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食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告

時(shí)間:2024-11-08 05:05:48 報告 我要投稿

食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告范文(精選5篇)

  時(shí)光在流逝,從不停歇,一段時(shí)間的工作已經(jīng)結束了,回顧這段時(shí)間取得的成績(jì)和出現的問(wèn)題,此時(shí)此刻我們需要寫(xiě)一份自查報告了。為了讓您不再為寫(xiě)自查報告頭疼,以下是小編為大家整理的食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告范文(精選5篇),希望能夠幫助到大家。

食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告范文(精選5篇)

  食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告1

  XX天橋區xx食品廠(chǎng),坐落在xx市天橋區聯(lián)四路,地段繁華,車(chē)來(lái)人往,商業(yè)繁茂。優(yōu)利的地理位置,給公司的宣傳銷(xiāo)售帶來(lái)很多方便。在公司的成長(cháng)發(fā)展過(guò)程中,得到了xx市質(zhì)監局天橋分局的大力輔助和支持,他們對公司是既監管又服務(wù),所以,公司始終有著(zhù)正確的發(fā)展方向,走在一條穩健發(fā)展的道路上。但是,因為我們生產(chǎn)的是大眾化食品,利潤薄弱,這也是公司面臨的挑戰。

  本廠(chǎng)的主導產(chǎn)品是面包,本廠(chǎng)所用到的主要原料有面粉,白糖、奶油、食用植物油等。這些原料都通過(guò)正規的渠道,從取得生產(chǎn)許可證的廠(chǎng)家購進(jìn),并附有出廠(chǎng)檢驗報告,質(zhì)量要求很?chē)栏,必須符合國家對該食品的衛生要求,比如面粉要符合LS/T3201的要求,白糖要符合GB317的要求等等。

  本廠(chǎng)所涉及的食品添加劑主要有丙酸鈣、面包改良劑、酵母等,這些食品添加劑,逐一在xx質(zhì)量技術(shù)監督局天橋分局,做了備案。備案的技術(shù)內容,嚴格執行了GB2760-的要求。我廠(chǎng)的生產(chǎn),嚴格執行備案標準。食品添加劑有專(zhuān)門(mén)的進(jìn)貨臺賬,和有專(zhuān)門(mén)的使用臺賬,安排專(zhuān)人進(jìn)行管理,并按照實(shí)地盤(pán)存法,每月盤(pán)存一次,確保使用安全。前段時(shí)間,接到了天橋分局的通知,通知內容是:加強食品生產(chǎn)加工公司落實(shí)質(zhì)量安全主體責任。我廠(chǎng)成立了質(zhì)量安全管理小組,由法人鄭進(jìn)杰任組長(cháng),組員由質(zhì)量負責人和質(zhì)量檢驗人員、生產(chǎn)加工人員擔任,按照各自分工,對照《食品生產(chǎn)公司落實(shí)質(zhì)量安全主體責任情況自查表》,對公司的'現有狀況進(jìn)行了一次徹底核查。核查的過(guò)程是一次自我檢驗的過(guò)程,也是一次對全廠(chǎng)職工進(jìn)行質(zhì)量安全教育的過(guò)程。

  核查的內容主要有:公司資質(zhì)情況、原材物料采購進(jìn)貨查驗落實(shí)情況、生產(chǎn)過(guò)程控制情況、食品出廠(chǎng)檢驗情況、不合格產(chǎn)品管理情況、食品標注標識情況、食品銷(xiāo)售臺賬記錄情況等10個(gè)方面,逐條檢查制度的健全情況和相關(guān)記錄的完善情況。根據公司自查情況,公司自身感覺(jué)各方面做得尚可,基本符合質(zhì)檢部門(mén)的要求。對于稍有差次的,及時(shí)做了整改,F階段,公司基本能做到系統管理,按標準要求組織進(jìn)貨、生產(chǎn)和銷(xiāo)售,F將公司目前能達到的情況匯報如下:

  一、公司資質(zhì)情況:公司名稱(chēng)為xx市天橋區嘉榮食品廠(chǎng),廠(chǎng)址在xx市天橋區聯(lián)四路,出廠(chǎng)檢驗方式為公司自檢。生產(chǎn)許可的編號為:xxx,工商營(yíng)業(yè)執照的編號為:本廠(chǎng)證照齊全,經(jīng)營(yíng)范圍是烘烤類(lèi)糕點(diǎn)。

  二、采購進(jìn)貨查驗落實(shí)情況:本廠(chǎng)主要采購的原料為面粉、白砂糖、奶油、食鹽、酵母、丙酸鈣、面包改良劑、復合包裝袋、紙箱等。所有物品均從具有合法資格的公司購進(jìn),購進(jìn)時(shí)索取了公司相關(guān)資質(zhì)證明。我廠(chǎng)使用的食品添加劑,嚴格遵照了GB2760-的要求,并做了詳細的相應記錄。食品添加劑還備有單獨的進(jìn)貨臺賬和使用臺賬。食品添加劑的使用情況已經(jīng)在長(cháng)清分局備案。

  三、生產(chǎn)過(guò)程控制情況:我廠(chǎng)每天安排專(zhuān)人對廠(chǎng)區衛生進(jìn)行打掃,保持廠(chǎng)區內環(huán)境整潔干凈。定期對生產(chǎn)場(chǎng)所、設備、庫房、進(jìn)行打掃、消毒。保持在加工過(guò)程中與產(chǎn)品接觸的一切設施、設備、環(huán)境的衛生,杜絕一切污染的可能。定期養護設備設施,每批產(chǎn)品生產(chǎn)前和生產(chǎn)結束后,均對相關(guān)設施、設備進(jìn)行清洗、消毒。生產(chǎn)人員的個(gè)人衛生,工作服帽的整潔情況,班班檢查。工作人員洗刷、更換專(zhuān)用工作服后,經(jīng)人員專(zhuān)用通道進(jìn)入生產(chǎn)車(chē)間。驗收合格的原料從原料專(zhuān)用通道進(jìn)入生產(chǎn)場(chǎng)區。

  但是,由于廠(chǎng)區面積比較小,生產(chǎn)的過(guò)程中,出現過(guò)器物雜亂的現象。目前,在天橋分局的督促下,已經(jīng)徹底改正,并通過(guò)驗收。

  四、食品出廠(chǎng)檢驗落實(shí)情況:我廠(chǎng)配備了架盤(pán)天平、電子分析天平、電熱干燥箱、超凈工作臺、臺式培養箱、顯微鏡、蒸汽壓力滅菌器等檢驗設備,具有檢驗輔助設備和化學(xué)試劑,實(shí)驗室測量比對情況均符合相關(guān)規定。檢驗人員經(jīng)過(guò)山東省質(zhì)量技術(shù)監督局培訓,具有山東省職業(yè)技能鑒定中心發(fā)放的檢驗資格證書(shū)。按照產(chǎn)品標準,對生產(chǎn)出的每個(gè)單元的每批產(chǎn)品進(jìn)行檢驗,將檢驗的原始記錄和產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗報告留存備查,對出廠(chǎng)的每批產(chǎn)品留樣,并進(jìn)行登記。五、不合格品的管理情況和不安全食品召回記錄情況:我廠(chǎng)生產(chǎn)需要的各種原料均從合法、正規渠道購進(jìn),并索取相關(guān)的證件。嚴格按照產(chǎn)品生產(chǎn)工藝及《食品衛生法》的要求組織生產(chǎn),未遇到購買(mǎi)不合格原料和出現生產(chǎn)不安全食品的情況。

  六、食品標識標注情況:我廠(chǎng)生產(chǎn)的各個(gè)單元產(chǎn)品的包裝上按照相關(guān)規定印有名稱(chēng)、規格、凈含量、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準代號,以及生產(chǎn)者的名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)許可證編號和QS標識以及使用的食品添加劑的名稱(chēng)和產(chǎn)品的貯藏方式和保質(zhì)期等相關(guān)信息。

  七、食品銷(xiāo)售臺賬記錄情況:我廠(chǎng)建立了食品的銷(xiāo)售臺賬,記錄了產(chǎn)品名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期、銷(xiāo)售日期、檢驗合格證號、生產(chǎn)批號以及購貨者的相關(guān)信息,包括購貨者的名字,地址、銷(xiāo)貨場(chǎng)所等。

  八、產(chǎn)品標準執行情況:公司積極并嚴格執行各個(gè)產(chǎn)品的國家標準和行業(yè)標準等。面包執行的是GB/T20981-。原材物料也都是執行的現行有效的備案標準。

  九、公司人員培訓、體檢情況:我廠(chǎng)所有和生產(chǎn)相關(guān)的人員均參加了體檢,取得食品從業(yè)許可證書(shū)(健康證),并定期參加公司組織的食品法律法規、食品安全知識、食品技術(shù)知識培訓,并備有員工培訓記錄。

  十、公司售后服務(wù)和產(chǎn)品安全預警和風(fēng)險評估:我廠(chǎng)主要消費者都是回頭客,目前為止,還沒(méi)有接到過(guò)消費者投訴。我廠(chǎng)定期對消費者進(jìn)行滿(mǎn)意程度調查,及時(shí)反饋消費者意見(jiàn),做到對自己的產(chǎn)品心中有數。我廠(chǎng)已經(jīng)設立消費者投訴登記本,并制定相應的處理制度、應對機制,確保一旦出現消費者投訴情況,能及時(shí)做出反應,力保消費者權益。

  除此之外,我廠(chǎng)的各項管理制度健全,記錄表格完善,人員配備合理,職責明晰。這些軟硬件的建設,也為公司的前行,鋪平了道路。

  經(jīng)過(guò)此次自查,我廠(chǎng)基本符合食品生產(chǎn)公司落實(shí)質(zhì)量安全主體責任的要求,提高了質(zhì)量安全意識,杜絕了質(zhì)量安全隱患。在此基礎上,我廠(chǎng)建立了質(zhì)量安全保證長(cháng)效機制,為長(cháng)期、持續地生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品,打下了堅實(shí)基礎。

  食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告2

  依據xx教育局后管中心通知要求,為切實(shí)保障廣大師生的食品安全,我校按照相關(guān)文件要求,于近日開(kāi)展了學(xué)校食品安全自查工作。

  一、檢查配餐食譜

  檢查本周食譜中是否含有嚴禁采購的食品及原材料:

  1.四季豆2.各種豆角3.鮮黃花菜4.苦杏仁、竹筍及其制品、木薯及木薯制品5.野生蘑菇6.苦味的瓠子(葫蘆)7.韭菜8.河豚魚(yú)9.毒蕈

  檢查本周食譜中是否有自行加工豆漿、冷葷涼拌菜、咸菜、直接入口生菜食品(配菜也不可以)經(jīng)查,本周食譜均無(wú)以上食品。

  二、配餐自查

  每天對送到學(xué)校的配餐小樣進(jìn)行檢查,檢查配餐是否與菜譜一致,配餐中是否有各種嚴禁使用的食品及原材料。截至自查報告上報之日,未發(fā)現問(wèn)題。

  三、與配餐企業(yè)溝通,傳達局后管中心通知要求

  接到局后管中心通知后,立即聯(lián)系配餐企業(yè),傳達局后管中心通知要求,要求配餐企業(yè)做到以下三點(diǎn)

 。ㄒ唬┢鋰澜少彽氖称芳霸牧希

  1.發(fā)芽和青皮馬鈴薯2.四季豆3.各種豆角4.鮮黃花菜5.苦杏仁、竹筍及其制品、木薯及木薯制品6.散裝食用油7.野生蘑菇8.苦味的`瓠子(葫蘆)9.韭菜10.河豚魚(yú)11.毒蕈

 。ǘ┙棺孕屑庸ざ節{、冷葷涼拌菜、咸菜、不提供直接入口生菜食品(配菜也不可以)

 。ㄈ┙故褂酶癄變質(zhì)食品及原材料

  四、做好配餐企業(yè)檢查工作

  近期與配餐企業(yè)聯(lián)系,到配餐企業(yè)現場(chǎng)進(jìn)行檢查,檢查配餐食品及原料是否符合相關(guān)要求,檢查其是否使用禁用的食品及原材料。

  食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告3

  我局對照本部門(mén)職責與《食品安全法》、《藥品管理法》的相關(guān)要求,對我縣20xx年的食品藥品安全工作進(jìn)行了自檢自查,F將自檢自查情況報告如下:

  一、加強領(lǐng)導,健全機構

  為切實(shí)加強對食品安全保障工作的領(lǐng)導,保證各項工作順利開(kāi)展,我局成立了以局長(cháng)為組長(cháng),分管領(lǐng)導為副組長(cháng),相關(guān)股室負責人為成員的食品藥品安全工作領(lǐng)導小組,負責組織指導、協(xié)調全縣商務(wù)系統的食品安全工作,督促檢查食品安全工作的落實(shí)和進(jìn)展情況。明確專(zhuān)人負責專(zhuān)項整治日常工作,確保食品藥品安全工作落實(shí)到部門(mén),明確到責任人。

  二、任務(wù)明確,重點(diǎn)突出

  20xx年,我局繼續堅持“標本兼治、著(zhù)力治本”原則,嚴厲防范含瘦肉精等藥用物質(zhì)生豬進(jìn)入屠宰環(huán)節,嚴厲打擊生豬屠宰環(huán)節中注水和注入其他物質(zhì)的違法犯罪行為,依法嚴懲違法犯罪分子,將整治與規范、監管與自律的各項措施有效結合,建立健全長(cháng)效監管機制。

  一加強屠宰環(huán)節瘦肉精的抽驗,落實(shí)宰前尿樣抽檢制度,明確了定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)負責人和生豬供應商為第一責任人。二是進(jìn)一步加強了生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)(場(chǎng))、點(diǎn)生豬屠宰宰前宰后的檢疫檢驗工作。三是加強了鮮肉批發(fā)環(huán)節監管,嚴把肉品質(zhì)量關(guān),嚴禁不合格的肉品批發(fā)上市銷(xiāo)售,杜絕未經(jīng)檢疫檢驗或檢疫檢驗不合格的豬肉產(chǎn)品流入市場(chǎng)。四是對檢疫不合格的生豬和檢驗不合格的肉品進(jìn)行無(wú)害化處理,并做好相關(guān)文字記錄。五是進(jìn)一步加大了鮮肉市場(chǎng)的監督檢查力度。七是商務(wù)局與縣生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)簽訂了《食品安全承諾書(shū)》。

  三、超前謀劃,制定方案

  肉品質(zhì)量安全是關(guān)系到廣大群眾身體健康和生命安全的大事?h商務(wù)局高度重視,為有效遏制“含瘦肉精”殘留豬肉、病害肉、注水肉等流入消費領(lǐng)域,確保上市肉品質(zhì)量安全,結合我縣商貿流通系統實(shí)際,召開(kāi)了全縣生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項整治工作會(huì )議,傳達了全國、省、市打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項整治工作會(huì )議精神,并明確了專(zhuān)項整治工作的'任務(wù)和職責。

  四、精心組織,落實(shí)有力

  自我局成立以來(lái),堅持以人為本,求真務(wù)實(shí),樹(shù)立科學(xué)發(fā)展觀(guān),針對關(guān)系群眾生命健康、社會(huì )危害嚴重的豬肉食品問(wèn)題,深入開(kāi)展全縣豬肉及肉食品添加非食用物質(zhì)和食品添加劑專(zhuān)項整治,通過(guò)集中整治與制度建設、嚴格執法與科學(xué)管理、打劣與扶優(yōu)相結合等措施,“含瘦肉精”殘留豬肉、非法屠宰、“注水肉”等違法行為得到有效遏制。我縣豬肉食品安全狀況得到進(jìn)一步改善,市場(chǎng)秩序明顯好轉。

  對重點(diǎn)對市場(chǎng)上的肉攤實(shí)行每周統查與每日抽查相結合的檢查方式。認真檢查上市銷(xiāo)售的豬肉是否有未經(jīng)檢驗的“白皮肉”或雖經(jīng)檢驗,但檢驗不合格的肉品上市銷(xiāo)售。整治期間,我縣豬肉及肉食品沒(méi)有檢測到“瘦肉精”及添加非食用物質(zhì)和食品添加劑現象,沒(méi)有接到舉報投訴。

  五、多舉并措,力爭實(shí)效

  一是加強生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的監督管理。要求生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)必須按照生豬定點(diǎn)屠宰工藝流程和技術(shù)規范屠宰生豬,認真做好產(chǎn)地檢疫、宰前宰后檢驗,經(jīng)檢驗不合格的豬肉一律不準上市銷(xiāo)售。嚴禁屠宰病死豬,凡未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗人員檢疫屠宰企業(yè)不得擅自屠宰生豬,實(shí)行誰(shuí)屠宰誰(shuí)負責的責任制度。

  二是加強市場(chǎng)監管人員的監督管理。嚴格要求縣屠宰辦的市場(chǎng)監管人員認真履行工作職責,按時(shí)上崗,對擅離職守,不認真履行工作職責的市場(chǎng)監管人員按有關(guān)規定給予嚴肅處理。

  三是建立健全豬肉食品安全報告制度。要求市場(chǎng)監管人員一旦發(fā)現有出售未經(jīng)檢驗的豬肉,或雖經(jīng)檢驗但檢驗不合格的豬肉上市銷(xiāo)售,做到及時(shí)報告,商務(wù)局組織有關(guān)人員及時(shí)查處。對報告不及時(shí)造成嚴重后果的,追究有關(guān)人員的相關(guān)責任。

  四是加大鮮豬肉市場(chǎng)查處力度?h屠宰辦督查組定期或不定期地對豬肉批發(fā)、零售市場(chǎng)開(kāi)展明察暗訪(fǎng),凡發(fā)現變質(zhì)變味豬肉一律予以沒(méi)收銷(xiāo)毀。

  今年以來(lái),通過(guò)積極推進(jìn)生豬定點(diǎn)屠宰和檢驗檢疫工作,嚴厲打擊私屠濫宰、“含瘦肉精殘留豬肉、制售注水肉和病害肉的違法行為,認真組織開(kāi)展打擊違法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑專(zhuān)項整治工作,私屠濫宰現象得到扼制,凈化了肉類(lèi)市場(chǎng),市場(chǎng)豬肉品品質(zhì)得到提高,確保了人民群眾吃上放心肉?h城生豬定點(diǎn)屠宰率達100%,檢疫率實(shí)現100%。同時(shí),鄉鎮生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)也在下一步規劃之中。

  六、擴大宣傳,普及認識

  為了做好肉品安全宣傳工作,增強宣傳效果,擴大社會(huì )影響,使廣大消費者充分了解食品安全知識,樹(shù)立自我保護意識,縣商務(wù)局以今年“食品安全年”為契機,組織縣屠宰辦執法大隊成員,在縣城內開(kāi)展了食品安全宣傳活動(dòng),通過(guò)拉跨街橫幅,張貼宣傳標語(yǔ),散發(fā)宣傳材料,設立咨詢(xún)服務(wù)等形式,進(jìn)行了廣泛宣傳,使肉品安全知識得到了一定的普及,產(chǎn)生了良好的社會(huì )效果。

  七、存在的問(wèn)題

  一是屠宰場(chǎng)檢驗人員業(yè)務(wù)水平有待進(jìn)一步提高,檢驗設備落后,對“瘦肉精”等一些最新檢測設備相對缺失。目前,鄉鎮未建設屠宰廠(chǎng),私屠濫宰的局面還不能得到有效控制,造成對鄉鎮肉品監管的難度增大、監測難。鄉鎮屠宰戶(hù)以人工屠宰為主,屠宰工具、方式都不能適應食品安全工作的需要,希望各鄉鎮將生豬定點(diǎn)屠宰廠(chǎng)的建設納入鄉鎮建設總體規劃。

  二是食品安全監管工作量大與執法力量缺少之間的矛盾日益加大,導致監管工作還不夠到位。

  八、下一步的工作打算

  1、進(jìn)一步強化對薄弱環(huán)節的整治,通過(guò)規范監管制度,積極探索對生豬定點(diǎn)屠宰的長(cháng)效管理機制。做到邊整治、邊檢查、邊總結、邊推廣,努力做到不留空白和死角。加強執法隊伍建設,推進(jìn)綜合執法,重點(diǎn)加大對縣城的執法力度。

  2、加強部門(mén)協(xié)調和部門(mén)聯(lián)動(dòng),形成對豬肉質(zhì)量安全專(zhuān)項整治和對生豬屠宰日常監管的合力。把解決當前存在突出問(wèn)題的各項措施與加強長(cháng)效機制建設結合起來(lái),做到標本兼治。把專(zhuān)項整治與強化全過(guò)程監管結合起來(lái),建立從養殖、屠宰、加工、流通和消費環(huán)節全過(guò)程監管鏈條,完善豬肉質(zhì)量追溯體系和責任追究體系,綜合運用法律、經(jīng)濟、行政手段,形成政府監管、行業(yè)自律、社會(huì )監督的豬肉質(zhì)量安全監管網(wǎng)絡(luò )。

  食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告4

  我校長(cháng)期以來(lái)把安全衛生工作放在第一位,抓平時(shí),重細節。根據上級指示精神,我校食堂衛生工作領(lǐng)導小組對學(xué)校的食堂食品安全工作展開(kāi)了全面、認真的自檢自查,現將自檢自查情況報告如下:

  一、學(xué)校領(lǐng)導重視食堂食品安全工作

  每學(xué)年初,學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂食品安全工作會(huì )議,明確職責和具體分工,成立以XXX校長(cháng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導小組,針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議,學(xué)習上級頒發(fā)的文件,要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識,增強食堂衛生常識,切實(shí)認識到食品安全衛生工作的重要性。

  二、從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗。

  落實(shí)晨檢制度,身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作。XXX為我校專(zhuān)職的食品安全管理員。

  三、健全衛生、食品管理制度,做到責任到人。

  建立健全衛生管理制度及責任追究制度,責任到人。

  四、關(guān)注以下細節,杜絕食物中毒事故的發(fā)生:

 。1)把好采購、加工關(guān):采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。

 。2)把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都用消毒柜或開(kāi)水進(jìn)行消毒。

 。3)使用鹽業(yè)公司加碘鹽。

 。4)嚴格規范添加劑的使用,除了豆瓣醬本身含有的添加劑,我;静皇褂萌魏翁砑觿。

 。5)堅決不加工涼菜、豆角,不食用發(fā)芽的`土豆。

 。6)我校根據食藥局的反饋意見(jiàn),今年暑假對學(xué)校食堂內部進(jìn)行吊頂、貼瓷磚、規范加工間等整改。

  我校食堂的食品安全工作由于領(lǐng)導重視,工作人員責任明確、各司其職,并能根據監管單位的意見(jiàn)積極進(jìn)行整改,所以食堂各方面工作都取得了可喜的進(jìn)步,連年得到食藥局監管領(lǐng)導的肯定和贊揚。我們一定在今后的工作中再接再勵,把食堂食品安全工作做得更好。

  食品生產(chǎn)企業(yè)食品安全自查報告5

  根據市教育局文件<關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食品衛生安全管理工作的緊急通知》的通知精神,我校立即召開(kāi)專(zhuān)門(mén)會(huì )議,由校長(cháng)親自?huà)鞄浗M織力量對學(xué)校師生食堂進(jìn)行了實(shí)地檢查,從檢查情況看,我?傮w飲食安全工作還是比較扎實(shí)的,但還存在一些隱患,有不少需要改進(jìn)的地方,經(jīng)我們慎重討論研究,提出以下整改措施:

  一、建立健全食品衛生安全管理制度。

  要求所有食堂必須按《食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》的有關(guān)規定建立健全制度,學(xué)校相關(guān)人員定期不定期地對照制度進(jìn)行檢查,發(fā)現問(wèn)題隨時(shí)隨地處理解決。

  二、建立并執行臺賬登記制度。

  所有營(yíng)養餐的原料采購(牛奶、雞蛋、花卷等)必須及時(shí)索證、登記,對每天的接收、發(fā)放作好記錄,對每天食品進(jìn)行48小時(shí)留樣并做好記錄。

  三、嚴把食品衛生安全關(guān)。

  每學(xué)期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行2—3次業(yè)務(wù)知識培訓,保證從業(yè)人員身體健康,操作時(shí)必須規范,發(fā)放時(shí)時(shí)不能用手直接抓饅頭、餅子之類(lèi),必須用專(zhuān)用夾夾取。

  四、做好學(xué)生的衛生安全教育工作。

  學(xué)期初專(zhuān)門(mén)組織住校學(xué)生召開(kāi)了食品衛生安全知識教育會(huì ),引導學(xué)生盡量不要去街上的小攤點(diǎn)買(mǎi)吃零食,以防傳染性疾病病從口入,課余時(shí)間上下門(mén)衛堅決杜絕學(xué)生出校門(mén)買(mǎi)零食,同時(shí)學(xué)校保安處對學(xué)校周邊的飲食攤點(diǎn)做了最大可能的`清理、限制。

  五、切實(shí)加強對飲食安全工作的領(lǐng)導。

  堅決實(shí)行一把手負責制,校長(cháng)對這項工作經(jīng)常過(guò)問(wèn),定期聽(tīng)取匯報,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。主管校長(cháng)更是把這項工作放在心上,喊在口上,抓在手上,落實(shí)在具體行動(dòng)上,每時(shí)每刻關(guān)心關(guān)愛(ài)師生健康。其他中層及有關(guān)工作人員要服從領(lǐng)導安排主動(dòng)向領(lǐng)導匯報問(wèn)題,提出改進(jìn)工作的好建議、好設想,為領(lǐng)導分憂(yōu)解愁。只有把工作的領(lǐng)導力量加強了,工作的力度才能進(jìn)一步強化,也才能保證不發(fā)生這樣那樣的安全問(wèn)題。

  六、整改措施:

  1、建立責任監督機制,不斷完善更新各項管理制度,做到:制度上墻、責任到人、落實(shí)到位。定期召開(kāi)食堂工作人員的會(huì )議,經(jīng)常組織學(xué)習食品衛生以及安全方面的知識,增強安全意識、提高管理水平。

  2、進(jìn)一步規范內部管理。對食堂的全面工作進(jìn)行了制度化、規范化。從人員、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節進(jìn)行細化并狠抓落實(shí)。

  3、重視宣傳教育,增強師生食品衛生安全意識。經(jīng)常利用晨會(huì )、班會(huì )、校會(huì )以及利用校園廣播、黑板報有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品衛生宣傳教育,教育學(xué)生購買(mǎi)食品做到三要和三不:一要看好食品色澤,二要嗅一嗅食品氣味,三要看清生產(chǎn)日期和保質(zhì)期;一不喝生水,二不買(mǎi)過(guò)期食品,三不吃發(fā)霉變質(zhì)食物。搞好個(gè)人衛生和環(huán)境衛生,要求學(xué)生做到勤洗手、勤剪指甲、勤換曬衣被,懂得季節性病菌、病毒的傳播與預防。促進(jìn)學(xué)生養成較強的意識和良好的習慣。

  七、克服不足,再上臺階

  對照檢查標準,我們在自查中發(fā)現,盡管我們付出了相當的努力,在工作中還存在一些不足,今后,學(xué)校將以這次檢查為契機,進(jìn)一步加大監管工作的力度,不斷改善,使學(xué)校食堂食品安全工作,乃至學(xué)校整體工作再上新的臺階。

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