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餐飲宣傳策劃方案

時(shí)間:2020-10-16 15:48:17 方案 我要投稿

餐飲宣傳策劃方案

  餐飲也是需要宣傳的,現在是都以食為天下, 所以更多人會(huì )對飲食注意的,那么怎么策劃方案呢?下面請參考餐飲宣傳策劃方案!

餐飲宣傳策劃方案

  篇一:餐飲宣傳策劃方案

  一、周內整點(diǎn)大折扣。ㄩ_(kāi)業(yè)后舉辦一個(gè)月)

  凡在周內(周一至周五)的12點(diǎn)、18點(diǎn)整到店的第一位客人即可免費獲得50元現金券。

  2、活動(dòng)安排與宣傳:

  在開(kāi)業(yè)期間的掃碼活動(dòng)中積累了前期粉絲之后,即在微信中長(cháng)期宣傳;開(kāi)業(yè)期間餐桌上放置活動(dòng)宣傳折頁(yè);開(kāi)業(yè)期間顧客點(diǎn)單或買(mǎi)單時(shí)員工適當推薦(要求:門(mén)店員工對活動(dòng)的熟悉性;良好的服務(wù)態(tài)度加適當熱情的推薦)。

  桌面宣傳折頁(yè)150-200元/千張

  積累和形成長(cháng)期顧客和回頭客,使粉絲和顧客對本店有持續性的關(guān)注,增加工作日期間到店人數。

  二、曬美食大賽:你是合格的吃貨嗎。ㄗ蚤_(kāi)業(yè)起的長(cháng)期活動(dòng))

  每次來(lái)爆料現場(chǎng)消費的顧客都可以拍下美食的照片,還有你和朋友們一起吃美食的歡樂(lè )照片,并通過(guò)微信發(fā)送給爆料現場(chǎng),被挑選出來(lái)上傳到微相冊的顧客,即可獲得一定額度的電子優(yōu)惠券,以及本店周邊禮物。

  門(mén)店易拉寶宣傳展示;顧客點(diǎn)單時(shí)員工推薦。

  易拉寶 70-100元/個(gè)

  增加微信的關(guān)注量,以及粉絲對本店微信的持續性關(guān)注,顧客的好的照片對本店有更好的宣傳效果。

  三、圣誕節活動(dòng):來(lái)爆料現場(chǎng)偶遇“圣誕老人”吧,來(lái)一場(chǎng)圣誕狂歡。。ㄊフQ節當日)

  1、活動(dòng)內容:

  當日每位到店顧客均可獲得一頂圣誕帽。

  當晚會(huì )有圣誕老人出現,并背有裝著(zhù)禮物的大包裹,隨機派送神秘大禮。

  針對情侶、兒童、家庭等不同的消費人群,推出圣誕節套餐,不同的套餐有不同的折扣。到店顧客每桌都有一張圣誕賀卡,由顧客寫(xiě)下自己的姓名、祝福語(yǔ)和聯(lián)系方式,由圣誕老人收集起來(lái),抽取一張送圣誕火雞大餐!

  圣誕賀卡上的聯(lián)系方式會(huì )收集下來(lái),在新年元旦節再度光臨本店的顧客,經(jīng)過(guò)信息核對后可以收獲額外的驚喜。

  在開(kāi)業(yè)后微信獲得一定關(guān)注量之后即開(kāi)始宣傳圣誕節活動(dòng);圣誕節前一周店面輔以富有圣誕氣息的裝飾;前一周門(mén)店準備易拉寶宣傳;前一周開(kāi)始桌面宣傳冊。

  易拉寶 70-100元/個(gè)桌面宣傳折頁(yè)150-200元/千張

  圣誕老人服飾道具、圣誕節節慶裝飾、圣誕賀卡、圣誕帽  300-500元

  圣誕火雞套餐

  一位員工裝扮圣誕老人 組織參與人員1-2名

  圣誕節豐富的活動(dòng)內容能夠吸引大量的顧客,而圣誕節與元旦節活動(dòng)的相關(guān)性能吸引顧客關(guān)注元旦節活動(dòng)并到店消費。

  四、新年元旦活動(dòng):新年到!驚喜到!來(lái)爆料現場(chǎng)拿紅包。。。ㄔ┕澁斎眨

  1、活動(dòng)內容:

  每桌提供一張新年明信片,給你想念的人寫(xiě)下你的思念和新年寄語(yǔ),本店負責將你的想念寄出去。

  店里備好一張“新年寄語(yǔ)”文化墻,寫(xiě)上餐廳對顧客的祝福,可以讓顧客寫(xiě)下自己的新年寄語(yǔ)。

  圣誕節光顧后,元旦節再度光顧的顧客,在獲取一定折扣后,還可獲得新年回饋菜品一份。

  元旦節當日到店的前20味顧客均有超大驚喜紅包拿。(前3位顧客獲得紅包中:100元現金抵用券(本次消費可用),4-10名獲得50元現金抵用券(本次消費可用),11-20名可獲得20元抵用券(下次可用)。)

  2、活動(dòng)安排與宣傳:

  圣誕節期間員工推薦;一周前門(mén)店易拉寶宣傳;一周前準備桌面宣傳冊;一周前微信做驚喜預告。

  易拉寶 70-100元/個(gè)

  “新年寄語(yǔ)”文化墻  60-100元

  明信片、紅包 100-150元

  活動(dòng)組織人員1-2名

  豐富的元旦節活動(dòng)內容吸引大量顧客。

  五、定期推出具本店特色的周邊禮品及換購活動(dòng)(不定期活動(dòng))

  如星巴克會(huì )定期推出馬克杯等不同的杯子一樣,爆料現場(chǎng)可以根據時(shí)節、節日和流行推出印有本店周邊禮品(可限量10個(gè)-20個(gè)左右;先到先得),如檸檬杯、手機殼、木質(zhì)明信片等等。

  憑借消費額度可換購或贈送,如消費滿(mǎn)100元再加5元即可獲得;消費滿(mǎn)188元即可贈送等。

  定期推出都在微信上作出預告與展示。

  周邊禮品

  吸引粉絲對微信的長(cháng)期關(guān)注,并能增加到店消費量。

  六、爆料現場(chǎng)VIP小吃貨:新菜品推出試吃專(zhuān)員。。ㄎ⑿砰L(cháng)期活動(dòng))

  當爆料現場(chǎng)不定時(shí)研發(fā)并推出新菜品、新飲品、新小吃等新美食時(shí),會(huì )在微信上作出預告與展示,并歡迎小伙伴們通過(guò)轉發(fā)分享活動(dòng)報名試吃,會(huì )抽取3個(gè)名額免費試吃,并需要寫(xiě)下你對美食的點(diǎn)評和你與美食的合影發(fā)送到微信,發(fā)送到微信后還能獲得一定額度的電子優(yōu)惠券。

  定期推出都在微信上作出預告與展示。

  吸引粉絲對微信的長(cháng)期關(guān)注,并能增加到店消費量。轉發(fā)分享的過(guò)程也是輻射式宣傳的過(guò)程。

  七、想吃什么吃什么~(微信上長(cháng)期活動(dòng))

  有什么是你想吃但還沒(méi)嘗試過(guò)的,有什么是你一直想念的味道,有什么是我們還沒(méi)有你卻想在爆料現場(chǎng)用你自己的手藝烘烤出來(lái)的,通過(guò)微信發(fā)送給爆料現場(chǎng),一旦采用了你的建議,可獲得50元現金券與周邊禮品。

  主要在微信上宣傳,員工介紹。

  周邊禮品

  吸引粉絲對微信的持續穩定的關(guān)注,體現餐廳活動(dòng)的人性化與趣味性,參與性的活動(dòng)更能吸引顧客到店。

  八、烤箱廚藝大比拼,誰(shuí)是今天的爆料大王。ㄩ_(kāi)業(yè)前一周和不定期舉辦)

  1、活動(dòng)內容:

  在用餐高峰期,不定期組織烤箱廚藝大比拼,時(shí)間為一小時(shí),需要提前報名,利用烤箱在規定時(shí)間內創(chuàng )造美食,當規定時(shí)間到,將各自烘焙的美食端到主持臺,由現場(chǎng)抽取的5位顧客擔任評委進(jìn)行色香味的點(diǎn)評,評出一二三等獎(現金券及周邊禮品)。

  活動(dòng)前一到兩天及當天門(mén)店易拉寶宣傳;顧客到店時(shí)員工介紹推薦。

  活動(dòng)現場(chǎng)易拉寶 70-100元/個(gè)

  活動(dòng)主持及組織人員1-2名

  此活動(dòng)意在,突出烤箱主題餐廳特有的天時(shí)地利人和,鼓勵美食達人們親自創(chuàng )造可口美食。在享受過(guò)程的同時(shí)也能得到比較直觀(guān)的獎勵;顒(dòng)的趣味性讓顧客及粉絲們關(guān)注本店的

  活動(dòng)。

  與微博的合作

  抽獎“霸王餐”

  關(guān)注送餐具、飲料等

  微信線(xiàn)上游戲

  篇二:餐飲宣傳策劃方案

  1.降價(jià)優(yōu)惠

  一般來(lái)說(shuō),降價(jià)優(yōu)惠有兩種表現方式:折扣及特價(jià)。折扣是指以原售價(jià)的折扣數吸引消費者,例如:全面八折,庫存較多的一些產(chǎn)品全面5折等,由于相關(guān)行業(yè)對于降價(jià)習慣性的表達手法,使得消費者對于競爭餐廳會(huì )以“折扣數”作為比較的基準,此時(shí),折扣的促銷(xiāo)便能派上用場(chǎng);如果,消費者對價(jià)格的認知是以“絕對金額”較敏感,或是目的促銷(xiāo)餐廳內某產(chǎn)品,則可運用特價(jià)的促銷(xiāo)方式。例如:周一到周四每天一種產(chǎn)品特價(jià),如:周一“雞柳漢堡xx元一個(gè)”周二“雞腿漢堡xx元一個(gè)”以此類(lèi)推不要有重復的。

  降價(jià)優(yōu)惠是促銷(xiāo)最為簡(jiǎn)單的方式,因此容易被草率的推出,若能在運用上跳脫刻板模式,稍用點(diǎn)心思,也可以具有創(chuàng )意的,也會(huì )有不同效果和驚喜。

  2.隨貨贈品

  隨貨贈品是指消費者買(mǎi)A產(chǎn)品送B產(chǎn)品。還可以在一定的消費金額或特定商品作為贈品的條件,例如購滿(mǎn)XX元即贈送XX或購買(mǎi)A商品送XX

  隨貨贈品仍為降價(jià)的變相促銷(xiāo)手法,主要是避免因直接降價(jià)所產(chǎn)生的負作用,以贈品對消費者施以小惠,使消費的顧客有受加饋的感覺(jué)。由于消費者心動(dòng)的源頭來(lái)自贈品,因此贈品的選擇占有舉足輕重的地位,在選定贈品上就必須相當用心。一般而言,可以贈品與商品的關(guān)連性以及贈品的獨特性或價(jià)值性為考量的重點(diǎn)?梢越Y合社會(huì )性

  事件,塑造贈品的獨特性與價(jià)值性。此外,贈品應避免粗糙低廉,才不會(huì )使消費者有受騙的感覺(jué)。

  3.折價(jià)劵

  折價(jià)券是指憑券購買(mǎi)特定商品,可享有折價(jià)之優(yōu)惠,折價(jià)方式可以折讓價(jià)或折扣數來(lái)表示,例如:購買(mǎi)A商品,原價(jià)120元,本券折價(jià)20元或憑券購物享九折優(yōu)惠,由于折價(jià)券兼具促銷(xiāo)與廣告這雙重功能,因此運用得相當廣泛。

  折價(jià)券可依目的的不同設定特定時(shí)間、特定門(mén)市、特定、產(chǎn)品,以及購買(mǎi)金額的最低限額而有不同組合方式的運用。換言之,它可以全域性推出,也可以區域性甚至單臺推出;可以集中在特定購物時(shí)段,可以限定特定商品,更可以與廣告媒體搭配,所以折價(jià)券的組合運用相當多樣化,若能與行銷(xiāo)策略結合將能有更大的`效益,例如:剪報紙折角,憑券買(mǎi)A商品可以折價(jià)20元,一方面可以促銷(xiāo)A商品,另一方面可以評估報紙媒體的效益,此方法最適用于新門(mén)市開(kāi)幕。

  折價(jià)券的發(fā)送方式可用店內發(fā)送、街頭分送、與媒體結合、附于商品上等不同管道,目前更有企業(yè)發(fā)行折價(jià)券手冊,針對目標顧客群進(jìn)行長(cháng)期性的耕耘,由于折價(jià)券仍為憑券折價(jià),對于不能取得折價(jià)券的消費者如何應對或告知取得的方法,成為在促銷(xiāo)實(shí)施中必須考慮到的要點(diǎn),若是有特殊條件才可取得折價(jià)券,更要訓練營(yíng),口市業(yè)人員,應對之話(huà)術(shù),以免得罪顧客。

  4.集點(diǎn)券

  集點(diǎn)券是顧客消費時(shí)發(fā)給點(diǎn)券,當顧客集滿(mǎn)一定點(diǎn)數后即可獲得贈品或折價(jià)消費等優(yōu)惠之促銷(xiāo)手法,例如:每購滿(mǎn)XX元送一點(diǎn),集滿(mǎn)10點(diǎn)可兌換XX;A集10點(diǎn)購買(mǎi)XX類(lèi)商品享超低特惠價(jià)等集點(diǎn)券的主要目的確促使顧客再次上門(mén),達到顧客回籠多次消費,并且期望建立忠誠度,以穩定客群。

  由于消費者需要一段時(shí)間的消費累積集點(diǎn),方能享受集滿(mǎn)點(diǎn)數的利益,且其在選擇是否參加集點(diǎn)活動(dòng),通常會(huì )直覺(jué)地反應出對于集點(diǎn)難度的主觀(guān)判斷,因此對于集點(diǎn)券的促銷(xiāo)方式,須注意要讓消費者感覺(jué)是可以達到的,才能具有效果。

  集點(diǎn)券的誘因在集滿(mǎn)點(diǎn)后的優(yōu)惠,不論是贈品或者說(shuō)折價(jià)者要使消費者覺(jué)得有足夠的吸引力,同時(shí)配合活動(dòng)期間的適當稀薄度及來(lái)店消費頻率?傊,消費者永遠希望“看得到也吃得到”,當誘因的取得,是容易達成的,消費者才會(huì )樂(lè )意參加,因此集點(diǎn)券的規劃者更要特別注意,以免因遙不可及而影響效果。

  5.會(huì )員優(yōu)惠

  會(huì )員優(yōu)惠指針對擁有會(huì )員卡消費者,在消費時(shí)享有特定的優(yōu)惠條件,其優(yōu)惠條件可有不同的組合,例如:會(huì )員獨享特價(jià)優(yōu)惠;憑會(huì )員卡購滿(mǎn)XX元即送XX;會(huì )員專(zhuān)購商品區等。

  可用期,與顧客如何建立長(cháng)期關(guān)系,將是未來(lái)連鎖店經(jīng)營(yíng)的致勝關(guān)鍵,而建立顧客資料是建立關(guān)系的基本,會(huì )員優(yōu)惠則是藉由消費與互動(dòng)來(lái)

  建立長(cháng)期關(guān)系,目前已有相當多連鎖店使用會(huì )員卡,并且提供會(huì )員專(zhuān)屬權益,可以見(jiàn),未來(lái)會(huì )員卡將更為廣泛使用。

  會(huì )員優(yōu)惠的運用,必須注意兩大重點(diǎn),一是會(huì )員取得的條件,二是會(huì )員優(yōu)惠辦法。會(huì )員取得有付費參加者,例如:繳入會(huì )費XX元即擁有會(huì )員資格;購滿(mǎn)XX元即可兌換會(huì )員卡;購滿(mǎn)XX元再加X(jué)X元,即可擁有貴賓卡等。有免費加入者,例如:填寫(xiě)申請書(shū),立即成為會(huì )員。會(huì )員取得的難易度會(huì )影響顧客加入會(huì )員的意愿,如果太難將使顧客退步,增加招攬會(huì )員的困難;如果太容易,又會(huì )失去會(huì )員獨享的美意,也可能有會(huì )員反應沒(méi)有受到重視,通常會(huì )員取得的難易會(huì )與會(huì )員優(yōu)惠辦法有關(guān);如果會(huì )員優(yōu)惠政策辦法比較一般化,例如:會(huì )員九折優(yōu)惠,則應使會(huì )員的取得簡(jiǎn)單化;如果會(huì )員優(yōu)惠與非會(huì )員有相當大的差異。例如:定期性特定商品會(huì )員特賣(mài)會(huì ),則應使得會(huì )員有獨享的感覺(jué),因此會(huì )員資格應較為嚴格。會(huì )員優(yōu)惠辦法,可配合單元中其它促銷(xiāo)手法組合運用,例如:折扣、特價(jià)、贈品等方式。為了表示對會(huì )員的特別待遇,也可以“特選商品”回饋會(huì )員活動(dòng),獨立優(yōu)待會(huì )員。

  6. 摸彩與抽獎

  摸彩與抽獎也是經(jīng)常被使用的促銷(xiāo)手法,由于摸彩與抽獎獎項額度有各種不同變化,加上一般人多少有一點(diǎn)賭性,因此摸彩與抽獎經(jīng)?杉て鹣M者相當高的興趣,尤其在第一獨特獎的獎項相當誘人時(shí),更是能吸引很多期望以小博大的消費者參與。

  摸彩與抽獎在運用上,必須注意參加辦法與中獎機會(huì )及獎額大小,參加 ;

  辦法例如:每購XX元可兌換摸彩券一張,憑券抽獎。填妥問(wèn)券資料,即可參加抽獎;猜中謎底,可參加抽獎;截止收件后,集中公開(kāi)抽獎。

  7.隨貨贈劵

  隨貨贈劵也是一種比較直觀(guān)的一種促銷(xiāo)方案主要是讓顧客還可 以評劵享受優(yōu)惠的政策這樣有較大的回頭率能留住老顧客;例如:一次性消費滿(mǎn)15元免費贈送3元贈劵; 一次性消費滿(mǎn)25元免費贈送5元贈劵;一次性消費35元免費贈送8元贈劵; 不能抵換現金 僅限下次使用。

  8.尋找合作對象

  尋找合作對象主要是靠你合作的對方給你提供生意的途徑,合作的對象主要針對,賓館、網(wǎng)吧、娛樂(lè )場(chǎng)所、KTV、等等,都可以在友好的協(xié)商下“掛燈箱” 或者是做“精美的小餐牌”也可以在網(wǎng)吧的電腦的桌面壁紙上做價(jià)目表。然后協(xié)商好后就可以每送一次外賣(mài)對方拿多少提成這個(gè)就自己和對方協(xié)商。這樣的話(huà)生意就做的比較廣泛了有來(lái)自不同的渠道了。

  篇三:餐飲宣傳策劃方案

  每一個(gè)節日的到來(lái),餐飲和酒店都有自己的規劃,這里我就把2014國慶節期間酒店餐廳促銷(xiāo)活動(dòng)方案策劃拿出來(lái)給大家分享咯!以便各餐廳更好地開(kāi)展自己的促銷(xiāo)活動(dòng)! 一活動(dòng)主題:“慶七天樂(lè ),優(yōu)惠、美味等你來(lái)”

  二活動(dòng)時(shí)間:10月01日~10月07日

  三,活動(dòng)目的(提升客單價(jià),促進(jìn)銷(xiāo)售目標達成)

  四,主題活動(dòng)內容(消費者在10月01日~10月07日期間,只要消費滿(mǎn)66元,即可加一元換取我們精心為消費者準備的多少商品中的任意一件。備注:1單張小票不累計。贈品要求:挑選多少商品,作為活動(dòng)商品,要求商品售價(jià)在三元以上的商品,也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量,但每天需保證在八個(gè)商品以上

  五, 介紹活動(dòng),活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。

  六,氣氛布置。店內氣氛布置:入口展板,活動(dòng)現場(chǎng)的氣氛營(yíng)造,店內海報。 七,活動(dòng)執行與分工:企劃部:負責活動(dòng)宣傳,策劃,操作與跟進(jìn)。采購部:負責商品的組織,到位。財務(wù)部:負責資金到位。店長(cháng):活動(dòng)操作的總負責人,負責督促各部門(mén)的工作。

  食品促銷(xiāo)內容:

  1。菜式,餐廳促銷(xiāo),很多商家會(huì )推出相應的套餐,推出相應的菜式,以供消費者選擇

  2。制作:讓消費者參與到整個(gè)制作過(guò)程中,更能滿(mǎn)足消費者的成就感與體驗的欲望

  3。觀(guān)賞:在消費者面前進(jìn)行食品的制作,吸引消費者的注意力,也為餐廳增加無(wú)形招牌

  4。價(jià)格:通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費者,不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低餐廳的品牌

  5。贈品:提供一些節日相關(guān)的贈品可以拉到一定的消費者,比如說(shuō)提前預訂可以得到贈品,消費在多少金額之上可以得到一些贈品,贈品要與自己的餐廳品牌風(fēng)格相應。

  餐飲淡季促銷(xiāo)方法

  1、圍繞主營(yíng)產(chǎn)品進(jìn)行延伸開(kāi)發(fā),推出一系列適合當季消費的產(chǎn)品,比如,主營(yíng)產(chǎn)品是以活魚(yú)火鍋為主的,就可以引進(jìn)一些以魚(yú)為主要材料的特色菜品,做為餐廳的補充;

  2、開(kāi)發(fā)適合當季消費的品種,制造賣(mài)點(diǎn)。比如夏季火鍋中的冰淇淋火鍋、清淡型火鍋等,讓顧客有更多的選擇,同時(shí)新品種也可以為餐廳制造新的賣(mài)點(diǎn)與宣傳點(diǎn),吸引更為廣泛的消費群體參與消費;

  3、推出適合當季消費的系列小吃涼碟,在保證利潤甚至成本的前提下進(jìn)行低價(jià)銷(xiāo)售,以點(diǎn)帶面,讓顧客覺(jué)得實(shí)惠,從而帶動(dòng)人氣的上升;

  4、抓住當季的瓜果,推去系列鮮榨果汁、果盤(pán),甚至可以考慮瓜果入菜,進(jìn)而增加菜品的獨特性。環(huán)境氣氛促銷(xiāo)

  熱情服務(wù)促銷(xiāo)

  服務(wù)員的主動(dòng)招呼對招徠顧客具有很大作用。比如有的顧客走進(jìn)餐廳,正在考慮是否選此餐廳就餐,這時(shí)如果有一個(gè)面帶笑容的服務(wù)員主動(dòng)上前招呼“歡迎光臨”,同時(shí)引客入座,一般情況下,顧客即使對餐廳環(huán)境不十分滿(mǎn)意也不會(huì )退出。當然,主動(dòng)招呼不等于硬拉。強拉硬扯反而會(huì )引起顧客 反感,避而遠之。

  服務(wù)人員應對餐廳所經(jīng)營(yíng)的菜點(diǎn)和服務(wù)內容了如指掌,如食物用料、烹飪方法、口味特點(diǎn)、營(yíng)養成分、菜肴歷史典故、餐廳所能提供的服務(wù)項目等,以便向客人作及時(shí)介紹,或當客人詢(xún)問(wèn)時(shí)能夠作出滿(mǎn)意的答復。如果能事先了解市場(chǎng)和顧客的心理需求以及風(fēng)俗習慣、生活忌諱、口味喜好等,便可有針對性地推薦一些適合他們心理需求的產(chǎn)品和服務(wù)。

  服務(wù)技巧促銷(xiāo)

  服務(wù)員在接受客人點(diǎn)菜時(shí)應主動(dòng)向客人提供多種建議,促使客人消費數量增多或消費價(jià)值更高的菜點(diǎn)、飲料,一般可采用以下辦法:

  形象解剖法:服務(wù)員在客人點(diǎn)菜時(shí),把優(yōu)質(zhì)菜肴的形象、特點(diǎn),用描述性的語(yǔ)言加以具體化,使客人產(chǎn)生好感。從而引起食欲,達到促銷(xiāo)的目的。

  解釋技術(shù)法:通過(guò)與消費者的友好辯論、解釋?zhuān)鋵Σ穗鹊囊闪x。

  加碼技術(shù)法:對一些價(jià)格上有爭議的菜點(diǎn),服務(wù)員在介紹時(shí)可逐步提出這道菜肴的特點(diǎn),給客人以適當的優(yōu)惠。

  加法技術(shù)法:把菜肴的特色和優(yōu)點(diǎn)不斷地加深和強調,讓消費者形成深刻的印象,從而產(chǎn)生購買(mǎi)的欲望。

  除法技術(shù)法:于一些價(jià)格較高的菜點(diǎn)。有些客人會(huì )產(chǎn)生疑慮,服務(wù)員應耐心解釋?zhuān)@樣會(huì )使客人覺(jué)得不貴,從而產(chǎn)生購買(mǎi)欲望。

  提供兩種可能法:針對有些客人求名貴或價(jià)廉的心理.為他們提供兩種不同價(jià)格的菜點(diǎn),供客人挑選,由此滿(mǎn)足不同的需求。

  利用第三者意見(jiàn)法:即借助社會(huì )上有地位的知名人士對某菜點(diǎn)的評價(jià),來(lái)證明其高質(zhì)量、價(jià)格合理,值得購買(mǎi)。

  代客下決心法:當客人想點(diǎn)菜,但或多或少還有點(diǎn)猶豫,下不了決心,服務(wù)員可說(shuō):先生,這道菜我會(huì )關(guān)照師傅做得更好一點(diǎn),保您滿(mǎn)意,等等。

  利用客人之間矛盾法:餐的二位客人,其中一位想點(diǎn)這道菜,另一位卻不想點(diǎn),服務(wù)員就應利用想點(diǎn)的那位客人的意見(jiàn),贊同他的觀(guān)點(diǎn),使另一位客人改變觀(guān)點(diǎn).達到使客人購買(mǎi)的目的。

  有很多餐飲企業(yè),對促銷(xiāo)時(shí)菜品的創(chuàng )新與開(kāi)發(fā)不太重視,或者說(shuō)投入不夠力度。認真研究客戶(hù)的需求,“特色菜”營(yíng)銷(xiāo)是一把出奇制勝的利劍,從客戶(hù)的口味出發(fā),從色、香、味、型、營(yíng)養等方面挖掘,您的餐飲基業(yè)一定常青

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