學(xué)校食堂供貨方案(5篇)
為了保障事情或工作順利、圓滿(mǎn)進(jìn)行，通常需要提前準備好一份方案，方案指的是為某一次行動(dòng)所制定的計劃類(lèi)文書(shū)。那么方案應該怎么制定才合適呢？下面是小編幫大家整理的學(xué)校食堂供貨方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
學(xué)校食堂供貨方案1
為進(jìn)一步深化學(xué)校食堂治理改革，有效防范食堂食品安全風(fēng)險隱患，打造公開(kāi)透明的“陽(yáng)光食堂”，依據《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》（45號令）、《中共中央、國務(wù)院關(guān)于深化改革加強食品安全工作的意見(jiàn)》等文件及中省市其他相關(guān)規定，結合我區實(shí)際，制定本方案。
一、工作目標
全面貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》，以提升食品質(zhì)量安全為核心，按照“公開(kāi)透明、公開(kāi)競爭、公平公正”的原則，選擇信譽(yù)優(yōu)良、服務(wù)周到、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、有經(jīng)濟實(shí)力的定點(diǎn)供應商，統一服務(wù)學(xué)校食堂供餐需求，減少學(xué)校后勤服務(wù)壓力，有效保障食品安全，實(shí)現“陽(yáng)光”采購。
二、采購方式和內容
臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材供應采用“集中采購+定點(diǎn)采購”相結合的方式。
集中采購：米面油、牛奶面包等預包裝食品由區教育局統一招標、統一采購、統一配送。實(shí)行合同管理、價(jià)格監控、質(zhì)量監督、送貨到校。
定點(diǎn)采購：干菜調料、雞蛋、新鮮蔬菜水果、肉類(lèi)等其它食材由學(xué)校在區市場(chǎng)監管局、區教育局聯(lián)合定點(diǎn)的供應商處采購。
三、實(shí)施范圍
全區各中小學(xué)校食堂。
四、成立臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組
組長(cháng)：邢唯遠
副組長(cháng)：郭鋒、李渭軍
成員：黨攀峰、郭偉、宋衛平
領(lǐng)導小組負責臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材公開(kāi)招標及定點(diǎn)采購工作，對涉及學(xué)校食堂采購的重大問(wèn)題進(jìn)行研究決策。
領(lǐng)導小組下設辦公室，辦公室設在區學(xué)生資助和后勤管理中心，辦公室主任由宋衛平同志兼任。領(lǐng)導小組辦公室負責學(xué)校食堂食材采購日常管理工作。
五、實(shí)施程序
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1.統一招標
臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組按照《臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購實(shí)施方案》，對全區學(xué)校食堂米面油等大宗食材進(jìn)行統一招標。
2.統一采購
全區各學(xué)校在中標的生產(chǎn)商或供應商處，按照區域劃分及種類(lèi)界定進(jìn)行采購。各中標供應商與區教育局簽訂統一采購合同。
3.統一配送
臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組按照學(xué)校所在地劃分服務(wù)區域，中標的供應商以服務(wù)區域為單位，按照學(xué)校要求的時(shí)間節點(diǎn)、食材種類(lèi)和數量進(jìn)行配送，不得因其他原因故意延遲配送或拒絕配送。
4.統一價(jià)格
臨渭區學(xué)校食堂采購領(lǐng)導小組成立區域詢(xún)價(jià)人員庫，負責每月采集三個(gè)大型食材市場(chǎng)零售價(jià)，進(jìn)行匯總后，按照招標優(yōu)惠率確定基準價(jià)并進(jìn)行公布。同一區域內的同種食材，各供應商不得因配送時(shí)間、距離、數量等原因，擅自提高價(jià)格，須做到區域內同種食材價(jià)格統一。
5.統一服務(wù)
臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組對中標的供應商劃分服務(wù)區域，對指定區域內的學(xué)校進(jìn)行配送及售后服務(wù)。學(xué)校每月對供應商服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行綜合評價(jià)，評價(jià)結果將作為下一輪供應商投標資格遴選的'重要依據。
6.統一結算
各供應商每月五日前與學(xué)校進(jìn)行上月配送清單核對，根據臨渭區中小學(xué)學(xué)校食堂食材采購領(lǐng)導小組公示的價(jià)格開(kāi)具稅務(wù)票據，學(xué)校收到票據后5個(gè)工作日內完成結算轉賬。
�。ǘ┒c(diǎn)采購
1.發(fā)布公告
20xx年7月22日，在臨渭區政府的網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于20xx－20xx學(xué)年度學(xué)校（幼兒園）食堂大宗食材集中定點(diǎn)采購供應商資格審定的公告》。
2.資格審查
8月1日至8月5日，供貨商根據要求提交資料，進(jìn)行資格初審。
時(shí)間：8月1日至5日上午8:00—12:00下午15:00—18:00
地點(diǎn)：臨渭區學(xué)生資助和后勤管理中心（渭南市實(shí)驗初中院內）
3.現場(chǎng)查看
8月10日至8月17日，區教育局、區市場(chǎng)監管局對符合初審要求的供應商進(jìn)行現場(chǎng)實(shí)地查看。
4.磋商公示
8月18日-8月19日，區教育局、區市場(chǎng)監管局對供應商按供應區域及供應種類(lèi)進(jìn)行評判，初步確定定點(diǎn)供應商名單，進(jìn)行公示。
5.公布定點(diǎn)供應商名單
公示無(wú)異議后，在臨渭區政府的網(wǎng)站發(fā)布《關(guān)于印發(fā)20xx-2023學(xué)年學(xué)校食堂定點(diǎn)采購供應商名單的通知》。
6.學(xué)校定點(diǎn)采購
學(xué)校成立定點(diǎn)采購領(lǐng)導小組，組織本校食堂定點(diǎn)采購工作。邀請中心校、教師代表、家委會(huì )代表對定點(diǎn)供應商進(jìn)行考察，確定本校定點(diǎn)采購供應商。與選定供應商簽訂供貨協(xié)議、安全承諾書(shū)等。
學(xué)校食堂供貨方案2
為進(jìn)一步加強全縣中小學(xué)校食品衛生安全管理，規范學(xué)校食堂食品原料采購管理，嚴防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生，切實(shí)保障廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全，文山市綠達蔬菜銷(xiāo)售有限公司特制定本方案。
工作目標：在全縣統一要求框架下，以學(xué)校為單位，依照各學(xué)校實(shí)際，建立區域性的大宗食品原料統一配送機制并有效開(kāi)展工作，以進(jìn)一步規化全縣中小學(xué)校食堂食品原料采購管理。促進(jìn)全縣中小學(xué)校食堂的規范化管理，確保學(xué)生在校就餐的安全、營(yíng)養、價(jià)廉，促進(jìn)全縣中小學(xué)學(xué)生的健康成長(cháng)。
一、配送產(chǎn)品介紹：
大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調料、乳制品等其他品種。
二、配送食品的內容及標準：
1、大米必須符合GBl354-20xx《大米》標準，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內，有QS標志。
2、食用油必須符合GBl535—20xx標準(大豆油)，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內，有QS標志。
3、面粉必須符合GBl355標準，取得食品生產(chǎn)許可證，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內，有QS標志。
4、學(xué)校食堂副食品、蛋、糕點(diǎn)、生粉豆制品、半成品、調味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》，具有產(chǎn)品檢驗報告，在保質(zhì)期內，有QS標志。
5、學(xué)生飲用奶必須符合《云南省“學(xué)生飲用奶計劃”暫行管理辦法》中對學(xué)生飲用奶質(zhì)量標準。學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標識應執行國家標準GB一5408.2一1999《滅菌乳》和GB7718—1994《食品標簽通用標準》的規定，應采用符合GB/T6914—1986《生鮮牛乳收購標準》規定的原奶生產(chǎn)，不得用復原乳生產(chǎn)。每份奶的單件包裝凈含量應采用】80毫升、200毫升、250毫升等規格，凈含量負偏差符合國家規定。
6、配送的鮮肉類(lèi)必須在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)(或宰殺店)宰殺加工，并經(jīng)動(dòng)物衛生檢疫機構檢疫合格，加蓋檢疫合格印章和屠宰場(chǎng)印章，并附有《動(dòng)物產(chǎn)品(B)檢疫合格證明》；冷凍肉類(lèi)必須向經(jīng)營(yíng)商索票索證，并報動(dòng)物衛生檢疫機構備案。
7、蔬菜在配送前必須采樣送檢，并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及數量等，經(jīng)縣(或鄉鎮)農產(chǎn)品質(zhì)量安全監管站進(jìn)行農藥殘留檢測，檢測合格并出具農藥殘留檢測合格報告單后，方可采收配送。
三、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施：
(1)在與學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中，由學(xué)校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標準書(shū)》；
(2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后，由公司采購員工分類(lèi)采買(mǎi)或向和我公司簽訂購銷(xiāo)協(xié)議的農民專(zhuān)業(yè)合作社訂購，將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標準書(shū)》分揀包裝并分類(lèi)入庫貯藏。
(3)由于蔬菜生產(chǎn)的季節性、地域性和多樣性，蔬菜是鮮活產(chǎn)品，組織柔嫩，含水量高，易腐爛變質(zhì)，采后極易失鮮，故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后，迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏，在由我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格后才送往學(xué)校食堂；
(4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監督員驗收。
(5)配送價(jià)格構成及報價(jià)說(shuō)明書(shū)：配送價(jià)格包含蔬菜的收購價(jià)格、分揀運輸的損耗和搬運運費、運輸費、國家法律規定的稅費和行業(yè)交易費和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價(jià)格的過(guò)程中，根據蔬菜行業(yè)的'各種特殊性，我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應商定期（周報、旬報、月報）報價(jià)、采購方核價(jià)的方式進(jìn)行（當有分歧的意見(jiàn)時(shí)，雙方議價(jià)協(xié)商解決）。
四、本次配送計劃客戶(hù)服務(wù)策略
1、建立服務(wù)補救預警系統�；忸櫩捅г沟淖罴褧r(shí)機是在事前，以預防為主，補救為輔，即在問(wèn)題出現前預見(jiàn)到問(wèn)題即將發(fā)生而予以避免。
2、鼓勵和引導不滿(mǎn)的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設計方便顧客投訴的程序，以鼓勵和引導顧客投拆。還應鼓勵不滿(mǎn)意顧客中“沉默的大多數”說(shuō)出他們的不滿(mǎn)，利用這些信息發(fā)現潛伏的危機和問(wèn)題的根源，及時(shí)改進(jìn)。
3、快速解決問(wèn)題。當發(fā)生服務(wù)失誤時(shí)，企業(yè)作出反應越快，服務(wù)補救效果會(huì )越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時(shí)迅速解決，避免服務(wù)失誤擴大并升級。
學(xué)校食堂供貨方案3
為切實(shí)加強學(xué)校食堂食品衛生安全管理，嚴防食源性公共衛生事故的發(fā)生，我校在上學(xué)期已對區教育局關(guān)于糧油進(jìn)行招標配送的基礎上，多次召開(kāi)領(lǐng)導會(huì )和食堂工作人員會(huì )議加以探討和研究，大家一致認為配送首先要保證食材安全，另一方面要保證質(zhì)量。目前我校的糧、油、菜、調味品、早點(diǎn)的采購等已規范操作、嚴格程序，具體做法有以下幾點(diǎn)。
進(jìn)行充分的調研和論證
根據區教育局勤儉辦公布的糧、油中標單位，我校先逐個(gè)了解中標的單位的食品來(lái)源、生產(chǎn)方式、食品的價(jià)格等，然后與中標單位進(jìn)行溝通和洽談，并到中標單位進(jìn)行實(shí)地考查，這些準備工作為我校順利選標打下基礎。
強化選標和合同的簽訂
在先前了解的基礎上，學(xué)校召開(kāi)校長(cháng)會(huì )，各位領(lǐng)導將了解的情況以及個(gè)人的.想法逐一交流，經(jīng)過(guò)討論研究，大家一致同意選用溧水區和風(fēng)鎮沙塘庵的米及菜及送公司的油和生鮮食品類(lèi)（蔬菜、豬肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等）作為我校食堂的食材。分管食堂校長(cháng)及主任與這幾家中標單位商談食品的質(zhì)量、食品的價(jià)格、配送的方式、付款的方式、合同的簽訂等注意事項，對合同的文本進(jìn)行了仔細的推敲并得到雙方的一致認可，然后再將具體情況上報一把手校長(cháng)，由校長(cháng)進(jìn)一步的去審查，最后再由校長(cháng)代表學(xué)校與這幾家中標單位逐一簽訂合同。同樣，調味品等日雜品和早點(diǎn)也進(jìn)行了同樣做到規范操作，嚴格程序的簽訂相應的合同。
明確配送的流程和要求
我校在統計需要的物品后，以采取電話(huà)的形式通知配送單位提供本校的食品的需求量，配送單位得到信息后，嚴格按照合同要求，向我校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的食品。同時(shí)配送產(chǎn)品還必須取得食品生產(chǎn)許可證，提供相應的質(zhì)量檢驗報告。未列入生產(chǎn)許可目錄的應符合國家有關(guān)標準要求。
我們明確要求生鮮食品類(lèi)（蔬菜、豬肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等）的配送時(shí)間為每天早上6點(diǎn)半之前，配送單位必須備有“配送專(zhuān)用車(chē)”憑“專(zhuān)用通行證”進(jìn)入學(xué)校。其余食品原料視我校的具體需求進(jìn)行配送，但都要確保食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。盡量不配送一些容易引發(fā)群體性中毒的食品，如馬鈴薯、四季豆等。
我們還要求配送的食品價(jià)格應低于市場(chǎng)的零售價(jià)，對于質(zhì)量疑是有問(wèn)題的食品堅決不用并及時(shí)退貨，更換符合產(chǎn)品質(zhì)量標準的食品同時(shí)提出警告，連續出現兩次類(lèi)似的問(wèn)題取消配送資格。要求配送單位不得強制向學(xué)校配送不符合質(zhì)量標準的食品，對出現有關(guān)質(zhì)量的問(wèn)題按合同相關(guān)事宜進(jìn)行處理。
學(xué)校食堂供貨方案4
一、目的
為了規范餐廳食材的采購、節約采購成本、滿(mǎn)足經(jīng)營(yíng)的需求、提高經(jīng)濟效益，特制定本制度。
二、采購方式及供貨商的確定
�。ㄒ唬┎少彿绞酱_定原則：
1.對于用量大、消耗快、周轉頻繁的食材，采購員可選擇供應商送貨方式；
2.對于使用頻率低，不容易集中采購的食材可由采購員自行采購；
�。ǘ┕⿷檀_定原則
1．初選供貨商：要深入細致的進(jìn)行市場(chǎng)調查，采購員要從所在縣城找出三家以上有代表性的供貨商，進(jìn)行綜合考察，在考察中要重點(diǎn)了解供貨商的實(shí)力，專(zhuān)業(yè)化程度，食材來(lái)源，價(jià)格、質(zhì)量及其目前的供貨情況；
2．使用供貨商：對于同類(lèi)商品采購員要找出兩家同時(shí)供貨，重點(diǎn)從質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)三方面進(jìn)行比較使用；
3．確定供貨商：在使用一個(gè)月的基礎上、由主管經(jīng)理、出入庫人員、餐廳部門(mén)負責人、采購人員組成審查小組，以民主表決的方式集中投票表決來(lái)確定；
4．簽訂供貨合同：確定供貨商后，由采購人員與供貨商簽訂供貨合同，合同的期限不得超過(guò)三個(gè)月；
5．供貨商的更換與續用：在合作的過(guò)程中，如發(fā)現供貨商有不履行合同的行為，在合同期滿(mǎn)前，由審查小組集中討論決定是否更換、續用。
三、市場(chǎng)調查原則
1．由主管經(jīng)理、餐廳出入庫人員、采購人員、餐廳部門(mén)負責人每月不少于兩次以上市場(chǎng)調查。調查后需有調查記錄，寫(xiě)明調查人員、調查時(shí)間、調查地點(diǎn)及調查結果，由各部門(mén)負責人簽字后交綜合部存檔；
2．調查時(shí)間、地點(diǎn)的選擇，每項15天調查一次，以批發(fā)市場(chǎng)早市開(kāi)市期間為調查區間，調查的市場(chǎng)以供貨商所在的市場(chǎng)為準；
3．調查的方法和程序：調查組應遵循先蔬菜、鮮貨，后干雜調料、糧油、酒水的原則，單項食材的.調查不應低于三家。調查中要堅持集中調查的原則，調查時(shí)應實(shí)行看、聞、摸等方法，必要時(shí)可進(jìn)行采樣。對被調查的商品要詳細的了解產(chǎn)地、規格、品質(zhì)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。在詢(xún)價(jià)后要進(jìn)行討價(jià)還價(jià)，切忌只記錄賣(mài)方的一口價(jià)；
4．調查結果由調查小組結合實(shí)地調查結果和咨詢(xún)結果進(jìn)行綜合討論通過(guò)；
5．零星物品的調查由出入庫、或委托其他人（采購人員除外）實(shí)施。
四、采購的定價(jià)原則
1．對供貨商所供食材的定價(jià)：在市場(chǎng)調查的基礎上，每周制定一次，零星物品的采購價(jià)格不定期進(jìn)行；
2．定價(jià)程序：由采購人員起根據市場(chǎng)調查的結果與供貨商討價(jià)還價(jià)后予以確認。
五、申購程序
1．對于經(jīng)常性食材的采購應由餐廳部門(mén)負責人每周固定時(shí)間定期報計劃，經(jīng)主管經(jīng)理審批后，交由采購人員辦理；
2．需臨時(shí)采購的物品由餐廳負責人填寫(xiě)申購單，經(jīng)主管經(jīng)理、總經(jīng)理審批后方可辦理，申購單一式二份，寫(xiě)明所需物品的品種、數量、規格等；
六、采購數量、周期的確定
餐廳部門(mén)負責人根據不同的季節和吃飯人數來(lái)確定定采購的數量與周期，如果采購計劃多報、虛報出現爛菜浪費現象，由餐廳負責人承擔全部責任。（春季、秋季、冬季每周采購兩次，夏季每周采購三次）
七、貨物的驗收原則、出入庫
驗收的質(zhì)量標準：
驗收人員：采購人員、出入庫人員、餐廳部門(mén)負責人等共同驗收；
驗收程序
1．餐廳入庫人員對采購人員所采購的材料進(jìn)認真驗收、檢核貨物的數量、重量、質(zhì)量，保存有效期等，符合要求的方能入庫，對于驗收不合格的物品給予退回，嚴禁入庫。
2．驗收合格的物品，開(kāi)具入庫單，“入庫單”填寫(xiě)完后，由采購人員、餐廳部門(mén)負責人、出入庫人員簽字生效，簽字后的“入庫單”一式三聯(lián)即：第一聯(lián)出入庫留存、第二聯(lián)采購人員交財務(wù)部作為記賬憑證、第三交總經(jīng)理。
3、餐廳領(lǐng)菜出庫時(shí)，出庫人員填寫(xiě)出庫單，由經(jīng)辦人或餐廳負責人簽字生效。
八、采購事項
采購人員要嚴格履行自己的職責，在訂貨、采購工作中實(shí)行“貨比三家”的原則。在重質(zhì)量、遵合同、守信用、售后服務(wù)好的前提下，選購低價(jià)物資，做到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。嚴格遵守本公司的各項規章制，做到有令即行，有禁即止。必須牢固樹(shù)立企業(yè)主人翁思想，盡職盡責，在采購工作中做到廉潔自律、秉公辦事、不謀私利。
學(xué)校食堂供貨方案5
1、應急預案編制目的及依據
1.1編制目的
及時(shí)、準確地組織開(kāi)展xx市學(xué)校凍品類(lèi)食材配送過(guò)程中突發(fā)事件的應急工作，合理調配運輸資源，最大限度地降低或避免凍品類(lèi)食材配送帶來(lái)的供應不及時(shí)造成的停產(chǎn)損失、以及食材不能及時(shí)發(fā)運、未能實(shí)現100%按時(shí)交付的情況，確保實(shí)現凍品類(lèi)食材的'按時(shí)交付。
1.2編制依據
根據《生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)事故應急預案編制導則》和公司的食材配送體系，結合公司實(shí)際情況，制定本案。
2、適用范圍
本預案是我公司應對凍品類(lèi)食材配送突發(fā)事件緊急行動(dòng)方案，適用于預防將要發(fā)生凍品類(lèi)食材集中配送突發(fā)事件或事件發(fā)生后的應急反應。
3、工作原則
3.1以保證客戶(hù)利益為根本原則，確保費用降低和交付及時(shí)。
3.2各個(gè)部門(mén)密切配合，分工協(xié)作，各司其職，各盡其責。
3.3整合、調度所有配送資源，充分發(fā)揮集中配送的的核心作用。
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