餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案范文
餐廳為了吸引顧客、娛樂(lè )顧客,通常都會(huì )舉辦一些促銷(xiāo)活動(dòng),這里頭可有大學(xué)問(wèn)!同樣的活動(dòng)方案,在不同的餐廳舉辦,效果也可能截然不同。以下是餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案范文,歡迎閱讀。
常見(jiàn)的促銷(xiāo)活動(dòng)類(lèi)型
通常為不少餐廳經(jīng)營(yíng)者所仿效并推廣的促銷(xiāo)活動(dòng)類(lèi)型有:
演藝型:卡拉OK、爵士音樂(lè )、輕音樂(lè )、電影、劇場(chǎng)、民歌活動(dòng)的餐飲店。
藝術(shù)型:書(shū)廊、漫畫(huà)、古董活動(dòng)的餐飲店。
知識型:書(shū)香、新聞、英語(yǔ)會(huì )話(huà)活動(dòng)的餐飲店。
實(shí)用性:電話(huà)、洗衣、彩擴、照片快速沖洗活動(dòng)的餐飲店。
此外,餐飲業(yè)舉辦的活動(dòng)還可分為:
、 常設性活動(dòng):
利用空間型——例如交際廣場(chǎng)、周日廣場(chǎng)的創(chuàng )設。
展示型——例如水池、噴水、小溪、庭院式、復古式等。
、 企劃性活動(dòng):
短期型舉辦活動(dòng):從傳統與新創(chuàng )意設定各種活動(dòng)。
定期型活動(dòng):季節性劇本活動(dòng),相當容易實(shí)行,只要配合一年中的各種節慶舉辦活動(dòng)即可。例如情人節的當周,凡光顧本店的情侶,即贈送巧克力;母親節贈送康乃馨給每位顧客。如此配合各季節的節慶,籌劃舉辦活動(dòng),必能使活動(dòng)豐富多彩,顧客就會(huì )覺(jué)得非常新鮮、有趣。
利用區域特色舉辦活動(dòng):配合當地民俗節慶實(shí)施特別活動(dòng),此時(shí)必須有由各地聞風(fēng)而來(lái)看熱鬧的群眾。不妨內外配合獎節日色彩裝飾一番,再舉辦活動(dòng)以招徠顧客特別是觀(guān)光的顧客。此外,旅游勝地的餐飲店可以懸掛旅游向導地圖,提供信息服務(wù)。
需要注意的事項
不過(guò)在舉辦促銷(xiāo)活動(dòng)時(shí),要注意以下事項:
1、話(huà)題性:舉辦的活動(dòng)具有新聞性,能產(chǎn)生話(huà)題,引起大家傳播的興趣,間接帶動(dòng)顧客。
2、新潮性:即要具有新鮮感。陳腔濫調的花樣,毫無(wú)新潮性可言,倘若能以“氧氣供應”為號召,在環(huán)境污染日趨嚴重的情況下,此招頗能滿(mǎn)足現代顧客的心理。
3、戲劇性、新奇性:這一特征也稱(chēng)非共性、非日常性,即以奇取勝,以不同的活動(dòng)引起大家的注意。
4、單純性:這一點(diǎn)銀都常為業(yè)者所忽略,有時(shí)意見(jiàn)極富創(chuàng )意的企劃,卻由于過(guò)分拘泥而變得復雜化,失去了效果。例如“優(yōu)待券”的贈送,與其按照總消費額的一成,再開(kāi)設優(yōu)惠券,不如簡(jiǎn)化手續,按照顧客消費額分等級,即刻發(fā)送,比較能讓顧客接受。
5、視覺(jué)性:人的感覺(jué)器官所獲得的信息,有70%是透過(guò)視覺(jué)而來(lái)?梢(jiàn)眼睛所扮演的角色是如此重要。新聞雜志的圖片與插圖比密密麻麻的文字更受讀者注意。菜單上,圖片介紹比文字更具吸引力與親切感。舉辦活動(dòng)當日也是同樣的道理。
6、參與性:歌星演唱、鋼琴演奏的音樂(lè )餐飲店,不如卡拉OK的餐飲店參與性來(lái)得高。同樣的,畫(huà)廊餐飲店也比不上涂鴉餐飲店參與性高。
7、演出性:并非自然發(fā)生,而是經(jīng)由人企劃所產(chǎn)生。例如快餐店盛行為小朋友慶祝生日,凡當天光顧該店的小客人可以在店內享受一系列的優(yōu)惠。
策劃餐飲的'促銷(xiāo)活動(dòng)除了要了解和掌握以上幾種類(lèi)型和注意要點(diǎn)外,安排和確定推銷(xiāo)的時(shí)間也很重要。
逢節促銷(xiāo)未必有效
節日推銷(xiāo)成了不少商家再掀高潮的大好日子,他們看中了節日是人們愿意慶祝和娛樂(lè )的時(shí)光,所以是餐飲工作人員舉辦特殊推銷(xiāo)活動(dòng)的大好時(shí)機。
在節日搞餐飲推銷(xiāo),需要將餐廳裝飾起來(lái),烘托節日的氣氛。并且,餐飲管理人員要結合各地區民族風(fēng)俗的節慶傳統組織推銷(xiāo)活動(dòng),使活動(dòng)多姿多彩,使顧客感到新鮮。
在一年的各種節日里,如春節、圣誕節、情人節、中秋節、復活節等都可以舉辦各種活動(dòng)。例如北京麗都假日酒店,在各國的國慶節推出各國的風(fēng)味餐和慶;顒(dòng),將駐北京的各國外交人員和商務(wù)人員吸引到麗都來(lái)就餐。
又如新加坡皇冠太子酒店,在圣誕節與元旦期間,各餐廳都組織豐富多彩的特殊推銷(xiāo)活動(dòng),其龍江川菜館利用節日在推出特別節日套餐的同時(shí),舉辦迪斯科誤會(huì )和贈送節日禮品;侍涌Х茸瞥鲎灾筒⒂惺フQ老人光臨助興。酒廊中備有風(fēng)味別致的“圣誕雞尾酒”,并雇歌星演唱為客人助興。
借著(zhù)節日人們愿意消費、舍得消費的大好心情發(fā)財,成了近年不少餐飲店的拿手招數,有不少人是屢試屢贏(yíng),但是隨著(zhù)人們消費觀(guān)念越來(lái)越成熟,消費行為會(huì )變得越來(lái)越理性。
所以,逢節日就搞促銷(xiāo)活動(dòng)未必都能有效,最佳的辦法還是要針對自己的目標顧客群,量身訂做出一套適銷(xiāo)對路的餐飲產(chǎn)品:
好比經(jīng)營(yíng)風(fēng)味餐廳的店主,就沒(méi)必要在情人節、圣誕節一類(lèi)的西式節日中,與西餐廳、酒吧一類(lèi)的餐飲業(yè)爭個(gè)高低,而是要在“春節”、“冬至”、“中秋”一類(lèi)的中式節日中下點(diǎn)心思,適時(shí)推出幾款應節菜品,營(yíng)造出具有傳統美感的就餐氛圍,反而會(huì )贏(yíng)的偏愛(ài)中式節日這一階層的顧客。
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