酒店中餐部業(yè)績(jì)考核實(shí)施方案
目的.:調動(dòng)員工積極參與經(jīng)營(yíng)管理,開(kāi)源節流,使其目標利潤最大化。
一、考核部門(mén):
中餐
二、考核時(shí)間:
20xx年5月——20xx年12月
三、考核內容:
1、水療館營(yíng)業(yè)指標:為52萬(wàn)/月以上(包括52萬(wàn)/月)(包括酒水)。
2、營(yíng)業(yè)成本應控制在50%以?xún),?jīng)營(yíng)凈利潤達15%以上。
四、獎罰辦法:
1、營(yíng)業(yè)指標達到52萬(wàn)/月員工每人獎勵100元,達到55萬(wàn)/月員工每人獎勵200元,達到58萬(wàn)/月員工每人獎勵300元。
2、責任營(yíng)業(yè)指標超過(guò)(52萬(wàn)/月)的部份經(jīng)理按5%提成作為獎勵,主管、領(lǐng)班按2%提成作為獎勵,未完成責任營(yíng)業(yè)指標按實(shí)際差額的經(jīng)理2%扣罰,主管、領(lǐng)班人員1%扣罰。
3、經(jīng)營(yíng)凈利潤指標每超過(guò)1%獎勵100元,經(jīng)營(yíng)利潤指標每欠1%罰100元
4、點(diǎn)菜員制度另外。
5、獎勵與扣罰當月兌現,酒店與中餐經(jīng)理依據經(jīng)營(yíng)環(huán)境和經(jīng)營(yíng)變化,目標責任制可適當調整。
中餐經(jīng)理: 總經(jīng)理:
20xx年xx月xx日 20xx年xx月xx日
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