餐廳可行性分析報告范例

　　調查時(shí)間：×××

　　調查范圍：×××

　　調 查 人：×××

　　一、 投資背景

　　××× 伴城臨廠(chǎng)，具有獨特的區位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，一直以來(lái)都是經(jīng)濟比較活躍的地區。特別是今年以來(lái)，區委、區政府把商貿企業(yè)改革、實(shí)行“兩個(gè)置換”納入了今年必辦的十五件實(shí)事之一，對大量?jì)?yōu)良資產(chǎn)所有權轉讓進(jìn)行公開(kāi)拍賣(mài)。廣大投資人熱情高漲，掀起一股賣(mài)資產(chǎn)投資的熱潮，目前在×××周邊比較大的建設項目有 ×××××××××等。隨著(zhù)×××周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門(mén)面還將繼續增值，飲食生意也將越來(lái)越火爆。

　　通過(guò)對×××周邊幾家夜宵店調查來(lái)看：整體情況良好，×××夜宵店一枝獨秀，日均客源150余人，日營(yíng)業(yè)額在3500元以上，其它兩家×××、×××也比較好，日均客源60余人，平均日營(yíng)業(yè)額也有1500元左右。由于×××和×××近段時(shí)間因為廚師問(wèn)題經(jīng)營(yíng)不善，市場(chǎng)明顯呈供不應求狀態(tài)。由于×××店生意不太好，×××店每天有相當一部分食客因為人多而流失，同時(shí)不愁生意也造成×××店現在味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為新店嵌入創(chuàng )造了很大有利時(shí)機�？梢栽O想，在×××地帶、交通又便利的地段，建立一個(gè)具有潮州砂鍋粥特色的以休閑氣氛主導的潮州砂鍋粥店，是能夠取得良好的經(jīng)濟效益的。

　　二、規劃構設

　　餐飲業(yè)競爭激烈,進(jìn)入門(mén)檻也底,當做起來(lái)以后,靠統一的規范化服務(wù)甚至專(zhuān)利都不能形成足夠高的門(mén)檻以限制競爭,所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營(yíng)中的,只有形成自己獨有個(gè)性的品牌,才能從文化,心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門(mén)檻!我們的形象暫定為:保健的,休閑的,具有獨特風(fēng)味的砂鍋粥店，擬建的潮州砂鍋粥店本著(zhù)檔次高、衛生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來(lái)建設。

　　1、檔次高。

　　潮州砂鍋粥店以農家樂(lè )形式進(jìn)行裝修策劃，整體以整潔明快，凸顯農家山莊特色為指導思想，打出品牌，前門(mén)竹木結構，古色土香，鋪設木紋深色的防滑地板，四周墻壁以竹片拼接進(jìn)行裝飾，窗戶(hù)以木材體現粗獷的山莊氣氛，全力創(chuàng )造農莊休閑的飲食環(huán)境。并進(jìn)行分區管理，整個(gè)店劃分為三塊：營(yíng)業(yè)區、供應區、加工區，最大程度地滿(mǎn)足了食客的消費需求。

　　2、衛生好。

　　店從三個(gè)方面嚴格做到：

　　(1)店內環(huán)境做到舒適大方。

　　(2)品種供應做到干凈衛生。

　　(3)衛生打掃管理做到迅速整潔。

　　3、品種全。

　　這是潮州砂鍋粥的最大特色之一，砂鍋粥選擇的主料沒(méi)有什么限制，品種豐富多彩，顧客可以根據自己的喜好自由搭配，最大程度地滿(mǎn)足了食客的選擇。供應品種主要是要求檔次高，是人們人們平常餐桌比較少見(jiàn)的：

　　各種海鮮，當地的各種河鮮，品種眾多的龜鱉，蛇，蛙。還有飛禽走獸，山珍野味等等

　　4、服務(wù)優(yōu)。

　　規范的作業(yè)程序從采購、粗加工、細加工到成品的整個(gè)生產(chǎn)流程予以嚴格的質(zhì)量把關(guān)；定期進(jìn)培訓；確保食品的衛生，讓顧客吃得安心。同時(shí)親自管理嚴格要求服務(wù)員工素質(zhì)，制訂嚴格的管理制度和分工責任制度，樹(shù)立良好服務(wù)形象。

　　三、店面選址

　　將要建設中的潮州砂鍋粥店，處于×××地段×××對面，交通四通八達，店鋪林立，商賈云集，是經(jīng)商的黃金碼頭，地理位置十分優(yōu)越。毗鄰×××店和××× 店，不僅可以借用兩家現成的經(jīng)營(yíng)環(huán)境，也與兩家逐漸形成夜宵一條街，共同促進(jìn)。同時(shí)店面租金便宜，也為今后潮州砂鍋粥店的發(fā)展預留了廣闊的空間。并且開(kāi)業(yè)期間發(fā)放各種小禮品，優(yōu)惠卡等等，擴大廣告效應。

　　四、投資估算（共46600元）

　　1、現金準備（投資部分）

　�。�1）裝修費用5000元。

　�。�2）后臺建設3000元。

　�。�3）桌椅購買(mǎi)2000元。

　�。�4）餐具購買(mǎi)500元。

　�。�5）衛生用具200元。

　�。�6）執照許可500元。

　�。�7）稅收費用2400元/年。

　�。�8）第一批原材料1000元。

　　2、其它現金準備（非投資部分）

　�。�9）門(mén)面租金4000元/年。

　�。�10）人員工資20000元/年。

　�。�11）技術(shù)培訓費3000元。

　�。�12）其它未知費用5000元。

　　注明（初次性的投資金額預算是：25000左右）

　　本預算是按一般經(jīng)營(yíng)狀況估算，因店鋪商圈不同，經(jīng)營(yíng)者用心程度不同，其營(yíng)業(yè)狀況及成本、費用控制有一定的差別。目前設計投資回收期在3個(gè)月～6個(gè)月之間。

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