廚藝比賽方案
為了確保我們的努力取得實(shí)效，常常需要預先制定方案，方案可以對一個(gè)行動(dòng)明確一個(gè)大概的方向。方案應該怎么制定呢？以下是小編為大家整理的廚藝比賽方案，希望對大家有所幫助。
一、活動(dòng)主題：弘揚中華飲食文化，倡導健康飲食風(fēng)尚
二、活動(dòng)背景：五月春暖花開(kāi)，萬(wàn)物復蘇，正是養生健脾之季。在“創(chuàng )先爭優(yōu)”的浪潮下，干部的模范帶頭作用不僅是口頭，而應落實(shí)在行動(dòng)上，通過(guò)本次“名師高徒”烹飪大賽，經(jīng)過(guò)廚藝比拼，帶動(dòng)全校健康飲食風(fēng)潮。中華民族的飲食文化將跨長(cháng)江越黃河，南北相聚一桌，共享飲食的美好盛宴。
三、活動(dòng)目的：為加強食堂與學(xué)生直接的聯(lián)系，提高同學(xué)們的實(shí)際操作能力，也為同學(xué)們提供一個(gè)鍛煉和自我展示的平臺。通過(guò)廚藝比拼，讓來(lái)自不同地區的同學(xué)在此平臺相互交流學(xué)習，最終譜成一曲美食盛宴的贊歌。
四、活動(dòng)時(shí)間：5月14日—xx年5月29日
五、主辦單位：廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會(huì )
六、策劃承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會(huì )
七、活動(dòng)內容：
1.“走進(jìn)食堂”環(huán)節
2.“名師高徒”環(huán)節
3.“烹飪大賽”環(huán)節
前期準備
活動(dòng)宣傳：1、在碧湖苑、東苑、翠苑、西苑、南苑餐廳前設置展板宣傳
2、在雨無(wú)聲、空谷、校會(huì )網(wǎng)站上設置廣告宣傳，在空谷及校會(huì )網(wǎng)站設置活動(dòng)專(zhuān)題
3、運用“校園飲食報”宣傳
4、在6b小廣場(chǎng)及東一食堂前設置宣傳點(diǎn)，并派發(fā)宣傳單
5、申請利用崇左橋電子屏幕宣傳
報名方式：烹飪大賽為系列活動(dòng)，參賽者同時(shí)參加以上子活動(dòng)。
1.在校學(xué)生通過(guò)向本學(xué)院學(xué)院生活部報名，每學(xué)院限兩名參賽者(一名部門(mén)成員，一名大一學(xué)生)，組成一支學(xué)院代表隊。(注：名單要按照以下方式發(fā)：主題：第三屆飲食文化節，xx學(xué)院、參賽名單(姓名、聯(lián)系方式、年級、是否為部門(mén)成員)，并且要在5月14日晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì )郵箱)
2.所有學(xué)院代表隊分成8組，2-3隊一組，分組隨機，每一組學(xué)生代表隊組合分配至8個(gè)食堂(南苑，春華苑，秋實(shí)苑，萃苑，東苑，碧湖苑，水塔餐廳，東三食堂)，編號1-8組。
3.每食堂選派1-2名食堂師傅與相應學(xué)生代表隊組合合作，通過(guò)走進(jìn)食堂熟悉食堂操作，“名師高徒”環(huán)節由食堂師傅向合作學(xué)生組合傳授做菜技巧，最終在烹飪大賽上8組代表隊進(jìn)行廚藝比拼。
4.走進(jìn)食堂
活動(dòng)目的：為了使食堂的工作更加透明化、公開(kāi)化，促進(jìn)食堂衛生條件和服務(wù)態(tài)度等各方面的提高，增進(jìn)同學(xué)們對食堂工作的監督和了解。讓參賽學(xué)生與食堂師傅更好的'磨合相處，通過(guò)代表隊同學(xué)對食堂的參觀(guān)和體驗，消除同學(xué)們對于食堂由于認識不全面而存在的誤解，也讓食堂更加的了解同學(xué)們的心聲和需要，從而把食堂的工作做得更好，更好的為同學(xué)們服務(wù)。
活動(dòng)時(shí)間：5月14日
活動(dòng)地點(diǎn)：南苑餐廳，春華苑，碧湖苑
主辦單位：廣西大學(xué)飲食服務(wù)部、廣西大學(xué)學(xué)生委員會(huì )
承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會(huì )
活動(dòng)流程：
1、1號和2號參賽組派代表負責參與采購流程
�、俨少徑M在和食堂商定好采購時(shí)間
�、谂c預定時(shí)間與食堂才買(mǎi)人員接洽，由采買(mǎi)人員介紹采買(mǎi)過(guò)程
�、叟c食堂采購師傅一同前往，體驗食堂購進(jìn)原材料的過(guò)程;
2、3號，4號，5號參賽組派代表負責參與體驗環(huán)節
�、袤w驗組成員在活動(dòng)當天凌晨3:30在東校園碧湖苑集合
�、诟程脦煾狄黄饏⑴c早餐和午餐制作過(guò)程
�、塾墒程霉ぷ魅藛T帶領(lǐng)，開(kāi)始為期一個(gè)上午的食堂販售體驗
3、6號，7號，8號參賽組及別組剩下人員參與參觀(guān)環(huán)節
�、賲⒂^(guān)組成員早上9：00在西校園6b小廣場(chǎng)集合;
�、谟娠嬍彻芾矸⻊�(wù)中心老師發(fā)表簡(jiǎn)短講話(huà)，說(shuō)明此次參觀(guān)的目的及意義;
�、蹍⒂^(guān)團由飲食管理服務(wù)中心老師帶領(lǐng)，同學(xué)們按計劃路線(xiàn)參觀(guān)各食堂，對食堂的原料來(lái)源，定價(jià)，清洗和加工，以及餐具的清潔消毒等環(huán)節進(jìn)行參觀(guān)和了解;
�、苊恐了獏⒃L(fǎng)的食堂，均由該食堂的負責人向參觀(guān)團介紹該食堂的相關(guān)情況，記者和相關(guān)同學(xué)也可以自由提問(wèn);
(注：該活動(dòng)的參賽名單請在5月18號晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì )郵箱，負責人：伙管會(huì )秘書(shū)處歐廣慧，聯(lián)系方式)
4.活動(dòng)全程由媒體記者跟蹤報道。
活動(dòng)要求：各組參賽隊在體驗過(guò)程中，各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動(dòng)，包括圖片拍攝(不少于10張，要寫(xiě)上相片名稱(chēng)、學(xué)院)等，參加完各自環(huán)節后，需將體驗經(jīng)歷寫(xiě)成新聞稿(主題：走進(jìn)食堂，xx學(xué)院，新聞稿，并在5月21日晚上11點(diǎn)前發(fā)至伙管會(huì )郵箱)，經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站(校會(huì )網(wǎng)站，雨無(wú)聲網(wǎng)站，空谷網(wǎng)站)或網(wǎng)站活動(dòng)專(zhuān)題上發(fā)表。
評分細則：
新聞投稿占70%(每組參賽隊的3個(gè)學(xué)院都要發(fā)表)，文章發(fā)表占30%
走進(jìn)食堂環(huán)節占系列活動(dòng)總分的15%
名師高徒
活動(dòng)目的：為提高學(xué)生動(dòng)手能力，增強學(xué)生與食堂師傅的聯(lián)系，增強學(xué)生團隊合作能力，培養良好團隊精神，通過(guò)學(xué)生向食堂師傅討教烹飪技巧，促使我們具備大學(xué)生健康向上，團結奮進(jìn)的精神面貌!
活動(dòng)時(shí)間：5月22日
活動(dòng)地點(diǎn)：萃苑食堂二樓
主辦單位：廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會(huì )
承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會(huì )
活動(dòng)流程：“名師高徒”即由食堂師傅對參賽隊進(jìn)行賽前烹飪培訓
1.所有參賽組于萃苑食堂二樓集中，與各自師傅見(jiàn)面(負責人：伙管會(huì )秘書(shū)處歐廣慧，聯(lián)系方式)
2.參賽組與各自師傅根據各組情況商量參賽菜品
3.由食堂師傅先對做菜基本要求及相應烹飪理論進(jìn)行講解并現場(chǎng)演練
4.學(xué)生實(shí)地操作演練
5.師傅根據學(xué)生表現提出意見(jiàn)及改進(jìn)建議
6.活動(dòng)全程由媒體記者跟蹤報道
活動(dòng)要求：參賽隊在培訓過(guò)程中，各學(xué)院需派記者或由選手自己記錄本活動(dòng)(包括圖片拍攝(不少于10張，要寫(xiě)上相片名稱(chēng)、學(xué)院)等)，參加完各自環(huán)節后，需將體驗經(jīng)歷寫(xiě)成新聞稿(主題：名師高徒，xx學(xué)院，新聞稿，投至伙管會(huì )郵箱)，經(jīng)篩選后擇優(yōu)在校園網(wǎng)站(校會(huì )網(wǎng)站，雨無(wú)聲網(wǎng)站，空谷網(wǎng)站)或網(wǎng)站活動(dòng)專(zhuān)題上發(fā)表。另外各組參賽隊需將各自的食堂體驗過(guò)程及培訓過(guò)程制成ppt(5月24日晚上10點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì )郵箱，格式：名師高徒，xx學(xué)院，ppt/視頻)或視頻(ppt或視頻在烹飪大賽期間播放，要求一名隊員進(jìn)行ppt的講解，播放時(shí)間不超過(guò)3分鐘)。
評分細則：
新聞投稿占70%(每組參賽隊的3個(gè)學(xué)院都要發(fā)表)，文章發(fā)表占30%
此環(huán)節占系列活動(dòng)總分的10%
烹飪大賽
活動(dòng)目的：為了促進(jìn)同學(xué)們對于健康綠色飲食的關(guān)注，提高同學(xué)們的動(dòng)手能力，豐富大學(xué)校園文化生活，展示當代大學(xué)生的風(fēng)采和素質(zhì)，陶冶大學(xué)生的情操。提高同學(xué)們的動(dòng)手和創(chuàng )新能力，培養合作能力和集體意識，增強學(xué)生與食堂的聯(lián)系，特舉辦烹飪大賽。
活動(dòng)地點(diǎn)：萃苑餐廳2樓
活動(dòng)時(shí)間：5月28日
主辦單位：廣西大學(xué)飲食管理服務(wù)中心、廣西大學(xué)學(xué)生委員會(huì )
承辦單位：廣西大學(xué)學(xué)生伙食管理委員會(huì )
參賽對象：1號至8號參賽隊，教師邀請隊，外校邀請隊，外教邀請隊，留學(xué)生邀請隊
比賽流程：
賽前準備：1、對參賽人員進(jìn)行賽前培訓，使其了解比賽流程(負責人：伙管會(huì )秘書(shū)處歐廣慧，聯(lián)系方式)
2、依據參賽組數布置比賽場(chǎng)地，準備好桌子、廚具和碗碟等比賽工具
3、根據參賽組數準備調料(鹽、油、醬油、味精、料酒、蒜米、姜)，準備相應數量的餐具
比賽規則：1、選手們所用食材需自行準備，主辦方只準備各式調料(特別調料需要參賽選手自己準備)、操作工具及碗碟，選手還需準備本菜品的名字將其制成牌置于菜品前(需要做兩份)
2、比賽前播放各組參賽隊的ppt或視頻(每組時(shí)間不超過(guò)3分鐘)，此項占系列活動(dòng)總分5%
3、比賽時(shí)各參賽組同時(shí)進(jìn)行比賽，每個(gè)小組準備三道菜，比賽時(shí)間為60分鐘
4、作品完成后由評委老師根據作品的色香味、營(yíng)養、造型、創(chuàng )新創(chuàng )意等項目進(jìn)行評分，評分時(shí)組員需對菜品進(jìn)行講解。
此項評分占系列活動(dòng)總分70%
比賽流程：1、主持人介紹到場(chǎng)領(lǐng)導、嘉賓、評委及組織單位
2、校團委老師講話(huà)
3、伙管會(huì )主席介紹本次活動(dòng)
4、飲食管理服務(wù)中心老師宣布活動(dòng)開(kāi)始
5、主持人宣讀比賽規則及評分細則
6、烹飪大賽開(kāi)始
7、播放每組參賽隊ppt或視頻，由相應參賽隊隊員進(jìn)行講解
8、各組ppt播放完畢后比賽正式開(kāi)始
9、比賽間隙進(jìn)行互動(dòng)游戲并同時(shí)利用現場(chǎng)幕布播放各食堂宣傳篇
10、比賽規定時(shí)間到后，評委們統一對參賽作品進(jìn)行評分
11、評分結束后由工作人員將菜品端至展覽區，由現場(chǎng)觀(guān)眾(每個(gè)學(xué)院出一個(gè)親友團2~3名，5月26日中午12點(diǎn)前將親友團人數用短信發(fā)給歐廣慧)投票選出人氣獎
12、比賽結果統計出后，由飲食管理服務(wù)中心老師宣布本次比賽獲獎結果
12、由飲食管理服務(wù)中心老師與校團委老師為獲獎選手頒獎
13、由校團委老師宣布本次大賽圓滿(mǎn)結束
評分細則:
1、實(shí)行百分制
2、評委將根據菜肴的色、香、味、營(yíng)養搭配、擺放造型、創(chuàng )意六點(diǎn)進(jìn)行評分，其中各點(diǎn)分值如下表
色彩造型營(yíng)養口感解說(shuō)創(chuàng )意
20%10%30%5%15%
注意事項：1、參賽選手須注意安全第一，使用刀具時(shí)輕拿慢放，控制好火的大小，以免發(fā)生不必要的安全事故
2、現場(chǎng)準備創(chuàng )可貼等應急藥品，以應對一些使用刀具、廚具使用不當造成的損傷
3、事先準備好滅火器(干粉、泡沫)，以應對操作不當造成火災
4、選手烹飪的菜品需乘至一個(gè)大盤(pán)和一個(gè)小盤(pán)中，小盤(pán)中的菜用于評委品嘗，大盤(pán)中的菜用于現場(chǎng)觀(guān)眾投票和宣傳
各部門(mén)分工：現場(chǎng)秩序維護——紀檢部活動(dòng)專(zhuān)題制作、現場(chǎng)報道——信息部
主持人2名——文藝部禮儀——女生部
成績(jì)統計——學(xué)習部賽前場(chǎng)地布置——維權部、體育部
獎項設置：
金勺子獎一名獲200元獎金及榮譽(yù)證書(shū)
銀勺子獎兩名獲150元獎金及榮譽(yù)證書(shū)
銅勺子獎三名獲100元獎金及榮譽(yù)證書(shū)
優(yōu)秀獎兩名獲80元獎金及榮譽(yù)證書(shū)
創(chuàng )意獎一名獲榮譽(yù)證書(shū)
人氣獎一名獲榮譽(yù)證書(shū)
最后還需要各學(xué)院參賽的新聞稿和相片(不少于十張，可以與其他團隊、親友團合影)，于5月28日晚上11點(diǎn)前發(fā)到伙管會(huì )郵箱。
還有一點(diǎn)要注意的是：各學(xué)院的參賽選手必須參加完以上的三個(gè)環(huán)節。
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