咖啡店活動(dòng)方案
傳統的咖啡文化源于歐洲,體現了歐洲數百年來(lái)對咖啡研究和發(fā)展的結果。以下是咖啡店活動(dòng)方案,歡迎閱讀。
一、內容概述
。1)本策劃書(shū)說(shuō)明了咖啡磨坊在20**年開(kāi)實(shí)體商店的方案。
。2)本方案涉及的實(shí)施時(shí)間的時(shí)間為06屆云南大學(xué)藝術(shù)與設計學(xué)院學(xué)生畢業(yè)后的三個(gè)月內。
。3)啟動(dòng)這個(gè)方案,對于應屆畢業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō),是基于目前國內的大學(xué)生就業(yè)市場(chǎng)狀況和應屆畢業(yè)生的心態(tài)來(lái)考慮的:大學(xué)連年擴招,導致近年來(lái)大學(xué)生人數激增,由此也帶來(lái)了大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難的問(wèn)題出現;而且應屆畢業(yè)生難以與職業(yè)需求公司達成統一的意見(jiàn),部分應屆畢業(yè)生選擇自主創(chuàng )業(yè);我們抓住這個(gè)機會(huì ),來(lái)開(kāi)啟這扇通向成功人生大大門(mén),打撈人生的第一桶金!
。4)本商業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)的主要目標是:取得昆明咖啡市場(chǎng)的市場(chǎng)占有率,獲取利潤,并在方案實(shí)施的半年內開(kāi)啟連鎖店;并通過(guò)集資股份責任制,在應屆畢業(yè)生畢業(yè)的時(shí)候降低大學(xué)生的失業(yè)率,從而避免畢業(yè)等于失業(yè)的尷尬。
。5)實(shí)現上面的利潤目標以及方案,主要利用云南大學(xué)藝術(shù)與設計學(xué)院應屆畢業(yè)生的專(zhuān)業(yè)知識和滿(mǎn)腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神,來(lái)降低投資中的耗費,充分利用每一份資源。經(jīng)過(guò)對本方案的投資分析,實(shí)現本方案書(shū)的`市場(chǎng)風(fēng)險不超過(guò)5%。
。6)為此項目,我們需要增加生產(chǎn)投入資金約為50萬(wàn),作為此項目的主創(chuàng )團隊,我們能夠先期投入的資金為40萬(wàn),其中主創(chuàng )人員投資的40萬(wàn)中,有10萬(wàn)作為流動(dòng)資金。該項目尚存有10萬(wàn)的缺口,需要通過(guò)銀行貸款或者其他融資方式解決。
二、項目市場(chǎng)定位及分析
1.市場(chǎng)定位
。1)產(chǎn)品和服務(wù)描述:
、佼a(chǎn)品介紹 :
以專(zhuān)業(yè)咖啡為主,結合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來(lái)滿(mǎn)足消費者的需求。
1.咖啡:以純品咖啡為主打,推出精致花式咖啡,如:藍山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛(ài)爾蘭咖啡等;
2.西餐類(lèi):以進(jìn)口牛排為主,如:菲力牛排,西冷牛排,T骨牛排等;
3. 時(shí)尚水吧飲品:如:木瓜牛奶,香蕉牛奶,港式奶茶等;
4.根據不同的季節制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等。
、诜⻊(wù)描述:
為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù),讓消費者在這里展現一種品位、體驗一種文化、寄托一種情感,使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會(huì )的首選之地。這些業(yè)務(wù)與投資場(chǎng)所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒(méi)有沖突。反而可以與投資場(chǎng)所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補。
。2)競爭比較:同行競爭格局對我們有利,能更好的提升我們的知名度。相對而言,我們咖啡點(diǎn)環(huán)境、管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量以及性?xún)r(jià)比,都占有相當的優(yōu)勢。
。3)資源、技術(shù):咖啡店是要求規模和檔次的行業(yè),也是一個(gè)對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴格的行業(yè),畢竟其帶有高消費色彩,消費者必然在意自己消費價(jià)值的充分體現。
。4)格調方面:咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受,力求營(yíng)造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境,引導消費者轉變消費觀(guān)念,向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉變。
。5)針對消費群體:商務(wù)旅客,成功人士,追求時(shí)尚潮流的年輕一族。
2.地點(diǎn)選擇
。1) 市場(chǎng)需求:
1) 固定的老客戶(hù)資源。
2) 寫(xiě)字樓與賓館客源。
3) 購物娛樂(lè )場(chǎng)所。
4) 成熟居民小區。
5) 外企及本地區眾多的IT類(lèi)企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
6) 本區域各種學(xué)校眾多,當中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
。2)地點(diǎn)選擇:結合我們是商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專(zhuān)賣(mài)店的特點(diǎn),建議合作者在高檔寫(xiě)字樓、CBD商圈、高科技園區、藝術(shù)社區、商務(wù)休閑區或者其他有市場(chǎng)空隙之處等地域選址;因此,我們選擇在文林巷(洋人街),但是由于該街道的房租比較高,而咖啡館的占地面積不宜太小,所以選擇租用一棟樓,但是由于一樓的店面對于咖啡館的用處不是很大,因此出租一樓店鋪的一部分,為我們分擔房租,留一個(gè)小入口,咖啡館用二樓和三樓,總共150平米。
原因:
1) 文林街又名洋人街,位于美麗的翠湖商圈,是一個(gè)純美仿古風(fēng)格的文化休閑商業(yè)街區;
2) 總建筑面積約2700平方米,位于昆明中央文化區的核心地帶,聚西式餐飲、購特、休閑為一體;
3) 翠湖周邊歷來(lái)體現出了典型的文化經(jīng)濟,周邊與云南大學(xué)、師范大學(xué)、云南民族學(xué)校相毗鄰,發(fā)達的校園經(jīng)濟為文化長(cháng)廓的開(kāi)發(fā)推波助瀾;
4) 文林巷就在我們生活了四年的學(xué)校的旁邊,我們對周邊環(huán)境以及這條街的人們的生活狀態(tài)了如指掌。
3.SWOT分析:
。1)機會(huì )
、 咖啡消費品位越來(lái)越高,文化的魅力就是市場(chǎng)的魅力。單純速溶咖啡己遠遠不能滿(mǎn)足要求了,消費者開(kāi)始認知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來(lái)的樂(lè )趣。
、 教育水準、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著(zhù)咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式
、 隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高,消費觀(guān)念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們日常生活中一個(gè)重要的休閑聚會(huì )場(chǎng)所,咖啡廳也越來(lái)越受到廣大消費者的青睞,尤其是年輕一代新新人類(lèi)對于咖啡廳的執著(zhù),使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場(chǎng)發(fā)展潛力巨大、咖啡廳的建設是一種必然的趨勢。
。2)威脅
就目前昆明咖啡業(yè)市場(chǎng)來(lái)看,我們的競爭對手非常的大。目前昆明有很多的連鎖機構,這些咖啡廳都有一定的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營(yíng)模式,具有一定的品牌優(yōu)勢與人才儲備優(yōu)勢,咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們目前所無(wú)法比擬的。
。3)優(yōu)勢
在連鎖店集團化的經(jīng)營(yíng)模式下,程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過(guò)于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化,無(wú)法彰顯咖啡廳的個(gè)性化特色。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機制,本土資源優(yōu)勢,發(fā)展個(gè)性化特色咖啡廳,并成功打入昆明咖啡業(yè)市場(chǎng)。這個(gè)時(shí)候,我們的特點(diǎn)以及經(jīng)營(yíng)理念就顯得非常重要。特點(diǎn):商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專(zhuān)賣(mài)店;經(jīng)營(yíng)理念:詮釋咖啡文化,演繹現代生活,引領(lǐng)時(shí)尚潮流。
。4)劣勢
首先,咖啡廳行業(yè)進(jìn)入昆明市場(chǎng)尚處于飽和挖掘階段。
其次,因為在咖啡市場(chǎng)上,消費者可能已經(jīng)接受了早期進(jìn)入昆明市場(chǎng)的咖啡廳,對于新興品牌,消費者能否能順利接受是個(gè)問(wèn)題。因此,初期進(jìn)行市場(chǎng)推廣時(shí),需要更多的宣傳促銷(xiāo)費用。
4.競爭分析
現有的競爭對手重要有三類(lèi):
。1)奶茶店:一飲相思,七杯茶,街客,大維??這類(lèi)店鋪價(jià)格比較低廉,會(huì )吸引大量的學(xué)生顧客;
。2)文化巷附近的大量酒吧、水吧:我在生活,格門(mén),布拉格??其規模不大,具有一定特色;
。3)直接競爭對手:水井咖啡屋,斯瑪特咖啡屋,薩爾瓦多咖啡店;
5.成本分析
。1) 支出:按照半年算
、 房租:整棟樓的房租是2萬(wàn)元/月,房租半年一付,加押金一共是150000元
、 裝修費用以及材料:80000左右
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