學(xué)校食堂個(gè)人總結15篇
總結是對某一特定時(shí)間段內的學(xué)習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，它可以明確下一步的工作方向，少走彎路，少犯錯誤，提高工作效益，因此，讓我們寫(xiě)一份總結吧。那么總結有什么格式呢？下面是小編幫大家整理的學(xué)校食堂個(gè)人總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂個(gè)人總結1
“民以食為天”，作為學(xué)校的食堂，應為師生的飲食著(zhù)想，為保證師生的身心健康而考慮，現對我校一年來(lái)的食堂管理工作作如下總結。
一、領(lǐng)導重視，全力保障
學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導一貫重視食堂管理和伙食的衛生安全，把它作為一件大事來(lái)抓。校長(cháng)，分管校長(cháng)，主任，分管主任和食堂管理員層層簽定責任狀并對食堂硬件建設給予積極支持。校長(cháng)多次召開(kāi)后勤討論會(huì )，研究布置食堂工作的發(fā)展目標，對食堂建設提出意見(jiàn)，并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導的'重視、關(guān)心和指導，為我校創(chuàng )建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節。20xx年食堂把創(chuàng )建A級食堂作為工作重點(diǎn)，檢查不足，及時(shí)整改，努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺階。最近，xx縣衛生監督所將對我校食堂進(jìn)行評估驗收。
二、強化軟件管理
學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理員和工作人員一起學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》，在每位工作人員的思想上提高認識。一年多來(lái)，先后制定了十項規章制度(索證制度等)并上墻，特別完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規范。定時(shí)定期對食堂工作人員進(jìn)行法律法規、工作規范的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎上又專(zhuān)設食品衛生監督員，倉庫保管員及專(zhuān)職采購員，并嚴格控制7種主料，從而從根本上杜絕了食品安全隱患。
自創(chuàng )辦食堂以來(lái)，學(xué)校非常重視食堂內部管理，在科學(xué)化、規范化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做扎實(shí)，做全面。食品衛生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)，加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衛生意識和習慣。同時(shí)，加強炊事人員的技術(shù)與技能的提高。認真做好相關(guān)材料，做到材料不缺門(mén)斷項、內容翔實(shí)可靠。對照《食品衛生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬(wàn)無(wú)一失。
成立了伙委會(huì )，生活部檢查團并在學(xué)生會(huì )，衛生室的帶領(lǐng)下對食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查，結果量化公布上墻。食堂辦公室據此進(jìn)行獎懲并實(shí)行末位淘汰制。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應，就餐人數由xx多人上升到xx多人。學(xué)校多方籌集資金，開(kāi)源節流，多次對食堂進(jìn)行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經(jīng)過(guò)學(xué)校領(lǐng)導充分論證研究，下定決心對食堂再次進(jìn)行布局大調整。經(jīng)過(guò)裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛生整潔，物見(jiàn)本色。從食堂門(mén)面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修，徹底地改變了食堂的面貌。對操作間吊頂，整修了食堂內部設施并增添了防蠅防鼠設施和紫外線(xiàn)消毒燈，對食堂進(jìn)行了整體粉刷并增添了不銹鋼操作臺。此外，還對食堂的電路、電器設施進(jìn)行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。調整了x間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統，大大提高了售飯效率。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質(zhì)保證。
四、堅持服務(wù)育人，尊重師生民意
在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個(gè)服務(wù)工作，服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。
食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務(wù)熱情。20xx年x月底，總務(wù)處組織食堂人員召開(kāi)了學(xué)生膳食工作民主座談會(huì )，了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)改變單一的座談會(huì )形式，在網(wǎng)上開(kāi)展食堂意見(jiàn)調查和食品衛生知識宣傳，注意師生的網(wǎng)上留言。認真組織廚師、工會(huì )、后勤相關(guān)人員制定菜譜，定期在公告欄和網(wǎng)上公布。
盡管如此，對照師生需求和A級食堂的標準，由于先天結構和硬件問(wèn)題仍然還存在一定的差距，暑期將對照衛生要求，進(jìn)一步完善軟硬件建設。食堂管理工作是一項長(cháng)期、細致、艱苦的工作，只有認真、踏實(shí)地做好工作，才能保質(zhì)保量、萬(wàn)無(wú)一失。這是我門(mén)在食堂工作中的又一個(gè)重要體會(huì )。
學(xué)校食堂個(gè)人總結2
本學(xué)年，總務(wù)科非常重視學(xué)校食堂管理和建設，從六方面進(jìn)行了監管，以維護校園平安。
一是明確xx學(xué)校食堂管理崗位職責。設餐廳經(jīng)理的工作職責、采購人員崗位職責、廚師長(cháng)崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務(wù)員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監控員職責。
二是對xx學(xué)校食堂管理操作流程進(jìn)行規范。包括食品清洗操作規程、食品細加工（改刀、配菜）操作規程、熟食間食品操作規范、食品冷藏、冷凍操作規范、食品烹調操作規程、學(xué)校食堂菜品留樣管理規程、食品出售服務(wù)規程。
三是獎勵xx學(xué)校食堂管理考核制度。xx學(xué)校食堂檢查考核處罰辦法和學(xué)校食堂監控員員工考核處罰辦法，引進(jìn)5s管理，制定實(shí)施溫xx學(xué)校食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四是完善xx學(xué)校食堂管理制度。包括學(xué)校食堂對食品采購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個(gè)環(huán)節衛生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發(fā)料管理制度、學(xué)校食堂衛生制度、學(xué)校食堂小買(mǎi)部工作人員守則、學(xué)校食堂安全防范辦法、學(xué)校食堂衛生“五四”制度、學(xué)校食堂員工每日自檢十點(diǎn)。
五是完善xx學(xué)校食堂管理應急預案。包括學(xué)校食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發(fā)火災事故的處理。
六是著(zhù)力提升大學(xué)伙食質(zhì)量。開(kāi)展以“關(guān)注健康，營(yíng)養飲食”為主題的xx大學(xué)首屆學(xué)校食堂美食節，嚴格質(zhì)量管理，把好飯菜質(zhì)量關(guān)，提高學(xué)校食堂的服務(wù)質(zhì)量。根據師生反映學(xué)校食堂米飯質(zhì)量差的情況，總務(wù)科專(zhuān)門(mén)從xx糧食公司進(jìn)來(lái)珍珠大米，以同等的.價(jià)格讓學(xué)生吃上可口的米飯，提高免費菜湯的質(zhì)量，1元價(jià)格菜的占比達60%。落實(shí)xx級、xx級大學(xué)生補貼xxx人，共計xxx元，維護校園平穩。啟動(dòng)大學(xué)生文明素養提升工作，改變大學(xué)生在學(xué)校食堂用餐把盤(pán)碗放置在桌上的壞習慣，營(yíng)造大學(xué)生文明就餐環(huán)境。重視學(xué)校食堂人性化的服務(wù)，為學(xué)生贈送餐點(diǎn)，免費提供湯點(diǎn)等，致力辦好師生滿(mǎn)意學(xué)校食堂。
學(xué)校食堂個(gè)人總結3
在學(xué)校食堂工作中，在學(xué)校領(lǐng)導的正確領(lǐng)導與監督下，牢固樹(shù)立“服務(wù)育人”的宗旨，規范食堂安全衛生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學(xué)秩序，受到了師生和家長(cháng)的好評。下面把學(xué)校食堂工作總結如下：
要切實(shí)做好食堂食品衛生安全工作。學(xué)校食堂衛生安全工作是一項事關(guān)師生生命安全的'大事，無(wú)論把這項工作提高到多么重要的程度來(lái)認識都不為過(guò)。
第一，嚴把采買(mǎi)準入關(guān)。對原料的購入日期、產(chǎn)品商標、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營(yíng)許可證、產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記、驗收。不合要求的堅決不準進(jìn)入原料庫房；嚴禁向無(wú)衛生許可證的單位和個(gè)人購買(mǎi)原材料、半成品和成品；嚴禁采購無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過(guò)保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類(lèi)必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛生安全責任書(shū)。原料進(jìn)入庫房隔墻離地，成品與半成品分開(kāi)，生熟分開(kāi)，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
第二，嚴把生產(chǎn)操作關(guān)。在食品加工過(guò)程中，嚴格按照有關(guān)規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛生，餐廳做到整潔明亮，所有門(mén)窗都安裝沙門(mén)、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫(xiě)食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問(wèn)，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長(cháng)時(shí)間，都要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開(kāi)，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過(guò)水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
第三，嚴把成品銷(xiāo)售關(guān)。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進(jìn)行隔離存放，炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進(jìn)冷藏柜，堅決不售霉變食品。
第四，嚴把餐具消毒關(guān)。餐具及放作物容器的洗凈、消毒，對消毒物品先用開(kāi)水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜，實(shí)行保潔，將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來(lái)，上級部門(mén)每次抽查我校食堂餐具的消毒衛生狀況，合格率均在100%。
第五，嚴把炊工個(gè)人衛生關(guān)。作為食堂操作人員，堅持
定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的個(gè)人習慣，勤理發(fā)、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時(shí)載口罩；工作中杜絕抽煙。
總之，學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己最大的努力，得到了全校師生的認可，家長(cháng)的信賴(lài)和各級領(lǐng)導的肯定。更多的接受學(xué)校領(lǐng)導的監督與指導，更好地為師生服務(wù)，使學(xué)校食堂工作再上新的臺階。
學(xué)校食堂個(gè)人總結4
本學(xué)期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導重用，感謝學(xué)校培養，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長(cháng)提出的“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導食堂人員養成專(zhuān)心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，正確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一直以超常規的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任�？梢哉f(shuō)，食堂后勤治理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。
通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的`指導下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從xx年9月我全面接手食堂工作時(shí)起就碰到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂治理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長(cháng)在治理別人的同時(shí)也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會(huì )幫助他。
學(xué)校食堂個(gè)人總結5
《合田小學(xué)》學(xué)校是現是我市希望學(xué)校之一。在20xx年教育體制改革以來(lái)，市教育部、局根據有關(guān)改革精神，務(wù)實(shí)事誤，很抓現狀，校領(lǐng)導與合田實(shí)際情況相結合，對20xx年學(xué)校的校規校紀和食品安全工作作為日常工作的重中之重來(lái)抓，在市委、政府和市食品安全委員會(huì )的堅強領(lǐng)導下，在市教育系統和鄉鎮食安辦的大力支持下，圍繞建設食品安全縣和確保全學(xué)校師生身體健康的主題，通過(guò)扎實(shí)工作，不斷創(chuàng )新工作方法，取得了可喜的成績(jì)�，F就所做的工作總結于下：
一、多方面強化學(xué)校食品安全的監管：
1、狠抓制度建設：學(xué)校食堂和商店以及周邊的飯館，食品安全管理制度五花八門(mén)，有的流于形式，有的很不全面，有的存在空白，這是不容忽視的問(wèn)題，特別是那些較為貧困學(xué)生和居住邊遠的學(xué)生群體。為此，我們今年啟動(dòng)了創(chuàng )建食品安全管理示范學(xué)校的活動(dòng)。在創(chuàng )建活動(dòng)中：給學(xué)校提出了具體要求，學(xué)校給制定了食品安全管理示范學(xué)校的標準，包括驗收內容、驗收指標、驗收要點(diǎn)及評分標準，標準中重要一條是制度健全、規范。標準要求食品定點(diǎn)采購制度等12項制度健全上墻,食堂消毒記錄等5項記錄規范。使學(xué)生在校上課，就像在自己家一樣上課的感覺(jué)，在老師身邊就像在自己父母身邊一樣的溫馨，學(xué)習勁興上是更為顯著(zhù)，從原來(lái)上課時(shí)學(xué)生思想注意力不集中的傾向大大減少，學(xué)生的成績(jì)是大幅度提升，對禮儀上也是一個(gè)較為突出面貌，每每同學(xué)見(jiàn)到老師或同學(xué)都異口同聲的-----老師好!同學(xué)們好！老師早！同學(xué)們早！作為學(xué)生的家長(cháng)，把自己的獨生子女放在這樣和諧、溫馨的校園里接受另類(lèi)高層教育，更為省心省事。我們創(chuàng )建工作為依托，發(fā)揮其工作力度、重點(diǎn)突出我們工作的實(shí)質(zhì)和重要性作用,使學(xué)校食品安全管理制度建設再上新的臺階。
2、嘗試食堂采購新機制：學(xué)校食堂原料采購一直是我們監管的重點(diǎn)，也是難點(diǎn)，特別是蔬菜的農藥殘留檢測難以落實(shí)。為此，今年在我們《合田學(xué)�！啡w老師采用最保守最傳統的采購方式和渠道，盡量在第一手菜場(chǎng)或是在校園周邊農民群眾家里去進(jìn)行采購，這樣更有利于學(xué)生的每日一餐的環(huán)保健康獲取，學(xué)校共有六個(gè)年級，9個(gè)班，全校師生共600人次。老師和學(xué)生相互督查形成一體，這不僅給我們全校師生提供、安全、環(huán)保的蔬菜、肉類(lèi)等食品。還給全體學(xué)生家長(cháng)一個(gè)滿(mǎn)意的.答卷，在制定了生產(chǎn)管理制度和工作職責，并確定由姜老師為后勤主任直接負責該食堂的管理，以確保合田學(xué)校的管理和規范。目前，市教育后勤產(chǎn)業(yè)管理處工作體系把食堂作為老師績(jì)效和我們是否續聘作為考點(diǎn)和評定尺度，我們將推陳創(chuàng )新納入明年春季學(xué)期的重點(diǎn)工作來(lái)抓，重點(diǎn)工程來(lái)完成。
3、加強學(xué)校自我監管：今年秋季期開(kāi)學(xué)時(shí)，我校結合
本校的實(shí)際情況，在接受教育新體系改革的同時(shí)，與務(wù)實(shí)精神相結合，特別是那些比較殊遠貧困的學(xué)生孩子，是一個(gè)良好的起點(diǎn)，不但能在校安心讀書(shū)，家長(cháng)也能放心讓孩子在校用心聽(tīng)課，老師也能全能者課堂上傳授自己應該所能的知識面，和學(xué)生們一起，愉快完成每天的學(xué)時(shí)。我們不但每天一餐的衛生、環(huán)保、綠色可口，還要重點(diǎn)抓住孩子的身體所需，每天在不斷的變化著(zhù)學(xué)生們飲食的搭配，
還在校園墻壁上不一而掛的溫度計，了解學(xué)生在校的安全健康問(wèn)題。我們注重孩子的健康成長(cháng)率，注意到了每次用餐的各個(gè)環(huán)節，確保消毒存儲，綠色鮮用，統一用餐，統一存放餐具，防止有毒細胞乘機而入，給學(xué)校全體師生帶來(lái)不健康的影響。
就這些要求納入了我們老師和績(jì)效考核，如果在每學(xué)期
之間沒(méi)有一例其他由飲食衛生帶來(lái)的不測，學(xué)校將給我們以之精神鼓勵。這樣就能讓老師放心，家長(cháng)放心，孩子安心，更能得到上級領(lǐng)導的步步關(guān)心與省心。學(xué)校將這全工作過(guò)程設計表格，將今年秋季學(xué)期食品安全工作的要求用承諾的形式寫(xiě)進(jìn)開(kāi)學(xué)食品安全檢查表，但是以屬學(xué)校以自查為主，以市教育局進(jìn)行督查，而且是按照表格的要求進(jìn)行檢查，由學(xué)校食安辦進(jìn)行抽查，檢查表一式兩份，各學(xué)校各班按要求在檢查表上進(jìn)行了承諾，由學(xué)校食安辦存檔，自己存檔一份。以此督促學(xué)校加強自我監管。二、多層次檢查，確保監管落實(shí)：
學(xué)校食堂個(gè)人總結6
本學(xué)期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導重用，感謝學(xué)校培養，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長(cháng)提出的“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導食堂人員養成專(zhuān)心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，正確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一直以超常規的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任�？梢哉f(shuō)，食堂后勤治理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。
通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。
從20xx年9月我全面接手食堂工作時(shí)起就碰到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂治理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。讓食堂各班班長(cháng)在治理別人的同時(shí)也要提高自己，對他們的`工作不規范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會(huì )幫助他們，直到本學(xué)期結束才把人員招齊。在常規工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針；我食堂組織全體員工認真學(xué)習學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正達到服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì )，起到良好的綜合效益；通過(guò)每周的例會(huì )，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務(wù)，又要體現育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；通過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。
從每周一開(kāi)始，堅持開(kāi)早會(huì )，對員工不達標的地方及時(shí)解決處理，總結昨天的全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì )，對食堂的整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結，幫助員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
食堂在“規范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施：
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān)；對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確；在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛生工作。
3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)
4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變；
5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng )一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會(huì )在學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念指導下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現我們的目標，為學(xué)校創(chuàng )一流學(xué)校而貢獻我們的力量。
學(xué)校食堂個(gè)人總結7
本學(xué)期我的工作出現了全新的挑戰，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導重用，感謝學(xué)校培養，從本學(xué)期開(kāi)始我走上了食堂主管崗位，負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，
本學(xué)年總務(wù)處膳食部的各項工作繼續堅持雷校長(cháng)提出的“服務(wù)、規范、高效、一流”的原則，理清工作思路，強化各崗位責任制的落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工*作。繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹(shù)立“服務(wù)、規范、高效、一流”服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。我校自建校以來(lái)，一直以超常規的跨越式發(fā)展，學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生提供膳食保障服務(wù)的重任。
可以說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在主任的指導下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫助下我密切配合主任，將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展提供了更好的后勤服務(wù)保障。從9月我全面接手食堂工作時(shí)起就遇到了很大的挑戰，因為9月1日羅馬校區高中部食堂新開(kāi)，要從我光大食堂調派老員工十多名，由于種種原因當時(shí)人員很難招，光大食堂一直處在缺人的狀態(tài)下運作，本學(xué)期在人員不足的情況下，我對食堂員工加強了職業(yè)道德思想培訓和鼓勵，對食堂管理采取了一帶一，老帶新、熟手帶生手的培訓方式。
讓食堂各班班長(cháng)在管理別范文網(wǎng)人的同時(shí)也要提高自己，對他們的工作不規范的地方及時(shí)指出，并提出改進(jìn)措施，指導他們如何使整體工作達到規范和標準，我利用一切機會(huì )幫助他們，直到本學(xué)期結束才把人員招齊。在常規工作方面，全體人員方向明確“服務(wù)、規范、高效、一流”這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針;我食堂組織全體員工認真學(xué)習學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中，
使我們的工作真正達到服務(wù)于學(xué)校的教育*教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì )，起到良好的綜合效益;通過(guò)每周的例會(huì )，使員工的思想意識中形成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務(wù)，又要體現育人;既要主動(dòng)工作，又要用心工作;通過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周一開(kāi)始，堅持開(kāi)早會(huì )，對員工不達標的地方及時(shí)解決處理，總結昨天的'全面工作，安排今天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例范文網(wǎng)會(huì )，對食堂的整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結，幫助員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
一、食堂在“規范”落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;
1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān);對不符合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，責任明確;在工作人員減少的情況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛生工作。
3、本學(xué)期我們每周為全校師生提供涼茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的湯都根據氣候季節為師生制作，使師生有更強壯的身體，能更好地投身教學(xué)
4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自己的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;
5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)太大，發(fā)現食品質(zhì)量有所下滑，故馬上對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導以及全校師生的認可，但離我們的目標“創(chuàng )一流的食堂”還有一定的距離，我們全體員工一定會(huì )在學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念指導下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現我們的目標，為學(xué)校創(chuàng )一流學(xué)校而貢獻我們的力量。
學(xué)校食堂個(gè)人總結8
臨近期末，各項工作即將告一段落，食堂在本學(xué)期工作情況在此也做一個(gè)總結。
從總體來(lái)看，本學(xué)期食堂工作相比上學(xué)期有了很大進(jìn)步。
1、管理更進(jìn)一步：
對工人的操作要求到對工人的日常行為都得到了近一步的延伸，如對工人著(zhù)工裝方面、吃飯方面、上下班時(shí)間方面等都比上學(xué)期有所進(jìn)步。
2、節約更精細
A、特別是一些可有可無(wú)的調味料我已經(jīng)不再進(jìn)貨，這樣重復使用調味料不僅不會(huì )對菜口感有所提高反而影響了菜的質(zhì)量，同時(shí)每天還增加了不少開(kāi)支。
B、減少剩菜的浪費，上學(xué)期每天僅扔的剩菜就有200多份，這學(xué)期多次責令相關(guān)負責人一定把最后一頓飯控制好，每天不能扔40人的菜（一盆）�，F在每天在剩菜上基本達到不扔的.效果。
3、財務(wù)管理責任化
近期我和相關(guān)負責人對食堂財務(wù)進(jìn)行了登記，由于最初的財務(wù)和現有的財務(wù)存在或多或少的不匹配，為了使物品丟了有人負責，我把財務(wù)登記分為幾片：
A、操作間（負責人）
面點(diǎn)：
菜點(diǎn)：
湯點(diǎn)：
二層大廳：
三層大廳：
B、休息間由各宿舍負責人負責
C、其余由我和保管共同負責
這樣在誰(shuí)那片出現了問(wèn)題追究誰(shuí)的責任，輕者批評，重者處罰以至開(kāi)除。
4、飯菜花樣更多樣化
這學(xué)期不斷新加花樣，不僅延續著(zhù)畫(huà)卷、糖包和面條等，自己的包子上來(lái)了，油條上來(lái)了，豆沙包上來(lái)了，有時(shí)偶爾出現餃子和炸饅頭片。下面我們馬上要上蔥油餅、燒餅、巧克力饅頭、黑米饅頭等。使師生確確實(shí)實(shí)感覺(jué)到我們在為他們服務(wù)。
5、其它
在食堂四樓開(kāi)設了檔案、監控一體室，可以監控到部分的操作和售飯情況；同時(shí)配備專(zhuān)用電腦進(jìn)行電子臺賬和市藥監局聯(lián)網(wǎng)，讓其網(wǎng)上監督我校員工情況、進(jìn)貨和出庫情況、供貨商情況、其它證件情況。
對下學(xué)期的展望：
1、以上好的不斷鞏固，同時(shí)不斷挖掘工人潛力使其發(fā)揮更多的熱量。
2、使各點(diǎn)工作量衡化，這樣減少矛盾的產(chǎn)生。
3、對一些不能很好參加工作的給予嚴肅處理。
學(xué)校食堂個(gè)人總結9
本學(xué)期我們工作出現了全新的挑戰，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導及老師的信任，從本學(xué)期開(kāi)始我司繼續負責學(xué)校食堂餐飲方面的工作，負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年我公司膳食部的各項工作繼續堅持"服務(wù)、規范、高效、一流"的原則，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。
繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹(shù)立"服務(wù)、規范、高效、一流"服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。
通過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫忙下我公司密切配合后勤，將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。在常規工作方面，全體人員方向明確"服務(wù)、規范、高效、一流"這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針；
我公司全體員工認真學(xué)習學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中，使我們的`工作真正到達服務(wù)于學(xué)校的教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì )，起到良好的綜合效益；通過(guò)每周的例會(huì )，使員工的思想意識中構成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務(wù)，又要體現育人；既要主動(dòng)工作，又要用心工作；通過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周二開(kāi)始，堅持開(kāi)早會(huì )，對員工不達標的地方及時(shí)解決處理，總結昨日的全面工作，安排這天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內得到了明確；使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步；每周五下午的例會(huì )，對食堂的整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結，幫忙員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
1、食堂在"規范"落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施；
2、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān)；對不貼合要求的原料堅決拒收。
3、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，職責明確；在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛生工作。
4、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自我的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變；
5、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)，發(fā)現有些洗消員工思想有些波動(dòng)，洗消質(zhì)量有所下滑，影響到食堂管理其他方面。所以立刻對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導以及全校師生的認可，但離我們的目標"創(chuàng )一流的食堂"還有必須的距離，我們全體員工必須會(huì )在學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念指導下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現我們的目標，為學(xué)校創(chuàng )一流學(xué)校而貢獻我們的力量。
學(xué)校食堂個(gè)人總結10
本學(xué)期我們工作出現了全新的挑戰，在這段過(guò)去的時(shí)間里，承蒙學(xué)校領(lǐng)導及老師的信任，從本學(xué)期開(kāi)始我司繼續負責學(xué)校食堂餐飲方面的工作，負責對食堂全面工作的開(kāi)展與落實(shí)，本學(xué)年我公司膳食部的各項工作繼續堅持"服務(wù)、規范、高效、一流"的原則，理清工作思路，強化各崗位職責制的落實(shí)，加強基礎建設，加強崗位培訓，提倡創(chuàng )造性開(kāi)展工作。繼續依照校長(cháng)先進(jìn)的辦學(xué)理念，引導食堂人員養成用心工作、勤于思考的良好習慣，調整心態(tài)，準確定位，牢固樹(shù)立"服務(wù)、規范、高效、一流"服務(wù)意識，盡最大努力解除師生的后顧之憂(yōu)，高標準完成飲食衛生、飲食質(zhì)量、飲食安全、為師生健康負責，為教育教學(xué)服務(wù)，為學(xué)校的發(fā)展服務(wù)。學(xué)校食堂擔負著(zhù)為全校師生帶給膳食保障服務(wù)的重任。能夠說(shuō)，食堂后勤管理是一個(gè)與師生員工的日常生活最密切相關(guān)的部門(mén)。
透過(guò)這半個(gè)學(xué)期的工作，在后勤處李杰主任和張秀華老師的指導下，在全校各部門(mén)領(lǐng)導、老師、同事的大力支持與幫忙下我公司密切配合后勤，將食堂的各項工作落實(shí)到實(shí)處，與食堂的全體員工一道，不斷完善自我，不斷總結經(jīng)驗，不斷提高自身素質(zhì)，使本學(xué)期食堂的全面工作有了實(shí)質(zhì)上的提升，把食堂的全面工作推向了一個(gè)新的層次，為學(xué)校發(fā)展帶給了更好的后勤服務(wù)保障。在常規工作方面，全體人員方向明確"服務(wù)、規范、高效、一流"這八字方針是學(xué)校領(lǐng)導對總務(wù)處工作的指導方針;我公司全體員工認真學(xué)習學(xué)校的方針政策，將學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念如何轉化到實(shí)際工作之中，使我們的工作真正到達服務(wù)于學(xué)校的.教育教學(xué)，服務(wù)于全校師生，服務(wù)于社會(huì )，起到良好的綜合效益;透過(guò)每周的例會(huì )，使員工的思想意識中構成了，我們的工作是在從事教育，既要體現服務(wù)，又要體現育人;既要主動(dòng)工作，又要用心工作;透過(guò)這半學(xué)期的工作明顯的展示了食堂員工的精神風(fēng)貌和工作作風(fēng)，使總的工作得到了有效進(jìn)展。從每周二開(kāi)始，堅持開(kāi)早會(huì )，對員工不達標的地方及時(shí)解決處理，總結昨日的全面工作，安排這天新的工作，對員工的日常工作進(jìn)行考核和評價(jià)，使其工作在短時(shí)間內得到了明確;使員工在工作中不斷提高，不斷進(jìn)步;每周五下午的例會(huì )，對食堂的整體工作進(jìn)行總結和對下周工作進(jìn)行安排，對員工的本周工作進(jìn)行總結，幫忙員工從工作思想上，專(zhuān)業(yè)知識上，技能上，服務(wù)態(tài)度上都能得到提升。
1、食堂在"規范"落實(shí)的工作中，采取了多方面的措施;1、對原料的采購、驗收、入庫、出庫、保管?chē)栏癜殃P(guān);對不貼合要求的原料堅決拒收。
2、對衛生嚴格制度化管理，分工清楚，職責明確;在工作人員減少的狀況下，也能保質(zhì)保量地完成日常衛生工作。
3、在對員工的日常管理中，我們制度加情感用自我的行動(dòng)去管理，用指導去管理，在不斷的教導下，員工能從指派工作到自我指派工作的轉變;
4、開(kāi)學(xué)初由于人員變動(dòng)，發(fā)現有些洗消員工思想有些波動(dòng)，洗消質(zhì)量有所下滑，影響到食堂管理其他方面。所以立刻對食堂全體工作人員做了調整，目的是要更加有效地體現增效的效果，雖然，此時(shí)食堂連續離職了多位員工，但我們的整體工作沒(méi)有受到影響，而是全體員工團結協(xié)作，忘我工作，食堂工作雖然得到了學(xué)校領(lǐng)導以及全校師生的認可，但離我們的目標"創(chuàng )一流的食堂"還有必須的距離，我們全體員工必須會(huì )在學(xué)校領(lǐng)導的先進(jìn)理念指導下，在總務(wù)處主管領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，不斷完善自我，不斷提升自我，盡早盡快實(shí)現我們的目標，為學(xué)校創(chuàng )一流學(xué)校而貢獻我們的力量。
學(xué)校食堂個(gè)人總結11
我校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度重視的態(tài)度，嚴格按照縣食藥監局及教育局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂食品衛生安全工作，現將本期工作總結如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：胡家國為組長(cháng)，雷國憲為副組長(cháng)，各班主任為成員;主任教員為學(xué)校食堂食品安全第一責任人，雷國憲老師協(xié)同管理，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
學(xué)期初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、檢查情況
開(kāi)學(xué)初，縣食藥監局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現場(chǎng)檢查指導，檢查了食堂、儲存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現場(chǎng)檢查指導等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查情況如下：
(一)、檢查中肯定的`地方
1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，有效期至20xx年，負責人顏鈺峰。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。
2、食品采購嚴把了質(zhì)量關(guān)，無(wú)腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品以及標識不全的食品進(jìn)入儲存室、食堂。
3、采購食品時(shí)向商家索證索票及時(shí)，對食品生產(chǎn)日期和有效期(保質(zhì)期)備案存檔。
4、食品采購進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺賬。
5、食品及原料的貯存符合衛生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
6、學(xué)校沒(méi)有使用食品添加劑，對各種調料由炊事員專(zhuān)人專(zhuān)柜負責。
7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開(kāi)存放。
(二)、存在的問(wèn)題：
1、灶臺抽油煙機有少量污垢，墻壁有少量灰塵。
2、各種票證沒(méi)有張貼在適當位置。
3、操作間未按標準做到防塵防灰。
4、明廚亮灶工程還沒(méi)有完成。
三、食堂食品檢查情況整治工作
為切實(shí)加強學(xué)校食品衛生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，對檢查督導情況整改如下：
1、對食堂衛生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。
2、對學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理。
3、按照要求，規范張貼票證。
通過(guò)努力，本期食堂食品安全工作順利結束，學(xué)校沒(méi)有發(fā)生一起安全事故，望在下期繼續努力。
學(xué)校食堂個(gè)人總結12
一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò )機構
學(xué)校的食堂由我們總務(wù)處全面負責，一名副主任專(zhuān)門(mén)具體抓日常工作，膳管會(huì )實(shí)行食堂的質(zhì)量評議及財務(wù)監督，膳管會(huì )由工會(huì )、教代會(huì )的部分代表及優(yōu)秀學(xué)生代表參加，直接對校長(cháng)室或總務(wù)處提出伙食的質(zhì)量評價(jià)。學(xué)校食堂分一食堂（一樓）、二食堂（二樓）兩個(gè)班組，分別由學(xué)校聘請的兩名負責人為班長(cháng)，分工到人，明確職責，層層簽定安全職責狀，互相監督、考核。
二、完善制度，措施到位
我們總務(wù)處每月對食堂工作人員召開(kāi)一次專(zhuān)項會(huì )議，并聘請鎮衛生防疫站的同志做我們的義務(wù)監管員參加會(huì )議，集中學(xué)習和討論各項規章制度的落實(shí)和安全教育工作等。從20xx年起就制定了《xx后勤管理制度》、《xx安全公約》、《xx工作人員職責》、《xx中學(xué)食堂衛生基本要求》、《xx中學(xué)食堂安全職責狀》、《xx人員考核制度》、《xx清洗消毒制度》、《xx應急處理及疫情報告制度》、《xx貯存庫房制度》，《xx健康及個(gè)人衛生制度》，以及認真學(xué)習《xx品衛生法》、《xx食品衛生條例》等資料，做到制度健全，措施到位，管理嚴格，誰(shuí)出問(wèn)題誰(shuí)負責，為防止各項管理制度流于形式，把制度落到實(shí)處。
一方面，食堂在組織全員對各項管理制度進(jìn)行學(xué)習的基礎上，對全體員工進(jìn)行技能強化培訓，今年我們進(jìn)行了兩次模擬滅火演習，還針對部門(mén)不一樣崗位的要求，對個(gè)人技能實(shí)施了多次演練，另一方面，加大了管理制度實(shí)施過(guò)程對具體操作人員的現場(chǎng)監督和現場(chǎng)教育的力度，以扭轉操作人員在整個(gè)餐飲行業(yè)中普通存在著(zhù)的不良習慣，透過(guò)采取一系列行之有效的措施，從而把管理制度措施逐漸推向了落實(shí)。
三、食堂管理形式
現學(xué)校食堂的管理形式為自主經(jīng)營(yíng)和聘用班組負責人制度，由食堂廚師開(kāi)出菜單，經(jīng)總務(wù)處審核，再由定點(diǎn)單位送貨，由總務(wù)處委派的專(zhuān)人負責驗收、審核，然后由總務(wù)主任審批，整個(gè)過(guò)程由校醫監督衛生，膳管會(huì )不定期抽查相結合。學(xué)�，F有xx人左右用餐。要求食堂不斷調整完善飲食結構。早餐不低于xx個(gè)品種，中、晚餐不低于xx個(gè)菜的'品種讓學(xué)生挑選，并采取一菜多做的方法來(lái)適合學(xué)生的口味。所有菜價(jià)由總務(wù)處、膳管會(huì )等統一制定。目前，全暈x元、小暈xx元、時(shí)令蔬菜xx元—xx元、湯免費。按學(xué)校食堂的經(jīng)營(yíng)理念不賺學(xué)生的錢(qián)，目前利潤控制在xx%以?xún)�，基本做到資金全部用于學(xué)生伙食中。
四、實(shí)施定點(diǎn)采購制，杜絕安全隱患
食堂的安全工作主要在食品的采購、加工、存放，餐具的清洗消毒，食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節。學(xué)校進(jìn)一步提升了對食堂原材料進(jìn)行集中采購的認識，制度措施，規范程序，色拉油和調料、大米在食油公司采購，平時(shí)肉類(lèi)等堅持在質(zhì)量第一，價(jià)格第二的原則下，由資質(zhì)齊全的單位帶給。并堅持索證制度，索取食品衛生檢驗合格證、化驗單、營(yíng)業(yè)執照以及相關(guān)證照，由總務(wù)處驗收，切實(shí)把握好進(jìn)貨驗收關(guān)。本學(xué)期蔬菜類(lèi)主要由鎮蔬菜基地帶給，肉類(lèi)為xx公司帶給，從而杜絕非準入食品進(jìn)校園。
食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位，分工到人，明確職責，及時(shí)記載，總務(wù)處不定期檢查。同時(shí)強化食堂工作人員的思想教育，強化政治理論學(xué)習，樹(shù)立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的思想，切實(shí)關(guān)心食堂工作人員的生活，解決其困難，使其一心一意為食堂工作，無(wú)私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員，每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查，每月一次的安全例會(huì )和每一天的衛生檢查，隨時(shí)理解臨時(shí)檢查務(wù)必的知識培訓和持續良好的個(gè)人衛生，穿戴統一的工作服、工作帽。
五、存在問(wèn)題
在自查自糾的過(guò)程中，還有些問(wèn)題：務(wù)必進(jìn)一步強化食品采購的質(zhì)量，建立更可行的規章制度，應更快的使部分學(xué)生家長(cháng)加入到膳管會(huì )，從而做好家長(cháng)、社會(huì )的宣傳教育，平時(shí)要強化對總務(wù)處的監督、檢查工作等。學(xué)校的食堂是工作中的重中之重，如何讓師生吃得滿(mǎn)意、吃得健康、吃得安全，是我們學(xué)校今后始終要思考的問(wèn)題。
學(xué)校食堂個(gè)人總結13
20xx年里，我校嚴格貫徹執行《食品衛生法》，加強飲食衛生管理，辦好學(xué)生食堂，并在實(shí)踐中不斷完善管理的各項規章制度。使我校食堂管理做到科學(xué)化、規范化、制度化，受到了上級領(lǐng)導的多次好評。下面總結如下：
一、領(lǐng)導重視，認識到位
1、建立領(lǐng)導小組學(xué)校食堂從開(kāi)辦之日起，學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進(jìn)行科學(xué)化管理，由校長(cháng)任組長(cháng)，分管副校長(cháng)任副組長(cháng)，后勤負責人、政教處、團委、學(xué)生會(huì )干部為成員的管理領(lǐng)導小組，重點(diǎn)抓食堂規范化的管理和食品衛生安全，做到有目標、有計劃、有重點(diǎn)、有措施，層層落實(shí)責任。
2、食堂工作重中之重民以食為天，食以衛為先，以人為本，健康第一，是學(xué)校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名師生在學(xué)校食堂就餐，食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量，直接關(guān)系青少年的健康成長(cháng)，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，涉及到千家萬(wàn)戶(hù)，為此，我校高度重視食堂食品衛生管理工作，牢固樹(shù)立安全第一、衛生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想，實(shí)行全方位的.管理和強有力的監督，為全校師生提供一流的服務(wù)，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了解一套科學(xué)規范的管理機制，贏(yíng)得了社會(huì )的認可。
二、建立健全管理制度，加強學(xué)校膳食管理
1、健全規章制度健全的規章制度，是實(shí)施科學(xué)管理的基礎，食堂管理嚴格執行《中華人民共和國食品衛生法》《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，在此基礎上，、學(xué)校制定了《食品衛生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應急處理制度》《食品加工安全操作規程》，建立健全各崗位職責，各崗位管理制度，進(jìn)一步明確了崗位職責和食品衛生操作規程，對環(huán)境衛生、食品衛生和個(gè)人衛生都做出了詳細的規定，做到食品衛生管理有章可循，有規可依。
2、強化流程管理進(jìn)貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過(guò)程中，我們注意把好“三關(guān)”：
第一關(guān)是把好進(jìn)貨，我們食堂主要原料、輔料均采用定點(diǎn)、合同制進(jìn)貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式，每天由廚師長(cháng)負責驗貨，采取看（生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無(wú)變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等）聞、（有無(wú)異味等）方式把住進(jìn)貨關(guān)；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進(jìn)貨必須登記驗收，并作好進(jìn)貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。
第二關(guān)，加工嚴格按操作規程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時(shí)以上，去殘留農藥或菜蟲(chóng)等，加工時(shí)不重復使用油料，加工儲藏場(chǎng)所無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)出，做好食品留樣。
第三關(guān)，食品分餐關(guān)，食品分餐，嚴格按食品衛生安全要求做到“三防”：
一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現，立即嚴厲處罰。
二防他人投毒，在食品衛生管理中，食堂管理人員對各個(gè)環(huán)節的有效監督，嚴禁非操作人員進(jìn)入食堂，從時(shí)間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。
三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專(zhuān)人操作，采用藥物消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
3、建立監督機制為了加大對食堂食品衛生監督力度，成立了管理機構，組建了食堂管理領(lǐng)導小組，負責食堂日常管理工作，檢查、監督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導小組不定期對食堂工作情況進(jìn)行抽查，還在師生開(kāi)展民議測評，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。形成了管理部門(mén)、教師、學(xué)生，對學(xué)校食堂管理全方位監督，起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹(shù)立服務(wù)意識
1、嚴格用工制度食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權利和義務(wù)以及工資待遇等，在選聘員工時(shí)，學(xué)校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務(wù)技術(shù)能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng )造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
2、加強培訓，提高從業(yè)人員素質(zhì)上崗前員工必須進(jìn)行崗前培訓，學(xué)習相關(guān)的法律、法規條例和學(xué)校食堂的各項規章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛生安全意識，堅持每周召開(kāi)食堂管理人員會(huì )議，每個(gè)月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習三小時(shí)以上。
對新進(jìn)人員個(gè)人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個(gè)人檔案資料，通過(guò)崗前培訓和加強學(xué)習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務(wù)意識，提高了服務(wù)水平和質(zhì)量，滿(mǎn)足了師生的需求，為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。
3、提高意識，精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌學(xué)校根據學(xué)生好動(dòng)且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的特點(diǎn)，，學(xué)校推出了學(xué)生就餐時(shí)固定座位，食堂工人負責管理模式，保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷，了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現學(xué)生有無(wú)身體不適應等。
中學(xué)生活是孩子健康成長(cháng)的重要階段，學(xué)生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學(xué)生成長(cháng)中所需的營(yíng)養。學(xué)校編制好一周的菜譜并公布在食堂內的黑板上，菜譜要求一日三餐搭配要符合營(yíng)養要求，注重菜品的多樣性，每日有所不同。為了保證質(zhì)量，我們還隨時(shí)接受家長(cháng)的監督，家長(cháng)在子女在校的任何一天來(lái)到學(xué)校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。
四、設備現代，爭創(chuàng )示范
我校食堂使用面積150余平方米，配備了餐廳餐桌凳100多個(gè)座位；室內通風(fēng)、采光性能良好。
食堂炊餐具用具一應俱全，對粗加工區和精加工區及消毒區嚴格分開(kāi)，并有食品庫、面點(diǎn)房、冷葷間、炊管人員休息室等配套設施，學(xué)校食堂嚴格按照《洪湖市食堂評估驗收標準》規范建設。
我校食堂建設和管理工作在各級領(lǐng)導的正確指導下，取得了一定的成績(jì)，在今后工作，我們將進(jìn)一步把學(xué)校食堂衛生安全管理工作，長(cháng)期不懈地抓好，努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。
學(xué)校食堂個(gè)人總結14
我們學(xué)校一直非常重視學(xué)校食堂安全衛生以及就餐質(zhì)量的管理工作，成立了學(xué)校食堂安全衛生管理小組，校長(cháng)親自擔任組長(cháng)，成員由學(xué)校食堂管理教師、后勤的有關(guān)人員組成。同時(shí)，我們還制訂了詳細的學(xué)校食堂安全衛生管理制度，并定期深入到食堂進(jìn)行檢查落實(shí)。我們按規定辦理了《食品衛生許可證》，并按時(shí)進(jìn)行年審�，F將食堂工作情況總結如下：
一、高度重視，工作落實(shí)。
學(xué)校根據上級文件精神和鎮教委的直接指導，成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的食品衛生安全管理工作領(lǐng)導小組，委派工作責任心強熟悉食堂管理的李長(cháng)明老師擔任食堂負責人，食堂配齊采購員、保管員、衛生管理員和監督會(huì )計員，食堂按正規程序聘請員工2名。
二、健全制度，有章可循。
食堂工作是學(xué)校工作的重要組成部分，直接影響到師生的身心健康，關(guān)系到學(xué)校的穩定和發(fā)展，我們學(xué)校把尊重學(xué)生生命權和健康權放在首位，從食品的采購到食品的驗收;從食品的加工到食品的儲存;從師生的就餐到餐具的處理，我們都按上級的規定，自始自終抓好落實(shí)層層把關(guān)。我們學(xué)校食堂采購的大米、面粉、豬油、面條全部是教育局的招標單位提供，這從根本上保證了師生飲食的安全。在實(shí)際工作中認真踐行科學(xué)管理，責任到人的思想，以為師生服務(wù)為宗旨，建立健全了各項規章制度和工作職責。有食堂管理制度、采購制度、保管制度以及從業(yè)人員職責等制度，使每個(gè)人員有明確的工作目標和具體的工作任務(wù)，每個(gè)人員在工作中均能服從大局、聽(tīng)從安排，有較強的主人公意識、責任意識、團隊意識和服務(wù)意識。工作中做到了既分工又合作，強調了各自的.工作必須到位入格，不得有半點(diǎn)馬虎和懈怠，員工之間能主動(dòng)相互幫助、體貼、關(guān)心，出色地完成了學(xué)校下達的各項工作任務(wù)。
三、加強食堂內部管理，提高服務(wù)質(zhì)量
1、嚴格執行從業(yè)人員持證上崗制度。
學(xué)校食堂辦理了衛生許可證，并且按時(shí)進(jìn)行年審;食堂員工均接受衛監所的培訓和健康檢查，所有的從業(yè)人員均持有效的健康證上崗。學(xué)校強化了對學(xué)校食品衛生工作管理人員和從業(yè)人員培訓，做到每月開(kāi)一次食堂工作會(huì )對食堂人員有一個(gè)教育主題，每周不定時(shí)對食堂工作進(jìn)行自查，保證各項制度的貫徹落實(shí)。食堂定期組織工作員工學(xué)習《食品衛生法》、《食品衛生管理制度》和食堂內部的相關(guān)制度和職責，始終把全校師生的生命安全和身心健康放在第一位。
2、嚴格程序，規范操作。
食堂操作，嚴格規范，從食品原材料采購(堅持“四不購”)→儲存保管(堅持驗收入庫制度) →出入庫(進(jìn)出登記制度) →食品加工過(guò)程(生熟食品分開(kāi)) →從業(yè)人員個(gè)人衛生(著(zhù)裝、配證、衛生)。結合學(xué)校食堂實(shí)際，依據管理規范，嚴格過(guò)程管理和規范操作，確保生熟食品的安全衛生。要努力消除食堂不安全隱患(如剩余食品儲存、消毒的安全，預防中毒、疾病的安全，堅持每日食物留樣)，確保飯菜安全。另外，學(xué)校還不定期對食堂情況進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
3、員工樹(shù)立服務(wù)意識。
食堂員工在粗加工階段既要注意觀(guān)察菜的質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題要及時(shí)報告，更要勤儉節約，牢固樹(shù)立節約意識，成本意識。兩位員工掌握好烹制菜品的火候，保證色、香、味俱佳。每天的飯菜按時(shí)供應，并保證絕對安全、衛生。每天餐具按時(shí)、按規定消毒，從而保證餐具的衛生和食品的安全。從食堂干凈、整潔到飯菜味道，營(yíng)養、節約以及讓師生吃飽吃好方面都是有口皆碑的。
4、實(shí)施民主監督
學(xué)校食堂財務(wù)收支實(shí)行由經(jīng)手人、貨主、驗收人、伙食負責人、審批人“一支筆”簽字審批制度。重大開(kāi)支經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導集體研究決定后，征求全體教師意見(jiàn)方可執行，伙食賬目實(shí)行按期公開(kāi)。
5、明確相關(guān)責任
為規范學(xué)校財務(wù)管理，學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食堂管理工作的第一責任人，負責并主持食堂全面工作制定各種規章制度、獎罰措施。負責食堂環(huán)境衛生、食品衛生、食堂人員個(gè)人衛生的監督檢查，負責食堂財務(wù)支出審批和物品出庫審批，并能保證學(xué)校食堂的正常運轉。報帳員是直接責任人，要嚴格控制伙食利潤，真正辦好師生伙食，并對學(xué)校食堂財務(wù)工作的合法性、真偽性負責，承擔經(jīng)濟責任、紀律責任、法律責任。倉庫保管員職責：負責所有采購食品、物資驗收檢驗工作，核對數量、品名與發(fā)票的數量、品名是否一致，核對無(wú)誤后并在發(fā)票上簽名。做好物資的出入庫和實(shí)物賬的登記工作。采購人員職責：制定采購計劃，保證食品物資數量、質(zhì)量及食品的衛生安全。注重膳食花色品種葷素營(yíng)養搭配和有效憑證的索取工作。
6、以“勤”落“實(shí)”，精細管理。
作為分管食堂的教師，要在“實(shí)”字上下功夫，“勤”字上作文章，堅持常抓不懈。一是要加強日常的管理、檢查、督導。二是要深入食堂實(shí)際，盡可能找準改進(jìn)食堂工作的切入點(diǎn)。三是要深入市場(chǎng)實(shí)際，盡可能找準減
少成本，提高質(zhì)量的切入點(diǎn)。四是要深入師生實(shí)際，盡可能找準改進(jìn)飯菜質(zhì)量的切入點(diǎn)。其中每月至少一次的食堂工作專(zhuān)題會(huì )，是不可少的，通過(guò)專(zhuān)題會(huì )，分管領(lǐng)導和后勤管理人員一是總結本月工作，提出下月要求，二是對工人進(jìn)行培訓，三是校長(cháng)進(jìn)行強調、要求，在精細過(guò)程管理中，注重終結管理，克服隨意性，增強自覺(jué)性�？傊�，用一個(gè)“勤”字，落一個(gè)“實(shí)”字，管理才能到位，工作才能把關(guān)。
7、做好了學(xué)生的就餐管理工作
吃飽吃好，這是家長(cháng)最關(guān)心的問(wèn)題，也是我們辦好食堂最關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節。為了做好這一關(guān)鍵環(huán)節，學(xué)校經(jīng)常聽(tīng)取學(xué)生和家長(cháng)的意見(jiàn)或建議，在家長(cháng)會(huì )上學(xué)校多次聽(tīng)取家長(cháng)的意見(jiàn)，逐步完善學(xué)校食堂管理。此外，學(xué)校還負責做好了就餐有序、就餐公平。對學(xué)生的就餐，學(xué)校安排了值周教師維護秩序。
8、做好了餐具的消毒工作
衛生，重在預防。我們堅持了餐具消毒，雖然我們沒(méi)有高檔的消毒設備，但我們每天都堅持把餐具清洗干凈，用消毒液浸泡消毒。
在今后的工作中，我們學(xué)校將進(jìn)一步把學(xué)校食堂管理工作放在至關(guān)重要的位置，長(cháng)抓不懈，努力提高食堂管理質(zhì)量和服務(wù)水平，為師生的身體健康，為學(xué)校的教育教學(xué)工作作好后勤保障，讓社會(huì )滿(mǎn)意，讓學(xué)生滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心。
學(xué)校食堂個(gè)人總結15
光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間去年已經(jīng)退出歷史舞臺。一年來(lái)，**區域食堂在公司領(lǐng)導正確指導下，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達的各項任務(wù)指標，創(chuàng )造了良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。下面我將從以下幾個(gè)方面對年的工作做簡(jiǎn)要的回顧和總結。
一、加強業(yè)務(wù)培訓、提升自己的綜合能力
在這一年中我認真學(xué)習，做好每周的會(huì )議筆記；聽(tīng)好張經(jīng)理的指導方針。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰性。為了不給集團的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平時(shí)的工作中要不斷學(xué)習，積累經(jīng)驗，不斷成長(cháng)；成為公司的合格人才。
二、本年度完成的主要工作
食品安全衛生活動(dòng)，針對本次活動(dòng)食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位。我負責的紅制定了四條方案：
1、針對高三學(xué)子的高考專(zhuān)門(mén)指派了一個(gè)廚師對他們進(jìn)行特殊跟蹤服務(wù)為高三學(xué)生的高考提供了良好的后勤保障。
2、加強物資的管理，由班長(cháng)全權負責領(lǐng)料，回庫，當天沒(méi)有用完的物資在下班之前必須回庫房、進(jìn)冰箱鎖好，防止物資丟失無(wú)漏洞。
3、保證食品的絕對安全消除安全隱患，我每天在開(kāi)餐以前對生產(chǎn)出來(lái)的食品進(jìn)行質(zhì)量跟蹤調查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個(gè)關(guān)鍵環(huán)節詳情表）確保食品安全萬(wàn)無(wú)一失。
4、強化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的'過(guò)道門(mén)和大廳樓梯口的大門(mén)進(jìn)行開(kāi)餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進(jìn)入操作間使破壞。
三、存在差距及努力方向
雖然過(guò)去的一年里做了一些工作，取得了一點(diǎn)成績(jì)，但這都是食堂張經(jīng)理帶領(lǐng)我們共同努力的結果，我的工作能力，管理水平，與上級領(lǐng)導的要求和實(shí)際工作需要還有差距，主要表現在：
1）業(yè)務(wù)知識結構不夠全面，制約管理水平有待提升。
2）對員工的培訓抓的不夠，整體水平提高不快，要增加對員工的培訓力度，制定科學(xué)合理培訓計劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領(lǐng)導努力學(xué)習管理技巧，來(lái)提高自己的管理和處理各種問(wèn)題的能力，打好扎實(shí)的業(yè)務(wù)基礎，把食堂管理的更好。根據公司的發(fā)展形勢，不斷提高自己的交際能力和口才，在公司快速發(fā)展需要的時(shí)候，能完成公司交給每一個(gè)任務(wù)，在關(guān)鍵的時(shí)候能頂上去，不給公司的發(fā)展拖后腿。
四、今年工作計劃
1.和公司保持高度一致，堅決圍繞公司的指示開(kāi)展各項工作，認真貫徹公司各種思想，做好上傳下達；
2.根據學(xué)生的喜愛(ài)口味增加鹵菜和稱(chēng)菜窗口
3.嚴格把關(guān)物資驗收和采購渠道，降低物資成本，提高經(jīng)濟效益；
4.認真鉆研經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)，推陳出新，吸引更多學(xué)生進(jìn)餐，提高營(yíng)業(yè)額；
5.穩定員工隊伍，做好員工培訓工作，為公司的發(fā)展培養更多的優(yōu)秀人才；
6.根據公司的文件精神，結合食堂的實(shí)際情況，認真科學(xué)合理的制定班組核算計劃和實(shí)施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營(yíng)運成本，提高經(jīng)濟效益和利潤。
去年的工作已過(guò)去，本人希望在年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神，集思廣益、多動(dòng)腦經(jīng)給公司創(chuàng )造更好的經(jīng)濟及社會(huì )效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻。
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