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餐廳服務(wù)員崗位工作職責
在現在的社會(huì )生活中，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，崗位職責是組織考核的依據。那么崗位職責的格式，你掌握了嗎？以下是小編整理的餐廳服務(wù)員崗位工作職責，希望能夠幫助到大家。
餐廳服務(wù)員崗位工作職責1
1、協(xié)助文體主任干事組織開(kāi)展校工會(huì )舉辦的全校性文體活動(dòng);
2、協(xié)助文體主任干事負責場(chǎng)館的管理工作，努力拓展服務(wù)范圍，提高場(chǎng)館利用率;
3、幫助、督促各場(chǎng)館管理員做好器材、設施的保管、維護工作。對器材、設備進(jìn)行定期檢查、維護，確保設備的.正常運行;
4、抓好內部治安、消防及保衛工作，確保各項文體活動(dòng)安全、順利地開(kāi)展;
5、負責接洽和安排校內各部門(mén)、外來(lái)單位、團體在本中心舉辦的各類(lèi)學(xué)習、競賽、會(huì )議和活動(dòng)，做到文明禮貌、不亂收費;
6、負責起草文體中心工作計劃和工作總結;
7、完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
8．為員工進(jìn)餐提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做好開(kāi)餐供應和清潔衛生工作，每餐配菜認真，分量均勻；
9．負責每餐收票、劃卡和餐券統計工作；
10．經(jīng)常巡視，發(fā)現臟物及時(shí)清理，保證餐桌、地面干凈，餐后按質(zhì)量要求清理衛生；
11．及時(shí)補充食物和酒水等；
12．收餐后協(xié)助其他班組開(kāi)展工作；
13．負責所屬范圍環(huán)境、設備、用具的清潔衛生及保管、保養、報修工作。
餐廳服務(wù)員崗位工作職責2
1．為員工進(jìn)餐提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，做好開(kāi)餐供應和清潔衛生工作，每餐配菜認真，分量均勻；
2．負責每餐收票、劃卡和餐券統計工作；
3．經(jīng)常巡視，發(fā)現臟物及時(shí)清理，保證餐桌、地面干凈，餐后按質(zhì)量要求清理衛生；
4．及時(shí)補充食物和酒水等；
5．收餐后協(xié)助其他班組開(kāi)展工作；
6．負責所屬范圍環(huán)境、設備、用具的清潔衛生及保管、保養、報修工作。
餐廳服務(wù)員崗位工作職責3
1.整理好儀容儀表，化淡妝，準時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，絕對服從餐廳主管指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。
2.上班前了解就餐人數及時(shí)間，了解宴請來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求，做好針對個(gè)性化服務(wù)工作。
3.正式開(kāi)餐前，按照安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
4.按規定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人。
5.客到及時(shí)安排客人入坐，根據人數進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅（接掛衣物放第一位）主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。
6.服務(wù)開(kāi)餐間，請字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢(xún)客人酒水并報名稱(chēng)及價(jià)格。
7.當餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8.餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿(mǎn)意。
9.操作時(shí)一定要使用托盤(pán)，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10.如工作中出現疑問(wèn)及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報上級。
11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一，煙缸不得超過(guò)3個(gè)煙頭。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12.客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺面，確保臺面衛生整潔。
13.客人的菜品長(cháng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜，如菜已上齊要詢(xún)問(wèn)客人是否添加。菜品或主食，要主動(dòng)推銷(xiāo)，主動(dòng)介紹。
14.餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉，以保臺面的整潔
15.如客人有走的`動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，詢(xún)問(wèn)是否需要打包。
16.送客意識加強落實(shí)，客人離店后迅速返回工作崗位收臺，收臺時(shí)要輕拿輕放。
17.收臺時(shí)應按收臺程序進(jìn)行收臺，要及時(shí)整理自己區域衛生或擺臺以便及時(shí)迎客。
18.下班前檢查工作區域是否關(guān)燈、關(guān)門(mén)、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導方可下班。
19.出現爆滿(mǎn)翻臺時(shí)不得出現空崗無(wú)人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無(wú)論閑忙時(shí)要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
20.員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。
21.積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門(mén)的情況，以便應答客人。
餐廳服務(wù)員崗位工作職責4
一，崗位提要：
按照規格化，程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標準像賓客提供餐飲服務(wù)，了解賓客要求，積極推銷(xiāo)餐飲產(chǎn)品，為提高飯店最佳的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益努力工作。
二，工作職責：
1，準時(shí)到崗，接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2，保持個(gè)人清潔衛生。儀容儀表規范化。
3，負責開(kāi)餐前的準備工作，愛(ài)護餐廳設施設備，并對其實(shí)施保養、清潔。按照規定要求，布置餐桌及補充各種物品。
4，搞好營(yíng)業(yè)前后的衛生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。
5，保證各種用品、調料的清潔和充足。
6，按照餐廳規定的服務(wù)標準和程序做好對客服務(wù)工作。
7，熟悉菜單上所有品種的.名稱(chēng)、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。
8，接受客人點(diǎn)餐，推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據客人的口味，幫助客人選擇。
9，通過(guò)禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。
10，能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。
11，了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。
12，發(fā)揚互助互愛(ài)精神，員工之間加強團結，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。
13，遵守飯店的各種規章制度，完成上級布置的各項工作。
三，任職條件：
1，工作主動(dòng)，熱情，認真，責任心較強。
2，掌握餐廳服務(wù)流程。
3，有熟悉的服務(wù)技巧和一定的應變能力，能妥善處理服務(wù)中出現的一般性問(wèn)題。
4，身體健康，儀表端莊。
餐廳服務(wù)員崗位工作職責5
總則：嚴格遵守公司《監控條例》及其他有關(guān)規章制度，不享有任何特權，保證崗位工作的正常開(kāi)展，通過(guò)自身努力工作，為師生提供滿(mǎn)意的服務(wù)。
1、在服務(wù)領(lǐng)班的指導下，負責日常餐廳供應和酒席、筵宴的服務(wù)接待工作。
2、按時(shí)上班，搞好餐廳環(huán)境衛生，拖洗地面，用熱水和堿水抹凈桌椅，除凈油跡，檢查桌面轉盤(pán)是否靈活，桌椅有無(wú)松動(dòng)等情況，如有損壞及時(shí)調換，清掃抹刷后把餐桌餐椅擺放整齊。
3、整理、備足餐具，將已消毒的碗筷、盤(pán)碟、茶具、酒具等擺放在規定餐桌。
4、備足其它服務(wù)用品，如牙簽、煙灰缸、茶水、小毛巾等，小毛巾要進(jìn)行消毒處理。
5、個(gè)人儀容、工作服整潔得體；規范佩戴服務(wù)證，站姿端正。
6、客人進(jìn)餐廳后，要主動(dòng)上前問(wèn)好，請賓客入廳就座，上茶水，為客人介紹菜點(diǎn)，當好參謀，顧客點(diǎn)菜后，要準確無(wú)誤地開(kāi)好菜單讓客人過(guò)目，征得客人同意后交吧臺開(kāi)出一式三聯(lián)點(diǎn)菜單，一聯(lián)送廚房配菜，一聯(lián)自留存查，一聯(lián)吧臺結賬，點(diǎn)菜單不得自行更改。
7、根據客人先來(lái)后到次序上菜，做到迅速及時(shí)，準確無(wú)誤，菜不走樣，確保服務(wù)質(zhì)量。站臺服務(wù)要嚴格按照上菜程序進(jìn)行，一要掌握上菜時(shí)機；二要遵循上菜的順序；三是上菜從副主人的左邊上，不準從賓客的.肩上或頭上上菜、撤盤(pán)；四是擺菜要尊重主賓意見(jiàn)，講究造型藝術(shù)。
8、主動(dòng)熱情為客人服務(wù)，為客人解決進(jìn)餐過(guò)程中的后顧之憂(yōu)。
9、客人用餐完畢后要通知吧臺結賬或代客結賬，防止跑賬或漏賬，上茶，禮貌送客。
10、餐廳接待工作完成后，及時(shí)收撿清理餐具，對回收的餐具，分類(lèi)裝好送到洗碗間，進(jìn)行清洗、消毒，分類(lèi)存放保管，打掃餐廳衛生，抹洗桌椅，并將餐具、餐椅擺放整齊。
11、在服務(wù)工作中，要不斷總結提高，主動(dòng)征求客人對菜點(diǎn)質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量等方面的意見(jiàn)，不斷改進(jìn)服務(wù)工作。
餐廳服務(wù)員崗位工作職責6
一.接受領(lǐng)班指派的工作；
二.提前15分鐘到崗，參加例會(huì )；
三.迅速、禮貌、熱情地為賓客服務(wù)，嚴格按服務(wù)程序服務(wù)；
四.及時(shí)清理服務(wù)區域的桌面、地面衛生、擺臺和更換煙缸等；
五.定期參加各種業(yè)務(wù)培訓；
六.保持個(gè)人儀容儀表的.規范化；
七.必須準時(shí)參加班前例會(huì )；
八.遵守和執行《員工手冊》的各項規定；
九.及時(shí)補充各種需用品；
十.對菜單和酒水單非常熟悉。
餐廳服務(wù)員崗位工作職責7
一、目的
為規范各餐廳窗口服務(wù)人員的日常工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和水平，更好地為全校師生員工提供優(yōu)質(zhì)高效的餐飲服務(wù)，特制定本辦法。
二、考核內容
1、工作態(tài)度：
�、俟ぷ鞣e極主動(dòng)，吃苦耐勞，虛心好學(xué)(10分);
�、诓贿`反規章制度，不遲到早退，及時(shí)完成任務(wù)(10分);
�、酃ぷ鲿r(shí)間不串崗、不閑聊、不做與工作無(wú)關(guān)的事(10分);
�、軋F結友愛(ài)，密切配合，不散布謠言，不在背后傳播小道消息(5分)。
2、儀容儀表：
�、侔匆幎ù┲�(zhù)工作衣、帽，左胸佩戴工作證(5分);
�、诒３謧�(gè)人儀表端正，舉止穩重，精神飽滿(mǎn)，在賓客面前不做不雅觀(guān)舉動(dòng)，如挖鼻、搔癢、打哈欠、喝茶水等(10);
�、郾３止ぷ饕�、帽整潔，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和勤理發(fā)(5分)。
3、服務(wù)規范：
�、贌o(wú)論面對賓客、領(lǐng)導還是同事，始終面帶微笑，親切和藹(10分);
�、跓o(wú)論面對賓客、領(lǐng)導還是同事，規范文明禮貌用語(yǔ)，如“歡迎光臨”、“您好”、“謝謝”、“請稍等”、“對不起”等(10分);
�、鄄颓肮ぷ鳎鹤龊靡磺胁颓皽蕚涔ぷ�，如餐具和窗臺衛生，筷子、羹匙、托盤(pán)等擺放整齊有序(5分);
�、懿椭蟹⻊�(wù)：規范服務(wù)用語(yǔ)，主動(dòng)介紹菜肴品種，動(dòng)作利索，分量準確，正確打卡(10分);
�、莶秃蠊ぷ鳎杭皶r(shí)收拾好餐桌，并將餐具送至洗碗間清洗，同時(shí)根據相應的工作規范重新擺好干凈的餐具(10分)。
三、考核辦法
1、考核方法：實(shí)行三級考核，即師生代表考核、餐廳主任及班組長(cháng)考核和員工相互考核。由餐廳主任將各級考核的分值匯總并在每月的5日之前將匯總表上交公司辦公室。由各餐廳主任按參評員工20%的比例提名本餐廳“星級服務(wù)員”候選人，經(jīng)公司辦公室審查后確定各餐廳上個(gè)月的窗口“星級服務(wù)員”;
2、考核時(shí)間：餐廳窗口“星級服務(wù)員”每月考核評比一次，每學(xué)期進(jìn)行一次總積分匯總;
3、積分統計：師生代表的考核權重為30%;餐廳主任及班組長(cháng)考核權重為50%;員工相互考核權重為20%。
四、獎懲辦法
1、每月的考核評比中，被評為“星級服務(wù)員”的.員工，公司將予以通報嘉獎，并給予100元的獎勵。其中對連續三次被評為“星級服務(wù)員”的員工將給予200元的獎勵;
2、對連續三個(gè)月積分列末位的員工，由餐廳主任對其進(jìn)行誡勉，并扣除其當月效益工資的10%-15%;
3、對在學(xué)期末考核中總積分列末位的員工，將扣除其當月效益工資的30%，并作緩聘或試崗處理;
4、對服務(wù)態(tài)度不好、服務(wù)質(zhì)量低劣的員工，經(jīng)教育后仍未改正的，將予以辭退。
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