)購買(mǎi)XX類(lèi)商品享超低特惠價(jià)等集點(diǎn)券的主要目的確促使顧客再次上門(mén)，達到顧客回籠多次消費，并且期望建立忠誠度，以穩定客群。
由于消費者需要一段時(shí)間的消費累積集點(diǎn)，方能享受集滿(mǎn)點(diǎn)數的利益，且其在選擇是否參加集點(diǎn)活動(dòng)，通常會(huì )直覺(jué)地反應出對于集點(diǎn)難度的主觀(guān)判斷，因此對于集點(diǎn)券的促銷(xiāo)方式，須注意要讓消費者感覺(jué)是可以達到的，才能具有效果。
集點(diǎn)券的誘因在集滿(mǎn)點(diǎn)后的優(yōu)惠，不論是贈品或者說(shuō)折價(jià)者要使消費者覺(jué)得有足夠的吸引力，同時(shí)配合活動(dòng)期間的適當稀薄度及來(lái)店消費頻率�？傊�，消費者永遠希望“看得到也吃得到”，當誘因的取得，是容易達成的，消費者才會(huì )樂(lè )意參加，因此集點(diǎn)券的規劃者更要特別注意，以免因遙不可及而影響效果。
5.會(huì )員優(yōu)惠
會(huì )員優(yōu)惠指針對擁有會(huì )員卡消費者，在消費時(shí)享有特定的優(yōu)惠條件，其優(yōu)惠條件可有不同的組合，例如：會(huì )員獨享特價(jià)優(yōu)惠;憑會(huì )員卡購滿(mǎn)XX元即送XX;會(huì )員專(zhuān)購商品區等。
可用期，與顧客如何建立長(cháng)期關(guān)系，將是未來(lái)連鎖店經(jīng)營(yíng)的致勝關(guān)鍵，而建立顧客資料是建立關(guān)系的基本，會(huì )員優(yōu)惠則是藉由消費與互動(dòng)來(lái)
建立長(cháng)期關(guān)系，目前已有相當多連鎖店使用會(huì )員卡，并且提供會(huì )員專(zhuān)屬權益，可以見(jiàn)，未來(lái)會(huì )員卡將更為廣泛使用。
會(huì )員優(yōu)惠的運用，必須注意兩大重點(diǎn)，一是會(huì )員取得的條件，二是會(huì )員優(yōu)惠辦法。會(huì )員取得有付費參加者，例如：繳入會(huì )費XX元即擁有會(huì )員資格;購滿(mǎn)XX元即可兌換會(huì )員卡;購滿(mǎn)XX元再加X(jué)X元，即可擁有貴賓卡等。有免費加入者，例如：填寫(xiě)申請書(shū)，立即成為會(huì )員。會(huì )員取得的難易度會(huì )影響顧客加入會(huì )員的意愿，如果太難將使顧客退步，增加招攬會(huì )員的困難;如果太容易，又會(huì )失去會(huì )員獨享的美意，也可能有會(huì )員反應沒(méi)有受到重視，通常會(huì )員取得的難易會(huì )與會(huì )員優(yōu)惠辦法有關(guān);如果會(huì )員優(yōu)惠政策辦法比較一般化，例如：會(huì )員九折優(yōu)惠，則應使會(huì )員的取得簡(jiǎn)單化;如果會(huì )員優(yōu)惠與非會(huì )員有相當大的差異。例如：定期性特定商品會(huì )員特賣(mài)會(huì )，則應使得會(huì )員有獨享的感覺(jué)，因此會(huì )員資格應較為嚴格。會(huì )員優(yōu)惠辦法，可配合單元中其它促銷(xiāo)手法組合運用，例如：折扣、特價(jià)、贈品等方式。為了表示對會(huì )員的特別待遇，也可以“特選商品”回饋會(huì )員活動(dòng)，獨立優(yōu)待會(huì )員。
6. 摸彩與抽獎
摸彩與抽獎也是經(jīng)常被使用的促銷(xiāo)手法，由于摸彩與抽獎獎項額度有各種不同變化，加上一般人多少有一點(diǎn)賭性，因此摸彩與抽獎經(jīng)�？杉て鹣M者相當高的興趣，尤其在第一獨特獎的獎項相當誘人時(shí)，更是能吸引很多期望以小博大的消費者參與。
摸彩與抽獎在運用上，必須注意參加辦法與中獎機會(huì )及獎額大小，參加 ;
辦法例如：每購XX元可兌換摸彩券一張，憑券抽獎。填妥問(wèn)券資料，即可參加抽獎;猜中謎底，可參加抽獎;截止收件后，集中公開(kāi)抽獎。
7.隨貨贈劵
隨貨贈劵也是一種比較直觀(guān)的一種促銷(xiāo)方案主要是讓顧客還可 以評劵享受優(yōu)惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客;例如：一次性消費滿(mǎn)15元免費贈送3元贈劵; 一次性消費滿(mǎn)25元免費贈送5元贈劵;一次性消費35元免費贈送8元贈劵; 不能抵換現金 僅限下次使用。
8.尋找合作對象
尋找合作對象主要是靠你合作的對方給你提供生意的途徑，合作的對象主要針對，賓館、網(wǎng)吧、娛樂(lè )場(chǎng)所、KTV、等等，都可以在友好的協(xié)商下“掛燈箱” 或者是做“精美的小餐牌”也可以在網(wǎng)吧的電腦的桌面壁紙上做價(jià)目表。然后協(xié)商好后就可以每送一次外賣(mài)對方拿多少提成這個(gè)就自己和對方協(xié)商。這樣的話(huà)生意就做的比較廣泛了有來(lái)自不同的渠道了。
餐飲營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的策劃方案 篇10
一、目的
我們已經(jīng)知道打擊競爭對手的方略，通過(guò)打擊競爭品牌，我們在新近開(kāi)業(yè)的店中已占有非常好的優(yōu)勢，但對已經(jīng)成功運營(yíng)一段時(shí)間競爭對手，我們前期的打擊并不能直接影響到我們的營(yíng)業(yè)額，所以需要本篇補充方案，以便能搶奪，縮小些類(lèi)競爭對手的市場(chǎng)，同時(shí)達到打擊競爭對手的目的。
二、搶奪前的準備工作
在任何活動(dòng)開(kāi)展的前，單店應在商圈內對競爭對手作前期調查，并分出主要競爭對手和次要競爭對手，主要競爭對手的調查包含：裝修定位檔次、菜品價(jià)格定位、竟爭對手賣(mài)點(diǎn)、服務(wù)質(zhì)量、衛生等，營(yíng)運流程、營(yíng)業(yè)額、上座率、廣告策略、促銷(xiāo)策略等。依據此類(lèi)市場(chǎng)調查結果進(jìn)行分析，制定我們的搶奪計劃。
三、搶奪略策
�。ㄒ唬﹩蔚甑难b修定位。
1、單店的裝修風(fēng)格執行總部標準，即具有鮮明的個(gè)性，又能突出文化氛圍。（檔次高的店有匾、詩(shī)賦、字畫(huà)、浮雕等）
2、在裝飾材料及施工工藝上不能過(guò)于粗糙。
3、上規模、上檔次的單店相對競爭力大，單店的包間可以設一個(gè)貴賓房（器皿可考慮金器或銀器）以吸引既定客戶(hù)，同時(shí)可以起到廣告效應，在行業(yè)中制造影響。
4、800㎡以上的單店可考慮增設演奏臺：
�、倜駱�(lè )演奏（古箏、揚琴、二胡等）；
�、跁r(shí)裝模特表演、歌手演唱，以增加氣氛、穩住客源。
�。ǘ﹥r(jià)格定位。
價(jià)格是最敏感的調節杠桿，我們單店應視自身的情況進(jìn)行價(jià)格定位，我們的定價(jià)標準不參考次級競爭對手，主要參考同等檔次的主要競爭對手，價(jià)格略低于此類(lèi)競爭對手，決對不能高于競爭對手或者在主打產(chǎn)品上進(jìn)行特價(jià)銷(xiāo)售，（其它差價(jià)基本相同）在服務(wù)或優(yōu)惠措施上優(yōu)勝于對手。
�。ㄈ┓治龈偁帉κ值膬�(yōu)勢、劣勢。
商圈內的競爭對手優(yōu)勢、劣勢我們從重要因素和非重要因素兩個(gè)方面來(lái)分析，重要因素如：環(huán)境、衛生、菜品、服務(wù)等。非重要因素主要是指補充、輔助措施，如一些非重大的優(yōu)惠措施等；在眾多的重要因素中我們的競爭對手已經(jīng)具備（價(jià)格上的差異是我們的訴求點(diǎn)），因此我們的細則必須在非重要因素（輔助因素）中找到竟爭對手的不足，如競爭對手有無(wú)停車(chē)場(chǎng)、洗車(chē)服務(wù)；小吃品種的多少，是否有兒童、婦女喜歡的食品；團體有無(wú)車(chē)輛接送；店堂內是否有綠色植物；服務(wù)的延伸；是否有祝詞禮物贈送；小禮物的別出心裁等。
為了使我們的單店經(jīng)理具備一種理念和實(shí)施思路，下面簡(jiǎn)單地介紹一種“象限分析模型”的理論，希望總部傳達的理論能給我們的單店經(jīng)理有啟示。
修補區優(yōu)勢區優(yōu)勢區：（重要程度高）是單店優(yōu)點(diǎn)，需要加以保持。
機會(huì )區維持區修補區：（重要程度高）單店在這方面表現比較差，需要重點(diǎn)修補、改進(jìn)。
機會(huì )區：（重要程度低）單店在這方面表現比較差，
消費者和競爭對手包括我們的單店都忽略了，我們的單店可以挖掘這方面的機會(huì )，了解我們顧客群的滿(mǎn)意度，吸引潛在客戶(hù)。
維持區：（重要程度低）單店在這方面表現比較好，對單店的實(shí)際意義不大，不需要花太大的功夫。
下面針對以上理論做幾例應用舉例：
1、用餐贈書(shū)或光碟活動(dòng)。
細則：消費滿(mǎn)xx元，贈送xx元的書(shū)或光碟。
這種方案對知識文化時(shí)代的人們會(huì )很有吸引力，無(wú)論在讀書(shū)或聽(tīng)光碟（印有紅門(mén)宣傳資料或祝詞等）時(shí)均能想到我們單店，并且在顧客和他們的朋友交流中會(huì )多次提到我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店，吸引另外一些朋友成為我們的顧客，這種方式很符合我們單店濃濃的文化氛圍。
2、如果對方米飯收錢(qián)的話(huà)，咱們的米飯就采用免費，如果竟爭對手的米飯不收錢(qián)，那咱們單店的米飯則要用優(yōu)質(zhì)進(jìn)口米做成，如泰國香米、東北大米等，突出自己的特點(diǎn)。
3、店的小吃多樣化并適時(shí)添加新的特色品種，如果競爭對手每天只提供一種水果拼盤(pán)，那我們單店則提供多種水果拼盤(pán)拱顧客選擇。
4、可制作“收銀袋”，收銀袋上印刷我們單店的有關(guān)介紹和訂坐電話(huà)，用于裝收銀臺找補給客人的零錢(qián)，既衛生又方便，并且起到宣傳單店的作用。
5、如果競爭對手就餐大廳或包間無(wú)娛樂(lè )設施或場(chǎng)地，那我們單店可以在大廳等合適位置開(kāi)辟一個(gè)演奏臺，拱顧客娛樂(lè )和節目主持之用。
6、如果競爭對手開(kāi)餐前無(wú)開(kāi)胃菜或只有一種（泡菜、咸菜），那我們可考慮開(kāi)餐前送兩種或以上的開(kāi)胃菜（茴香豆、花生米、泡黃瓜、薺頭、蒜頭等）。
7、包括我們前面說(shuō)的開(kāi)辟“豪華包間”也是機會(huì )區的一種創(chuàng )新。
等等一系列方法來(lái)尋找打擊競爭對手的機會(huì )點(diǎn)，前提必須是“修補區”的劣勢得到了根本的改觀(guān)。
�。ㄋ模﹩蔚甑男麄�。
單店宣傳的目的是提高知曉度和美譽(yù)度，主要通過(guò)廣告宣傳的方式提高知曉度，如報紙、電視、廣播、路牌、短信等廣告途徑來(lái)加以實(shí)現。通過(guò)公益活動(dòng)，如贊助、捐款、慰問(wèn)等方式來(lái)提高單店的美譽(yù)度。另外通過(guò)提高顧客的滿(mǎn)意度也可以達到提升單店品牌的作用。
�。ㄎ澹⿲ふ屹u(mài)點(diǎn)。
賣(mài)點(diǎn)主要是能夠吸收顧客的細節，如果競爭對手的某個(gè)賣(mài)點(diǎn)收效很大，單店應立即進(jìn)行初步模仿，如果競爭對手不立即創(chuàng )新，那么他的賣(mài)點(diǎn)將被我們淡化，同時(shí)我們的單店在價(jià)格傳播途徑上下些功夫，反而成了競爭對手頭痛的賣(mài)點(diǎn)，此方法是消極被動(dòng)的辦法，積極的方法是單店根據周邊環(huán)境的特點(diǎn)來(lái)尋找賣(mài)點(diǎn)，如低價(jià)促銷(xiāo)酒水，創(chuàng )新菜品，創(chuàng )新服務(wù)，客服配套措施等方法，此類(lèi)方法不斷更新，以免競爭對手跟風(fēng)。
�。┙I(yíng)銷(xiāo)隊伍，多渠道開(kāi)展行銷(xiāo)策略。
1、建立營(yíng)銷(xiāo)隊伍。單店經(jīng)理也應是出色的營(yíng)銷(xiāo)員，是行銷(xiāo)隊伍的，全體員工都應是單店的行銷(xiāo)員，開(kāi)展全員營(yíng)銷(xiāo)。店經(jīng)理、樓面、執行經(jīng)理起主要作用，也是核心力量，內抓管理，外拓市場(chǎng)�？偟甑臓I(yíng)銷(xiāo)方案在單店執行必須有單店營(yíng)銷(xiāo)團體的評估和預測，有必要的話(huà)需要進(jìn)行補充和創(chuàng )新。
2、建立兼職營(yíng)銷(xiāo)隊伍。列名單、排名單：
A、列出要好的、具有一定社會(huì )關(guān)系的朋友，通過(guò)他們經(jīng)�！皫Э停ɑ蛲扑]）消費”。
B、可聯(lián)系娛樂(lè )、休閑場(chǎng)所的工作人員發(fā)邀請卡或優(yōu)惠卡，按實(shí)際的消費給予他們適當的提成或分紅。
當然建立兼職營(yíng)銷(xiāo)隊伍的途徑不一而足，主要是單店根據當地的市場(chǎng)和店方的情況來(lái)選擇自己合適的方式。
渠道營(yíng)銷(xiāo)不是新概念，單店通過(guò)的渠道也就是總部所提供的促銷(xiāo)方式和傳播途徑，使用立體宣傳和促銷(xiāo)來(lái)達到搶奪競爭對手市場(chǎng)的目的。
�。ㄆ撸┙�(jīng)常促銷(xiāo)。
某些競爭對手在玻璃幕墻上貼“吃100，送50”的鏤空及時(shí)貼，作為常年促銷(xiāo)手段和宣傳方式，這種促銷(xiāo)方式降低了店方優(yōu)惠措施在顧客心中的含金量，所以我們不建議采用此種方式，而是充分利用各節假日及其他活動(dòng)日來(lái)展開(kāi)促銷(xiāo)活動(dòng)，打擊競爭對手，這方面我們的《企劃手冊》已做了比較全面的提示，當然不同民族地區的當地慶祝日和慶祝方式有不同的特色，店方可根據當地實(shí)際另外尋找新的促銷(xiāo)點(diǎn)。
�。ò耍┙⒖蛻�(hù)檔案。
總部提供的客戶(hù)檔案表，單店按表格內容詳細記錄顧客信息，并存檔，定期回訪(fǎng)，請主要客戶(hù)參與店方的促銷(xiāo)活動(dòng)，加強公關(guān)工作。
四、總評
無(wú)論哪種搶奪措施，必須作有效的評估，事后便于總結提高，每次打擊行動(dòng)不必面面俱到，但必須有重點(diǎn)、有策略。
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